今回は九州遠征です！！

主な目的地は、cafe コットン、かうひい堂、春乃木珈琲、美美です

１日目

早朝5時のバスに乗車して、成田空港へ向かいます

トラブルなく順調に来ると、

チェックインカウンター、保安検査場を通過して、搭乗口にこの時間

6時15分頃空港駅で降りて、終わって20分くらいでここまでくる。

今回は、富士山が良く見えました

で、福岡空港へ到着したら、まずは天神へ向かいます

天神駅すぐの喫茶店

cafe コットン

ここは、盛岡珈琲フェスティバルにボランティアで参加してくれた、

Y田君という大学生がアルバイトしているお店

Y田君は有望な若者で、とても一生懸命だ

彼が勤めているお店がどんなところか見てみたかったから、お礼をかねて訪ねた次第です

開店直後に入店

とても温かみのある接客

エチオピア　ゲイシャ　中煎り

おおおおーーー

柔らかくすぅぅーと入ってくる味わい

一口二口飲んでいると、口の中にゲイシャの感じが香ってくる

酸味はすこーし感じ、まろやかで香ばしく甘味のあるようないい感じ

朝の一杯目にちょうどっピッタリで、接客の温かみのある感じとリンクする

お会計の時に、コーヒー美味しかったですと伝え

Y田君にお礼参りの為に来ましたと伝える

マスターはとても喜んでいた

 

それから、新幹線で小倉へ

モノレールがとてもエモい

旦過で下車をして、

旦過市場で昼食を食べました

とりかつ丼　黒平衛

とりかつ丼が名物の店です

とーーーても美味しかったです

鶏肉がふわっとしつつちょっと甘めのタレとご飯の融合が最高！！

来てよかったと感じました

お吸い物もかなり相性良かったです

ちょっとブラブラして銀杏を焼いたの食べました

市場は観光客でけっこうにぎわってました

そして、次の目的地

春乃木珈琲さんへ行きました

盛岡珈琲フェスに参加してくれて大盛況だったお店！！

12月8日で開店2年目とのこと

やっと訪ねられた！！

まずは、スマトラデミタス

おおおおおおーーー

マンデリンのあの香り！！

柔らかく、ふわーーっと入ってきて

優しくほろ苦い

非常に繊細で優しいタイプのコーヒー

苦すぎない感じが非常に好印象

そしてとにかく香りがよかった

お次は、

イエメン（ムニール）デミタス

おーーーーーーー

こっちも香ばしく円やかだが、イエメンのあの感覚。紙のほうのあの感覚

ほとんど酸味は感じないけど、苦味も強すぎず、柔らかくいい感じ

香りが口のあたりでふわーーんと漂ってくるような雰囲気

店内はネコがいっぱい

なんか、いぜんうちのchiaki nekoが送った漫画を飾ってくれていたり

僕の手紙も飾ってくれていたりで、ジーンとくる

三人で記念写真　いやーー嬉しい！！

そのまま、今度は小倉駅へ引き返して、門司港へ

門司港

中央市場

かうひい堂　到着！！

いやーーーゆっくり楽しめるぜ！！

まずは、コロンビア　デミタス

うおーーーー

ほろ苦さから入ってきて酸味に落ち着くピンク色

少し冷めると、明るく柔らかい酸味でピンク色に落ちつく

一つの塊になって口の中に広がり、酸味、甘味、リンゴっぽさを出しながら消えていく

柔らかく温かい一つの塊という感覚がある

自分で飲んだことのある、日本酒でいうなら仙禽MODANって感じの味わい

間にちょこっとイエメンもはさんだり、妻のプリンやパウンドケーキをもらったり

コモドドラゴン2010年をもらったりしました

そして、エチオピア　シダモ2010　デミタス

ひぇーーー

良いです！！完全に出てます

適度にほろ苦い感じですが、オールド香が完全に出てます

ほろ苦いところに、なめした革あたりのあの雰囲気が出ている

苦味が8.5で酸味が1.5ぐらいの感覚

いやーーこういうオールドは今やなかなか飲めるところはないと思います！！

ギリギリ深すぎない感覚で、ビンビンに出てます！！

飲んでいるところへ、パンチパーマの発祥の店の店主が入ってきて、しばし一緒に歓談

愛車の自転車をパチリ

最後に、

ジャマイカ2008年デミタス

うおーーー

ほろ苦く香ばしく甘いです

ほわほわと香ってくる、軽い干し草的な感覚

あまくていいなぁ～という感じ

甘く丸い液体が、口の中ではじけてすーーーっと引いてく印象

非常に円熟味のある感覚

〆の一杯に最高っす！！

階段の上の従業員

ひえぇぇぇぇ

それから、内田夫妻と夕食へ行きました

偶然に入った、ウイグル大好きグリシェン中川さんがやっている

グリシェンカフェ

シルクロードのことが大好きで、ウイグルに通っていたそう

ウズベキスタンのことやウイグルなどその周辺のことを熱く語ってくれる

妻はウズベキスタンを題材にした漫画の、

乙嫁語りや神坂智子さんのシルクロードシリーズの漫画の話で大盛り上がり！！

料理を待つ間コスプレ

ベストショット

食べ終わった後も帽子をかぶりました（笑）

ポロ　ウイグル茶のセットと羊のナンを食べました

ポロはさっぱりしたピラフで良い感じです

お野菜もフワッとしている

羊のナンも結構いい感じで羊を感じて、ちょっと餃子の一種と言えばそんな感じ

ういぐる茶はスパイスをブレンドしたものだそうで、

なかなかあの感じを出すのは自分では難しいと感じた

なかなか楽しい夜でした！！

12000歩

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2日目　今日は古墳活動をする一日

僕たち夫婦はにわかで、古墳をちょっと見たら楽しいなぁぐらいなのですが、

内田牧さんという案内人のお陰で、より深く古墳を楽しめました

6時出発

朝の春乃木珈琲スタンド(2025.12.2時点　6時～9時開店→その後　店舗通常営業11時～）

ケニアとクロワッサンを食料

なんとさらに稲益春樹さんからドーナッツの差し入れ　嬉しい

食べながら熊本へ向かいます

鍋田横穴群

有名な装飾横穴

剣を持つ人　

いいですねぇ

 

非常にぬくもりのある感じの装飾横穴で見ごたえがあった

それから、目玉

オブサン古墳

まるでかわいいスフィンクスみたいな古墳さ～♪

とても優しく、入り口の突堤がハの字の形で、優しく迎え入れてくれるような温かみのある古墳

ユーモラスであった

石室はこんな感じ

 

 

もう一つ

チブサン古墳

これは優しいなだらかな前方後円墳

これはレプリカですが、石屋型の石室の壁に装飾がされています

とても目を引く模様

やはり人型に目が行ってしまいます

こういうの見ると、何か不思議なものに対する人間の意識みたいなものが芽生えるのもわからなくはない

そして別の場所へ移動！！

横山古墳（別の場所にあったものを装飾古墳館の敷地内に移築）

の中を特別に観察できるようなので早速見ました

ガラス越しですが、石室に装飾された、双脚輪状文（そうきゃくりんじょうもん）を観察できます

石室の湿度や温度の感じとか、双脚輪状文を観察することができてとても感慨深かったです。

岩原古墳群を観察

岩原双子塚古墳

まぁまぁ大きい

 

いいですねぇ～

写真を取り合う僕たち

古墳を見終わり、装飾古墳館で勉強。古墳の装飾がとても見ごたえありました。

ジオラマに懐中電灯で照らしながら観察できるアレが好きです

勉強を終えてお楽しみの時間。装飾古墳柄のプラバンこういうの楽しいです

装飾古墳館のお外でも記念撮影　ハイよー埴輪馬

 

お昼は近くの「やすらぎ館」

名物古墳発掘カレー

とても優しいのですが、満足感のある味わい

後円部にお芋が埋まっている楽しさ

トンカラリン

トンネル型の謎の遺跡

排水用とか宗教的儀式用とか説があるそうだが、現在も用途はわかっていないそう

奥深いトンネルの怖さを感じる

ちょっとゲド戦記のアチュアンの墓所を思わせる

 

