2022年明けましておめでとうございます！！

 

今年も無事に元旦を迎えることができました。

 

新年家族の恒例行事を済ませて、新年初釜！！

 

まず焙煎初めは手網焙煎からです。

 

今年は見てください。

ヤンニハラールモカです。

 

今はなきヤンニさんの名前を冠したヤンニモカ

 

気合入ってます！！

 

いい感じでかき混ぜてます

横から

上から

いい感じぃ

 

匂いを嗅ぎながら焙煎の進行具合の確認

そろそろ仕上げです

できました！！

豆の仕上がりをメッチャ確認

出来上がりです！！

手前味噌ですが、妻の手網焙煎の撮影具合も手慣れたものですよね（笑）

あの豆の踊り具合は僕が感じていることに近いです。

 

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お次は最近好評になった皆で創るブレンド

 

年越したコーヒー

 

こちらは皆さんの協力で沢山出来ました。

豆入れしてくださった皆さんありがとうございます。

取り出して、機械焙煎の初釜

井上製作所のポロ三郎ちゃんは年末にも少し掃除して大変ご機嫌

 

今回は焙煎中になかなか個性のある核のようなものがあったので、

 

それを生かす方向性で23分間の火入れ

 

出来上がりました！！

 

早速デミタスで飲みました。

この雰囲気ですね。

 

核の部分をもった明るい雰囲気の味わいに仕上がってます。

 

皆さんの豆入れのお陰でいい初釜体験でした。

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お正月は食べてお昼寝ばかりですので、夕方お散歩です。

 

馬込沢散歩

 

東武アーバンパークライン　馬込沢駅

Magome love

 

アーバンパークラインの高架

 

こちらの感じの馬込沢駅も好きです

それからぐるーーーっと歩いて

 

少し前に閉店したみどりや

いまでもいい感じを出しています

 

丸山町の坂を下って帰ってきました

いい元旦。今日もコーヒーありがとう。

今日は7000歩

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2日目

 

今年はゆっくりお正月

 

朝起きてご飯をたべたてコーヒータイム

 

ブルーマウンテンNO１

 

大変貴重な妹抽出

 

全体に蒸らして・・・・

その後は几帳面に土手を壊さないイメージで注湯してます

 

できあがりー

うまい！！

 

酸味からのコクがバランス良くておいし～

 

昨日元旦に僕も抽出したけど、ちょっと軽かったかな～（笑）

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それから、下総中山のジャンポールチェボーさんにお買い物

 

目的のガレット・デ・ロア

 

お店に行ったらチェボーさん元気元気

 

ボンジュール

 

いつものジョークが炸裂

 

大好きです～

 

他にもいろいろお菓子を購入しました

 

 

 

そして、家族で昼食後にコーヒーと共に食べます

 

今度は妻抽出

 

ブルーマウンテンNO1

 

ゆーーくり蒸らして

 

慎重に注湯しています

 

さっきの妹抽出と比較

 

妹

妻

状況がちがいますよね

 

同じような手順なのに状況が違うことが興味深いです

 

 

こちらは軽やかな酸味からの香ばしさ

美味しーです

 

そしてジャンポールチェボーのガレット・デ・ロア

見た目がキレ―です

 

パイとクレームダマンドのバランスおいしーーー

 

パイもあっさりしつつ、クレーダマンドの甘味とコクが入り混じってうまいです

 

パイもうろこ状のフレークでいい感じです

コーヒーとの相性はとても良かったです

 

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それからお散歩です

 

昨日より早いのでまだ夕焼けも明るいです

 

丸山町の坂

東武アーバンパークライン

夕焼け綺麗

今日は13000歩

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３日目

今日もゆるゆるお正月

おせち料理を食べて、コーヒー飲んで

近所を散歩して

おせち料理食べて、コーヒー飲んで

そんな一日

それほど遠くも行かずに大変ゆっくりしたお正月

明日からまたコーヒー創りファイヤーだぜーー

今日は14000歩

次のお休みは1月17日（月）の為、ブログ更新も同日となります。

今日はゴールデンウィークをお休みなしで営業したために、久しぶりのお休みです。

 

早起きして車で千葉のマザー牧場の周辺へお出かけしてきました。

 

 

まずは、東山魁夷の残照という絵のモチーフになった場所

 

九十九谷展望台

千葉のなだらかな山というより浸食された台地

 

いい眺めです

 

いでよ！！コーヒーフィィールド！！

こんな素敵なところでコーヒー淹れられるなんていい感じです～

 

