今日はコーヒーヴァクハツ！！

完全にコーヒーヴァクハツでした！！

喫茶いずみに於いて、盛岡珈琲フェスティバルのPRイベントとして

盛岡珈琲フェスティバル参加店の豆販売会を行いました。

メインの出し物は、機屋の関さんと僕のコーヒーの飲み比べセット

こんな感じで淹れてました

 

関さん　バニーマタル2010

イトー　イブラヒムモカ2016

それぞれデミタスの50㏄で楽しんでいただきました。

時間を創ってきてくださった皆さん大変ありがとうございます。

来てくれる人がいてこういうことができてます。ありがたや～

イトーとしてはもっともっとコーヒー精進せねばいけないなと思いましたです

コーヒーこれからも頑張るぜー

今日は皆さん飲み手のコーヒーヴァクハツを感じました！！

始る前にみんなで記念撮影

機屋スタッフとイトー

関さんとイトー夫婦

完全コーヒーヴァクハツでした！！

最高！！

コーヒーやってるとこんな面白いことが起こるなんて！！

うらーーーー

翌日のブネイさんでの様子はこちら

今日はゴールデンウィークの14連投を無事に終了しての休日

久しぶりのコーヒーを飲みに行きました。

まずは、最寄り駅で下車してからの、これまた超絶久しぶり

山食！！

カツカレー　おいしーーー

久しぶりに食べておいしいなーーーって感じ

クミンっぽいようなスパイスを強く感じるぜーー

カツもちゃんとカツで学食値段

超最高！！

お家カレーの美味しい感じの粘度感

それから例のコーヒー

コスタリカと言われずブラインドで飲んで、エチオピアモカかと思ってた

おーーー

香りがいい！！

ふわーーー

飲みやすい！！

香ばしく冷えてくると酸味、そして熟れたほうの果物、

バナナやマンゴー、パイナップルとかが熟れるとこういう匂いする・・・

みたいのをかなり薄めたようないい匂い

冷めてくると酸味もほんの少しだけ絡まってきていい感じ

自分的にはすごくよかった！！

お替わり

マンデリン

ほーーーーー

マンデリンと言われるとそうだろうな的な雰囲気

もっと深いかと思ったがそういう感じでなく、ほろ苦さにうっすら酸味が同居しつつ

東南アジア系の香りと言われるとそうだよねぇ～というような感じ

こちらもかなり飲みやすく、香りの発散がよいです！！

さらにブレンド

おーーーちょっと酸味よりで甘くもわーんとした香りが出てる

もわーんとしている部分がなかなか面白い

すすすすーーーって飲んでしまう

いやーーいろいろお話しできて超最高！！

今日も勉強になる

引き算の美学

ある種のとっかかり

変化に対する対応力

素晴らしいっす

今日はとても良い余韻だったので、他にコーヒー飲む気にならないので、そのままお家に帰りました。

お家に帰ったら、夕食

出かける前に、パスタの生地を仕込んでました

150g（国産強力粉)

タマゴ1個

およそ加水率40～45％程度まで水を入れる（加えたのは15gほど）

ギリギリ生地がまとまるぐらいの硬さ

寝かせて製麺

アトラス目盛り4　圧延

複合2回

1.5mmで切りだし

いつも通り、ミニトマトが豊富にあるのでそれを贅沢に使ってソースを作り仕立てました

かんせーーー

とても素晴らしい！！

美味い！！

麵がモニュモニュしていて自分としては最高！！

どことなく、ラーメンの麵のような面持ち（笑）

かん水や塩は一切入れず、粉と卵と少しの水

いやーモニュモニュしていて、自分好みの麵です～

こういうしっかりしたトマトソースに大変良く合います～

満足です～

引き算の美学！！

今日はまぁまぁ歩いて16000歩

来週は、盛岡から機屋の関さんが来て、喫茶いずみ内でイベントを行う関係で、

次回ブログの更新予定は5月22日（月）となります。

もし余力があればイベントの様子もさっくりブログで紹介できるかもしれません。

コーヒーファイヤー週間だぜーー！！

 

