いやはや、インフル明けてコーヒーを焙煎したり抽出したりってホント楽しいっす！！！！

 

しばらく触らないでいるとなんだか新鮮でした。

 

さてさて、すっかり暖かくなってきたので、海老川の桜を見に行きました。

今日（2018.3.26）時点では桜は３～５分咲きって感じです。

 

昨年は４月１０日に海老川へ行っているので、やはり今年は昨年より早かったのだろう。

 

 

先々週と同じように夏見緑地をブラブラしながら歩く。

いやっはーーー

 

咲いてます。桜！！！

綺麗です！！！

 

道端の水仙もなかなかです。

海老川沿いに咲いている水仙はちょっと香りが強い感じですねぇ～

 

 

都内の桜の名所もいいですが、海老川あたりがちょうどいい感じです。

 

川もまったりしているし・・・

 

 

なんだかんだで愛着がわきますです。

 

 

屋台で何か食べようかと思ったけど、まだ桜と同じように３～５分くらいの気合の入りよう。

 

人が集まっているなぁ～と思ったらイカ焼きのいい匂いに人が群がっていた。

 

イカを焼くにおいはいい匂いですよねぇ～

 

屋台のたこ焼きでも食べたかったのだが、何か適当なところが見当たらずやめにした。

 

 

川沿いの桜はまたいい風情ですよねぇ～

いいなぁ～

 

---

さてさて、今日はもう相吉さんの話を聞いたら相吉さんのコーヒーが飲みたくて

新橋まできて草枕です！！

インフルエンザについての情報収集。

 

コーヒー屋がインフルにかかるとどうなるかとか、その対処。はたまたワクチンを打つかなど。

 

イトーさんは薬が良く効きそうですねぇ～と言われ

 

確かに無茶苦茶効くと思いました。

 

あとは、今年の初めにいったミュンヒの話とか・・・

 

しばらくぶりに相吉さんに会えてうれしかったです！！

 

デミタス

 

むはーー

こういうコーヒーが飲みたかった。

なんか相吉さんのコーヒーの型がしっかり出来上がっているのをこのところ感じる。

そして品があるのを感じるです。

苦すぎない苦みを感じつつそこから伸びて広がってくる感じ。

苦味の傘が広がって、そこから飛行機雲のようにすぅーーーーーっと

伸びていく感じ。

甘くて揮発感を感じる。

上昇的なふわふわではなくて、すぅーーーーーーーっと安定して

伸びてくる感覚がある。

ほんと飛行機から出てくる飛行機雲のようだ。

うーーーーむ。美味しい！！！

 

いぇぇ

 

いぇぇ

 

苦くなあぁい

 

酸っぱくなぁぃ

 

キットこの味

 

（うん）ななてんぜろ。

 

（うん）

 

キットこ・の・あ・じ

 

ななてんぜろ。いえぇーー

 

---

 

それから、都バスを利用して錦糸町へ・・・

 

しばらくぶりに骨のあるエスプレッソを飲みたくなり、

 

シアトル系が流行したときに出てきた有名店。

 

マキネスティ！！

 

 

 

前は麻布の近くの赤羽橋にあったのだが、いつの間にかこちらの方へお店を移したらしい。

 

１０年後サードウェーブに分類されるようなコーヒー店はいくつ残りどのような変遷をたどるのだろう。

 

そんな気持ちでマキネスティーを訪れた。

 

エスプレッソ

 

おーーーー

思ったよりは苦すぎないがやっぱり骨太！！

やや酸味もあるのだが、苦みよりの味わいにまとめている。

ぎゅーーっとしすぎないが結構ぎゅーーーっとしている方だなぁと感じさせる味わい。

 

 

そしてマキネスティに来たら飲みたいもの！！

 

ロマーノ！！

 

これはレモンとエスプレッソのアレンジメントメニュー

砂糖を加えたエスプレッソにレモンの皮で香りづけしてくれる。

むーーーー美味しい！！

 

 

こういうのはいいですよねぇ～

 

味わいの源泉な感覚。

 

 

まぁグイグイした時代の先端行ってるぜ！！っていうのは感じないですけど、

 

ひとつ前のエスプレッソ流行時代の有象無象で消えていったお店が多い中

 

マキネスティが残っているというのはそういうことなのだろう。

 

安心してゆっくり飲むことができた。

 

 

帰りはスカイツリーを見ながらブラブラ錦糸町まで歩きました。

今日は１８０００歩。

 

うへぇーー以外に歩いたぜ！！！

 

気持ちよく歩けて最高。

 

健康ってやっぱりいいですねぇ～

 

次の時代のコーヒー創り頑張ります！！！

月曜日更新されてなくて、珍しいなぁと思った方もいるかもしれません。

 

ご存知の方もいるかもしれませんが、イトー。インフルエンザでした。
（月曜日～金曜日まで臨時休業してます。）

 

本当にしばらくぶり。

 

というか、大人になってからは、かかっていなかったかもしれません。

 

 

日曜日夜

今年の船橋珈琲フェスティバルの打ち合わせを日曜日の営業終了後に行って家に帰って

 

具合が実に悪かったのです。

 

普通の風邪だろうと思い、熱めのお風呂で体温を上げてそのまま布団へDONE。

 

 

月曜日

月曜日も全然よくなるどころが、熱が下がらず。

 

これはまずいということで、病院へ行ったらA型インフルエンザ。

タミフルを処方されました。

 

いつもの軽めの薬剤師さんがやっちゃいましたかぁーとホスト乗りで攻めてくるのだが、

 

今日はあなたのリリックに乗る元気はないんだぜぇー

 

 

火曜日はポジティブ睡眠です！！
早く治したいから、是が非でも眠ります！！

 

お陰でその日の夜には割とすっきりしてました。

 

 

いやぁ体って正直。

 

元気になるといろいろとやろうと思うのです。

 

 

お外に出たい欲求が収まらない。

 

そのたびに妻に叱られる。

 

お外にでたいよぉ～

 

だめ

 

お外にでたいよぉ～

だめ

 

 

むむむむーーー外にはいけないぜ！！

 

ドーーしたらいいんだ！！

 

こたつの周りをグルグル回って抗議します！！

やっぱりだめでした。

 

おとなしく妻のいうこと聞いて家にいよう。

 

 

 

そんなわけで、最近読んでたアタゴウルほぼ最後まで読みました。

 

 

 

---

そして普段できないゆっくり映画鑑賞。

 

SFを３本見ました。

 

「２００１年宇宙の旅」→「コンタクト」→「インターステラー」

 

２００１年宇宙の旅のモノリスの感じがヤヴァイ。世界の深淵な謎って感じで大好きです。

 

若干、能の舞台のようなスローテンポ感はありますが、人智を越えたモノリスが謎っす。

 

 

そして、人智を越えた存在とのコンタクト！！「コンタクト」

 

これまた面白いですねぇ～。単純に人智との遭遇。研究者を取り巻く環境。

 

科学と宗教のかかわり。これを考えさせられる話だなぁと思いました。

 

 

そして「インターステラー」は最近の話題作。全体として面白かったです。

 

事象の地平線とか、量子力学とか好物な言葉がいろいろ出てきます。

 

個人的には、２００１年のスパコン　HAL９０００と

 

インターステラーのTRAS（ターズ）とではターズの方が

 

ずいぶん人間的だなぁ～と感じました。彼。動くし・・・

 

 

 

なかなかSF映画してました。

 

---

暇になったので、妻のいないときに、こたつの周りをよくグルグル回ってました。

 

 

