いよいよ6月ですね～

梅雨の走りで、コーヒー豆に対する湿気が気になりますね

今日は妻が美容室なので、ラーメン活動day

松戸のとみたへ久々に行こうとしたら、機屋の関さんから指令が飛んできたので、

うまく嵌まるところへ行きました

いつも通り6時20分に起床

いつもの体操をしていると、妻も起きてくる

身支度をして7時に出発

通勤電車の感触を楽しむ

今日のお供は

ブンゲン先生のはじめての圏論

ブンゲン先生は「宇宙際タイヒミュラー理論」で超有名

僕の感じでは、いろんな世界線を繋いで問題解決する感じの感じですが、

圏論は関係の関係から世界を描き出す物事だ

読んでいると、難しいところはとても難しくぜんぜん読めない

ギュウギュウでもみくちゃになりながら本を読んであっという間に東京駅

はい。到着ほぼ8時　ならんでない！！よかった！！

雷　東京本丸店

きょうは、つけ蕎麦　ミニ（150g)

ニンニク入れて、腕肉にしました

二郎系のつけ麺みたいな感じ

つけ汁が超アツアツ

麺だけ食べると、甘くて腰があってモニモニして旨い

まぁまぁの水分を含んでいていいっすねぇ

つけ汁に浸してたべると最高！！

ニンニク入れてよかった！！

醤油から甘く軽く酸味旨味、どわーーーのニンニクの辛さと香りでブースト

僕の母が作る焼肉のタレに近い雰囲気だ

もやしもしゃりっとしつつ、腕肉はもう肉っす

しっかりバサバサしていて良いですね。

これをつけ汁にバラシて入れて、麵ともやしとニンニクでグチャグチャになって

醤油旨味、甘味、酸味、ニンニクうめぇーーーーって感じ

肉やもやしがまたいい感じのリズムを与えていいっすね

雷では、初めてつけ麺食べたけど悪くなかった

朝8時はこれから出陣する、清潔な仕事着を来た人たちでいっぱい！！

皆さんニンニクは抜きが多いです

ですよね。仕事ですよね。満員電車ですよね。

朝からガンガンにこんながっつりラーメン摂取していて日本のサラリーマンすげぇ！！

東京の中心っすもんね。すげぇ

スープの印象はこんな感じ

つけ汁なので、まぁまぁしょっぱくちょっと全部は飲めなかった

駅でこんなラーメン食べられるのはやはりすごいと感じる

今日もBGMはヒップホップ。調べるとSALUさん。この早朝のヒップホップも僕の好きなところだ。

 

