今日は火曜日の振り替えお休み

というわけなので、カフェ・ド・ランブルへ行ってきました！！

ま、その前に、妻がたまには、ラーメンを食べに行く・・というチャンスをくれたので

必死にラーメン屋を探す

いつもは、いろいろな制限がある中でラーメン店を探すのだが、

今日は制限がないので、興奮してしまう

行列店はさすがに難しいので、なかなか自分だけの時では行かなさそうな店を選択しました

有楽町　麺屋ひよっとこ

お馴染み交通会館ビルの地下です

和風柚子チャーシューラーメンを食べました

キレーなラーメンで良い感じです！！

透明なスープなのですが、しっかり満足感があり美味しく感じます

チャーシューはトロトロ系

麺は自分が製麺しそうな加水率の麺

奇をてらうところはなく、きれいで美味しいなぁ～というラーメン

狭い店で、お客さんは、まぁまぁひっ切りなし

こういうキレーな透明の液体からランブルのコーヒーっていうのはなんか世界観が通じ合っていると僕には思えて

いいなぁ～と感じました。

有楽町の交通会館から、地下街を銀座4丁目まで移動して、地上へ出て、

カフェ・ド・ランブル

ほぼ半年ぶり！！

いやーーやっぱ嬉しいですね！！

さっそくコーヒーを選びます

なんかおススメで強めのコーヒーがあるとのことで、それは2杯目が良いとのことなので、

パプアニューギニア　★表記　デミタス　シングル

うおーーーーーー

いいっすねぇ～！！

ぜんぜんビンビン！！

セピア色の酸味からオールド香がフンワリ

乾いた藁とか、新鮮ない草とか、そういういい感じでふわーーって感覚

いやーーこれは全然ランブルで飲みたい感じのヤツ！！

濃度感も十分！！

ぱーーっと広がってくる

やはりこういうオールドのコーヒー飲みたい感じだなと感じる！！

素晴らしい！！

ランブルのオレンジ色のリードミルも元気良さそうに豆を挽いている

たしかに、回転数を下げたような音をしている。素晴らしい！！

8月にランブルは韓国でイベントに出るとのことで、グリッドミルの話や

イベントでのネルの洗い、水気をとること、カップはどうするの？とかいろいろ情報を共有する

あとはランブルTシャツを毎日キテマス、キテマスという会話など

ディップスタイルのドリップパックは新しいバージョンを試作中ということ

そしておススメ

パプアニューギニア　サンドライ（アナエロ)