休み中に一番思ったのは、お店に行ってコーヒーに触りたいということ。

 

やっぱり自分の人生コーヒーが大きな部分になっているんだなぁ～と感じました。

 

明日からコーヒー焙煎するぜ！！

 

ああ、健康って大事！！
※喫茶いずみ　土曜日から通常営業です。

明けましておめでとうございます！！
本年も喫茶いずみをよろしくお願いいたします。

 

また、コーヒーに向き合って一歩一歩、偉大なコーヒーの先人たちが歩いた道を

 

たどっていきたいと思います。

 

日々精進です！！

---

そんな元旦は、

 

手網焙煎初め！！

 

イブラヒム　モカ

 

一発目！！

イブラヒムモカはかなり小粒なもので、火が入りやすいか？という想像で進めていきます。

 

想像より火が入りづらく、途中で火力を上げる。

 

そのまま調子に乗って進行させると、結構な深煎りに仕上がった。

 

味見してみると、深煎りのイブラヒムモカ。

 

少し苦みよりに感じるが深煎り好きの人には受ける味だろう。

 

二発目！！

 

こんどは先ほどのイメージをもとに想像通りに焙煎が進んでいく。

 

ハゼを起こさずに、２ハゼ前ぐらいの匂いのあたりで止める。

おぉーーーイメージ通りに行った！！！

 

こちらは、教科書的なイエメンモカ。

 

酸味を求めるならこちらがいいだろう。

 

この二つは新年に販売しますので希望の方をおっしゃってください。

 

数はそれぞれ３杯。合計で６杯になってます。

---

手網を無事に終了したので、今度は家族でお墓参りに行きました。

 

お墓参りを済ませて、馬込沢の神社。

 

天満宮へ家族みんなでお参り。

 

２０１８年の元旦は雲一つない快晴！！

 

とーーーーっても清々しいです。

 

 

 

 

それから昼食後に本当に久しぶりに昼寝をこたつでして幸せぇぇぇーーー

 

それからまた馬込沢を散歩でブラブラしました。

 

馬込沢の法田東小へ行くところの坂。

夕焼け空がきれいだ・・・

 

ニコニコ湯へも見回りに行く。

 

今日はお休みだったが煙突は健在！！

馬込沢駐輪場も相変わらずだ。

 

ブラブラ家に戻ってゆるりとし元旦を過ごした。

---

 

1月２日

 

今日は幕張の海まで行って富士山や海を堪能しました。

 

とてもいい天気です。

風が強くてなかなか寒かったですが、存分に満喫しました。

幕張のうみぃぃぃーーーーーーーーーー

---

それから市川の珈琲飄々へ大晦日から、正月の三が日もお寺の参道にあるため営業しているので、

 

陣中見舞いに。

 

エチオピア　イリガシェフェ　デミタス

 

うーーん　美味しい！！

深煎りの苦みの中にもエチオピアの気配がしっかりある。

これが冷めてくるとピンク色の感じで、モカのそれとわかる。

 

って話をしているとI君が入ってきた。

 

おぉーーーと、互いの近況を話す。

 

やはりコーヒーのことを話した。

 

集まるところには集まりますねぇ～

 

深煎りの有名なお店のあれこれを話し合った。

 

 

親戚がこれから集まるので、一杯で早めの退散をしました。

 

 

そんな２日。

---

 

３日は家族みんなで初もうでに行きました。

 

明治神宮の森は相変わらず清々しい。

相変わらずいい感じの森です！！

帰りにまた斎藤さんのお店に寄る。

 

エチオピア　ホワイトナイルのデミタス

ケニアのデミタス

 

それぞれを飲みました。

 

ホワイトナイルの液体の構成は、昨日のイリガチョフと似ているように感じました。

ケニア　やんわり柔らかいゴムボールのようで絶妙でした！！

家族で談笑しながらくつろいだ。

斎藤さんからのサプライズもあり、大変良い訪問になりました。

 

 

１月１日１００００歩

１月２日５０００歩

１月３日１００００歩

今年も一年コーヒー街道ばく進です！！！！

次回のブログ更新は１月１６日を予定しております。

新年恒例になった連休をとってのコーヒー行脚へ行ってきます。
皆さんお楽しみに。

１月８日（月　祝）　営業します。　１月９日（火）も振り替えせずにそのまま営業します。
１月１５日（月）１６日（火）と連休致します。

このところグイグイなコーヒーツアーが続いたので、

 

ちょっとシフトダウンした休日。

 

もみじラーメン作りからの桜を存分に味わう休日！！

 

 

新しいラーメンを創るためにただいま研究している食材がこちら。

 

 

鶏の足。もみじっす。

 

 

とりあえずこれを金、土、日と４８時間かけて煮込んでいきます。

 

今日はここには何も加えないでシンプルにどのような効果が表れるかを検証しました。

 

結論からいうと、ちょっと弱いです。

 

また煮込みは２４時間ぐらいの加熱で十分くらいかなぁ～という印象。

 

シャトルシェフを使用しての低い温度での煮込みなので、ちょっとパワーが弱いのか・・・

 

期待したコラーゲン系のスープにはなっていない。

 

また旨味は少しは出るものの、隙間がありすぎる味わい。

 

このスープならあえて、もみじで作る必要がない。

 

普通に鶏ガラでやったほうがうまいなぁ、という感覚です。

 

素材の力が全く生かされていない印象だった。

 

次回は、かなり加熱して乳化するような感じでスープをとってみようと思った。

 

 

なぜ自分自身ここまでラーメンに駆り立てられるのかがよくわからないが、

 

トレイン　トレイン　走っていく～

 

とれーいん　とれーいん　どこぉまでもぉ！！！の精神です。

 

 

念の為ですが・・・もちろん僕はコーヒー屋です！！！

 

---

 

そしてゆーーーくり寝た月曜日。

 

夏見緑地から海老川まで歩いてお花見。

 

いつもの緑地が本当に見違える。

 

 

ぼわっ！！

 

 

素材がいいのでどんな感じでも美味しく・・・ではなくいい感じに撮影できる。

 

 

だんだん海老川に近づいてくる。

 

 

なんかちょうどピークみたいな感じの桜の咲きっぷり。

 

菜の花と桜のコントラストが綺麗だ。

 

 これも見てくれ！！！

菜の花と桜のピーーーーーーーーーーク！！！！！

 

船橋ってやっぱり素敵なところだと思う。

 

 

そして海老川沿いの土鬼（ドルク）の皇兄

 

 

 

 

こっち本物。

 

なかなかな謎っぷりで素晴らしい。

 

---

 

そうして今度は船橋へでます。

 

 

 

今度は京成へ乗って国府台の里見公園へ・・・

 

 

江戸川の土手をぶーーらぶら。

 

少し曇ってきているが、だだっぴろいところで散歩すると大変に気持ちがよい。

 

 

里見公園は江戸川を見下ろす小高い丘にあって、東京の景色を見ることができる。

 

 

桜も園内にたくさん植えてあった。

 

 

それから、ぐるーーっと周り。

 

謎の切通しをぬけて、

 

弘法寺へ・・・

 

 

うごーーー

 

枝垂桜が見事です！！！

 

少し見ごろを過ぎてましたが、境内には人がたくさんいました。

 

 

そしていつもの階段を降りて・・・

 

 

珈琲飄々でーーす！！

 

今日はエチオピア　　デミタス

 

 

うぉーーー

 

さらに美味しくなってる！！！

 

香りがまごうことなきエチオピアモカ！！

 