そしてさらに装飾横穴

石貫ナギノ横穴群

おもに横穴の

入り口のアーチに装飾がされている

奥の壁画の感じ

石室側面の装飾のようす

 

そして岩戸山古墳へ行きました

でましたイワトヤマン！！石人さん！！

別区の石人　裁かれている人の様子（おかれているものはレプリカ）

 

岩戸山古墳　でかい！！森にしか見えない！！

顔パネル！！

最後は

童男山古墳群

1号墳

石室内部　石屋

この天井部分が僕には良かった！！

なんか素朴だけど丁寧でダイナミック

22号墳（ジブリ古墳）

木の根っこに覆われている古墳　たしかにっぽいです

ここの青い感じの石室の色に驚く

ジブリっぽい！！

そして25号墳

シンプルに直線で構成されている

シンプルで暮らしやすそうな家のような印象

1号墳のようなあの感じと対局

石の積みあげられている感じがいい

夜は、かうひい堂、春乃木珈琲、喫茶いずみで夕食にラーメンを食べる

丸拳ラーメン！！

とーーーっても、美味しい豚骨ラーメンでこれでラーメンはＯＫみたいな感じ

シッカリしつつけっこう豚骨でそしてぬけがすごくいい！！

ちょっと豚骨の癖を感じるところがまたいい！！

麺のあの感じもあのラーメンにピッタリでまたいい！！

自然に替え玉を頼んでしまった！！

店主のおじさんがまた面白い。みんなでとても楽しいラーメンだった

 

宿に戻ってから、お土産でもらった梅が枝餅、よもぎを練りこんだ時期限定のもの

今日は9000歩

古墳で上り下りは多かったよ！！

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3日目

今日も、内田牧さんの計らいで、なんと前々回2025.6月の盛フェスに来てくれた

ミンカフェさんに連れて行ってもらえるとのこと

松浦さんは焙煎所（お店と焙煎所は別のところ）へ行くところだったのを、いてくれたみたいでありがたいです

マンデリン

ふぉわーーー

優しい味わい、でも飲みごたえがある

マグカップ一杯飲むと、ぼえぇぇぇーとなるのではなく

飲みやすいけどちゃんと飲んだ感じで、そしてしつこくなりすぎていない感じ

ほろ苦い感覚の中にもマンデリンと言われればそのような感じが、ほんのりする

そして、エスプレッソ

14g50cc　抽出は チンバリのマシン

苦味と酸味が感じられるバランスは7:3ぐらい

ごわーーっときてほーーーーと終わる

まぁまぁ飲みごたえはあるが飲みやすさも同居していて

さっきのコーヒーの飲みやすさと飲みごたえのバランス感がやっぱりこちらにも共通していて、飲みごたえと飲みやすさ、

苦味と酸味のバランス感がとてもとても優れている

いうなればバランス王だ（笑）

昨日食べた丸拳ラーメンのあとだったら最高だろうなぁという感覚

二郎やそれに類する系統だとだとラーメンのほうが強すぎる（笑）

マルケニッヒのグラインダーも見せてもらったり、スケボーの話をしたり

筋肉の先生が天井に綱をぶら下げて筋肉を鍛えている話などを聞く

マルケニッヒの200V仕様らしい

刃はまぁまぁのとんがりがあるが飲んでみないと何ともいえない

 

例の小さい豚釜

そして、マスコットのワンちゃん　大人しく座ってます

とっても綺麗な毛並みと舌が印象的

皆で記念撮影

ミンカフェの松浦さんご夫妻ありがとうございます！！

そして小倉の駅まで牧さんに送ってもらいお別れ

名残惜しい～

新幹線の右手に竹原古墳と教えられたが

ちょっとわからず。

はい。最終目的地

美美

開店15分前に到着。2組目

入店してすぐに満席。早めに行って正解！！

全部の席にコーヒーが出るのは1時間後ぐらいのイメージだった

今日は充子さんがカウンターでコーヒーを抽出していました

妻はムニールモカ　デミタス

僕はマンデリン　デミタス

うおーーー

ほろ苦さから酸味がバラの花びらのように広がっている

花弁が広がっていくように、マンデリンの香りも徐々に感じる

円やかでしっかりとした液体であるが、飲みやすい感覚

以前はもっと、野趣にあふれた側面も感じ取れたが

今回のものは、穏やかでバランスが取れてはいるが、凛と存在感を放つものだ！！

カップのそこには例によって細かーい微粉がわずかに残る

優しく飲みやすい印象であったが、ランブルや、コフィア、うず、そういう感覚と違う

 

店内の状況と滞在時間の関係で2杯目を注文する時間はなさそうだと判断

2年前（2023年）に関さんたちと来た時の思い出や、（そのときはこちらのブログ）

初めての福岡で2015年に来たときはまだ宗男さんが生きていた時だなと思ったり（そのときはこちらのブログ）

じわじわ浸りながら楽しみました

2杯飲むなら2時間は欲しい感じがしました

2年前とお客さんの勢いが違っているような感じ

ランブルの混んでいる時の感じと近い

時間がいっぱいになったので、空港へ行きました

ラーメンを2杯食べました

まずは

豚そば月や

店のキャッチフレーズはクリア豚骨

クリアだから食べやすいかな？と思いましたがそうではない

クリアなスープだけど、しっかり豚の香りを感じつつ甘く円やかな旨味が広がってくる

優しいけど、けっこう旨味が強く飲みごたえのあるスープ

麺とスープがすごくマッチしていていい感じ

思わず替え玉したくなる感覚

スープの印象はこの感じ

2杯目

ラーメン海鳴

ここは豚骨と魚介を合わせた進化系とんこつラーメン

濃いめの豚骨のまったりとした感覚に追いかけるように鰹節のような魚介の感覚が入ってきつつ

豚骨で足りないうま味の部分を魚介が補完して補い合っている

濃厚なつくりのスープで脂をしっかり感じる

こまかく切ってあるタマネギとねぎがくどさを緩和している

麺もすこーし太いように感じられるが、これにはちょうどいい

あぶりチャーシューも、スープの濃厚な旨味に埋もれず、アクセントを与えている

自分の作るラーメンのタイプに近いのは海鳴の感じだが、

替え玉を頼みたくなるラーメンは、月やの感じだ

麺が大盛ということではなく、替え玉を頼みたくなるあの感じ・・・ありませんか（笑）

今回は丸拳ラーメンや、月やのラーメンにそれを感じた

海鳴のがまずいとかではなく、なんかありません？あの感覚？

スープに対する条件反射？なの？

このパターンなら替え玉いきてぇーーってなる学習の成果？

スープの印象は以下の通り。油の粒子が細かくむしろネットリしている

油の大きさを比較してほしい。細かいのよ。粒子が。

飛行機からは、あまり陸地は見えず、

夕焼けがとてもキレーであった！！

帰りは、京成線が人身事故で遅れ、佐倉でJRへ乗り換え30分歩きました

妻の言う通り酒々井あたりでJRに乗っていれば、たくさん歩かなくて済んだと思いました

そんなわけで15000歩

無事にお家へ帰ってきてコーヒーパワー全開です！！

明日からコーヒー精進精進！！

 