さて、このラーメンの後口だとコーヒーは何がいいか！！

自分のコーヒーならエチオピアの中煎りデミタスっす

ちょっと酸味と香りがあった方がぎゃーーっとなってるので良いです

でも、自分でコーヒー淹れるわけにはいかないので、

先日も行った高輪ゲートシティに移動しました！！

いいっすねぇ。朝は爽やか

オガワコーヒーラボラトリー

おしゃれな空間でいごこちが最高！！

ブラジル　カンタダロ　エスプレッソ

うめーーー

バランスが大変良い

整ったエスプレッソという印象！！

香りと味の分離がぴか一

香ばしさとギリギリ弱い酸味と甘み、そして、またほろ苦さですすすすーーーと抜けていく

いいっすね～

うめぇと口走ってしまう感じ

ギリギリネルドリップのデミタスとつながりそうな感じもある

僕の好きな銀杏よりは甘くトーストみたいな雰囲気があるけどちょっとそんな感じもある

流通している生のアーモンドたべた感じ

さっきのラーメンスープと質感近いと感じませんか？これみて（笑）

そして、2杯目

ジャマイカ　ブルーマウンテンNO1　セントトーマス

おーーーーーー

酸味がいい感じ

さっきよりいい感じ！！

綺麗な酸というより良い酸だなと感じる。

甘い酸味だ！！自分としてはクリアな酸味に感じる

何か良さがある

自分が感じる酸の良さが、小川珈琲のエスプレソでも表現されるということは

豆の良さか！！

こういうポイント自分ではわかるわかると共感できました！！

そして、ばっちり整ってきたので、歩いて今回の目的地の田町へ行きました

まだ少し時間があったので、

蟻鱒鳶ル（ありますとんびル）

前回は2025年5月12日訪問

wikiによると、再開発地から曳家されて移動が完了したそうだ

いやーー

かっちょいい！！

僕はこれが好きだ！！

じっくり観察できる

壁画部分もいいですよね

いつか中に入れたら楽しそう

そして、三田のラーメン二郎の行列を確認すると10時前後で少ない！！

この時間はねらいか？！以降の訪問の参考にしよう！！

そして、商店街を抜けて

あの店！！

今日も元気に焙煎していていい香りが店外に漂っている

マンデリン

おおおおおおーーーーーーーー

やっぱり形が同じだ！！

飲みやすいけどなんか一つの球みたいな塊

深いけど深すぎない感じでマンデリンのあの感覚

いやーーすげぇ

たまたま2週間続けてコーヒー飲みましたが素晴らしい

焙煎の方向性が再確認できた

やっぱり違う次元にいる人だ！！すごい！！

会話としては、先日の続きでオオヤさんの話や

関西と関東の違いの話、早見優の話、えらい人の話

4時まで送迎の話

やっぱり、この店の店主のように自分の感じで自分のコーヒー創るって素敵だなと感じ

自分も年をとってもこういう風にやっていたいなと今日もまた感じました

心の栄養がもう最高状態なのですが、今日はさらに勉強のため

代々木上原へ移動

ここは、なぜかよく関さんとくる駅なのですが（笑）

今日は目的が違いました

アシッド　コーヒー　トーキョー

うぇーーい！！

きゃーーーきちゃった！！

香りをかいで飲むのを選ぶシステム

今日は事前情報があったので、

コロンビア　オンブリゴン！！（アナエロ　ナチュラル）

おーーーーー

キラキラ！！

ホログラム系！！

今のアニメ見てるみたいだ！！

酸味の強度は、まぁまぁある方

非常に飲みやすくなめらか

ジュースの様だ

香りのパフォーマンスがすごく良い！！

ロッテのブルーベリーのガムのようだ

こんな感覚！！

素晴らしい！！

噂通り　オンブリゴン！！

抽出はコーノの達人！！この状態まで使い込んでるとは！！

すごい。新しい感覚！！

そしておススメの

コロンビア　ピンクブルボン（ハニーダブルファーメンテーション）

おおおおおーー

こっちは大人しいが見えやすい

重ねるごとに、マスカットのような香りが重なってきて

味わう余白がある

淡麗系だがこれもまたこういうグラスで飲むのならありだなと感じる

いやーーすげーーー

いまのコーヒーはこうだなと思う。

ガンダムでいうとジークアクスでミッドナイトリフレクションでキラキラだ！！

自分の世界とは違うのだが、学ぶことも多い

8g100㏄　すごい

あれで細くお湯を落とす、というか混ぜてるのか？！

ホリグチや丸山ともちがう

フィロコフィアの感じとも違う

いやーすげぇ

若い子が夢中になるもの理解できる

そして、電車で船橋まで戻ってくる

もう一杯のラーメンを求めて

博多ラーメン バリはや

船橋にできた、博多ラーメンのお店だ

ラーメン

おーーーー

けっこう門司の丸拳に近いけど純粋に豚骨！！

背油みたいな丸い脂が浮いたスープで割と豚骨臭い

麺はいい感じの細麺で、思わず新鮮な替え玉したくなる感じ

感じたのは、トッピングが超新鮮

きくらげのプリプリ感

青ネギの清々しい感じ

豚骨ラーメンによく乗っている薄いチャーシュー

これらが新鮮

スープも強すぎず薄すぎずいい感覚

作り手の意思までは感じませんが、美味しい豚骨ラーメンだと感じました

スープの印象はこんな感じ

滑らかでまぁまぁ甘い（豚の感じで）

丸いタイプの調整

最後までスープを飲み干すと骨粉がすこーしアル

かなり自分としてはバランスよく真ん中の正統派に感じました

これで、最近のラーメンヒストリーを振り返ると、

自分の中で門司港の丸拳ラーメンはどうも上位に挙がってきている

たぶん自分が好きなパターンなのだろう

うまみが重なってて、ドロドロしているのがすきなのだ。

記憶の豚骨だと、外苑前にあった謎の黄色い豚骨ラーメン（長浜系）誰か店名わかります？

山頭火の優しさ、一風堂の赤丸の衝撃、先日の赤坂の博多ラーメン和のドロドロカプチーノ豚骨

記憶のなかの原宿ばさらか（筑豊系）のごまとドロドロ

高校生の頃も豚骨だけというよりは、なんかWスープにやられて、青山　武蔵が超好きでした

夜はお家に帰って、今年初めてのホヤの酒蒸し

そして磯つぶ貝が美味しそうだったので、酒蒸ししてみました

今日は15000歩　たくさん歩きました～

あしたからもコーヒー頑張ります！！

今日は久しぶりにあの店へ行ってきました

行くととてもお元気そう

僕はブルンジ、妻はイリガチェフを注文

ブルンジ

うおーーーーー

苦味が主体でほんのり酸味が一体となった感じのコーヒー

飲みやすすぎず、飲みごたえを感じる

味わいが、一体感がすごい

どれがどうと分解しずらい感じのコーヒー

ビビットというより苦味とかすかな酸味でホワっとしている

いやーーここ最近で一番おいしく感じる！！

 

飲みながらお話をする

先日の三越の話から、

メニューがないけど、みんな瓶の豆を見て自分の感じで美味しそうなものを選ぶ

そういう教育が蘭館の襟立先生もしていた

美味しそうな豆を選んで買ってこい、といわれデパートで買ってくる

どうしてその豆を選んだのか聞かれる、そういう教育

今の人は、だれかが美味しいといった情報で豆を選ぶ・・・

そうではないところの教育。感性を育てる。大切だと思った。

淹れ方も、レシピで聞かれるが、それはないと答えるとみんなシンとなる。

それも同じこと

引き算の考え方の話・・・我々の中でオオヤミノルとつながってくるから面白い

後手後手にもって足し算の味わいではない価値感

ＯＳ（オペレーションシステム）がやはり違いを感じてやはり面白い

あとは、人の顔を忘れてしまう話。いやー共感できます。僕はまだまだ先だけど、今でさえある（笑）

さらにケニアとコロンビア（たぶんアナエロ）

ケニア

最初はさっき飲んだブルンジと同じような感じ

だけど冷めてくると、完全にケニアの香り

これは今のスペシャルティーの人が飲んでもよさを感じるのではないだろうか？

いやーー冷めてくると完全にケニア

コロンビア

こっちは完全にピヤピヤ

こういう焙煎でも完全に出てます

焙煎ホント焦点が合ってる印象だ

これもピヤピヤしてるのが好きな人はフィットしやすいだろう

もう少し話をしたかったが、ちょうど昼休みでサラリーマンがどかどか入店してきたので

帰りました

長年あの店のコーヒーを楽しんでいますが、ある一定の方向性へ向かって進化していると感じる

今日のアフターバーナーを導入して以来、一番おいしく感じた

完全に尊敬しかない！！

コーヒーの液体からすべてを感じる！！

 

そして、今日は、一駅移動しまして

高輪ゲートウェイ

駅を出ると早速、なんか新しい場所でイケイケのオーラを感じる

新しい移動道具に乗った人がスイスイ移動していた

目指すはオガワコーヒー

ニュウマンの隣のリンクピラー2にあります

入るとよく勝手がわからない

どこでどのように頼むとコーヒーが飲むことができるのかがわからない

しかし、ビールを販売している場所で訪ねると親切にシステムを教えてくれた

はじめはわかりずらいのだが、案内を乞うと大体わかった

とりあえず、回遊しているスタッフに席の案内を受けて、注文という形らしい

それぞれのブースではそれぞれのブースのものを楽しめるパターンでもいい

我々は、コーヒーと食事とピザが注文したかったので、

スタッフに案内を受け席に座る

そして注文

オガワコーヒーラヴォラトリー

ハウスブレンド

おーーー

ほろ苦く飲みやすい

まぁまぁな飲みごたえとクリアなテイスト

肉

ピザ

それぞれ美味しかった

空間が広くとられているので、シームレスな空間でも意外に気にならない

お子さん連れのお客さんがぱっと見60％くらいいた

ベビーカーの人が隣にガンガン座っているが、あまり気にならない感じだった

食事を挟んで、さらにお代わり

グアテマラ　エルインフェルト　カトゥーラ　プアオーバー

おーーー

キレイ目な酸味と明るさからのほろ苦さ

味わいの線が明るくきれいに展開していく

それぞれの味わいが線になってふわーーーっと広がっていくパターン

さっきのんだ、ブルンジとケニアはやっぱり次元が違っていると感じさせる

こちらはこちらで非常に上質なのだが、何かが違う

味の分解性を感じたいのであれば、こちらの方を選択するとよいだろう

今日はそれで、ブラブラして遊んでいたらもう16時近く

噂の危険階段

それで船橋へ引き返してきました

今日は12000歩

まぁまぁ歩きました

いやーー僕もコーヒーもっと頑張ります！！

 

 

今回は母と妻と3人で金沢と富山へ旅行しました

コーヒー成分は1日目の金澤屋さんのみ。

ではいってみましょ～

 

初めて乗る、北陸新幹線　かがやき　入線

今日は、ほや醉明とニューデイズのゆで卵

ニューデイズのゆで卵が意外にネットリしていて旨かった

ほや醉明はいつも通りのおいしさ

行きの車中は、母がスマホを格安simにするかの話をしていった

無事にすすすーーーと金沢到着

噂の、鼓門

すごいっすねー

迫力がいいです！！

 

