今日は12月なので、年内最後のランブル詣で

その前に初めて来ました

高輪ゲートウェイ駅

2020年にできたらしいのですが、コロナの影響でなかなか訪問ができてませんでした。

今日は機会を得たので、初下車

解放空間型の駅

2階の改札階からはシームレスに鉄道のホームが見える

それからコーヒーを2杯飲んでサイコー

それぞれ超絶良かった！！

 

そして、ランブル

行ったらけっこう混んでる！！

久々にテーブル席

おススメのケニア16’　デミタス

うおーーーー

うめーーーー

酸味から皮なめし系のオールド香そして苦みでしゅわーってしまってくる

酸味と苦みの噛ませ方がやっぱりいい感じ

いやーーランブルきたらこういうののみてーーー

っていう感じ

たまたまなのかは、わかりませんが、今日のランブルは無茶苦茶混んでました

外国の人がわんさか入ってきました

それをさい配する中西氏の超絶プレイ

すげーーー

いろんな意味ですげーーー

あまりにも混んんできたので1杯で退出

ランブルで、外国人の流入を感じる一日であった

雨の降る中、お家へ帰りました

今日はまぁまぁ歩いて、12000歩

僕も毎日毎日自分のコーヒーに向き合っていくぜ―――！！

今日は4回目のワクチンの接種

接種を終えて、あとはお家でおとなしくしていました。

コーヒーネタを一つ

ランブルグリッドミル

ご存知でしょうか？

2011年10月頃に購入しました。

現在は販売を終了していて、手に入らない一品

 

銀座のカフェ・ド・ランブルの故関口一郎氏が開発したミル

ネルドリップ用に開発されたものです。

特徴は、ある種のメッシュが内蔵されていて、

荒めの粉が均一に粉砕できるということ

久しぶりに使ってみます

こんな感じの挽き目

挽き目はいじることはできません

（※このミルは、後日メッシュの強化がメーカーにてできるとのことだったが、

情報を知ったのが後でだったので、結局最初のメッシュを強化しないままになってます。）

さわると意外になめらかな質感

レギュラーで淹れてみました（25g120cc)

ほーーー

意外にしっかりした味わい

すこし、カリタのダイヤミル、ミルっこ、リード―ミルより若干苦い方に味がシフトしている

おーーー

液体はクリアでもコクがしっかり出ている

さらにデミタス(25g60cc)

ほーーー

ほろ苦さと酸味が同居

コクが出つつ、キレもでているような感じ

クリアで綺麗な透明感というより

まったりと、ぬるーーっと飲めるような印象

グリッドミルはグリッドミルで立ち位置が独特だと感じました

 

最初に購入したときは、自分の抽出技術がまだまだで、

これの挽き目で抽出すると、濃度がぜんぜんでなく、

愕然としましたが、今振り返って抽出するとそんなことはないです。

むしろ、濃さを稼ぎやすいような感じの粉だなと思いました

そしてすこーし苦味方向へのドップラーシフトが起こっている（笑）

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それから今日はお家にいるので、ゆるーくラーメン作り

今日は製作時間が短いので、チャーシューの煮汁に魚介系でスープ構築です。

製麺

製麺前の粉は振るった方が良い、ということだったので、初めて振るいました

ふんわり

水回しがいい感じです

おから状にするのですが、いつもより細かい感じでできました

麵はアトラス目盛り3　切り刃1.5mm　複合2回

チャーシューはいつも通りいい感じっす

スープ300cc

チャダレ30cc

黒コショウ少々

味玉はやらなく温泉卵

緑は茹でキャベツ

かんせーーー

今日もいい感じ～

麵もつるつるモチモチ

しょうゆのスープも旨味がしっかりいい感じ

お家でこんなラーメン食べられるならこれで満足～

今日は200歩

明日からもコーヒー頑張りまーす

今日は車でオーボンビュータンとうずへ行ってきました。

オーボンへ行くときは早朝出発。

いつも通りに起床して、車でグイグイ

早朝です

今日のドライブのお供は宇多田ヒカル

エヴァンゲリオン新劇場版のED曲

最近、焙煎機の余熱時間などは、エヴァ新劇版→ナディア→トップをねらえ1＆2のローテーション

生理的に庵野監督のアニメが好き、だとしかいえない

 

だいたい6時ころ出発して、オーボンビュータンのある尾山台には8時30分頃

駅前のドトールで開店時間まで待ちます

ブレンド

おーーー

ちょっと一瞬の香ばし、ほろ苦から酸味ともう一度苦味でぬける

すこし冷めると、酸味から苦みぬららららーーーってかんじ

 