今日はまずはコーヒーネタから

吉祥寺もかの標さんのコーヒーを飲んでみました。

焙煎から18年経っているものです！！

新潟の交響楽の湯川さんが保管していた、標さんのフェラーリブレンド

これを、山形のルチェの田原君がゆずり受けて、

さらに、イトーもおすそ分けいただいたものです

湯川さんによると、2007年4月頃に入手したフェラリーブレンドだということ

未開封状態でした

焙煎後、18年のオールドコーヒーを飲んでみました

リードミルで粉砕

香りをかいでみます

うはっ

糠の油のにおいです。

精米所の横に糠をとるところがありますが、あすこの匂いに近いです

この香りから確かに焙煎から18年経っているだろうなという説得力がある（笑）

抽出してみました

粉は膨らまないですが、まぁ普通に濃度の高いコーヒーを抽出できました

フェラーリブレンド 2007年標さん焙煎　

25g50㏄

うおーーー

香りがだめだ！！

糠が酸化したような香りがきついけど、中に甘いロブっぽい香りがある！！

意外に酸味が支配的で、そこから苦味へぐーーっと行く

焙煎後の豆の酸味のシフトがどれくらいか知りませんが、

焙煎後の豆でこの酸味だとしたら、がっちがっちに深いコーヒーではないかもしれないと感じた

色の比較

標さんフェラリー

大坊勝次さん2022年初釜イベント時

イトー　8分短時間焙煎

曇りの日の北側の柔らかい日光の光での撮影

赤いといわれるのがわかる

豆の断面比較

標さんフェラリー

やっぱし表面の色に比較すると中が黒い印象がある

空孔が少ない

大坊勝次さん2022年初釜

うーん真ん中が黒い

イトー

断面見ると上の2つと違います。空孔の様子は近いけど中の黒さが足りないな～

以上ネタ終わり！！

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今日は、新宿のベルクへ行ってきました

久しぶりです

ベルクドック

うわーーー無茶苦茶旨い！！

やっぱり美味しいなぁー～っていう印象

ソーセージの肉の感じとそれを包むパンの感じがちょうどいいハーモニー

ぶちっとソーセージでフワッとパンでバランスが良い

飽きの来ない感覚だ。だけど素材の雰囲気もちゃーんと感じる

たとえるなら、炊き立てのご飯に鰹節をかけてお醤油たらして、それぞれ引き立てあいながら

ご飯と鰹節の素材を感じるっていう印象

ポークアスピックもマヨネーズではないが豚のコーンビーフみたいな感じで

下のパンと食べるとおいしー感じ

ご飯に塩辛が合うという感覚に近い。

ポークアスピックは豚の希少部位を使っているそうで、というか豚を一匹無駄なく使うためにできたものらしく、そのためにソーセージやレバーパテがたくさん売れる必要がある・・・と公式Xに書いてあった

ソーセージも美味しく食べて、コーヒーもガツンとしててちょうどいいです

久々に満喫！！

それから、ベルクからほど近い、但馬屋珈琲店

ここは、最近交流のある日藝のコーヒー研究会（ヒー研）の部員の子が働いていると言っていたので

しばらくぶりに訪ねてみました

コロンビア

うおーーー

ふけぇぇーーー

しっかりふけぇぇぇぇーーー

苦味から揮発的な感じの香り

そしてすすすーーーー

妻の飲んでいるブレンドはもう少し苦味が少なく

バランスの取れている仕上がりだった

そして、地下鉄で移動して

草枕

近況報告しながら、

デミタス

うおーーーー

期待通りのゾーンに入ってくる！！

やっぱり苦いようで苦くなく今日のはすこーーーーし酸味もありつつ

甘い感じ

濃度的には軽やかで、クリアなのですが、印象深い！！

デミタスではあるが、濃度ではない味わいの印象があるということを証明する味だ

コスタリカ（レギュラー）

おおおおーーー

ピンク色からえんじ色の酸味

酸味から甘味そしてほろにがーい感じにゆっくり切り替わる

そして非常に柔らかく、飲みやすい

デミタスの苦味の感じと、こっちの酸味の感覚

いやぁ～

こちらも濃度ではない印象深さ

味わいのバランスがすごい！！

また、スペシャルティーコーヒーを押しているお店で出てくるような

酸味のあるコーヒーの感覚とも違う

濃度のイメージは近くはあるのだけど、きめが細かく感じるがゆえに

印象が違う！！

パソコンのスペックでたとえるならヌルヌル動く系だ

ショリが遅くてカクカクくるような感じではない

大満足で草枕を後にしました

そして、さらに

ニュー新橋ビルの

カフェ　ラ　ミル

量産型コクテル堂系の店

ここは、ミカフェートのビンテージ豆がお手軽に楽しめる

今日は

パナマ　コトワ農園2016年

ビンテージ豆とはいえ、生豆の劣化を抑えるべく、18℃、脱酸素剤を入れた袋で保存しているらしく、

その収穫年度の味わいを楽しめると、カフェラミルの公式HPに書いてある

たしかに飲んでみると、フワッといい感じの酸味

ちょっとくすんだ茶色

コトワ農園はちょうど2012年にミカフェートの西麻布のサロンでのんだ時に衝撃を受けた豆

（このときのブログ参照）

まぁそこまでの衝撃はなく、きれいな酸味で香ばしく変化していていい感じかな～という感覚

今日はここで打ち止め！！

総武線に乗って船橋へ帰りました

今日は少なく8000歩

来週は月～水曜日まで連休を取って遠征してきます

ブログの更新は12月3日（水）予定です

いやー盛岡へ行ってコーヒーヴァクハツして、ひと段落

やっと通常運行

お家のお掃除をして、コーヒーを飲みにお出かけです

妻が、「オーソドックスなタルトタタンを食べたことがない☆」

というので、紀尾井町にあるオーバカナルへ行ってきました

紀尾井町は、つい先月、がんこラーメンの総本山へ行った帰りに寄ったネルドリップのコーヒー屋があります

早めに家を出たので、まずはそこへ行きました

はい！！

ホテルニューオータニ！！

の地下街の穴場喫茶

ぺしゃわーる

ニューオータニの地下街にあって、落ち着いていて静かでいい感じ

船橋近辺でいえば、本八幡の方の螢明舎の雰囲気に近いです

マイルドブレンド

おーーーーすっと入ってごっちりメメメメメメ～

綺麗でなめらかな苦味から、酸味に切り替わり、ぬわーーーー

冷めてくると酸味から入り、ジョワジョワジョワ～

そして苦味でメメメメメ～

って感じ

妻も大変気に入ったようで、また来ようねと言ってました

10時開店で、落ち着いてコーヒーが飲めて、ネルドリップ。しかも四ツ谷駅から近い！！

いい感じです。

そして、予約した時間になったので

オーバカナル　紀尾井町店

カフェとブラッスリーの店で、たまたま問い合わせたら、タルトタタンを焼き始めたとのことで予約しました

今日は、ポタージュと鴨のコンフィ、メインのタルトタタンを食べました

ポタージュは、しっかりしてクリーミー寄りのポタージュ

動物の骨の味は今日は感じなかった

妻はカブ、僕はセロリ。ベースのクリーミーなところは同じでそこに素材の感じがビシバシ感じる

鴨のコンフィはドカーーンビシャーーん

ポーションの量がしっかりして大変満足！！

火入れがしっかりがっちり

脂と鴨の感じをお腹いっぱい

鴨肉と脂でギトギトしてて最高っす。ちょっとマスタードの酸味が入ってもうまいし

皮の部分の気合の入ったパリパリ感もメリハリあったよかった

付け合わせのポテトやキノコが強気の火入れで、深煎り最強伝説！！

個人的には好印象だった

骨をがりがりかじると、ケンタッキーまで行かないけど、まぁまぁ柔らかく僕の歯ならぜんぜん行ける感じだった

 

さて、メインのタルトタタン

想像通りの味わいだったけど、とてもバランス良くてとっても美味しかった！！

こういう酸味にこういう苦味、そして、パイ生地の感じ

付け合わせの生クリームと合わせてもいい具合

このバランスでこんな感じなのか・・・というのを妻と勉強した

僕はモンブランでしたがこれもなかなかストロングスタイル

タルト生地の上に、クレームダマンド、クリーム、マロンクリームって構成でコーヒー片手にケーキで

超満足っていう感じ

 

