ゆっくり休日 運動公園散歩、市川 珈琲飄々、凧揚げ、ゆぱんき

立春大吉 一陽来復!!

 

いやーー暖かい立春でした。

 

近場でわりと緩い一日を過ごしました。

 

 

朝は朝食を簡単に済ませて、近くの運動公園へお散歩へ・・・

 

まだ冬の感じの運動公園

まだ冬の感じの運動公園

 

空を見上げると天気が良く気持ちいいです。

青空!!

青空!!

 

子供のころから大変良く遊んだ小川へ・・・

 

今日は水量が多くいいい感じだった。

子供のころからの遊び場

子供のころからの遊び場

 

沈む橋のある池のそばで休憩して軽いお散歩を終える。

 

沈む橋の池

沈む橋の池


それから本格的にお出かけ。

 

小腹を空かせてチャンカーオ!!

チャンカーオ2019.2.4

チャンカーオ2019.2.4

やっぱりカオマンガイ!!パクチー増し!!

 

 

むはーー無茶苦茶うまい!!

 

 

相変わらず!!

 

ほんと一緒についてくるスープが最高っす!!

 

スープをかけてライスと鶏肉と、一緒についてくるタイのタレ、パクチー

 

これらが入り混じって最高!!

 

さらに生春巻きについてたソースも惜しみなく混ぜちゃう。

 

美味しい!!

 

最高です!!

 

食べていたらアッという間に満席だったので、サクッと食べてお店を出た。

 


そうして市川へ向かいます。

 

いつもの市川 珈琲 飄々へ

飄々2019.2.4

飄々2019.2.4

近況報告を交えつつ、

 

ムニールモカ デミタス!!

 

ほわーーーー

滑らか!!

落ち着くやさしさ!!

滑らかな苦みから甘味に落ち着いてくる。

少し冷めてくると独特なプーアール茶のような香ばしいにおいが混じってきて面白い。

やっぱりなめらかで甘いのが飄々の特徴だ!!

これは開店直後から全く変わらない!!

カレーが2日ぐらい経って味わいが滑らかにまとまっていくのと同時に食材も煮溶けてなめらかに。

そんなのが混然一体となる。

そういう感覚の味わい。

 

 

 

お次はニカラグア デミタス

 

ほわーーー

滑らかさは相変わらず。

深さも相変わらずだが、うっすら酸味がある。

黒い感じの干しブドウの皮みたいな凝縮された酸味がのっかっている。

もちろん深煎りのコーヒーなんですけどそこら辺の具合が絶妙です!!

美味しい!!

 

ゆっくりと楽しみました。


 

それからテクテク

 

江戸川へ移動

おやつの時間の江戸川

おやつの時間の江戸川

凧あげをやりに来ました。

 

天気が良くて暖かくて風もけっこう吹いていて凧あげ日和!!

 

いい感じに凧があがる。

いい感じ!!

いい感じ!!

とっても楽しい!!

凧揚げ楽しい!!

凧揚げ楽しい!!

中二病なんで、「あそこは気流が違う!!」とかすぐ言っちゃう(笑)

なんかあそこは気流がちがう(笑)

なんかあそこは気流がちがう(笑)

コーヒー界で凧と言えば、今は亡くなられた福岡 美美の森光さんだ。

 

著書のモカに始まり(産地紀行編)のP140に

正月にお客さんと凧揚げを楽しむのが年中行事である。

 私は「珈琲を正して辛抱強く待つ」ことを凧から学んだ。

珈琲は生豆から焙煎、抽出、飲用までの一貫性にある。私は風の吹くままにモカ・コーヒーの旅に出た。

それからは人との善き出会いがこの旅を支えてくれた。いま私は糸で結ばれた手と凧のように、手の中のモカに還る。

 

後半の飲用部分は一見一貫性のないようなことが書かれているようだが、森光さんの中で凧の糸で結ばれた事象のようにつながっているのだろう。

こういう思索の脳みその使い方の感じが、昨年出版された「珈琲屋」には話し言葉になっていてより濃厚にあられている。

 

 

で、今日久しぶりに凧揚げがしたくなった僕も、凧揚げをしていた森光さんのことをチラっと思いながら

 

凧を揚げていて、凧の糸で結ばれているのだなぁと思った。

 

まぁむずかしーこと書きましたが、凧揚げ無茶苦茶楽しいっす!!

 

 

グングン揚がる!!

 

グングン揚がる

グングン揚がる

凧を仕舞う妻

 

凧を仕舞う妻

凧を仕舞う妻

なかなか良い江戸川河川敷であった。

江戸川 青春の群像

江戸川 青春の群像


それから駅前に戻ってきて

 

無茶苦茶深煎り ゆぱんき

ゆぱんき

ゆぱんき

今日はお店で一番深いインディア

 

うはーーー無茶苦茶深い!!

炭ではないが、あと一歩行ったらもう崖から落ちる!!

産地由来の味わいというか、深く煎られたものを味わう感じ!!

でもぜんぜんしつこくなく、押しつけがましくなく。

ギラっと刃物が見える味わい。

 

妻のマタリを一口いただいたが、期待を裏切らない良さ。

 

今のコーヒー屋さんではこんな味わい創る人いないだろうなぁ~という感じ。

 

これは産地由来の味わいがしっかり乗っている。

 

硬派なコーヒーに嬉しくなって店を後にした。

 


 

そうして今日の夕食!!

 

今日は簡単にカジキとムール貝のトマト煮

ニンニクと鷹の爪 油に香りを移して・・・

いつもの手法

いつもの手法

カジキを焼いて・・・

かじきを焼く

かじきを焼く

いったん取り出し、

 

ニンジン、玉ねぎ炒めて、ムール&トマト缶。味は塩だけでOK

ムール貝 トマト缶

ムール貝 トマト缶

むはーー美味しかった!!

 

 

今日は14000歩

 

ゆっくりといい感じの休日。

 

次週は2月11日(月 祝)は営業しますので、2月12日(火)にブログ更新です。

時間軸を固定した焙煎 頑張るぜ!!!

2019年ランブル初め・・ひばり屋inロフト銀座店・・・草枕・・・夜はカレー&ラーメン

今日はやっと2019年初めてランブルへ行ってきました!!

 

ランブルへ行く前に早めのお昼ご飯。

 

うちの妻がプリンアララモロの呪いに・・・ってここで書くとまた妻がこれを読んで

 

アララモロの呪いにかかるといけないのだけど、そのアララモロの時にここにも来たい!!

 

といっていた新橋の駅前1号ビル。純喫茶ブームなのか、純喫茶の特集には割と出てくる

 

「カフェテラス ポン ヌッフ」川口葉子さんのカフェノナマエという本によれば

 

ポンヌッフはフランス語で新しい橋。とある。まさに場所を示す新橋だ。

 

近くの立ち食いソバ屋もポンヌッフでおしゃれすぎる。

 

 

そんなポンヌッフへ。ここお名物はナポリタン。

 

そんなに頻繁に来ないので、思いっきり食べる!!

 

ハンバーグスパゲッティー

ハンバーグスパゲッティー

ハンバーグスパゲッティー

少し待つと運ばれてくる!!

 

うほーーーー

 

美味しい!!

 

ルックス通りの味わい。

 

ねっとりより少し汁気を感じるナポリタン。

 

そうして、お子様ランチの脇のナポリタンみたく、油で炒まった感が出ている。

 

いやぁ~美味しいです!!

 

ハンバーグも玉ねぎと肉の感じがはっきりしていて、ボロンボロンとしている系統。

 

いやぁー見た目通りの味わい。

 

美味しい!!

レモネードも口直しでさっぱりとしていてすごくよかった。

 

開店とほぼ同時の11時15分ぐらいに入った。食べ終わるころには、ガンガンとサラリーマン

 

が入場してくる。

 

たまたま隣に座ったサラリーマンのオジサンは、座るなり「ナポリタン」と注文。

 

あとはラジオを聴きながら、新聞をみてナポリタンを黙々と食べている。

 

あー素敵な光景だ。

 

こういう光景は立ち食いソバ屋でも見るわぁ~。面白かった。

 


 

そうして開店直後のランブルへ!!

ランブル2019.1.28

ランブル2019.1.28

行ったらまだほとんどだれもいなかった。

 

運よくカウンターに座れました。

 

まずはモカマタリ デミタス

 

いやーーー完全にモカの香りが出ている!!

うーー嬉しい!!

やっぱりランブル最高!!

たとえようもないイエメンのモカの香りがはっきりしている。

いい感じです!!

 

 

コーヒーの世界から現実のランブルのカウンターに戻ってくると、隣に座った韓国人のお兄ちゃんが

 

ブランエノノワールを飲んで、おおおー最高最高!!みたいなことを一人でつぶやいているので

 

こちらも負けずに、デミタスの飲んではうーーーんとうなる。うなる!!

 

 

 

韓国語を理解する中西君が隣の韓国の人と話をしていて、何かメニューを決めていた。

 

オールドを頼むなら、相乗りしようかなぁとお思っていたが、なんだかケニアでまとまりそうだったので、

 

林さんに聞いてニカラグアのオールドデミタスで・・・

 

ぶはーー

カップからの香りでOKですぅ!!