ふぉーーー

酸っぱすぎない！！

ちょっとダークな部分もあるけど、ランブルがやるとこうなのか！！

黒いサクランボとか、プルーンをラム酒に漬けた感じとか

お菓子でいうとファーブルトンとか

浅すぎなくて自分には大変いい感じ

どういうわけだか、ピヤピヤしすぎない感覚がそこにある

コチラも濃度感はいい具合だ！！

今日は中西抽出、林抽出のそれぞれを飲みましたが、ちょっと違いは判らない感じで、技の伝承が良いなと感じました

妻の飲んでいた、ケニアは酸味の上がり方とセピア色の感じがちょうどよく入り混じっているし、

グアテマラも、深いけど甘くお芋感がでてて、大坊さんやその従業員さんたち、オマージュ一派の深煎りとは違うと感じるし

標さん系統の深煎りとも違うと感じる

やっぱりランブルはランブルで、源流で、オリジンだ

ネルドリップやる人がいるなら、ランブルのコーヒーは少なくとも一度は触れたほうがいいと思う

これからも、ネルドリップの源流であり続けるだろうと感じました

ランブルの人たちは今日もみんなとっても優しかった。とても嬉しい気持ちになる

それから、ランブルのすぐそばにあるクレープ屋で、妻がちょろっとクレープを買い食いして、

新橋の草枕まで歩いていきました

ここはここで薄暗い店内に落ち着きます

入店したら相吉さんも優しい。嬉しい

デミタス

おおおおおーーー

苦味が8で酸味が2

今日はバランスで重なり甘く感じるスタイル

ほんとこういう重なりの感じとかも、イベント時の大坊さんに感じることがある

苦味の中にある酸味の立ち上がり方が、ほんとそっくりと言ったらそっくり

苦いけど苦くない

かなり柔らかいコーヒーだけど、飲みごたえは十二分、十三分ぐらいだろう

かっこいい感じの印象だ

これには産地は全くなく、印象を与えてくるコーヒーだ

妻がさっき楽しんでいた、ランブルのグアテマラデミタスとはちがう

相吉さんとは、近況報告、ルバーブの話、少し前に来た茜谷珈琲でバイトしてる子の話

そしてアシッドとの共通性の話題

けっこうお客様の勢いがある感じだったのでそんなところ

お代りでコスタリカ

ほええええーーー

酸味があって、トウモロコシのひげ茶のような感覚

いやーーうめぇ～

軽いようだがしっかりしている

アシッドよりは濃いけど、世界線は座標変換で同じような感じにも感じる

この店の感じでこれは、やっぱりすごい

手廻しネルドリップでこの世界観はすごい！！

ネルドリップ最高！！

とても嬉しい気持ちでお店を後にする

それから、船橋へ帰ってきて、必要物資の購入

今日は、ホヤが売っていなかったので、磯つぶ貝を購入

あと、先日京都で購入したキッチンドランカーの本に書いてあった料理をやってみた

妻に豚肉の表面を焼き色を付けて、土鍋でポットローストしました

さらにサロン・ド・チアキ（妻に髪を切ってもらう）

バリカンの刈上げが今日も絶好調だった（笑）

これで、夏の焙煎頑張れます！！

ランブルいってパワー全開！！明日からもコーヒー頑張ります！！

今日はちょっと少な目10000歩だったよー

動物のお医者さんの仙ちゃんからもらった

ヴーヴクリコドゥミセック（ホワイトラベル）飲みました～

仙ちゃんありがとう！！

今日はリードミルをめぐって、都立大学まで行ってきました

店の名前は、ばっちゃ

日本に上陸して話題のバシャ・・・ではなく東北弁でおばあちゃんの、ばっちゃ

30g50㏄を選択

妻は20g50㏄

豆は選択できないようで、今日はブラジルだった

リードミルは僕が見たところ、黒色のRG300（3段刃)

上のホッパーがはまっていないと、作動しない新しいバージョンのように見えました（確実ではないです）

音はゆっくりしている。挽く速度は遅そうだ

しばらく待つと出てきました

30g50㏄（今日はブラジル）

ぎゅわーーん

スーパーハードボディー！！

ゴッチリした甘味にほろ苦い感じが寄り添って、黄な粉のような感覚

この濃度で、あまり酸味を感じないので、深煎りだと感じる

質感というか、クリアな感覚は確かに、使ったものが知っているあの感覚

これは、ブラジルだと言われればそうだなという感じ

甘くてほろ苦くて強いコーヒーだった

20g50㏄もけっこうしっかりしている

提供されるカップは、tokichiの白

絵付けをしない白は、販売がないということだったのだが、2つ、ここにはあった

ソーセージを挟んだパンとチーズトーストも食べて美味しかったです！！

この店主の経歴が気になるが、会話はせず、お店を後にしました。

 

