はいー

 

喫茶いずみブログ年内最後の更新です～

 

最後の休みは恒例の年賀状書きです。

 

ほとんど書かないのですが、わずかに書くものは手書きで書いています。

 

ほとんどハンドメイド、その人オリジナルで書いてます。

 

20枚弱ですが、ハンドメイドすると大体作業時間で3時間弱

 

こういう時間は嫌いではないので、ノリノリで書いています。

 

 

そして今年は書き終えたら、ランブル詣でではなく、

 

夏見台から船橋まで歩いていきました。

 

年末を乗り切るために船橋の稲荷屋さんでうなぎを食べて、舌鼓。

 

サイコーです。

 

コーヒー好きの店主といろんなご縁のお陰で少し会話しました。ありがたし。

 

 

 

それから、買い物をして、いつもの船橋東武のオアシス

 

つむぎ

東武の奥の方にある5階だか6階だか・・・なんかそこだけ雰囲気が違う。

 

ゆっくりできる和風喫茶

 

いつもの豆かん

 

うめーーー

 

あんみつじゃなく突き詰めると、寒天と黒蜜と赤えんどう豆があればそれで良い。

 

妻はクリーム白玉ぜんざい　クリームって名をつけるだけでアイスクリームがのる

 

妻は突き詰めるとクリーム白玉ぜんざいに行くらしい。

 

コーヒーは結構しっかり系の味わい。

 

 

ま、今日はそんなところです。

 

 

コロナですっかりといろいろ変化した一年です。

 

喫茶いずみはより深く深く魅力を追及できた一年でした。

 

まずは、妻が常時お店にいることによりお菓子のラインナップが飛躍的に増えました。

 

いままで、いろんなお菓子を食べ歩いた成果が実ってきてます。

 

今年の2月ぐらいからお菓子を始めましたが、サブレパリジャンというお菓子も

2月の頃と現在の妻のものではやはり美味しさが違ってきてます。

 

細かいところの作業の精度があがり全体でレベルが上がったのでしょう。

 

基本的なお菓子ですが、やっぱり奥が深いなぁ～と感じました。

 

コーヒーと美味しい～　お菓子今後もより深まっていきますので皆さん楽しみにしていてください。

 

 

そしてコーヒー

 

今年はとても大きい決断をしました。

 

先日ブログで発表したので記憶に新しいでしょうけどリードミル3段刃（サンバちゃん）の導入！！

導入してから1週間

 

性能のすごさをひしひしと感じます

 

最大限の能力を引き出すために、焙煎を1から見直すことが必要と実感してます。

 

ですので焙煎の研究が今楽しくもあり悩ましくもあり。

まだ1週間ですが、より精度の高い調整がいるのだなと実感しています。

 

来年はリードミル3段刃（サンバちゃん）の性能を最大限に引き出していこうと思っています。

今日はまあまあ歩いて15000歩　いい感じです～

 

 

あとは年内は喫茶いずみは休みません。

 

ブログの更新は2021年1月4日頃を予定しています。

 

新年は1月5日～営業します。

 

それではみんなでコーヒーヴァクハツ！！うらーーーーーー！！

今日は、喫茶いずみにすごいものが来る前に、時間があるので

 

運動不足解消のために夏見台から船橋まで歩いていきました。

 

 

船橋までいって、船橋東武の地下から、シャポーへ移転した

 

トミザワ商店に行きました。

 

妻はそこで以前から目をつけていた、ネコの肉球の型を購入

 

肉球の型を購入することでチャクラが開き、他の菓子道具を小遣いで購入していた（笑）

 

僕は、少し在庫が少なくなっていた乾燥剤を購入した。

 

 

 

そして、まだ早めのスタバリザーブ！！

 

心なしか朝が早いので空気が清々しい

 

すごく久しぶり

 

今日はハンドドリップ（プアオーバー）で、

 

ボリビア　ゲイシャ＆この時期なんで　クリスマスブレンド

すごく溌溂とした店員さんに、案内されて

 

コーヒーの説明などを受けつつ、抽出してもらう。

 

「しばらくぶりなんですか～？」

 

「クリスマスブレンドおすすめです～」

 

などなど

 

抽出時は真剣にコーヒーに向き合って淹れていた。

 

 

 

はい。

 

ボリビア　ゲイシャ

ふぉーーー

 

うめぇーーー

 

これはこれは。ゲイシャっす

 

けっこうピンク色

 

その後に香ばしいクッキーからのダークチョコ感

 

うぉー感想もスタバっぽい（笑）

 

からっといい感じ

 

ちゃんとゲイシャと言われれば納得する、淡いマスカットのような

 

淡い梨のようなそんな感覚はありました。

 

 

 

そしてクリスマスブレンド　2020

おおおおーー

 

わりとダークローストよりのほろ苦い味わい

 

ほろにがさと、いわゆるスパイシーさからの香ばしく抜けていく感じ

 

これは言葉通りちょっと辛いようなコショウのような感じがちらっとするような

 

そんな感じ

 

でもこれが不思議なコーヒーで、妻一緒にたのんで生クリーム＆イチゴケーキと食べると

 