時間になったので
オーボンビュータン！！

まずはイートイン

総菜2種

シューファルシ（ロールキャベツ）

見た通りの感じ

トマトのソースは優しい感じ

中身の肉の種が、香りがわわわわーーーって感じ

肉の香りがわわわーーーです

肉と思うのですが、とても柔らかく香りが展開するような感じ

ベルクのホットドックのソーセージだと、「肉！！」以上みたいな感じですが

そうではないっす。

肉なんだけど、アタックが柔らかい

そしてキャベツとトマトスープで美味しいっす。

そして妻がお気に入りのパテ・アン・クルート

さっきの肉のもっといい感じ

肉を中心にした香りがとにかくいい！！

そして、周りに巻いてあるパイ生地があり、絡まりあってさらにもういちど！！みたいな感じ

なんか木の実みたいなのも、中身にはいりつつ、肉の香り、生地の香りがいりみだれて最高！！

これは行くたびに食べたくなる品物っす

ある意味しょっぱいケーキみたいなつくり

準備が整ったので本番

デザート

タルト　ダム―ル（クリスマスカラーのやつ）

うおーーーー

クリームうめーーー

見た目通りのクリームの味わい

中身に煮たリンゴ、チョコがうっすら入りつつ土台にしっかりした生地

これらが上の酸味のクリーム、ピスタチオのクリームと一体になって

酸味→苦味のような展開をして素晴らしい

クリームが溶けてきて、リンゴの果肉の風味がくわわりつつ、ちょっとチョコからの土台！！

すばらしく物語がある

オペラ

うおーーー
第一波の洋酒の香り！！

インパクトがすごい

そこから、見た目通りの味が展開する

チョコレート、ほんのりカラメルのようなコーヒーのような

そしてスポンジ生地のような感じでまたチョコ

さいしょに洋酒でフィールドができてからの、味わいの展開がなかなかすばらしーーー

ミルフィーユ・オ・フレーズ

これはもうミルフィーユのうまさ

なかみのタマゴを含んだクリーム状の部分が今日はとってもなめらか＆霧のように消えていくすばらしさ

揮発感すら感じる

そういう感じでモゴモゴしてると、上の酸味のかんじがさわさわ響いてフィニッシュ

ミルフィーユのうまさが軽くてホロホロしてて超最高！！

さいごに思い出

カヌレ

もうカヌレっす

表面が薄めにバリっとしている

初めてオーボンビュータンの菓子を日本橋の高島屋で買ったときにカヌレを食べて感動しました

その時の感動の再来

おいしーーー

 

それから車で爆走

世田谷区　羽根木公園

イチョウがとってもきれいです

トイレもしてすっきり最高

いろんな遊具などがあって面白い

よくある赤外線

おおお

すごい

え

えええ

だめでしょ（笑）

ぜったい警報なります（笑）

からの

珈琲店うず

うおーーー

うおーーー

店内かっちょいいいーー

まずはいつも飲まない

ケニア　デミタス

おーーー

深み・・・からのケニアっぽい酸味

何がどうと言われると困るけど、この酸味の感覚はまごうことなきケニア

これはとにかく

深み・・・・からのケニアっぽい酸味

に尽きる

迫力あるぜーーー

深煎りなのだが絶妙に酸が残ってる

いやーー素晴らしい！！

古屋達也のオリジナルはやっぱしうめーーー

なーーにか迫力を感じる。一音一音がしっかりしている！！

そして、いろいろ会話をしつつ

2杯目

インドネシア　デミタス

うおーーー

カップからの香りがもうマンデリン

いいっすねーー

これは紺色完全に紺色。もしくはかなりの深緑

冷めてくるとよりはっきりしてくる

いやーーー

今日飲んでるコーヒーはそれぞれ、核心部分がしっかりあって最高！！

かつ迫力があるぜーーー

オリジナルはぜんぜん違う

マンデリンの核心部分はありつつも、古屋節

何がどうとは言えないけど、ブローがきいてるぜーーー

綺麗なんだけど、綺麗すぎない感覚かつ核心部分がでている表現

すげーーー

いやーー珈琲屋うず、すげーーー

なんか古屋達也のコーヒーが確立しているなと感じた訪問だった。

今日はちょうど2時から3時ころだったのですが、ちょうど店内に太陽の光が差し込む時間になっていて

光の感じが印象的

よく遺跡とかで、春分の日とか秋分の日にしか洞窟内に日が差さない、みたいなみたいな

とても楽しい気分でうずの訪問を終える

帰りは、フラフラ散歩をしながら・・・

天気が良くていい感じ～

車で爆走してお家に無事に帰ってきました

夜は思い出

トゥルトゥフロマージュ

見た目が面白いですよね。一度たべてみたかった！！

モフモフした、乾いたカステラのような感覚

すこーし酸味がありつつ、もふもふカステラみたいな感じ

これはコーヒーと大変相性がよさそうだ。

派手さはないが、僕は美味しい感じがあると思う

ジワジワうまい。

山羊のチーズを使っているとのことだが、そんなに山羊の香りはないので普通の人でも安心

こういう素朴な焼き菓子のおいしさが理解できる年頃（笑）

そしてルバーブのジャム

シールをおでこに張って、エルフ（笑）

いい感じっすね。梅ジャムに近いような感じだなぁ～と思った

今日はそんな一日

早朝から、夜まで充実した一日であった

お菓子。コーヒー。それぞれが最高であった

いやーーー創作意欲が刺激されるぜーーー

明日からもコーヒー頑張るぜ―――

まぁまぁ歩いて10000歩

 

