2週間ぶりのブログ更新になりました。

 

この月曜日は本当に久しぶりにイベントでコーヒーを淹れてきました。

 

お店以外の場所では昨年の12月に行われた、盛岡珈琲フェスティバル以来です。

 

 

今回は北習志野のピアノサロン「楽」というところでやりました。

ピアノサロンなので、もちろんピアノとのコラボ。

 

コーヒーとピアノ　なるイベントです。

フランスネタでやろうということで、コーヒーもフレンチプレス・・・・ではなく、

 

フランスだと文豪のバルザックという人がコーヒー好きということで有名で、

 

コーヒーを牛飲しながら作品を書いていたということで知られています。

 

 

なんでもバルザックさんは生涯で5万杯・・・1日で計算すると5杯程度飲んでいたという伝説です。

 

実際書簡を研究した人の論文では、3～4杯程度と推測されています。

（※参考文献　バルザックのコーヒー　実生活、作品、神話　松村博史　著）

どちらにしても、コーヒー3～4杯飲むのはなかなかコーヒー好きかなと思います。

 

その論文によると、バルザックの手紙にいろいろコーヒーの話題が書かれていて、かなりのコーヒー好きということがその雰囲気から伝わって来るそうです。

 

その論文にも挙げられていましたが、水出しコーヒーを発見した話は・・・

私が冷たい水でコーヒーを作ることを思いついて以来、もはや胃の痛みもなく、コーヒーが私を苦しめることもなくなりました。冷たい水で作ったコーヒーは沸騰した水で作ったコーヒーとは全く別物です！　体に害を及ぼすことなく精神的な効果だけが得られるのです。（ハンスカ夫人への手紙　　1847 年 7 月27 日 L.H. t. II, p. 643）

 

 

なんか現代のコーヒーラヴァーにも水出しコーヒー違いますよね～香りがイイですよね～とか

いいながら飲んでそうな感じにも通用して、この人水出しコーヒー飲んで結構衝撃的だったのだろうなと

思い、急に文豪バルザックさんに親近感がわきます。

 

 

ま、そんなコーヒー好きのバルザックネタ。

 

バルザックさんはブルボン、マルチニック、モカの3種の豆を混ぜて飲んでいたらしいです。

 

ブルボンはレユニオン島のブルボン・・・という訳にいかず、

ブラジル　トミオフクダ　ブルボン

 

マルチニックってティピカの伝播経路だろうから、なるべく雰囲気ありそうな

ハイチ　ティピカ

モカはやっぱりイエメン

イブラヒム　モカ

 

これらを混ぜ合わせて、ドゥベロアの少し前の手法。ポットにネルをひっかけて抽出する手法で淹れてみました。

 

方法的にはソックスコーヒーと呼ばれる、靴下みたいな縦長の布を使って抽出。

 

論文によるとドゥベロアのポットを使用したと考えるのが自然とありますが、そのひとつ前の形式のポットにネルをひっかけて抽出する手法が自分のネルのコーヒーに通じる部分もあるのでやってみました。

 

 

 

抽出技術的には上からお湯を注ぐだけなのです（笑）

雰囲気出るようにあえて、布がコーヒーの抽出液に浸っているような状態で抽出して提供しました。というか自分がそれで抽出したい（笑）

 

 

 

それからエリックサティの素敵な演奏を挟んで、

 

いつものネル抽出。

 

 

念頭に置いたのは一杯目との雰囲気の違い。

 

あえて持ち手を付けてそれで抽出した感じ。

 

さらにそうして味わいを昇華させた日本のネルドリップ

 

こういう感じが少しでも伝わるといいなぁ～と思いながら淹れてみました。

 

そんな感じで抽出。

 

あとは来場者からの質問を交えながら話をして、呼ばれた僕たちが充実した時間を持てて

 

とても楽しかった。

 

こういうイベントの感じが久しぶりでよかったなぁ～

 

あーコーヒー楽しい～

 

明日からもコーヒー頑張るぜ―――！！

 

 

 

 

 

いやーー急に涼しくなってきました！！

 

いつでもコーヒー美味しいですけど、

 

僕はちょっと涼しいぐらいの、これぐらいの気温ぐらいからがより美味しい感じでコーヒーを楽しめます。

 

少し涼しいので今日はサイクリングコーヒー夫婦です。

 

船橋で所要があったのでまずそれを済ませて、船橋周辺散歩です。

 

 

船橋大神宮へ・・・

 

いい感じに参拝

 

