本日は、久々にゆっくりの休日

まずは、フィロコフィアへ行ってきました

フィロコフィアのスタッフのH君が、盛岡珈琲フェスティバルのボランティアとして参加してくれたので、その感謝を込めてコーヒー飲みに行きましたです

フィロコフィア201

エクアドル　ラパパヤ　５０１

うおーーー

キラキラした酸味からすーーーっと明るい草原に出た感覚！！

液体の温度が下がってくると、リンゴジュース的な感覚

濁ってなく、コップに注ぐと黄金色のリンゴジュースありますよね

ああいう感じのリンゴジュース的な感じ

店員さんの説明によると、カップの形が非対称的で飲み口に応じて味わいが変わるとのこと

確かに、薄口のほうで飲むと香りがすーーー

厚口で飲むと酸味とコクの太さを感じやすい

真ん中で飲むと、、、たしかに真ん中っぽい味わい（笑）

それで、フィロコフィアから出て、歩き始めたら

出勤してきたH君に偶然会う

いいタイミング！！

出勤直前なんであまり長話はしなかったけど、会えてうれしい

盛フェスの後にさらに福岡へ行って、北九州のかうひい堂へいったそう

オールドコーヒーが無茶苦茶美味しかったと話をしていた

そして、さらに春乃木珈琲さんに一緒にいったと話をしていて、写真を見せてもらった

春乃木さんランブルポット！！

すばらしーーーー

春乃木さんは、ちょうど昨年、関さんとのコーヒーツアーで無茶苦茶お世話になりました！！
（そのときのブログ　参照）

かならず飲みに行くぜーー

とホッコリ短時間でお話を済ませて、

盛フェスのお疲れ様会＆年末年始の決起集会＠いなりや

うなぎをたべてパワー全開！！

うなぎは本当にごちそう！！

超最高っす！！

いなりやの特徴として、うなぎの後の吸い物の、あの感覚がやっぱり素敵といつも思います

店主の石井さんとも軽くお話しできてうれしいです

先日のアド街にでてましたねーと言うと、後ろで手だけ写ってました、と言ってました

これで年末年始も頑張れる！！

 

それから、妻はメガネの度が進んだかもしれないから、メガネ屋へ行ってくるとのことで一度別れる

 

僕は単独で、先日移転して再オープンした、コジロウさんへ

本所吾妻橋の駅から徒歩10分ぐらい

A０の出口をでて、

すぐの裏通りへ

それを浅草方向にいって、、、

左手になんか靴屋なのか新しくできた、オシャレカフェをやり過ごし・・・

少し行って

MYKビルディングのところを錦糸町方向へ

コジロウへの道

ここが慣れないと、全部同じ風景に見えて迷ってしまう

碁盤の目状の道なのでよくわからない

少し進むと、アリマス

なつかしーーーー！！

カフェスタイル　コジロウ

この感じ　この感じ

久しぶりでうれしくなる

早速入店して、メニューを見ます

やっぱりオールドコーヒー　

スマトラ’07 デミタス

うおーーーー

コジロウ味！！

かなり明るい酸味から、セロリのような藁のような、マンデリンの感じからのオールド香！！

イトー的分類でいうと、やや酸味のあるパンの表皮の感覚

強度がかなりあり、ぐおーーーっていう感覚

アフターはべっこう飴的な感覚に入ってくる

いやーーレーザービーム

強度が非常にある

それでいてクリアでキラキラしている

今日はカウンターに座れたので、コジロウさんの抽出の呼吸を十分に聞くことができた

お代わりで

コロンビア’07

おおおーーーー

こちらも酸味系！！

すこーーーし、哀愁を感じる！！

イトー的分類だと、なめし革の感覚

やっぱりコロンビアのオールドってこうなるのか？！という感覚がバンバンに伝わってくる

さっきのスマトラの感じよりは、ちょい深めみたいな印象

それがゆえに陰影を感じる

おなじ酸味のコーヒーだけど、ぜんぜん違う！！

こちらもコジロウさんらしい、レーザービーム的な味わいが素晴らしい

味わいと香りの印象がクッキリしているのでとても満足感がある

ほかにもお客様が、パラパラ来るので、何回かコジロウさんの抽出の呼吸を聞くことができて満足

お土産に水出しコーヒーを購入して船橋へ帰る

京成電車で船橋へ帰ると、ちょうどメガネの測定してレンズ選びが終わった妻と合流できた

それから、日用品の買い出しをして、お家に帰宅

きょうは、歩くの少なくて9000歩

ゆっくりした休日でとってもよかったよーん

明日からもコーヒー頑張ります！！

 

第12回 盛岡珈琲フェスティバルへ参加した来ました～

もちろん今回も超絶コーヒーヴァクハツ！！

新幹線で、ルンルン・・・と思ったら

パンタグラフ故障した列車があり、それの安全点検で新幹線が遅れる、遅れる

やっと入線してきた新幹線

ホームも混雑

無事に乗車して、45分遅れで出発

日光の山がきれいです～

いつものように、ほや

満足

妻はスジャータ

修学旅行生が同じ列車で、車内販売のお姉さんによると、

修学旅行生がスプーン折っちゃうぐらい硬いですから、お気をつけてくださいと営業トーク（笑）

列車がノロノロ運転で暇だったので、修学旅行生たちを見に行くと、寝ている子大半

先生と遊んでいる子などなど、だれがスジャータ食べるときにスプーンを折ったのかは顔では判別できなかった（笑）

 

予定より2時間遅れで盛岡に到着

すぐに会場入りして設営！！

今回はこれに注目！！

これはランブル好きな人ならピンとくる

ランブルの入り口に置いてあるオレンジの看板

これをオマージュしたかった

制作は先月から、

（10月上旬）
段ボールにオレンジの紙を張り付け、乾燥

（10月中旬）
ランブルの現地調査

看板の全体像を再度撮影

（11月上旬）
看板文字をお習字

（先週）

ここから、妻がすごかった

スマホでデーター化した習字文字を、カーボン紙で黒い厚紙にトレース

トレースした文字をひとつづつ、カッターで切り抜き

これがほぼ一日

そしてそれを張って完成！！

2人で力を合わせて、思いを形にしました

これを会場に設置したら、皆さん大喜び

頑張って制作してよかったなぁ～と思いました

あともう一つ

ランブル好きな人はピンとくる

ランブルグリッドミル

僕も一度こういう感じで使ってみたかったので、フェスで大活躍することができてうれしい

本番当日！！土曜日の朝

ブースの準備が一通り終わり、

関さんと真面目に打ち合わせ

からの、おちゃらけ写真

元気いっぱいです！！

いつも手伝ってくれるY君と

 