けっこう料理のポーションが多かったので、散歩

ニューオータニへ戻り庭園を散歩

まだ緑色のモミジが鮮やか

滝！！

すげーーー

人工の滝！！ニューオータニと滝！！

さらに、今度はコーヒーの本命

四ツ谷駅から中央線へ乗って、阿佐ヶ谷駅

今日は、カフェ・ドゥ・ワゾー

オオヤミノルさんみたく一礼して入りはしないけど、やっぱり入る前はちょっぴり緊張するです

メニューを見ながら、棚の豆瓶を見る

なんと、ドミニカがあった

そして深煎りだった

だから今日はドミニカ　デミタス

注文すると宗さんはピシッと淹れてて、抽出する姿勢がかっちょいい

点滴する前に、ネルだけ少し動かして、始める感じが共感する

うおおおおーー

深い。深いけど、苦味から酸味を感じる前の味のようなものがむわーーと盛り上がってふわーッと抜ける

盛フェス時の関さんの深煎りドミニカとは違うけど近い

旨味のようなものが酸味にならない酸味から感じる

宗さんのものはもっとソフトだけど、イベント時の大坊さんの4番よりはボディーはある

ボディーがあるのがいいとかではないけど、目的が違うのだろう

やっぱりランブル系の苦味と大坊系の苦味のコンセプトは違うと感じる。いやー苦味面白い！！

そして、お代わり

豆の瓶をみて、浅いけど浅すぎなさそうなのがコロンビアだったから

コロンビア　デミタス

ぐおーーー

うめーーーこれこれこれこれこれこれこれ！！

酸味からの緑茶をそのまま茶葉のまま嚙み潰したあの味！！

こういうの僕は好きだし、

こういうの自分がコロンビアしたらこうなるなぁ～って感じ

宗さんの元気なピシッとした仕事姿や、シンク下のネル脱水用の洗濯機を見ることができて眼福

そのあとは船橋へ帰りました

お家へ帰ったらもう18時

そーんな休日

今日はまぁまぁ歩いて10000歩

明日からもコーヒー頑張ります！！

 

今日のブログはまずネタから。

話題になっている、粕谷哲さん監修のゲイシャ

ファミリーマートのチルド商品

飲んでみました

うおーーー水出しコーヒーっぽい！！

なんか、ピンク色の酸味をすすすーーーっと感じる！！

ゲイシャかそうでないかと言われると、評価が分かれるだろう

粕谷さんの言っているゲイシャ感はこの酸味のピンク色のところのことだろうなぁと

何となく感じる

そして、こんどは温度を上げて飲んでみます

50℃ほどまで上げてみました

びしゃーーん

水出しコーヒーっぽい感覚！！

冷めると同じくピンクの酸

二口目もピンクの酸

燗冷まし状態になると、ダレてきて、混濁した液体

手元の糖度計でBrixを測定

1.2

TDR換算は0.8をかけるそうなので、1.2×0.8=0.96

意外に低い。

自分が淹れたゲイシャを、冷蔵庫に取っておいて、3日も経ったらひどい味になるので

まぁどう作っているのかを知りたいところだ

とても製法が気になるところだ

ランブル風に低温ボイルコーヒーなのだろうか？！

スマトラを煮だして、越す

いまなら低温調理機もあるので、家庭でも安全性を確保しつつ再現できるのか？！

また心のメモが増えました

そして、ミュンヒの田中完枝さんの水出しは、濃度の強度でこれを凌駕しているので、

やっぱりそれはそれですごいなぁと感じました。

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はいーーそして、お休みの今日

妻が美容室へ行く日なので、単独ラーメン行動！！

本日は、がんこラーメンの源流

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町

まだ四谷の総本家分家に行ったことがないので、行ってみました。

9時から開店しているので、ちょうどぼっくの朝ラー活動に向いている

7時くらいに夏見台を出発

今日のお供ももちろん物理学の本

量子宇宙論

この本は3度目の読書。難しーのですこしづつわかるようになる。

インフレーションを勉強

雨で開店時間に少し遅れそうだなぁと思いながら、四ツ谷駅で下車して

小雨の中足早に向かう

最後のコーナー

あの先の左側にある！！

来ました

今日は大丈夫だった

つわものが並んでいるが、最初に入店できそうだ

まだ骨の明かりがついてない

「本当にラーメンが大好きな方　どうぞお入りください」くぅぅーー
これコーヒーに変えたら、気持ちは同じと感じる（笑）

店の外に漂っている香りから、これはいけると感じる

 

そして、ルールがわからないので、

座って並んでいる人を観察すると、皆さん食券を持っている。

食券を先に買うのがルールか・・・・

しかし、1200円、1300円、1400円・・・・とあってどれを買えばいいのかわからない

そして、ホワイトボードに書かれたメニューにも値段の記載がない

しかし

びしゃーーん

今日は1200円以外のラーメンの食券が×になっていて、購入できない

つまり1200円のラーメンだけということだから、それを購入

そして、ツイッターに書いてあった、

カニソース40cc200円はわかったので、それも購入

 

そして、すぐに開店

そして、初めの人が注文するメニューを聞かれている

不純

不純

不純　麵少な目

なるほどなるほど、わからない

初めての人は申告してくださいとのことで、食券出して聞かれるときに申告

すると店主がすごく優しくて

2種のスープから、どっちがいいか選んでと、匂いをかがせてくれる

ちょっとランブルの豆の瓶選びを思わせるが（笑）、これは確実だ

一つは澄んでいていかにも、きれーな香りのそろった鶏の匂いも感じるスープ

もう一つは、茶色く褐色で妖しい空気を出している

変なにおいがするほうがいいので、こっちがいいと申告しました

けっか不純

（※今日の不純は昨日のカキが混じっているやつだそう）

かーーなりのボリューム

スープびしゃーーーん

これだ！！

記憶の中の末広町のがんこ（元祖一条流がんこ八代目）を思い出させる！！

背油と醤油と出汁のこの感じ。そして甘味。

黄色い麵

黄色い麵特有の香り

ほろほろチャーシュー

そして初めて食べる悪魔肉（笑）

うめーーー

それほどしょっぱさを感じなくいい感じ

途中、カニソースに麵をつけ麺して食べてブースト

出汁の香りが加速

ホロホロチャーシューと麵をかき混ぜて食べてもうまし

悪魔肉をだいぶしてもカニで良い感じ

遊んでいるうちにだんだんラーメンが減ってくる

最後は麵とスープをプレーンに楽しむ

この辺りになると、塩分が蓄積してきて、体がしょっぱいよと感じ始める

しかし、スープを飲んでしまう

カニソースもカニの味がして最高

スープを丹念に味わう

醤油からぐちゃぐちゃになった旨味の塊が来る

で、飲み終わったあとの口の中のアフターが無茶苦茶いい

じーーーんと甘いっす。ランブルのデミタスの後口みたいだ！！

いまのファーストインパクトを感じさせるラーメンとはまた違う作り

店を出た後に、だんだんブローが効いてきて、うめぇって感じるスタイル

じーーんと甘さを感じたくてまたスープを丹念に味わう

するとじわじわ

さすが総本家！！

食べ終わったころには無茶苦茶幸福

いやーー来てよかった！！

ちなみにやっぱり朝から並んでいる人はフツーではなくて、もうラーメンのことしゃべってるけど、通わないとわからない（笑）二郎の客ともとみ田の客とも違う。
秋葉の電気街で電子回路売ってる店で話している人たちの感じ。そしてその恍惚感