今日は冷凍庫の入れ替え作業、後編

古い冷凍庫を移動して、新しいものの搬入でした

ケーヨーD2　新船橋店のオジサンチーム

サクサク運んで搬入終了

作業時間たった15分　素晴らしい！！

冷凍庫を搬入して、作業場を調える

完成！！

じゃーん新しい冷凍庫　アイリスオーヤマ

アイリスオーヤマ　ワイヤーラックのお菓子作業スペース

そして、オーブンまわりの作業スペース

これで整いました

コロナ禍で、お店をかなり整えることができました。

店が狭いのでどうしても、時間をかけてパズルのようにいろんなものを少しづつ

動かす必要がある。

今回の変更で、厨房機器の入れ替えなどもしやすくなったと思う

 

---

さてさて、入れ替えが終わったので、昼食をとってから

先週と同じ、京成大久保へ・・・

道に迷って（笑）またまた母校の東邦大学

のどが渇いたので、ラウンジでコーヒーを買って休憩

それから、東邦大学名物の薬草園を散策

ネコがいて自分が驚きネコも驚く

構内の樹木も緑が若々しい

いやー大学に入ると、また研究室で実験がしたくなる！！

あー実験してーーー

いつも見ていた通学路

あああ、そして今日の目的地

白鳥

ブラジル

うおーーー

うまい！！

サイフォンでいれててこの味か！！

すごい！！

噂通りうまい！！

きれーに仕上がっている

こういう感じのサイフォンは、ヘッケルンの森さんも感じる

何年もやっていてこういう風に仕上がっているのだろう

妻が注文したパフェの器が、なにか日時計のようだし

直線的なデザインがなにかSFのようであったりする

白鳥

面白い店であった

学生時代は一度も入らなかったお店

 

夜は妻がつくった、ありあわせチャーハン

とっても美味しかったぴょーん

まぁまぁ歩いて13000歩

来週5月1日（月）はゴールデンウィーク特別営業しますので、

次回ブログ更新は5月8日（月）を予定しております。

バシバシコーヒーがんばるぜーー

 

今日の休みは、13年間使っている冷凍庫がそろそろ怪しいので、

それの交換作業の第一弾

狭い中でギューギューにやっているので、お店のものをパズルのように動かしつつ

菓子製造スペースの改良を行ってしまおうという算段

前半戦の今日は作業テーブルを入れます

ビフォー

アフター

わかりづらいですが、ビフォーではワイヤーラックで仮の作業台を作ってました

そこへ、作業台をいれてあります。少し広くなりました。

そうすると、この新しく入れた作業台の上に、オーブンを移動できる

このオーブンを移動すると、

この冷凍庫の入れ替えができるのです。

つづきは来週

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時間は前後しますが、

作業テーブルは、幕張のテンポスバスターズへ購入しに行きました。

そんなわけで、早めの朝食＆昼食を兼ねて、幕張のイオンへ

早朝のフードコートは空いていて最高！！

妻と二人で、ガシガシハンバーガーを頬張りました！！

ガンガン肉のパティがうまし！！

オニオンフライはこういう時にしか口にする機会がないが、

おいしいなーと思って食べる

 

それから腹ごなしに、屋上へ登って景色をみたり、

妻がネコカフェへ行きたがったので、ネコカフェ行きました

まだ早い時間だったので、ネコちゃんたちを2人締め

ネコ好きの妻はネコ分を摂取してとても満足そうであった

けっこうイオンの中で満喫しつつ、次の目的地へ・・・・

 

フィロコフィア　プラッツ習志野店

中煎りで

エチオピア　ワテ（wate）

おーーー

おいしーーー

ふるーてぃーかつ大変クリアで、高音域で音が響いている

すごーく綺麗

酸味からいわゆるピヤピヤ感　果肉香がきれーに広がっていて

素直に美味しかったです。ハイ。

それからエスプレッソ

エルサルバドルの何か（失念）

ほごーーーー

酸味ばーーーーの、苦みごぎーーーーーのすすすすーーーって感覚

きゅーーーーっとしたレモンをお家でしぼってちょっと苦いみたいな感じ

そういうアタックがありつつ、苦くてスムーズ

先日のエニタイムより、ガっときつつ収束はよい印象

勉強になったぜーー

こういう風にエスプレッソ飲むと、

やっぱりランブレッソは全く別の液体だなぁと思うです。

なんかランブレッソって面白い飲み物だなと感じる

そして、お家に帰ってきてベランダコーヒー

気候が良いので最高っす

ホンジュラス　レンピラ

フィロコフィアと比較すると圧倒的に酸味が弱い

深煎りと言われるのもわからなくはないぜーー

酸味からのほろ苦さと甘味でいい感じっす

やはり自分のコーヒーは落ち着きますデス

 