少し早いのですが、境内のイチョウの木に銀杏がたわわになっている。

落ちているのはよく見るが、こういう風にたわわになっているのは初めて見ました。

 

透き通るような感じで非常に綺麗である。

 

昨年ここで結婚式を挙げて本当に良かったなぁ～と思う。

 

 

 

さてさて、ちょうどお腹もすいてきたので、船橋の昼食どころ

 

今日はそ。（そまる）さん

おろし味噌カツ定食

 

いやーーー

 

やっぱり揚げ物の感じがうめぇーーー

 

なんかいい感じ～

 

みそ汁の感じも相変わらず～

 

そいでもって、ポテサラにかにかまがちょっこり入っている感じがたまりません（笑）

 

 

 

お腹いっぱいになったらコーヒーですぅ

船橋南口のコーヒースタンド

スプラウト

やっぱり今日もヒロちゃん

 

半年ぶりぐらいの訪問

 

おススメのエチオピア　グジ　ゲイシャをハンドドリップで

 

 

うおーーー

 

いい感じ

 

酸味からのピンク色

 

冷めてくるとエチオピアらしい個性をはっきり感じる

 

若干コロナのボディーブローが効いてきている感じだけど

 

元気に営業していた。

 

 

 

それからすぐ近くのドトールコーヒー

 

マサミドトール（ドトールコーヒー船橋南口店）

 

噂のドリンクを飲みに・・・

 

はい

コーヒーレモンソーダ―

コーヒーソーダ―にレモンベースのちょっと甘いシロップが沈んでいる

 

 

うぉーーーこんな感じだ！！

 

ほろにがくシュワシュワしつつ、酸と甘味がかすかに感じられる。

 

コーヒーの苦いのと、レモンの酸っぱさが入り混じるとちょっとしょっぱいような

 

不思議な変な感じになる。蜃気楼のような感じ。

 

 

レモンとコーヒーのアレンジで言えば、エスプレッソとのロマーノが有名です。

 

これもなんだか不思議な変な味わい。

 

他にもレモンとコーヒーの鮮烈なアレンジを飲んだ記憶があるが、

 

やっぱりなんか不思議な感じっす。

 

酸味の立ったコーヒーでは違うかもしれませんが、苦いコーヒーに

 

レモンの酸っぱさと砂糖の甘さが入り混じるとなんだか変なしょっぱいような変な

 

そんな感じ。

 

この量産型コーヒーレモンソーダ―ではそれを思い出させる感じ。

 

マサミドトールではテラス席があるので、気候がちょうどいいので

 

船橋南口の景色を見ながらかなりゆっくりすることができた。

 

またこの感じで楽しも～

 

 

 

そしてお家に帰ってきてメインイベント

 

麺づくり！！

 

今日はパスタなんです。

 

なぜか！！

 

それはラーメンの麺づくりするためにパスタマシンを購入したから、

その試運転を兼ねてパスタマシンでパスタを製作

強力粉にタマゴ　オリーブ油と少しの塩

これを混ぜ合わせる

 

最初は菜箸で混ぜて、最後は手でコネコネ

まとめて寝かせます。

 

 

 

はいお散歩タイム

 

自転車だったのでそんなに歩かないので、歩数稼ぎ

 

いい感じの畑の風景

 

 

まとめた生地をパスタマシンで圧延して、

 

切る！！

いやーーー

 

綺麗に切れます！！

 

もうこの瞬間に買ってよかったと思います。

 

 

コツが掴めて、結構綺麗に麵線が整いました。

夜はこれでジェノベーゼ

 

ベランダ菜園のバジルとオリーブ油と塩

 

それにグラナパダーノをすりおろして・・・

 

 

まぜまぜ

美味しい

本当に最高！！

 

もっちりした麵で本当に最高！！

 

もっちりしつつそこにバジルと粉チーズの旨味が絡まりあって・・・

 

もうホント最高！！

 

買ってよかったパスタマシン

 

もう一回お替わりしました。

 

 

これで麺づくりライフが大躍進！！

 

とても充実した一日

 

今日はまぁまぁ歩いて11000歩

明日からもコーヒー頑張るぜーーウラー

 

来週は秋の連休があるためぶっ通し営業です。（振替休日なし）

次回ブログは9月28日(月)を予定しています。

 

今日は車で柏へ行きました。

 

千葉県内

 

船橋近郊で飲みたいネルドリップのコーヒーは本当に少ないです。

 

先週の南柏のリズムに引き続き、

 

