お参りして、こはく珈琲して、みやまして幸せ~

今日は母親と一緒に船橋大神宮へ初詣

2月中旬にもなると、新年の祈願の人は少なく我々3人と

1人厄除けに来た女性のみ

昨年、母親を連れてきたらすごく喜んだので、恒例行事にしました

心温まるお参りになりました

それから母親に先日放送された、ずん喫茶をスマートフォンで見せてあげる。

先週お知らせしたとおり、「飯尾和樹のずん喫茶」という番組で喫茶いずみを取り上げてくださったのです。

母親は事前に妹からダイジェストの動画が送られてみていたようだが、とても喜んで見てました。

ずん喫茶 飯尾さん抽出シーン

ずん喫茶 飯尾さん抽出シーン

やはり僕の中では、飯尾さんのこのシーンです。

そしてテンション上がって、イトーポーズが出てます(笑)

違いがわかるのが逆にすごい!!

違いがわかるのが逆にすごい!!

見逃した方は、次の回が始まるまで、インターネットで見ることができるそうです。

テレ東公式アプリや、Tverというインターネット配信サイトで「飯尾和樹のずん喫茶」と調べてみてください。

大変いいように取り上げてくださってありがとうございます!!

応援してくださっている皆さんのおかげです!!とても感謝です!!

 

それから今日は品川区にある、こはく珈琲さんへ行ってきました

こはく珈琲2024.2.19

こはく珈琲2024.2.19

ここは昨年末にお客さんに教えてもらっていて、なかなか訪れることができなかったところ。

ネルドリップを注文すると珈琲店長月の豆で淹れてくれるとのこと

ネルドリップ珈琲(長月豆使用)

ほわわわーーー

ほろにが柔らか甘い~~

人懐っこい猫が路地の奥からでてきて、にゃーんって感じのやさしさ

苦すぎず、強すぎず、弱すぎず

ほわわわわーーとまあるい感じ

いいかんじ~

まあるいです~

妻は一緒にプリンを食べててニッコニコ

柔らかすぎず硬すぎず。さっきのコーヒーにもつながる感性でいい感じっす

こはく珈琲の店主さん優しくて、おもに長月の飯田君の話や、先日放送された、

ずん喫茶の話で盛り上がり楽しいひと時を過ごしました。

 

それから夕方は船橋へ戻ってきて、E夫婦にお誘いいただき火鍋のみやまさんへ

入った瞬間に、店主のみやまさんに、ずん喫茶みましたよ!!とお声がけいただく

E夫婦と心温まるみやまの火鍋でホッカホカ

みやまの火鍋はとっても気合が入っている

みやまの火鍋2024.2.19

みやまの火鍋2024.2.19

コーヒーにも気合を感じるものがあり、そういうの飲むとぶわーーっとなるのですが、

みやまの火鍋もまさにそんな感じ。

妻もなんかいいもの食べてる感じ~といいながらニコニコしている

幸せな気持ちで夏見台のお家へ帰りました~

今日は少なくて9000歩

来週は親孝行で連休の為、2月27日(火)にブログ更新予定です。

これからもコーヒー頑張るぜーーー!!うぉーーーー

サザコーヒーを存分に楽しむ!!

今日はひさしぶりに特別に予定がない一日

遠くへお出かけしてきました

目的地はサザコーヒーです

 

サザコーヒーを知ったのは言うまでもない、

カフェドランブルの関口一郎氏の本

「カフェドランブルこだわり珈琲座談集」からだ

ここにサザコーヒーの鈴木誉志男会長と関口一郎氏の対談がでていたからだ

お店を始めたころに、サザコーヒーさんは生豆の販売も業者向けに行っていて

一度サザコーヒーから豆を購入したこともある

品川エキュート(駅ナカ)のお店と新橋駅(改札外)のサザコーヒーの支店は利用したことがあるのだが、

本店は訪ねることがなかった。

今日はそんなサザコーヒーの本店、勝田駅前店を訪ねてきました。

サザコーヒーのある勝田へは、柏から特急電車で行きました

たまたま乗車したのが仙台まで行くひたち3号

ひたち3号2024.2.5

ひたち3号2024.2.5

僕たちが乗車したときは90%ぐらいの乗車率

座席未指定乗車券を購入して乗車したら、座席が見つからない

デッキで立って勝田まで行こうとしたら、切符確認の車掌さんがとても親切で

2人で並び席を探して、確保してくださいました。

ありがたい。たまたま座席指定した人が乗車遅れたところが空いていたみたいです

ありがとうKさん

 

そして到着 勝田駅

まずはいきなり今日の旅の目的地

サザコーヒー勝田駅前店

サザコーヒー勝田駅前店2024.2.5

サザコーヒー勝田駅前店2024.2.5

なぜここか

それは安さんというバリスタチャンピョンのエスプレッソを飲むためだ

今日はいろいろな人の協力があり、僕の名前を名乗って安さんのエスプレッソ飲みたいといえば特別に抽出してくれるということになってました。

いきなりそれを注文・・・・しようと思ったけどちょっと雰囲気にのまれて緊張

いいだせません(笑)

 

あとでこのことを妻に話したら、師匠も弟子もおんなじじゃん(笑)といわれる

それは、あんときのランブル(ここを参照)2022年9月26日

関さんが盛岡珈琲フェスティバルへ豆の協力をしてもらいにランブルへお願いに行った時があり

あの時なかなか話し出さない関さんに我々はハラハラしたのでしたが、

今日はイトーが同じでした(笑)

レジでいきなり言い出せなかった(笑)

 

そんなわけでまずは、腹ごなしにサザドックをたべて

ゲイシャの縁ブレンドを注文

サザコーヒーゲイシャブレンド縁

サザコーヒーゲイシャブレンド縁

おおおおおおおーーーー

かーーなりうまい!!