これまた不思議

 

生クリームで油が回った舌で、クリスマスブレンドを流し込むと

 

なんかマンデリンのような例のなまめかしい熱帯の感触が立ち現れるのだ

念のためもう一度やったが、やっぱりそんな感じ

 

うーーーなかなかクリスマス

 

クリスマスの食卓の楽しい思い出と結びつくと力を発揮するのか？！

 

 

それと、最高なのがこれ！！

 

スタバリザーブに行くとその時飲んだコーヒーのカードをもらいますが、

 

それにいろいろコーヒーの説明が真面目に書いてある・・・が

 

これ

妻が見つけたのだが、

 

「相性の良い風味」の欄にメープル、チーズ、クローブとともに

 

大好きな人と一緒に！！！！！！

 

 

くくくくくーーーぅぅぅぅーーーー

 

キテマス！！

 

キテマス

 

ちょっと心象世界系（笑）

 

いい仕事してます。このカード作った人

 

毎回こんな心象世界系のこと書いてあるとなんか、うさんくさくなるけど

 

クリスマスのこの一点においてこれを繰り出してくる感じが絶妙っす

 

ありがとうクリスマスブレンド2020

 

最高でした

 

 

 

はい。それで、テクテク歩いて船橋から夏見台へ戻ってきました。

 

そして今日は大きなイベントがある。

 

これです。

喫茶いずみの味わいを支えて来てくれた井上製作所製　リードミル2段刃

 

 

 

これを更新してリードミル3段刃にしました。

 

最新式RG300

くーーー

 

赤いボディがかっこいい

 

難しいこと話してもしょうがないので、まぁより味わいのセパレーションが上がると思います。

 

焙煎との兼ね合いもありますので、その辺の変化は皆さん末永く見守ってください。

 

なにはともあれ無事に搬入していただきバッチリです。

 

明日からまた楽しいけれども悩ましい日々が始まる！！

 

 

 

これで、イノウエシリーズ（焙煎機＆リードミル）がそろい次の時代のコーヒー創りが

 

じっくり行えると思う。

 

ぼくはイノウエシリーズで、珈琲小僧たちの夢、今風にいうならコーヒーラヴァの夢

 

それをしっかり引き継いで次の時代のコーヒーヴァクハツを起こしていきたいと考えています。

 

領域の広い焙煎と領域の広い粉砕

 

喫茶いずみ　コーヒーヴァクハツ！！

 

すばらしーーーー

 

 

で、いままで使っていたリードミル2段刃は自宅へ搬入

 

これは妻と作業しましたが、いやーー無茶苦茶大変

リードミルって金属の塊なので重量が50kgほどある。

 

重いのです。ほんとに。

 

車へ移動して、自宅は集合住宅なので階段があり、それを慎重に・・・

 

 

無事に自宅へ運んだときは、妻と二人でよかったね！！と胸をなでおろしました。

 

自宅のリードミル

こたつで酒を飲んでいる僕が映ってます（笑）

 

これからは毎朝のコーヒーもリードミルで粉砕できる。

 

今日は船橋まで歩いたので15000歩

 

いい感じに体がふんわり

 

明日からさらに次の時代のコーヒー創っていくぜーーー！！

今日は船橋周辺をテクテク散歩です。

 

こたつの魔力にとらわれユックリ出発です～

 

夏見台から船橋までテクテクテクテク

 

台地から船橋

階段を降りて

セブンイレブンでトイレ休憩

 

 

セブンカフェ

カラッと香ばしく甘い感じ

 

けっこう冷めてきても香ばしく甘くまとまる感じ

 

ファミマのコクで飲ませてぬるっと甘いとはまた違う魅力

 

余談ですがこういったタイプのコーヒーには蓋がついていると思いますが、それはとっちゃいます。

 

なんかおちょぼ口、最近のファミマのは口が大きくなっていますけど、そういうのは関係なく

 

とっちゃいます。

 

なんかそっちの方がネイキッドでいい感じのコーヒー感で僕は好きです。

 

持ち歩くときにはもちろん蓋をしますが、飲むときはネイキッドっす。

 

ま、ひとの好き好きですのでね。

 

 

それからテクテク歩いて船橋市場

いい感じですねぇ

 

 

 

あまり機会がない船橋市場で昼食

 

妻がおススメの食堂というかお寿司屋さん

 

ひしの木

おまかせで握り寿司を食べました

 

それぞれのネタにちょっとした包丁の切込みが入れてあったり

 

ものすごい高級なネタではないけど、美味しく食べさせる感じがしっかりしてあり

 

いい具合でした。

 

あと、サービスおでんがついていたりしていい感じ

 

アナゴがいい具合だったので今度はアナゴ丼を食べに来たいなぁ～と思いました。

 

 

それから、大変お世話になっている市場カフェ

僕は女川ブレンド

 

妻はコーヒーゼリー

 

女川ブレンド美味しいです～

 

しっかりコクのある感じの深煎りのコーヒーって感じ

 

それで飲みやすいっす

 

いい感じでした～

 

 

少し休憩したらさらにテクテク

 

市場ネコ

 

空が青い感じ

 

海老川に出て

 