で、歩行不足なので長津川親水公園も散歩

新緑がいい感じ～　

さいこーーー

 

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夜はスパゲッティー

朝出かける前に麺の仕込み

粉＆卵

まとめます

寝かせて、製麺しました

打ち粉をしていないので、干した直後のタオルのような雰囲気（笑）

粗挽きのひき肉とトマトを合わせてソースにしました

カンセーーーー

けっこうくっついていた麵を、妻のスバラシイ茹でさばきでほどける！！

かなり美味しくいただきました

打ち立ては麵がすごーく美味しいっす

 

作業はしたけど、かなり充実した休日であった

まぁまぁ歩いて15000歩

あしたからもコーヒー頑張るぜ――うほ＾＾＾＾＾

 

今日は近場でコーヒーふらら

先週は早朝から出かけていたので、お家の仕事がたまってたのでそれを存分にやる

お家に家電の配送の待ち時間でカレーをこさえる

まだまだ、北海道の思い出に浸りたい（笑）スープカレー

玉ねぎをいつも通り、フライドオニオンに

ゴリラ色までせずに、たぬき色あたりまで進める

そこに、プチトマトを贅沢に

カレーロードができたら、岡野商店カレー粉ミックス

一気にカレーペーストの出来上がり

別鍋で、豚骨をからスープをとる

最初はあく抜き

すごいアク

それからぐーーっと煮て行きます

これを合体

シャバシャバのかれースープ

味わいの補強は、ストイックになりすぎず麺つゆです。

夕飯が楽しみ

 

出発が遅かったので、船橋で昼食

うわさの、とじないカツ丼

たちばな

勝丼を食べました

いやーー満足です！！

トンカツの雰囲気も味わえるし、下のふわふわタマゴでカツ丼気分

お肉も分厚く気軽に、トンカツ（カツ丼だけど）食べたければいい感じです

見た目通りの柔らかさと、お肉の感覚です

卓上の甘いかけダレを少し垂らしても美味しかったっす

すごく親切そうなお店の人が帰り際に挨拶していただいて、ありがたい気持ちになりました。

 

それから、下総中山へ・・・

いつものジャンポール・チェボー

今日は気候がイイからチェボーさんが外のベンチでくつろいでいる

・シトロナード

ショーケースでひときわ光っていた

緑色が新緑をイメージさせる

トンカツの後だったので、さっぱりとした柑橘の味わいがいい感じ

不思議の緑

ふわーーってして食感の違うものが入っており素敵

・カラメルベッシュ

いやーームースのカラメルみたいな味の部分が最高！！

見た目通りのカラメルのような、クリームのような

その中にリンゴみたいな、何かが仕込まれつつ、

下のビスケットみたいな生地がいい感じ

最高っす

・シュークリーム

これは、もう

シュークリーム

美味しいっす

皆が思う通りのシュークリーム

ひとしきりチェボーさん達と談笑して楽しかった

 

それから食後のコーヒー

茶々華

ブラジル　カフェビーニョ

おーーー

ほろ苦ーーく、酸味がそそそそーーー

ボディもしっかりだぜーーー

 

ゆーーくり過ごしました

それから

話題？！のカフェ

同じく下総中山

ANY TIME COFFEA（エニ　タイム　コフィア）

飲む前から最高！！

nujabesのラップかかってて超最高！！

この感じでエスプレッソ飲めるの

エスプレッソ

うごーーー

超絶いい！！

きれいだ

酸味からほろ苦くすーーーーっと引く

それだけなのだが、キレ―だ

それだけなのだが形がキレ―だ

バランスよく端正で美味しい！！

これは自分に応用できるようにしていこう

今日はそんな感じ

あとはケーヨーD2でお店の冷凍庫が13年使っていて弱ってきているので、新しいものを購入する手配をした

 