ゲイシャといわれればそんな感じの香りがする!!

酸で入って香りがありつつほろ苦くすーーっておわる

飲みやすくてはっきり香りのある感じ

これを飲んだ時にブレンドすげー香りますっていってた、コーヒーラヴァ―のTミーの感想を思い出す

まさにこれやわ

そしてコーヒーを楽しんでいて、なんとなくいいだせそうな感じになっていたので(妻曰くいしきしすぎだよぉ)

「いずみの伊藤と申しまして、安さんのエスプレッソ飲みに来ました」

「2杯下さい」

といいました

そうするとスムーズに事が運びました

大洗のKさんありがとう

エスプレッソ(安さん抽出)

エスプレッソ安さん抽出

エスプレッソ安さん抽出

うほーーー

明るい

優しい!!

優しく明るい酸味からほろ苦い感じに抜けつつそれが次第に消えていくと甘いような感じになる

エスプレッソなのだが、どぎつくなく非常にバランスがすぐれている

軽いのと濃厚なところの調整が大変すばらしく、酸味のほどけ具合がよく

知らないうちにほろ苦い感じに入ってくる

ほろ苦い感覚が特徴的だ

あと、なんか微粒子感がすくなく大変になめらかだなぁ~とも感じました

スバラシイエスプレッソで超絶満足!!

これを飲むと濃ければ濃いほどいいという訳ではない、という良さを実感できる

(M山コーヒー Y店長&Yちゃん、事前情報 Tみー、事前情報 大洗 Kさん どうもありがとうございます)

 

それで妻と超絶アゲアゲになって、本店のサザコーヒー!!

サザコーヒー本店2024.2.5

サザコーヒー本店2024.2.5

入るととっても素敵な店内

すこし入店に待つので、ちょっとウェイティングスペースの椅子に座っているとなんと

関口一郎本が売っている!!!

思わず購入(妻が)

たまたまあった関口本2さつ 購入

たまたまあった関口本2さつ 購入

もうこれだけでアゲアゲなのですが、さっき勝田駅前店でとっても親切にされてアゲアゲなので

妻はショーケースのケーキをみて2つ食べる・・・と言っている

僕がラーメン二郎をたべるようなものだ、きっと

ここではネルドリップのサザ農園コロンビアとサザモカを飲みました

サザコロンビア

サザコロンビア

サザコロンビア

おおおおお

酸からのほろ苦い感じ

酸ののびから切り替わってほろ苦い感じに行くあたりがさっきのエスプレッソを彷彿とさせる!!

サザモカ

サザモカ

サザモカ

おおおおおお

これはモカ!!

香りがよい

さっきのゲイシャブレンドの香りも良かったけど、これもよい!!

窓際に近いテーブル席に座りながら、コーヒーラヴァ―の年末にTミーが座ったであろうカウンター席をニヤニヤしながら眺めていると

一番入り口側の席に鈴木会長座ってる(笑)

お店の雰囲気がとてもよくアゲアゲな感じ

ケーキも妻がニコニコしながら食べている

カステラケーキ

カステラケーキ

カステラケーキ

カステラをスポンジ代わりに使っていておいしーーー

コーヒー流し込むとこれまたいい具合

サッザトルテ

サッザトルテ

サッザトルテ

こっちはしっかり濃厚

ジョリジョリするとこがなんかおいしい

とっても濃厚でコーヒーを流し込むとチョコの感じがさらにふんわり舞い戻る~

妻は食べ終えて、サッザトルテまで食べなくても良かった。

ちょっと食べすぎたにゃん

あしたから7日間は甘いもの禁止にゃん(涙)

いやーわかります

ラーメン二郎をたべたときもそのように感じるからわかるわかる

 

そしてさらに

エスプレッソ

エスプレッソ サザ本店

エスプレッソ サザ本店

おーーー

こっちのはしっかりだ!!ギュン!!

すごい

酸味から苦みの感じがさきほどと同じ!!

しっかり酸味が来つつほろ苦い感じに堅実に展開

そしてしっかりキレもある!!

同じ形のものを抽出が違うということがわかる一品

かなり優れている!!

酸と苦のバランスがすごい!!

もっとぎっちりしたものがあるがそういう感じではない

そしてバランスを柔らかく変化させたのがさきほど飲んだものだ

いやーーー面白い!!

わざわざ来た甲斐がありました

サザコーヒー本店 2024.2.5

サザコーヒー本店 2024.2.5

超絶満足

雪が降るので、早めに特急電車で帰りました。

サザ自販機

サザ自販機

夜ご飯は最近練習している焼き豚

常温に戻す。140℃で表面がいい感じになったら上げる

そしてアルミに包んで休ませる

当たり前だけど、着実に行って上手にやけました~

焼き豚

焼き豚

とっても美味し~

そして、昨晩から仕込んでいたこれまた豚バラのシチュー

お野菜のスープと豚の味わいが合わさってとっても美味しい

塩のみで味付けだけど味わい深い!!

豚バラ野菜シチュー

豚バラ野菜シチュー

今日は少な目7500歩

いやーー楽しい休日であった!!コーヒーふぁいやーーー!!