やっぱり来ちゃう、柏のストリームヴァレー

 

 

そ、

 

その前に昼食

 

妻が、今月はお休み少ないからちょっと贅沢にしたい～

 

とのことで、柏駅近くのフランス料理屋へ

 

「ル　クープル」

いやーー美味しかったです～

 

魚と肉を両方食べられるコースを食べて満腹です～

 

例えばコースで肉と魚を選べる時に、肉もいいけど、魚の良さもじわじわわかるお年頃。

 

ま、今日は両方食べちゃいましたが、今日の魚のポワレ美味しかったです。

 

皮目がパリッとしつつ、身がみずみずしい。

 

バルサミコのソースもこれを苦くしていくとデミグラスソースみたいな味わいの感じ。

 

肉は鶏のもも肉のスモークをして焼いたような料理

 

鶏の照り焼きがフランス料理になったような味わいで面白かったです。

 

食後のコーヒーは結構カラッとしていてよかったです。

 

 

---

それから本命

「ストリームヴァレー」

うぉーーー行ったらなんかおしゃれそうなカフェ好きのカップルが一足先に・・・

 

うぉーーー

 

モカマタリ　を注文しつつ、いつもの池田さんとの会話

 

座っているとお客さんがさらに2組ぐらい入ってきつつ、電話・・・

 

なかなか忙しそうです。

 

 

モカマタリ

 

うおーーー

 

モカの香り完全体！！

 

モカ―――って感じ

 

香りの発散が最初から最後までいい感じ

 

うーーー

 

やっぱりうめーーーー

 

やや深煎りぎみと言っても酸からのほろ苦さと一体になってます

 

イエメンのモカの香り超いい！！

 

モカマタリいい感じです！！

 

 

 

それから加齢にまつわる嗅覚や味覚の変化についての話題で会話しました。

 

職業柄、自分の変化はあるかもしれないけど、やっぱり自分が美味しいと感じているもの

 

を出すしかないのでそうでしかないが、やはり加齢によって香りや味わいの感覚の変化があるのだろうか

 

今日のモカマタリの香りが味わいに表れているということは、その影響はあるにしてもこういった

コーヒーを創ることには問題ないように感じる。

 

 

帰ろうとすると、ちょっと５分ぐらいといって少しだけマンデリンを飲ませたいとのことで

 

もう一度カウンターへ

 

マンデリン（深煎りのほう）

 

うぉーーー

 

ファーストアタックが完璧マンデリン

 

これも香りの発散や誰がどう飲んでもマンデリンのあの香り

 

こういうの創ることができることはやっぱりまだまだ60歳を過ぎても

 

全然コーヒー屋はいけるということの証明だろうと思う。

 

自分としては妻とかなりのじじぃになっても店をやっていたい方なので、

 

自分より年齢の行っているマスターたちがどのように店を切り盛りしているかは

 

自分が年をとった時の参考になるので興味深い。

 

いやーーかなりのじじぃになってもカウンターでコーヒー淹れたいぜ！！

 

 

そして歯医者があるので時間を忘れて話し込みそうになるところを泣く泣く帰る。

 

その前に、ケーヨーホームで、台風が来たとき用にプラスチック段ボールを大量購入

 

これで大丈夫だろう。

 

歯医者が終わって帰ってきたら夕食の後のお楽しみ

 

船橋や鎌ヶ谷で有名なケーキ屋　ルシエル

 

結論言うと、この界隈では群を抜いている！！って感じ

 

ジャスマン

いやーーケーキにジャスミンの香りなんて～素敵

 

酸味のある赤みがかった中身のドロッとしたところもアクセントでいい感じっす

 

 

ガトー　プラリネ

おおおおーーー

 

プラリネってこんな感じなのか！！

 

圧倒的にいい混ざり具合

 

ナッツ、チョコ、クリーム、カラメルこういう感じが一体になっていて美味しい

 

 

モンブラン

うぉーーー

 

直球でうまい！！

 

非常に高いバランスで透明感のある栗の香り

 

直球だわ～ほんと

 

 

って結局今日も食べたりコーヒーしたりお菓子食べたりな一日でした。

 

車移動だったので5000歩

 

コロナ太りするのわかります（笑）

 

明日からもコーヒーに精進ヴァクハツだぜ！！うらーーーー

今日も暑いのでバイクでタンデムコーヒー巡りです～

 

基本は南柏のカフェリズムへ行こうと思うのですが、

 

その前に妻が行きたいという、馬橋（松戸の近く）にある

 