そして、ホテルに重い荷物を預けて、

近江町市場

母が見た、刺身屋というお店へ行きました。

「ヨシズミがTVでやってたのよ～」、だそうです

のどぐろとカニとブリが乗っかったどんぶりと、のどぐろのアラ汁を食べました

カニとブリも味があり、のどぐろは初めて食べましたが、クニクニしていてちょっと脂があっておいしい

アラ汁は、焼いたアラがはいってましたが、これまたいい感じ

火が入っているとちょっと、優しい味のタイみたいな感じ、脂が濃縮されている

母が、TVで見ましたよ～とお会計時に声をかけると、

「サインアリマスよ！！」と威勢のいい返事だそうです（笑）

近江町市場は適度に混んでいなくて楽しい

妻がコロッケを食べるというので、僕も便乗

エビコロッケ

うめーーー

ころっけっす

母はフルーツが食べたいと言っていて、フルーツ盛を食べている

そして、金沢城へいく出口付近にあった和菓子屋の、草餅を母が後ろ髪をひかれて購入

三人で分け合って食べる

これも、なめらかなお餅と出すぎない甘じょっぱいアンコで美味しかった

柴又の草団子と対極の仕上がりだ

はい

金澤屋珈琲店

ここは、つい先日ギンザコーヒーフェスで、ネルドリップブースを一日づつ担当したお店の一つ

独特の形状のネルでも有名です

まずは、利家ブレンド

おーーーー

いい感じ

ほろ苦く飲みやすい感じ

すすすーーーっちゅう感じ

かすかにかすかに酸味があるです

とても飲みやすいコーヒー

店内はとても居心地がよく、船橋からずーっと移動してきた気持ちがほっと緩む

インバウンドのお客様、ラブライブ！蓮ノ空女学院の推し活の皆さん、観光の休憩の皆さんで混雑している

メニューを見るとデミタス表記があるものもあったのでそれも注文

オリジナルブレンド「極み」

表記によると80㏄の抽出らしい

おおおーうまい

まぁまぁ飲みやすい感覚のデミタス

スッと清涼感のある苦みが一瞬あり、まぁまぁ柔らかく甘い感覚

大坊さんの甘さとは別の、深煎りの甘さのような感じ

すすすーーーとのめる感じ

非常に丸くさっきの草餅のような上品さがありました！！

うおーー大満足！！

そして、昼の暑い中を金沢城見学です

新緑がきれい！！

石垣がすごい！！

石垣3連発！！

玉泉院丸庭園からの石垣　ちょっと古代遺跡みたいですよね

兼六園そばのピラミッド型の石垣すばらしい！！

玉泉院丸庭園の庭園も小ぶりだがよかった

池を中心に、中央に清水が流れてくる滝、池、背景が石垣となっていて、高低差が22mあるそう

なかなかよかったっす

そして、兼六園

真弓坂を登りすぐの時雨亭

抹茶と和菓子（からころも）をいただきました

僕たち以外は、他の国の人

ちょっとランブルっぽくて面白い

正座できなくて椅子席に移動してくる、ほかの国の人

にこにこ家族で、和装している人

まず、茶を楽しんでから、風景を見せるというスタイル

和菓子は、特別な風味はないが上品でなめらかなアンコであった

抹茶は割とライトテイスト。さっきの極みブレンドのデミタスみたいな世界観

集中してお茶に向き合ってもらうという、時間のコーディネートのやり方はいいなぁ～と思いました

お茶を楽しんだ後、茶室や景色を見学

なぜか、日本人の僕たちより茶道の世界に詳しいほかの国の人から日本語の説明を受ける（笑）

「コチラが上座ですね」

「こういう向きで座ります」

僕たち以上に世界観を吸収しているようだ

僕もあの茶室の狭い空間を感じることができて面白かった

そして兼六園

霞ヶ池

非常にこちらからみると、広大な海！！

どかーーんと開放感！！

反対側へ回ると、中之島がいい具合になっていて、

少し移動するごとに、風景が大きく変わる

いやーー素晴らしい！！

素人の我々でも感じるので、無茶苦茶世界観がすごい

ビンビンに伝わってくる！！

そして、こんどは移動して、ひがし茶屋街へいきました

もう黄金コースですね

すごい他の国の人！！

座敷で休憩

すごいいい感じ

一棟貸のゲストハウスが並んでいる

コーヒー屋　入らなかったですけど

浅野川の風景

散歩していると、50年ほど前に、母が友達と来たという飴屋が近いとのことで、行ってみた

いい感じ！！

入り口の引き戸の音がもう最高！！

試食して飴を食べて、購入

いい感じ！！

母も超喜んでいる！！

まさかここに再び来ると思ってもなかったそう

そして、お宿に戻って1日目終了

18000歩

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2日目は、富山観光

まずは、世界一景観が良いスターバックスと2008年に認定された、スタバへ行きました

場所は、富山県富岩運河環水公園にあります

 

神通川が蛇行していて、洪水の元になっていたそうです

それを、明治時代から大正にかけて治水工事したそうです。

川をまっすぐにしたため、蛇行部分には水が流れず、そして土砂もたまってしまうので、

そこを新しい市街地として整備したそうです

そして公園も整備されて観光スポットになっているそうです。

富岩運河環水公園

いいですね

スターバックス

コールドブリューにシトラス果肉追加

いつも通りの味わい～

家族で楽しんでいると、あっというまにガンガン観光客が入ってくる

ランブル・・・というかコーヒーフェス状態（笑）

もういっぱいゆっくりエスプレソでも飲もうかなぁと、というところで、

もう本当にすごい集団のお客様がたまってくる

これはいけない、と妻の機転でササっとコーヒー飲んで退店

いどうして、ビュースポット　ギリギリ立山連峰がわかるレベル

綺麗に見えたらすごいと思うがかなり満足！！

船乗り場へ移動して、チケット購入する

乗船すると、完全に満席状態！！

補助席まででるレベル

ガイドのおじさんの説明は完全に仕上がっていて面白い

運河を航行しながら、廻船問屋の歴史、神通川の治水工事、化学工業の会社の話

そしてメインの”水のエレベーター”中島閘門　いわゆるパナマ運河方式らとのこと

ガイドのおじさんによると、パナマ運河方式というのは、日本国内だけで通じる用語とのこと

閉まって

減って

水位がかなり下がり

再航行

なかなか面白かったです！！

川岸がけっこう静かな感じで自然景観を楽しみつつ、

ギリギリ立山連峰を楽しめ

工場地帯も見ることができました。

能登半島も遠くに見える

そして上陸して、岩瀬の町並みを楽しみました

いわゆる廻船問屋で生計を立てている人が住む町

重厚でゆったりとした街づくりだ

中も見学

たまたま行った前日に祭りを行ったらしく、男の人たちがごみや、祭りの用具を片していた

お店も、休んでいて、町並みを楽しんで、

路面電車で富山駅方面へ引き返しました

そしてガラスの美術館

例の吹き抜け撮影スポット

コーヒーも、のんで最高

 

近くのみどりアーケード内のスーパーで簡単な鱒ずしを2種食べました

もう一個　ササにまかれたver

路面電車がカッチョイイ

富山城近くの宿で宿泊！！

 