あと夕飯のかれー美味しかったっす

きょうはまぁまぁ歩いて16000歩

あしたからもコーヒー頑張るぜーーーー！！

今日は春の遠足

千葉県の内房　竹岡ラーメンの竹岡の近く　上総湊へいってきました

早朝5時に起きて、電車に乗っていきます

千葉駅で乗り換え

内房線　上総湊行き

ガラガラだと思っていましたが、普通に通勤電車でした

推測すると、内房の工業地帯へお勤めする方々の足になっているようでした

千葉駅から上総湊まではおよそ1時間ちょっと

しばらく前に遊びに行った、東京湾大観音が見守ってくれてます

無事に上総湊駅に到着してお散歩開始

テレテレ歩きます

暑くも寒くもなくちょうどいい気候です

すこーし歩くと

別荘地へ入る坂道へ

プチ登山の開始です

ぐーーーっと歩いて登り

少し下ったところに、海猫珈琲店があります

無事に到着

海猫珈琲店

ちょーすてき

景色最高

店内もおしゃれっす

まずは

カッパドキア
（濃いめに入れた温めのコーヒー）

素敵なグラスで提供

うおーー

苦めですが、ぬーーーーっとしていていい感じ～

いい意味で期待通りの味わい

すこーし鹹味すら感じる

冷めてくると、ぬらーッとした酸味も持ち上がってきていい具合だ

こういう液体を海を見ながら、ヌルヌル飲むのはいい感じです～

妻が横で、バタートースト、スコーン、プリンを爆食している（笑）

バタートーストとスコーンは半分もらいました。とても美味しい

スコーンもホロホロ崩れる王道。塩っけがよいです。海見ながらだとなおさら良いっす。

そして、海猫ブレンド

おーーー

苦い、そして枯草の感覚

けっこう深い要素があるけど、まぁまぁの苦めで枯草

全体の形としては細身の刀

すっとしてるけど重みはあります

そんな感じ

海猫さん達とお話しできてうれしいっす

こんな場所で、お洒落にコーヒー屋さんをやっているなんてとても素敵だな思った。

 

さらにお散歩再開

オシャレな坂を下りつつ、

海を見ながら、テレテレ歩く

海サイコー

山を下って

踏切わたり、

川をわたって

およよ

およよ

歩いていると、妻がトイレに行きたくなったようで、

ここから早足でバーーーーーー

いつもは僕がトイレに行きたくて大変よく迷惑をかけてます

竹岡マリーナレストハウスでトイレを借りて、妻一安心

とても親切なおばさんで感謝の心

からの食事

僕はイカ焼き定食

イカがブリンブリンしていて美味しい

イカでお腹がいっぱいになる感じ（笑）

妻は太刀魚カレー

太刀魚のフライもフワフワで美味しい

食後のコーヒーはキーコーヒー

キーコーヒーって感じっす（笑）

とにかくおばさん親切　いいところでした

 