海老川ネコ

こいつは触れせてくれるぐらいの人に慣れているネコ

僕がネコに触ろうとすると頭の中に「やさし～く触ってください」と妻の心の声が響く（笑）

そしてその妻もネコを触ってネコ分を補給している～

 

 

テクテク歩いて船橋のコーヒースタンド

 

スプラウトコーヒースタンド

 

ヤマちゃんが元気に営業している～

 

おススメと言ったらトラジャとブラジルでつくったカフェラテがでてきた～

甘く香ばしいビスケットのような味わいのカフェラテ

 

妻のトラジャもバランスよくていい感じだ

 

 

あとはしばらくぶりに船橋まで出てきたので必要物資を買いそろえる。

 

すべて買いそろえるといい時間

 

東武の穴場喫茶店、つむぎで休憩

 

いつもの豆かん

寒天と豆が美味しい

 

赤えんどう豆の旨味が好きです

 

つむぎで休憩したらもう夕方

 

お家まで歩いて帰って18000歩

 

いい感じであるいたぜ～

 

明日からもコーヒーの世界にどっぷりだぜ～

今日はかねてからの計画である、夏見台から柏までのサイクリングをしてきた。

 

柏のコーヒー屋と言えばストリームヴァレー

 

夏見台からの距離を測ると約20ｋｍ

 

往復で40ｋｍ

 

先日の江戸川サイクリングで30ｋｍなのでなんとか行けるかなという距離

 

道はサイクリングする人のブログで勉強して、大津川～手賀沼というコースが

 

あり、それを利用させてもらう。

かなりよく研究されているルートだなと思う。

 

 

ストリームヴァレーは手賀沼のほとりにあり、夏見台から鎌ヶ谷、

 

自衛隊基地を経由して大津川沿いをでて手賀沼というコースのちょうど終着点なる。

 

なんていいコーヒーサイクリング！！

 

手書きで書いたがこんな感じ

 

事前に地図を見ると結構グネグネしていて道に迷うかなと思ったが

 

意外に問題なかった

 

自衛隊の基地までは土地勘があるし、その後は川に沿って行けばいいのでとあり、

 

本当にその通りであった。

 

 

 

道中の写真は全然なく・・・すみましぇん

 

 

はい。

 

ストリームヴァレー

ちょうど12時頃に到着

えのきカレーのランチセット

 

お腹が空いていたので大盛りにしました

 

マイルドだけどしっかりカルダモンを感じ

 

エノキの繊維が一瞬、筋肉を感じさせるような味わい

 

美味しいです。ホント。

 

運動するとお腹が空いて、身に染みて美味しかった。

 

 

食後のセットコーヒーも身に沁みます

 

池田さんは焙煎直後ですと言ってましたが美味しかった

 

香ばしくて飲みやすい、最後は甘味に収束していくタイプ

 

妻はデザートのスコーンとガトーショコラも注文

 

ランチセットのコーヒーをお替わりでもらう

 

 

やっぱりストバのスコーンは本当に美味しい

 

コクコクしていてブルーベリージャムと生クリームを上に塗って

 

シロップをかけると最高

 

ちょっとパンケーキのような様相すらある

 

 

ガトーショコラもとても良い意味で湿った土のような理想的な感じ

 

妻はチョコレートだけじゃない味わいがする・・・といってさすがだ！！

 

実際あとで教えてくれたところによると2種類のスパイスをわずかに入れているとのこと

 

さすが妻だ！！

 

 

それからブラジルをストレートで

 

 

ブラジルも甘味をしっかり感じさせ、柔らかい輪郭でほろ苦くなる

 

安心して美味しく飲める感じのコーヒー

 

やっぱりストリーム感じます

 

ほんと飲みやすいのだ

 

ほわわわわーーー

 

って感じ

 

最初から最後までほわわあわわーーー

 

 

大学生のときに初めてトリームヴァレーでブラジルを飲んで、うぉーーなんかこの店違う！！って

 

感じた。

 

最近ではマタリを飲むことが多かったから久しぶりにブラジルを味わいとてもよかった

 

2時間ぐらい休憩して、お家へ帰りました。

 

体感的に大津川抜けるあたりぐらいまでは結構早くついて、

 

鎌ヶ谷の市街地から夏見台までは暗くなったとか信号が多いとかで、

 

時間がかかったように感じた。

 

走りやすい道って自転車にはあるのだなと感じました

 

今日は自転車40km　ばんざーーい！！

 

歩いたのは7800歩

 

体の感じがすごくいいぜ！！

 

あしたもいいコーヒー創れそ―――！！

今回は親孝行DAY

 

母親と妻と僕の３人で千葉県を旅行してきました。

 

成田山から香取神宮　水郷の里　佐原へ行きました。

 

 

GOTOトラベル＆ディスカバリー千葉を利用して、成田山新勝寺前の旅館に宿泊

 

かなりお買い得に宿泊できました。

 

 

成田山新勝寺前の旅館に宿泊して一番感銘を受けたのは、早朝の寺を楽しめるということ。

 

旅館が目の前の為に朝6時に新勝寺の寺の鐘で起きるのだ。

 