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3日目の今日も富山を観光

母が雨晴海岸へ行きたいとの希望なのでそこへ行きました

忍者はっとり君の電車に乗って出発です。

これは藤子不二雄Aが氷見の出身にちなんでいるそうです。

到着すると驚きです

静かな静かな海がそこにはありました

今日はとても穏やかです

残念ながら立山連峰はほとんど見えませんでした

波がほとんどなく、穏やかな水面が広がっていました

いわゆる”ウユニ塩湖写真”が撮影できる感じでした

ほどちかくの道の駅でコーヒーを飲んで景色を見る

そして、古墳じゃないよ、義経岩だよ

その昔、この場所で義経が雨宿りをしたことにちなむそう

そして氷見線のオレンジ色の電車でまた次の場所へ移動

気動車はなんかブタ釜で焙煎しているかのよう

対する僕が良く利用する、総武横須賀快速線は、新しい電気の電車は、コンピューターで制御された焙煎機の様だ

 

そして、うまーく公共の機関を乗り継いで

能作へ到着

ここは錫の加工で有名な会社

ここで錫の加工体験をしてきました

60分と30分があるのですが、30分コースでやりました

錫で箸置きを作りました

錫は290℃で融解するようです

ガスの熱源の鉄の鍋で溶かしていました

 

型を抜いた後の砂

この砂は、油と粘度を混ぜていて、幼稚園の時に触った油粘土の香りに少し近い

砂自体はとてもフカフカしていて、気持ちよかった

完成後の箸置き。ピカピカしていてちょっと柔らかくいい感じです。

そして、富山へ引き返すともう結構いい時間でこの3日間の旅行は幕を閉じました

さいごに富山駅でどうしても食べてみたかった、富山ブラック

とにかくしょっぱい！！

厚めに切られたネギがいい感じ

チャーシューもモソモソとしているが、しょっぱいのでこれでいい

ご飯を勧められることが大変よくわかる食べ物だった

麺が太麺でごしっとしていていい感じ

スープの印象はこんな感じ

黒いコーヒーの様だ

まぁまぁ醤油のゴーンとした香り、そして僕がチャーシューゆでた後につけるチャダレに近い味わいだと感じる

うすーく透明な脂が浮いている

お土産は鱒ずし

また明日から食べよう！！

気合入れてコーヒー頑張ります！！

GWの1３連投を終えての、ひっさしぶりの休日

コーヒーラヴァーのジャ〇〇さんからの情報で、

本日は、まぁまぁ早めに起床して、新宿のポールバセットへ行ってきました

ポールバセットは、オーストラリアの人で2003年にバリスタ世界チャンピョンの人

日本では、その名もポールバセットというカフェを展開しているそうだ。

 

ジャ〇〇さんによると、ポールバセットが日本にお店を開いて20周年

それを記念してＯＢ・ＯＧが集うイベントになるとのこと

「俺休み取れなくて」

「イトーさんぜひ」

「フィロコフィアのさくらさんもいます」

とのことだった

今回のイベントはＯＢ・ＯＧが1時間の時間制で担当するらしい

フィロコフィアの橋本さくらさんは何と、9時～10時

は、早いやん

ＧＷ連続運転後なので、無茶苦茶に早起きせずに、いなかったらしょうがない、の方針で出かける

そしたら、お店の前に9時50分に到着

行列がすごい

行列に並んでいると、テラス席でくつろぐ見知った影

穂波君がおりました！！とても嬉しい！！

他の関係者がいたので、喜びのＨＵＧはせず、どーもどーもの軽く挨拶モード

 

妻とモーニングプレートとバリスタのドリップコーヒーを注文

待っているとなんと、幸運にも、さくらさん登場！！

目の前で抽出を観察

う、うれしい　最高です！！

見ていると、けっこう真ん中にすーーーーっと後半は注湯

注湯が真ん中の感じがとてもよかった

さくらさんにも軽く挨拶できて幸運でした

妻と2人でモーニングプレートとコーヒーを楽しむ

 

さくらさん抽出　コスタリカ　ゲイシャ　アナエロビック

ぷをー

酸味を感じつつ香ばしく飲みやすくすーーっと消えていく構成

最初の入り口のインパクトはとてもはっきり

新緑のグリーンのようだ

濃度的にはほんと飲みやすくフツーの濃さ

印象はキラキラしている

良かった。飲めて。なんか感謝です！！

とても嬉しくなったので、

今度はリストレットを注文

30ｇほど設定　1分ぐらいの抽出だろうか

おおおーーー

酸味から黒いチョコレート

酸味とほろ苦さが同等のレベルに感じる

案外飲みやすい

濃いがゆえにググっと入ってくる印象

雰囲気は、明るいインパクトのある香りの強い今風のラーメンよりも

昔ながらの醤油色のラーメンみたいな印象

これね、ヒカリエのポールバシェットで過去に2013年5月と2015年3月に飲んでます

このときに感じたビシバシは感じなく

バランスと形の良さを感じた

あの10年以上前の時は、もっとパンクを感じた

今日は調和だが、今の潮流の酸味を感じバランスが整っている感覚

おもしれーー

2013年にポールバセットヒカリエ店へ行ったとき

2015年にポールバセットヒカリエ店へ行ったとき

とてもいい時間だった

フィロコフィアの皆さんポールセットだけどありがとう（笑）

新宿の高層ビル群を移動

そして、地下街を移動

都営大江戸線で牛込神楽坂へ移動

今度の目的はオオヤミノル

これは、最初に情報をくれたコーヒーラヴァーの、ヤマ●●によるもの

新潮社の倉庫を利用したカフェを始めたとのこと

2階のカフェと思われる場所に近づくと

き、聞こえる（笑）

オオヤミノルさんの喋り声が、き、聞こえる

ここではこの時点でほぼ目的はＯＫ

オオヤミノル　カフェクラフテルン

入店すると、オオヤミノルさん＆セトサラサさん

うおーーーすげーーーそろってる！！

ヤヴァ過ぎる

「いずみちゃん何音楽聞くのぉ」

「いやラップ聞きます。singo2とかnujabesとか」

そしたら、謎のＹＡＭＡＨＡの機械につながった機械からラップ系の音楽をかけてくれる

オオヤさんのトークを聞きながらコーヒーを待つ

いやーー超うれしい

今日はベネズエラとエチオピアのオールドから選択できる

妻はベネズエラ

僕はエチオピアのオールド

ランプ屋のおやじに気に入られなくて、瓶を振ったら、怒られたみたいな話とか

瓶振るとなんか変わってダメみたいな話が一番面白い（笑）

あとは、コーヒーの建設読んでよとか

卸の良しあしの話とか

もうコーヒーは1500円で売らないといけない時代だという話とか

盛フェスにもまた誘ってとか

そんな感じのトークショウ

やっぱり話が面白い！！

さてコーヒー

エチオピア　イディド　オールド2007

最初の濃い部分をまず出してくれる

うおーーー

プリズム！！

けっこうブライトで明るい質感

甘味と一緒の酸味と苦味へ動いていき飲みやすいけど非常に濃い

オールドの枯れている感覚ではなく、もっと明るいコーヒー

フルスペックのオオヤミノルのコーヒーいいっすね！！

なんか先日飲んだ珈琲観々の感じに近いと感じる

やっぱり、関西　関東はあると思う

深煎り、浅煎りということではない感じで

味の感じがあると思う

いずみでいうおさがり、ランブルでいうスペア

それを別のポットに入れて提供

これを混ぜると一杯のコーヒーになるという

た、たしかに一杯のコーヒー

飲みやすいほろ苦いコーヒーへ変化する

目の前ではオオヤさんが豆の皮をひとつひとつ剝いている

オオヤミノルさんとセトサラサさんに会えてとっても嬉しかった

 