エチオピアモカってこんな感じだなぁ～と。

 

以前飲んだ時よりその産地ごとの豆の香りのようなものがはっきりしている。

 

うわぁーーうめぇ～って印象です。

 

聞くと少し火力を強めたとのこと。

 

相変わらずのヌラッと感がありながらも豆の香りがして更に美味しくなっている！！！

 

すげーーー

 

沢山歩いて疲れた足を癒して家路につきました。

 

今日は２００００歩

 

すげーーーー！！！

 

久しぶりに大台に乗りました。

 

明日からもコーヒー頑張りまーーす！！！！

今日は待ちに待ったお楽しみDAY

 

寒中野点会

 

いつものメンバーをお招きして開催です。

 

 

冬の野点なので、寒いことが予想されるので、野点の後はお鍋であったまろう！！

 

そんなわけで、野点とお鍋の二本立てです。

 

---

 

まずは土曜日。

 

近くのスーパーで購入した鶏ガラ２つで２００円を使っていつものように出汁をとります。

 

臭みを飛ばすために、鍋のふたを開けて煮込みます。

 

夜は、おなじみシャトルシェフへ入れて保温調理します。

 

そしてWスープなので、煮干し＆昆布を水だし。

 

水だしの魚介系は、最後に合わせるのがイトー流。

 

そうして、日曜日も同じように鶏ガラを煮込みまして、鍋の下準備OK。

 

 

---

 

はい当日！！

 

今回は、喫茶いずみの入っているテナントの大家さんが畑を持っていて、

 

そこをご厚意で貸していただけることになりまして、そこで野点を行うことにした。

 

 

 

コーヒーフィールド完成！！

 

 

こーーんな感じ。

 

なかなか畑でコーヒー淹れるなんて機会はめったにないぞよ。

 

準備万端に仕上がっているところに悲しいお知らせが・・・

 

な、なんと、きっと今回の企画を一番楽しみにしているであろう、雨水の加藤君が

 

体調不良で欠席！！

 

あががががーーー

 

 

ふぇーーー

 

一番きっと楽しみにしていた人が・・・およよーーー

 

 

なんてこったい。また今度リベンジしましょーー

 

 

今日はそんなわけで、古屋君のみの出席。

 

天候は風がとても強いのですが、気温は割と高め。

 

なかなかいい感じでできるなぁ～という印象。

 

 

早速手挽きのコーヒーミルで粉にして準備。

 

まずは先日買ってきた、コフィアのコーヒー。モカハラール。

 

重心が低い感じで古屋君が抽出です。

 

まぢかで手元を見るなんてすごく貴重。

 

泡の出方に注目しているような感じ。

 

均等にお湯を注いでいっている印象。

 

それがゆえに、豆の持っている感じが素直に出るのでしょうか・・・

 

 

 

さっそく皆でコーヒーを飲む。

 

ぶふぉぉーーー

 

あの時の思い出がよみがえる。

 

最初のあたりの香りが強い。

 

今日の感じでは、金色的な香りを帯びたモカ。

 

そっからジラーーーーって抜けていきます。

最初の香りの出方がすげぇなぁという印象。

 

---

 

次に僕がコフィアのアマレットブレンドを。

 

およよ。

 

今度はお湯の温度が低すぎるのか知らないけど、お湯が“池“状態に。

 

おわぁーーー

 

 

それでもすごいです。

 

コフィアの豆すごいです。

 

こんな抽出でもバッチリ濃度もでて、いい感じのねっとりとしたコーヒーに仕上がる。

 

香りもなんとなく雰囲気が出てました。

 

 

まぁ外で飲むというのはまたコーヒーの感じ方も変わってくるなぁという印象。

 

外で飲むけど、やはり紙コップは嫌なので、陶器カップを用意して持っていくのですが、

 

そとの雰囲気に影響されるとでもいうのでしょうか・・・

 

なんか感じが違いますよねぇ～室内で飲む時と違って・・・

 

 

 

それから次はCちゃん登場。

 

Cちゃんは古屋君のもってきたトラムのブレンド。

 

散々この方法をやっているので、安定してます。

 

風でビシバシ点滴のお湯が曲がります。

 

ペーパーをみんなで支えるという事態には今日はなりませんが、

 

無茶苦茶お湯が曲がります。

 

抽出してない人が、風よけに囲っての抽出。

 

大自然の力も加わったトラムのコーヒーCちゃん抽出はいかに？！

 

 

 

うぉーーーうまいっす。

 

上昇感がいい！！軽やかに苦みをしっかり引き連れた、甘い感じ。

 

おおおおお。さっきのコフィアのモノとはまた違う。

 

面白いよーーー

 

---

 

ここで余興。

 

きょうは火鉢でパンとチーズをあぶって食べます。

さらに定番のマシュマロも持ってきてます。

 

火力の問題もあるので、ドローーーっとはしないけど、そこそこ溶けたチーズとパン。

 

これがまた美味しい。

 

 

そしてマシュマロ。

 

どろーーっと溶けた焼きマシュマロうまいです。

 

そして溶けたマシュマロをチョコに押し付けて食べる。

 

甘味のファイヤー！！

 

血糖値がぐーーーーーんっと上がります。

 

美味しかった～

 

---

 

 

それからさらにもう一杯。

 

機屋のブラジル　やっぱり僕の抽出で・・・

 

素直にお豆が膨らんでいきます。

 

 

二人でコーヒーをのぞき込んでいる。

 

お、おんなじ空気感（笑）

 

たぶん抽出していない人も、抽出している人とおんなじ感じで観察しているのだろう。

 

 

くはーーーうめぇーーー

 

関さんのブラジルは相変わらず美味しく香りが高かったです。

 

すげーーー。

 

 

 

以上。野点会でした。

 

あったかくてなかなか楽しんでできました。

 

感謝感謝！！ありがとうございます。

 

 

---

それから、今度は室内でお鍋。

 

またデミタスを抽出して、鍋の出汁に加えていきます。

 

じゃーーーん。

 

料理への苦みは深みをもたらします。

 

けっしてコーヒーが飲みたいわけではないので、効いてくるか効いてこないかの感覚で・・・

 

この出汁に用いるとアフターのキレが良くなります。

 

最初ももっさりしなくなる感じ。

 

美味しい汁です。

 

 

無事に鍋も完成して平らげました。大変おいしかったです。

 

あと写真にはないけど、わかめご飯。

 

これも久々に食べましたが大変においしかった。

 

とても古屋君がおいしそうに食べていたのでうれしかったです。

 

わかめご飯。美味しいですよね。あれ。

 

 

 

 

そうして自然にまたコーヒーの話へ・・・

 

古屋君がサイフォンに興味があるとのことだったので、食後にサイフォンでコーヒー淹れることに。

 

白目で変顔してます。

 

 

一番僕の好きなところ。

 

世界の崩壊！！ノアの洪水！！（笑）

 

 

僕の焙煎したブラジルにしましたが美味しかったです。

 

ネルなどで抽出するものよりはさっぱりで、まだまだもっと出そうな感じでした。

 

サイオンを前にしながら、サイフォンで濃厚な抽出をするには談義する。

 

すっかり楽しんで会はお開きになりました。

 

今日も日が暮れていくなぁ～

 

 

楽しくまったりな一日。

 

畑を野点の為に貸してくださった大家さんどうもありがとうございます。

 

また、いっつも千葉まで足を運んでくれる古屋君や今日は欠席だった加藤君にも感謝です。

 

 

あーーーとっても楽しかった。

 

７５００歩。

 