気候がとっても穏やかな感じなので、お湯もすぐにわいてコーヒーを淹れる準備が整います

 

さてさていつも通り点滴していきます

 

気持ちい環境でのコーヒー抽出です～

 

出来上がり～

トラジャ　ランテカルア農園

 

レギュラーでいい感じです～

最高！！

ほろ苦く甘い感じがこういった景色と調和しています

おだやかな九十九谷の景色と穏やかな感じのトラジャの組み合わせは良かったなぁ～と思います

 

 

そしてもう一度

 

デミタスをこの景色とともに・・・・

 

点滴と九十九谷（笑）

気候が穏やかなので抽出しやすいです～

 

妻のドフィノア（くるみのキャラメルガレット）

トラジャのデミタス

 

くぅーーー

最高！！

トラジャうまいっす

ほろ苦いけど酸味と甘みの感じ最高！！

ドフィノアと合わせると酸味が開いてきて素晴らしい！！

しばらく穏やかな九十九谷の光景を眺めながらコーヒーを楽しむ

ほんとこれだけでも超満足！！

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それから、この九十九谷展望台のある鹿野山から近くのドリプレローズガーデン

 

とーーーっても作りこまれたお庭＆ネコって感じの場所です。

 

個人のお庭なのですが、園内にはカフェも併設されています

 

まずは、先にカフェでコーヒー

素敵なお庭とネコを眺めながらコーヒー

 

ほろ苦くていい感じです

 

今日は気候が良くてテラス席の感じが最高です～

 

ローズガーデンという名前の通りバラが沢山

バラの匂いで園内が満ちてます

 

ここのお庭はバラだけ！！って感じではなく他のお花が沢山咲いていて、

 

かなり味わい深く、奥行きがある。

そして猫がウロウロしていて、猫好きの妻は大喜びで猫を撫でている

 

とにかく素敵な場所でした

 

ここは何度来てもイイでしょうねぇ～

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そして、千葉県の超有名観光スポット

 

マザー牧場！！

ネモフィラ満開！！

最高っす！！

ネモフィラはバラとは違う香りがします

 

近づいて匂いを嗅ぐと、百合の酸味のあるところににているような感じ

 

ミツバチが沢山

いやーーーネモフィラすごい！！

 

それからいちご狩りを楽しみ、

乗馬体験をしました

妻も楽しそう

 

そしてかなり景色のよい観覧車を楽しむ

 

山の上にある観覧車なので景色はとても素晴らしかった

空気の澄んでいる2月はすごいですよと係のオジサンに教わる

 

ここの観覧車は小ぶりなのだがまた乗車したいと思わせる景色の良さがあった

いやーーーとても楽しい休日だった！！

 

心の洗濯ができて、またコーヒー創りのエネルギーが満たされました！！

 

今日はまぁまぁ歩いて12000歩

おまけ・・・

拡大すると・・・

東京湾大観音（笑）

今日も地元周辺散歩

 

このところ実家の母へパソコン教室の為、休みの日のたびに馬込沢の実家へ行ってます。

 

夏見台から馬込沢へ歩いていく途中

 

ネコをみました

 

夏見台のツタヤのそばのお家のネコ

 

いぇっ！！三毛猫！

銀マグロ　いぇ！！あめきぽゆ！！

どしどし歩きます

 

すき家のそばの大木！！緑が綺麗だぜ！！

なぜかこの木は切られない。木の根元には祠があるんだぜ！！

 

 

それで、馬込沢の実家で母親へのパソコン教室。基本妻が教えてます。

 

皆で昼ご飯をした後はコーヒータイム

 

年期の入ったカリタのナイスカットミル（現行ではナイスカットGです）

これ、このブログでたびたび紹介してますが、

 

大学の時にHORIGUCHIのネットショップで購入したものです。

 

いい道具です。

 

 

抽出です。

いずみのブラジル　ジアマンチーナ　ヨシマツ（深煎り）

 

妻の抽出

いい感じの膨らみ

 

できあがりーー

ふーーーー

おいしーーー

ふわーーーっと適度にほろ苦くて甘い～～

 

いい感じですぅーーー

 

そして、いずみでおなじみウィークエンド

うめぇーーーー

 

いい感じ～

 

しっとりほろろろ、レモンと表皮のアプリコット＆お砂糖がスッとはいっていい感じ

 

休日にこうして食べるといい感じ

 

喫茶実家を思う存分楽しみました

 

こうしてみんなで何気なくコーヒー飲めるのが本当にいい感じっす

 

それからこたつで昼寝（笑）

 