 

今日はしばらくぶりにゆったりとした休日

中央総武各駅停車で船橋から阿佐ヶ谷へ・・・

ブラブラ阿佐ヶ谷を歩いているとネコを見ました

ゆっくりお散歩楽しい～

 

しばらくぶりに、中杉通の欅並木

いいものです～

ほーんと久しぶり

カフェ・ドゥ・ワゾー

ブラジル　サントス　オールドビーンズ（宗さん曰く93′ 2022.10.31時点)

デミタス

うぉーーーキテマスキテマス

いぶし銀！！

うぉーーー

超絶いい！！飲むべき液体がここにある！！

酸味から香ばしい感じ、イトーオールド分類だと昆布の感じでアフター

酸味と苦みのバランスがちょうど良く、オールド香の絡みがすごーーーくいいっす

いやーーー

こりゃーすごい

何も力が入っておらず、こんなすごいコーヒー

いやーーかっちょいいい

年とってコーヒー屋やってる見本っす

みならいてぇーーー

さらに、お替わり

豆の色がうまそうだったので、

コロンビア　スプレモ

デミタス

うぉーーー

期待通り

酸味でふわわわわわわーーーー

すこーーし苦みと香ばしさに着地

うぉーーーーーー

こういうののみてぇーーー

昼間から夕暮れに移り変わっていくようだ・・・

いやーーーすげぇーーー

コーヒーミルが、ミネルヴァからディッティングに変わっている！！

ミルが変わっても宗さんのコーヒーは宗さんのコーヒーだ！！

妻はマタリとペルーPBオールドを飲んでいてニコニコだった

宗さんのコーヒー超絶いい感じ！！

ゆっくりコーヒーを楽しめて最高！！

 

ホクホクしながら、阿佐ヶ谷から高円寺へ・・・

高円寺といったら

珈琲店 長月

入店したら、Kさんいました。

軽く挨拶して会えてうれしい

 

ブレンドのデミタス飲もうかなぁ～と考えながら入店したのですが、

メニューを見たらエチオピア　ハラーの文字が

いやー

こりゃあハラー飲んじゃいますよねぇ

エチオピア　ハラ―　デミタス

おおおおおおーーー

しっかり苦くコクがあっての甘味に着地

ここの甘味のあたりにかすかにハラ―のアレがいる

いるいるハラ―のアレがいる

深いけどギリギリ酸がある感じ

ボフって苦みからの香りを伴った苦味でふわわわわーーーって感覚

けっこう深いけどギリギリ酸があるぜーーー

ラーメンの話や盛岡珈琲フェスティバルの話をしました。

とても楽しいひと時であった。

今日の夜は、船橋の有名なみやまさんで、火鍋をお呼ばれして楽しみました。

大変久しぶりに食べられたのが大満足

今日は妻も同行して一緒に辛旨なべを堪能しましたです。

コーヒーの例えでいうなら、ストロングな北山珈琲から、現在の大坊珈琲の苦いけど苦くない甘味を感じるコーヒーっていう印象

辛いことは辛いのですが、それ以外の要素が大変滑らかに調和がとれていて何か甘いのです。

一緒に行った鍋奉行さん達がすごかったので、より美味しくいただけました。

鍋奉行さん達ありがとうございます。感謝です～

何年も同じ火鍋で、それをずーーーっと進化させ続けていることが感じられた一杯であった

コーヒーにも通じるところがあったです。

美味しいものをゆっくり飲み食いできたいい休日であった。

明日からもコーヒー頑張るぜ――

今日はまぁまぁ歩いて15000歩

 

今月はラーメン強化月間

今回はいつもの鶏ガララーメンつくります

6時半起床！！

鶏ガラをいつものように蒸していきます

蒸し終わったら重量の約2.5倍の水で出汁の抽出開始

鶏ガラ350g
水800g

出汁を取り始めたら、麺の製作

粉（テリア特号　南部小麦）
250g

加水率40%
塩、粉かん水各1%

水回し（いっかいで水をいれる）

そぼろ状（がんばりすぎないそぼろ状）

いつものようにジップロック入れて足で踏み踏み

しかくくまとめて

広げます

ここまで来たらお出かけ

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天気が暑すぎないので、ちょっと出かけるか・・・

ということで

アンデルセン公園！！

風車の舞を早速

羽の型１

羽の型２

羽の動き

羽の動き２

もう風車関係ない（笑）風車の風を表現

風車の羽

風の舞！！

もうこの時点でアンデルセン公園大満足

水車遊びを満喫

お尻のかゆくなる滑り台無茶苦茶楽しい！！

 