いい感じだ。

かつお節の旨味や香りのような感じに感じるオールド香。

酸味まで行き過ぎない感じでちょうどいい。

うわぁーーやっぱりこういう液体飲みたいです!!

 

 

隣の韓国人の青年にもケニアのデミタスが届く。

 

彼も匂いを嗅いで、飲んでおいしいぃーのリアクション。

 

 

ぐぅうう。

 

僕も負けねぇぜ!!

 

カップからの匂いを楽しんで、ニカラグアのオールドの世界に埋没!!

 

 

うーーーん。うまい!!

 

 

隣の青年も、目を閉じながら飲んでやがる!!

 

なかなかやるなぁ!!

眠り京志郎ならぬイトーも負けてないぜ!!

 

 

 

いやーあ

 

それにしてもニカラグアのオールド良かった。

 

マタリといいニカラグアといい。いい感じに香りが乗っている!!

 

とても良い2019年ランブル初めであった!!

 


 

 

それから、銀座のLOFTへ・・・

 

ここには雑誌でよく見る沖縄の屋台のコーヒー屋さん。ひばり屋さんが来てるとのこと。

 

沖縄まではなかなか行けないので飲みに行きました。

 

 

いったら岩手のUさんじゃなくて、かうひい堂のUさんもいました。

 

一緒にひばり屋@銀座LOFT!!

 

ブラジルの深煎りを頂きました。

 

おいしーーー

 

っていうか店主の辻さんがすごくいい人で、楽しい時間。

 

なかなかみんなでワイワイです。

 

妻は初恋オーレを楽しんでいる。

初恋の味 初恋オーレ

初恋の味 初恋オーレ

きっとこういう感じなのかなぁ~

 

まぁきっと沖縄の屋台の感じが100%なんでしょうから・・・

 

LOFTでこういうことが楽しめるのは本当にありがたいと思いました。

 


それからUさんと一緒に草枕へ。

 

銀座をダイナミックに横断していきます。

 

いやぁ~ビルの谷間を案内してもらいます。

 

通常ではいけない階層の銀座。

登亭の裏当たり

登亭の裏当たり

ちょっと癖になりそうです。

 

目的は猫ですが・・・

 

知らない銀座がそこにはあって、今後の楽しみになりました。

 

暗くブレる謎の路地

暗くブレる謎の路地

 

それからみんなで草枕!!

草枕2019.1.28

草枕2019.1.28

デミタス

 

おおおおおおーーー

 

苦くてはっきり!!でも柔らかくて美味しい!!

 

今日のはわりとはっきり目。

 

美味しいです!!

 

 

カップに液体がなくなって残り香がおかかにそっくり。

 

 

今日は相吉さんがUさんを見て必死に脳内検索をしている姿がなかなか印象的であった(笑)

 

もちろんぜんぜんよくわかっていたのですが・・・

 

ふわーー楽しかった!!

 

いつもありがとうございます!!

 


 

はいそうして、今回の夕食コーナーです!!

 

今回はラーメンの出汁にも使えるスープを使ったカレー!!

 

基本は鶏ガラ出汁を使ったカレーです。

 

1日目。

 

近所のワイズマートで鶏ガラ800g

 

水を3リットルぐらいで煮込みます。

 

40分ほど強火で煮だした後は、保温調理。シャトルシェフ最高!!

鶏ガラを強火で炊く

鶏ガラを強火で炊く

 

2日目。

 

今度は鶏ガラにカツオ節、昆布を投入。さらに煮込みます。

 

 

少し煮込んだ後に味見すると、なんだか大勝軒のような感じの汁に・・・

 

完全に嬉しくなっちゃう。こりゃあいい感じだぜ。

 

まぁ本家の方がもっと構築感が強いですけど・・・

全然色が変わってくる

全然色が変わってくる

 

3日目。

 

濾して完成。

鶏ガラ出汁

鶏ガラ出汁

このお出汁を使ってカレー!!

 

いつもの手法です。

 

 

まず玉ねぎみじん切り。フードプロセッサーを使って。

これをフードプロセッサーに

これをフードプロセッサーに

ニンジンも少な目でみじん切り。

 

そうして、油でスパイスの香りを出して・・・

油でスパイス香り出し

油でスパイス香り出し

玉ねぎ、にんじんを入れて水分抜き。

 

今日は甘味を足すためにリンゴを1個。

 

水分抜きしてカレー粉を入れて火を通す。

 

これをさっきの出汁に投入。

合体!!

合体!!

もうカッコつけないで、トマト缶は使っちゃう。

 

 

 

ここで味見したら、成功が約束された味わい(笑)

 

塩だけで味わいを整えてOK

 

1時間ぐらい粘り気が出てくるまで煮込んで完成。

少しトロミが出てくる

少しトロミが出てくる

 

 

同じ出汁をラーメンにも利用。

 

返しは醤油、みりん、塩(2:2:1)※重さ比 1杯分につき総量45g

かえしを入れたラーメンスープ

かえしを入れたラーメンスープ

スープ替わりのラーメン。

 

 

 

 

はい完成!!

 

スープカレー

スープカレー

カレー!!

 

うごーーーー

 

無茶苦茶うまい!!

 

スープカレー風!!

 

完璧です。

 

 

 

さらにラーメン。

久々登場!!イトーラーメン!!

久々登場!!イトーラーメン!!

こっちも完璧!!

 

先日の盛岡で連れて行ってもらったそば屋のよしみ庵のお陰だわ。

 

そばの汁でそばとカレー南蛮ができている。

 

それなら僕もラーメンで行けるゼ!!って乗りです。

 

あとは再現性の実証です。

 

またしばらくしたら同じように作ってみよう。

 

今日は14000歩。

 

ナポリタン、コーヒー、カレー、ラーメン

 

面白いですねぇ~

 

すべてはコーヒーにつながっている!!

冬の盛岡紀行!!カフェイン ヴァクハツ!!

冬休み第一弾は盛岡へ行ってきました。

 

妻が一度ゆっくり盛岡を訪ねてたいと。

 

わりと話題に出てくる盛岡周辺のコーヒー屋。

 

 

そしてもちろん機屋へ行ってきました!!

冬の盛岡は、なかなか東京では味わえないような空気です。

ではでは長くなりますが盛岡カフェイン ヴァクハツ編 どうぞ


 

今回は予算の都合で片道は深夜バスを利用しました。

 

バスに乗る前に、なかなか夜に出歩くことがないので、船橋界隈で有名なコーヒー屋台

 

カクヤコーヒースタンドへ行ってきました。

 

船橋から一駅隣の西船橋。

 

割と駅から近いところで彼は営業しています。

 

開店直後に行って以来なので3年ぶりぐらいだろうか?

 

突然異次元のような屋台が現れる。

西船橋のking カクヤコーヒースタンド

西船橋のking カクヤコーヒースタンド

あーどうもどうもとコーヒーを淹れてもらいました。

 

グアテマラ アンティグア ピーベリー

 

爽やかな酸味が主体のコーヒー

 

結構浅い印象のコーヒー。それでも割と焼いていて後味は香ばしく飲める。

 

以前のコーヒーよりはカラット仕上がっている印象だ。


そうして深夜バスに乗り込みまして、盛岡へ・・・

 

今回はちょっとうつらうつらしたかなーーーって感じ。

 

深夜バスではあんまり寝れれないタイプなんでこんなもんかなぁ~

 

 

 

盛岡へ来たら妻が福田パンを食べたい!!と鼻息を荒くしているので、

 

福田パンの開店を待って7時ころに行きました。

福田パン 本店

福田パン 本店

もうね早速僕も興奮しながら福田パンを食べました。

興奮して福田パンを食べている

興奮して福田パンを食べている

コーンビーフ 超絶うまいっす。

 

なんかパンが伸びる。伸びるって言っても全然伸びないけど、ほかのコッペパンよりは

 

なんだか生地が伸びる。

 

そうして妻が後で語っていたが、パンの生地と具がものすごくよく包み込まれていて、

 

一体感がすごくあるとのこと・・・なるほど確かにそんな感じだ。

 

やっぱり有名な福田パン!!一味違うのです。

 

興奮してツイツイ2個も食べてしまった。


 

そうして、テクテク歩いて機屋へ。

 

早朝からスタッフの勉強会を関さんがやるとのことだったのでそれに混じらせてもらう。

 

スタッフたちがそれぞれグアテマラを機械で焙煎したものを自分で飲んで疑問を出すというやり方。

みんながそれぞれ焙煎したもの

みんながそれぞれ焙煎したもの

疑問点って考えてないと出ないのでふぇぇーと思う。

 

僕も2回ぐらいコーヒーを淹れました。

4か月ぶりの機屋のカウンター

4か月ぶりの機屋のカウンター

一回は目測で70ccぐらいかな~と思ってやりましたがぜんぜん40cc

 

あがががーー

 

もう一杯。すごく深く焙煎されたグアテマラ。

 

アツアツのお湯ではない湯温で落として雰囲気を大〇さん風に笑い。

 

 

それからスタッフに混じって関さんの焙煎を見ました。

皆で関さんの焙煎を見る

皆で関さんの焙煎を見る

少し早マキでやると関さんは言ってましたが全体の根本思想はそのまま。

 

やはり僕と焙煎の進行における全体の時間の使い方が違う。

 

同じところは、ある程度まで焙煎できたら後は、どこで上げてもいいよっていう部分。

 

焙煎も抽出も共通するのは温度を一回上げたら下げないという言葉。

 

当たり前なんだけどそうだよなぁ~と思う。

 


 

それから、クラムボンという盛岡で昔からある喫茶店へ。

 

たまたま機屋の前をうろうろしていた?ワタナベさんと一緒に行きました。

 

こういうのをテレビ業界では仕込み?っていうの?