看板の脇で、古墳ライトビームで登場（笑）

ビームの威力でだんだん、弱る珍獣、若干看板のほうに押される

ごごごごーーー！！すごい威力だ古墳ライトビーム（笑）

おふざけが終わり、開店

おかげさまで、好評なうちに終わった

一日中、下を向いて抽出できて幸せ！！

フルマラソンを走り切る感覚！！

自分の力になる

だんだん、盛岡珈琲フェスのときのリピートのお客様が増えてきて手ごたえを感じる

 

夜は、クロステラス入り口に、布芝居屋さんがいて、変わったことやっているなぁ、と思ってみている

もう終わりにするところだったようで、すぐにシャボン玉が出てきて終演となった

少し見たので、投げ銭をする。

話を聞くと自転車で屋台をひっぱりながら、北海道から南下している途中らしい

さらに話をすすめると、たまたまの偶然がかなさりここにいたということが判明

人のご縁は素晴らしい！！（翌日コーヒー飲みに来てくれて超うれしい）

●おまけ●
ほかのブースの様子

サイさんのモノリス　

もうかっちょいい

カレーライスコーヒー

海老川珈琲こと、エビちゃん、おんなじ船橋でお店やってます

柏のトライバルカカオ（チョコレートのお店）

無人豆販売会の豆（一部）

 

 

 

日曜日

今朝もブースに出勤・・・・ならぬ、なんと関さんが朝練やるぞ！！とのことだったので、

イベント前に機屋でコーヒーの朝練！！

開運橋からの岩手山も見守っている

盛フェスのチラシのオマージュ

本物

オマージュ（笑）

朝練、始まりました

グアテマラSHB93’を抽出がお題

今日はギャラリーがすごくて

プチコーヒー会のよう

こういう場は本当に最高！！

 

まずはイトー抽出

いつもどおりに・・・

動画です

1杯目は緊張

ちょっと苦かったかなぁーー

 

真打　関さん

久々に真横で抽出をじっくりみた

うーーー

飲むと酸味からすーーーーっと広がり甘味と、枯れた香り

 

さっきの抽出では、さすがに不本意なのでもう一度

さっきを踏まえて・・・

だいぶ寄せられた印象

酸味からふーーっときてストンと苦味に行く

僕のイメージでは、中間部にもっと甘味やら香りやらが響いてほしい

もう一回やればだいぶちがうが・・・

 

さらに今日は、ボランティアで参加　H君

こういう場での抽出は緊張するだろうなぁと思いながらも、見守りました

関さんも真面目に見守る（笑）

ティスティング

さらに、もう一度僕も練習

機屋のカウンターでコーヒー淹れるの楽しい

イベント前に朝練なんて大変なのだが、やればやったで無茶苦茶楽しい！！

このイベントの一つのハイライトだった

コーヒーヴァクハツ！！

 

日曜日は、京都からオオヤミノルさんもイベントに参戦

さっそくオレンジの看板が目立っていたようで、お話しできる

オオヤさんは話の感じが面白い

オレンジ色の看板をみて、いきなり閉店した、ら〇ぷ屋の話に。

嶋中さんのコーヒーに憑かれた男たちでちらっと触れられていたので、名前は知っているが

そういう話を聞けることが面白い

このトークの時点で自分的に再びコーヒーヴァクハツ！！（笑）

 

さて、日曜日も一日中下を向いて抽出できて幸せでした

抽出フルマラソン味わえて本当に嬉しい。抽出できる喜び！！

大きなトラブルもなく無事終了

コーヒーヴァクハツ！！

 

夜は皆さんと親睦会

オオヤミノルさんのトークを十二分に楽しめてイトー大満足！！

今回も超絶コーヒーヴァクハツでした！！うらーーーーーーー！！

盛岡珈琲フェスティバルに参加して下さった皆さん

出展者の皆さん、ボランティアの皆さん、感謝感謝！！

コーヒーってホント面白いぜーーー

いよいよ週末に迫ってきました！！

第12回　盛岡珈琲フェスティバル

2024年11月9日（土）11月10日（日）に開催です

そんなわけで、今日はお家で準備してました

荷物のパッキング

配置のチェック

 

お家で準備している時は、このブログのマニアの方ならもうお約束（笑）

はい！！

そうでふ。ラーメン作りです！！

最近ではコロナの時のように頻繁に制作してません

ほとんど、盛フェスの準備でお家に一日いるときぐらいです

益子のイチトニブンノイチの店主曰く、手回し焙煎1000回やってからだよね・・・

え、じゃあ僕のラーメン作りも1000回やったらよくなるのか？！

そうですよね。そうですよね。

たしかにある程度の回数をこなし、臨界を迎えると次のステージが開く

何かに打ち込んでいる人なら、いたいほど、わかる、わかるなのです

 

さて、いつもどおり仕込みです

今日の構成は、

1，鶏ガラ＆鶏手羽→豚肉の肉の出汁を重ねる動物系
2,鰹節、煮干しの魚介系

これのダブルスープ

麺は加水45％のつるつる麵

細かいことは省いて、

鶏ガラ

蒸して、鶏手羽入れて・・・6時間

鶏手羽を抜いて、豚肩ロース入れて（チャーシュー用）1時間

すべて越して・・・

 

キラキラいい感じ～

濃厚な動物スープ　材料の重さに対して2倍のスープ出来高

お次は魚介、鰹節と煮干し

鰹節煮干しを水の10%重量加える　200ccに対し鰹節と煮干しの総重量20ｇ

これを沸騰させ、保温→沸騰させ→保温で4時間ぐらい

138ｇの出来高

濃厚な節系の味わい

 