「サンポカフェ」に行ってきました。

サンポとは道を歩く散歩ではなく、フィンランドの叙事詩に出てくる魔法の石臼に由来するそうです。

 

ジェットロースターによる自家焙煎のコーヒーとパンケーキなどが売りのようです。

 

妻はパンケーキが食べたい～とのこと。

 

 

船取線から鮮魚街道を経由して、道にまよいつつ水戸街道経由してなんとか到着。

 

道に迷ったおかげで、実はランチタイムから提供だったパンケーキにありつけました。

 

 

コーヒーはエチオピア　チェレレクト

しっかり力強い味わいで、ちゃんとエチオピアとわかる味わい。

 

お目当てのパンケーキ

 

ブルーベリーのパンケーキ

これとよく合います。

 

逆に繊細なコーヒーだとちょっと負けちゃう感じ。

 

このパンケーキはふんわりスフレ系

 

見た目の感じは巷で有名な幸せのパンケーキ的だが、サンポカフェのものは違った。

 

スフレ系なのだがいわゆる、ホットケーキ香をまといつつ、若干塩味が感じられ絶妙。

 

フンワリ美味しい感じ。

 

スフレ系だが、わりと王道のパンケーキの味わいも面影に残っている感じ。

 

 

ラーメン二郎かと思ったら、一蘭のラーメンだったわぁー

 

12時近くになりさらにお店が混雑しそうだったので、お店を後にしました。

 

---

それから今日の目的地

 

カフェ　リズム！！

いぇーーい

 

やっときた

 

久しぶり！！

 

昨年の11月に訪ねて以来

 

9か月ぶりだ。

 

積もる話もしながら、早速おススメデミタス

 

ブラジル　デミタス

 

おーーー深い！！

 

けっこう深い！！

 

醤油の塩分が強いけど旨味があるから塩分を感じさせない・・・という話を聞きながら

 

深い！！

 

少し煙のニュアンスも感じ（悪い意味ではなく）

 

すーーーっと甘味、若干酸味っぽい要素に帰結していく。

 

 

コーヒーを飲みながら、キャンプ用品の話。手回しロースターのバーナーにまつわる話。

 

やっぱりコロナの話などなど。

 

自分でコーヒー創って飲んでもいいけど、やっぱり塚田さんが淹れてくれた

深い深いコーヒーがやっぱりいい感じです。

 

 

さらにおススメデミタス。

 

モカ　デミタス

うーーーーー

 

これも深い！！

 

こちらの方が要素が少なく鍛えられている刃物のような印象

 

シュッて甘味に切り替わる感じ

 

キレがある

 

いやーーいい感じ！！

切れはあるながらもかなりの深煎りで濃厚な味わい

それをこのフェリシモカップの厚ぼったい感じがけっこう調和していてうぉーーと思う。

 

今日の2杯は何やらキレがあり爽快な感じに仕上がっていていい感じであった。

 

きっと創り手の気持ちがコーヒーに表れているのだろう。

塚田さんどうもありがとう！！

 

 

それからバイクでお家に帰って昼寝して

 

お買い物して。夕ご飯。

 

久しぶりに夕食のお台所に立つ。

 

先日の麵があるので、汁なし担々麺！！

すりごまに熱した油を入れただけの芝麻醤を加えるだけで全然風味が違って美味しい

 

完成度は低めですが、おうちごはんとしては全く問題ないっす。

 

あーー今日も充実した一日であった。

 

歩行は少なく7000歩！！

 

明日からもコーヒーに向かって一直線！！

うらーーーーーーー

 

 

まだまだ暑さつづく千葉県船橋市。

 

先週よりはほんの少しだけ涼しい今週

 

今週もバイクに乗って近場をうろうろ

 

先々週いって大変気に入った下総中山のジャンポールチュボー

 

涼しくなったら自転車でも来れそうだ。

 

早速店内でイートイン

 

シュークリーム

 

カスタードと生クリームが一体化している感じで、パぁーーって広がってくる

 

シュー生地には定番通りダイスアーモンドがまぶされている

 

パ―――って感じ

 

 

トリオ

これはチョコレート

 

これはチョコレートの感じがストレートにファーーーーってくる

 

他の要素があるけれども主役にスポットライトを浴びさせるように

 

チョコのおいしさがファー――ってくるです

 

 

それからここの名物ミートパイ

相変わらずのうまさ！！

 

ロレーヌ地方の料理らしいです。

 