 

ブラジル デミタスを・・・

 

ふーー深い焙煎のコーヒー!!

 

無茶苦茶深すぎるわけではない。

 

ブラジルと言われるとブラジル!!ってなんとなくわかる感覚。

 

こじんまりとしていて店内がとても暖かくて、北国の人はこういうところへ

 

集うのだろうなぁと思いました。

 

もう一度クランボンを読んでみよう。

 

クラムボン

クラムボン

 

そうして、関さんが嬉しいことにあの寺町にあるよしみ庵という蕎麦屋へ連れて行ってくれた。

 

ぐはーーここは超嬉しい!!

 

ここは盛岡へ来たらぱいろんのじゃじゃ麵同様行きたい。

 

じゃじゃ麺もいいですが、ここのお蕎麦はほんとうまい!!

 

もりそばとカレー南蛮。

 

お蕎麦ちょっと太くざっくり切ってある。

 

スルメイカのようなうまみのあるつけ汁と、薬味にネギともみじおろしの赤い感じのものがついてくる。

 

あーーいい感じだ。

 

カレー南蛮もトロット甘く、ネギがはっきりとしていて美味しい。

 

どうもここでは、もりを食べておかわり南蛮っていうのが通常のスタイルらしい。

 

もりのお替わりで中華そばっていうのも今度来た時に挑戦したい。


そうして、妻が行きたがっていた六月の鹿!!

 

超おしゃれな店内に妻のテンションもかなり高めだ!!

 

ブラジル

 

なんだか自信ありげな熊谷さんが超ヤヴァイ!!

甘くて香りがあって少しほろ苦くていい感覚。

カラット仕上がっていていい具合。

盛岡の貴族のはなしやおしゃれな店内に舌鼓を打っているとあっという間にコーヒーがなくなってしまう。

甘い芯にふんわり香りが合ってほろ苦いフワフワが存在しているなぁ~とという感じ。

 

これはブラジル!!って感じがするぜ!!

 

さっきの自信ありげな熊谷さんの感じがよく理解できた。

 

草枕の相吉さんをビビらせるショップカードも記念に一枚もらう。

六月の鹿

六月の鹿

 

 


それから、整体に行く関さんと別れて、盛岡を散歩する。

 

櫻山神社をお参りして、盛岡の城址公園を見る。

城址公園から・・・

城址公園から・・・

ここの石垣を登ったという話と、石垣の隙間がロッカーの代わりという話は必ず関さんに聞かされるので

 

覚えておいた方がいい内容だ。

 

さむーーい!!

櫻山神社 烏帽子岩

櫻山神社 烏帽子岩

 

 

それから歩いてカワトクへ。

 

いっしゅんカワトク2階の椅子で昼寝をしてから、機屋demiへ・・・

機屋 demi

機屋 demi

カワトクの別館のCubeの一階にある。

 

ここではエキストラコーヒーにリストアップされていたグアテマラリンダ2006年を。

 

うわーーやっぱり美味しい!!

 

すらーーっとした苦みから甘味&酸味に展開して消えていく。

 

機屋demiには合宿の時に来たことはあったが、ここでコーヒーを飲むことはなかった。

 

今回は貴重な体験ができて良かったと思う。

 

店内のグールドのモーツワルトがいい感じであった。

 

 

ブラブラ機屋へ戻ってきたら、今度は関さんとコーヒーの淹れあいっこ。

 

さっきデミで飲んだグアテマラ リンダ2006を淹れあう。

 

先行 関さん

 

くーーーなめらかな苦みから香ってくるオールド香!!

 

スー―っと酸味で抜けていく!!

 

香って展開する感じがなかなかヤヴァイ。

 

 

後攻 伊藤

 

ぐふっ。

 

ちょっと酸味がアグレッシブに出ていて展開感が弱い!!

 

ぐーー完敗だぜ。

 

比較して飲んだらやっぱり関さんのコーヒーが良かった。

 

 

 

お次はうちの妻も交えて。

 

パナマ2000年

 

今度は妻から。

 

始まりの湯の淹れ方超いい感じ

 

後半も悪くないようだった・・・

 

飲んでみるとアグレッシブな酸味苦みビシーーーなタイプ。

 

 

お次は僕

 

フンワリホンワリさせつつ、香りがドワーーってきたらお湯をブワ―してツタツタやって終わる。

 

あーー何とかランブルっぽく淹れられて良かったーって感じ。

 

酸味からのオールド香。おおーーこれこれって感じ。

 

最後は関さん

 

 

なんかじーーと見ているとさっきより粉の動きが遅めに見える。

 

なんか反応がゆっくりだが、点滴は遅くはない感じがうーーすげぇって感覚。

 

飲んでみると見事に酸味というかホンワリ苦みからオールド香がしみ出しつつ酸味で

 

恐れ入りましたって感じ。

 

コーヒーを雄弁に語るのです。

 

あー面白い時間だった!!

 

 

夜は新年会で大変に盛り上がりました。

 

 

今日は10000歩

盛岡の山

盛岡の山

 

 


朝は昨日の復習でコーヒーを淹れる。

 

コーヒーを淹れる環境がそろっているとツイツイコーヒーを淹れてしまいます。

 

昨日の復習でパナマ00‘

 

関さんの抽出に近づけるようにイメージしながらの抽出をした。

 

それから妻も一緒に抽出。

 

なんだかプチ合宿の様相を帯びてくる。

 

昨日の抽出より全然美味しい!!

 

 

それからブラジルの普通のやつも抽出。

 

いい具合だ。

 

僕が持ってきたブラジル ジアマンチーマヨシマツ

 

関さんに飲んでもらう。

 

こういうコーヒーってどんな時に飲むんだろうね?との問いに

 

うーーん熱い夏とか・・・と答えた。

 

 

機屋のお店の開店準備があるのでここいらで、プチ朝の抽出練習はやめにして、

 

関さんと一緒に朝のじゃじゃ麺 白龍へ・・・

白龍

白龍

いやーーやっぱり白龍美味しい!!

 

脳みそにぴーーーんとくる。

 

今日はニンニクとラー油をお酢で・・・

 

やっぱりチータンタンも行っちゃう。

 

超幸せ!!!

 

 

そうして機屋に戻り今度はお客として・・・

 

関さんのお任せセレクション。

 

結論から言うと何とも贅沢な時間であった。

 

わざわざ来たかいがあった。

 

妻がエチオピア ハラーBL

 

いやーーー美味しい。

 

今風ではない落ち着いた香りがはっきり地層のように織り込まれている。

 

僕にカルモシモサカ92

シモサカ92

シモサカ92

これはもう飲みたい感じのものだ!!

 

結構太くはっきりとしている印象。

 

はっきりとオールド香。

 

管楽器なんかにぬる上質のグリースのような感じとか、図書館の絨毯系のオールド香が入り混じる。

 

太くて強い。

 

お次に出してくれたのは、俺はこういうオールドの余韻が良いと言って出してくれたのが

 

ブラジル セラード97

 

 

おおおお

 

完全に枯れ葉!!

 

フワっと盛り上がってさ――と伸びていきフ――っと終わる。

 

さっきのシモサカもはっきりとした美味しさがあって良いが、

 

余韻の感じが素晴らしい。

 

変な話、後で鼻息から香ってくる感じ。

 

抑制がきいた酸と苦みが一体の層になっているようなコーヒー。

 

やっぱり抽出もあるよなぁ~と思う。

 

ランブルの先にあるコーヒーと言っていたのがわかる。

ブラジルセラード97

ブラジルセラード97

 

 

そうしてちょっと俺深く焼いてみたんだよねぇ~とワハナLB

 

むーーん。

 

深い感じだけど、つんのめる印象。

 

美味しいけど、さっきの余韻を含めて完結するという感じではない。

 

 

最後はブラインド。

 

温度もいじって温―く出したという関さん。

 

カップの香りのオールド香は完全にさっきのシモサカの感じがする。

 

シモサカと答えると違う。

 

じゃあ先のパナマ00

 

これも違う。

 

むむむむーーーわかんない。

 

答えはハワイ95だった。

 

いやーーわかんなかった。

 

焙煎から2か月以上経ったもの。

 

梅干しのような感じと言っていた。

 

頑張って味わいで飲ませたとも言っていた。

 

関さんが伝えたかったことしっかり受け取ったぜ!!

それぞれのコーヒー

それぞれのコーヒー

 

すっかりと機屋を楽しみました。

 

今回も皆さん本当にありがとう!!!!