 

 

車を借りてお出かけ

 

谷津の螢明舎・・・へ行ったけど、しばらく月曜日はお休みするとのこと

 

理由はスタッフの不足とのことです。谷津の螢明舎へ行くときは気を付けてください～

 

気を取り直して、谷津干潟へお散歩

今日は鳥は少なかったです

水は十分ありました

 

少し水を眺めてリフレッシュ

 

いい感じぃ～

 

そして、結局車なので本八幡の螢明舎へ

ばっちり営業してます

 

マスターがいるのをわき目で確認

 

カウンターへ座りたい気持ちもあったが、女性の店員に案内された

 

テーブル席へおとなしく座る

 

 

まずは、ケアブレンド

 

ぷはーーー

こういうの飲みたかった！！

やっぱりこういう感じだよねぇ～

今日の抽出だとけっこうはっきりパンチのある出方

スタイリッシュな苦みから酸味と甘みを感じつつもう一度苦みで閉じていくパターン

 

こういう店内で飲むピッタリな感じ

 

こういうピッタリな感じというのも、

 

いままで色んな所でコーヒーを飲んでいて、たまたまこういう感じの店で

 

こういうタイプのコーヒーの思い出が個人的に多いからだとも思う

 

妻もコレコレ！！って感じで喜んでいる

 

 

 

そして、今日はしばらくぶりに螢明舎のデミタスにありつけそうな空気

 

なのでデミタスを注文しました

 

（※デミタスは螢明舎では濃いコーヒーという意味で特別に銘柄を指定する事はできないです）

 

 

パンパン！！

 

ネルの水分をとるためにタオルでネルをたたく音が聞こえる

 

ぐふふ。これだわ。

 

カウンターで見る。という行為もイイが、テーブル席に座りながら

 

気配を感じるのも、ぐふふな感じっす。

 

ミルの音が聞こえる

 

静寂・・・

 

淹れてるんやわぁ～

 

うふふ

 

静かに待ってますが、心はうふふです。

 

 

僕個人でいうと、カウンターに座れず、緊張しながら気配で勉強しつつ、

 

コーヒーを待つというのは、すごくあるあるです。

 

必殺！！コーヒー心眼みたいなみたいな・・・

 

そういうことを螢明舎のテーブルでカウンターの気配を感じながらコーヒーを待っていて思いました。

 

 

デミタス

 

うぉーーーー

無茶苦茶いい！！

キテマス　キテマス！！

いやーーー螢明舎で飲んだ液体で一番いい

これは飲みたいやつだ！！

ケアブレンドを凝縮した印象

甘酸から、ほろ苦い感じへ登りつつ、少し太い酸味を交えながら、ほろ苦い甘味で消えていく

うぉーーー

うぉーーー

谷津の螢明舎がやってなくて、

 

本八幡の螢明舎まで来た甲斐がありました。

 

おんなじラーメン屋のラーメンでもあの時のあの一杯は最高だった！！って話ありますが、ああいうの激しく共感できます

 

適度におなかが空いていつつ、少し待って、席に座り、入り口のドアが開いてて

 

そよ風がとても気持ちよく、見た感じの野菜のモリやブタが輝いていて

 

麵がうっすら緑色っぽく艶がある

 

期待してスープをすすったらビビッと体に電気が走る（イトー風だとキテマス　キテマス）

 

今日のラーメン二郎最高だった・・・・みたいな感じ。

 

 

そういうの、今日の螢明舎のデミタスにあった

 

キテマシタ。

 

そんな一日

 

明日からもコーヒー頑張ろう！！

 

そういう負けん気を起こさせる一杯であった！！

 

今日はまぁまぁ歩いて１００００歩

だんだん暖かいと思える日が増えてきましたね

 

今日はとても天候が悪いのでお家時間です。

 

まずは麺づくり

 

今日はスパゲッティーです

 

先日TVを見ていたら、とても美味しそうなカルボナーラの特集をしていたので

 

その為の麺づくり

 

小麦粉と卵、オリーブオイルを混ぜてコネコネ

 

手にくっつかなくなるまで・・・けっこう慣れてくると簡単です

 

ラーメンの中華麺の方が水回しで気を使います

 

コネコネしてまとめて寝かせます

 

それからお家のお掃除

 

そして今日は丁寧な暮らしモード（笑）

 

キンカンがお家に豊富にあるので、ジャムづくりのための下準備

 

妻が輪切りにしたものを、つまようじを使って種を取り出していきます

雨の日は、夫婦でジャムづくり～　みたいなみたいな

 