白ワインでマリネしたお肉とエシャロット、ハーブなどで中身のフィリングを作っているようです。

 

それをパイで包んであります。

 

美味しいっすホント。

 

 

それから最後に

 

タルトシトロン

フュー――

 

非常に水水しいレモンのアパレイユ

 

香りの発散量が無茶苦茶よい！！

 

フュー――

 

やっぱり陽気なオジサンのお家で乾杯している楽しさがお菓子に出ている

 

いやーー美味しかったっす

 

あと最後にチュボーさんがサービスでメロンパンをくれる

うぉーーーかなり嬉しい！！

おうお腹いっぱいっす！！

 

 

それから定番

 

市川真間の珈琲飄々

 

バイクで来るとらくちん

 

おススメデミタス

 

東ティモール

 

おおおーーーー

 

丸くて甘い

 

深煎りですが滑らかに柔らかくなくなる

 

非常になめらかな布を感じる

 

飄々の中では真ん中ぐらいの味わい

 

安定の味わい

やはり近況について話をする

 

12時頃に訪れたせいか、今日は入れ替わり立ち代わりお客さんがやってくる

 

 

合間を見てさらにお替わり

 

ブラジル　カラメリッチ　デミタス

おーーーー

 

これは少し深め

 

ややシャープな苦みが入り、なめらかな甘味に変わってくる

 

路地から顔を出して引っ込んでいく猫のようだ

 

あーーやっぱり美味しいな～

 

いい感じっす

 

さてここで飄々ファンの皆さんは知っているかもですが、

 

飄々は移転する予定です

 

現在の店舗では10月中旬までで移転するそうです。

 

移転先は真間の先にあるじゅん菜池のほとり。

 

今の飄々を楽しみた方はお早めに・・・

 

新店舗のオープン予定は11月上旬予定とのこと。

 

そちらもすごく楽しみです！！

 

---

まだ時間が早いので三番瀬へ・・

 

イイですよねぇ

今日は潮がひいているので少し海のほうへ・・・

 

カニのお団子がいっぱい

 

イイですねぇ

 

先週の幕張も良かったけど

 

やはり三番瀬が味わい深いです

 

最近できた展望台

 

椅子がありそこで妻と休憩

先週のけだるいカフェとはまた違う感じ

 

気持ちい風が吹き抜けて最高！！

 

水筒の水もご馳走っす

 

 

 

それからお家へ帰ってきて

 

軽く散歩

 

今日も長津川はいい感じ

 

そしていつもの晩酌

 

だんだんお燗の温度が合ってきた

 

沸騰したお湯に火を消して2分

 

いい感じの温度です

 

温くなってきての味わいもいい感じ

 

いつもの太田和彦の居酒屋紀行をみながら・・・

 

いい感じの休日であった

 

まぁまぁ歩いて9000歩

 

あしたもコーヒー頑張るぜ――！！

 

うらーーーー！！

いやーーー今日もまた暑いですね！！

 

今日も暑いのでサイクリングではなくバイクでお出かけ。

 

いつものパターンで妻をゴンタ君（GN125）の後ろにのっけて出発。

 

今日は北習志野のピアノサロンで、来月に出張コーヒーをするので、

 

それの下見と簡単な打ち合わせ。

 

とても素敵なサロンでした。

 

出張コーヒーするのがとても楽しみです。

 

 

それから、北習志野から近い、京成大久保のCafé The World（カフェ　ザ　ワールド）

 

このお店は、昨年の船橋コーヒーフェスティバルに出店していた。

 

いちど行こうと思っていたがやっとコーヒーを飲めます。

 

注文したのはホットコーヒーとカヌレ

ホットコーヒーは飲みやすくまろやかな感じ。

 

カヌレは想像通り

美味しいっす。

 

 

京成大久保は僕の出身大学のある場所だったので、大変に懐かしかった。

 

卒業後も何度か来ているのだが、やはり懐かしいです。

 

 

それから、さらにバイクに乗ってバイク用品店へいき、妻のヘルメットを購入。

 

今までは僕のお古のヘルメットだったのですが、タンデムする機会があるので、

 

少ししっかりとしたヘルメットを購入しました。

 

お陰で快適そうです。

 

近くの谷津の螢明舎で休憩

こういう暑い時はこの薄暗い店内の雰囲気がグッときます。

 

妻が今度はホットサンドを食べる！！と意気込んでいたのでそれを・・・

 

クロックムッシュ（ホットサンド）とケアブレンド

 

クロックムッシュは肉が挟まったやつと、卵が挟まったやつとが出てきました。

 