それがまたよかったのだ。

 

力強く、規則正しく。これから始める！！という雰囲気で鐘がなる。

 

もちろん、早朝の新勝寺をお参りしました。

 

いい雰囲気でお不動さんにお参りしました。

 

境内のイチョウも朝日で清清しいです。

以前は2012年4月23日に来たのだなぁ～

（その時のブログ）

 

 

 

朝のコーヒーはお宿のコーヒー

 

朝食にコーヒーを別注文で頼もうとしたら、ついてますよーと仲居さんのドヤ顔感

 

とてもいい感じっす。

 

ものはインターネットで低価格で販売している加藤珈琲のドリップパック

妻の抽出

 

 

おーーー

 

非常にバランスが取れた味わい！！

 

酸味はほとんどなく、コクがありつつほろ苦い

 

朝一杯目のコーヒーはやっぱり美味しい～

 

コーヒーを飲んだら出発です。

 

 

香取神宮は七五三の子供連れの人とすれ違います。

 

天気も良くみなさんニコニコ

 

参道のお店屋さんの呼び込みもグイグイきます

 

 

まずはお参り

 

黒くてカッコいいイメージの本殿

家族でお参りを済ませました

 

母が本殿の屋根を見て檜皮葺（ひわだぶき）という屋根の建築手法の知識を披露

檜皮葺という言葉は知らなかったです。

 

木の板を重ねて屋根にする手法です。

 

 

 

 

境内を散歩して、香取神宮の奥の宮の参拝や要石を見物

 

なかなか面白かったです。

 

 

それから参道のお店に戻ってわらび餅

すーーっと溶ける感じが清らかです～

 

なんか手でわらび餅を切っているので食感がいい感じになるとお店の人が教えてくれる。

 

ここではハワイコナ！！

おおーーー

 

コーヒーファンの皆さんはもうわかる雰囲気

 

機械抽出のこの感じ

 

見た目の通りの味わい

 

しっかりボディが強い

 

苦味が勝り、かすかに酸がある程度

 

 

それから佐原を訪問

佐原は水郷の町としてよく聞いていましたが、訪ねるのは初めてです。

 

雰囲気はすごく落ち着いている感じ

 

小江戸川越はもっと商店がにぎやかな感じですが、佐原は大人しめですが

 

その分情緒を楽しむ余白がある印象だ。

 

 

うなぎを食べました

 

美味しかったです

 

けっこう離れた場所にあって穴場の感じ

 

店主はカオナシの大ファンのようで、カオナシにまつわるものが沢山置いてありました。

 

僕が岡本太郎の作品フィギュアを店に置くような感じかなと思いを巡らせる。

 

 

伊能忠敬の旧宅を見物したり、

伊能家の17代目が経営している喫茶店　遅歩庵　いのうでコーヒー飲みました。

妻は以前ここに自転車旅で来たことがあり、あそこに自転車置かせてもらったのと思い出を語っていました。

 

こうして今日は家族でここに来ることができてよかっただろうなと思う。

 

コーヒーはあっさりと飲みやすい感じ

香ばしい感じのモノであった

 

帰りにお土産で、ほていやのお菓子を購入

 

あーープチ旅行楽しかった～

 

とても母親が喜んでいていい親孝行になったと思いました

 

今日は割と歩いて、11000歩

 

明日からもコーヒー頑張るぜ――！！

 

今日は気候がとってもいいので、サイクリングコーヒー夫婦です～

 

気軽に行けるサイクリングスポット

 

江戸川サイクリングロードへ行ってきました

 

 

お家を出発して、市川へ行くときは下総中山を経由するのが自転車では行きやすい

 

そんなわけで、行く機会を逃していた下総中山の新しいコーヒースポット

 

茶々華

オシャレです

 

とっても素敵なお店

 

漆作家が本業の女性店主がお店を切り盛りしています

 

 

今日はコロンビア

妻はケニアと小さいパフェ、ディアマンも食べました

 

お店のコーヒーカップは店主がつくった木製のもの

 

ここのコーヒーの感じと合います～

 

コロンビアはコクがはっきりしている酸味と苦みのバランス型

 

 

小さいマロンパフェはモンブランのような、最後はあんこの感じでどら焼きのような

 

満足感の高いものだった

 

ディアマンはふんわり系のサブレ系のクッキー

 

ちょっと休憩して出発～

 

 

市川真間の大門通

いつもの珈琲飄々は・・・現在移転準備中・・・

 

なんで、いつものパン屋さん

 

オープンオーブン

 

いうまでもなく超有名店

 

おススメですよね～ほんといいですよ～

 

いつものパンとデリセット

 

妻はセットのカフェラテで、猫の肉球を表現してました（ニャン　ニャン）

 

さーーて

 

腹ごなしとコーヒーの補給も十分！！

 

サイクリング本番！！

 

江戸川サイクリングロード　東岸（千葉側）

 

市川橋～東京外環道路（松戸近辺）までサイクリング

 

 

ゆるゆるサイクリングするには最高でした

 

市川橋周辺

里見公園周辺

久々の広い光景に胸が躍ります

 

 