そして、そのまま渋谷へ移動

渋谷のスクランブルスクウェアで開催されている、ハニコットin渋谷へ行ってみました

渋谷のスクランブルスクウェアは、新しいビルディング

その9階のタリーズコーヒー脇に、古墳グッズが所せましと並んでいる

古墳グッズを購入

家に帰って、並べる

ハニコットをのぞいた後は、超久しぶりに

茶亭　羽當

混雑していますが、すぐに入店できました

コーヒーとケーキを注文して待っていると、

ズーッと男性店員はドリンクの制作

すごい！！

補佐の女性店員さんも、オレグラッセ、やらシフォンケーキをカットしたり

ずーーっと動いてます

超絶繁盛している

今日はカウンターに座ることができて、作り付けの棚に並べられている、コーヒーカップを観察できました

正面の真ん中に、ランブルカップが置いてありました

グアテマラ

おーーー苦めだけど、酸味を感じる

こういう酸味、なんかこういうコーヒー屋で感じるよね、っていう酸味

妻が注文していた、ルワンダは、同じような構成だったが、もう少し酸味の領域が大きかったです

シフォンケーキは、すごーくフワフワでしっとり。とても美味しかったです

かぼちゃのプリンも、かぼちゃの質感がかなりしっかりしていて、食べ応えのある美味しープリンだった

そして今日は船橋へ帰ってきました

妻は、先週購入した、小さいほうのひこにゃんのお家を購入

良い感じ～

今日は10000歩！！明日からもコーヒー精進精進！！

来週は、20日（月・祝)ですので、営業をして、21日(火)に休みます。

ブログの更新も21日（火）を予定してます～

今回のコーヒー旅の目的は、京都の日本海側

久美浜にある山香社

京都の兵庫よりの日本海側とでもいいましょうか・・・

自宅の最寄りバス停を6時30分に出発して、新幹線で京都

京都から特急、在来線を乗り継いで、最寄り駅の久美浜には13時到着

それでは行ってみましょー

東海道新幹線ホームのコーヒー

ドクターイエロー味のコーヒー

ちょっと酸味があるとのことでした、けっこうしっかりして苦味がぼわーん

酸味は少しあるかなぐらいの感じです。

コーヒー飲んでいると新幹線が入線

東北新幹線よりも、入線の速度が速い様な気がしました

そして、東北新幹線の東京駅のホームの混雑具合と、東海道新幹線のホームの混雑具合もたまたま自分たちが乗車したときだけかもしれませんが、少ないように感じました。

ホームの本数も、開業の早い東海道新幹線が14～19番線　6本、東北新幹線は20～23番線　4本、違うそうです

新幹線のお供はホヤ

これは先日、機屋の畠山さんにお土産でいただいたもの

東海道新幹線でこれが食べられるなんて、嬉しい

今日は天気悪く富士山は見えず

京都まで行き、特急はしだてへ乗り換え

乗り換え時間が10分だったので、乗車するとほとんどすぐに出発

新幹線降りて、進行方向にまっすぐ奥までいくというイメージ

2時間ほど乗車してから、今度は、福知山で特急こうのとり・・・え、フィロコフィア・・・いやすみません

乗り換え時間は1分なのですが、向かいのホームに特急こうのとりが入線してきて、問題ないです

(今日はたまたま大阪駅でホーム確認のため2分遅れで到着とのこと、乗り換えには配慮している様子です)