次回のブログ更新は2月13日(火)を予定しています。

お店でお仕事からの船橋東武の「つむぎ」と「いなりや」で食事会

今日はお店でお仕事があったので、それを行いました。

すこし時間があったので、妻が抽出中

妻が抽出2024.1.29

妻が抽出2024.1.29

点滴してます

妻が点滴中2024.1.29

妻が点滴中2024.1.29

ばんばん点滴してます

点滴中

点滴中

できあがり~

エチオピア ハラ―デミタス 2024.1.29妻抽出

エチオピア ハラ―デミタス 2024.1.29妻抽出

エチオピア ハラ― デミタス

ほわーーー

甘くて軽やか

香りが出てます~

ちょっと休憩 自分のお店でほわわわわーー

そして、もう少しお店で作業をして終了!!

それから、お家へ帰りましてお掃除洗濯など行って再度お出かけ!!

いつもの落ち着く喫茶店

東武船橋の中のつむぎ!!

コーヒー&杏かん

杏かんてん

杏かんてん

妻はコーヒーと白玉クリームぜんざい+アイスクリーム

クリーム白玉ぜんざい アイスTP

クリーム白玉ぜんざい アイスTP

杏と寒天の組み合わせがおいし~

寒天

寒天

イトー的オールド分類でよくでてくる、寒天の天草系の香り

あれが存分にかんじます

かんじます

 

はい!!

そして今日のメインイベント

いなりや!!

いなりや

いなりや

今日はここで、妹の婚約者との初のお食事会・・・なのですが

婚姻届けの証人欄に捺印したので、婚約者=ご主人との美味しい食事会でした

いなりやさんのうなぎやお料理が美味しいこともそうですし、

われわれコーヒー夫婦の結婚式の食事会場もいなりやさんだったので

沢山のいい思い出がここに積み重なってきます

店主の石井さんもコーヒーがお好きなのも嬉しいことです

無事に挨拶&食事会をおえまして、とても幸せな気持ちになりました~

今日はまぁまぁ歩いて10000歩

幸せパワーでコーヒーがんばるぜーーー!!

ポールボキューズと不眠荘

年明けの正月ムードはすっかりなくなり、いつもの平常運転へはいってきました。

そんな中、妻がキコキコしたーい☆だそうなので、

東京駅の大丸にあるポールボキューズへ行ってきました。

ランチコースはとても美味しかったです。

付け合わせの野菜の感じが素晴らしい具合

ココの名物はクリームブリュレ

クリームブリュレ ポールボキューズ

クリームブリュレ ポールボキューズ

しつこくなく、あっさりとしていて、表面のカラメル化した砂糖といい感じ

下のトロトロ5のカラメルのカリカリが5みたいな感じ

さらっと食べることができる

ポールボキューズ コーヒー

ポールボキューズ コーヒー

それより驚いたのは、季節のシュークリーム

まずとにかくでかい

人の手のひらぐらいある

シュークリーム大きい!!

シュークリーム大きい!!

今回のはリンゴのタタンと紅茶のアイスという組み合わせ

シュー生地、カスタード、タタンの酸味、紅茶のアイスの香り、生クリーム

これらを一辺に頬張ると完璧!!

すばらしい!!

久しぶりのキコキコタイムを妻は存分に楽しんでいたようでした

それからコーヒー屋へ行きました

まずは荻窪

お目当ての本を購入しに、日本ネルドリップ協会の店へ

コーヒー業界の縁の下の力持ちの繁田さんのお店です

「専門家が語る コーヒー とっておきの話」を購入

専門家が語る!コーヒーとっておきの話

専門家が語る!コーヒーとっておきの話

繁田さんも文章を寄稿されているそうなので、楽しみです。

それからさらに歩いて西荻窪へ行きました。

不眠荘

ここは写真NGのお店なので、関係のない写真でお送りします

入ると世界観に圧倒される

だんだん世界が見え始める

それでも細かいところはわからない

2次のファイマン図形

2次のファイマン図形

中国 デミタスを注文

え?!

え?!

カップから感じる香りとは裏腹に、とてもやさしい

部屋に入ると、うすぐらく何もない部屋におもうのだが・・・

目が慣れてくると世界がわかってくる

いっしゅんないような、あるような

とてもやさしいのだが、とてもキョウレツだ

いなくなったな~とおもったらしっかり存在している

何か意味の分からないとは思うが、そう感じる

こういう感じのコーヒーは初めて飲んだ

深煎りで濃度があるコーヒーで、中国は精製由来の特殊な香りがするのだけど・・・

それよりも何か抽出においてなにか優しい

やさしく、浸透しやすいけどとてもキョーレツ

経路積分での時間の分割

経路積分での時間の分割

エチオピア ハラール デミタス

いやいやいやーーーうほーーー

これもだ!!

とにかく柔らかい

あるようなないような、

苦いような、浮かんでいる感じ

いや、ぜんぜん味はかんじるんですけどね。

ほんと。ちゃんと深煎りのコーヒーだとかんじるんですけどね。

でもでも。そういうことじゃない。

白昼夢のようにあるようなないような。

先日飲んだうずのエチオピアヤンニハラ―とぜんぜん違う!!

甘いような甘くないような、香りもするようなそうでないような

どちらでもないことではなく、蜃気楼のように消えてしまう

このような感覚は初めてだ

さらにさらに

水出しコーヒー 30cc

今日は中国

おーーーー

濃い

これはさっきのデミタスより個性をしっかり感じる

こういう感じでこういう濃度を飲むのはいいな~

めを閉じてコーヒー飲んで、

目を開けるとあなたが微笑んでる

この水出しコーヒーの中にもあなたがいるような気がして

また目を閉じてコーヒーを楽しむ

目を開けるとあなたが

深煎りのコーヒーを楽しんでいるとあなたが微笑んでいるように感じる

知らないうちにポエムになってる(笑)

ガウスが求めた全曲率Kの式

ガウスが求めた全曲率Kの式

いやーーサイの昇さんじゃないけど完全にくらっちゃいました(笑)

スバラシイ!!