里見公園から抜けたあたり

秋を感じさせる光景が広がります

 

記念撮影

自転車も　妻のホンダさんと僕のホンダッキー

いい感じの景色です

いつかの外国の少年たちみたく様になってきたかな～

どうですかね？もう一度比較のためにイトーです（笑）

 

雲から漏れる光がいい感じ～

 

ゆるゆる行くにはまぁいい感じ

 

常磐線の高架をくぐって、

東京外環道へぶつかって、江戸川サイクリング終了

 

意外に面白いのが、外環道と水戸街道が交わるジャンクション

 

車だとスムーズなのだが、自転車だと軽いダンジョン

 

 

くねくね回り道して、トンネルくぐって

 

ダイナミックな坂道登って・・・・

帰ってきました

 

あとはいつもの市川から船橋へ

 

じつは、今日一番の目的地

 

きなこちゃん（笑）

 

猫です

 

コーヒー屋の猫です

 

じつは昨晩から妻がきなこちゃん病にかかってしまい・・・

 

きなこちゃんに会わないと呪いがとけませぬ（笑）

 

 

そんなわけで、と庵

超深煎りのコーヒーを楽しめます

 

マンデリン

 

僕の火だるま焙煎にも負けない感じの深さ

 

妻はきなこちゃんを見ている

 

今日のきなこちゃんはお家でねています

 

きなこちゃんのかわいい後頭部をみて満足していたようです

 

だいぶジワジワしている足を休めて、お家に帰りました

 

 

夜は先日の自家製パスタのリベンジ

美味しくできました～

 

まだゆで時間や太さの研究はした方がいいが、

 

日清製粉スーパーカメリアでこんなに美味しいものができて幸せです～

 

今日は自転車33ｋｍ　わりと走りました～

 

歩きは4800歩　ま、これは少ないですよね

 

よーーし明日からもコーヒー頑張るぜ―――！！

先週はかなりの遠出だったので今日はのんびり休日

 

とは言っても、天気が安定してよければサイクリングで柏まで行ってこようかなぁ～

と考えていたところ。

 

朝の予報を見たら午後から下り坂とのこと。

 

近場でゆっくり過ごす休日に変更です。

 

 

そういう時は、もういろいろお家で過ごせる楽しいことが一杯。

 

パスタづくりです。

 

フツーの強力粉

 

タマゴ

 

オリーブ油に少しの塩

 

 

菜箸で水ならぬ卵液回し

適当にそぼろになったら、手でコネコネ

 

まとめます。

 

ここまで出来たら寝かせるぜ―――

 

 

それから、本当に近場のサイクリングコーヒー夫婦

 

一度船橋まで所要をしに。

 

それから戻ってきて塚田のおしゃれカフェ

 

Cour Café（クオカフェ）

 

自転車こいでちょうどお腹が空いている！！

ここはフレンチトーストが名物で、ランチ時はフレンチトーストと肉や魚のプレートを主に楽しめる。

 

妻がとてもここのフレンチトーストを楽しみしているので、無事にランチタイムに入れて良かった。

 

 

フレンチトーストはちょっぴり甘めなのだがわりと食事に合うような味付けに調整されていてよい。

 

今日のお魚のプレートはマスタードソースが鮮やかで良かった。

 

食後のコーヒー

このおしゃれカフェの隣に、ふくろうという自家焙煎のコーヒー豆屋があって、

それが飲める。

 

注意する点は、ブレンドだとUCCのものになるので、シングルオリジンを指定する事

 

 

ブラジル

機械抽出

 

コーヒー好きの皆さんならお分かりかもしれませんが、見た目の通りの味わいです（笑）

 

わりとコクがあり苦い感じ。そしてカラット抜けていきます。

 

これならエスプレッソもいけるかもしれない

 

シングルオリジンで頼むことができるなら今度試してみよう。

 

 

 

それから、隣のふくろう珈琲さんへ・・・

 

幸運なことに、焙煎機を見せてもらえました。

 

とても嬉しい！！

 

いやーーありがてぇーーー！！

 

少し前まではなんとジェネカフェという小型の焙煎機を何個も使っていたのですが、

 

最近、本格的な焙煎機を導入したそう。

 

それはNOVOマークⅡ

 

いわゆる小型の熱風焙煎機です。

 

どなたでも作業しやすいように、豆に応じて一度設定した焙煎を簡単に再現できる。

 

実際の焙煎では豆を入れてスイッチを押すだけ。

 

あとは勝手に釜が焙煎してくれる。

 

 

 

話に聞いていて知ってはいたが、間近で見る機会がなかったので興味深い

 

操作はタッチパネルでわりと簡単そう

 

あまり詳しくはわからないが、温度帯ごとに時間を設定して

 

焙煎の温度上昇をコントロールできるようです。

 

僕はある一定の温度が決まっていて、それに対する焙煎総合時間のコントロールで

 

焙煎しているのかなぁ～と思ったが違った。

 

けっこうNOVOは侮れないと感じました。

 

また熱風で攪拌が行われているようですが、よく混ざっている印象でした。

ふくろう珈琲は障碍者支援事業所という側面もあるので、このような焙煎機は適していると感じました。

 