そして、豊岡から、さらに京丹後鐡道に乗り換えて、久美浜

豊岡駅からは15分ほどなので到着なのですが、森の中を抜ける、味わい深い鉄道で最高！！

駅に到着すると、すぐに中村さんが迎えに来てくれてました。

駅近くの　勢野うどんでうどんを食べる

うどん、＋定食（炊き込みご飯と、ゆで卵、ひじきのにもの）を食べました

うどんはヤワヤワなうどん。九州のそれよりフワフワでヤワヤワ。すごく美味しい！！

そしておぼろ昆布がフワッと海の香りを連れてきて美味しい

甘くない汁で、塩分も強くなくすーーっとしたお出しで潮を感じました

自分が食べた中では、九州へ行くともう少し汁が甘い感じがする

それに対して、せのさんは潮を感じました

奈良漬もよかったっす

炊き込みご飯もああいうのよかったです。

船橋駅に、立ち食いソバがあったころ、高校時代に半日授業のお昼ご飯は、かけそばと炊き込みご飯でした

それを思い出すような組み合わせで心がほっこり

妻が、本場の”おおきに”をきいて喜んでました

そして、今回の旅の目的地

京丹後　久美浜　山香社！！

素晴らしい山小屋風のお店！！

おススメのコスタリカ

ぽーーーーーー

味わいはデミタスと言えども無茶苦茶濃い領域ではなく、

淡く軽やかに飲ませるタイプ

そこから、甘くチロチロ熾火のように酸を感じ、すーーっとハチミツの粘度が低いタイプのものみたいな感じの

甘さで消えていく

飲みやすいタイプのコーヒーではあるが、きれいで緻密なコーヒーだと感じました

そして、パプアニューギニア　枯れているもの

おーーーー

少しほろ苦く、香ばしい

酸味も感じつつ、かすかに、畳のい草の新鮮な香りみたいなものがイル

キョーレツな状態ではないが、枯れてるというのであれば枯れてますという感じのコーヒー

これなんか、先日の、コーヒーラバーのT野さんが、

盛フェスのボランティアで参加してくれた時にいろんな豆を購入したなかに

かうひい堂のタンザニア(無印)がありましたが、そういう方向性の味わい

ほろ苦いけど、酸味もありつつつ、何か香ってくるような印象

焙煎時間は短く8分とのこと短い、けどギューッときすぎない

中村さんとの会話で、盛岡にある響の短時間焙煎の酸味の出方とは違うけど、

焙煎時間の長さ、ネルドリップの手法、が共通する部分で、

釜の特性を生かしている焙煎なのだろうと感じました

会話としては、盛フェスの話や、オオヤミノルさんの話、六鹿のくまちゃんの話、などです

そして、とても嬉しいことに、井上製作所4kg釜で焙煎させてもらえました

豆は、セレベス　2ハゼを目指しました

釜を触った感触は、井上製作所（現　テクノロジーサービス）の4kの炎のすごさ、勢いはあるけど、包み込むような感じ

炎と豆の関係性ではゆとりがあるような感じ

中村さんの4k機は、旧タイプのブンゼンバーナーで、見た感じ炎の勢いがすごい！！

排気は強めに引いているいる状態で、ダンパーでいうと本当にわずかな領域

こちらはかなり鋭敏な感覚だった

80℃くらいの下死点で、3本全力点火、黄色くなったら少し炎を緩めて、ハゼて来たら1本にして

ムラムラしてきたら排気の引きを落とし、膨らんだら、3本点火か2本か？その辺で2ハゼパチパチまで持っていく

焙煎自体は確かに、同じ設計者のものであるので、自分の焙煎ができた

まだ、最適化の必要はあるが、イメージには近い感じだった

そして、抽出

中村さんのポットは聞くところによると、森彦仕様　