それからコーヒーとうつわ わたなべへ

珈琲 うつわ わたなべ

珈琲 うつわ わたなべ

ここではおおススメのマンデリンを・・・

 

渡辺さんの人柄が優しくにじみ出てるマンデリン。

 

酸からのマンデリン香~

 

ふわーーっと柔らかい。

 

やんわりと甘くすーーっと飲める感じだ。

 

 

ここで岩手のUさんと合流!!

 

おススメのお店で、キリセンショウとぶっちょうほう饅頭を手に入れる。

陽月

陽月

そして一瞬 高松の池を経由しながらの響!!

響

店主の熱田さんには申し訳なかったが、カフェインファイヤーだったので、

 

ブラジルのレギュラーを頂いた。

 

カップから香る香りが何ともいい感じだ。

 

ここでも綺麗な落ち葉の匂いを感じる。

 

きっと熱田さんがカッピングをしたときにこういう香りをとっているのだろうなぁ~と

 

感じる。

 

でもカッピングの時の酸味の強すぎる液体をそのまま出すということではなく

 

ちゃんと良い面をとらえてそこで焙煎して、生かすための抽出。

 

納得して美味しいと思う。

 

結構カフェインファイヤーだったので大音響で鳴り響くマーラーの2番を楽しむ余裕はなかった。

 

関さんのセラード97、熱田さんのブラジル レクレイオ 16、

 

両方飲んでコーヒーって面白いなとより一層思いました。

 

最後は盛岡のオジサン達に優しくされて本当にありがたいと感じました。

 

今日も10000歩

 

みよ!!

 

盛岡のお土産の数々。

 

・南部せんべい

・干し柿

・きび饅頭

・栗しぼり

・エッグタルト

・ラスク

・きりせんしょう

・ぶっちょうほう饅頭

・かりんとう

・福田パン

・磯部饅頭

 

すごい!!

皆ありがとう 数々のお土産

皆ありがとう 数々のお土産

盛岡の皆さん本当にいつもありがとう!!

 

みんなの気持ちを大切に僕もコーヒー頑張ろう!!

谷さんラーメン 休みのランブル、いつものお告げ、青蛾

今日はお正月以降初めてのお休み。

 

船橋の大神宮へお参りした後で、有楽町にある谷さんラーメンへ行きました。

 

 

船橋から有楽町へ行くには快速電車で東京まで行ってそこから歩くのが通常パターン。

 

船橋から電車に乗ったら向かいに座った若い女の子の会話が面白すぎて、

 

このまま聞いていると絶対噴き出すので、妻に話しかけて我慢した。

 

 

なんか若い女の子ビーフシチュー作ったらしいけど、シャバシャバすぎて水っぽい。

って言ってて。

まぁそれは普通なんですけど・・・・

 

「ブロック入れるでしょ。シチューに」

「ブロック?」

「なんか普通ブロック買ってシチュウって入れるじゃん。一パックぐらい」

 

 

んんん。あーーいれるよね。ビーフシチューのルゥのブロックでしょ。

ちゃんと入れたら水っぽくならないじゃないのお嬢さん。

と僕は心の中で思った。

彼女たちの会話は続く。

 

 

「あーー入れるよねー。ブロック」

「ブロック。なんかあたし間違っちゃって薄切りの方にしちゃってさー」

「え、あ。薄切りのお肉ね~わかんなかたーー」

 

 

いやいや僕もそう思ってました。

だってこの子、急に水っぽいって話からブロック言うから、あのカレールーみたいなパックに入ったルゥ

っていうの。たぶんあれブロックのこと言ってるんやと思ったしぃーー

 

 

「でね。あたし薄切り肉なんかわかんなかったけど、ジャガイモに巻き付けて焼いてね・・・」

 

お、面白い!!完全にㇷ゚ってなったよ。僕。

 

斜め上すぎる。間違って買った薄切り肉で、ビーフシチュウ

作るためにジャガイモに巻き付けて焼くぅぅ???すごい。

いやぁーこれ以上聞いていたら僕は大爆笑。

ここであわてて妻に話しかけて爆笑を逃れたのでした(笑)

 

 

 

あ、そうそう谷さんラーメンですよ。すいません話それました。

 

近くはよくとおるのですが、本当に久しぶりに行きました。

谷ラーメン 2019.1.15

谷ラーメン 2019.1.15

ちょっと中太の丸縮れ麵。

 

透き通る醤油。オールドスタイル。

 

美味しいです。

 

しみるです。

 

うめぇーーーーーー

 

 

混濁したW出汁系のスープも美味しいけど、やっぱりこういう感じ最高!!

 

 

半チャーハンも美味し――!!最高です!!

 


 

それからテクテクテクテク。

 

銀座のランブルへ・・・

 

シャッターが閉まっているランブル

シャッターが閉まっているランブル

あららーー

 

行ったら休み!!

 

そうだ。最近火曜日はランブル休みだった。(2019.1.15時点)

 

あんまりこういう機会もないので、ランブルの閉店しているときの写真をパチリ。貴重です。

 

 


 

それから、いつものお店へ・・・

 

ムニールモカ!!

 

香りがいい!!

 

もちろん深煎りなので苦い感じで入るのだが、あまーくなって香りになる。

 

苦味に内包されていた萌芽がほわわわわーーんと開いて甘くなってくるのがすごい。

 

深いようで深くないようで・・・

 

深い焙煎のコーヒーでも適当な人が焙煎してもこのようには絶対にならない。

 

やはりすごいのだ!!

 

 

言葉にならない部分が大事なのだ!!

 

言葉にならないけど感じる部分。

 

そういうモノが大事なのだ!!

 

 

素直な気持ちで物事に向かう姿勢。

 

知識で判断が鈍らないようにしたいと思った。

 

やってみないとわからないを大事にしたいなぁ~と思った今日の訪問であった。

ムニールモカ2019.1.15

ムニールモカ2019.1.15


それから電車に乗って、青蛾へ・・・

 

ケニア デミタス

 

ほわーーー!!

 

カラットしている!!

 

美味い!!

 

ケニアらしい“あの”酸味から苦みに落ち着いてすすすぅーーーーっと切れていく。

 

うわぁーーうまい!!

 

この感じのバランス感がわかる。

 

酸味と苦み。こういう感覚。

 

ケニアの酸味って独特ですよねえ~

 

果汁をいっぱい含んだオレンジとイチゴシロップを薄めたような味わいが一緒になっているような。

 

それがマキさんのモノだと苦みを絡ませながらやってくる。

 

いやぁ~でもわかります。

 

僕もケニアは必ず2ハゼの音を聞く聞かないは別にして、2ハゼの段階までしっかりと進行させた

 

上で止める。だけど酸味がやっぱりほしいので行き過ぎないでやめる。

 

深煎りにしても美味いのだけど、ケニアの酸味は独特なのでここを見せたいなぁ~というのがわかる。

 

 

焙煎にまつわる話やメリタのアロマフィルター優秀さやそのたモロモロ。

 

ここでも面白いひと時を過ごした。

 

青蛾2019.1.15

青蛾2019.1.15


それから市川の飄々へ寄ろうとして市川駅に降りたところで、あーー今日は火曜日だったーーー

 

定休日やねん。あそこ。

 

すぐに踵を返してお家へ帰りました。

 

 

夜はまたまたおうちカレー。

 

こういう寒くて風邪が流行っていそうなときはこういう感じのものが食べたくなる。

 

いつもの手法。

 

玉ねぎ、にんじん、ジャガイモをフードカッターでみじん切り!!

 

それを油でスパイスの香りを出した後で、入れて水分を飛ばす。

最大火力で水分飛ばし

最大火力で水分飛ばし

平行して肉を焼く。

皮目から鶏肉を焼く

皮目から鶏肉を焼く

合体して煮込む。

いいーー感じ カレー

いいーー感じ カレー

この時点でほぼほぼ成功が約束されたような匂いと粘度を出している。

 

初登場。土鍋ちゃん。

土鍋でいつもご飯炊いてます

土鍋でいつもご飯炊いてます

イトー家では電気釜はなくていつでも、土鍋でご飯。

 

なれると火加減も簡単。

 

 

覚書として、玉ねぎは多め。にんじんは少な目。すりおろしたジャガイモはルーに粘度を与える。

 

ストイックになりすぎずに、缶詰のトマトを使うことで短時間に美味しくできる。

 

 

はいーー出来上がり!!

 

美味しく食べました!!

いつものカレー出来上がり!!

いつものカレー出来上がり!!

 

今日は10000歩。

 

まぁまぁ歩きました。

 

来週正月休み第一弾の連休です。

1月21日(月)22日(火)連休します。

ブログの更新は1月22日の夜予定です。

どこへ行くかはお楽しみに!!

正月休み3日目は遠征 大多喜町 珈琲 抱(HUG)へ

お正月休み3日目!!

 

今日はコーヒーを飲みに行ってきました。

 

目指すは千葉 房総半島のおへそあたりにある、大多喜町の珈琲 抱 さんへ!!