ベルメゾンかなんかのカタログに出てきそう（笑）

 

こんもりできました

黄色いやろ～鍋もキンカンも

これを、水で煮こぼすところまで行いました。

 

 

さっきの麵の生地と言い黄色いですよね

 

ひと段落したらコーヒータイム

 

今日は山形県　鶴岡市コフィアの豆を取り寄せました

豆はアマレットブレンド

これをリードミルで挽きます

 

こんな粒度

またまた黄色　ドリッパー

ゆっくり目に抽出

 

こんな液体です

うぉーーーーー

 

あの匂い！！

 

知らないパズルのピース！！

 

かなり重心が高い感じ

 

なぜかわからないがそう感じる

 

重心が高いけど薄いとかそういうことではない

 

そして枯れたような木をイメージさせる香りを液体がまとっている

 

一歩間違えれば飲みづらい液体になりそうだが、そういうことを味方につけたような感じ

 

 

 

そしてお次は、

イエメン　モカ

 

今度はハリオV60で抽出

 

うぉーーーー

 

ピンク色の片鱗！！

どちらかというとオレンジ色か！！

 

いやーーちょっとこの抽出は合ってなかった！！

 

もっと行ける！！

 

これはもっと行ける！！

 

十分ポテンシャルある！！

 

マタリ９みたいな匂いがするぜ！！

 

また明日条件を変えてドリップしてみよう

 

そして、ちょうどいい感じに休んでいた生地を麵にします。

 

いつものアトラス150で太麺に

 

メモリは4　太麺用の切り刃

 

コーンスターチをしっかり使い麵もくっつかず、綺麗にできました

 

いい感じ！！

 

これを組み立てていきます

 

まずは、卵とグラナパダーノ（パルメザンチーズににたやつ）を合わせます

またまた黄色やでぇ～

オリーブオイルでベーコンをカリカリに炒めます

カリカリベーコンにゆであがったばかりのスパゲッティーを入れて

 

更にタマゴソースを絡ませる！！

 

ぶぉーーー黄色いやろぉ～（笑）

完成！！

 

いやーーー自分なりにかなりいい出来です！！

 

初めてにしてはかなりいい出来！！

 

麵は太麺だからもう少し薄く作る方がいいというブラッシュアップは見出されるが

 

お家でこんな感じのカルボナーラ食べられるのであればイタリアです（笑）

 

ま、今日はそんな一日

 

夕方、近くのヨークマートまで買い物がてら散歩もしました

 

あと近所のデジャブという昔の喫茶店でほんのひと時を過ごしたです

 

今日はそんなゆるい一日

 

少ない歩行で8000歩

 

あしたからもコーヒー頑張るぜ！！

あ、だいぶ夜になってキンカンのジャムがいい出来になってきてました～

黄色い一日です。

 

今回は連休を頂きまして、千葉県内を旅行してきました。

 

今回の旅の目的はコーヒーと海

 

房総半島の最南端　野島崎を目指します。

 

例によって5時に起床。

 

道が渋滞する前に、目的地へ・・・

 

だいたい7時30分頃には房総半島の一番南。館山に到着。

 

野島崎の近くです。

 

妻が神社へ行きたいというので、安房神社

早朝なのも手伝ってすごく清清しい参拝です。

 

ここでは斜層の崖が素晴らしい。

鳥居をくぐった境内は神聖な感じでした。

 

 

 

それから一気に今回の目的

 

野島崎の灯台！！

野島崎で野点！！

 

がんがん準備

 

セッティング

ベンチで座り抽出

今日は風がすごく強いです。

 

こういう時は、点滴の水滴は曲がるんだぜ！！

 

室内で抽出しているとわからないが、

 

外で抽出しているとまた面白い発見がある。

 

そういえば畑で野点をした時もすごく風が強かったっけなぁ～

（このとき・・・→）2017コーヒー野点in畑　

 

できあがりー

豆はタンザニア　深煎り

 

低温抽出のあじがする～（妻　談）

 

たーーしかに

 

甘く柔らかくまるい苦み

 

美味しいです～

 

お湯の温度低かった～

 

今日のお題は海と合うかなのですが、合います。

 

個人的には深煎りの太い感じのコーヒーが千葉の海には合う感じ。

 

黒潮の海にはドンピシャでした。

また今日は付け合わせに妻がいずみで焼いたヴィジタンディーヌ

 

フィナンシェみたいな焼き菓子なんですが、これがゆっくりバターの味わいが広がってこれまた海に合う感じ。

 

 