最高です

知らないテクスチャーに出会えると一気に嬉しくなっちゃう!!

 

それからお家へ帰って、お料理

今日はスープを作りました

野菜スープ

野菜スープ

まぁまぁ歩いて10000歩

あしたからもコーヒー頑張るぜ!!

2024年 新年初釜のようすや初もうで、コーヒー巡り

新年あけましておめでとうございます!!

今年も喫茶いずみブログよろしくお願いします。

今年から、鏡餅をやめて、鏡マメにしました。

マメがギューギューいい感じです。

鏡マメ2024.1.1

鏡マメ2024.1.1

素人細工なので、ノークレームノーリターンでお願いします(笑)

初めてのネルドリップのコーヒーをお供えしました。

 

はい!!毎年恒例の焙煎初めです。

手網焙煎からはじめます。

手網に豆を入れてます

手網に豆を入れてます

今年はハワイにしました。前森さんが昨年持ってきてくれたものです。

バンバン網ふっています。

手網初釜2024

手網初釜2024

妻の撮影もとても慣れたものです。

今年もこのように新年に焙煎できてうれしい!!

豆が踊ってる

まめ踊ってる!!

まめ踊ってる!!

がんがん豆踊ってます!!

マメ踊ってる2!!!

マメ踊ってる2!!!

はい!!できました~

手網初釜 完成!!

手網初釜 完成!!

満足な肌触り

いいかんしょく

いいかんしょく

 

お次は毎年恒例かつ大好評のイベントになりました、年越したコーヒー

それを取り出します。

年越したコーヒー 取りだし

年越したコーヒー 取りだし

知らない人に説明しておきますと、皆さんに好きなように豆を少しづつ入れていただいてできるプレミックスのブレンドです。

年越したコーヒー説明

年越したコーヒー説明

参考漫画(by chiaki neko)

こちらは機械焙煎の初釜で行います

ざざざざーー

機械の初焙煎

機械の初焙煎

豆をポロ三郎チャン(HR15N)に入れていきます

ざざざざー

ざざざざー

無事に終了。

これは皆さんぜひ飲みに来たり、豆を購入しに来たりしてください。

あとは、家族で初もうで&お墓参り

夕方は少し散歩へでて帰って来ると、石川県の地震で大変驚いた元旦


2日

今日は家族みんなで早起きして初もうでへ行きました。

明治神宮 北参道

北参道 すがすがしい

北参道 すがすがしい

参道の森が相変わらず清々しい

無事にお参りを済ませることができました。

それから、みんなで行きたかったメヒコ

今日は茨城ではなく有明のお店

東京ビックサイトの近くです

メヒコ 有明店

メヒコ 有明店

カニピラフが売りのローカルチェーン

あっさりとした、かにピラフがサイコー

お正月料理とは一味違っていていい感じです

反対に一緒に注文したカニのビスクは濃厚でこれまたいい感じ

家族の皆が大満足

僕たちが食事している間も、カニピラフの折詰の持ち帰りをガンガン引き取りに来る人がきている。

このあっさりとした飽きの来ないピラフをお土産に持っていくのがわかる感じです

きっと有明周辺のタワーマンションの人が買いに来てるのだと会話してました

 

そして、休みが重なっていていけないお店

市川のじゅん菜池そばの珈琲飄々

飄々2024.1.2

飄々2024.1.2

1~2人席しかないので、別れて着席

久しぶりにジュンさんと会話して嬉しい

相変わらず優しい

お店もとても素敵

ブレンド

滑らかで柔らかい苦み

ぬわわわわーーーーっとゆっくり広がってくる

油ではないがゆっくり広がる粘性をもった液体の感覚だ

そこにシュッとした非常に軽やかで、水面を泳ぐ小魚のような早さで甘味が入り混じる

特殊なものは感じなかったが、いろいろな深煎りのコーヒーを飲みましたが

やはりいい感じだなぁ~と思いました

ブレンド

ブレンド

今日はブレンドコーヒー一杯でお店を後にしました

 

それからお家に帰ってきてさらにコーヒータイム

妹にコーヒーを淹れてもらいました

妹が蒸らしてます

妹が蒸らしてます

バッっと蒸らして

丁寧にその後の注湯

抽出後半

抽出後半

ブルーマウンテンNO1 妹抽出

すすすすーーー

甘く香ばしい

すすすすーーーふわわわわーーーー

あまーく香ばしい

とにかくすすすすすすーーって感じ

あー美味しかった

楽しいお正月2日目であった


3日目

朝ごはんをたべた後、家族みんなで、コーヒータイム

なかなか妹にコーヒーを淹れてもらう機会が少ないので、またまた妹に淹れてもらう

妹抽出1.3日

妹抽出1.3日

昨日と来ている洋服も変わらないので、違いが判らない(笑)

抽出してます

妹抽出1.3日 2

妹抽出1.3日 2

同じように淹れてます

ブルーマウンテンNO1 妹抽出

おおおおーーー

ほろ苦いインパクトからあまーくすすすすすーーーと滑らかに切り替わってくる

昨日より少し味わいの層が広い!!

ほろにがからあまーーくすすすすすーーーって感じ

美味しい!!