話している単語がちょっと難しい
店主は無茶苦茶優しいけど、通わないとわからない（笑）

そして朝９時だというのに、夜！！（by　ジャジー）
なんか夜の10時くらいの雰囲気。客も店も（笑）

最高の気持ちで店を後にする

しかし、けっこう量が多く次回は麵を少な目にしようと思う

二郎ほどではないが、がんこも多いですよね

がんこラーメンの後はネルドリップのコーヒーが飲みたくて

四ツ谷駅を越えて、

歩いて20分ほどの、ニューオータニででーーん

コクテル堂系のネルドリップの店

かふぇ　ぺしゃわーる

ニューオータニの地下にあり、隠れ家的

9時にラーメンを食べて、ブラブラ歩いてくるとちょうど、開店時刻の10時

まだ誰もいなく、とても穴場だと感じる

デミタス

ありがてぇーーー

こんなに朝早くにネルドリップのデミタス飲めてありがてぇーー

ほろ苦く、鉛筆の木の部分をかじったときのような感覚

冷めてくるとチョコレートの苦いところ見たいなっ感じ

ほぇぇぇーーー

くつろぐぜーーー

それから、電車に乗り船橋へ引き返します。

まだ、時間が早いのでもう一軒コーヒー

浅草橋で途中下車して

ガード下を隅田川方向へ歩きます

暮らしと珈琲東京（浅草橋店）

がんこラーメンと同じく要領がわからないけど、黒いほうへ入り、

コーヒーを淹れているBOSSにミルの比較をしたくて来ましたと告げる

業界の人っぽい人と談笑していて、コーヒーを淹れているから待っていてくださいと言われる

その間に店内を見回る

気になったグラスを購入

ほどなくして、ミルの比較ですね

どのミルをもってますか？などいろいろ聞かれる

タイムモアc2

コマンダンテc40

コマンダンテc60

の比較でコーヒーを飲ませてもらう

豆は店内で購入したブラジル甘いやつ

入れる道具は、xBloom（Xブルーム）という最新のコーヒーメーカー

機械のほうが比較が良いとのことでそれで抽出

細かい比較の感想は、長くなりすぎるので、感じたことを書くと

コーヒー美味しい！！

Xブルームが欲しくなる！！

ぬるーーっとしていて、僕好み

暮らしと珈琲の人はこういうコーヒーが好きなんだぁと思いちょっと親近感

タイムモアのC2でも十二分に美味しい

コマンダンテC40は酸味が立ってくる

コマンダンテC60は両者の中間

それぞれに味の違いがあるのだが、Xブルームの味の良さのことで感動がすごい

ヘタなドリップより全然美味しい

細かく注湯の温度も調整できる、もちろん注湯の感じも調整できる

けっこう、暮らしと珈琲の人は親切で、いろいろ教えてくれる

あと一緒にいた業界の人っぽい人もいろいろ教えてくれてうれしい

いろいろ親切にしてくださってありがとうございます！！礼を述べて退店

これでカフェインも超満足！！

ほっくほくで妻の待っている船橋へ引き返す

妻が終わるまで、灘少し時間があったので、船橋散歩

ねこ

ねこ

運河

運河

運河

妻から連絡あって美容室終わったよー☆

合流

妻が食事してから、あるいて近所の新カフェ

Kamecoco cafe（カメココカフェ）

ここはコーノ式でコーヒーを淹れててコーノさんのところから豆を購入しているそう

スペシャルドリップコーヒー

3倍の豆を使っている

まろーーーん

まろーーん

ほろ苦くなめらかで重厚な味わい

かすかにマンデリンの香り？があるように思うが

質感がなめらかで、たしかにコーノ式正統派と言われればそうだなぁと感じる

一番思ったのは、先日飲んだホリグチのコーヒーに一番近いと感じた

カメココさんのほうが、なめらかではあるが、同じ座標軸にあるコーヒーだと感じた

あとでHPをみてわかったのですが、あのウェーバーの手動ミル

いやぁーなかなかマニアック

ウェーバーは、もとアップルの技術者で、ミルに入れた豆が内部にたまることなく下から出てくる

そんなミルを目指したと、記憶している

初めて見たのは、九州のうきわ市の蛭子町珈琲さん

リードミルをお持ちの方なのですが、ほぼ発売当初、下手したらプロトタイプのウェーバーが置いてあって

ちょっといいなぁとおもったところ意外なところで今日楽しめました

 

いやーーコーヒー飲みました！！

たくさん歩いて19000歩！！

あしたからもコーヒー頑張ります！！

今日は毎年恒例の大磯へ行ってきました

喫茶いずみにも飾っている、写真の仕入れ（笑）です。

お客様が見るというよりは、一番自分が見ていると思います。

ちょうど、開店前に焙煎した豆をチェックしてコーヒーを淹れて、

飲んだりしている時に、目に入り癒されます。

 

写真も面白いもので、季節によって、いずみに入ってくる日光の角度が変わって

印画紙に印刷された写真と言えども、話しかけてくる場所が毎回違うのが面白いです

今年は会場が変わって、駅前の湘南ギャラリーえんというところです

開店直後にいくと、チラホラチラホラお客様が

忠恭さんも開店準備？でお忙しそうです。

軽く挨拶して会話していただきありがたいです。

いつものように、気に入った写真を購入

うおーーお店に飾るの楽しみ！！

そして、大磯散歩

井上かまぼこ店の脇を通って、海岸のほうへ

海いい感じ！！

いいっすね～

たまたま、あおばとの群生地も見ることができた

妻が撮影

拡大してみると、ちょっと胴体が黄色いのが確認できる

こっちは土鳩（笑）

そして、カフェあおばと

いつもの通り、たか子ママがお出迎え

羊羹やら、和菓子やら歓待を受けながらコーヒーを楽しみます

たか子ママのコーヒー

ほーーーー

あっさりしつつ香ばしく飲みやすい！！

ほろ苦い感じからこうばしく甘くすーーーーっとなる感じ

少し体調を崩していたとのことですが、お顔の雰囲気がとにかく元気そうで

何よりだった

近況をお話ししたりしつつ、楽しいひと時

カメララヴァー・・・というか本職のご家族が来られて、

もう一人さらにやってきたのを潮にお暇を告げる

 

 

そして、大磯駅へ戻り東海道線で東京へ引き返す

新橋で山手線へ乗り換えて、有楽町で下車

またまた・・・

十一房珈琲店

先週のグアテマラゲイシャが終わって次はプエルトリコです・・・と聞いたら飲みに来ちゃいます

静かでシットリとした店内にとてもくつろいだ気持ちになる

妻も、こういう雰囲気に喜んでいる

プエルトリコ(2015年）シティーロースト　デミタス

おおおおおーーー

一口目は軽くムワッとくる何か気配を感じさせるような酸で立ち上がり

十一房の苦味といったらこれだよね、みたいな優しいほろ苦さで落ち着いてくる

無茶苦茶かすかに、寒天の天草系のオールド香がするようなしないような

そんな感覚

液体が、冷めてくると、優しく旨味を伴った苦味主体の香味に落ち着いてくる

店主の長谷川さんによると、今回のロットが初めて焙煎したものなので、いつもの感じで焙煎した。

だんだん、次のロットで味わいのピントがあってくる、ような感じのことをおっしゃってました。

いやーー同感です

プエルトリコは、味わいのゾーンは狭く、難しく面白そうな豆だと感じた

飲みに来る機会があればまた、飲みたいと感じました

入り口のPOPが可愛いと妻が喜んでいる

そして、さらにコーヒー館

もう一息コーヒーを飲む

銀座ブレンド　（コーヒー館銀座店限定のブレンド）

ほろ苦くババーーんという感じ

妻は、ちょっと小腹が空いたので軽めのブランチを楽しみまくっている（笑）

そしてお家に帰ってきました

夕食は頂き物の富山ブラックラーメンwith自作焼き豚

今日は以外に歩いていた10000歩

明日からもコーヒー頑張ります～！！

今日は妻のお誕生日だったので、ポールん家（銀座）へ行ってきました

前菜のサーモンはディルの香りがとてもサーモンにマッチしていてよく、

鴨のテリーヌはいい感じ

そして、ウフマヨネーズは、黄身をくりぬいて再構成

優しいお味と塩加減でよかった

 

季節の、スープはトマトとパプリカの冷製ポタージュ

酸味がギャーーんでトマトとかパプリカの香りがホワーん

旨味がビシバシでいい感じ

ポールのクルトンうめぇ（笑）

メインは鈴木シェフが子羊押しなので子羊のパイ包み焼きを注文

ペリグリーソース、セロリのソース、パイ、子羊、

それを包むほうれん草、少しのフォアグラ

非常に物語があって美味しい一皿です

全体が入り混じる感じが最高！！

 

そして、デザート

誕生日プレート

生クリームとムース、皮はダックワーズ的な生地、そしてベリーが少々

明るくて、かなり気合の入っている感じをビシバシ感じる

さっきの子羊最高でしたが、ポールデザートすげぇ

それと、さらに

ババ　赤ワインバージョン

添えられている赤ワインのソルベがなかなかスパイシーかつ赤ワインで美味しい

かなり気合が入った一品！！

イチジクのシロップ煮も香りが立っている！！

帰りにチラッとスィーツ担当の人がいたが、気合の入ってそうな若い人でまたすぐにでも来たくなる感じだった

大変いいお食事で大満足！！

そして、ポールからほど近い、十一房珈琲店

静かで落ち着いた店内にとても心が癒されます

先週のランブルと対照的なお店の感じ

ランブルのガンガンな感じもいいし、しっとりした十一房も好きです

今日は

ケニア　キウング（シティーロースト）デミタス

おおおおおおーーー

酸味から、トマトとかオレンジとかグロゼイユのような、ケニアと言われればそんな感じ

ケニアって不思議ですよね。

ケニアのあの感覚ってあるある

酸味が6で苦味が4で非常に良いバランス感

柔らかーーけどしっかりしてて

冷めてくると、酸味から苦味へ抜けていくところが、グレープフルーツの苦いところ見たくてたまりません

非常にいい形

 