 

先週は井上製作所へいって久しぶりに井上社長の話を聞いてきましたが、

焙煎の数値化という部分は2020年の“今”かなり進んできていると感じます。

何をどのように数値化するかで有効性が全く変わってくるでしょうけど、

いたるところで焙煎機の温度変化曲線をモニターに映し出す焙煎を見ます。

 

井上製作所の温度計測1ch式を初めて見たときは衝撃でした。

シリンダー内の温度をリアルタイムで計測して、過去のデーターと比較しながら焙煎できるという

基本的な機能でしたが、その時僕はこれだ！！と感じました。

 

ま、この話は長くなるので・・・

 

 

NOVOマークⅡでは、例えば160℃30秒→170℃30秒→180℃→60秒などと設定できる。

そして風量も50%などと組み合わせて設定することができる感じだった。

 

設定をいろいろ試せばかなり調整はできる焙煎機だなぁ～と感じる。

 

インドネシアを購入してお家に帰りました。

 

 

さっそくネルドリップ

 

ふくろう珈琲　インドネシア

 

おーーーー美味しい

 

わりとすっきりしている

 

そこまで深くない

 

マンデリンなのだろうか？マンデリンのような香りも香ってくる

 

ハードロックなコーヒーではないが、あの機械でこれだけできるのだなぁ～と感心しました。

 

ちなみに合わせたのは冷凍していた船橋東武の御座候（笑）

 

 

夕食はイワシをローズマリーで香りづけして、

パスタ製麺

 

まだ初心者なので、前回やったコツのような動きを忘れていた。

 

最後は綺麗な麵線です

 

スパゲッティー出来上がり―

 

トマトとバジルのソースは満足だったが麵はちょっとゆですぎました

乾麺の感じでゆでると柔らかくなりすぎるようで、その辺の勘所を何度もやって掴んでいきたいと思いました。

 

今日は6700歩

 

自転車は8km

 

まぁまぁゆるい移動でした。

 

明日からもコーヒーをより深く追求していくぜ！！

 

モカの光あれ！！

今日は千葉県内から出ないと決めていたコーヒー夫婦でしたが、

 

どうしても必要なことがあり、千葉から外へ出ました。

 

レンタカーを借りて、またまた早朝に出発

 

目的地は長野の諏訪　井上製作所

 

 

早朝にたべた談合坂のおざらがうまい！！

名物ほうとうは早朝すぎてなのかはわからないが、注文できなかった。

 

 

首都高の渋滞を避けたので、少し早めの時間に到着

 

近くの展望スポットで八ヶ岳を見る

今日は天気が良くてサイコー

入笠山はちょっと紅葉

 

ゴンドラには時間が無くてのれず・・・

 

 

 

内田マキさんと待ち合わせて、井上製作所へ・・・

 

詳しいことは書けませんが、

 

結論言うととても楽しい訪問で、しっかりと井上イズムを浴びてきました（笑）

 

グリーーンハートという木でカッティングボード作って見せてくれたり、

 

薪ストーブの燃料にはイペというブラジルの国の木を使っていたり

 

パープルプルハートも加工用に持ってるとのことでそれも興味深く見た。

 

 

 

それから内田マキさんと少し遊びましょうと案内してもらったのが、

 

下諏訪大社

博学な内田マキさんの解説を聞きながら歩く。

 

結界の柱が物珍しい。

 

そして岡本太郎ファンの僕は知らなかった万治の石仏

岡本太郎が絶賛したとされる、石仏

 

なんだか大らかです。

 

願い事をしながら回るといいというので、コーヒー界の調和を願いました。

 

岡本太郎が絶賛とのことで、呪術的な感じなのかなぁ～と思ったけど

 

そういう感じではないこういう感じのものがあったのかぁ～という感じ。

 

なんだか来れてよかった。

 

 

それから、写真は撮影しなかったが諏訪大社の上社もお参りする。

 

こちらもマキさんの話を聞きながら回る。

 

古代の信仰の匂いを感じる神社であった。

 

 

そしてさらに、藤森建築

 

空飛ぶ泥船

高過庵

 

いやーー面白い

 

夕暮れの八ヶ岳

いい天気だった

 

 

いやーーとても楽しい一日

 

貴重な人たちにあえてとても嬉しい

 

とてもとてもコーヒーファイヤーな一日であった

車で移動約500km

 

歩きは3800歩まぁ少ないです。

今日はいつものお休み

 

午後から雨の予報なので、早めに行って帰ってきました。

 

自転車で下総中山

 

新しい仲間入りしたホンダッキーの初サイクリングです。

 

もうおなじみ、ジャンポールチュボー

 

ここに来たら、ミートパイ

美味しいです

 

イトーよろこんでます

 

美味しいです

 

 

中身の餡がやっぱりいいかんじ

 

パイ生地と一緒に合わさって本当にいい感じです

 

 

それからお菓子

 

2人で3つを分け合いました

 

まず、これ

 

メレンゲのようなカラメルのような、中に洋ナシがしこまれていたり、

 

下のクッキーのような土台と一緒に食べると、いい感じ！！

 

 