1月3日妹抽出 ブルマン

1月3日妹抽出 ブルマン

それから朝のコタツを楽しんでお散歩しました

休憩はデニーズ

妻は小さいチョコパフェを食べている(笑)

チョコパフェ デニーズ

チョコパフェ デニーズ

コーヒーはドリップされた方

苦くどっしりもがーーーってっ感じ

ドリップコーヒー デニーズ

ドリップコーヒー デニーズ

セブンイレブンのブレンドコーヒーより圧倒的に味わいの層は大きい

苦くどっしりもがーーーー

そんな感じ

 

そして、馬込沢の実家から夏見台の我が家へ帰ってきて、

かるく休憩して船橋へいきました

フィロコフィア シャポー店(旧 ラダー)

グアテマラ 

グアテマラ

グアテマラ

ぽーーー

チョイ苦味からすぐにモニーっとした酸味がやってきて

全てがその味わいに包まれて終わる

そんな感じ

モニ―っとした酸味を、説明では青りんごと表現していて

そういわれるとその通りだと感じる

フィロコフィア シャポー店は面白い

狭さが、一杯飲み屋みたいな感覚で個人的に好きなのと、

店舗正面側 一番右手の席に座ると、行きかう人の人間観察ができておもしろい

今日は、いかにもなコーヒーラヴァ―の挙動が興味を引いた

まずは、coffeeと書かれたステッカーのついたタグを、カバンのストラップにつけている

とりあえず、コーヒーが好きな人だと考えるのが妥当だと思われる

この人の動きを観察すると、

飲むような飲まないような、距離を保ちながらお店を遠巻きに眺めている

そして、買うようで買わないような距離でコーヒー豆が陳列されているところを見ている

「この豆の深煎りはあるんですか?」

「豆販売はないのですが、店内で飲むことは可能です」

「今日は何時まで営業してますか?」

「8時まで営業してます」

と飲むような飲まないような、買うような買わないような

そんなコーヒーが好きなのか、そうでないのかよくわからない

コーヒーラヴァ―っぽいような人が興味を引いた

いったいどっちなんだ!!(笑)

1日5000歩
2日6000歩
3日6000歩

ことしの正月は大変ゆっくりできました!!
今年もコーヒーがんばるぜーーー!!

次回のブログ更新は1月15日(月)を予定しています。

年賀状書きな一日、うなぎ、スタバR

今日は年内最後のお休みです

ですので、毎年恒例年賀状書き!!

年賀状2023.12.11

年賀状2023.12.11

今年は初めて写真を導入してみました

届いた人へのお楽しみです~

そうはいってもいつも通りの手書きスタイルなので、

出す人数は本当に少ないのですが、大体3~4時間の作業です

 

そしたら船橋へ出かけて、年末の最終決戦への決起集会!!

い・な・り・や

いなりや2023.12.11

いなりや2023.12.11

うなぎ、うまき、しらやきbaby

さいこうだぜーーー

体中にうなぎのエネルギーをえたぜーー

いっつも思うのですが、いなりやさんの吸い物がなんか

うなぎの脂パワー全開の口で最後に、あの吸い物啜ると

締まる感じがヤヴァイ

なんというか激しい吸い物ではないのですが、

うなぎと別のベクトルで、味わいが補完されて存在感がしっかり

さっと飲むとそれほどインパクトがあるように思えないのですが

うなぎの味わいのゾーンではない部分でぶわーくるので

大変にいい感じです

これで年末の最終決戦への力を得ました

妻もニッコニッコ

今年の年末も忙しくなるといいな~

それから、食後のコーヒーを飲みにスターバックスリザーブへ

スターバックスリザーブ クリスマスブレンド

スタバRクリスマスB2023

スタバRクリスマスB2023

うほーー

深煎りの一般的なコーヒーのゾーン

コクがありほろ苦くボディーがある

特筆すべき変わった匂いはしない

が、やっぱりカードには大好きな人と一緒にの文言が!!

いっつもクリスマスの魔法にかかってスタバのクリスマスブレンドを飲んでしまう(笑)

もう一つは

コロンビア パルメラ

コロンビア パルメラ

コロンビア フィンカ パルメラ

いやーー

フルーティー

トロピカル

こういうのがスタバRで飲めちゃうのがすごい

まぁまぁ酸味が強めでそこからほろ苦い感じに移り変わっていく

桃の缶詰とかパイナップルの缶詰とかに感じるような果物的な香りがそこにはある

ま、今日のコーヒー活動はそんなところなのです

今日はまぁまぁ歩いて10000歩

今年も喫茶いずみブログを読んでくださってありがとうございます

また、来年もよろしくお願いします

次のブログ更新は1月3日を予定しています

それではみなさんコーヒーヴァクハツ!!うらーーー!!