まぁそんなもんですよね。

 

明日からもコーヒーにしっかり向き合います！！

昨晩（日曜日）は船橋珈琲フェスティバルのお疲れ様会。

 

船橋の火鍋のみやまさんで行いました。

 

みんな集合してすごく楽しかったです。

 

一つ重要なことが決定しました。

 

次回は船橋珈琲フェスティバルは２０１７年４月下旬予定です。（※あくまでも予定です）

 

 

みやまさんの火鍋の味わいにすごく興味があって、火鍋の具材が入る前にきれいな赤いスープのほうを

 

鍋が始まる前に味見するのが個人的にものすごく楽しみです。

 

なので本来の味わいではありませんが、ついつい飲みたくなるんです。

 

いつものコーヒーのノリで感想を書いてみます（笑）

 

 

「みやま　火鍋　赤いほう　冷たい状態のもの、表面の油部分をすくって」

 

ごごごごごっつ！！！！

 

味わいの切り替わり　はぇぇーー（コーヒーとちがか・・・）

 

油のまったり感と、赤唐辛子の辛さで駆け上がり、すぐになんだろう・・・

 

一番近い思い浮かべるものは韓国料理に使われる牛肉ダシダ。

 

牛ダシダが入っているわけではないのでしょうが、山椒の感じに塩分が混ざり合うと

 

なんだかうまく分け入れない・・・というかこの辺の味覚はまだ未開発か？？？

 

旨味＆塩分が交錯してジーリジーリ切れる。ジーリジーリは山椒の感覚？？

 

これらが一瞬のことに行われる。

 

 

いやーーー脳みそに来ます！！！

 

 

（※スープを飲んでの感想ではなくあくまでも油をちょっとすくってみての感想です）

 

 

あと最後の〆の中華麺を初めて食べましたが本当においしかった。

 

しっかり煮込んでも、麺にコシがあって。

 

辛味がすごいので、吸い込むとむせてしまうのですが、噛むように食べる感じにぴったりマッチしていて

 

すごくすごくおいしかった。

 

麺　勉強になりました！！

 

---

 

 

 

さてさて。

 

そんな火鍋の翌日は免許の更新に行ってきました。

 

 

朝８時３０分に並び、サクサクと行列に・・・

 

免許センターの動線は完璧っす。

 

係員もこっちの不安や間違えそうな動きを察知してすぐにやってくるし・・・

 

 

行列を縦と横に方向を変えるというのは人が認識しやすく大きなミスが起こりずらい方法かなぁと

 

免許センターで感じました。イベントに役立てるかなぁ～

 

 

サクサクと更新が終わったので、

 

---

ドトールのマサミ氏のお父様のお店。

 

「カフェ　コロラド幕張ベイタウン店」

 

 

現在はこの幕張のコロラドを経営されているが、マサミ氏のお父様（僕にとってはマスター）は

 

船橋の南口でドトールをやっていて、そこで僕はアルバイトをしていました。

 

マサミ氏のお父様のお陰でこうして僕はコーヒー店をできているし、

 

アルバイト中は常識がない僕をかわいがってもらい本当に嬉しかったです。

 

今では、船橋のコーヒーを引っ張っているマサミ氏のお父様。

 

あのイベントもきっとこのお父様が源流かもかも・・・

 

 

 

お店に行ったらマスターといつものメンツ。

 

なんか昔ドトールでバイトしてる時を思い出すなぁと・・・

 

コロラド　ブレンド

 

おーーー昔系の味わいやわぁ～

 

みたらし団子のタレの香ばしい部分と少し酸を感じさせる部分。

 

それらが入り込み独特のまろやかさを形成している。

 

まろーーん。そしてまろーーん苦み、甘味、酸味でまろーーんと消えていく。

 

うーーーん安心する味わい。

 

かなり好きです。

 

 

 

コーヒーを飲んでいる間もマスター（マサミ氏のお父様）はサラダをガンガンに仕込んでいて

 

そして、キャベツの千切りもこなしていた。

 

そして仕事が終わったら、きれーにまな板を拭いていた。

 

そんな仕事の感じが、あーーーマスターだ！！と思いうれしくなりました。

 

僕も年を取ってからも仕事をしたいので今から、仕事ぶりを目に焼き付けました。

 

久々に会えてうれしかったなぁーーマスター元気そうだった！！

 

 

 

---

 

それから移動して・・・幕張へ来たら海が大好きだから・・・

 

 

 

いいっすねぇ～防波堤！！

 

 

あーー気持ちよかった！！！

 

 

---

それから、

 

 

幕張イオンに最近（２０１６年１１月１日）オープンしたという

 

「エクセシオール　イオンモール幕張新都心店」

 

店頭に豆販売スペースがあり、

 

そこで一押しの豆の匂いをかがせてくれたり、試飲も行っている。

 

香りの感じではマンデリンが一番キテマシタ。

 

 

ここでは昼食がてらブレンドを飲みました。

 

わりとデジタル的な味わいのブレンド。

 

苦み・甘味とバランスよく配合。

 

ちょっとチョコのような香り。コーヒーらしい印象。

 

ドトールのマイルドブレンドをリッチにした印象だけどやや上品かなぁ・・・

 

ドトールの系譜的に、

 

神乃珈琲のブレンド　壱

 

エクセシオールイオンモール幕張新都心店　ブレンド

 

ドトール　マイルドブレンド

 

 

っていう系譜で飲んでみると面白いかもしれない。

ドトール→エクセ幕張→神乃　ブレンド壱と系譜で飲んでみると非常によさそうだ。

 

だんだん進化しているというか。

 

一人の演奏家や指揮者を追いかけている感覚も楽しめるかもです。（←僕だけ・・・笑）

 

結構設計思想が似ているというか。

 

 

それと別格だったのが、今回のコロラドのブレンド。

 

僕はああいう昔系の味わいも好きです。

 

 

---

 

それからさらにバラの季節だったので京成谷津で、

 

谷津バラ園。

 

 

バラ

 

バラ

 

バラ

 

 

バラを堪能。

 

 

谷津遊路商店街も堪能。

 

なんか午後の日差しのけだるい感じが最高。

 

ジャカランダという、オジギソウみたいな葉っぱの木がここのシンボルツリーだと思う。

 

ほら。

 

ほらね。

 

この旗との組み合わせがどことなくいい感じを醸し出す。

 

好きだな～谷津商店街。

 

 

観葉植物も撮っちゃう。

 

あと洋品店にバラ園帰りのおばさん達が集っている。

 

こういう光景は大好きです！！

最高じゃーーー！！！！この光景はいつの時代も変わらないだろう！！

 

 

 

 

やっぱり休憩はもちろん

 

螢明舎

 

 

 

今日はおなかがデトックス気味なので、ココアを注文。

 

ほっこりしました。

 

 

 

 

 

 

よし！！

 

明日からも真面目にコーヒー創っていこう！！

今日はバイク移動が多く９０００歩。

来週は歩くぞーーー！！！！

少し振り返りますが、１０月２２日（土）の船橋珈琲フェスティバル！！

 

 

いぎゃーーー大盛況でした。

 

人の熱気がすごい！！

 

これもひとえに、ドトール船橋南口　マサミ氏とmyフナバシの山崎編集長のタッグのおかげ。

 

そしてそれを援護射撃する、magome coffee project（マゴメコーヒープロジェクト）の

 

勘太郎さんのネットの周知力。ブランディング力。

 

これらすべてが混然一体になり一つの祭りへと昇華させた結果だと思います。

 

 