それから、さらにもう一軒

神楽坂で妻が行きたがっているお店

オー・メルベイユ・ドゥ・フレッド

その名のメルヴェイユというフランスの伝統菓子が売りのフランスのお菓子屋さん

いわゆるメレンゲをクリームでオオってさらにチョコレートを振りかけたお菓子です

画像見るのが早いです

こんな感じ　元祖メルベイユ

いやーーチョコの感じがなんかいい！！

それとネットリしている中身とメレンゲのショリショリしているところが組み合わさっていい

なんかチョコの風味が別格！！

こっちは”信じられない”という名のアンクロワイヤブル

いやーこっちも華やかで明るいホワイトチョコ

チョコがとにかく風味があって美味しい！！

こっちも中身にメレンゲが効かせてあってショリショリ食感がいい

中身のネットリしている

そして、クラミック　一種のブリオッシュのパンです

大きくて、食べられるかなと思いましたが、2人で平気でした

フワフワしていて少し甘くていい感じ

もう一つ　モッフル　ヴァニラ

クネクネしている生地にヴァニラクリーム

想像通りだが美味しい！！

そして、ミントティーについていたメレンゲ

持った瞬間に砕ける！！

ぱしーーん！！

妻が・・・

「おろかな（笑）」

メレンゲがかなり繊細で僕が持つと砕けてしまったのだった

ちゃんと座席とテーブルはウェットティッシュでキレイにしました

糖分ＭＡＸでお店を後にする

ちょっと神楽坂の路地を散歩してお家へ帰りました

今日は12000歩　少な目だけど歩きましたー

あしたからもコーヒーがんばりまーす

5月18日（月）～20日（水）まで連休の為、次回ブログ更新は5月20日（水）を予定しています

今日は、お世話になっているところの依頼で、

喫茶いずみの中で見学のような研修のようなことを行いました

今回はコーヒーというよりは妻の部門のプリンの活躍でした

プリンは作ることは簡単なのですが、いろいろ目的通りに安定的に制作するとなると

いろいろ気を付けるポイントがあり、コレをやればうまくいく・・・というコツは

なかなかなくて、細かいポイントの積み重ねなのだなと、妻の話を聞きながら感じました

健康の秘訣でこれをやれば絶対うまくいく・・・ということがないのと同じような感じで・・・

コーヒーを淹れるときも、これやったら絶対美味しくなるって秘訣はあるのだろうか・・・

講習会を無事終えて、かたずけ作業をして午後3時近く。

あとは近場で息抜きしゅしゅしゅーです

海老川珈琲

入店するとまた雨が降ってきました

今日はものすごい雨で、さすがにお客様は少なかったそうです

きっと喫茶いずみも営業していたら、とてもお客様は少なかっただろう

ブラジル　デミタス

おおおおーーー

柔らかく甘くほろ苦くヌヌヌーーーンとする感じ

滑らかで飲みやすく美味しいです～

どちらかというと、ゆーーっくり広がってきて、

ゆーーっくり収束していくような形だ

味わえるような、余白のあるコーヒーだった

海老川珈琲の後藤さんと今日の話題は

主に盛フェス関係、ウーバーイーツの話、娘さんの作品を展示する機会があるので、それを手伝う話

それをコーヒーを飲みながら話しました

遠出する時間がないときに、近所にこうやってホッとできる場所があってとても嬉しい

 