アスレチックで運動

子供の頃以来なのでとても懐かしい

妻も少し楽しんでいる

四つん這いで動く

くわがたもみたよ。

くわがたとかカブトムシがくる樹液の匂いってちょっとオールドコーヒー的なところありませんか？
それとか例の樽で寝かしたあのコーヒーとかとか

ああいう感じしませんか？

新幹線にもアグレッシブに乗りました
（運転手のオジサンの背中）

あとは、もちろん岡本太郎

平和を祈る像！！

僕はこれの記憶が太陽の塔を見たときにつながった！！

すごい

手の感じ　天にむかうのだ！！

 

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帰ってきてラーメン再開

一番やりたかった麺づくり

今日から麺棒と椅子を導入（仮設にゃみ式）

複合２回、アトラスメモリ４

1.5mmで切りだし

麵帯が明らかにキレ―

超嬉しい

みてこれ。この麵帯の際の感じ。

麵のカッティング後

 

そして6時間後のスープの分離前

きれーですよね

チャーシューもいい仕上がり！！
どことなく食パンに似ている（笑）

味玉もキレ―な感じでできました。
（妻が包丁にわずかについた黄身を戻していて卵愛を感じる）

スープ一人前

スープ300g（分離後、仕上げに昆布とかつお節で追い出し）
塩4g
日本酒10g

でセッティング

 

カンセ―

イトー鶏ガラ豚塩ラーメン

スープ飲んでる

うめーーー

完璧っす

麵の仕上がり、具材とのバランス感が最高
満足度の非常に高い一杯だった

麵が小麦の香りしていてよい
豚の火入れも良かった。

追いかけもう一杯

混ぜそば
醤油２g、酢2g、ネギ、鶏油、コショウ

うおーーー

麵の感じが更にわかってうめーーー
これぞ自作のだいご味！！

ラーメンもやればやるほどうまくなる
コーヒーもおんなじだ！！
もっともっとコーヒーがんばるぜーーー！！

今日はまぁまぁ歩いて11000歩

2022年明けましておめでとうございます！！

 

今年も無事に元旦を迎えることができました。

 

新年家族の恒例行事を済ませて、新年初釜！！

 

まず焙煎初めは手網焙煎からです。

 

今年は見てください。

ヤンニハラールモカです。

 

今はなきヤンニさんの名前を冠したヤンニモカ

 

気合入ってます！！

 

いい感じでかき混ぜてます

横から

上から

いい感じぃ

 

匂いを嗅ぎながら焙煎の進行具合の確認

そろそろ仕上げです

できました！！

豆の仕上がりをメッチャ確認

出来上がりです！！

手前味噌ですが、妻の手網焙煎の撮影具合も手慣れたものですよね（笑）

あの豆の踊り具合は僕が感じていることに近いです。

 

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お次は最近好評になった皆で創るブレンド

 

年越したコーヒー

 

こちらは皆さんの協力で沢山出来ました。

豆入れしてくださった皆さんありがとうございます。

取り出して、機械焙煎の初釜

井上製作所のポロ三郎ちゃんは年末にも少し掃除して大変ご機嫌

 

今回は焙煎中になかなか個性のある核のようなものがあったので、

 

それを生かす方向性で23分間の火入れ

 

出来上がりました！！

 

早速デミタスで飲みました。

この雰囲気ですね。

 

核の部分をもった明るい雰囲気の味わいに仕上がってます。

 

皆さんの豆入れのお陰でいい初釜体験でした。

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お正月は食べてお昼寝ばかりですので、夕方お散歩です。

 

馬込沢散歩

 

東武アーバンパークライン　馬込沢駅

Magome love

 

アーバンパークラインの高架

 

こちらの感じの馬込沢駅も好きです

それからぐるーーーっと歩いて

 

少し前に閉店したみどりや

いまでもいい感じを出しています

 

丸山町の坂を下って帰ってきました

いい元旦。今日もコーヒーありがとう。

今日は7000歩

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2日目

 

今年はゆっくりお正月

 

朝起きてご飯をたべたてコーヒータイム

 

ブルーマウンテンNO１

 

大変貴重な妹抽出

 

全体に蒸らして・・・・

その後は几帳面に土手を壊さないイメージで注湯してます

 

できあがりー

うまい！！

 

酸味からのコクがバランス良くておいし～

 

昨日元旦に僕も抽出したけど、ちょっと軽かったかな～（笑）

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それから、下総中山のジャンポールチェボーさんにお買い物

 

目的のガレット・デ・ロア

 

お店に行ったらチェボーさん元気元気

 

ボンジュール

 

いつものジョークが炸裂

 

大好きです～

 

他にもいろいろお菓子を購入しました

 

 

 

そして、家族で昼食後にコーヒーと共に食べます

 

今度は妻抽出

 

ブルーマウンテンNO1

 

ゆーーくり蒸らして

 

慎重に注湯しています

 

さっきの妹抽出と比較

 