僕が大学生だった頃は、コーヒーというと隣の本八幡の萌季屋さんへ買いにいったりしていて

 

あまり船橋がコーヒーというイメージがなかったのですが、１０年すると違うものです。

 

なんてことですか。船橋がコーヒー祭りをするほどになるなんて感激でした。

 

 

 

喫茶いずみのブースでも、大盛況で用意した豆はそれほど多くなかったので３時３０分には完売でした。

 

一緒に抽出してくれた同志のT君。Sさん。ずーーっと抽出できて楽しかった！！

 

それが感想。（僕たちのブースの様子はこの安藤さんのブログで紹介いただいてます）

 

なんていうか、マラソンを完走したときの気持ちよさ。

 

正直ずーーっとあのスタイルで抽出するのは結構大変ですけど、たまにいつもの常連さんが顔を見せてくれると

 

頑張ろうとおもい、最後まで完走できました。（←もうマラソンです。笑）

 

そして今回の収穫は、あの抽出スタイルで“数”をこなしたということ。

 

ああいう量が臨界まで達して質に変わり、レベルが上がる。

 

そんな感じです。

 

またあんなに厳しい抽出をやりたいなと思います。

 

ランナーズハイならぬコーヒーマンズハイでした。

 

 

まだまだ偉大なコーヒーマンたちには全く及ばないですけど、本当にすべての気持ちを昇華できた

 

祭りでした。歓喜！！歓喜！！ベトベン　運命の第四楽章！！！って感じです。

 

 

そして、うれしいことに飲み比べで一番おいしいコーヒーを投票して船橋NO１を決めたのですが、

 

初代チャンピョンになりました。

船橋でNO１に！！ありがとうございます。

 

自分の創る味わいが皆さんに支持されてうれしいです。

 

これも常連の皆様が今まで支えてくださったおかげです。

また、最初にも書いたこのイベントを企画。形にしたみんながあってのことだと思いました。

 

ありがとうございます。
 

これからもみんなの応援を胸にまたコーヒーを一生懸命創り続けていきたいと思います。

 

歓喜です！！

 

 

 

 

---

そして、イベント後の初のお休み。

 

今日はどこへも行かずにゆっくりラーメン作りに専念すると決めていました。

 

春木屋インスパイヤラーメン。

 

ラーメンのレベルを上げるために違うラーメンの探求。

 

 

まず、今日は。

 

豚骨！！！

 

 

ではなく豚足！！！

 

 

間違ったのです。

 

ほんと。

 

豚骨じゃなく豚足を。。。

 

 

ぐねね。最初からこうだけど、豚足でもだしはバッチリでしょう。

 

 

豚足は無茶苦茶臭すぎるので、包丁で半分にしたうえで、もしくは切込みをしっかり入れて、

 

３０分しっかり湯でこぼす。

 

この時の、汁の香りがむちゃくちゃ臭いこと臭いこと。

 

 

その後、鍋から取り出して、きれいな水を張って沸騰。

 

それからわれらの秘密兵器。保温調理なべ！！

豚足を入れ沸騰した鍋をセット。

 

これで就寝。

 

 

---

 

 

翌日。

 

すごくきれいな透明な豚足の出汁が出ている。

 

ここに、鳥の手羽元。安売りの鳥の細切れ肉を荒く包丁でたたいたもの。

たまねぎ、にんにく。

 

これを投入。

 

煮込みます！！

 

・・・

・・・

・・・

 

３時間後。

 

いい感じにスープが取れる。

 

 

 

 

これを濾していきます。

 

そこに煮干し淹れて１時間煮込みます。

 

 

それと並行して、牛脂（今日は豚の背脂がなかった）

 

これも溶かしてスープに入れていきます。

 

 

 

 

味見をしてかなり美味しいスープが取れたと満足。

 

しかーーし！！

 

イトーのラーメンだということを忘れないでください。

 

ネルドリップで抽出したコーヒーを最後に淹れます。

 

 

苦みが効いてくるか効いてこないか。そのレベルで入れていきます。

 

コツはコーヒーが飲みたいわけではないので、ラーメンのスープという立ち位置を忘れないように

 

調整するということ。

 

体感的に、１，５リットルぐらいとれたスープに１００シーシーのコーヒーを入れました。

 

 

 

はい。

 

完成！！！

 

 

美味しいです。

 

かなり良いです。

 

旨味から煮干しが抜けてくるあたりがなかなか良いです。

 

 

大満足！！！

 

 

 

まとめ

 

• かなり美味しかった。食後感も満足

 

• 豚足でもよい出汁がでる。

 

• 春木屋の味わいにはまだまだ遠いという感じ。

 

• 煮干しはもっと抽出長くしても良い感じ

 

• たれの量の微調整がいる

 

---

 

おまけ

 

濾した肉はどうしたのか・・・

 

濾して、醤油、日本酒、砂糖、唐辛子を入れて煮込みます。

 

これを煮干しの出し殻と合わせて・・・

 

 

 

のこり肉煮込みの出来上がり。

 

これは、ラーメンのサイドメニューとして提供すればいいかな・・・（笑）

 

女性受けをねらうなら、薬味の野菜を彩りよくして・・・・（笑）

 

 

 

ラーメンを一日かけて作って、ゆっくり昼寝して、十分体を休めることができました。

 

エネルギー満タンで、また明日からしっかりコーヒーに向き合っていきたいと思います。

 

いぎゃーーーーー！！

今日はお花見をしてきました。

 

花見でコーヒーの野点です。

 

 

 

 

今や有名なコーヒー店をやっている、F君とK君を招いてのお花見野点。

 

都内からここまで来ていただいてホント嬉しい。

 

 

 

 

 

せっかく２人が船橋まで来てもらうので、何か船橋特産のものを食べていただこうと、

 

ホンビノス貝を七輪で焼いて食べようと思った。

 

ぐふーーー。実は僕が大好きなんです。

 

牡蠣も好きだけど、ホンビノス貝を焼いて食べるとちょーーー美味しいんです。

 

 

 

新鮮なホンビノス貝をもとめ、船橋市場へ・・・

 

 

朝の市場・・・と言っても１０時ころだともう閉店しているお店が多く、少し遅かったかなぁと

 

 

お目当てのホンビノス貝。

 

貝をたくさん並べていて、いい空気感で並んでいそうなお店のものを選びました。

 

やっぱり市場で購入すると安いです。

 

少し多めに買ったけど、金額が安いので驚く。

 

スーパーで購入するとこの２～３倍はするよなぁー

 

 

 

朝の市場の感じがとてもよかった。

 

 

 

それと、市場に来たら、寄ってしまうコーヒー屋さん。

 

「ビーンズハウス」

 

 

お店に入ると・・・

 

 

？？？

 

 

あれ、おじさんは？？？

 

 

カウンターに腰かけている妙齢の夫婦に尋ねる。

 

 

今出かけてるよー。

 

すぐ戻るから、まっててあげてーー

 

 

とここに優しさを感じる。

 

 

ほどなくおじさんが戻ってきて、お持ち帰りコーヒーを注文する。

 

今日はまだコーヒーを一杯しか飲んでいなかったので、体に染みる。

 

昔の喫茶店風の味わいというのだろうか・・・懐かしい。

 

こういうコーヒーも嫌いじゃないし、あのカウンターに座っていた妙齢の夫婦の優しさや、

 

楽しそうに会話するおじさんの感じがとてもよかった。

---

 

 

 

 

ホンビノスを入手して、準備が万端に整ったので、いずみでF君とK君を待つ。

 