先に、先日購入した靴のインソールの調整にいった妻とスターバックスリザーブで合流しました

海老川珈琲でコーヒーを飲んで、すぐにお店を出て、船橋へ向かうとちょうど合流時間

スターバックスリザーブへ到着すると、ちょうど妻が先にいてコーヒーを注文したところ

僕もコーヒーを注文しました

コールドブリューのショートサイズ　シトラス果肉追加

これは以前、粕谷哲さんが何かでおススメしていた飲み方です

苦味とかんきつの甘さがちょうどいい具合で融合していい感じだ

コーヒーにこれの甘味はないのですが、エチオピアとか、

アナエロビックのピヤピヤした感じのものとか、香り面ではこういう感じがビンビンに感じる

コールドブリューに対してこうした改変を加える嗜好性が粕谷さんなんだなと再認識

2025年夏に、ファミリーマートでシトラスコーヒーを出していたときは

これのもう少し軽い感じ＆加糖されていない感じでもっと、ある意味コーヒーっぽい感覚だった

今日はそんな一日

ほとんど歩いていなくて3000歩

明日からGW中はズーッと営業！！

13連投！！

ですので次回ブログ更新は5月11日（月）を予定しています～

今日は吉祥寺まで出かけていきました

船橋の夏見台を9時30分頃出ると大体11時30分頃に井の頭公園へ到着する

吉祥寺エキナカの神戸屋でパンを買って、公園で食べる

いやーー天気が良く新緑がきもちいい！！

最高っすね！！

サンドイッチとカレーパンと明太子バケットでお腹がいっぱい

近くのベンチでは、少し年配のご夫婦が玄人で（笑）崎陽軒のシュウマイ弁当を食べている

そういう使い方もあるのか？！慣れている！！

調満腹になったので、井の頭公園をお散歩

いやーー緑がきれい！！

妻も大喜び！！新緑のモミジがピカピカ

ほどなく、井の頭公園駅へ到着

珈琲観々（こーひーかん）

いやーやはり素敵な店内！！

素晴らしい！！

きょうは新緑なのでグアテマラという気分だったので、

グアテマラ　アンティグア　アゾテア　中深煎り　40gのデミタス抽出

うおーーーー美味しい！！

大変飲みやすく甘く酸味がありつつどっしり！！

思わずニッコリしてしまう！！明るい！！

なんというか焼き芋の香ばしく焼かれたようなあの甘さの感覚

味わいのスケールは、大きい球体だ

少し河野さんが出てきてくれて会話する

40ｇ抽出と30ｇ抽出の違いの話

お客様の動向について

ギンザコーヒーフェスの話

青山コーヒコレクションの話

チラチラお客様が来たので会話終了

お代りで

コロンビア　ナリーニョ　40gデミタス

ふおーーー

こっちも甘くて旨い！！

甘味と酸味の要素は同じではあるが、形が全く違う！！

もっとすーーーっとシャープなのだ！！

なぜそう感じるかはわからないのだけど、シャープに感じる！！

グアテマラと比較すると形が全然違う

甘味と酸味の強さやバランスは近いのだけど、口の中で広がっていって

収束するスピードが違うからそのように感じるのだろうか？

特殊な香りは感じないが、すっきりしてコロンビアといったらそうだなぁという感覚だ

妻はイエメンのヤフィー　30gのデミタスを飲んで喜んでいる

大満足で珈琲観々を後にする

また新緑の井の頭公園を引き返す

ひやーーいい感じ～

水鳥が餌を探すために潜る・・・・

すると全然突拍子もないところからワープアウトしてくる（笑）

クっ　どこから出てくるかわからない（笑）七色星団決戦かと思う（笑）

そして、井の頭公園から吉祥寺駅へ向かう途中

猿田彦なのですが、月曜日と火曜日はサチオピアコーヒーさんが間借り営業をしています

サチオピアコーヒーとは、コーヒーを愛しすぎた芸人　平岡さんが営業しています

従業員さんは公式インスタによると、芸人、芸人の奥さん、構成作家さんとのこと

今日は、このサチオピアコーヒーで働いている芸人さんに会いに行ってきました

その人はフタリシズカの加賀谷さんです

フタリシズカの加賀谷さんは、面白い人で最近では離れ芸人（笑）という称号も持っています

とっても足が速く、運動抜群、コーヒー大好きな方です

せんじつギンザコーヒーフェスにも来ていただいてお世話になっています

お店に行くとちょうど加賀谷さんがいました

ラッキー

本日のコーヒーを注文

何かはわからないが、ちょっとフルーティーで酸味より

非常に飲みやすく薄すぎない

香りがあって飲みやすく美味しい感じだ！！

わりとピンク色から赤みがかった味わいのイメージ

バランスが非常に優れている！！

飲んでいると加賀谷さんがこれからライブだそうで、シフトアウト

いやーーでも働いている時に会えてラッキー！！

先日のお礼を伝えることができた！！

平岡さんも親切に挨拶して下さり恐縮です。感謝です。

そして、妻が冠婚葬祭用のパンプスを新調するので、吉祥寺のアシックスへ行く

アシックスは３Dで計測した足の情報をもとに靴を選び

インソールを調整してくれる

少しぶかぶかだったものが、インソールを計測をもとに調整すると、「はきやすくなった！！」と妻が嬉しそう

形を整える程度の調整だったけど、そういうことで靴の履きやすさが変わるとはすごい

感心しました

妻は懸念事項が解決できて嬉しそうだった

靴を購入してお店を出るともういい時間

まっすぐ船橋へ帰りました

今日はいがいに歩いてなくて7000歩

いやー観々のコーヒー40gで、あれはすごいので、もっとコーヒー頑張るぜ！！

今日は妻が美容室でしたので、ラーメン活動です！！

朝、7時半に出動！！

夏見台から、東京へ

お供はこの本

はじめての圏論

関係の関係からを見る・・・概念の勉強です

さて、7時半に出発して、順調に9時過ぎに目的地の中目黒へ到着

今日の１杯目は、チャーシューの勉強です

朝早めの営業で、つるし焼きチャーシューを売りにしているお店を調べると、

麵屋みかん（味貫）がネット上ではヒット

船橋から比較的近い浦安にも、

つるし焼きチャーシューを売りにしている鶏白湯のお店もネット上でヒット

今日の目的としては、中目黒が良かったので、中目黒にしました

早めについたのでラーメン屋の近所を散歩しました

はい。目的のお店

麺や みかん

10時開店です。朝ラー派には嬉しい！！

だれも並んでいないのですが、お店の前で待機

日本蕎麦屋さんのような鰹節のような醤油のようないい香りが漂ってます

お店によって、豚骨だったり鶏ガラだったり、様々です

換気扇から出てくる匂いで想像が掻き立てられます

醤油ラーメン　吊るし焼きチャーシュー1枚プラスで注文

うおーー見た目は昔ながらの中華そば！！

香りもいい節系の感じとお醤油のかぐわしい香り

おーー見事に融合

見た目通りの味わい

麺も中細麵で自分が作る麵の感じに近い

醤油からちょっと、苦い様なその手前ぐらいのうま味の感じ

すこーし酸味も感じるような感じない様な感じ

動物っぽさはほとんど感じない

飲みごたえはばっちりあります

麺がすーーって感じでうまい！！

そして、目的のチャーシュー

見てください

端が赤い

この感じでいいんだ！！

塩分は控えめだが味はついている

わずかに炭火の香りがしていて、ホロホロしっとり系の仕上がり

勉強になります！！

自分でいろいろな人の吊るし焼きを参考にしながら、自宅のキッチンでうまくいく方法を研究してますが、

プロのを食べると勉強になる感じが圧倒的

ラーメン全体としては非常にバランスよく仕上がっていて美味しいなぁ～という感覚

スープの印象はこんな感じ！！

黒めでいい感じっす！！

 

大満足で1杯目を終える

胃から煮干しと醤油の戻り香が上がってくる（笑）

次の1杯へ行く前にコーヒーで区切りをつける

本当はカフェ ファソンでネルドリップのデミタスが飲みたいところだが、

時間がかかりそうなので、

オニバスコーヒー　中目黒店へ行きました

自分ブログによるとココも10年ぶりの訪問
あの時は、サードウェーブの勉強で回ったんだよな～
ミスターMこと船橋南口ドトールの梶真佐巳さんと来ました

エスプレッソ　ダブル

うおーーー

酸っぱいけど飲みやすい

香りが逆に懐かしい（笑）

ポン酢のような酸味と醤油ではないけど黒い感じを伴った味わい

ぽぽぽーんっと上がってきて苦いところに、着地して消える

さっきの醤油ラーメンの表面の香味油がしっかり目だったので、

ちょうど融合してくる

ここのエスプレソだと強いかなと思ったですが、

まぁまぁいい感じだった

ポン酢のように立ち上がり、ポップコーンからほろ苦くなりススッって感じ

フィロコフィアのエスプレッソの形とはやはり違う

面白い！！

店内のお客様は基本ほかの国の人

それぞれに楽しんでいる

すごいオニバス！！

そして、電車に乗って2杯目のラーメンへ移動

赤坂です！！

博多ラーメン和（かず）

11時開店で11時15分ぐらいに店の前に到着したら、もう20名ほど行列！！

うぎゃーーーー出遅れた！！

しかし、下調べで回転が早いので、行列していても平気とのことだったので待つ！！

ここは、カプチーノ系の豚骨ラーメンでとても有名な場所です

今更、僕が話すまでもないですが、豚骨臭い豚骨ラーメン

先日の門司の丸拳ラーメンが僕の中で豚骨ラーメンが
すごく良かったので、こうしてめぐってます

店の外まで香りがしてくる！！

これはいい！！

11時15分頃列に並んで、40分ごろには店内に入ることができる

こんな感じで泡

もう臭くて旨いです

まぁまぁヌルヌルしているが、油の層は感じず、全体がクリーミーでなめらかという質感のスープ

なんの指標かは不明だが12.3%らしい

決してサラリとはしていない

臭い様な旨味が強い様な、そして仄かに納豆的な苦味があっていい感じ

麺はふつうの硬さを頼んだけど、しっかり歯ごたえがありとてもよかった

スープが非常に強いけど、細麺でありながらスープに埋没しないあの感覚

素晴らしい！！

ちょっとしたきくらげと、薄ーいチャーシューがまたいい感じだ

めちゃくちゃスープがうまい！！

さっきラーメンを食べていなければ替え玉していただろうが、

今日はスープを全部飲みたいから

麺は1玉にした。スープが強いので麺は2玉から3玉は行きたい感じだ。

今度はここだけで堪能してもいいぐらいだ！！

スープの印象はこんな感じ

もう豚骨のポタージュだ！！

そして最後のお楽しみ。

骨粉。ザラザラしています

お店の張り紙に、この骨粉に酢を入れて飲むと旨いと書いてあったのでやってみた

確かにうまい

豚足酢味噌が好きな人は好きだ！！

いっしゅんさっきのエスプレッソがよみがえる（笑）

いやーー博多ラーメン和　すごい

行列すぎるのでなかなか行けない！！

すげー店だ！！いってよかった！！

 