 

普段は定休日が重なっていて、なかなか行く機会が取れなかったのだが、

 

お正月に営業していると知ったので遠征してきました。

 

 

抱 へは2014年12月に大坊さんが一日大坊珈琲店を抱で行ったときに来た。

(こちらを参照)

 

そのとき知り合った斎藤さんは今や市川真間で飄々というお店をやっている。

 

船橋から千葉駅。千葉駅から内房線で五井駅。

 

五井駅から小湊鉄道に乗ります。

小湊鉄道

小湊鉄道

田園風景の中一両編成のディーゼル車が走っていきます。

 

電車に乗っている感がものすごく強く、いい感じがします。

 

 

今日初めて気が付いたのだが、閉そくを行う一種の通行標の交換を行っているのを初めて見ました。

通行標の交換

通行標の交換

いやー貴重っす。

 

都市県内では閉そくレピーター 点灯でしか見れないものを、原始的な運行管理システムを見れて嬉しい。

 

乗り合わせた鉄道マニアは抜け目なく写真に収めていた。

 

※リングでぶら下げているものが一種の通行標で決められた区間にはこれをもった列車しか入れないことで

 

正面衝突を防ぐ工夫。

 

 

 

終点の上総中野駅でこんどはいすみ鉄道に乗り換える。

 

乗り換えに時間があるので写真撮影会!!

 

 

みんながいなくなった車内。

小湊鉄道 車内で2019.1.3

小湊鉄道 車内で2019.1.3

 

珍しく小湊鉄道の車内には一種の柱があるのが目を引いた。

 

車内の柱 めずらしい

車内の柱 めずらしい

 

ムーミン列車のいすみ鉄道が走ってくる。

 

ムーミン列車 いすみ鉄道

ムーミン列車 いすみ鉄道

小谷松という駅で下車。

 

里山って感じの風景。

小谷松付近の風景

小谷松付近の風景

ほぼ四年ぶり。

 

この道を左に曲がる。

 

4年前に来た道

4年前に来た道

こういう写真をいすみ川にかかるこの塩渕橋というところで撮影していて、

いすみ川

いすみ川

おそらくコーヒーを飲みに行くと思われた、斎藤さんに声をかけたのだった。

 

あーー懐かしい。

 

出会いの橋 

出会いの橋

今日はほぼ迷うことなく、抱 へ到着!!

抱 2019.1.3

抱 2019.1.3

本当に素敵な店内だ。

 

あの時はここで水野さんのコーヒーを飲まずに大坊さんのコーヒーを飲んだので、

 

水野さんのコーヒーを初めていただく。

 

おススメのインドネシアのデミタスを妻と飲む。

 

妻は甘いものも食べたいらしく、アップルバスクとチーズケーキも頼んでいた。

 

 

さてさてインドネシア デミタス。

 

ふわぁーーーーー柔らかな苦みからまごうことなきマンデリンの匂い。

 

柔らかい!!けどマンデリンの香りがはっきり。

 

何も言わないでこれを出されて、これはマンデリンです・・・って言われたら納得の味わい。

 

柔らかく素直な感じ。

 

なんの作為も感じず自然に柔らかく。深いけど豆の個性を大切に・・・そんな印象。

 

本当に美味しい。

 

穏やかに美味しく飲める感じの珈琲だ。

 

 

いやあすごい!!絶妙っす。深いけど豆の個性が殺されておらず。深いけど苦すぎなく。

 

オラオラ。これがマンデリンだぜ!!というところがなく。自然な感じなんだ。

 

妻も大喜び。

インドネシア 飲み干した後

インドネシア 飲み干した後

 

 

そうしてさらにもう一杯。

 

グアテマラ デミタス。

 

くはーーこっちもだ!!

 

絶妙なラインでなってる。

 

深いけどこれ以上行くともっとグアテマラの感じがわかんなくなる。

 

これもさっきのと同様に、何も言わないで出された後で、グアテマラです・・・って

 

言われたらあーー納得!!って感じのコーヒー。

 

冷めてくるとよりむき出しになってくる。

 

こちらも深いけど自然に柔らかく、自然に豆の個性が染み出ている感じ。

 

豆を何度かいただいたこともあったけど、水野さん本人が淹れるのが一番コーヒーと本人が一致する。

ふーーすげぇ。

 

これを手回し焙煎機で行っているのだ。すげぇ!!

 

妻もさらに喜んでいる!!

 

やっぱり美味しいコーヒーっていいなぁ~

 

正月休みにここにきて本当に良かったなぁ~と思いました。

 

帰りに水野さんと会話して、2週間前に来ていたMさんの様子などを伺う。

 

ほくほくした気持ちでお店を後にした。

 

帰りもムーミンの電車に揺られてかえりましたとさ。

かえりもムーミン列車

かえりもムーミン列車

木彫りのムーミン。

木彫りのムーミン

木彫りのムーミン

今日は12000歩。

 

明日から通常営業頑張るぜ!!!

 

※1月7日(月)は特別に営業します。

 

翌1月14日(月)は祝日の為営業 15日(火)休みます。

2019年 明けましておめでとうございます!!焙煎初め。ラーメン ラーメン

新年あけましておめでとうございます。

 

今年も喫茶いずみをよろしくお願いいたします!!

 

 

1月1日

 

まずは焙煎初め!!

 

手網焙煎です。

 

今回はハワイコナを中煎りと深煎りをしました。

 

コーヒーの写真を撮るなら最高の助手の妻。

 

 

気合入ってます!!

気合入ってます!!

気合入ってます!!

 

うらーーー

振りまくる

振りまくる

 

最初はぶれていた写真が・・・

網がぶれる

網がぶれる

 

だんだん上手に・・・

 

だいぶいい感じ

だいぶいい感じ

手網の焙煎豆の躍動感を見てくれ!!

豆がいい感じ

豆がいい感じ

 

焙煎中に匂いを嗅いでます。

 

匂いを嗅ぐイトー

匂いを嗅ぐイトー

焙煎できました。

豆をみる しげしげ

豆をみる しげしげ

 

 

はい!!

 

 

次は深煎りハワイコナ

 

バンバン行きます!!

 

 

妻の撮影も上手だ!!

 

豆の躍動感を見てくれ!!

いいかんじに踊ってる

いいかんじに踊ってる

 

横からも行くぜ!!

 

なかなか資料として貴重だ。

焙煎がすすんできている

焙煎がすすんできている

 

いやぁ一粒一粒踊っている感覚。

 

いい感じに踊ってる

いい感じに踊ってる

できました!!

 

ハンドピック

ハンドピック

ハワイコナ 手網焙煎 中煎り&深煎り とても満足な仕上がりです。

4日から飲めますので言ってください。

 

量は少ないので飲めたらラッキーかもです。

 

 

 

そして更に、機械焙煎の初釜!!

 

こちらは皆さんで、昨年末にプレミックスしたブレンド。

 

年 越 し た コーヒー

 

とって。

年末にみんなで作ったやつ

年末にみんなで作ったやつ

十分に予熱した釜に入れます。

釜入れ

釜入れ

 

昨年12月に導入したポロ三郎ちゃんで焙煎!!

 

こちらもなかなか良いお味に仕上がっております。

皆さんの気持ちが一つになりまして何とも穏やかなコーヒーになっております。

 

 

無事に1月1日の初釜が終了!!

 


1月2日。

 

 

今日はラーメンDAY

 

妻が仕事なので、妻を送り出して、船橋へ向かう。

 

ラダーコーヒーで一杯。

 

コロンビア レッドブルボン。

ひさびさ ラダーコーヒー

ひさびさ ラダーコーヒー

爽やかなコーヒーで良かったでーす^^

 

 

そして、東京駅ラーメンストリートへ・・・

 

 

六厘舎 

 

10時30分に昼の部が始まる。

 

正月早々10時30分からは並ばないだろうと、だいたい時間ぴったりにいったら・・・

 

 

いた。

 

いた。いた。

 

 

なんてことだ。

 

こんなにいるなんて・・・

並んでます 六厘舎

並んでます 六厘舎

順番を待つ。

 

待つこと30分。

だいたい2巡目で入店できました。

 

有名店だけど食べたことない六厘舎!!

 

カウンターに座っているといい、麺の匂いがする。

 

今日は券売機のある入り口側のカウンターに座った。

 

ちょうど風の具合で、麺のゆで場からの匂いが来る。

 

ランブルでいうところのカウンターのカーブしているところに座って

 

林さんがコーヒーを淹れている匂いを嗅ぐのとおんなじ位置にいる。

 

うーーーんいい感じ。

 

 

 

ほどなくラーメンが運ばれてくる。

 

まずは麺を噛む。

 

フミフミ。フミフミ。

 

歯ごたえはしっかりとある、甘くかんでいるうちに精製された小麦粉の香りをホンワリと感じる。

 

汁に麺をつけてずずずずずーーーーー

 

うめぇーーーー

 

バランス。丸い!!

 

やや甘味の感覚だが汁の味わいが混然一体になっている。

 

旨味がしっかりとしているが、混濁してはいるが、ぬるぬるしすぎない。

 

割と旨味が強いがバランス型だなぁ~と思った。

 

酸味はあんまりなく、割りスープをすると、豚の姿が見える印象だ。

 

 

 

なかなか美味しく満足であった。

六厘舎

六厘舎

 

これを食べた後は確かめたい!!