チラホラ、ちらほら、お客様がやってきて、

店主の長谷川さんもいらして、軽く会話していただく

妻が飲んでいたグアテマラゲイシャが無茶苦茶いいと言ったら、これは美味しく焙煎できたとのこと

いやーゲイシャっぽいけど、十一房のコーヒーの形になっていると感じる

もう、これで最後とのこと

あとはプエルトリコにまつわるお話を軽く教わる

そしてお代わり

エルサルバドル　2012 デミタス

おおおおおおーーー

これはとてもとても良い！！

苦いけど苦すぎず、そこにオールドの香りが乗っかって広がってくる！！

セピア色のコーヒーで深いけど、ちゃんと乗っかっている

しずく型に味わいが広がってきて、酸味もほんのり感じる

最初はイトー分類ではなめし皮系の軽い感覚だが、冷めてくると寒天の天草系の感じに変化してくる

いやーーこういうおしとやかなコーヒー飲みたかった！！

最高っす！！

大満足で十一房を後にして、船橋へ帰還

そして、とあるところでたまたま知り合った

船橋の有名駄菓子屋

駄菓子屋リュウ君の店の店主松田さん

いったら、インドから来ている1万人フォロアーがいる日本のフードハンターみたいな人が来ていて

カルメ焼きをガンガン囲みで撮影している！！

すごい！！

インド人

松田さんがカラメル焼きに失敗すると、

「カメラがあるからかれはナーバスになっている（笑）」

などと、冗談っぽく会話している

 

そうこうしているうちに小学生ががんがん入店してきて、混んでるランブルみたくなってくる

お会計まっててね～と優しく松田さんが声かけしていて、繁盛店のやり方を勉強

１０円ゲームや駄菓子を購入して一通り楽しみ退店

松田さんの人柄が無茶苦茶素晴らしい！！

飛行機とラーメン買いました（笑）

今日は10000歩。ちょっと少な目。

明日からもコーヒー頑張ります！！

最近喫茶いずみと交流させていただいている、日藝の珈琲研究会の、

前部長Wさんが韓国へ旅行するから、知っているコーヒー店を教えてくれとのこと

韓国の知り合いと言えば、ただ一人。

キムナレさん

キムさんとは機屋で以前行われていた、手網焙煎品評会という仲間内の研究会をやっていて、

その中に参加していて知り合いました

当時は、アームズの竹林さんことたけっちや、かうひい堂の内田牧さんも参加していたりして

コーヒーで交わりました

これは、ちょうど10年ほど前の記念写真

左から、くちのつ焙煎所：寺門夏樹さん、アームズ：竹林利朗さん、コーヒーシンドローム：キムナレさん、イトー　

いちばんは、かうひい堂の内田牧さんが、関東にいらっしゃるころに、ザリガニ祭りをして

その時に、キムさんも参加いただき、抽出を見せてもらったです

（そのときのようす　Wザリガニ祭り）

あのときの、ザリガニとっても美味しかった！！

それで、その記憶があるので、日藝のヒー研の前部長さんから連絡いただいたときに、キムさんに連絡をとりました。

そうしたら、とても暖かく迎えてくれたみたいで、お土産に豆を購入してきてくれました

コーヒーシンドローム　キムナレ珈琲　ブレンド
（20g50㏄）

うおーーー

深いけど柔らかい甘味をまとってすーーーっとのめるです

えぐみや雑味はなく焙煎がキレーな感じ

バッハで勉強しながら、大坊さんにも教えを乞うた人らしいコーヒーだ！！

日芸ヒー研　Wさん＆コーヒーシンドローム　キムさんありがとうございます！！感謝です！！

それで、まぁ今日はお休みが祝日でズレているのでもう皆さんおわかり・・・

ランブルです

その前に、草枕も月曜日がお休みになったので、自然とズレる休みはランブル＆草枕の日ですね

はい

まず草枕

行ったら相吉ご夫妻がニコニコお迎え（笑）

挨拶からの注文

デミタス

うおーーーーー

うめーーーーー

柔らかいけど、厚みのある苦み

それが広がってじわじわした粘度で甘味を伴って消えていく

今日のタイプはほとんど酸味を感じないレベル

柔らかく、とても優しいのですが、粘度を感じるいい感じ

柔らかい苦味の中に、カカオではない爽やかな苦味を感じる何かがある

今日のはほんと柔らかい苦味から粘度をもった甘味って感じでした

共通のお客様の話題や、みるっこに（草枕のミルが）いつの間にか変わっていた話

先日の大雨の話、D坊さんの話、ハリオネルの話などなど

あと忘れちゃいけない、コクテル堂のCDの話（笑）

お代りもう一杯

本日の珈琲

エチオピア

うおーーー明るい明るい酸味からほんとマスカットのような感じ、そしてかーーーっと甘くなる

液体の温度もどちらかというと高め

明るく明るく、酸っぱすぎず、ちゃんとエチオピア

こういう表現もすごいと感じる

そして、どことなくちょっとランブルっぽく思うのは、僕がランブル好きだから、だと思う

これよりランブルのデミタスは濃いけど、味の輪郭が近いかなぁと思う

ゆっくりしっとりコーヒーを楽しめて最高！！

2025、9月現在営業案内はこんな感じ

そして、タレコミがあって、おいしいビンテージコーヒーがあるとのこと

場所はおじさんの聖地　ニュー・新橋ビル！！

カフェ・ラ・ミル

ここを一言でいうなら量産型コクテル堂のコーヒー飲めそうな店

この看板に何かを感じる人は僕の言っていることがわかると思う（笑）

いちお元ネタっす。オマージュというかリスペクト（笑）

星野さん、わかってやってらっしゃいますよね。きっと（笑）

赤い布張りの椅子、白い漆喰風の壁、木のアクセント

量産型ブランエノワール、量産型オレグラッセ

完璧っす

まずは、食事でサンドイッチ

おいしーーー

ぴょーん

で、驚いたのはブレンド

うお？？？

美味しい！！

なにこれ！！美味しい！！

けっこうクリアな感覚の優しい苦味と香ばしさで入りつつ

冷めてくると、いい感じの酸味

オレンジと玉ねぎを足して割ったような感覚

ここだけ切り取るとなんか変、見たく思うかもしれませんが

個人的にはすごくいい！！

酸味の感覚がすごく良いです！！

なんでしょうね。ちょっと不思議

そして、妻は月曜日のチートデーのケーキをニコニコ楽しんでいるのをみつつ、

お目当て

ビンテージコーヒー　

グアテマラ　サンセバスチャン2016（byミカフェート)