それから少しあるいて、竹岡駅まで歩くと、帰りの電車まで時間がある

そんなわけで、再度珈琲タイム

いでよ

コーヒーフィールド！！

豆挽いてます

トンビ見守ってます

今日は簡易的

そのままカリタで抽出

最初は点滴気味に

気持ちのいいところでコーヒー淹れていて楽しい

ちょっと今日は湯だまりが不均一

あとはばーーーー

おおおおおーー

うめぇです

豆は、自分で焙煎した、ブルンジ中煎り

いいぐあいです～

ちょっと、酸味と甘みで軽い感じ

うめぇ～

海も見納め

帰りは電車で居眠りしながら約2時間

船橋から自宅まで更に歩きました

喫茶いずみ近くの長津川親水公園

桜も見納め

桜がちってていい感じ

とーーっても気持ちの良い休日

明日からもコーヒーファイヤーだぜーーー

今日は歩いて18000歩

今日は、家族でお墓参り

お墓参りをしたあとに、船橋市場で市場ご飯

海鮮系のお店はすごーくならんでた。

お店の前に掲示された、カツカレーにピンとくるものがあり

「まんぷく食堂」へ

カキフライ＆アジフライ、豚の角煮の定食食べました

満足満足おいしかったーーー

定食食べてると、我々の友人のKさんきたので、一瞬相席(笑）

さらに、市場カフェで女川ブレンドをテイクアウト

さっぱりほろ苦く甘く、綺麗な感じで美味しかったです～

そして、電車へ乗ってさらに食後のコーヒー

有楽町の

十一房珈琲店

ホンジュラス　アナエロ　パライネマ

ほーーー

温かいうちは、ふつーにほろ苦い感じのコーヒー

すこーし冷めてくると（笑）噂通り

酸味が見え始め、たしかにプラム的な何かいい感じがある

甘味から少しはっきりな酸味に入り混じる香味

リンゴの皮の部分に近いような風味みたいな感覚がある

液体の感覚が、先日のつぐみのコーヒー的な部分がある

温度変化に対する味のドラマティックな変化がそれの根拠だ

アナエロと言いつつ噂通り、ある意味普通ですと、まさにその通り

そういう果肉臭的なところがない味わいを楽しめる

妻が飲んでいたのはエクアドル　ビルカバンバ2011

一口目は深い！

と言っていたが、これも冷めてくると完全にキテマス

出てます

出てます

イグサ感

完全によかったです

座ってコーヒーを飲んでいると、食後のコーヒーを楽しみに来る人でにぎわってきたので店を後にしました。

そして、今日は新小岩で春風亭橋蔵さんの落語を聞くために、

まずは小岩を散策

小岩のフラワーロード商店街を散策

想像以上にながーーーい

500mくらいはあるだろうか・・・

ながかったので、帰りは小岩駅までバスに乗車（笑）

仕切りなおして、昭和通り商店街

サンロード商店街を散策

なかなか味わい深い

歩いて疲れたので、休憩

昭和通り商店街

シルバード洋菓子店　２F喫茶

一階のケーキとコーヒーがセットで550円

ケーキは種類はサービスケーキの中から選んで、

ドリンク付き

驚異的な値段！！そして期待通りの感覚！！

フルーツタルトは昭和感満載とでもいいましょうか・・・

コーヒーはごっちり飲みごたえ系っす

ごっちりしてるっす

階段を登ってすぐ正面のカウンター席で、

近所の人が盛り上がっている

ひじょうに温もりのある喫茶店

旅行して、知らない土地で喫茶店に入るようなイメージ

面白いですよね

今日は千昌夫が購入した土地の話などで盛り上がっておりました

 