麺

45％加水、粉かん水0.5%、塩1%

水回しして、フミフミ

複合2回

アトラス目盛り4の厚さ、1.5mmで切り出し

加水が多いのでいつもよりしっかり、打ち粉をまぶす

組み立て

チャーシュー

ひれ肉を焼いたチャーシュー

肩ロースをタレで煮たチャーシュー

あじ玉

白出汁に漬けて3日目

スープ

300㏄（動物、魚介2：1）

タレ　
15㏄（チャダレ）
塩
鶏油
スプーン大盛1

カンセーー

思う存分ラーメンしたぜーーー

麺がモニモニ小麦粉の香りがしてすごく美味しく、適度に醤油と出汁が絡みついていいです。チャーシューにも物語ができて、味玉は飴色。最高っす。

キラキラしているスープがいい感じ～

 

あ、あとラーメンの手羽先の出し殻で、ツクネ作ろうとして失敗したので、カレーにリメイク

タマネギ炒めて・・・水分抜き

トマトを入れて・・・

トマトの水分ぬき・・・・

カレー粉入れると・・・もうカレー

そこに先週の、ホンブチョウオマージュ、ビンダルー式にレモン酢

そして、ツクネの出来損ないをドボドボ

旨ーくカレーにまとまりました

ラーメン屋さんのまかないカレー

味見をしたら、なんかいつもの自分のカレー（笑）

作る手法にあらがえない（笑）

 

では週末は盛岡クロステラスでお会いしましょーー！！
コーヒーヴァクハツだぜーーーー！！

盛岡珈琲フェス出店に伴い、以下の通り営業の変更があります

11月8日（金）10時30分～13時　閉店
11月9日（土）、11月10日（日）盛岡珈琲フェスで出張
11月11日（月）定休日
11月12日（火）通常営業

今日は、今話題のお店、井の頭公園駅そばの珈琲観々（こーひーかん）へいってきました！！

天気が良くて、うっすら肌寒いものの素晴らしい気候

吉祥寺付近は青空

うちの妻がパンが大好きなので、エペという吉祥寺のドン・キホーテの裏にあるお店でパンを購入

それを井の頭公園で食べることにしました

井の頭公園へ下りる階段

別世界へ行く感じで素敵です

池のそばのベンチでパンを食べました

クロワッサンにソーセージが挟まったやつ

おいしーーーー

ほかにはキノコ型の、シャンピニオンもたべました

生地が美味しくいい感じです。耳はカリッと胴体はしっとりもっちりしてました

おいしーおいしー言いながら池のほとりで、楽しみましたです

BGMは鳥の鳴き声なんですが、何の鳥かわからないのですが

コルトレーンのサックスにそっくり

なんか逆にコルトレーンはこういう自然の音にヒントを得たのではないかと思う

聞くたびにコルトレーンのサックスみたいな音がする

 

そして橋をわたって・・・

井の頭公園駅のそば

珈琲観々

すばらしいお店！！

窓からの景色がいい

電車がよく見える

店内の内装も本当に素敵

イエメンの種類がいろいろあって、最高！！

イエメン　ヤフィー　デミタス

うおーーーー

素晴らしい！！

ほろ苦い濃い口しょうゆみたいな感じですごくキレーー

からの干柿みたいな感じの一口目！！

液体が冷えての感じはキレーな濃い口しょうゆからの、イエメンの土！！完全体！！

液体的には飲みごたえのあるような質感ではあるものの非常にキレーでかつ

産地の感じみたいなものがユニークな形で発現している

森光さんの写真が飾られているので、森光さんをリスペクトしているのだろう

妻は店内の内装にうっとりしつつ、自分たちのおしゃれセンスのなさにダメージを受けて、ゴフぅ！！となっている。

僕も同じように感じる（笑）

店内何人かお客様が入ってきつつあるので、

ブラジル　手摘み完熟豆　デミタス　

おおおおーーーー

オレンジ色の酸味からのオレンジの皮のほろ苦さ！！

飲み下すと口に残る香りがブラジル！！

たまり醤油の酸味を強調したような質感の液体

液体の表面は濁りはなく非常にクリア

この観々の明るい店内のようだ

酸味から始まる、粘度のあるなめらかな苦味が非常に心地よい

ひじょうに満足！！

お会計の時に、ミュンヒ後に白湯をいただいたご恩は忘れませんとあいさつしました

ちょっとお話できて嬉しい！！

本当に素晴らしいお店でした！！

（大阪では星霜珈琲として営業されていて、ミュンヒ後に店主の河野さんに優しくされたときはこの時参照）

 

そして京王井の頭線に乗車して、下北沢

珈琲屋うず

メニューの狩人の話から

ケニア　デミタス！！

おおおおおおおおおーーー

誰がどう飲んでもケニア！！

深いけど酸味

深いけどケニアのあの感じ！！

液体の緊張感がとても良い。すなわちカッチョイイ

苦味が7で酸味が3

ケニアのあの感じが存分に液体全体から放射されている

重心は低い

とても低い

そこからどわーーっと盛り上がる感じだ

そして、超絶嬉しいことに

例のネルのやつで、しかも古屋氏オリジナル！！

ケニア　デミタス！！

さいしょにケニア選んでてよかった！！

おおおおおおーーーー

大きく異ならない！！

液体の緊張感、質感はほとんど同じ

演奏のTAKEが違う感じ

プレーのスタイルはおんなじだけどちょっと、いつものギターとちがうのか？！

みたいな感じ

冷めてくると、苦味の部分はスポイルされて、酸味の部分に味わいの中心部分が寄っているような感覚

もちろん苦いのですが。酸味に香ばしさが降り積もっている

一方先ほどのものは、苦味や酸味、ケニアのあれの分離はよい感覚を受ける

それにしても、液体のテンションの変わらなさは、やっぱり古屋達也はすごなと感じた

ケニアにしてよかったと思うのは、酸味と苦味のバランスの変化で抽出の影響を推し量ることができるから

モカだとそこに香りの要素が大きく加味されるのでそのほかの要素も増えてしまうように思うので・・・

今井さんのネル、ネルの乳首の解釈、SCAJ、odakaさん、観々、名古屋のmakiさんの話などをする。

やはり古屋君のコーヒーは飲むべき珈琲だと確信する

もう少しゆっくりしたいところだが、船橋で所要の為飲んだらすぐに店を後にする

2つの所要を済ませたらもう夕方

やっといけます

船橋大勝軒

特製つけ麺（並）

店員さんが写真撮ってくださいよーとのことなので、

一枚

うおーーー

うめーーーー

大勝軒といわれれば大勝軒のあじ！！

先日食べた東池袋と比較すると、甘い味わいで、醤油、うま味、酸味っていう順番

非常にバランスがいいつけ汁

麺もツルツルで食べやすい

つけ汁とのバランスも良いです

つけ汁は油も適度に浮いていて、コクがある

チャーシューはあえての薄切りだろうと思わせる切り方、火入れが優しいチャーシューで食べやすいなめらかな感じ

総評してけっこういい感じ

麺にみなぎる緊張感！！っていうのはやはり東池袋や中野には一歩ゆずるが、とっても美味しかったです

スープわりのスープは魚介の感じで単体でもけっこういい具合

最後にスープの印象比較

船橋大勝軒

東池袋大勝軒

中野大勝軒

スープの画像の感じが僕の印象っす

いやーーーすべての目的を達成

満足満足！！

12000歩

明日からもコーヒー頑張ります！！

来週のお休みからは、盛岡珈琲フェスティバルの準備かなぁ～

 