関さんはやりやすい・・・とのことらしい

久しぶりに2段刃のリードミルの感触を確かめながら、抽出

いやー楽しすぎます！！

だんだんネルが黒く変わってきます

あとで見返すと下側部分しか使ってなかったっぽい

けど、下側が濡れているからどんな味が出るのですか？ということではなく、

自分の傾向でこうなったから、

こうだなという感じですので明確な答えは持ってないですすみません。

まぁもっとダラダラするか、ぐわーんと注湯をしっかり行っても良さそうと自分の抽出を振り返ると感じた（この環境では）

40g150㏄

セレベス

おーーー酸味と苦味と甘味

すこーし後半にじーりじり

ちょっと抽出の最適化がひつようだなと感じさせる味わい

もっとドロドロよりか、酸味ギュワーン系に仕立てればよいかなと反省

自分の道具でも店に帰ったら試してみたい！！

中村さんがカッコよく撮影してくれたver

美味しい桃をごちそうになったりで、あっというまに時間は過ぎます

親切にも久美浜の宿まで送っていただいて今日はフィニッシュ

ホント中村さんにこんなに楽しい時間を過ごさせてもらえて感謝感激ありがとうございます！！

宿の人も親切で、ご飯も美味しくとっても良かったです

今日は4000歩,ま駅構内だけの移動ですもんね。喫茶いずみから自宅までの往復位（笑）

いやーーもうコーヒープチヴァクハツ！！

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2日目

山香社の中村さんのご厚意で、京都まで車で送っていただきつつ、一緒にコーヒーめぐりをしました

その前に、お宿の周りで、ふらふら

久美浜の湾がいい感じ

カヤックの練習を7時くらいから始めていて、とってもスイスイとアメンボのように自由に動き回っていました

久美浜のご神体のような存在　兜山

少し街中も散歩しました

素敵な古民家風の家が立ち並んでいました

久美浜から京都市内へ車でほぼ2時間30分くらい

そば　うどんのみなもとさんでお蕎麦を食べました

鶏なんばんを食べましたがとてもよかったです

細めの蕎麦、節の味がしっかりしつつ、スープの下にのこる褐色のつぶつぶが良い

ネギも青いところを3ミリぐらいの斜め切りにしているのがたっぷりしていてよかった

鶏肉も、しっかり火を通したもので、味も辛くない感じのもの

こういうの最高っす

妻の食べていた衣笠そば　これはアゲと、卵でとじて、青ネギの斜め切りだった

アゲのあまさが出ていていいスープでした

店主のおじさんは、なんか中央線沿線の古い喫茶店のマスターみたいな空気で、

店内は中村さんに教えてもらった通りJAZZが流れていてこの感じでJAZZなのか！？というのがまたギャップ萌えで素敵でした

その後、目的の珈琲山居さん　火曜日水曜日が定休で入れず

お店の前で記念写真

撮影中のOFF？ショットみたいな雰囲気

そして、なんか京都の中華のランブルみたいな店・・・と思われる

サカイ・・・もう店のサンプルだけでもすごそうだ！！

冷めん・・・ってところがすごい。冷やし中華のような面持ちなのだが・・・

ついつい、ぴょんぴょん舎みたいな冷麺を思い浮かべてしまう

こちらもまたいつか

そして、本命

HASAGAWA（ハセガワ）

すごい

暗い！！不眠荘や井尻さんより暗いかもしれない。

中村さんご夫婦とイトー夫婦で4人でいきました。

このとき4人入店は可でした（2026.7時点)