それから、休憩後さらに小岩をあとにしまして、新小岩　ルノアール

ここは銀座ルノアールとは違うようだ

ラーメン二郎から脱退した店みたいな感じか？！

おずれにしてもわれわれ夫婦は、入った瞬間に気に入りました

トマトジュースうまし

夜は新小岩のバンズキッチンさんという有名なオムライス屋さんで、橋蔵さんの落語会

目玉取り出される感じのSF感と、どんだけ酒飲んでるの感がすごかった。

まるで大酒のみがそこにいるかのようだった。

総じてDEEPな新小岩のおもしろかったでーす！！

今日はまぁまぁあるいて14000歩

だんだん春めいてきてコーヒーもビシバシがんばるぜーーー

今日は妻が定山渓シンドロームにかかっている（笑）

「定山渓温泉また行きたーい☆」

「定山渓良かったねぇ～」

と、北海道から帰ってきて毎日のように繰り返している

そんな風に北海道の思い出を引きずっているので、

本日は北海道の思い出に浸りに行きました。

それはトリトン（笑）

北海道の有名回転寿司　トリトン

東京のスカイツリーの足元にあるので訪ねてきました

10時40分ごろついたのですが、20組弱ぐらいすでに待っている

甘く見てました

正直、開店前ならガラガラで混雑してないだろうと思ってましたが

全くそんなことありません

早めに行ってよかった。11時の開店時間だと最初の入店で間に合わないぐらいの行列

そんなわけで、北海道の思い出に浸ることができました

トリトン最高！！

あぶりエンガワ、あぶりアナゴ、あぶりサーモン

ホッキ貝、白ツブ貝、ボタンエビ　最高！！

大満足！！北海道の店舗と何も違わない！！

やりつくしたので北海道がだんだん昇華してきた

それから、押上から近いカフェへ・・・

カフェ　シュクレ

日本ハンドドリップチャンピョン2018のチャンピョンがいるということなので行ってみました。

ケニア　オタヤ

おーーー

酸味ハッキリ！！

かーーーーって感じ

かーーって感じのなかにも野菜やら果物のようなものを感じる

引き際はふぅーーーって感じ

かーーーっときてふぅーーーって感じ

酸味の立ち上がりかたの、わりに引き際が鮮やかで印象としては飲みやすい印象

飲みごたえがありつつ飲みやすい

妻が飲んでいる深煎りの東ティモールもけっこういい

ふかーくカカオ分の高いチョコレートのような感じであった

そして、今日は合羽橋へ

合羽橋で、製菓で使用する銅鍋を購入

集中して買い物をしたので、休憩

オンリー魔性の味

行くと1時間700円のお休み処に営業体系を変えたとのこと

もちろんコーヒーはその700円に入っているそうです

コーヒーだけ飲むのであれば何も変わっていない

がっと苦くドロッと酸味のあるいわゆる昭和の喫茶店で飲む典型的な味

冷めてくるとドロッとした酸味が少し盛り上がる

入り口の豚ガマは健在。かっちょいい

マスターも腰が曲がりながらも営業してるぜ！！

休憩してさらに上野へ・・・

さっきまでそばにいた、スカイツリーがあんなに遠くに

鉄っちゃんスポット銀座線の車両基地@上野

アメ横をうろつきドライフルーツを見物

目的は果たせなかったがまぁ良いです

人混みで疲れたので、ルノアールにて休憩

 

妻の心に住むオッサンに響いたのか、初めてのルノアールを気に入っている

あーいつだか見た、絵画のルノワール超絶よかった

ムーランドラギャレットまたみてぇーー

 

喫茶店のルノアールの中にもレプリカが飾っている

ルノアールブレンドはネルで抽出したもののようです

そこそこ苦みと酸味のバランスが取れていて飲みごたえのある感じ

今日飲んだ3杯だと、やっぱりシュクレのケニアに感じるものがあった

 

上野駅から京成電車に乗る前に桜見物

わ～を　スバラシイ

わ～を　スバラシイ

アメイジング

メジロやヒヨドリも興奮して花の蜜をすいまくっている

春を先取り

帰ってきて少し余裕があったのでチャーシュー研究

アメリカ産 豚肩ロース440g

150℃60分→20分チャダレに浸す

ちょうど理想的な火入れ

レアすぎず、火が入りすぎず

家のレシピではこれ具合が良いだろうと思う

いやーー今日は普通の休日を満喫！！

楽しかったぜーー

明日からもコーヒー頑張ります！！

今日はまぁまぁ歩いて12000歩

 

今回は少し遅めの冬休みで北海道のコーヒー屋さんへ行ってきました。

いつも通り早朝の4時起き

羽田空港へ行きます

6時30分の開店と同時に羽田空港ドトール

ブレンド

チーズジャーマンドック

 

ブレンドいい感じ～

ほろ苦くすっきりして飲みやすい

軽やかに飲みやすい印象

チーズジャーマンドックはもう美味しいです。

はい

こういう感じいい感じです

ここではこれだなという感じ

保安検査などをぬけてあっという間に飛行機

今日は牛久大仏を空から見ようとしましたが、難しかったです

盛岡付近の上空

今回はJALの飛行機で目の前のディスプレイで現在位置を常に確認しながら

空の景色を楽しめたことが最高だった

北海道へ無事に到着して、最初の目的地

回転寿司　トリトン

どうも超絶人気店

ほおうら

混んでます

他に候補もないので、待ちます

1時間くらい待って、寿司を食べる

大えび、白つぶ、あなご、サーモン、いか、たこ、等をお腹いっぱいに楽しむ

アゲアゲ感があってとてもいいお店だなと感じる

大満足でお店を後にする

そして、珈琲旅

第一目的地

珈琲丹

昨年の盛岡珈琲フェスティバルにも参加してもらったお店

コマンダンテでコーヒー豆を粉砕していたのが印象的で、

この人がコマンダンテを使っていたから最終的に購入に踏み切りました

お店は、古いマンションをリノベーションした一種のアーティスト村みたいな場所

そこの703号室

素敵空間です

豆購入の試飲室扱いなので試飲します！！

まずは飲みたい

コロンビア2015

うぉーーーー

完全に飲みたいやつ！！

酸味からふわふわふわーーーってオールド香が上がってくる！！

イトー的分類でいうと皮製品系の匂い

酸味との絡まり具合が最高

すこーしほろ苦さと絡まりあう

これは完全に最高！！

そして、さらに別のお客さんが飲んでいたものを少し頂く

 