そして、ババ

バナナのババロアのような表面にマンゴーのペーストのようなものと、やはり下のスポンジのような生地

 

これらが混然一体となってやっぱりうめぇぇーー

明るいですよね　チュボーさんの人柄がにじみ出ているようなお菓子

 

音が響いてくる！！明るめの和音

 

 

そして、チョコレート主体のこれ

 

いやーー見た目の通りのおいしさ

 

真ん中のコアに少ししっかり目のチョコレートとフランボワーズ

 

周りのナッツと相まっていい感じの和音です！！

 

おいしーー

 

 

大満足！！

 

お店の外に出たら、気さくなチュボーさんに話しかけられた

 

どっからきたの～？

フナバシからきました

いつもはバイクで来るけど今日は、自転車

だいたい30分くらい

バイクは何のってるの？

スズキのバイクに乗ってます

と会話しました。チュボーさんとお話するの楽しい～

 

 

雨の心配がなければ、目と鼻の先にある茶々華という新しいコーヒー屋さんへ寄りたかったが、今日はやめました。

 

 

それから帰り道にあるアジア食材店「岡野商店」

最近ここの話を聞いて、次回家のスパイスがなくなったらここで買おうと思っていた。

 

入店するなり面白そうなオジサンがでてくる。

 

「カレー粉　ミックスの下さい」

「これあるよ」

「あと、クミンとコリアンダー　ホールで下さい」

「これね」

「シナモンはいらないの？」

「シナモン持ってる」

「カルダモンは？」

「カルダモンぼくすごく好き。いま家にあるから今度来る」

「おおおカレーリーフ」

「これ買います」

と、ここで何かご主人の別のスイッチをおしてしまったようで、

 

「これも買うといいよ。ランペ」

「？？？？なに　それ　わかんないけどかってみる」

「あと、これガルシニア　これもあるよ。スリランカのカレーにいい」

「？？？ガルシニア　ちょっとわかんない。やめておく」

「ん。いやでもやっぱ買う。わかんないけどかってみる。ちょっと勉強する」

「あなたなに。お店の人？」

「いや家でつくります。」

「カレー何いれるの？」

「僕はだいたいチキンカレー」

「ここに肉あるよ。豚のあばら見て」

「おーすげーーー」

「こっちにもいろいろある。鶏も2kgで安いのある」

「わかった今度仕入れに来る」

って感じでカレーリーフに引きずられるように、

 

スリランカカレーに必要な「ランペ」という甘い香りのする葉っぱのスパイス

 

そして酸味のある謎のスパイス「ガルシニア」を手に入れました。

 

 

戦利品がこれ

大体安い

 

まさか今日スリランカカレー向きのスパイスを買うとは思わなかった。

 

次回やってみよう。面白そうだ。

 

またイトー家のスパイスはココで仕入れようと決めた。面白い店だほんと。

 

たかだか5分くらいの買い物で満足

 

 

 

はいそれでお家に帰りました。

 

ちょうど雨がポチポチ来て濡れずに済んだ。

 

家で手を洗っていると、雨がザーーッと降ってきてよかったと思いました。

 

 

それで今日はスパイス屋さんに行く前から仕込んでいるカレー

 

イトーカレーは最近は作り方は固まってきてます。

 

何度も書いてますが、

 

玉ねぎをフードカッターでペーストに

 

油を鍋に入れて、スパイスの香りをだす

今日は月桂樹、カルダモン、クローブ、シナモン、唐辛子、ニンニク

 

香りが出てきたら、玉ねぎペーストを入れる

それから強火で水分抜き

焦げ始めて茶色になったら、トマト缶をいれてまた水分抜き

 

 

で、カレー粉を適量いれて完成

今日はラーメン用に作った鶏ガラスープをこれに足して、カレーに仕立てました。

 

かんせ―

寒い日にカレーははっきりしていい感じ～

 

食後は熱燗でいい感じ～

今日はゆっくりな休日でした～

 

自転車で16km

 

歩行は6000歩

 

あしたからもコーヒー頑張るぜ――！！

今回は連休を頂きまして、千葉県内を旅行してきました。

 

今回の旅の目的はコーヒーと海

 

房総半島の最南端　野島崎を目指します。

 

例によって5時に起床。

 

道が渋滞する前に、目的地へ・・・

 

だいたい7時30分頃には房総半島の一番南。館山に到着。

 

野島崎の近くです。

 

妻が神社へ行きたいというので、安房神社

早朝なのも手伝ってすごく清清しい参拝です。

 

ここでは斜層の崖が素晴らしい。

鳥居をくぐった境内は神聖な感じでした。

 

 

 

それから一気に今回の目的

 

野島崎の灯台！！

野島崎で野点！！

 

がんがん準備

 

セッティング

ベンチで座り抽出

今日は風がすごく強いです。

 

こういう時は、点滴の水滴は曲がるんだぜ！！

 

室内で抽出しているとわからないが、

 

外で抽出しているとまた面白い発見がある。

 

そういえば畑で野点をした時もすごく風が強かったっけなぁ～

（このとき・・・→）2017コーヒー野点in畑　

 

できあがりー

豆はタンザニア　深煎り

 