妹

妻

状況がちがいますよね

 

同じような手順なのに状況が違うことが興味深いです

 

 

こちらは軽やかな酸味からの香ばしさ

美味しーです

 

そしてジャンポールチェボーのガレット・デ・ロア

見た目がキレ―です

 

パイとクレームダマンドのバランスおいしーーー

 

パイもあっさりしつつ、クレーダマンドの甘味とコクが入り混じってうまいです

 

パイもうろこ状のフレークでいい感じです

コーヒーとの相性はとても良かったです

 

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それからお散歩です

 

昨日より早いのでまだ夕焼けも明るいです

 

丸山町の坂

東武アーバンパークライン

夕焼け綺麗

今日は13000歩

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３日目

今日もゆるゆるお正月

おせち料理を食べて、コーヒー飲んで

近所を散歩して

おせち料理食べて、コーヒー飲んで

そんな一日

それほど遠くも行かずに大変ゆっくりしたお正月

明日からまたコーヒー創りファイヤーだぜーー

今日は14000歩

次のお休みは1月17日（月）の為、ブログ更新も同日となります。

今日はゴールデンウィークをお休みなしで営業したために、久しぶりのお休みです。

 

早起きして車で千葉のマザー牧場の周辺へお出かけしてきました。

 

 

まずは、東山魁夷の残照という絵のモチーフになった場所

 

九十九谷展望台

千葉のなだらかな山というより浸食された台地

 

いい眺めです

 

いでよ！！コーヒーフィィールド！！

こんな素敵なところでコーヒー淹れられるなんていい感じです～

 

気候がとっても穏やかな感じなので、お湯もすぐにわいてコーヒーを淹れる準備が整います

 

さてさていつも通り点滴していきます

 

気持ちい環境でのコーヒー抽出です～

 

出来上がり～

トラジャ　ランテカルア農園

 

レギュラーでいい感じです～

最高！！

ほろ苦く甘い感じがこういった景色と調和しています

おだやかな九十九谷の景色と穏やかな感じのトラジャの組み合わせは良かったなぁ～と思います

 

 

そしてもう一度

 

デミタスをこの景色とともに・・・・

 

点滴と九十九谷（笑）

気候が穏やかなので抽出しやすいです～

 

妻のドフィノア（くるみのキャラメルガレット）

トラジャのデミタス

 

くぅーーー

最高！！

トラジャうまいっす

ほろ苦いけど酸味と甘みの感じ最高！！

ドフィノアと合わせると酸味が開いてきて素晴らしい！！

しばらく穏やかな九十九谷の光景を眺めながらコーヒーを楽しむ

ほんとこれだけでも超満足！！

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それから、この九十九谷展望台のある鹿野山から近くのドリプレローズガーデン

 

とーーーっても作りこまれたお庭＆ネコって感じの場所です。

 

個人のお庭なのですが、園内にはカフェも併設されています

 

まずは、先にカフェでコーヒー

素敵なお庭とネコを眺めながらコーヒー

 

ほろ苦くていい感じです

 

今日は気候が良くてテラス席の感じが最高です～

 

ローズガーデンという名前の通りバラが沢山

バラの匂いで園内が満ちてます

 

ここのお庭はバラだけ！！って感じではなく他のお花が沢山咲いていて、

 

かなり味わい深く、奥行きがある。

そして猫がウロウロしていて、猫好きの妻は大喜びで猫を撫でている

 

とにかく素敵な場所でした

 

ここは何度来てもイイでしょうねぇ～

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そして、千葉県の超有名観光スポット

 

マザー牧場！！

ネモフィラ満開！！

最高っす！！

ネモフィラはバラとは違う香りがします

 

近づいて匂いを嗅ぐと、百合の酸味のあるところににているような感じ

 

ミツバチが沢山

いやーーーネモフィラすごい！！

 

それからいちご狩りを楽しみ、

乗馬体験をしました

妻も楽しそう

 

そしてかなり景色のよい観覧車を楽しむ

 

山の上にある観覧車なので景色はとても素晴らしかった

空気の澄んでいる2月はすごいですよと係のオジサンに教わる

 

ここの観覧車は小ぶりなのだがまた乗車したいと思わせる景色の良さがあった

いやーーーとても楽しい休日だった！！

 

心の洗濯ができて、またコーヒー創りのエネルギーが満たされました！！

 

今日はまぁまぁ歩いて12000歩

おまけ・・・

拡大すると・・・

東京湾大観音（笑）

今日も地元周辺散歩

 

このところ実家の母へパソコン教室の為、休みの日のたびに馬込沢の実家へ行ってます。

 

夏見台から馬込沢へ歩いていく途中

 

ネコをみました

 

夏見台のツタヤのそばのお家のネコ

 

いぇっ！！三毛猫！

銀マグロ　いぇ！！あめきぽゆ！！

どしどし歩きます

 