エルサルバドル　パカマラ　イエローハニー

うおーー

この酸味の入りいい感じ～

きれーーーな酸味からのすこし乾いた果実香まで行かないなんとなく香り

エチオピアとまで言わないけどいい感じ

こういうのいいですよね～

酸味の入り具合がよく適度にキラキラしすぎない

いい感じです

そして、目をつけていた

ドミニカ

ふぉーーーー

これは

思ったより深いけど、面白い味わい
！！

なんか、茶色い深さと甘いのが一緒に合わさってて、そこにかすかにピーナッツ

面白い！！

なんかこういう液体はあまり飲んだことがない！！

面白い！！

深いようでほろ苦い

カカオ的な感じでちょっとほろ苦く甘くピーナッツ

面白い！！

噂のネルと豆を購入

とーーっても楽しい珈琲丹

試飲室扱いなので、お豆を購入してみてね

とーーっても飲みたい液体あると思います！！

いやーホクホクしながらお店を後にして、

この旅の第二目的地

珈琲とお菓子　つぐみ

うぉーーー

超久しぶり！！

素敵空間！！

すばらしい！！

相変わらず元気そうな藤田夫妻

まずはなんとも気になる、マダガスカル（笑）

うおーーー

想像以上に深い！！

さっきの丹さんのドミニカとつながる感覚でたまたま良かった！！

一瞬、ランブルのブラジル100年古木っぽいごま油感を感じるのもつかの間

液体が冷めてくると、さらに素晴らしさが増してくる

天津甘栗のような一体感で不思議な感じ

ヘーゼルナッツやら、銀杏やら、ピーナッツやらの渋皮のほろ苦さみたいな感じと甘味が入り混じった感覚

それから冷めてくると融合してくる酸味

こういうモノが、キレ―に調和している

うーーーん

3年ぶりだがさらに美味しくなってる！！

 

さらにおススメ

ハイチ

うおーーー

こっちはさらに少しだけ浅いような感じがする

冷めてくると酸味と甘みの一体感が強い

特別な香りとかそういうものというか、味わいの構成がなんとも面白い感じだ

液体の質感がとても綺麗で丸いっす

 

妻が食べたがっていたクレープ＆タルトタタンも超美味し―

くねくねした食感と甘味とお塩の感じがすごくいい

タルトタタンのリンゴも明るくふわーーって香りが来ていて美味しいっす

そして最後にマンデリン（アチェ）

おほほーー

少し甘味からほろ苦くバウンドしつついわゆるマンデリン的な感じでさらに広がってくる！！

天津甘栗のような感じ

表面はカラメル、その中に栗が入っているような感じである

深いけど、そんなロースト香のような感じがなく、ギリギリの感じでちょっと深く甘い

冷めてくるとちゃんとマンデリンマンデリンしてくるのだ

所感としては、丹さんも、つぐみさんも液体の強さとか綺麗さはそれぞれ近い感覚なのだが

もうそれぞれ違うコーヒーであった

丹さんもドミニカのような深煎りもあるが、コロンビアやエルサルバドルで感じた酸味の綺麗な立ち上がりは

やはりその人の感性を感じるし、

つぐみはつぐみでもう藤田コーヒーとしてなんとなく人の味わいが出来上がってきているような印象を受けた

うまくは言えないけど、一杯を楽しんでいると景色がかわる

冷めてくるとまた違った味わいが開いてくる

完全コーヒーファイヤーで一日目終了！！

---

それから2日目

今日はまずは森彦　アトリエ

朝の8時から営業しているので、コーヒーを飲みに行きました。

森彦アトリエ

今風のおしゃれカフェ

モーニングでは飲めるコーヒーは決まっており

今日はミルキーブレンドだそう

ハッキリとした苦いような感じのコーヒー

これがかなり冷たくなってくると不思議

ちょっと藤田君のマンデリンやらマダガスカルやら

ああいう感じの、甘いような栗のような苦いようなそーんな感じがそこはかとなくあるように思い

これが北海道の雰囲気かなぁ～と感じました

そして、路面電車一周コース

およそ一時間

朝の9時ころから乗車したので、込み合っている区間は大変混雑

直角に曲がるような場所もあるのですが、わりとスムーズに曲がっているなぁという印象

たまたま乗車した車両が新しい車両だったせいか乗り心地も良かったです。

都電荒川線とはまた違った感覚

 

 

再度、回転寿司のトリトン

開店前に並んでスムーズに食事ができた

あぶりエンガワ、あぶりアナゴは、コーヒー屋だけに（笑）美味しかった

ホッキ貝のひも、大エビはやっぱしうまい

2日間続けて大満足！！

北海道の食事はもうこれでいい！！みたいな感じ

 