お家でゆっくりしてました。

今日はイトーの体調が100%ではないので、大事をとってお家にいました。

来週(11/20-11/22)は大切な門司、山口、福岡コーヒー旅があるからです。

福岡では美美に行くため、また久しぶりに、珈琲屋を読み返してました。

珈琲屋という本は、大坊勝次氏と森光宗男氏の対談をまとめた本です。

珈琲屋

珈琲屋

3回読んで4回目通読中なのですが、1回目読んだ印象は、ちょっと難しい

というのが率直な感覚でした。

それが回数を重ねると、

大坊氏や森光氏のクセみたいのがわかるようになってきて面白くなってくる

自分として圧倒的に読みやすいのは、標交紀氏の苦味礼賛

苦味礼賛

苦味礼賛

関口一郎氏の珈琲辛口談義なのですが、珈琲屋は読むごとに面白みが増えてくる感じで面白い。

一番は、大坊氏と森光氏の考え方は全然違うのだが、尊重しあいながら会話は進んでいき、

対談の後半になるとふんわり、お互い少しは理解が出てきたようなトーンが見える

p161
大「すべては神につながっているという森光さんの考えに、非常に感銘を受けます。・・・・・

ランダム性を大切にする森光さんが選びそうなのはイブラヒムモカだろうなぁということも、これを読んでいると自分は理解できる。

こういう感じで久しぶりに美美でコーヒー飲んだらより美味しいだろうなぁと思っています。

あと苦味礼賛を穴を開くほどよんで書いてなかったけど、

標さんは機械で焙煎するときはダンパーを閉めていたのかと再認識

珈琲屋 

珈琲屋

最近時間のある時に直火焙煎に立ち戻って研究をしてますが、ダンパーを閉める行為は巨匠はお好きなのか?

昔の焙煎機だからなのか?

関口一郎氏も蒸らしまでは閉めていて一気に膨らませるときに開ける

開けたときはチャフが舞っていたそうだから、しっかりしまっていたのねと思う

ま、今日はそんな感じで終わります

次回のブログ更新はコーヒー旅なので11月22日(水)を予定してます。お楽しみにしててください~

オーヴォンビュータンへ行く(おまけで直火HR11 ネタ&塩ラーメン)

今日は久しぶりに尾山台にあるオーヴォンビュータンへ行ってきました

いつも通り朝早く起きて、満員の通勤電車へのって尾山台へ

7時頃出発して9時頃着

少し早いのでドトールコーヒー

マイルドブレンド ドトール

マイルドブレンド ドトール

ブレンド

コクのある苦み、それより少し弱いぐらいのコクのある酸味

どどどーーーって感じで香ばしく抜けていく

最後の香ばしさが苦みの印象をよりはっきりとさせているような感じだ

コンビニコーヒーとは一線を画するようなコクのあり方

はい

オーヴォンビュータン到着

オーヴォンビュータン2023.11.6

オーヴォンビュータン2023.11.6

今日はまずは、ソーセージ

トゥールーズ

トゥールーズ

表面がこんがりと焼けていて、その香ばしいにおい、豚肉の素敵な匂い

甘い動物の脂の香り、混然一体だ

食感は粗目のお肉が感じつつ肉の汁がほとばしる

ナイフでソーセージを切ると、肉汁がふんだんに出てきます。すごい!!

初めて見た。こんな肉汁(妻 談)

その通りだと思う

いつも食べます パテアンクルート

パテアンクルート

パテアンクルート

いやっはー

これはもう美味しいっす

しょっぱいお菓子です

豚肉の油脂が混じったペーストの中にピスタチオがいいリズムをあたえ

香りが大変良い

そして、周りのパイ生地がまた入り混じってくると大変すばらしい

パンに美味しいペースト塗ると美味しいですよね

そういう感じの上位互換という感覚

さてここから、デザート部門

まずは、デセール

アシェット デセール

アシェット デセール

爆弾型のチョコレートの中にデピスのアイス(スパイス風味)

それが、シトラスの風味のソースに浸っている

そしてそのシトラス風味のソースの中心部分にも白い酸味のあるムース状のものが仕込まれている

いろんな食べ方ができてスバラシイ

スパイスのアイスとチョコ、シトラスのソースを組み合わせて食べると

クラフトコーラ(笑)

アイスだけ食べるとスパイス風で、皿の周辺にあるアーモンドの粉を乾かしたものと

組み合わせるとよりダークな印象

ソースとアイスだけだととても相性の良いことが実感できる

爆弾の土台の生地と組み合わせるとちゃんと、食感にリズムが生まれて

生菓子のようです。

それから、最後にそれぞれ思い思いの生菓子を頂きました

プリテユール(ブルーチーズのお菓子) 上

パラディ(フランボワーズのジュレとピスタチオのジュレ) 右

モンブラン 左

プリティユール、パラディ、モンブラン

プリティユール、パラディ、モンブラン

プリテユールは僕が食べました

ブルーチーズ 完全にブルーチーズ

イチジクのコンポートが他の風味を連れてくるのですが、

完全にブルーチーズを頂点に他の風味を引き連れている印象

ブルーチーズにはちみつを合わせたり、ドライフィグ(イチジク)を合わせたりすると

とても美味しいのですが、それをオーヴォン的にお菓子を創るとこうなりますの感じ

ドライフィグ食べてブルーチーズ食べてワイン飲むのもイイが

こういうお菓子にそうした食べ物の組み合わせのエスプリがあるのだろう

梅干しと白ご飯そして海苔みたいなエスプリが

 

そして妻が食べているパラディを一口

おーーー非常に上品で洗練されている!!