 

とみ田を確かめたい!!

 

こんな正月に営業しているのはTOKYO BAYららぽーと(船橋のららぽーと)に

 

入っているとみ田の支店だ。

 

腹ごなしの為に船橋から、ららぽーとまで歩きます。

 

 

とーーーっても天気が良くて気持ちが良い。

いーー感じの船橋の港

いーー感じの船橋の港

船橋の港を写真にとりながら歩く。

水の波ががいい感じ

水の波ががいい感じ

けっこう日差しが強くて、厚着をしていた僕は暑くなる。

 

 

ららぽーとは人であふれていた!!

 

とみ田も人であふれていて、あきらめました。

 

ガックシ!!

 

そうして船橋駅まで引き返して、代替案のほかのラーメン店も見ましたがそこもダメ。

 

 

結局、もう一度船橋駅から電車に乗って、千葉まで行きました。

 

千葉駅構内のとみ田。

 

2時近くだというのに並んでいる。

千葉駅構内 とみ田

千葉駅構内 とみ田

 

さてさて、とみ田!!

 

 

まずは麺をフミフミフミフミ。

 

むむむーーーーさっきと似てるけど、ちっとなんていうか、精製してない小麦粉みたいな風味がうっすら。

 

いい感じだ。

 

つけ汁につけて、ずずずずずーーーーー

 

ごーーーー。とみ田のらぁめんってこんな感じだったなぁ~って思わせる感じ。

 

六厘舎のと比較すると若干、辛口のそばの汁みたいな印象。

 

で、なんかじょりじょりする。

 

比較すると、重厚感が強い。味わいは、やや、塩分が辛口になりつつ、甘味うまみの感じが強い。

 

そして苦い。こんなたとえラーメンでないけど、デミグラスソースの苦味だ。これは。

 

魚介の感じが強いとか、動物が強いとかそういう感じではなく、こちらも混濁している。

 

そして、なんだかデミグラスソースの苦味に近いのだ。

 

スープ割りにしてもそう感じる。

 

麵の力強さから、こういうスープになっているのかと思う。

 

コーヒーでいうなら、六厘舎は コジロウさんのグアテマラの深煎りデミタスかなぁ。

 

エレガンスに香って甘くてフンワリ。

 

とみ田は うずのこの前のんだマンデリンみたいな感じかなぁ。

 

重厚感があって、ベースの音が強い。

 

 

六厘舎。とみ田。似てはいるのだが、やはり違う。

 

源流の大勝軒のつけ麺も久しぶりに食べてみたいなぁ~と思いました。

 

ちっと黒い とみ田の

ちっと黒い とみ田の


そうして船橋へ帰ってきて、妻が仕事終わって合流。

 

スプラウト

スプラウト

スプラウト

山ちゃん焙煎のコロンビア。

 

ラーメンの後のエスプレッソ超絶うめぇぇーーー

 

酸味の効いたコロンビアでさっぱり!!

 

けっこう熱をしっかりいるのか、カラッと仕上がっていて美味しい。

 

高額な焙煎機で煎った下手な焙煎のエスプレッソより全然いける!!

 

ふがーーーうめぇーー

 

 

妻の飲んでいる、ヒロちゃん焙煎のグアテマラPBも甘くておいしい!!

 

 

調子に乗ってもう一杯。

 

山ちゃん焙煎のブラジル。

 

こっちもうめぇーーー

 

やはりカラッと仕上がっている。

 

芯までしっかり火が通っていて好印象。

 

美味しい。

 

 

ほくほくした気持ちでスプラウトを後にする。

 

 

帰りに馬込沢で見た夕焼け。

いい夕焼け空

いい夕焼け空

いい感じの空だった。

 

1月1日 8000歩

1月2日 18000歩

 

今年もコーヒー頑張るぜ!!!!

 

うらーーーーーーーーーーーーーー!!!

新しい仲間来たる!!

2018年最後のお休みは船橋から一歩も出ない一日。

 

喫茶いずみに新しい仲間が増えた。

 

これまで苦楽を共にしてきた、ぼっこちゃん
(正面からの見た目が、かまぼこみたいなので・・・)

ボコちゃん HR11

ボコちゃん HR11

 

 

本当に良い道具だ。

 

独自設計のバーナーが最高です。

下火バーナー最高!!

下火バーナー最高!!

そして、道具が単純なために、メンテナンスがしやすい。

 

きっと壊れないでしょう。

 

これからもよろしくお願いします。

 

 

 

そうして、新しい仲間!!

 

ポロ三郎ちゃん(ポロちゃんの3号機だと思われる)

 

 

日本の職人の心がここに表現されている。

こんなに綺麗な研磨。鏡面仕立ては素晴らしい。

美しい豆投入口

美しい豆投入口

ここからまた新しい苦悩が始まる。

 

きっと一生試行錯誤だろう。

 

みなさん喫茶いずみのコーヒーの進化をゆっくりと見守ってください。

 

いままで営業できたのも来てくださる皆さんのお陰ですし、僕はコーヒーを美味しくして

 

みんなにどんどん還元していくぜ!!

 

上手にポロちゃんを使えるようになるまではかなりの時間を要すると思います。

 

自分の能力で最大限まで生かしていきたいと思います。

ここに来た!!

ここに来た!!

 

 

夕方近くまで作業があったので、その後いつものスプラウトへ・・・

 

行ったらヒロちゃんがいた。

 

今日のおススメ トラジャ

 

普通のハンドドリップ。

 

明らかに美味しくなってる。

 

雑味感がなくなって、すっきり美味しい。

 

甘い感じ。

 

手回し焙煎機で焙煎しているなんてすごい。

 

接客の感じもお客さんをむいている感じがすごく好印象だった。

スプラウト

スプラウト

 


それから今日は久しぶりに夕食当番。

 

カレーです。

 

ニンジン多めのカレー。

 

フードプロセッサーで細かく砕いて・・・

みじん切りの野菜たち

みじん切りの野菜たち

 

油で、スパイス香り出して、

油でスパイス

油でスパイス

いつものように水分飛ばして・・・

 

合わせて煮込みました。

 

美味しくて、写真撮るのわすれたーーー

 

 

そんな一日。

 

まぁそんな歩かなくて9000歩。

喫茶いずみは、年末12月31日まで休みなし!!

新年は1月4日(金)からの営業になります。

その為、次回のブログ更新は1月3日頃を予定しております。

 

今年も読んでくださってありがとうございます。

 

新しい時代のコーヒーを創っていくぜ!!
うらーーーー!!!!

秩父へ小旅行(秩父ハイキング&秩父夜祭、ぢろばた)

今日は秩父まで行ってきました。

 

秩父でハイキング&秩父の夜祭を楽しみました。

 

 

最初の目的はUさんに誘われて、秩父鉄道で期間を区切って運行しているSLに乗りに行くことであったが、

 

車両の不具合が見つかり、目的のSLは運行中止になってしまったとのこと(2018.12月3日 現在)

 

それでも今日の12月3日は秩父へ行くために予定を開けてあったので、やはり秩父へ行ってきました。

 

 

 

秩父までは池袋から西武線のレッドアロー号で1時間23分で終点の秩父まで行ける。

 

6時50分にのったら8時ころ到着。

 

 

秩父鉄道に乗り換えて、列車にのって一駅先の「影森」というところで下車。

 

いい名前ですよねぇ~とUさん。物語に出てきそうな駅名だ。

 

そこで下車してハイキング開始。

影森駅と武甲山

影森駅と武甲山

 

早速、猫を発見。

 

Uさんがてなづけている(笑)

秩父猫

秩父猫

 

けっこう人懐っこい猫で僕が触っても大丈夫だった。

 

妻も猫に久しぶりに触ることができて満足そうであった。

 

 

 

美味しそうな焼きそば屋さんのそばを通って・・・

影森 やきそば

影森 やきそば

 

笑)

きけん看板

きけん看板

あなたの感じが危険っす(笑笑)

 

コース序盤でいきなりの急な登りにビビる。

登り始める

登り始める

紅葉がいい感じだ。

 

 

秩父を一望。

秩父盆地

秩父盆地

いい感じだ。

 

 

コースのおもな見どころ。

 

岩井堂!!

岩井堂

岩井堂

なんとなく、山形とかでみたような・・・・

 

もみじの紅葉との組み合わせがやはり綺麗だ。

 

 

閻魔様がいた。

石像がある

石像がある

 

禅を組んで修業した岩

修行の岩

修行の岩

 

いろいろ見どころが多くて楽しいコース。

落ち葉の森

落ち葉の森

コース中ほどにある、長者屋敷跡で休憩!!

 

 

僕たちみんなコーヒー屋さんなんで、やっぱりコーヒーを淹れて休憩。

 

まずはUさんが!!

Uさん抽出!!

Uさん抽出!!

スキッター&小ぶりのポット。あとカッコいいドリッパー。カッコいい。

 

点滴しながら美味しそうなコーヒーを。

おなじみお猪口へ・・・

おなじみお猪口へ・・・

 

 

外でこうして飲むコーヒーは格別です。

Uさんはこうしてコーヒーを外で淹れるのに僕らより慣れているようで、持ち物が洗練されている。

 

ケニア美味しかったです!!