今日は、月曜日の祝日営業で火曜日がお休みでしたので、

年内最後のランブル詣でに行ってきました。

その前に、ちょっと寄り道です。

場所は行徳

ネコ警察の調査をしに行きました。

しかし、しかし、今日は営業日だったのですが、開店時間が遅れる・・・とのことで断念！！

 

その間は、駅前の珈琲館ではりこみ

完熟珈琲を飲む

行徳駅の珈琲館は無茶苦茶ハッスル状態！！

皆さんランチタイムで、厨房大忙し！！

幸いコーヒーはすぐに出てきた

お店のフェイスブックによると2023年7月時点で31周年のセールを行っているので、今年は32周年

すごい！！

地元の憩いの場になっていることを感じる！！

完熟珈琲は酸味と香ばしさで、さっくりした味わいでした

けっきょく、1時間近く粘ったのですが、次の目的地の兼ね合いもあるのと、妻がお腹空いた～そうなので

妻が食べたそうにしているホットケーキ押しの、駅前にある高木珈琲へ

 

最初は入り口にsince1958高木珈琲と書かれているので、地元でやってる喫茶店がリニューアルして今風に改装したのかなぁ

と思いました。

全く違いました。

高木珈琲の公式HPから得た情報によると、

有名なパンケーキのお店「belle-ville」のパンケーキと食事を強化した店舗とのこと

行徳にあるのがすごい！！

パンケーキ

ばばーん

いやースフレ系で美味しいっす

クラッシックなホットケーキではなく、非常になめらかで上品なハンペンのような感じのスフレ系

クシューっと行く感じ

4枚重ねて食べるとホント美味しいっす

パンケーキにうるさい妻も大喜び

僕も美味しいなぁと思いました

珈琲はなんと

ブラジル100年寿　レッドブルボン

説明によると樹齢100年を超える・・・とのこと

ぷぉーーー

香ばしく苦く、ちょっとトロピカルな果肉香

もっと激しそうなコーヒーかなぁと想像してましたが

全然。香ばしくややしっかり目でしたが、パンケーキと合わせていい具合っす

これで、ランブルで飲むものは決まった（笑）

食事でホットサンドとラップサンドも食べましたが、こちらも美味しかったです

 

それから、地下鉄東西線に乗車して、ランブルへ行きました

東銀座で下車をして、京橋のほうまで回り道して、モンベルのお店をのぞいたり

それから戻ってきて、銀座ロフトをのぞいたりして、

大体4時近いランブル！！

いったらまぁまぁ混んでます

今日は中西君がお勧めのコロンビアがあるとのことで、それを2杯目に飲むとして

1杯目はもう決まってます

さっきの流れから

ブラジル100年古木　デミタス

うおーーー

ふかい！！

深いけど、深い苦味からフワフワ～と香りが広がってきて奥深い！！

深いけどごま油まで行かないけど、なんかアルアル！！

雑木林に行って、湿った落ち葉の匂いを嗅いだ時のあの感覚がうっすら

それでススススーーーと香りが広がりながらいつの間にか消えていて印象深い！！

草枕の深くて優しいデミタスとは、またなんか違う

草枕のものはもっと、苦味と甘味という感じに収束していくのですが、

ランブルのブラジル100年古木のデミタスは、深煎りで優しいのですがもっと要素は複雑で展開していく印象だ

 

そして、おすすめコロンビア　ラ　フォレスタ？？（銘柄謎）デミタス

おおおおおおおおおおおおおおおおーーーーーー

酸味からのトロピカルんだけど、果肉香じゃない！！

そうはいってもパイナップルの缶詰のあの香りのようなものがうっすら入り混じり

酸味だけではなく、すこーし香ばしくなってくるので奥深く飲みごたえがある

豆を親切に見せてくれましたが、なんか表面ちょっと油が浮いてる・・・

こ、これでこの味なのですか？！

こーーー

こーーー

短時間なのか！！！！

なんなんだ！！

見た目は黒くはないけど深煎り然としているけど・・・

酸味は本当にランブルに来たら飲みたい感じの入り方で、超満足！！

ランブルの看板を今日は撮りまくる

正面

側面（路地側）

上

側面（お店側）

今日はそんな感じ

年内最後のランブル詣でを無事に終えて大満足！！

今日は14000歩。まぁまぁ歩きました

いやーーああいう感じのコーヒー！！頑張ります！！

 

今日は妻の誕生日月で、「ポールんち行く☆」だそうですので、ポールのところへ行ってきました。

銀座のポールんちは景色が良い

前菜はおなじみのメニューの共演

サーモン旨いです。定番っす。

鴨のテリーヌもおなじみこってり、ちょっと岩塩のアクセント

ソーセージのブリオッシュ包みもいい具合

スープもかぼちゃがいい感じ　優しくクルトンが何かアクセントの香り

メインはロッシーニ

いやぁー美味しいっす

フォアグラと牛肉の組み合わせ

重たいけども重たくない

ペリグーソースと一緒になるといろいろ入り混じって素晴らしい

一緒に食材を口に入れた時のぶわーが素晴らしい。重層的だがぬけがいい感じ

ペリグーソースは非常に上質で重層的な、オタフクソースに似ているような感じ

パンをソースにたっぷり塗って食べると、オタフクみが増す（笑）

付け合わせのお野菜は、そのままの感じで重厚なお料理にちょうどいい

 