モーツァルトの交響曲的ハーモニーっす

綺麗に明るく展開していく

そしてモンブラン

これは非常に明るいスタイルのモンブラン

明るい!!ダークな部分が無く広がって展開していく

なかのマロンペーストにも洋酒が効きつつ、下のショリショリと全体のクリームで

明るくぶわーーー

栗のお菓子ってこういうことですよね。と思う

和風のお菓子は、中松屋の栗しぼりだと感じています

モンブランうめーーー

そんな感じで、とても幸せな気分でオーヴォンビュータンを後にして、

今日はそのまままっすぐお家へ帰りました。

あとは、お家の早めの大掃除、買い出しなどを行いました。

コーヒーネタがないので、今日も最近研究している直火での焙煎

井上製作所のHR11で研究しています。

焙煎風景 HR11

焙煎風景 HR11

最近はこのように、排気のところに鉄板をおいて、ふさいでます。

排気をふさぐ

排気をふさぐ

これを最後までやります。5mmくらいの隙間を開けて、少しだけ空気を抜くようにはしてますが、これを最後まで続けることで、よりクリアに仕上がるようになりました。

そして、豆投入後の温度
(余熱は温度計で270℃まで行い、それを55℃まで下げます。)

これを45℃くらいにする

前回は90℃以上が良いと書きましたが、

余熱をしっかり行ったうえで、下げるとより良かったように感じました。

焙煎曲線

焙煎曲線

青が、投入温度が低い焙煎曲線

黒が、投入温度が90℃くらいの焙煎曲線

今日はそんな感じ~

夜ご飯は、カレーを作った時の副産物の、ひき肉のゆで汁を使った塩ラーメン

麵は先週製麺していたもの

ゆで汁に1%の塩のみ

TPは鶏むねチャーシューとわかめ

わかめスープ的で美味しい

わかめはスープと一緒にゆでてもよさそうだなと感じました

わかめ塩ラーメン

わかめ塩ラーメン

 

カレーも美味しくできてます

ひき肉カレー 表面にいい油が浮いている

ひき肉カレー 表面にいい油が浮いている

明日からが楽しみだわ~

今日は全然歩かず6000歩

明日からもコーヒー頑張るぜ!!

第10回盛岡珈琲フェスティバル(2023.10.21-22)

第10回盛岡珈琲フェスティバル参加してきました!!

今回も完全にコーヒーヴァクハツ!!

関わってくれた人皆さんありがとう!!ヴァクハツ!!

ではいってみましょう~

まずはおなじみ、はやぶさ

色がかっちょいいです

はやぶさ2023.10.20

はやぶさ2023.10.20

新幹線のホームは修学旅行生であふれている

まだ新米の旅行会社の添乗員さんがすげー頑張っていた(笑)

新幹線車内では牛久大仏活動を行いました

大宮周辺で見えるような方角なのですが、今回は確認できませんでした。

 

夕方会場となる盛岡クロステラスへ到着

早速設営

妻が一生懸命準備してます

ブース準備中

ブース準備中

盛岡珈琲フェスティバル当日

開場前でおちゃらけ写真

開場前でおちゃらけてます2023.10

開場前でおちゃらけてます2023.10

お隣、長月 飯田優人君

開場前の記念撮影2023.10盛岡フェス

開場前の記念撮影2023.10盛岡フェス

お隣 かうひい堂 内田牧さん

砂糖とポットをもつ男

砂糖とポットをもつ男

今回は2019年8月26日 機屋コーヒー合宿の時間が繋がりました

(※2019年8月26日機屋コーヒー合宿のようすはこちら)

4年前

長月の飯田君、外資系会社員 トミー、そしてイトー

謎ポーズをとって気合十分!!

謎ポーズをとって気合十分!!

新幹線のホームで謎のポーズをとるぐらいコーヒー合宿へ向けて気合が入ってます

はい。真面目バージョン(笑)

真面目バージョン 合宿前

真面目バージョン 合宿前

では今回。4年間の時空を超えて

飯田優人僧正を囲み謎の印を結ぶトミーとイトー(笑)

飯田僧正を囲んで

飯田僧正を囲んで

お次は真面目バージョンではなく、ちょっと前衛的なスタイルで(笑)

前衛芸術集団

前衛芸術集団

開店前なのでかなりオチャラケてます(笑)

えー皆さんお付き合いありがとうございます。

あの時の時間がコーヒーでまた繋がってとても嬉しい!!

今回も前回もいずみブースを主体にお手伝いしてくれたY君

空き時間に、少しづつ練習してもらいました。

練習で抽出 いい具合

練習で抽出 いい具合

彼が使っているのは、大坊モデルポット

ねっとりシトシト水滴がでる

ねっとりシトシト

ねっとりシトシト

2日目

ブースを運営

今回はいずみブースでは比較的丁寧に接客&抽出することができ、

なるべく要望の感じをききながら淹れるようなトライアルをしてみました

決してにぎわっているブースのように沢山は入れてないのですが、

夕方になると、からだがギシギシになってくる

そういう感じが点滴を一杯したな~という感じで楽しい

そして今回自分のなかのピークポイント

関さんとコーヒー飲み比べ会@岩山

岩山は盛岡市街地を一望できる展望スポット

見てください

スバラシイ景色!!

岩山展望台から2023.10.22

岩山展望台から2023.10.22

こういう感じで盛岡市内を見ることができます

盛岡市街地を岩山から2023.10

盛岡市街地を岩山から2023.10

展望台のすぐ下にカフェがあり、そこを貸し切りにしてのコーヒー会

こんな感じ

岩山カフェGEN KI

岩山カフェGEN KI

練習してます

関さん

岩山カフェで練習中 関さん

岩山カフェで練習中 関さん

練習中 岩山カフェ

練習中 岩山カフェ

2人で景色を眺める

2人で岩山から景色を見る

2人で岩山から景色を見る

始りました

2人会のはじまり~

2人会のはじまり~

IBCの小野寺さんが司会を担当してくださってます

二人会の始まり

二人会の始まり

今回は10人限定の会でしたので僕は10人分を一辺に淹れました。

関さんは2人づつを5回

関さんが最初に始めました

関さん抽出してます

関さん抽出してます

抽出してます

牛の乳房のよう

点滴中 関さん

点滴中 関さん

伊藤の抽出

10人分デミタス仕立て

10人分デミタス仕立て

伊藤の点滴

10人用点滴抽出

10人用点滴抽出

2人で抽出

点滴と点滴

点滴と点滴

横からさらに二人で抽出

並んで抽出 緊張する~

並んで抽出 緊張する~

トークが始まりました

ライトダウンしてトーク

ライトダウンしてトーク

夜景も素敵でライトダウンして夜景を見ながらトーク

いやーとても素敵な舞台で緊張感のある抽出でした

完全ヴァクハツここでもヴァクハツ

ネコも遊びに来てました

ねこも遊びにきたよ

ねこも遊びにきたよ

盛岡珈琲フェスティバルに関わってくださった人たち感謝!!