 

お次は僕が。

長者屋敷跡でのドリップ

長者屋敷跡でのドリップ

秩父を思ってのブレンド。

 

キリマンジェロとブラジルを混ぜ合わせてみました。

 

 

ちょっと軽くでたような感じではあるが美味しかった。

 

さらに妻も淹れる。

妻もドリップ

妻もドリップ

こちらも美味しかった。

 

 

運動不足だったのでこの3杯のコーヒーで元気になる!!

 

 

真っ赤なもみじが綺麗だ!!

真っ赤なもみじ

真っ赤なもみじ

グイグイ歩いて無事ゴールへ・・・

 

 

見どころが多く、無茶苦茶大変でもないコースで大変に面白かった。

 

振り返るとピラミッドが見える(笑)

 

ピラミッドならぬ武甲山

ピラミッドならぬ武甲山

 

Uさんお気に入り物件。

お気に入り物件

お気に入り物件

うぉぉぉ

 

 

 

町へ戻ってくると秩父の夜祭がだんだん夜に向けて盛り上がってきている。

屋台がいっぱい

屋台がいっぱい

町の中には古びた建物がちらほらある。

昭和レトロ建築

昭和レトロ建築

パリ――――

パリ―――!!

パリ―――!!

山車も出ている!!

よいしょーーー!!

よいしょーーー!!

盛り上がっている!!

 

いいな祭り!!

 

秩父神社へお参り。

秩父神社

秩父神社

 

祭りなんでもう境内もたくさんの人。

 

有名なつなぎの龍

縛り龍

つなぎの龍

 

 

 

天の岩戸のお神楽をやっている。

お神楽

お神楽

少し見物した。

 

 

山車も夜に向けて着々と準備している。

 

益々、人が増え始めている。

 

 

秩父に来たら一度行ってみたかった

「珈琲屋 ぢろばた」

ぢろばた

ぢろばた

いい感じの年配のマスターがコーヒーを淹れていた。

 

今日はお祭りの為コーヒーはレギュラーのみ。

 

皆でレギュラーを飲む。

 

柔らかい酸味と甘みでいい感じのコーヒーであった。

 

店内の雰囲気が中央線沿線にある古い喫茶店のような感じでとても落ち着く。

 

少し寝不足気味のGSMさんは店内でこっくりしていた。

 

そういう感じだよなぁ~

みんなでゆっくりと秩父を楽しんだ日であった。

 

夕暮れ時の武甲山がお祭りで笑っているように見えた。

武甲山 喜んでいる!!

武甲山 喜んでいる!!

 

今日はたくさん歩いて23000歩。

 

UさんGSMさんどうもありがとうございます!!

 

秩父本当に楽しかったです!!

 

コーヒーを創る活力になったぜ!!!

SLの車掌さんには、なれました(笑)

SLの車掌さんには、なれました(笑)

船橋珈琲フェスティバル2018へ行ってきた&ムンク展

今日は船橋東武で開催されている、船橋珈琲フェスティバル2018に行ってきました。

 

え、

 

行ってきた?

 

イトーさん

 

行ってきた?参加したではなく???

 

今年は参加見送りました。

 

今年からフェスは拡大されて6日間のイベントになったのです。

 

ながーーーいイベントになったのです!!

 

そんなわけで月曜日も開催されていて、今日は見に行くことができました。

 

 

船橋珈琲フェスティバル2018

 

6日間あるうちの前半3日間と後半3日間で入れ替わるお店。

 

6日間すべてで参加する店があるようで、すべての店舗を楽しむには前半と後半を

 

両方見に行くと2倍楽しいイベントの構成だ。

 

 

そんなわけで今日(11月26日)は後半2日目

 

後半で参加しているお店のコーヒーをすべて飲み比べることにした。

 

その感想をただただ、羅列してみました。

8店舗分です。

船橋珈琲フェスティバル2018コーヒー

船橋珈琲フェスティバル2018コーヒー


「フィロコフィア」(噂の梶マサミ&世界チャンプ粕谷さんのペアの店)

 

  • エチオピア シダモ グジ

 

暖かい時

おーーー酸味からのエチオピアらしいいい香り。

さすがです

冷めてから

おーーーー世界観が変わんねー。さすがです!!

エチオピアの感じがきっちり。

 

 

「アダチコーヒー」

(新鮮その場で焙煎 日本で数少ないロースターを使用)

 

  • アダチブレンド

 

暖かい時

パンチがはっきり!!酸・苦→バーーーーーバランス。ダーーーー。って印象

酸味と苦みが同等の感覚で入ってくる。

しっかりしているコーヒーだ。

 

冷めてから

ほーーーー冷めると酸味よってくるぅぅーーー

ほんのりコーヒー豆だよぉ~って大豆豆のような香りがある。

なにに起因するかはちょっとぼくの感じではわからない。

 

 

「ウォームハートコーヒー」

(船橋日大前 素敵なランチとかわいいラテ&グラノーラが売り)

 

  • エチオピア ベレテゲラ(調べると ジンマ地区のようです)

 

暖かい時

おおお。しっかりとした苦みが酸味を引き連れている印象。

コーヒーのいろんな成分が入っているような感じのコーヒー

オイルっぽさすら感じる。

ちょっと質感が特殊だ。

 

冷めてから

口先で飲まずにノドでまとめるように飲むとうぉぉなかなか面白いっす。

 

 

「ユーベル」

(船橋仲通商店街のドン?缶詰とコーヒーハイボールで有名)

 

  • 夢の追想ブレンド

 

暖かい時

うぉ!!カラッと仕上がっている。ぐーーー熱効率いい!!

酸味系の味わいだがカラッとしているからっとふわっと展開。

さすがオールドプロバット。

 

冷めてから

ほーーー昔ながらにある浅煎りが冷めたときにあるあの豆っぽい印象がでてくる。

おーーーこんな感じっす。

 

 

「8コーヒーロースタリー」

(船橋三山にできた新しい店 名古屋のパンダコーヒーさんのおススメ)

 

  • 秋澄穏時(あきすみおんとき)ブレンドです。

 

暖かい時

ほーーーもったりとゆっくり苦みが展開していく感じ。

なんだか特有のなめらかな質感が印象的だ。

焙煎の思想の差だよなぁ~

たぶんフィロコフィアの質感と180度違うよなぁ~

 

冷めてから

うーーーさらに滑らかさが増す。まぁ苦み系の味わいっす。

 

 

「カフェザワールド」

(大久保通り商店街のお店 あの千葉の名店ピースコーヒー出身)

 

  • エスプレッソでニカラグア ジャパニカ

 

暖かい時

うぉーーー酸味がぐはーーー

収束 すげぇいいーーーー

 

冷めてから

おーーーー相変わらず!!

酸味ぐはーーーーー収束いいっすねぇーーーって感じ。

 

「カフェダイニング シーズニングテーブル」

(榎戸駅というところの八街のお店です。遠くからありがとう)

 

  • ケニア

 

暖かい時

ほーーー酸っぱい。軽やかな感じのコーヒー。油のコクを感じるぜ!!

この順番で飲み進めてくると案外落ち着きます。

 

冷めてから

おおっ。案外印象が変わらない。

冷めても酸味と軽やかさを身にまとう。ほぇーーー

きっちり創られている系か?

 

 

「caféふくろう」

(八千代台では有名 街のガス抜きスポット マスター優しい)

 

  • エクアドル グレートマウンテン

 

暖かい時

うぃーーー深い!!やはり深い感じですね!!苦みが水あめのように練られた味わい。

ベースのコクがいい感じ。

ベテランのコブシが回っている。

 

冷めてから

ほーーーやっぱりベースがきっちりしている。

コブシの回りは相変わらずだぜ!!

 

 

 

 

以上8店舗の感想でした。

コーヒー飲みまくり

コーヒー飲みまくり

月曜日の午前中なのに割と人がいて、6日間のイベントという意味では大成功のような感じがします。

マサミさんのマイクパフォーマンスがなかなか良かったっす。

粕谷&マサミのDJバトルも見てみたいっす。

いいぇーーー

DJポリス マサミ!!

DJポリス マサミ!!


それから、前半に出ていたスプラウトコーヒースタンドへ。

 

コーヒーを飲みすぎたので、レモネード。

 

イベントでの感じを山ちゃんに聞く。

 

話の印象で、良かったんだなぁ~とすぐにわかる。

 

いやはや。ありがたいです

 

喫茶いずみの豆を使ってくれてほんと感謝っす。

けっこう売れたようで一安心。

なによりも山ちゃんが嬉しそうで良かったです。

スプラウトでレモネード

スプラウトでレモネード

 


そうして今日はムンク展を見に行きました。

ムンク展

ムンク展

イトーを知っている方はご存知だと思いますが、週替わりでムンクのバッチをベストの一番下につけています。

 

これは毎年言っている盛岡の機屋での珈琲合宿で、ひえぇーーーーってなっている僕を思って

 

岩手のUさんが僕にプレゼントしてくれたもの。

 

今では2種類の色になり、だいぶコーヒーがしみ込んでます。

ムンクバッチ(美術館で売ってません)

ムンクバッチ(美術館で売ってません)

格別ムンク ムンクしていなかったのですが、身に着けていると次第に親近感がわいてきます。

 

今回はたくさんムンクの絵が見れるとのことで行ってきました。

 

結論から言うとやっぱり良かった!!