 

 

待っている間に、豆を焙煎しておく。

 

二人が到着して、豆を焼いているところだったので、焙煎を見せた。

 

やっぱりさすが２人ともコーヒー屋なので、焙煎には興味津々であった。

 

先週の僕もそうだったけど、やはり焙煎をしているので、他の人の焙煎が興味深い。

 

自分の領域というのもあるけど、純粋に興味深い。

 

焙煎機の前で、ワイワイ説明しながらやるのも大変楽しかった。

---

 

 

 

 

 

みんな揃ったので、喫茶いずみ近くの公園。

 

長津川親水公園へ移動。

 

 

 

 

素晴らしい！！

 

満開です！！

 

 

 

雨もふってなく日差しも強くなく・・・いい感じ。

 

 

さっそく、コーヒーを淹れました。

 

 

野点してまず驚いたことがある。

 

 

それは風があるということ。

 

僕を含め、F君K君は点滴を使う感じで抽出をする。

 

野点だと、点滴している湯が、風で曲がる。

 

 

 

ぐねねねーーー

 

まるで強力な重力場のようだ。

 

強力な重力がある場合は、光が曲げられる。

 

太陽のそばを通る光線はその重力によって直進せずに少し曲がるという。

まさにそんな感じだ。

 

 

 

いかに室内で淹れられるコーヒーが理想的な状況で淹れられているかを感じ取れた。

 

 

 

 

 

それから、さらに今日は２人分用のフィルターで４人前のコーヒーを淹れているという無理をする。

（外ではネルを使うのは面倒なので、ペーパーフィルターを利用したネルっぽく抽出できるような淹れ方の為。）

 

 

F君が抽出し始めると、今度はコーヒーの土手が決壊しかかるので、２人がかりで抑えるのです。

 

 

 

 

さらにK君

 

 

今度は座った姿勢。

 

またまたみんなで抑える。

 

 

だんだん３人で抑えながら抽出するのが楽しくなってきたーーーーーー！！

 

 

３人の手の抑えがまた味わいに深みをもたらす。

 

わけがわかんないけど、３人寄れば文殊の知恵。

 

そして、この３人の微細な振動がまた一度だけのコーヒーを創りだすはず（笑）

 

 

抽出量はとりあえず普通の感じ。

 

３０ｇで２００ｃｃって感じかなぁ。

 

たいへん美味しくいただきましたです。

 

 

 

また、野点ではやっぱり紙コップではなく、しっかりした磁器のカップをあえて用意していくのが

 

よいなと感じました。

 

紙コップじゃちょっと雰囲気でないですねぇー

---

 

 

 

 

 

そして、ホンビノス貝を忘れてはいけません。

 

七輪をよういしておきながら全然火がおきない。

 

というか、コーヒーを淹れている間ほおっておきすぎて、火をしっかり成長させてなかった。

 

 

段取りが初めてなので悪すぎていかんなぁーと思いながら、

 

あわてて炭をたしつつ、F君の扇ぎの力を借りて、火が盛大に起こる。

 

 

皆で、さすがいつもコーヒーを焙煎した後ウチワで冷ましているだけあるーー

 

すげーーー！！と言い合った。

 

ぼぉおおおおって炎があがり感動しました。

 

 

そして無事にホンビノス貝が焼けました。

 

 

とてもおいしかったです。

---

 

 

 

 

 

 

東京と違って、長津川はそれほど人が多くなく、ゆっくりゆるい感じで桜を見れてすごく良い。

 

K君が、三陸へ行ったときに、たまたま一本だけ津波で残った桜がすごくきれいだったという会話や、

 

お馴染みコーヒーネタなどで盛り上がる。

 

 

 

まぁ、ゆるい感じの会話です。

 

やっぱりコーヒー屋をやっているだけあって会話の感じがなんか文化的だったような気がする（笑）

 

 

 

で、お弁当担当のCさん特製のから揚げも盛大になくなったところで、最後のお楽しみ。

 

 

K君のお店特製のチーズケーキ。

 

 

 

こんな変顔をしながらホールをかぶりつ・・・いてましぇん。

 

 

 

 

ケーキの前に最近焙煎を始めたというK君のコーヒーをデミタスで淹れることに。

 

もう、ほんとあふれそうっ

 

 

ってな感じの粉量。

 

ここはみんなで協力だ。

だんだん３人の息があってきている。

 

きっとあのときのウッドストックも会場とジミヘンの一体感はこんな感じだったはず（笑）

きっと三人の意識が量子力学的な揺らぎに確率を収束させ、コーヒーの分子によい影響をあたえ

 

ありえないぐらい美味しいコーヒーが淹れられるはずだ。

今日のピークポイント！！！

３人の手の感じがなんだかいい感じっす。

 

 

うううううううーーーー

 

野点でこんな面白いことが起こるとは思わなかった！！

 

 

３人で協力しながら淹れるコーヒーというのも、なかなか面白い。

 

 

なんとなく周りの人も注目していた気がする。

 

みんなでペーパーを持って抽出するコーヒーは未だかつてあっただろうか！！！

 

サードウェーブもびっくりだ！！３人寄ればモンジュのコーヒー（笑）

 

 

 

だいたい５０ｇぐらいだったか・・・それで１００ｃｃ抽出で安心の濃度。

 

おぉーーーって感じで飲む。

 

 

 

いやーーー今日の野点面白かったなぁーーーー

 

 

コーヒーという共通言語で交われるのは大変面白いです。

 

初めてだったので、ぜんぜん段取りが悪かったけど、まぁそれでもとても楽しめた。

 

 

最高の長津川公園での花見で野点。

 

これは受け売りだけども、コーヒーも誰と飲んだかっていうのも大切なんだなぁと。

 

どんなテンションで飲めるか。

 

味わいの感想を言い合える感じとか・・・

 

 

すごく思い出に残る一日であった。

 

ほとんど歩かなくて６４００歩。

 

 

---

おまけ・・・

 

 

よるは気分が高揚したので、印西の観覧車へ・・・

 

 

暗闇に広がる、ニュータウンの光景がとてもギャラクシーのようだった。

 

案外風が強くて、揺れる観覧車はものすごく恐ろしかった。

いよーーー

 

だんだん、だんだん　春めいてきましたねぇ～♪♪

 

 

春と言えば、皆さんいろいろ思い浮かべることもあるでしょうけど、

 

高校野球もその一つですよね。

 

 

２０１６年現在（３月２８日）は木更津総合が勝ち進んでますねぇ～

 

 

最終決戦の早稲田と慶応に勝てるかなぁ～

 

あーーでも最終決戦は早稲田　対　慶応を見たいですよねぇ。

 

ん？？

 

んんんんーーーっ？？？

 

 

 

高校と大学が一緒になっとるやんけーーー

 

 

ってなわけで、早慶戦の始まり始まり！！！！

 

 

 

カレー対決！！慶応VS早稲田

 

今日は早稲田大学へ行ってきました。

 

新入生を迎える為か、正門前にたくさん人がいて、サークルの部員を募集していた。

 

構内の雰囲気はカラッとさっぱりしている印象。

 

建築もかなり綺麗で近代的な感じだ。

 

 

事前情報なしで、構内をブラブラしました。

図書館の近くの学食と大隈庭園そばの広い学食とで迷いました。

 

 

図書館の近くの学食は、ちょっと古い喫茶店のような雰囲気を醸し出していて、大変に魅かれるものもあったが、

 

いかにも学食っぽい大隈庭園そばのところへ行きました。

 

 