またこういう時間を過ごせるようにコーヒーがんばるぜーーーー!!!

 

船橋スタバRと盛フェス準備な一日

今日はとても天気が良かったです。

こんなに綺麗に富士山が見えました

富士山 夏見台から2023.10.16

富士山 夏見台から2023.10.16

いよいよ今週末 盛岡珈琲フェスティバルです。

その為の予備準備で、かるく船橋まで出かけて、あとはお家で準備

 

モーニングでコメダ珈琲へ行きました

モーニング コメダ

モーニング コメダ

トースト、ホットサンドイッチミックス、コーヒーを楽しむ

まず特筆すべきは、ミルク ミルクが並々とミルク入れに注がれている

これがけっこうスレスレなのだ。気合が入っている(笑)

コメダのコーヒーはどことなく、コーヒーゼリーの香りがする

なにか意味の分からないことを言っているかもしれないが、

スーパーで3個パックになっていて、別にポーションミルクみたいなやつがついてるあれ

あれをそのまま食べたときに感じるアフターの印象があるのだ

 

それから軽くお散歩

船橋大神宮のいちょうの木はすこしだけ黄色が出てきている

まだまだ黄色くなるまでには時間がかかりそうだ

船橋大神宮 いちょう 2023.10.16

船橋大神宮 いちょう 2023.10.16

それから、本屋さんで本を購入

そして、船橋シャポーのスターバックス リザーブで休憩

妻とそれぞれ、ザンビアとルワンダをプアオーバーで

抽出を見学しました。

抽出してくれているスタッフの一人がいずみに来たことがあったり、

このブログを読んでいてくれるようでありがたい

このブログは好きなことを、書いているので、アクセス数など分析して

アクセスが増えるような記事をかくというようなことをしていない。

どういう人がどれくらい読んでいるのかが全く不明なのだが、

そんな感じが面白い。

そして、このように読者に会えるのは嬉しい。

 

抽出は、コーヒーの粉がお湯を吸ってこらえきれず下から抽出液が

でてくるあたりまで、一気にすすんで、あとはリズミカルに抽出していた

ザンビア ンゴリ

ザンビア 2023.10.16

ザンビア 2023.10.16

おおおおーー

太い酸味を感じつつソレを圧倒してくるほろ苦さ

後味もほろ苦い感じでコクをのこしてドドド―っと消えていく感じだ

妻の飲んでいるルワンダは酸味の線が太くそのまま苦みを伴って消えていく感覚

少し休憩してスタバRを後にする

そして今が旬の景色

船橋西武跡地 解体現場

船橋西武といえば、初めてのイベント

第一回目の船橋珈琲祭2016が船橋西武の通路で行われました。

イベント前なので、相変わらずオチャラケテます。

船橋珈琲祭 朝の開店前!!

船橋珈琲祭 朝の開店前!!

今はもうそれはありません。

すごいですよね。地下空間がむき出しになっています。

かっちょいいです。

船橋西武跡地 2023.10.16

船橋西武跡地 2023.10.16

これはJR側の鉄筋部分

いいですよね~

船橋西武跡地 JR側2023.10.16

船橋西武跡地 JR側2023.10.16

この光景ももう少しで見れなくなる。

いまは空が広い!!

船橋南口 2023.10.16

船橋南口 2023.10.16

そしてお家へ帰って盛岡珈琲フェスティバルの準備

今日は荷物のチェックを行いました

コーヒーフィールド!!展開!!

予行練習 

予行練習

夜ご飯はシャポーのニュークイックで安売りしていたステーキ肉でビーフシチュー

基本はいつものカレーと同じです

ビーフシチューの材料

ビーフシチューの材料

カレー粉入れるか入れないかの違い

玉ねぎ炒めて、ゴリラ色にして、トマト入れて水分飛ばして・・・

最後にお肉と合体して水を足して煮込む

ゲゲゲの鬼太郎 第六期を見ながら煮込んでます。

ゲゲゲ第六期OP

ゲゲゲ第六期OP

とても美味しくできました~

牛肉って出汁が物凄く出るから、それだけで本当に美味しいスープに仕上がる

ビーフシチュー2023.10.16

ビーフシチュー2023.10.16

おまけで、先週製作した鶏ガララーメンの残りで再構築したラーメン

鶏ガラスープに塩のみ

シンプルでこちらも美味しかったです。

鶏ガラ塩ラーメン2023.10.15

鶏ガラ塩ラーメン2023.10.15

来週はこのブログでコーヒーヴァクハツの様子をお届けできると良いなと思ってます。

10月21日(土)10月22日(日)は盛岡珈琲フェスティバル出店の為、店は休みです。

10月20日(金)は13時30分閉店

皆さん来週末は盛岡で会いましょう!!

今日はまぁまぁ歩いて10000歩

明日からもコーヒー精進精進!!