それぞれいい感じ。

 

肉のやつはなんか照り焼きではないけど、ちょっと甘辛い感じの肉のフィリングがなんともいえない。

 

タマゴも素朴な感じで、イイです。

 

肉との対比がいい感じ。

 

これ食べながらケアブレンド最高っす。

 

 

妻がコーヒーゼリーを食べるというので、僕はロアブレンド

 

ロアブレンドしっかりしていて美味しいです。

 

涼しい店内で、ちょっと熱めのハッキリしたコーヒーはほんとご馳走です。

 

妻の食べているコーヒーゼリーを少しもらったが、なんか柑橘の入り混じる洋酒の香りがほんのりして

 

それはそれは良かった。

 

 

妻に海に行っていいかと聞いたらいいよ、とのことで、幕張まで・・・

 

バイクを降りて少し歩いただけで、妻がもう限界そうだった・・・というかホント暑く

 

早々に室内へ避難（笑）

 

稲毛ヨットハーバーの３階のけだるいレストランのティータイムへ

 

ランチ時間外はティータイムになっていてほんとけだるい感じ。

 

海を見ながら休憩できるのでいい感じです。

 

けだるさがすごい

 

店員さんの注文のとるけだるさがすごい

 

店内の空気感がけだるい（笑）

 

よくわからないけどジャスミンティーが店のけだるさに釣り合わない感じで結構うまい

 

外をみるとヨットハーバーでは若い人たちがセーリングの練習をしている。

クールダウンしてバイクでお家に帰ってきました。

 

 

夕方お家で休憩して元気になったのでお散歩

 

いつもの長津川親水公園へ・・・

 

夕日を受ける入道雲が綺麗

ねこボーナスタイムだったが子供たちが群がっていたので

 

空の写真ばかりを撮った

刻々と光がかわって素晴らしい

 

当たり前だけど、諸行無常

 

綺麗な海や空に心を洗われました

 

けっこう少なく8000歩

 

明日からもコーヒーぎゃんばるぜーーーー！！

いやーーーすっかり夏！！

 

あついあつい！！

 

梅雨の感じはなくなって、入道雲が空に浮かんでます。

 

今日は天気が良かったので、バイクのゴンタ君の後ろに妻をのっけて出発！！

 

 

と言っても近場です。

 

船橋からほど近い、というか一部は船橋の下総中山。

 

その下総中山の南側に、素敵なお菓子屋さんがあると聞いたので訪ねてきました。

 

先週ちょうど、たまたま下総中山までの抜け道を下見したところだったのでちょうど良い。

 

 

駅からは近いが住宅街の中にあり少しグルグルしました。

 

でもお店は素敵に目立つ感じです！！

 

イートインがあるのでそこで少し食べました。

 

クロワッサン！！

ほーーー

 

おいしーー

 

すこーーし甘い感じのお菓子屋さんっぽい感じのクロワッサン。

 

おいしいです

 

ふんわりバターが来ますデス。

 

それから、オペラ

コーヒー豆の形のチョコが乗ってます

 

ふわーーー

やっぱし、いい感じ

 

全体でコーヒーっぽいにおいを明るく発散させている

 

陽気なコーヒーバーでエスプレッソをサクッと砂糖入れて飲んだ楽しさがある。

 

 

それから、ミートパイ

うぉーー

 

わたくしてきに一番良かった

 

なんかよくわからんけど、フランスの力学が働いている！！

 

ぜんぜんベースが違うんだろうな、と感じさせる中身の味わい。

 

肉に甘ずっぱしょっぱハーブ的な感覚が入り混じって

 

明るく発散してくる

 

陽気なオジサンの家でワインと煮込み料理で乾杯的な雰囲気を感じる（笑）

 

ま、そんな感じで大ファンになってしまったのです。

 

またこよ～

 

 

 

それから、再度ゴンタ君に妻を乗せて、木下街道を北上

 

北方（ぼっけ）という珍しい地名のところ。

 

かなり以前なぞのコーヒー屋ではないけどコーヒーを飲んだ場所の近く

 

 

と庵

いったらガンガン豚ガマで焙煎してました。

 

音もいい感じです。

 

と、妻が猫の声がきこえると・・・

マスコット猫のきなこちゃんという猫がいました。

 

妻はさっそく猫を触りまくり。

 

猫分の摂取をしていました。

 

思わず猫分を摂取できてよかったなぁ～

 

飲んだコーヒーはマンデリン

 