そして今日は面白かったのは、モンブラン

モンブランはメレンゲとアイスとマロンペースト、栗の組み合わせ

そしてネギのような香りがいいアクセント

なんか匂いする、匂いする、ちょっとネギっぽい

和栗のあの感じにけっこうつながってきて、これは素晴らしい組み合わせだと思った

白い感じの焼きのメレンゲとアイスがヴァシュランっぽく、そこに栗＆ネギっぽい謎の香り

そのネギっぽい香りは、メニューによるとおそらく白トリュフだと推測できる

知らない香り（笑）知らないこと万歳（笑）

妻はすっきっぱらにグラスシャンパンで、目がちかちかしたそう。

お腹すかせて行くことへの代償（笑）お腹すかせて思う存分楽しみたいです

僕も以前、飛行機の中でグラスワインを飲んで、同じ感じになりました

飛行機の中って気圧が低いから酔っぱらいやすいそうなのです

それ以来、飛行機の中では飲酒しようと思いません

 

そして食後のコーヒーは、ほど近い

十一房珈琲店

マダガスカル　デミタス

おおおおおーー

酸味からの苦味甘味　バランスが優れている！！

非常になめらかだ！！

酸味が立ってて、ちょっと甘味とほろ苦さですすすーと消えていく

どかーーんではなく、小さい可憐なお花みたいなイメージ

冷めてくると完全にピンク色の酸味がある

それからもう一杯

タンザニア　ルブーマ　2011

うおーーー

いぶし銀！！

ちょい酸味から、非常にゆーーーっくり移り変わる、ぬめーーっとした

なめらかな皮の匂いをまとった苦味

ぬおーーー

いぶし銀！！

きらびやかなコーヒーとは対極的で素晴らしい

オールド香がブンブンかというとそこまでではないが、

もちろんもわーっっとあります。

味わいの形が非常に優れている！！

浅い様な深い様な、そんな印象！！

セピア色の景色を見ているようだ！！

お会計をしていると、長谷川さんが出てきて挨拶してくださった

なんともありがたい

お客様が共通のひとがいることなど、お話しする

十一房の人みんな優しくて嬉しい。ありがたいです～

帰りは東京駅まで歩きました

総武線の地下ホーム

そして、船橋まで帰ってきまして、

シャポー船橋のフィロコフィアでコーヒーをテイクアウト

アド街ック天国に10月5日に出るそうです！！

すごい！！

涼しくいい気候なので、東武デパートの屋上でコーヒーを楽しむ

ブルンジ

ぷおーーー

酸味が鮮やかーー

勢いのある鮮やかな酸味それから、カシス・・・って食べたことないか

酸味の中にサクランボとイチゴを混ぜたような野趣

非常になめらかでクリーンだ

綺麗な令和のアニメを見ているような彩色だ！！

この青空のような抜け感だ！！

そして、船橋で新しいランニングシャツや、靴下やらを購入してお家に帰りました

今日はまぁまぁ歩いて10000歩

明日からもコーヒー頑張ります！！

今日は秋のお彼岸でしたので、夏見台から近い馬込沢の実家に泊まりまして

お墓参りをしてきました。

朝ごはんをみんなでとって、コーヒー

使用するミルは、カリタの旧ナイスカットミル

20年以上前に、HORIGUCHIで購入したものです

いまだに現役。今では一日一度しか豆を挽きませんが、全然元気

ダイヤルは６で挽いてます

こんな見た目

こちらは、いつも登場

ステンレスの旧ランブルポット

これのかっこいいポイントは、持ち手の下側に、火よけがあること

点滴の具合はまぁまぁで、購入当初は初心者向けではないと感じました

いまでもそういう風に思いますが、いい具合で抽出できます

ラオスゲイシャの深煎りを飲んで満足

フォー苦くていい感じ～

 

そしてみんなでお墓参りへ行きました

うちのお墓は、コンパクトにまとまっているので、効率よく回れます

そしてお家でお昼ご飯と休憩をしてから、今度はコーヒーを飲みに行きました

超久しぶり！！

月曜日が定休になって以来、訪れることができなかった。

今年(2024)の6月から金曜日が定休日になったようなので、再び来ることができる！！

螢明舎　谷津店

入った瞬間の匂いが古い喫茶店の匂いで良い！！

ケアブレンドを注文

うおーー

今日のはしっかり苦く、チョッピし懐かしい喫茶店の酸味

全体的には苦味が9割ぐらい占めている味わい

苦味と言っても、ものすごくいろいろあるが

今日のパターンは、苦味がポッと咲いてストンと落ちる感じ

妻が注文したコーヒーゼリーもなんだか爽やかで美味しい

クリームを入れると、お菓子のような感じもありとてもよかった

螢明舎の雰囲気を十二分に楽しんだ

螢明舎　谷津店は京成谷津駅のそばにある

京成谷津駅の印象的な美容室

ヘアファッションのクリエーター　ダンディ

味わい深い建物

 

それからニトリへ冬のこたつ布団を購入しに行く

そして、帰りは茜浜海浜公園

うみーーー

ざっぱーん

リフレッシュ！！

夜ごはんは、センドバで購入した、豚ひれ肉

丸めて焼いていきます

120℃でおよそ60分　120℃あたりが、うちのオーブンではちょうどいい

ちょうど火が入り、中もみずみずしい。理想的な状態

あとはお蕎麦

濃いめのつけ汁風

今日はつけ汁の塩分強かったのが反省

あとは美味しかった

車移動なのでほとんど歩かず6000歩

あしたからもコーヒー頑張りまーす！！

今回は、夏休みを、新潟・山形コーヒー紀行に費やしました

昨年も、妻の山形の思い出めぐりをすることをかねて、ほとんど同じ行程を行きました。
今年も同じような行程をめぐります。

昨年の様子はこちら

それは、山形市内でコーヒー屋を始めようとしている、田原君に出会ったからです。
彼は、高校生の時に山形のコフィアで飲んだマンデリンに衝撃を受けたそうで、
それで現在コーヒー屋を開店しようと活動しているところ。

たまたま、彼が喫茶いずみに来て知り合い、
なかなか面白そうなので、お店を始める前に、遊ぶ約束と、

僕たちが、コフィア・交響楽のコーヒーを再度感じに行こうとおもったからなのです。

例によって早朝出発

とき３０５号新潟行き

入線してきます

お供は、ほや

パッケージの「風味無双」という言葉がエモい

高崎観音が見える

あっという間に、新潟駅

そこから、在来線で少し

青山下車・・・もよりのイオンへ直行！！

すし　弁慶！！

 