はい！！

 

カツカレー！！！！

 

 

おぉぉーー

 

甘くマイルドに調整されている。

 

カツもけっこう美味しい。

 

いいっすねぇーーー

 

これで４１０円（中サイズ）はとってもお得です。

 

 

慶応、青学、早稲田。

 

それぞれのカレーを食べてきた。

 

やはり、ここは慶応大学の山食のカツカレーが段違いで旨い。

 

ルーの構築感が最高でした。スパイシーながらまろやかで、きっと山食のカレーを食べ続けていて、

 

ほかの学食のカレーを食べたらその違いに驚くだろう。

 

もちろん早稲田の大隈庭園そばの大きな学食のもマイルドで良かったです。

 

端的にいうなら、

 

慶応　山食　キング！！キングです。

 

青学　セーーシュンはこってり山盛り。盛りも良く、季節ごとのカレーメニューがアグレッシブ！！

 

早稲田　マーーイルド。やさすぃーーーーって感じ。オヤジの心をいやしてくれるぜ！！

 

 

って一言コメントです。

---

 

 

 

はい

 

それからゆっくりお散歩タイム。

 

天気も日を見せる時間帯もあり春めいてきている。

 

歩いたのは早稲田から、神楽坂までの散策。

神楽坂ではお約束のコーヒー店も・・・
今回の散策はとても楽しかった。

 

まず、早稲田大学を出て・・・

 

 

 

 

神田川に抜ける手前。

 

 

いい味わいを醸し出している。

 

蔦の絡まり具合がとても良い。

 

そして、ブラブラ神田川。

 

もう桜が咲き始めている。

 

 

辺境ライターで知られる高野秀行氏が早稲田大学在籍時にこの神田川のかわっぺりで、

 

お酒を飲んだと書いてあったが、この辺なのかなぁと思いをはせながら歩いた。

 

そーーいや高野氏が住んでいた、野々村荘（仮名）は今でもあったのかなぁ・・・

そして猫にも会う。

 

 

そして、ネコに対する管理の文言が半端ない「水神社」なるところを通りながらお参り。

 

夫婦銀杏が印象的だった。

 

それから、来たかった「東京カテドラル」

 

 

ぴかぴかの近代的な教会。

外観も衝撃的です。
僕はコーヒーの神様に仕えていますけど（おおまじめ）こういうお祈りの「場」というのはとても好きです。

 

以前ここに来て大変感動したので、もう一度来ました。

 

ここは、内部の聖堂が最高です。

 

現代的な感じだが、祈りの場という装置ができている。

 

ここは是非いってその空気感を感じてほしい。

 

本当に荘厳で素晴らしい。

 

ニンゲンの強力な意志の集中を感じる。とてもよかった。

 

 

一瞬「東京カテドラル」はスペースマウンテンに似てる気がしてしまう（笑）

 

 

---

 

それから、江戸川橋まで降りていって・・・

 

！！！！

 

神々の力！！！！

 

なんち！！！

 

 

しかも伝承によると、なんちは売れていない中華屋さんみたいだったとある。

 

中華料理屋　難地

 

 

くぅぅぅぅ！！！

 

コーヒーネタとして最高でした。

 

わかる人少ないよなぁ～

---

 

 

 

 

そして、神楽坂到着。

 

はい。

 

「ギルドコーヒー」

 

 

っほんとしばらくぶりの訪問です。

 

 

 

キューバ　デミタス

 

ほひぃーーー

 

 

いいっすねぇーーー

 

大きな酸味の流れ。

 

ぼーーーーーって感覚。

 

そこにぶぶぶーーーとナッツが入る。

 

 

最初の３口目ぐらいでナッツは終わるが、酸味の艶やかさは最後まで消えずに美味しかった。

 

マンデリン　ビンタンリマ　デミタス

 

 

ほほほほーーー

意外に酸味だった。

意外に酸っぱいが酸味が苦味に切り替わってもんわぁと甘くなる。

今日のビンタンリマは軽やかで艶やかな印象だったかなぁーーー

 

 

久光さんは焙煎で無茶苦茶忙しそうであった。

 

すごいなぁー

---

 

 

そして神楽坂をブラブラ散歩。

 

毘沙門天もお参り。

 

神楽坂の毘沙門天は嵐ファンの聖地のようで、絵馬も嵐絵馬がたくさんあった。

 

ここの本堂に鎮座しているのは狛犬かと思えば、どうも縞々があって変わっているなぁーと調べたら

 

虎だそうで、これは毘沙門天が現れたのが寅の日ということに由来するらしいのです。

 

あのシマシマの謎が解けて満足であった。

 

 

それから、ちょっとホイチョイ入っているっぽいお寿司屋さんの看板を見ただけ・・・

 

 

はいぃぃーー

 

飯田橋へ戻りました。

 

本日のお散歩おーーしまぃ！！

---

 

 

 

 

 

それから、今日は事情があって外でご飯を食べることになったので、原付で鎌ヶ谷まで。

 

以前から気になっていた義国さんへ。

 

背油ラーメン　野菜入りを注文。

 

 

うーーん美味しい。しかも６８０円でこの内容。

 

安くて最高！！

 

スープの味わいは、やはり乳化した全く臭くない豚骨っぽい感じの味わいに魚の出汁がビッシリと

 

隙間を埋めていて、すごく美味しい。しっかりだけどそこまでしつこくない。

 

濃厚系のラーメン。あーーやっぱりプロのラーメンは違うよなぁ～

 

すごいわぁー

 

麺はややしっかりしたタイプの麺を選択してあった。勉強になった。

 

すべての具材を食べて、スープだけにして、備え付けのニンニクをたっぷり入れてスープを飲んだら

 

だいぶ以前にいった赤坂見附の赤坂ラーメンの味わいを思い出した。

（豚骨ラーメンで違うタイプのラーメンですが・・・このニンニクで思い出した）

 

 

 

 

 

 

Magome Coffee　Project（マゴメコーヒープロジェクト）さんが電気ついてたので

 

あいさつでコンコンと扉をたたく。

 

快く焙煎機を見せてくれて、そして焙煎機の操作までさせてくれた。

 

完全熱風式の焙煎機。

 

基本的なことを勘太郎さんに教わりながら操作した。

 

最後まで焼いて、まず驚いたのが、見た目の焼け具合の違い。

 

僕のものは直火式の焙煎機でもう少し焙煎が深いように見えるが熱風だと火が直接当たらないので

 

やや浅目に見える点。

 

それと焙煎の進行具合。

 

あくまでも僕の主観ですが、制御している焙煎の温度上昇スピードの数字にはすぐに表れるが、

 

豆の状態は結構遅れて反応してくる感じ。

 

けっこう慣性力があるなぁーって印象です。

 

僕のクセでは早め早めに操作を対処していくと、豆の変化についていけるかもなぁと勉強しました。

 

そして、、、さっそく抽出。

 

 

うーーん。甘い！！！

 

最初の印象はかなり良いです。

 

だがしかし！！少しさめるとちょっとシリシリしました。

 

初めての焙煎機むづかしーーーーー！！（あたりまえ　笑） あそこまで深く焙煎したのにこの甘さが熱風式の特徴なのかなぁー

 

まぁ焙煎機は個々の環境なのでどうにもできませんが・・・

 

 

豆を頂いたので明日から僕が焙煎した豆で遊んでみようと思います。

 

 

なんだかいろんなことがあった一日。

 

１５０００歩。

 

ほーーー結構歩いたなぁーーー

 

 