さらに

再度、珈琲とお菓子つぐみ！！

まずは、ドミニカ

うーーー

これはある意味予想通りという感じ

少し暖かい時は香ばしく黒糖のように感じながらも、

冷めてくると酸味と甘みのバランス

最後の方でうっすら枯れてるカモかもみたいな感じがある

こういうほろ苦い感じからじょじょに酸味へ落ち着いてくるのがココの感じかなと思う

妻はイエメン飲みながら再度クレープに舌鼓！！

僕もすこーしもらうけど美味しいっす

 

そして、お土産D坊コーヒー

藤田抽出

これはうれしい！！

苦めからコクに変わりぬぬぬーーーって抜ける

こういう感じの時あるよねあるよね

少し酸味もあってぬぬぬぬーーーって感じ

初見でこのような抽出素晴らしい！！

 

そうしてさらにルワンダ

おーーー

あ・ふ・り・か

酸の感じがアフリカ！！

ピンクの鮮やかな色彩！！

これはこの感じやわ！！

ドミニカと作りがぜんぜん違っており、素材を感じる！！

ハイチとドミニカは似てたし

マンデリンとルワンダは全然違っているし

うーーむ素晴らしい！！

間違いなく北海道のネルドリップのお店として欠かせないお店だと確信する

10年後20年後すごいことになるだろう！！

それから妻のリクエスト

定山渓温泉いきたい☆

なので定山渓温泉で温泉につかってゆっくりです

前回のような面白いアクシデントはありませんが

年末年始からのご褒美で体をしっかり緩めています

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3日目　最終日

茶房伊藤（笑）

わたしのコーヒーの道具です

豆です

真心でコーヒーを手挽きします（笑）

早いです

お湯を急須へ移し替えます

真心で抽出（笑）

あやしいコーヒー屋

完成しました

あ・り・が・と・う　全てに、あ・り・が・と・う（藤岡弘流）

おいしかった

そして札幌市内へ戻り

マークコーヒー倶楽部

かなり素敵なお店

ブラジル

うおーーー深くてしっかり！！

やや強めのしっかりした味わいだぜーーー

妻の飲んでるモカはどういう訳だか、かなり香りが良くてかなりうまい！！

僕の大好きなレケンプティ的な良さがある

 

それから最後の目的地

カフェ　ヒノ

おススメデミタス

グアテマラ　オリエンテ

むほーーー

最後にしていい感じ！！

むほーーー

素晴らしい！！

情報量の多いコーヒー！！

ぬるーーーっとしてそこからどわわわわわーーーって甘味→香り→酸味＆ほろ苦さがどわわわわーーー

ぬるーーーっとしたテクスチャーが大変すばらしい！！

ああいう抽出でああいう風になるのか！！

ぬるーーっとしているのが大変トロミがあって素晴らしい！！

平野さんの話も超面白い！！

煙の話とか超面白かったし、飲みごたえの創出の話や、最近のナチュラルの感じの話とかも面白かった

滞在は飛行機の時間の関係上30分であったが、情報量の多い話と情報量の多いコーヒー

わざわざ訪ねて良かったぜ！！

北海道とても楽しかったです

北海道のコーヒー屋の皆さん本当にありがとうございます！！

お陰で最高でした！！

「おまけ１」

牛久大仏研究（右下の太い川のように見えるところが牛久沼）

おそらくこれではないか？！

おまけ２

都庁すげーーー

飛行機たのしーーー

1日目・・・12000歩

2日目・・・9000歩

3日目・・・12000歩

北海道のコーヒーパワー満タンだぜーーー！！

明日からもコーヒー頑張るぜ――！！

今日は、にゃんにゃんにゃんの2月22日が近いということもあり、

特別イベントを行ってきました

会場はいつもお世話になっている、北習志野の「ピアノサロン　楽」さん

ネコにまつわる曲と、ジャコウネコのコーヒー

コピルアックを楽しんでいただく会です

イベントでは、ネルドリップで抽出した、レギュラーの濃度のコピルアック

水出しのコピルアック

ネルで濃いめに抽出したコピルアック

3種類を楽しんでいただきました

本物のネコも見に聞きてくれてみたい

最後はポットで水滴体験

ピアノの演奏とコーヒーの共演

とても楽しいひと時をどうもありがとうございます

にゃんにゃんにゃん

来週2月27日（月）～3月１日（水）まで遅めの冬休みを頂きます。
遠方コーヒーファイヤーです

その為ブログ更新は3月１日（水）を予定しております