メニューはなく、店主の案内を聞いて選ぶスタイル

しっかり目のコーヒーとプリンを選択

エチオピア　ヤンニハラール

おーーーー

深い！！しっかりしていてビブラフォンの響きのようなコーヒー

鹹味のある苦みと、軽めの酸味。軽く甘い。

ヤンニの香りというよりは、テクスチャーで伝わってくるものが多い

例えば、十一房珈琲の深煎りのデミタスよりは、少しだけ軽く

鶴岡のコフィアのレギュラータイプのコーヒーよりは飲みやすい

そんな感覚だった

カップの底にはホーンの少し微粉が残る感覚

らしいです。ネル由来のものだろう

これがこのコーヒーに力を与えているのだろう

プリンはしっかり目でカラメルもまぁまぁ苦い感覚

大満足してお店を出ました

それから、中村さんが懇意にしている誠光社へ立ち寄る

中村さんはオオヤミノルの本を仕入れしていた

京都大学に籍を置いていた加藤文元先生のサイン本とか土地柄ないかなと思ったがそれはなかった

戦利品

1冊はこういうイメージのことをやりたいとおススメされた本

もう一つは数学の同人本（そんなのあるのか？！）という感じ

そして、有名なスマートコーヒー店のある寺町京極アーケード

本能寺もあったりして、なかなかすごい。

長谷川でお腹がいっぱいになった、ので六曜社　地下店へ

六曜社は10年前の5月に、地上店をたずねている（そのときのブログ）

入店するといい感じ

ブラジルを注文

おーーーー

カラッと香ばしく飲みやすい！！

ギリギリ酸味もあるよねって感覚

ほんと飲みやすくても薄すぎない

日常的な喫茶店の雰囲気を楽しめてよかった

店員さんもなんかパリッとした仕事してていい感じ

ここで、中村さんとお別れ

2日間とても楽しく感謝です！！

それから、妻が歩けそうとのことだったので、京都駅までテクテク

鴨川沿いをお散歩

先日の大雨でかなり増水した川を映像でみたばかりなので、まぁまぁ普通の状態に良かったと感じました

そして、電車でそのまま彦根まで移動して、彦根で宿泊

今日は11000歩。まぁ歩いたです。

京都のコーヒーはやっぱりオオヤミノルと長谷川さんなのかなと感じました

10年後の風景が楽しみです

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3日目

今日は彦根観光

琵琶湖へまず行きました

観光地なのでレンタサイクル移動が便利です

鮒ずし　ハンティング　魚幸

1尾のスライスしたやつがあったので迷わず購入

休憩　カフェ　Cone Cone

彦根城ブレンド

おーー

軽くて香ばしい

妻は何より、ひこにゃんの大きいぬいぐるみ

嬉しそう

妻が撮影した愛のこもった横顔（ふくふくが立体！！)

元気のあるうちに彦根城

馬屋　

お濠

登ります

かなり急です

ひこにゃんパネルと妻と彦根城

天守に登るのはかなり急な階段を登ります

しかし、周囲を一望できる

琵琶湖の光景

いやー琵琶湖素晴らしい

うっすら潮風みたいな香り

妻が購入した、ひこにゃんのぬいぐるみでにゃん活

いいっすねぇ　琵琶湖！！

急な階段を下りる

彦根城の外にでて、もう一度外観

記念写真

喫茶店で抹茶をいただきました。ここはインバウンドの人はいなくて、しっとり楽しめました

石垣の積み方素敵

裏側に回って、見上げる角度

石垣のゲート

ダイナミックな石垣とつづら折り。防御のかなめ

石垣の高低差があるところらしい

庭園も見物

遠めの彦根城

そして、博物館を見物

能面が天下一・・・いまでいうコーヒーバリスタチャンピョン世界一みたいな感じ

の職人さんが作ったもの

天下一がすごかったので、自称天下一を名乗る職人さんが氾濫したということも博物館の説明にあり

いつの時代も同じだなと感じました。

さらに休憩

抹茶　和菓子（朝顔）と、ひこにゃんのにゃん活

そして、3日目の本命！！ひこにゃん！！

さっき鮒ずしを買った店で、本物のひこにゃんはヤヴァイですと店員に教わる

登場した瞬間に、すべてその通りだったと悟！！

かわいすぎます

すばらしいです

 

クネッとして　

ちょっとポーズ

階段をおりるひこにゃん

去り行くひこにゃん

ちょっとキノコっぽい

最後まで可愛い。

満願成就！！

このところ、いろいろイベントが多かったので、おおいに妻はこの旅行でリフレッシュできたようだ

とても嬉しい

米原駅で、新幹線コーヒー　のぞみ味を飲む

中東情勢の影響で、印刷は省力化のパッケージらしい

ちょっとフィロコフィア感がある（笑）

味は苦くて、ドーンじりじりって感じ

たしかに、ドクターイエロー味は比べると、ややクリアで酸味もあった

なるほど！！

今日は高低差があったのでたくさん歩いたように思ったけど11000歩

戦利品１　鮒ずし×２、鮎ずし

戦利品２　ひこにゃんグッズと久美浜鯛せんべい

戦利品３　参考図書　中村さんが、こういう感じの本を作りたい参考の”キッチンドランカーの本”あと僕のシュミの数学の本

あしたからは、しばらく通常営業！！

自分のコーヒーしっかり見つめて頑張るぜ！！