そして、〆のコーヒー

この感じなら、もうネルドリップのデミタスが飲みたいな～って気持ちだが、

赤坂界隈だとないのです

バールデルソーレでエスプレッソって感じでもないので、

ブラブラしていて、パッと目に留まったお店

日夜　珈琲とワイン

コーヒーは焙煎度合いによって銘柄が決まっているそうで、

中浅煎りを選択

今日はパナマとのこと

ペーパードリップで待ってスン　スン　スンと淹れている

その間も常連のオジサマの相手を頑張っている

美濃焼のカップで提供

ぽわーーん

酸っぱ香ばしい！！

ちょうど飲みたいぐらいの感じでいいかも～

個性的なインスピレーションというよりは

酸味と苦味のバランス調整を頑張るというスタイルだろう

液体の濃さと酸味の具合がちょうどよくて、美味しかったです～と店主に伝えたら

とても喜んでくれてこちらも嬉しくなる

常連のオジサマがいたので、長居は無用と思い飲んだらお店を後にしました

コーヒーを楽しんだら、船橋へ引き返して、美容室後の妻と合流

素敵な髪形になっていて嬉しい！！

夏向けでちょっとさっぱりだ！！

船橋で合流した後は、船橋駅から10分ぐらい歩いたところにある紅茶の専門店

ティースプリング

ディンブラを飲みました

久々の紅茶は美味しい

ちょっとマスカットの緑色のブドウの皮をかみしめた時の味といい渋み

ほんのり香ばしいそれらがさらさらさらーーーっちゅうかんじ

妻はヌワラエリアとヴィクトリアサンドイッチというイギリス菓子の定番中の定番を食べてニコニコしている

一口もらいましたが、意外に軽くてさっぱり明るいケーキ

スポンジが詰まっていて重そうに見えるけど、ふわーーっとして、挟んであるジャムとクリームとのバランスが良い！！

ネコも可愛かった

それから、長津川沿いを歩きました

長津川親水公園

いいですね～

ネコもたくさん

いいですね～

ネコたくさん

夜は今日もチャーシュー焼いてます！！

いやーー今日勉強したことを自分の中で昇華したい！！

まぁまぁ上手にできました～

今日は17000歩！！最近にしてはあるきました！！

明日からもコーヒー頑張ります！！

今日は横浜方面へ出かけてきました

目的地は、根岸から近いスリーペンギンズカフェ

コーヒーの前に腹ごしらえです

根岸の駅から徒歩20分くらいの場所にある、カフェ洗濯船

洗濯船ってかわった名前ですが、フランスの芸術家の長屋に由来するそうです

じつは、ずん喫茶の磯子の回でも紹介されていて、

何となく覚えがあります

 

根岸駅からはバスでほんの5分ほど

洗濯船の開店が11時で11時10分頃に店の前に到着したのですが、

もう満席！！！！！洗濯船すごい！！

すごい！！お店の前に待っている人がいる！！

20分ぐらいで席に案内されました

料理を待っている間に、厨房から、シェフとウェイトレスの声が聞こえてきます

常に料理の順番や、スープの数を確認してます

いやーーわかる（笑）

何度も同じこと確認しますよね。めちゃ共感です

わかんなくなっちゃうんですよね。ああいう時って（笑）

 

お目当てのタンシチューを食べました

いやーートロトロ！！

デミグラスソースと混然一体！！

タンの脂身のとろとろしているところや、

お肉の繊維の部分の風味がデミグラスソースといい感じ！！

付け合わせの野菜も、美味しかった

食後のコーヒーはキャラバンコーヒーのもの

しっかり苦めでガツーンとしている感じ

食後にちょうどいいです！！

長年営業して、お客さんが開店直後に満席になるというお店のすごさを感じた

尊敬します！！

そして、浜マーケット

 

ノスタルジックなアーケードで昭和を知らない世代でもノスタルジーに浸れます（笑）

 