すき家のそばの大木！！緑が綺麗だぜ！！

なぜかこの木は切られない。木の根元には祠があるんだぜ！！

 

 

それで、馬込沢の実家で母親へのパソコン教室。基本妻が教えてます。

 

皆で昼ご飯をした後はコーヒータイム

 

年期の入ったカリタのナイスカットミル（現行ではナイスカットGです）

これ、このブログでたびたび紹介してますが、

 

大学の時にHORIGUCHIのネットショップで購入したものです。

 

いい道具です。

 

 

抽出です。

いずみのブラジル　ジアマンチーナ　ヨシマツ（深煎り）

 

妻の抽出

いい感じの膨らみ

 

できあがりーー

ふーーーー

おいしーーー

ふわーーーっと適度にほろ苦くて甘い～～

 

いい感じですぅーーー

 

そして、いずみでおなじみウィークエンド

うめぇーーーー

 

いい感じ～

 

しっとりほろろろ、レモンと表皮のアプリコット＆お砂糖がスッとはいっていい感じ

 

休日にこうして食べるといい感じ

 

喫茶実家を思う存分楽しみました

 

こうしてみんなで何気なくコーヒー飲めるのが本当にいい感じっす

 

それからこたつで昼寝（笑）

 

 

 

車を借りてお出かけ

 

谷津の螢明舎・・・へ行ったけど、しばらく月曜日はお休みするとのこと

 

理由はスタッフの不足とのことです。谷津の螢明舎へ行くときは気を付けてください～

 

気を取り直して、谷津干潟へお散歩

今日は鳥は少なかったです

水は十分ありました

 

少し水を眺めてリフレッシュ

 

いい感じぃ～

 

そして、結局車なので本八幡の螢明舎へ

ばっちり営業してます

 

マスターがいるのをわき目で確認

 

カウンターへ座りたい気持ちもあったが、女性の店員に案内された

 

テーブル席へおとなしく座る

 

 

まずは、ケアブレンド

 

ぷはーーー

こういうの飲みたかった！！

やっぱりこういう感じだよねぇ～

今日の抽出だとけっこうはっきりパンチのある出方

スタイリッシュな苦みから酸味と甘みを感じつつもう一度苦みで閉じていくパターン

 

こういう店内で飲むピッタリな感じ

 

こういうピッタリな感じというのも、

 

いままで色んな所でコーヒーを飲んでいて、たまたまこういう感じの店で

 

こういうタイプのコーヒーの思い出が個人的に多いからだとも思う

 

妻もコレコレ！！って感じで喜んでいる

 

 

 

そして、今日はしばらくぶりに螢明舎のデミタスにありつけそうな空気

 

なのでデミタスを注文しました

 

（※デミタスは螢明舎では濃いコーヒーという意味で特別に銘柄を指定する事はできないです）

 

 

パンパン！！

 

ネルの水分をとるためにタオルでネルをたたく音が聞こえる

 

ぐふふ。これだわ。

 

カウンターで見る。という行為もイイが、テーブル席に座りながら

 

気配を感じるのも、ぐふふな感じっす。

 

ミルの音が聞こえる

 

静寂・・・

 

淹れてるんやわぁ～

 

うふふ

 

静かに待ってますが、心はうふふです。

 

 

僕個人でいうと、カウンターに座れず、緊張しながら気配で勉強しつつ、

 

コーヒーを待つというのは、すごくあるあるです。

 

必殺！！コーヒー心眼みたいなみたいな・・・

 

そういうことを螢明舎のテーブルでカウンターの気配を感じながらコーヒーを待っていて思いました。

 

 

デミタス

 

うぉーーーー

無茶苦茶いい！！

キテマス　キテマス！！

いやーーー螢明舎で飲んだ液体で一番いい

これは飲みたいやつだ！！

ケアブレンドを凝縮した印象

甘酸から、ほろ苦い感じへ登りつつ、少し太い酸味を交えながら、ほろ苦い甘味で消えていく

うぉーーー

うぉーーー

谷津の螢明舎がやってなくて、

 

本八幡の螢明舎まで来た甲斐がありました。

 

おんなじラーメン屋のラーメンでもあの時のあの一杯は最高だった！！って話ありますが、ああいうの激しく共感できます

 

適度におなかが空いていつつ、少し待って、席に座り、入り口のドアが開いてて

 

そよ風がとても気持ちよく、見た感じの野菜のモリやブタが輝いていて

 

麵がうっすら緑色っぽく艶がある

 

期待してスープをすすったらビビッと体に電気が走る（イトー風だとキテマス　キテマス）

 

今日のラーメン二郎最高だった・・・・みたいな感じ。

 

 

そういうの、今日の螢明舎のデミタスにあった

 

キテマシタ。

 

そんな一日

 

明日からもコーヒー頑張ろう！！

 

そういう負けん気を起こさせる一杯であった！！

 

今日はまぁまぁ歩いて１００００歩

だんだん暖かいと思える日が増えてきましたね

 