低温抽出のあじがする～（妻　談）

 

たーーしかに

 

甘く柔らかくまるい苦み

 

美味しいです～

 

お湯の温度低かった～

 

今日のお題は海と合うかなのですが、合います。

 

個人的には深煎りの太い感じのコーヒーが千葉の海には合う感じ。

 

黒潮の海にはドンピシャでした。

また今日は付け合わせに妻がいずみで焼いたヴィジタンディーヌ

 

フィナンシェみたいな焼き菓子なんですが、これがゆっくりバターの味わいが広がってこれまた海に合う感じ。

 

 

さてこんどはデミタス。

 

同じ豆でタンザニア　深煎り

 

結構さっきお湯の温度が下がったから結構沸かします。

 

ふっとうしてきて嬉しい（笑）

 

 

点滴

点滴

 

点滴と海！！

（妻はあるいみ点滴職人！！波しぶきとのこらぼ（笑））

 

 

点滴点滴

 

お醤油出て来てます。

 

タンザニア　デミタス　＆海

 

うおーーー

 

いい感じ

 

いずみっぽいデミタスの感覚からの海

 

潮風を吸い込みながらのこの感じ

 

より凝縮されて潮風の感じにしっかりとした苦み＆甘味

 

かすかな酸味の盛り上がりがよく調和してくる

 

非常にいい感じだ

 

妻のサブレも美味しいです。

 

最高の遊びだ

 

嬉しそうです

 

 

それから地質の勉強をしていた妻の講釈を聞いたり、

灯台のレンズごしに写真を撮ったり

灯台に登り海をみて、

アジのタタキや伊勢海老をたべて超満足！！

 

そうして、なんかおしゃれなカフェで一息。

 

料理の神さまにお参りして、

ぐいぐい海沿いをドライブ

そうして、宿でゆっくりします。

 

夕方の海の散歩は最高っす。

こういうときは、深煎り過ぎない感じが美味しいかもなぁ～とか思いながら

 

ブラブラします。

 

光の中のイトー

いやーー波の音聞きながらの散歩は素晴らしかったです。

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2日目

 

コーヒーと海　本気DAY

 

海辺の朝日はとても素敵

 

いい感じ

 

朝日を見たら、

 

コーヒーと海！！

 

宿のそばの海岸はとっても素敵。

 

天気が良く、気候条件もいい感じで嬉しそう

点滴してます

点滴と朝日！！

キテマス

完全に点滴（撮影）職人の妻（笑）

 

 

一杯目はイブラヒムモカ

 

おおおおーーー

 

酸味からのおなじみモカ香

 

いい感じぃ～

すがすがしい感じにイブラヒムがいい感じ

 

おいしーーー

 

 

さて2杯目

 

またまた妻が点滴職人

水滴が光ってる！！

キテマス　キテマス（笑）

 

 

タンザニア　深煎り　デミタス

 

うぉーーー

 

やっぱり潮風のこういう空気にとっても合う

 

これぐらいの気温もあるだろうが、しっかりした苦みと甘味が潮風と合ってくる。

 

 

それから外房を移動

 

勝浦の朝市！！

勝浦の朝市で主にコーヒーを淹れている人がいる。

 

スパイスコーヒーの紺野君です。

 

房総のカクヤ君です（笑）

（カクヤ君とは西船橋の屋台コーヒーで成功して現在は店舗営業している）

 

 

お店の常連さんのおしゃべりを楽しみながら、紺野君の淹れてくれたエルサルバドルを飲んだ。

もっともっと浅い焙煎かなぁ～と思ったけどそういう感じでもなく

 

割と飲みやすい酸味のコーヒー

 

潮風をまとった空気だとこういう感じで悪くないです。

 

それからさらに外房を車で移動

 

九十九里浜

いやーーー

 

さっきと雰囲気違いますね

 

遠くが潮で煙ってます

 

雰囲気が全然違う

 

はい

抽出

 

出ました。

妻の点滴（撮影）職人

だんだん安定して上手だ（笑）

この旅行の点滴写真では一番キテマシタ（笑）

いったいこの写真をみて喜ぶ人がどれだけいるのか（笑）

 

 

ここではお菓子とコーヒーを頂く。

レギュラーで淹れたニカラグアマラゴジぺ

 

ちょっと苦い感じが九十九里の激しい波に合う

 

 

さらになんか房総の海とすこぶる相性の良いタンザニア深煎り

 

デミタス抽出

 

はい。

 

もう皆さんわかりますね。

 

妻の点滴職人

もちろんキテマス（笑）

 

 

 

この旅でのコーヒーのピーク

潮風とタンザニアの融合であっちの世界に行ってます

 

無茶苦茶満足でした

 

 

それから玉前神社へお参りして、

 

茂原のくろねこ舎でコーヒーを楽しむ

グアテマラ　深い感じでしっかりとしていて美味しかったです。

そうして今回のコーヒー旅は幕を閉めました。

 

1日目　10000歩

2日目　8000歩

 

千葉から出なくてもとても楽しく思い出に残るコーヒー旅になりました。

 

明日からもコーヒー頑張るぜ――！！