イオンの中で最高！！

リーズナブルに良い感じのお寿司！！

貝のおススメ5貫盛が良かった

メバル、サザエ、お決まり握りもお魚ピカピカ、味わいがあってよかったです。

東京から新潟へ直行してきて、一番最初に開店しているお寿司屋さん

だってイオンの中で10時から

人気のすし屋で、11時を過ぎると、入店待ちが何組か発生していた

イオンで少し時間を調節し、バスへ乗車

青山本村というバス停から、坂井2丁目まで

たまたまバス下車後すごい集中豪雨！！風と雨で体中びしょ濡れ

目的地到着

交響楽！！

豆を購入して、13時からの喫茶時間で、喫茶を楽しむ

おススメのクラッシックマタリ

うおーーーー

モカの日向ぼっこ

すごく優しい口当たりの深煎りコーヒー

男性的だが優しい苦味そしてモカのあの香りがホコホコ広がってくる

一口ごとにホコホコ

明るく乾いた雑木林を歩いているさわやかさ

非常に飲みやすい液体なのだが、感じるものが多い感覚

押しは決して強くないけど、印象深い

関東でこのようなコーヒーは飲んだことがないと再認識

なんでしょうね。飲んで感じるから不思議です。

ここちよく浸れる余白があるコーヒーだ

妻はコーヒーゼリーも頼んでニコニコしている

コーヒーエキスを使ってゼリーにしているそうで、ミルクと生クリームのハーモニーも絶妙

お次は

ラヴォルブレンド（一番苦味のあるもの）

うおーーー

森林浴！！

爽やかな森の匂いを嗅いでいるようだ！！

ほろ苦いようで、甘くなく

杉とクヌギと関東ローム層のホコホコ土が入り混じったような感覚

ドカーンと苦いとかそういうのはない

苦味にレイヤーがいっぱい

苦味がいろいろ重なっていて一つの味わいを形成しているような感じ

わりと飲みやすくしゅーーっと優しい感じ

端的に言うとすがすがしくかっこいい苦味だ！！

店主の湯川さんは今回も親切で、短い時間の中でいろいろお話してくださった

千葉の船橋からきたこと

焙煎機は昨年見せてもらったこと

これからコフィアにいこうとしていることを話す

ダンパーのみ制御の話

水洗いの話

ライバルの話

湯川さんのコーヒーは東京ではぜんぜん飲める味わいではなく、大変すごい！！と感想を言いました

交響楽はお店がとっても綺麗ですごく居心地が良いです

ぴっかぴか

湯川さん親切にありがとうございます！！

同時にコフィアへ行こうとすると、寺尾駅14:17発の新潟行の列車へのり、いなほ7号14:49発に乗車するリミットがあるので、

13時に喫茶が開始する交響楽で何とか2杯飲んで、13:50頃に店を出て、寺尾駅へ到着

特殊な地形をもう一度写真に収める。

新潟行の列車へ乗るとホッとする

これで無事にコフィアへ向かえる

今回は、台風から熱帯低気圧に変わったア雨の影響で、いなほの運行に支障をきたすかと心配をしましたが、

なんとか無事にいなほも運行していて本当に良かった

トイレへいって階段を登ってくる僕

入線してきたいなほ7号

田んぼ・・・まだ収穫前のようだ

雨の日本海・・・悪くない

本当に灰色

無事に鶴岡へ到着

コフィア

まずは、エチオピア　ハラー

おおおおおーーー

平たく言うと最初は木っぽい

おおおおおーーー

それがだんだん、ハスの花が開くよう

ほんとピンク色のやはり、自分では出しえないモカ由来の香りと言われれば、はいそうです。といえる

ユニークな感覚

味わいとも混然としており、液体の温度が下がるにつれて顕著になる

いろんな味わいがするけどピンク色のモカの香りが開いてきてなんかほかの酸味やら味わいやら・・・

摩訶不思議さと、押しの強さ、層の厚ぼったさはこちらが圧倒的だ

飲んでいるうちに待ち合わせしていた、田原君登場

再会を喜ぶ！！

近況を話したり、さっき訪ねた湯川さんの話を主にする

妻はコーヒーエキスを飲んで、さっきの湯川さんのコーヒーゼリーを感じる☆って喜んでる

一口もらいましたが、やっぱり美味しい

お代わりで

アマーロブレンド

うおーーー

はっきり苦い　そして木

液体の温度が下がってくると、苦味のレイヤーが重なっていていろいろな表情を見せてくる

サウナのすっきりした木の匂いみたいな苦味

ホコホコした森林の中の土

とにかくいろんな苦味がたくさんの層になって、温度が変わるごとに味わいの変化を見せて奥深い

スルメイカを噛んでいると味わいがどんどん出てくる

そんな印象

苦味が美味しい！！という感じに還元されていく

苦くて甘い・・・ではなく、苦味が美味しいそういう風に感じる

そして何かやはり感じたことがない様な香りがこの中にはしっかりある

これも、やはりここでしか味わえないと感じる一杯だ

豆を購入して、門脇さんに美味しかったですと述べて店を出る

田原君と記念写真（笑）

で、田原君おすすめのイタリア料理屋さん

コフィアの近く

OTTO

お酒を飲みながら夕食

話題は門脇さん、吉祥寺もかの話、交響楽の湯川さんの話

貴重な写真を見せてっもらったり、マンデリンの思い出を聞いたり

美美、おり鶴の味わいの感想を聞いたり

ムール貝のパスタのムール貝の火通りが僕はすごく良くておどろく！！

美味しいと言ったら、笑貝（えげ貝）のバターソテーもよいよとのことで注文

歯ごたえがショリショリしていて、赤貝とムール貝の良いとこどりしたような感覚

大変すばらしい

貝のスープもよくて、思わずバケットを頼みみんなでスープを楽しみました

コーヒー談義をしながら美味しいお食事で最高でした

帰りに、コフィアの煙突を見ようという話になってみる

夜の煙突エモい（笑）

まだコフィアは明かりがついている

カウンターに豆缶がつまれていたり、何か掃除をしているよう

いつもと違う姿に、田原君がちょっと怖いですということが印象的だった

一日目から大変充実ファイヤーです！！

 