今日はとても天候が悪いのでお家時間です。

 

まずは麺づくり

 

今日はスパゲッティーです

 

先日TVを見ていたら、とても美味しそうなカルボナーラの特集をしていたので

 

その為の麺づくり

 

小麦粉と卵、オリーブオイルを混ぜてコネコネ

 

手にくっつかなくなるまで・・・けっこう慣れてくると簡単です

 

ラーメンの中華麺の方が水回しで気を使います

 

コネコネしてまとめて寝かせます

 

それからお家のお掃除

 

そして今日は丁寧な暮らしモード（笑）

 

キンカンがお家に豊富にあるので、ジャムづくりのための下準備

 

妻が輪切りにしたものを、つまようじを使って種を取り出していきます

雨の日は、夫婦でジャムづくり～　みたいなみたいな

 

ベルメゾンかなんかのカタログに出てきそう（笑）

 

こんもりできました

黄色いやろ～鍋もキンカンも

これを、水で煮こぼすところまで行いました。

 

 

さっきの麵の生地と言い黄色いですよね

 

ひと段落したらコーヒータイム

 

今日は山形県　鶴岡市コフィアの豆を取り寄せました

豆はアマレットブレンド

これをリードミルで挽きます

 

こんな粒度

またまた黄色　ドリッパー

ゆっくり目に抽出

 

こんな液体です

うぉーーーーー

 

あの匂い！！

 

知らないパズルのピース！！

 

かなり重心が高い感じ

 

なぜかわからないがそう感じる

 

重心が高いけど薄いとかそういうことではない

 

そして枯れたような木をイメージさせる香りを液体がまとっている

 

一歩間違えれば飲みづらい液体になりそうだが、そういうことを味方につけたような感じ

 

 

 

そしてお次は、

イエメン　モカ

 

今度はハリオV60で抽出

 

うぉーーーー

 

ピンク色の片鱗！！

どちらかというとオレンジ色か！！

 

いやーーちょっとこの抽出は合ってなかった！！

 

もっと行ける！！

 

これはもっと行ける！！

 

十分ポテンシャルある！！

 

マタリ９みたいな匂いがするぜ！！

 

また明日条件を変えてドリップしてみよう

 

そして、ちょうどいい感じに休んでいた生地を麵にします。

 

いつものアトラス150で太麺に

 

メモリは4　太麺用の切り刃

 

コーンスターチをしっかり使い麵もくっつかず、綺麗にできました

 

いい感じ！！

 

これを組み立てていきます

 

まずは、卵とグラナパダーノ（パルメザンチーズににたやつ）を合わせます

またまた黄色やでぇ～

オリーブオイルでベーコンをカリカリに炒めます

カリカリベーコンにゆであがったばかりのスパゲッティーを入れて

 

更にタマゴソースを絡ませる！！

 

ぶぉーーー黄色いやろぉ～（笑）

完成！！

 

いやーーー自分なりにかなりいい出来です！！

 

初めてにしてはかなりいい出来！！

 

麵は太麺だからもう少し薄く作る方がいいというブラッシュアップは見出されるが

 

お家でこんな感じのカルボナーラ食べられるのであればイタリアです（笑）

 

ま、今日はそんな一日

 

夕方、近くのヨークマートまで買い物がてら散歩もしました

 

あと近所のデジャブという昔の喫茶店でほんのひと時を過ごしたです

 

今日はそんなゆるい一日

 

少ない歩行で8000歩

 

あしたからもコーヒー頑張るぜ！！

あ、だいぶ夜になってキンカンのジャムがいい出来になってきてました～

黄色い一日です。

 

今回は連休を頂きまして、千葉県内を旅行してきました。

 

今回の旅の目的はコーヒーと海

 

房総半島の最南端　野島崎を目指します。

 

例によって5時に起床。

 

道が渋滞する前に、目的地へ・・・

 

だいたい7時30分頃には房総半島の一番南。館山に到着。

 

野島崎の近くです。

 

妻が神社へ行きたいというので、安房神社

早朝なのも手伝ってすごく清清しい参拝です。

 

ここでは斜層の崖が素晴らしい。

鳥居をくぐった境内は神聖な感じでした。

 

 

 

それから一気に今回の目的

 

野島崎の灯台！！

野島崎で野点！！

 

がんがん準備

 

セッティング

ベンチで座り抽出

今日は風がすごく強いです。

 

こういう時は、点滴の水滴は曲がるんだぜ！！

 

室内で抽出しているとわからないが、

 

外で抽出しているとまた面白い発見がある。

 

そういえば畑で野点をした時もすごく風が強かったっけなぁ～

（このとき・・・→）2017コーヒー野点in畑　

 

できあがりー

豆はタンザニア　深煎り

 

低温抽出のあじがする～（妻　談）

 

たーーしかに

 

甘く柔らかくまるい苦み

 

美味しいです～

 

お湯の温度低かった～

 