すごーーく深煎り

 

すっきり飲めました

 

カウンターにはずいぶん前に訪れたときと同じように、

 

大豆色に焙煎された、スーパーフレッシュ（笑）が置いてありました。すげぇ。

 

あれは甘いのよね。

 

満足してお店を後にしました。

 

 

 

それから鎌ヶ谷までツーリング。

 

写真はないですがのどかな感じの道をゆっくり走っていって・・・

 

ブックオフで本を売り、

 

鎌ヶ谷の焼き肉　慶山でランチ

 

焼き肉屋さんに本当に久しぶりに入り美味しかったです。ほんと。

 

 

 

それから実家へいき寝かせている豆を整理

 

そして、豆の棚をさらに増設

 

豆部屋の環境がさらに整ってきました。

 

いろいろと内側に向かって環境整理が進む感じっす。

 

オールドコーヒーをしたい若者へ・・・

 

ちゃんと空気の流通のいい場所に熟成したい豆は保管しましょう。

 

また、地べたに置かずにしっかりすのこなどを置いたりして、

 

水分がたまらないように工夫しましょう。

 

部屋の隅っことかに置いてあったりしたやつがあんまりよくない熟成になっていて、

 

今日の僕みたく泣く泣く豆を捨てることになるっす（笑）

さらに棚が増えた豆部屋。うーーんいい感じ！！

 

今日はほとんど歩かず3900歩！！

 

明日からもビシバシコーヒー精進するぜ！！うらーーーー！！

今日は法事でした。

 

そんなわけで、午前中は母と僕たち夫婦でお墓へ行って、お坊さんにお経をあげてもらいました。

 

お経をあげている、お坊さんはとても沢山汗をかいていました。

 

何気にお経をあげてくれているお坊さんはいずみにも来てくださっていて、

 

とてもアットホームな法事でした。

 

 

お家に帰ってきて、ご飯を食べてコーヒータイム。

 

今日のコーヒーネタはこれだけ！！

 

いつも登場する我が家のカリタダイヤミル

なんの制約もなく、手動ミルのおススメはと聞かれたら僕はこれをおススメします。

 

何度か書いてますが、コレの利点は、力が要らない。

 

軽くハンドルが回ります。本体が重いため動きません。

 

弱点は、時間がかかります。

 

粒度にもよるでしょうが、僕が違和感なくネルドリップできる粒度では、

 

２０gほどを挽くのに3分くらいかかるイメージ。

 

こんな感じですね。

 

エチオピアシャキッソ

 

70ccで淹れようとしたけどちょっと多かったっす。

 

家では妻がアフタヌーンティーで購入したホウロウのミルクパンをコーヒーを落とすのに使ってます。

 

食後のコーヒーいい感じ。

 

シャキッソの香りがいい感じです。

 

で、妻が法事で疲れたの＆外が暑いのでお家でゆっくりタイム。

 

僕は麺づくりリベンジ！！

 

強力粉、小麦粉、卵、重曹、塩の材料で行きます。

粉類を混ぜて、卵と水を混ぜて・・・

一つにまとめます。

これで4時間くらい寝かせます。

 

その間、バイクでお出かけ、

 

 

行こうとしたコーヒー屋はことごとく月曜休み。

 

最初はコーヒー飲んで、三番瀬の海でも見ようかなぁ～と思ってたけど、

 

コーヒー屋を探しながらさまよっているうちに、三番瀬に行くのがおっくうになってきて、

 

バイクの行きやすそうな、中山法華経寺へ・・・

 

お堂にお参りして、

参道をブラブラ

 

うっすらコーヒー屋がないかなぁ～と

 

ネコがウロウロ

コーヒー屋あったけどここも休み・・・

京成電車をみて

 

こういうのが置いてあるのがイイですね

なんかわからないうたい文句もイイですね

山門のグリーンがまたまたイイ

帰りの参道の石畳はとても涼し気

のどが渇いてきたけど、どこにもよらずに家へ帰った

帰って来ると、妻はPCでなんか美味しそうなメニューを見ていた

 

きっとロイヤルホストのメニューだろう

 

さて、麺づくり

 

休ませていた生地を袋に入れて、フミフミ

フミフミ

 

いい感じだ

 

そして、生地をおおよそ３等分にして、麺棒で圧延

いい感じの麵帯に期待が高まる・・・なんかほんといい感じ

 

大喜びです。

薄く延ばして包丁で切っていきます。

 