う、お？？

香ばしく軽く甘いえきたい？？

と思うけど、少し液体が冷えてくるとぜんぜんいい！！

酸味から、マンゴーまで行かないけど、マンゴーのギリギリ手前の感じを感じる

ずいぶん前に、Yさんと銀座SIXで飲んだミカフェートのコーヒーを思わせる

やはり、枯れて熟成させた香りは全くせずに、きれいな品質を保っているだろうという感じが

液体から感じられた！！

面白かったよーん

そして

新橋駅をぬけて

はい！！

ランブル！！

入店時は無茶苦茶混んでました！！

今日は、おススメの

パプアニューギニア　（オールド表記あり）デミタスで

うおーーーー

いいです！！

イトー的分類では、寒天の天草系を感じさせる香りが液体から放出！！

柔らかい酸味ながらも、しっかりオールドの香りを伴っておりまことにいい具合です！！

フワフワべっこう飴みたいな感じで消えていく感覚

これは完全にオールドって感じです！！

もう今日はなんかガンガンに忙しそうで、仕事ぶりを見ているだけでうれしくなる

洗い物が多いと、仮置きでリードミルの下のところにもお冷のグラスとかおかれるのだが

今日はその状態

日本の人はカウンターの一番奥に一人と我々

あとは外国の人だった

それから、

ペルー　ゲイシャ　デミタス

ぽーーー

合ってる！！

台湾茶のいーー感じの青茶みたいな感じの香り

酸味とゲイシャと言われればそうです、それですみたいな感覚がある

軽やかな酸味から、ゲイシャをランブルっぽくしたらこうだよねぇって感覚の感覚

ゲイシャを飲んでいると、一波やんで店内が落ち着く

それを見計らって退店

今日もランブルの人たちみんな優しくて嬉しい～

それから銀座ＳＩＸ経由で東京駅の地下まで歩いてお家へ帰りました

今日は、ちょっぴり少なく10000歩

明日からもコーヒー頑張ります！！

今日は、本当に久々に美容室へ行ってきました！！

美容室の予約までの時間調整で、

船橋北口ドトールコーヒー

ブレンド

おおおおーーー

ほろ苦く、ややクリアスッキリ、そしてぼわーんとした酸味で広がる

今日飲んだブレンドはクリアさがはっきりしつつ、飲みごたえもありなかなか良かった

そして、時間になりましたので、美容室

HQ　maison　へ行き、髪型をアップデートしました

いつもは、サロン・ド・チアキ（妻のカット）なのですが、やはりプロはぜんぜん違います

とても頭がすっきりしました！！

頭の後ろのグラデーションがお家カットでは出せない感じ

いいコーヒーが創れそう！！

 

そして、いつもの”あの店”へ

いったらとても元気そう！！

まずは、マンデリン、妻はブレンドを飲みました

マンデリン

うおーーーー

柔らかくほろ苦い。そして味わいの層が広い

コントラストが強かったり、香りが激しかったり、そういうコーヒーではなく

じわじわ美味しい感じのコーヒー

苦いけど苦すぎないここのポイントがなかなかいい感じです！！

冷めてくると、ホワっとマンデリンのあの香りがすーっとしてきます

会話の内容は

年を取るとすべての感覚がマヒするのよ・・・

看護婦のナースコールの対応

コーヒーの知識を持っているということについて

先生の命日は今日だった（9/8)で50年経つのという話

豆を買いに来る客が、話をしながら3組ほど

お代りでもう一杯

ケニア

おーーーー

さっきより苦いけど、少し冷めるとケニアのあの感じ

先日飲んだホリグチのケニアより深いけど、あのケニアの香りはしっかり放出されている

冷めてくるとより濃厚になるし、

円やかな苦味からケニアの感覚がホワーんとしっかりする

そして、スーパーご厚意で、ななんと

●ブルのブレンド

うぉーーー

ブラインドでわかる●ブル感

冷めてきてもいい感じ～

酸味からのあのべっこうのような甘味がふわーーーっと抜けていく

ぜんぜん違和感ないです！！

●ブルのカウンターで普通の濃度って出てきてぜんぜんわかんないと思う

ご自身のコーヒーより高い温度で抽出されていることが、提供直後の温度の高さで感じ取れる

あの店の店主は●ブルのコーヒーを研究したらしくて、見せてもらったその時は43回くるくるネルが回って

抽出終了だったのよ・・・とか、お湯がガンガンに沸いていて驚いたわとか・・・

（●ブルでは、カウンターの真ん中に座ると、●ブルポットでお湯を沸かしているのだけど、3つともガンガンに沸かしている様子）

から、お誕生日会の時の思い出話や、しのぶ会の思い出話などへ移っていった

（お誕生日会の様子はこの時参照）

そんな感じでとても楽しい訪問であった！！

そして、船橋へ戻ってきて

フィロコフィア　シャポー店をのぞくと

豊島店長がいる

そんなわけで、座ってコーヒー

スパークリングコーヒー

これは楽しく美味しいです

シトラス（ライム）とシュワシュワ炭酸で飲み物として美味しい感じ

豊島店長と近況を話す

もう無茶苦茶忙しそう！！

さすがです！！

そんな感じでお家に帰ってきました～

今日はチョキチョキしていたので7000歩

明日からもコーヒーがんばるぜーーー！！

今日は妻が高校の時のお友達としばらくぶりに会うとのことだったので、

単独行動

小田急線沿線へ遠出してきました

旅のお供はもちろん物理学の本

ロジャーペンローズの「心の影(1)」

意識と計算の話を勉強

脳の意識は、現代の物理学が解決できていない問題を内包している故に、

脳の意識の問題がわからない・・・

という立場をとって、丁寧に何が解決できていないから、意識の問題がわからないのかを分厚い本で説明してくれています

とても、とても難しいのですが、極力計算式がないので、何度か読めばなんとか入ってくると思う

量子重力理論、量子宇宙論、の本を少し勉強しているので、前回読んだ時よりははるかに読みやすくなっているように感じて嬉しい

こんかいの休みの目的の一つは、「古墳」

ガチ勢にはぜんぜん及ばないのですが、ちょっと古墳見て楽しい、ぐらいの興味なのですが、古墳は面白い

なんか、人間の意識の感じをビンビンに感じるところが面白い

石が積んであるのを見るのが面白い

そんなわけで、まりこふんさんが以前なにかで、カフェみたいと紹介していたような、

猪方小川塚古墳へまず行ってみました

小田急線の和泉多摩川駅から近いです

グーグルマップをたよりに歩きます

噂の、ここ入るの？！の小道

うわさのカフェ・・・ならぬ猪方小川塚古墳がありました

一礼して入ります。

ガラスでキレイに中身の石室も観察できて最高！！たしかにスタバっぽい（笑）

こじんまりとしていますが、生の石室が観察できて嬉しい

石室の壁面は凝灰岩と説明にあったが、見た印象は綺麗な平面！！だと感じた

かなり整っている印象

いい感じの石

墳丘もきれいな感じ。ちょっと登ってどういう景色だったかなぁと想像したりしました

そして、もう一軒　墳活

亀塚古墳

帆立貝型前方後円墳・・・なんてしらなかった

行ってみました。

現在残っているのはホタテ貝でいうところの、貝柱のあるほう

全体は残っていなく、ほんの少しの盛り上がりのみ

雰囲気を味わえてよかった

たかだか1時間弱の歩行でとても暑くなった、体を冷やそうと思い、食事より先にコーヒー屋へ行きました

ホリグチ（HORIGUCHI）

前回来たのは2012年10月だったので、（このときのブログ参照）13年ぶり

記憶を頼りにいったがわからず、ネットで調べて無事到着

 

いずみマニアの皆さんはご存じかもしれませんが、

ホリグチは僕のコーヒーの入り口だった！！

ドトールコーヒーでアルバイトをしていて、

コーヒーの勉強をしたいと思ったときに、

当時のホリグチはセミナーをバンバンやっていて、

セミナーで参加して、エチオピアG2やマンデリンをのんで無茶苦茶驚いて

コーヒーって無茶苦茶面白い！！と感じてコーヒーの勉強を深めることになったです。

大学の学園祭では、ホリグチの豆を使ってハンドドリップでお店を出したり、

大学卒業後にはホリグチの入社試験を受けたが、落選

思い出がいっぱいあります！！

開店

ケニアがお勧めとのことだったので、ケニアを注文

おーーー

軽めの酸味からほろ苦くなり、独特のカシスのような香味がする

そしてもわわわわーーーと一種の外連味を感じる

決して明るく飲みやすくフルーティー！！っていうコーヒーではなく、

酸味に行き過ぎないコーヒーとしての香味表現だと感じる

そして適度にいい意味でのごっつりとした飲みごたえを感じる

なんか、独特の香りいうなればホリグチ香を感じる

 