そして、テクテクあるいてスリーペンギンさんへ行きました

自分のブログによると、2016年の10月ぶり

ほぼ10年ぶりの訪問！！

先日、喫茶いずみに来てくださったので、久々に訪問しました

ギンザコーヒーフェスにも来てくださっていたようで、あまりの行列ぶりに

いずみブースでは飲めなかったそう・・・

ネルのデミタス

コスタリカ　デミタス

うおーーーーうめぇーー

味の骨格近いかも！！！！

酸味から苦味＆ちょっとレーズンぽさで抜けてブワーーっと開く！！

ひじょーーになめらかで骨太なんだけど飲みやすい

酸味が6ぐらいで苦味が4

ぬるるーーんとしています

さらに、グアテマラとか、タンザニアとか、エチオピアとか、インドネシアとか

それらにない様な、なんか香ばしい黄な粉のような中米系の香りと言えばそんな感覚がしっかりある

いやーいいっすねぇ～

貴重なコレクションを見せていただく

なんと襟建博保さんのリヒトや、ともしびのマッチコレクション

これはすごい！！

2017年に大阪へ日帰りで行って、なんちの跡地をたずねたことを思い出します～

いやーこういう資料すごいです！！

もう一つ貴重コレクション

ランブルポット

青　小

いやーー初めて見ました！！

先日、北九州の若松のミンカフェさんで青いランブルポット(大）を初めて見ましたが

小さいのはほんと初めて

籐がまいてあって、取っ手が熱くならない仕様

いやーーー貴重すぎる！！

焙煎の話を交えながら、

2杯目

ブラジル　デミタス

おおおおーーー

これもうまい！！

苦いというか、柔らかいほろ苦さからぬーーーーんというあのブラジルの深いときのあの感覚

ぬわーーーんとしていていい感じ

ブラジルっていったらブラジルの味わいだ！！

ほろ苦く甘く香ばしく、あのブラジルの骨格がある！！

とっても優しいスリーペンギンさんありがとうございます！！

そのまままっすぐお家へ帰ると、大体17時くらい

お肉を焼きたくて仕方がないので、お肉焼きました

今日は豚のもも肉

150℃～160℃をキープ

今日は肉の芯温も計測しながら焼きました

芯温が70℃を越えて3分ほどで終了

焼成時間は100分ほど

何回かやってくるとだんだん感じをつかめてきます

今日は上手に焼けました

なんかどういうわけだか、これで焼くと表面が赤くなるのですよね

赤外線つかうと豆が赤くなる？！それと同じ？！

熱源の環境によってお肉の表面の色は異なる

コーヒー豆もやっぱりそうなのか？！

あとはデザートで食べたおからドーナッツ

スリーペンギンさんどうもありがとうございます！！

今日は8800歩

いやーーまた明日から焙煎頑張ろーーー！！！！

また桜の季節がやってきました

今回は、日曜日の営業終了後に、夜の海老川を楽しみに行きました

提灯の光がとってもエモいです！！

そして人がすごい！！

営業終了後だったので時刻は8時頃

人気のある屋台はガンガン人がたかってます

今日の稼ぎは十分なのか、材料がなくなったのか、営業を終了している屋台もチラホラありました

僕はアユの塩焼き、妻はおばさんの牛串を楽しみました

なかなか楽しかったです

そして、明けて月曜日

花曇り

いやー明るいときの桜はいいですね～

すばらしい

また今年も見ることができてうれしい

橋の上からの桜

いやー見頃です

それから船橋駅まで歩いて行って、都内へお出かけ

松本零士のアニメに出てきそうな、艦橋のようなラウンジ

東京會館銀座　スカイラウンジ

スカイラウンジモクテル

水色キレー

ちょっと柑橘系の香りがして、甘すぎずいい感じ

そして、東京駅を正面に見る電車席が無茶苦茶最高！！

そして、

ダブルコンソメ（チキンとのこと）

すばらしーーー

香りが肉っぽくていい！！

ビーフじゃなくてもこんなにおいしいのか！！

僕の大好きな、鶏肉の手羽元の骨をしゃぶると出てくるあの髄の感じ

キレーに肉のうま味に昇華され、きっとお野菜の甘味、香りと融合

へんなスペシャルティーの軽めのコーヒーより味と香りのパフォーマンスが優れている！！

これはまた楽しみたい液体だ！！

それから、とーーっても美味しいオムライスを挟んで、

フラグシップデザート

マロンシャンティー

無茶苦茶よかった！！

新鮮なシャンティーと中身の黄色い栗のそぼろ状の洋風アンコとの融合が無茶苦茶いい！！

上品でクリームの香り、中身の上品な栗の感じとの調和

温度も冷たすぎず素晴らしい！！

クリームの新鮮な良さを感じる！！

活きのいいクリーム　適度なそぼろ状の栗のクリーム

これのシンプルな組み合わせ　最高！！

さっきのコンソメと同じ世界観

また食べたい！！

そして、交通会館からとても近い

十一房珈琲店

グアテマラ　アンティグア2013　デミタス

ぐわーー

無茶苦茶いい！！

ちょっと深めの煎り具合だが、オールド香の絡まり方が最高！！

なめした革のようなあの感覚

深すぎない深煎りのほろ苦い感覚に、あのオールド香が絡まってきて酸味がかすかにある感覚

いやーー無茶苦茶いい！！

とても落ち着いた空間で、コーヒーに浸ることができて最高

コーヒーを楽しんでいると長谷川さんが出勤してきて、あいさつして下さる。嬉しい

ギンザコーヒーフェスお疲れ様とねぎらって頂きました。ありがとうございます

抽出がなんかビッタリ嵌まっていて、嬉しくなりつつ

ボリビア　ベジャビスタ　シティーロースト　デミタス

おおおおーーー

酸味と甘みからのほろ苦さ

柔らかい酸味で軽めの赤いワイン飲んでいるかのようだ

いやーこういう感覚も素晴らしい

ちょうどいい感じの抽出で美味しい

こういうコーヒー飲めるところは、ほとんどないですよね～

十一房の人みんな優しくて嬉しい～

それから、テクテク歩いて

キッテのサザコーヒー

本日満席で、テイクアウトにしました

3大ゲイシャブレンド

おーーーたしかにゲイシャと言われれば納得！！

そんな感じ！！

こういうのをテイクアウトで気軽に飲める時代なのか！！！

総武線快速の中で、気軽にこんなゲイシャの香りを楽しめる

なんてことだ！！

10年前はそんなことなかった

こんなものが電車に乗りながら楽しめるなんてすごいことだ！！

そしてお家へ帰りました

今日はドライカレー

いつものように水分抜き

テナントの大家さんにいただいた超新鮮ネギをふんだんに使う

プチトマトをいれてつぶすようにペーストを作る

スパイス入れて、ひき肉、ヨーグルトの水分、日本酒、ハチミツ入れて

カンセ～

お肉も焼きました

150℃くらいをキープ

120分　バラ肉

いい感じ～

焼かれた良さと、シットリ具合がいい感じ

美味しかったよーん

今日は14000歩

あしたからもコーヒー頑張ります！！

今日はお彼岸だったので、馬込沢の実家へ泊ってお墓参りへ行きました

お墓参りついでにいろいろと用事を済ますこともできました

昨年の10月に日テレのロケがあった後で、直火焙煎機を自宅へ移動してましたが、

イベントも一通り終了して、落ち着いたので、再び喫茶いずみへ持ってきました

またこれで、研究ができる

そして、うちの妻は、自宅で使っている20年使っていた、松下電器のトースターがとうとう

ダメになったので、新しく買い換えました

パナソニックの後継機種

さらに、お墓参りと船橋のイオンで食事を挟んで

実家の母が使っている冷蔵庫がそろそろ怪しいということで、ホームセンターのＤＣＭへ下見

アイリスオーヤマの少し小さい機種でいいだろうということになる

運搬の費用や処分費用の概算をしてもらい、下調べ終了

一連の用事が済んだ後はコーヒーを飲みに行きました

船橋のフィロコフィア201

いったらラッキー

Ｈ君がいました！！

ここで見るのははじめてです！！

軽く先日はありがとうございました！！の関さん喜んでたよ～と会話

 

コロンビア　銘柄失念！！408だったか？

おーーー

酸味がサクランボの酸っぱいところから梅の酸っぱさに抜けてさささーーー

でちょっとホワイトラム酒的ですすすすすすーーーー

けっこう明るく発散していっておいしいなぁ～と思う

抽出と豆がすごくあっていて素晴らしい！！

先週不眠荘で食べた、バスクチーズケーキなるものを食べて、

フィロコフィアにも置いてあったよな～と思って

妻と半分このバスクチーズケーキ

甘くてクリーミーな感じで溶け方がガナッシュみたいな感じ

ちょっと表面の焼き目の感じの風味も感じて美味しいです

こういうのは、コーヒーと大変合うなあ～と感じます

バスクチーズケーキ面白いです

そういえば、ネルドリップが油分を抽出するような話を聞くのですが、

ペーパードリップされたフィロコフィアのこの液面を見てほしいです

綺麗な銀河・・・みたく見えるような・・・

これは僕の感じでは、油が表面に浮いている様子だと思うのです。

ペーパードリップでも油分は抽出されてそうに思うのですが、どうだろうか？

ネルだけが油分を抽出するように言われがちだが、

この現象はどういうことなのだろう？

ペーパーフィルターでも油分はコーヒー液の中に入っているような

気がするのだけど・・・

 

女性客がガンガンに入ってきたので、飲み終わったらすぐにお店を出ました

H君すげぇーーー

仕事ぶり見ることできて嬉しい！！

そして船橋ブラブラ

ネコ

駅前

スターバックスリザーブも行こうとしましたが、満席で入れず

先日またまたスタッフの子が喫茶いずみに遊びに来てくれたらしいので、お礼のために行ったのですが

残念！！また今度

今日は早めにお家に帰りました

今日はこれで、焼き豚の研究

結果オーブンのようにうまくいかず、不安定

いろいろ練習してみよう

お家で徳島コーヒーワークス

おいしかったよーん

今日はまぁ少な目で9400歩

あしたからもコーヒー頑張ります！！