さてこんどはデミタス。

 

同じ豆でタンザニア　深煎り

 

結構さっきお湯の温度が下がったから結構沸かします。

 

ふっとうしてきて嬉しい（笑）

 

 

点滴

点滴

 

点滴と海！！

（妻はあるいみ点滴職人！！波しぶきとのこらぼ（笑））

 

 

点滴点滴

 

お醤油出て来てます。

 

タンザニア　デミタス　＆海

 

うおーーー

 

いい感じ

 

いずみっぽいデミタスの感覚からの海

 

潮風を吸い込みながらのこの感じ

 

より凝縮されて潮風の感じにしっかりとした苦み＆甘味

 

かすかな酸味の盛り上がりがよく調和してくる

 

非常にいい感じだ

 

妻のサブレも美味しいです。

 

最高の遊びだ

 

嬉しそうです

 

 

それから地質の勉強をしていた妻の講釈を聞いたり、

灯台のレンズごしに写真を撮ったり

灯台に登り海をみて、

アジのタタキや伊勢海老をたべて超満足！！

 

そうして、なんかおしゃれなカフェで一息。

 

料理の神さまにお参りして、

ぐいぐい海沿いをドライブ

そうして、宿でゆっくりします。

 

夕方の海の散歩は最高っす。

こういうときは、深煎り過ぎない感じが美味しいかもなぁ～とか思いながら

 

ブラブラします。

 

光の中のイトー

いやーー波の音聞きながらの散歩は素晴らしかったです。

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2日目

 

コーヒーと海　本気DAY

 

海辺の朝日はとても素敵

 

いい感じ

 

朝日を見たら、

 

コーヒーと海！！

 

宿のそばの海岸はとっても素敵。

 

天気が良く、気候条件もいい感じで嬉しそう

点滴してます

点滴と朝日！！

キテマス

完全に点滴（撮影）職人の妻（笑）

 

 

一杯目はイブラヒムモカ

 

おおおおーーー

 

酸味からのおなじみモカ香

 

いい感じぃ～

すがすがしい感じにイブラヒムがいい感じ

 

おいしーーー

 

 

さて2杯目

 

またまた妻が点滴職人

水滴が光ってる！！

キテマス　キテマス（笑）

 

 

タンザニア　深煎り　デミタス

 

うぉーーー

 

やっぱり潮風のこういう空気にとっても合う

 

これぐらいの気温もあるだろうが、しっかりした苦みと甘味が潮風と合ってくる。

 

 

それから外房を移動

 

勝浦の朝市！！

勝浦の朝市で主にコーヒーを淹れている人がいる。

 

スパイスコーヒーの紺野君です。

 

房総のカクヤ君です（笑）

（カクヤ君とは西船橋の屋台コーヒーで成功して現在は店舗営業している）

 

 

お店の常連さんのおしゃべりを楽しみながら、紺野君の淹れてくれたエルサルバドルを飲んだ。

もっともっと浅い焙煎かなぁ～と思ったけどそういう感じでもなく

 

割と飲みやすい酸味のコーヒー

 

潮風をまとった空気だとこういう感じで悪くないです。

 

それからさらに外房を車で移動

 

九十九里浜

いやーーー

 

さっきと雰囲気違いますね

 

遠くが潮で煙ってます

 

雰囲気が全然違う

 

はい

抽出

 

出ました。

妻の点滴（撮影）職人

だんだん安定して上手だ（笑）

この旅行の点滴写真では一番キテマシタ（笑）

いったいこの写真をみて喜ぶ人がどれだけいるのか（笑）

 

 

ここではお菓子とコーヒーを頂く。

レギュラーで淹れたニカラグアマラゴジぺ

 

ちょっと苦い感じが九十九里の激しい波に合う

 

 

さらになんか房総の海とすこぶる相性の良いタンザニア深煎り

 

デミタス抽出

 

はい。

 

もう皆さんわかりますね。

 

妻の点滴職人

もちろんキテマス（笑）

 

 

 

この旅でのコーヒーのピーク

潮風とタンザニアの融合であっちの世界に行ってます

 

無茶苦茶満足でした

 

 

それから玉前神社へお参りして、

 

茂原のくろねこ舎でコーヒーを楽しむ

グアテマラ　深い感じでしっかりとしていて美味しかったです。

そうして今回のコーヒー旅は幕を閉めました。

 

1日目　10000歩

2日目　8000歩

 

千葉から出なくてもとても楽しく思い出に残るコーヒー旅になりました。

 

明日からもコーヒー頑張るぜ――！！