明日からもコーヒーに向き合う日々。精進します。

今日はとーーってもいい天気。

 

北風がピープー吹いている。

 

 

今日は随分前に、聞いた店。

 

目黒のスイッチコーヒー。

 

メギュロって大変好きな場所。

 

何度も僕のブログに登場する、目黒自然教育園。

 

イイですよねぇ。

 

あと、目黒の美味しいたこ焼きの、頑固蛸。

 

イイですよねぇ。

 

有名なスポット、「目黒寄生虫館」

 

イイですよねぇ。

 

 

メギュロ。目がギュッと魅力ある場所がたくさん詰まってます。

 

なんだかアド街っぽい宣伝文句を言ってしまった（笑）

---

 

 

 

さて、目黒駅からスイッチコーヒーを目指します。

 

目黒の権之助坂から、周りをみると結構な勾配であることがわかる。

 

この小道から目黒清掃工場の煙突を見るのが好きで、今日も例外なく除く。

 

目黒新橋から目黒川沿いを歩く。

 

もう顔もみたくない　目黒川沿い

 

ありえない展開・・・いぇ　いぇ

 

と、例によって目黒区生まれのラップマシーン　ハルカリ　ウイドンケー

 

と心の中で思い浮かべてしまう。

 

おほん。気をとりなおして・・・

 

だんだん清掃工場の煙突が近づいてくる。

 

ハルカリ　ウィドンケー

 

目黒のエントツ　ウィドンケー

 

 

ほどなく「スィッチ　コーヒー」

 

本日のコーヒー（ブラジル）を頂く。

 

けっこう風が強く重装備してきたのに、やっぱり寒くて、

 

店内で飲むコーヒーが温かく美味しかった。

 

コーヒーの抽出はプレスとのこと、

 

酸味が主体だが、飲みやすい。

 

ブラジルで飲みたいナッツの感じもチラリ見せる感じ。

 

わずかな滞在で店を後にする。

---

 

 

 

また目黒川へ戻りお散歩。

 

 

排水管がなかなか侮れない。

 

桜の蕾も膨らみ始めている。

 

目黒川いいっすねぇーーー

 

 

桜の時期は無茶苦茶混むのだが・・・

 

 

目黒清掃工場のエントツも離れていく・・・

 

 

 

そして中目黒駅に到着。

---

 

 

「セガフレード　ザ・ネッティ中目黒店」

 

 

何を隠そう・・・いやかくしてませんが、以前セガフレードで少しだけアルバイトしてました。

 

ちょっとエスプレッソがどういうものか知りたくて・・・

 

自宅から通えそうなところで、今は閉店してますが、ディズニーランドのあるイクスピアリにお店があった。

 

ま、それは過去の思い出です。

 

さてさて、エスプレッソを飲みました。

 

ほほほほーー

 

少しパンチがあるが、割と飲みやすい感じの液体。

 

備長炭を思わせる炭のような純粋な苦さ。（悪い意味合いでないです）

 

 

それから、ロブっぽい麦焦がしの味わいでぬらぁーーーって抜けていく。

 

二口目も、やっぱり純粋な苦さ。純粋という言葉がピッタリ。

 

そこから、麦焦がしでどわわわわーーー。

 

あー構成は同じっす。

---

 

 

 

 

 

それから、東急線で、尾山台まで。

 

もうわかりますよね。

いずみ姉妹店・・・ではなく・・・（まったく関係ないです　念のため（笑））

 

 

尾山台といえば、丸山珈琲とヴェルデカーナだ。

 

だが、今日の目的はオーボンビュータン。

 

言わずと知れた名店ですよねぇ。

 

一度行ってみたかった。

 

聞いた話では店内併設のサロンでケーキを食べることができるというので、今回はそれを利用した。

 

店内はものすごく混雑している印象。

 

きっちり訓練された店員が、それらの客をさばいていて、見とれてしまう。

 

さっそくサロンのカウンターでケーキを頂く。

 

ココでもエスプレッソ。

 

マシンはＧＡＧＧＩＡ（ガジア）。

 

さっきのセガのものより飲みやすく、躍動感があり、おぉ美味しいなぁという印象。

 

ピラミッドみたいな、お菓子。

 

キャラメルの四角いものを注文。

 

 

 

すごかった！！

 

 

パティシエではないので、詳しい味わいがどうのこうのと分析して食べることができないがすごい。

 

 

味わいが、次々に展開していく印象。

 

ピラミッドみたいなやつを例にとると、表面、中にはカスタード、ソレをくるんだ柔らかい生地。

 

そして下には、ねっちりとしたアーモンド＆ポップコーンみたいなものといういろんな部品でできていて、

 

その部品のひとつひとつが、かなり構築されている感じ。

 

その部品が、混然一体となり広がってくる。

 

勿論それぞれの口どけの時間差など考慮されていて、

ピラミッドは、最後にねっちりした部分が口の中にのこり、アーモンドのような風味が口いっぱいに広がり

 

ロングアフター。

 

食べ終わると、次のケーキがいらない余韻。

 

ロングアフターで次がいらなくなる。

 

一杯のコーヒーで満足させる・・・そんな関さんの言葉がよみがえってくる。

 

 

ごぉ。けっこう心象世界までいけそうな感じだった。

 

豊かな音楽。ブラームスでもベトベンでもない。

 

モーツワルト。ジュピターですよー。

 

いいっす。

 

最初から心地よい調和が。

 

交響曲聞いているみたい。

 

他のお菓子も食べたが、それぞれ同じ印象。

 

すごかった。

 

目を閉じて瞑想できるケーキだった。

 

持ち帰って食べるより、たぶんすぐにあそこで食べるとこうなると思う。

 

持ち帰るよりサロンですぐに食べることをお勧めします！！

 

目をつぶってすべて忘れて食べられる。

 

豊かな世界があったよぉーーー

 

 

 

コーヒー店に寄ろうかなと思っていたが、全くそんな気が起らない。

 

いいコンサートを聞いた感じ。

良い余韻。いいコーヒーを飲んだ時もそうだけど、ホント満足。

 

すごい。あんなもの創れるなんて。精進精進。

 

ホントにそう思います。

 

 

 

---

それから、尾山台まできたので、以前から行きたかった等々力渓谷へ・・・

 

等々力駅下車。

 

中洲のようなホーム。

 

警備員が安全を見守る。

 

たいへん気になるスナック。しゃれネコ。

 

渓谷へ降りる道に猫がいる。

 

人懐っこく、すりすりするが、なぜか後ろ向き（笑）

 

 

渓谷は別世界だった。

 

 

都内でこんなところあるなんて・・・

 

Wikiによると１９３６年に護岸整備と遊歩道が完成したとある。

 

戦前にこういうものが保護されていたのだなぁと。高度経済成長期の前なのねぇー

 

 

 

渓谷から見上げると緑が綺麗だ・・・

 

 

謎の遺跡（笑）

 

土の露出。

 

 

 

仏像も見た。

 

 

竹のグラデーション。

 

冬の武蔵野って感じ・・・

 

 

湧水がいたるところに。

 

現在ではその湧水量が減っているとしているが・・・こういうのを肌で感じらいい。

 

いやされるぅーーー

 

 

とってもいい散歩。

 

いい一日だった！！

 

１５０００歩

 

味わいを重ねるケーキ・・・コーヒーが一杯で満足ってああいう感覚なのか・・・

 

体で感じた日。コーヒーじゃなくてケーキだったけど・・・

 

そういう一杯が一年に一度でも創れたらいいな。

 

地道に頑張ろう。