 

叫びはおなじみで見れて良かったぜ――って感じであったが、

 

僕は今回の展示では断然 太陽 だった。

 

展示の後半にあるのだが、今まで見た絵の要素がすべて入っていてうごーーーーとなるのだ。

 

すげぇーーー

 

太陽のようでぜんぜんそんなんじゃない。

描かれている岩肌の感じ。水面。そら。光の放射。

 

すげぇ。

 

前半部分では死と春とかいいっすねぇ~

 

あと夏の夜、渚のインゲル

 

この背景の感じとかすごいっす。

あの水だか空だかわからないような感じ。あの色合い。

それを強調する人物。

 

 

星月夜も初めて見ましたがいい感じ。

夜が明るい。

ああいう感覚ってあるのだな~と感じました。

 

お土産にムンクのスノードーム

お土産にムンクのスノードーム

 

そうしてレストランで休憩。

 

ムンクのデザート。

 

ソースの使い方がムンク(笑)

精養軒が頑張ってムンク(笑)

精養軒が頑張ってムンク(笑)

 

風邪の病み上がりの妻がいるのでこれで船橋まで帰りました。

 


あとおまけ・・・

 

土曜日の夕食 じゃじゃ麺SP

 

風邪で妻が寝ていた時は僕がご飯作成。

 

週末でお店が忙しくて帰るのが遅くなったいいタイミングで、関さんが生豆と一緒にじゃじゃ麵を送ってくれた。

 

じゃじゃ麺ゆでたら簡単。

 

麵をゆでるのも焙煎と同じ火の通し方だ。と関さんが絶妙な言葉をかけてくる。

 

大きな土鍋にタップりとお湯を沸かす。

 

大きな熱効率のいい釜でコーヒーを焙煎する。

 

そんなようなもんだ。

 

 

お湯を沸騰させて17分ゆでる。

じゃじゃ麵ゆでる

じゃじゃ麵ゆでる

17分のなかでどういうように変化をみるか。

 

10分ぐらいしてくると、麺が急にふやけて水をグツグツ吸っている感覚がある。

 

アルデンテの先を目指せと関さんが言っていたので、さらにこらえる。

 

17分でいいデロデロ感。

 

 

盛り付け!!

うぉーーじゃじゃ麵!!

うぉーーじゃじゃ麵!!

 

グジャグジャに混ぜて食べます。

 

 

じゃじゃ麵に興奮しながら混ぜている様子

 

興奮してじゃじゃ麵を混ぜる

興奮してじゃじゃ麵を混ぜる

なんて興奮しているのでしょう(笑)

麵の動きが素早い!!(笑)

 

あーーじゃじゃ麵美味しい!!

じゃじゃ麺 うめぇーーー

じゃじゃ麺 うめぇーーー

 

ってな土曜日の夕飯でした。

 

今日は10000歩

 

船橋はコーヒーの街へ!!

 

僕ができることは、僕のコーヒーを美味しくして遠くからでも船橋に人を呼べるようなコーヒーを創ることなんだぜ!!

 

明日からもコーヒーヴァクハツだ!!!

珈琲店長月、珈琲屋うず

今日はいてもたってもいられずに高円寺。

 

せんじつ・・・新規にオープンしたよと教えてもらったのです。

 

ネルドリップ。手回し焙煎というキーワードに引っかかる方はおススメします。

 

 

高円寺。黄色い電車に乗って船橋から59分。

 

お昼ご飯を食べた後だったので、お昼寝していたら、あっという間に四ツ谷あたりまで来ていた。

 

高円寺に降り立つのは久しぶりだ。

 

以前は七ツ森を訪れたとき。

 

おなじみの商店街のアーケードを抜ける。

パル商店街

パル商店街

ここの商店街のアーケードは高円寺の駅から離れる方向へ低く傾斜しているように見えて、

 

アーケードが独特にうねっているように感じる。

 

面白いなぁ~と思いながら写真に撮った。

 

そうしてこのアーケードを抜けて、

 

洋服屋が点在している、ルック商店街を抜けて・・・

 

七ツ森のある交差点を右に・・・

有名な七つ森

有名な七つ森

ちょこっと行くと・・・

 

 

おおおおおありました。

 

珈琲店 長月

珈琲店 長月

珈琲店 長月

店の書体がカッコいい。

長月

長月

 

さてさて早速メニューを見まして、

 

今日はブラジルのデミタス。

ほわわわーーんとやわらかいコーヒーだ!!

デミタスカップの形状からそうなのか、人柄がにじみ出るのかわからないが、

完全にほわわわーん やわらかい。

軽いとかそういうことでもなく柔らかい。

カップから立ち上る感覚はちょっとナッティーでブラジルを感じさせる。

あとは柔らかくスッと苦みで入りつつ甘い。

拡散がかなりいい感じ。

ブラジルって深煎りにしたときにどうなるかを深すぎないゾーンで感じさせる感じだ。

もちろん深煎りなんですけど無茶苦茶深くはないゾーン。

 

 

それから、お次はエチオピアモカのデミタス。

 

こーーー!!これは完全にエチオピアモカ。

完全にわかる感覚。

僕はこれよりは少し浅めに焙煎しますがこの感覚わかる。

焼きこんで焼きこんでここを殺してなだめる感じもありますが、素直にエチオピアの香りを出している感じだ。

わかりやすいし美味しいぜ!!

やはりこちらも人柄がにじみでるのか何なのかは一切わからないが、柔らかい。

柔らかさがでる。

 

違う深煎りのコーヒーではあるが、柔らかさは草枕の相吉さんのデミタスの柔らかさに通じる感じ。

 

いやーーなんとなくやりたいことの感じがそれとなくコーヒーに現れるのだなぁ~と思った。

 

 

今後が楽しみなので、最初はいろいろと大変なこともあるだろうが

 

ぜひとも長く頑張ってほしいなぁ~と思いました。


 

それから、最近の僕たちは都バスも乗りこなす。

 

新91系統

 

新宿駅から新代田までを結ぶバスなのだが、これが素晴らしいのだ。

 

コーヒー屋巡りにちょうどいい。

 

先日も、内田牧さんのいる青蛾から代田6丁目で下車して(下北沢)うずへ行くときに使った。

 

今日も、この長月のある高円寺から、代田6丁目まで。

 

バスは一度乗り始めるとなかなかカユイところに手が届く乗り物でいい感じです。

 

電車だと高円寺から下北沢はめんどくさいが、バスであればなかなか直通な感じ。

 

代田橋六丁目

代田6丁目

 

代田6丁目で下車・・・

 

珈琲屋 うず

 

きょうは柔らかいの・・・

っていったらなんかおすすめのマンデリンが出てきました。

 

くーーーー

香りがもうマンデリン!!

そしてなんだかよくわからないが深みがある。

いや、もちろん深い焙煎のコーヒーなんですけど深みがある。

うぉーー

上質な生地を使った厚手のスーツの生地が見える!!

暗いところに目が慣れると実はいろんなものが存在していたっていう夜の森みたいな感じ。

いやーーー

先日インドで感じた古屋臭はほとんど感じずに、抜群の安定感の深みのあるマンデリンって感覚だった。

深いけどちゃんとマンデリン臭はするのだよなぁ~すげぇ!!

店内が混んでいたので、目をつぶりながらゆっくりと味わう。

 

いつの間にかキースジャレットのケルンコンサートがかかっている。

 

雨の日にいい具合です。

 

どういうわけだか環境にコーヒーが調和している。

 

 

少し待って、もう一杯。

 

今度はブラジルのデミタス。

 

ぶほーーー苦いけど苦すぎない。

抜群の深みがあるコーヒー。

苦く紺色に展開していく。青が限りなく黒になって群青色になるようなイメージ。

なんかよくわかんないけど深みだ。

それこそ今日店内でかけてくれていた、コルトレーンのまだフリーな感じになる前のテナーサックスみたいな

深みのあるそうして太い感じの存在感。

こちらも先日に感じた古屋臭の存在は非常に少なくそれでもなんか、音色というかなんというか

質感みたいなものが今でも脳みそによみがえる。

あの質感は古屋君のコーヒーでしか味わえない。

やっぱりいろんな深煎りのコーヒーはあるけれども、ちょっと次元の違う感じだ。

ほんとすごい!!

 

 

十二分に深煎りのコーヒーを楽しんだ。

うず 2018.11.19

うず 2018.11.19

帰りは下北沢へ出て、新宿経由で帰りました。

 

あーー明日のBGMはコルトレーンで決まりだぜ!!

 

今日はまぁまぁ歩いて10000歩。

 

ネルドリップのみんなが頑張っている。

 

僕もみんなに負けないように頑張るぜ!!!!

新宿駅

新宿駅