そして、お代わり

マンデリン

ほほほほーーー

運ばれてきたときにカップから立ち上る香りが過去の記憶とほぼ一致！！

一口目はうっすら、あのバターのようなクリームのようなそっち系のマンデリンの香り

今では飲めない！！

飲み進めると、ちょっと酸味の要素や香りになれるのかわからないが、

そういう特殊な香りは感じなくなる

代わりに、例のピンク色の酸からほろ苦くて男性的な外連味を感じる動きがホント独特

いまの飲みやすい軽めのコーヒーとは一線を画す

自分のイメージよりは半トーンぐらい浅かったが、このような香味表現しているところは

ほとんどないだろうと感じた

とっても嬉しくなって、いい気持でお店を後にする

そして、お次はラグメン

ラグメンはラーメンの祖先みたいなもの

ラグメン　関東　で検索すると、百合丘のゾヒラ　ウイグルレストランが出てきたので、今回ここにした

ゾヒラウイグルレストラン

入店すると、人のよさそうな店主が席を勧めてくれる

ラグメンを食べに来ました！！と説明

どこから？との問いに千葉の船橋から！

すごいね。どうやって！！との問いにはネットで調べたと

店主のご夫婦は素朴で人がよさそうな感じ。

この会話だけでも、ウイグルに触れられたと感じて嬉しくなる

ラグメン　特上

うおーーーー

おいしい！！

麺はほぼほぼ、うどん！！

上にかかっているのはトマトベースの肉野菜炒め

塩味はやや薄いのですが、勧められるままに、黒酢をかける

びしゃーーん！！

うめーーー無茶苦茶あう！！

さらに七味とおっしゃっていたが、自家製唐辛子スパイスもかけるといいとのことで、

またかけてすする

びしゃーーん！！

完璧や！！

これってちょっと、じゃじゃ麺

うっすらスープもあるのですが

これもまたいい感じ。赤いけどぜんぜん辛くないです！！

ラム肉の串焼きも美味しいとのことだったので、それも注文

 

うめーー

フワフワの焼き加減でおいしーーーー

クミンの香り

ラムの香り

焼き方が非常に優れている！！

ラグメン・・・やっぱりうどんに思えるが、面白い！！

お土産に唐辛子買いました！！

最高！！

そして、大満足でしたので船橋に帰りました

バイクで三番瀬へ

無茶苦茶暑い！！

いい感じ～

潮風がとてもきもちいい

いいですね～

船橋は気軽にこういうところに来ることができるからいい！！

 

そして、帰り道にのぼりが出ていたので、素通りはできず

海老川珈琲

奥の座敷で

縁側の緑が素敵！！

無茶苦茶盛況！！

すごいです！！

ブレンド　デミタス

うおーーー

優しく甘くどことなく、フルーティーな香りがふわーーんとしてくる

干し柿の甘さではなく、マスカットの甘さの強さ

優しい苦味と甘さ。。。香りで非常にバランスが優れているコーヒー

すすすーーーっと体に入ってきて気持ちい～

どんどんお客さんが来るので、サクッと退店

いやーー大満足！！

 

夕ご飯にラグメンではないけど麵のお代わり

自分で製麺した麵

黄金のタレ10g醤油３g酢５g ゾヒラウイグルレストランの特製七味

ゾヒラさんの特製七味すごい！！唐辛子だけでなはい、何とも言えない風味があって最高すぎる！！

そして、それと酢が合わさるとかなりいい感じ！！

これだけで、まぜそばが成立する！！うめーーーーー

今日は結構あるいていて。10000歩。超絶充実！！

明日からも真面目にコーヒー向き合ってコーヒー頑張ります！！

今日は表参道まで行きました

まずは、妻が大好きなクロワッサン

ゴントランシェリエという、クロワッサンで有名なお店へ行ってきました

イートインカフェが併設されている、フランス発祥のパン屋さん

11時すぎくらいに入店すると、表参道近辺のマダムたちがガンガン入っている！！

まぁここは気に入りますよね。

広めの座席に、広めの空間

素敵なパンと素敵な飲み物

いい感じですねよ。それは。

カスクート

お馴染みの、バケットにチーズとハムときゅうりが挟んである、サンドイッチの一種なのですが

ここのは、チーズ（カマンベール）とハムと柚子

爽やかな酸味とチーズのコクハムの旨味、しっかり歯ごたえのあるバケットで美味しかった

 

ディジョン風マスタードの卵とベーコンのパン

そそそーーー

マスタードが効いてて美味しい組み合わせ

さっぱり酸味のある感じのマスタードと目玉焼き、ベーコンがいい感じ

デイジョン風といったらマスタードって感じのお上りさんです

そして、メイン

クロワッサン

おーーーー

パリっと層がしっかりしつつ中はフンワリシットリ

そしてすわーーーっと広がる

決して油がにじみ出ていない

バターの風味がガツーンというより食感のバランスが非常に優れているスタイル

パリッとしているところは、パリッと！！

中身はフワーーっとパサつかずにシットリ。

妻がクロワッサン好きでいろいろ食べているが、

経験値が上がってきてだんだんクロワッサンのことが少し見えるようになってきた

ゴントランシェリエのクロワッサンはバランスが優れていると感じた

そして、ショーソンポム

日本語でいうならアップルパイ

見るからにパリッとしてそうな、生地

中身のリンゴはビシッと酸味が効いた感じ

パイ生地とリンゴの酸味がフランスを感じさせておおおおーおいしーーーって感じです

いやーー大満足

けっこういい感じの洋服来ている、マダムたちがガンガン話している、感じを観察するのも楽しい空間だ（笑）

穴場だと思うのでまた来たいと思う

それから、岡本太郎の”こどもの樹”たのしむ

ぼわーーー

ぼわーーー

いかんじーーー

 

そして、目的地

フィロコフィア　表参道店

例の青空プロジェクションマッピング

例の巨大空間

確かに巨大な空間だ！！すごい！！

イエメン　アバド

おーーーー

先日201の時とはまた違う

味わいがしっかり抽出されているような、感じ

201の時はピヤーーークリア！！って感じだが、

こちらのものは酸味からモワモワモワーーっといろいろ染み出してくる

クラッシックなイエメンの香りではなく、レーズンとか干しブドウとかそういうものにたとえられそうな感覚

ちょっとこう、明るいところからダークさも混じっているような感じである

そして

トーキョーブレンド　3代目　のエスプレッソ（シングル）

うおーーー

素晴らしい！！

インフューズドのコロンビアが混ざっているそうだけど、そんなせいなのか

なんか具合がいい！！

ウーロン茶のいいやつみたいな後味がする

非常に優れている

酸味がガツーンとくるけど、苦く入ってドロッとしつつ香りで抜ける

酸味と苦味のバランスもちょうどいい

先日の201で飲んだエチオピアのエスプレッソもよいが、

このトーキョーブレンド　3代目はすごい！！ブレンド技術

エスプレッソの感覚、この両者がピタッと息があっている感じがしたすごい！！

オルゴールも鳴らしました（笑）

そして、ふらふら歩いて・・・

スパイラルを冷やかしながら

フェンダージャパンの地下カフェ

いったら無茶苦茶混んでる！！

エスプレッソだけサクッと楽しみました！！

うおーーー

ポン酢みたいな仕上がり！！

酸味がバシンときて、ビュッと苦味ババっと終わる

はっきりしっかりしつつ、アフターは思いのほか良い感じ

味わいや抽出は、かなり優れているほうだ！！

無茶苦茶混んでいるので、サクッと撤退

そして、船橋へ戻ってきて

完全予約制の店！！　みやまの火鍋

いつものE夫婦にお誘いいただく。感謝！！

鍋を沸かして、

具材を全部投入

表参道の無茶苦茶な暑さにビックリしている体が

火鍋の豚バラを食べてビシーーーッとなる

ご飯と豚バラ最高！！

みやまの火鍋はやっぱり元気になる！！

そして鍋奉行のE夫婦に〆のサリ麵を制作してもらう

さっきのトウガラシがいっぱい浮いたスープを綺麗にしている様子

表面の香味油がなくなると、湯気が噴出してくる

この香りがなかなか面白い香りで、なんか味噌汁のような不思議な旨味を伴った香り

そして、鍋を濾しているのを観察していると、なんか微粒子がいっぱい

これは体が元気になるよなぁと思う

サリ麵をズズズーーーと食べて、最高最高！！

しめにジェラート食べてちょうどいい感じ

これで夏のコーヒーづくり頑張れるぜ！！E夫婦感謝です！！

今日はまぁまぁで13000歩

火鍋を食べて元気になった妻は火鍋を食べた後でヨーカドーの青山で、懸案事項であった礼服を新調

いやーー元気元気！！

あしたからもコーヒー頑張ります！！