2日目

田原君の素晴らしい車による移動が始まる

鶴岡から最上川沿いに、東根市というところまで行く

7年前に岩手のUさん・・・現在の「薺」店主とたどった道だ

 

うっすら記憶がある。雪道ですごいドライブだった

今回の運転手の田原君もドライブ良くて、サスペンションもフワフワ

どちらかというと車高の低い車だったけど、大変快適だった

白糸の滝でトイレ休憩＆お水を購入

いい感じの最上川

最上川が氾濫した地点を通り過ぎる

家に水の跡がついていたり、道路がえぐれている箇所があり、

水害の感じを目の当たりにした

 

到着

東根市

のら珈琲

お店に入ると満席　すごい！！

ここはオオヤミノルさんと親交があり、オオヤさんのコーヒークラスの会場にもなっている場所

ブレンド

おーーーー

すっきりかなり深い！！

煙のふわーんとした香り

抽出と焙煎があっているので、どぎつくなりすぎない

深さでいうと、無茶苦茶深い！！

知り合いの中でいうと、南柏のカフェリズムの塚田さんの深煎りコーヒーに近い感覚

同じ大坊釜の手回しなので、そういう風にとらえると、そうだよねぇ、という味わい

印象としては、深くて、煙の香りがするようなところにピントが合っているコーヒーだと感じる

田原君とコーヒー談義しながら時間を過ごす

お客さんがはけたら、店主のモリさんも混ざって少し会話をする

モリさんとの会話から、偶然、糸がつながる事象があって僕は大変幸せ

自然にみんなでオオヤミノル話で、ひと盛り上がりしてお店を後にする

 

そして、田原君おすすめのお蕎麦屋さん

狐峰

あいもり（並）を注文

控えめに言って超最高でした！！

極太の蕎麦と細めのいわゆる普通のお蕎麦があいもりされて出てくる

注文してから、ゴンゴン音が聞こえてそばを切り始める

蕎麦の煌めき感と、麵の表面に粒粒が浮いているのがいかにもうまそう

極太ですごく歯ごたえのある麺をかみしめて食べると、味がどんどん出てきて、ちょっと門脇さんのコーヒーみたい（笑）

細めの蕎麦もすごく、いいお味でフンワリ甘い香り

極太と細麺ではつけ汁も微妙に違う

今日の僕の感じでは、太いほうの汁が、甘くてコクがある、細いほうが、キリっと節系の味わい

ここは知っている人じゃないと来れない場所だ

ここはまた訪れたい場所だと感じました

ちょっと客席が関さんちの居間っぽい（笑）

あと店に入った時の出汁の匂いがやっぱりいい店はいいですよねぇ～

 

それから、田原君のご両親に挨拶

とてもコーヒー好きなお父様でした。

まさか挨拶することになるとは思いませんでしたが、未来への希望を込めてお話しさせていただいた

そして車で、東根市から山形市内へ移動

田原君がお店を始めるテナントを見学

登場！！

コーヒー淹れてます～

からの

大地にエネルギーを！！

エネルギー解放！！

笑）お付き合いありがとうございます

 

満足したので、昨年いけなかった文翔館へ

すごく贅沢な建物

会食室の会話が響くように腰板が高い

ランブルカップ模様だーー（笑）

コーヒー飲みたいカウンター

タモリがブラタモリで話をしていたバルコニー

文翔館内のカフェで休憩

Tuki coffee

ぶふぉーーー

酸味でどどどどーーー

パワー全開コクがある！！

バウハウスオマージュの有名建築らしい

２日目は、昨年も宿泊したかみのやま温泉で妻をねぎらいました

温泉でゆっくりです～

3日目

今日は、かみのやま温泉から、もう一度山形市内へ

温泉宿から歩いてバス停へ向かいます

今日はとても天気がよい

待合室で待っていると、おじいちゃんが挨拶

そのおじいちゃんは、奥のバス会社の事務所にもおはようございますと挨拶

路線バスで、かみのやま温泉から山形市内へ行きました

乗車時間は1時間ほど

旧街道をバスで情緒豊かに進んでいきます

さきほどの挨拶していたおじいちゃんは、すぐに降りて行った

仏花を持っていたのでお墓参りにいくのが日課かなと妻と会話した

車窓を楽しんでいると、あっという間に、山形市内

妻の思い出スポット　妻のネルドリップ初めて飲んだ店

珈琲専科　煉瓦屋

昨日も案内してもらった田原君が自分で焼いた豆を渡してくれるとのことだったので、

待ち合せました

煉瓦屋ブレンド

ほーーー

ほろ苦い

香ばしい！！

店内のしつらえが木の感じで落ち着く

田原君が昭和59年出版の食べ物情報の雑誌を持ってきてくれた

食べ物情報の雑誌のコーヒー特集で

そこには、荻窪の有名店、ひかりや、ランブル、ダイロ、蔦珈琲、いろいろ

また小一時間ぐらいコーヒー談義

楽しい

市役所へ行く田原君とここでお別れ。

3日間サポートありがとう！！

感謝！！

 

そして、今日はシャンソン物語

店内のしつらえがこれまた素晴らしい！！

妻はワッフルをニコニコしながら食べている

香ばしくカリッと焼かれたワッフルは美味しい

そしてコーヒーのアイスクリーム乗せ

すごい

僕は日替わりコーヒーのグアテマラを楽しんだ

香ばしく苦い感じ

厨房をのぞくと、コーヒーは一生懸命ペーパーで淹れてました

そして、さらに妻の思い出

花の種

バナナのクレープを、さらに嬉しそうにたべてニコニコしてました

今回はこれで打ち止め

いやーーなんとも思い出深い、新潟・山形コーヒー紀行！！

お土産一覧です

左下からホタルイカの干したやつ、イカ墨のさきいか、お米、醤油、豆2種類です

今回案内してくれた、コフィア大好き田原君のお店は2025年1月頃開店予定とのこと

お店が開いたらまた訪ねてみたいなぁと楽しいご縁が増えました

1日目　10000歩
2日目　8000歩
3日目　8000歩

まぁまぁ歩きました！！

明日から自分ももっとコーヒー頑張ります！！うらーーーー！！

 