今日のお題は海と合うかなのですが、合います。

 

個人的には深煎りの太い感じのコーヒーが千葉の海には合う感じ。

 

黒潮の海にはドンピシャでした。

また今日は付け合わせに妻がいずみで焼いたヴィジタンディーヌ

 

フィナンシェみたいな焼き菓子なんですが、これがゆっくりバターの味わいが広がってこれまた海に合う感じ。

 

 

さてこんどはデミタス。

 

同じ豆でタンザニア　深煎り

 

結構さっきお湯の温度が下がったから結構沸かします。

 

ふっとうしてきて嬉しい（笑）

 

 

点滴

点滴

 

点滴と海！！

（妻はあるいみ点滴職人！！波しぶきとのこらぼ（笑））

 

 

点滴点滴

 

お醤油出て来てます。

 

タンザニア　デミタス　＆海

 

うおーーー

 

いい感じ

 

いずみっぽいデミタスの感覚からの海

 

潮風を吸い込みながらのこの感じ

 

より凝縮されて潮風の感じにしっかりとした苦み＆甘味

 

かすかな酸味の盛り上がりがよく調和してくる

 

非常にいい感じだ

 

妻のサブレも美味しいです。

 

最高の遊びだ

 

嬉しそうです

 

 

それから地質の勉強をしていた妻の講釈を聞いたり、

灯台のレンズごしに写真を撮ったり

灯台に登り海をみて、

アジのタタキや伊勢海老をたべて超満足！！

 

そうして、なんかおしゃれなカフェで一息。

 

料理の神さまにお参りして、

ぐいぐい海沿いをドライブ

そうして、宿でゆっくりします。

 

夕方の海の散歩は最高っす。

こういうときは、深煎り過ぎない感じが美味しいかもなぁ～とか思いながら

 

ブラブラします。

 

光の中のイトー

いやーー波の音聞きながらの散歩は素晴らしかったです。

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2日目

 

コーヒーと海　本気DAY

 

海辺の朝日はとても素敵

 

いい感じ

 

朝日を見たら、

 

コーヒーと海！！

 

宿のそばの海岸はとっても素敵。

 

天気が良く、気候条件もいい感じで嬉しそう

点滴してます

点滴と朝日！！

キテマス

完全に点滴（撮影）職人の妻（笑）

 

 

一杯目はイブラヒムモカ

 

おおおおーーー

 

酸味からのおなじみモカ香

 

いい感じぃ～

すがすがしい感じにイブラヒムがいい感じ

 

おいしーーー

 

 

さて2杯目

 

またまた妻が点滴職人

水滴が光ってる！！

キテマス　キテマス（笑）

 

 

タンザニア　深煎り　デミタス

 

うぉーーー

 

やっぱり潮風のこういう空気にとっても合う

 

これぐらいの気温もあるだろうが、しっかりした苦みと甘味が潮風と合ってくる。

 

 

それから外房を移動

 

勝浦の朝市！！

勝浦の朝市で主にコーヒーを淹れている人がいる。

 

スパイスコーヒーの紺野君です。

 

房総のカクヤ君です（笑）

（カクヤ君とは西船橋の屋台コーヒーで成功して現在は店舗営業している）

 

 

お店の常連さんのおしゃべりを楽しみながら、紺野君の淹れてくれたエルサルバドルを飲んだ。

もっともっと浅い焙煎かなぁ～と思ったけどそういう感じでもなく

 

割と飲みやすい酸味のコーヒー

 

潮風をまとった空気だとこういう感じで悪くないです。

 

それからさらに外房を車で移動

 

九十九里浜

いやーーー

 

さっきと雰囲気違いますね

 

遠くが潮で煙ってます

 

雰囲気が全然違う

 

はい

抽出

 

出ました。

妻の点滴（撮影）職人

だんだん安定して上手だ（笑）

この旅行の点滴写真では一番キテマシタ（笑）

いったいこの写真をみて喜ぶ人がどれだけいるのか（笑）

 

 

ここではお菓子とコーヒーを頂く。

レギュラーで淹れたニカラグアマラゴジぺ

 

ちょっと苦い感じが九十九里の激しい波に合う

 

 

さらになんか房総の海とすこぶる相性の良いタンザニア深煎り

 

デミタス抽出

 

はい。

 

もう皆さんわかりますね。

 

妻の点滴職人

もちろんキテマス（笑）

 

 

 

この旅でのコーヒーのピーク

潮風とタンザニアの融合であっちの世界に行ってます

 

無茶苦茶満足でした

 

 

それから玉前神社へお参りして、

 

茂原のくろねこ舎でコーヒーを楽しむ

グアテマラ　深い感じでしっかりとしていて美味しかったです。

そうして今回のコーヒー旅は幕を閉めました。

 

1日目　10000歩

2日目　8000歩

 

千葉から出なくてもとても楽しく思い出に残るコーヒー旅になりました。

 

明日からもコーヒー頑張るぜ――！！