正直うどんより太い麵ができました

前回より格段にいいです

ちなみにこれ前回（笑）

5食分できたので、4食は冷凍へ・・・

 

今日は鶏むね肉でチャーシューを作っていたので、その汁でスープの構築。

 

とり汁に、煮干しで旨味をUP

 

油は鶏油

 

麵が太かったのでつけ麺風にしました。

 

じゃーーん

麵が光ってるやろ～

 

つけ汁は理想よりは少ししょっぱかったもののまずまずのおいしさ。

汁の味わいは美味しいっす。複雑な旨味で僕好み。

 

僕は不器用なのでとんでもない失敗を良くするけど、まぁそういうのを乗り越えて

 

こうやって自分が納得いくものができるのが超嬉しい！！

 

もっと麺づくり上手になるぞーーー！！

 

ぜんぜん歩いていなくて6000歩

 

来週は8月10日（月）は祝日の為営業

8月11日（火）を振り替えで休みます。ブログも火曜日更新よていです！！

今日は実家の車を借りて、ピンポイントお出かけ。

 

流山おおたかの森のレタンプリュス！！

 

お菓子の有名なお店です。

 

妻が最近いずみでいろんなお菓子の作成をしているので、

 

それの勉強のために体調を調整・・・主におなかのすき具合・・・してから来ました。

 

開店とほぼ同時にレタンプリュスに到着です。

 

 

僕たちと同じように開店待ちをしている人が他に２組いました。

 

妻が待ちきれない様子で、店の前で待ってます。

 

さながら、トーキョーデズニーランドで開園待ちするデズニーファンと同じような心境でしょうか？

 

 

さてさて、妻と事前の打ち合わせ通り、まずはパンドミを確保して、すぐに喫茶スペースへ・・・

 

新鮮なケーキを食べます。

 

シューパリジャン

 

うほーーーおいしーーー

 

カスタードクリームがプリンみたいです。

 

シュー生地の表面のダイスアーモンドがいい仕事してるっす。

 

 

ムラングシャンティ―カラメル

ほーーーー生クリームのようなカラメルのような・・・

 

そこにメレンゲをカラメル化するまでしっかり焼いたやつの苦味が入ってきて

 

いーーコンチェルト！！

 

サントノーレ

ほーーーこれは僕大好き！！

 

夏仕立てで、シトラスの風味！！

 

小さいたこ焼きみたいのとか中のシトラスのクリームとか

 

もうこれは交響曲！！

 

 

モンブラン

うぉぉーー

 

最高！！

 

綺麗な香りでいろいろ広がってくる！！

 

栗、酒の香り、強い栗、なかのメレンゲを焼いたやつの触感

 

非常い明るい感じのモンブラン！！

 

 

ミルフィーユオフレーズ

いやーーこれは外せないっす

 

もう最高！！

 

層を崩さずブハ――です

 

ミルフィーユのパイの感じ、何かわからないけどカラメルの苦味

 

カスタード、そしてイチゴの風味

 

これらが混然一体となりながらそれぞれの音楽を発して飽きさせない。

 

 

 

最高でした。

 

妻と最高やったわぁ～と語り合い終了。

 

 

あとお家にも研究材料を購入して家路につきました。

 

 

とりあえず今日の活動はそんな感じ。

 

車を返しに実家でコーヒータイム。

 

 

 

実家では15年ぐらい前に僕がホリグチで購入したカリタのナイスカットミルを使っています。

毎日1度の使用であるが、まだまだどこも壊れずに使い続けています。

 

購入当時はよく掃除していましたが、今ではほとんど行っていません。

 

それでも全然現役OK

 

 

そしてポットはこれまたあの時奮発して買っておいてよかった！！

 

ランブルポット　ステンレスバージョン

これは火にかけてもいいように、炎除けがついています。

そして取っ手に籐が巻き付けてあり熱くないです。

 

 

注ぎ口

そこまで鶴口ではないです

 

嬉しくて購入して、いざ注いでみると全然点滴にならなくてウガ――ってなったのを覚えています。

 

現行のホウロウでできたランブルポットなるものの方が、初心者には扱いやすいと思います（笑）

 

 

 

夕方はダイエット（笑）の為にいつもの長津川親水公園にお散歩に行きました。

 

車で移動がほとんどだったのですが、まぁまぁ歩いて10000歩。

いやーー今日食べたお菓子の数々がうちの妻の血肉になって、

 

妻のお菓子作りがまたパワーアップするぜ―――！！

 

僕はコーヒー頑張るぜ――！！