今日は少し遅めのお盆

夏見台から近い馬込沢の実家へ泊ってお墓参りに行きました

我々は3か所お墓参りをするのですが、コンパクトに行く場所がまとまっていて効率が良いです

妻のご両親のお墓が一番手入れがひつようで、バシバシ鋏を入れて、植わっている木の刈込をしてました

無事にお墓参りが済んで、馬込沢のお家でご飯を済ませてから、

コーヒーを飲みに行きました

今回は、妻が以前働いていた職場の同僚が、カフェを開業したのですが、

定休日が重なっているので訪問ができませんでした

ところが、今日はたまたま別の場所で間借り営業しているとのことでしたので、

念願叶って行ってきました

間借りしているところは東松戸のITAYAさんのお家

東松戸の駅から歩くと10分くらい

やや東松戸の駅から見ると小高いところ

みどりがキレー

カウムディコーヒー＠ITAYA

入ると早速店主の白石さんが迎えてくれました

ITAYAさんはとっても素敵な場所です

白を基調とした明るめの店内

ドライフラワーがツル下がっていて素敵です

最近僕は、断熱サッシに目が行ってしまうのですが、大変優れている断熱性能だと感じました

店主の白石さんによると、防音も優れていて、アコーディオンの演奏も外には聞こえないぐらいの感じだそう

メニューから、

カウムディブレンドとイチジクのゼリー

を注文

カウムディブレンド

おーーー

深い！！しっかり！！

シュバット、キレがある！！

苦くはっきりとして、力強い甘さが入って、ガッと終わるそんな感じ

しっかり苦くていい感じです～

 

それからイチジクのゼリーはイチジクを白ワインで煮たものが入っていて素晴らしい

しっかり目の深いコーヒーとこういう酸はとてもよかったです

妻の食べている、バスクチーズケーキも美味しかった

妻が白石さんと楽しそうに話をしていてよかったなぁと思いました

ご縁はとっても素晴らしい！！

それからは、車でトイレットペーパーや必要資材の買い出し

実家へ戻り、親孝行の作業をしました

まずは、最近地震が気になるので、タンスの転倒防止

タンスの木が丈夫だったので、ねじがなかなか入っていかない感じでした

これで、一安心

そしてもう一か所

トイレのドアノブ

築40年以上だとドアノブががたがた

たまたま行ったホームセンターに同型のドアノブが販売していたので交換

しっかり頑丈に施工されていたので、外すのが苦労しました

無事に交換できて自分が満足

お家に帰るころには、日もくれ始める

あまりコーヒーコーヒーできませんでしたが

お墓参りと、心温まるカフェの訪問、実家の補修など気にかかることができて、有意義な一日であった

今日はそれほど歩かず6000歩

来週は吉祥寺いくぞーーー！！うらーーー

今日は阿佐ヶ谷へコーヒーを飲みに行ってきました

5月のイベント以来です

最近、月曜日営業しているようなのでコーヒーを飲みに行ってきました

ちょうど阿佐ヶ谷は七夕まつりのシーズン

商店街のアーケードに七夕の飾りがぶら下がってます

5色・・・ではないかもですが、ひらひらいい感じ、

織姫様もよろこんでる～

 

阿佐谷七夕祭の公式サイトによると、冷暖房装置のない暑い盛りの8月にも

なんとか阿佐谷の町に大勢の人を集めることができないか？と頭をひねって

全国の祭りを視察に行った結果、七夕がふさわしいということで始まったそうです

さて

ブネイコーヒー

お店でコーヒーを楽しむのは本当に久しぶり

前回は2019年の6月ぶりらしい・・・（このブログ参照）

デミタス珈琲（イブラヒムモカ）

うおーーー

第一波の香りが素晴らしい！！

例のあの、乾燥したところに保存されている、古い百科辞典の感じがある！！

一瞬で稲穂が刈り取られるような鮮烈さだ！！

こういうのだしてーーー

それから飲み進めていくと、コクのあるそれこそカカオのような苦味と

かすかな酸味が入り混じってしっかりとした液体を形作っている！！

ぜんぜんほどけないテンションの高い液体であった

そしてもう一杯

デミタス珈琲（ケニア）

うおーー

香りがもうケニア

誰がどうのんでもケニア

苦味寄りで、例のケニアの酸味

液体の鮮烈さは同じだ！！

ぶはーーーという印象

岩手のUさんに飲ませたい！！

これを飲むと味わいが香りになっているということがよくわかる例だと感じる

ゆーーっくりデミタスのコーヒーを楽しんだ

妻も大喜びだ

ブネイさんが使っているネルをよく見せてもらって嬉しい

いろいろお話しできて楽しかった

お隣の中華料理屋　三番のご主人が腰を痛めているそうで、現在休業中とのこと

食べたかった！！ざんねん！！

そしてイベントの時は、ここをコーヒーラバーたちが歩いてくる。

ワクワクしながらこの路地を眺めてたです

 

それから、阿佐ヶ谷を散歩しながら

 

カフェ・ドゥ・ワゾー

オオヤミノルみたくさすがに一礼して入らない（笑）

まずはマンデリン　デミタス

うおーーー

香りがマンデリン！！

けっこう深煎りマンデリン

誰がどう飲んでもマンデリン

香りがバンバンマンデリン

シュッとした苦味からマンデリンのあの香り

こんな感じが飲みたい！！

妻はペルーのデミタス

すごい深煎りで特殊な香りがしている

 

さらにお代わり

一番浅煎りそうな

ブラジル　ウォッシュ　デミタス

注文すると宗さんが浅いけど大丈夫ですか？と聞いてくる感じ

深煎りばかりのんでいるので、もちろん承知の助

酸味がばーーーー

からナッツからの甘味

極度に浅煎りしたときに感じるような甘味

水色は薄いけど味はけっこう強い！！

きゅーっときてくくーーーっと甘い

ちょっと道化宿とか和田珈琲チック

満足！！

きょうはそんな感じで、お家に帰りました

阿佐ヶ谷の駅ホームから、スカイツリー

夕食はお肉を焼きました

今日も120℃で90分ほど

 

瑞々しくしあがって、いい感じです～

あとは、ドライカレーを作りました

玉ねぎとトマトをいつものように水分抜きして

今日はシーチキン

いい具合です～

最後はカレーとお肉とご飯

おいひーーーー

今日はまぁまぁ歩いて9000歩

明日からもコーヒー頑張るぜ！！

次回は8月13日（火）のブログ更新を予定しています