本日は気候が良くなってきたので、普段できないお店の補修

まずは、ケーヨーD2に買い出し

ケーヨーD2で勤めている、小学校の同級生のT・A君に会う。

「拓ちゃん最近YouTubeに露出すごいね」と声をかけられる

T・A君はコーヒーはそれほど飲まないような印象があるのだけど、

そうやって関心持ってくれたのがうれしかった。

応援してるよーと言ってくれてうれしいっす。

きっと岩崎泰三さんのユーチューブで取り上げられた動画のことを言っているのだと思います。

泰三さんのユーチューブの影響はすごいと心から思う。

無事に買い出しを済ませて補修作業

僕はお店の大看板

制作してからもはや14年

だいぶ年季が入ってきている

色をなおすのではなく、外用のニスを塗り保護をする

表の大看板2024.4.22

妻はコーキング

入り口の水除です

一度取り除いて

再施工の為、取り外し

再施工

妻はこのような作業は大変優れている

コーキングがウイロウのよう

ほら、ウイロウのような仕上がり（笑）

無事に補修できました

かんせい入り口防水施工

お昼過ぎまでかかったので、それから昼食

今日は久しぶりの、そまるのとんかつ

そまる2024.4.22

添田さんの笑顔に包まれながらとんかつ

とんかつとっても素晴らしい

お肉が瑞々しくがっつり火が入っている

お肉の香りもふわーっとして最高っす

一つ一つに気合が入っていて、やっぱり来てよかったなぁと思いました

そしてニトリでお家の用品のお買い物

そちらも無事に済ませて、コーヒータイム

幕張のニトリから一番近い

ハマノコーヒースタンド

コロンビア　ホット

コロンビア　

うおーーーライチ　フルーティー

ライチ＆フルーティー　酸味よりからほろ苦いこってり感

ネローーーんとしている

このライチ＆フルーティーは、安定してるっす。すごい

妻は横でドーナッツとカスタードパイを食べながらホンジュラスを飲んで喜んでいる

ドーナッツはもっちりしててやっぱり美味しいし

カスタードパイもネローンとした飲みごたえのあるコーヒーにちょうどいい感じ

なかなか良かったのでエスプレッソ

ハマノコーヒースタンド　エスプレッソ

うおーーー

ほろ苦い！！

苦い！！ではなくほろ苦い！！

そして苦味の皮がむけると結構厚ぼったい酸味

ももももーーーーっていう感覚

重心はやや低めのスタイルだ

それから、運動のために、馬込沢の実家と夏見台の家の間にある運動公園を散歩する

キャベツの水玉

キャベツ　畑

だいぶ日が傾いている

馬込沢の夕暮れ

馬込斎場わきの坂

運動公園入口

ネコ広場のサツキ？が真っ赤

サツキ？つつじ？まっかっか

よく子供のころはトイレしたトイレ

運動公園トイレ

よく遊んだ池

運動公園池

見上げると電線

池と電線

まぁまぁ歩いて9600歩

車移動だったからまぁこんなものかな

明日からはゴールデンウィークモードに突入です

ゴールデンウィーク期間中は休まず連投します。

次回のブログ更新は5月7日（火）を予定してます！！

コーヒーふぁいやーーー！！

すっかり良い気候になってきましたねぇ～

新緑のすがすがしい爽やかな空気をものすごく感じます

そんな今日は、東京へお出かけ

目当ては、先日アド街ック天国で放送していた、八重洲ミッドタウン

東京駅の斜め向かいの新しいビルです

東京駅からはシームレスに八重洲ミッドタウンへ行くことが可能です

地下通路がつながっているというのはありがたい

今日みたいなお天気が良くて爽やかな気候の時はよいのですが、

荒天だったり、猛暑だったりすると地下通路がとてもありがたく感じます。

船橋から直通の横須賀・総武快速線

これの地下ホームおりて・・・

総武線快速ホームを登ったところ

そのまま地下を銀の鈴方面へぬけていき・・・・

地下道をそのまま八重洲方面へ

はい銀の鈴

銀の鈴

改札を通過して

東京駅一番街

東京駅一番街

すぐに直角に右折して八重洲地下街のラーメンストリート方面へ・・・

八重洲地下街

そこから今度は南側へ左折してそのまま

あっというまに八重洲ミッドタウンの地下へ

正面の雰囲気が違うところが八重洲ミッドタウン地下街

前は八重洲地下街のこの西側はすこし寂しくなってくる場所だったのですが、

ミッドタウンとつながっているので、人の流れが変わり明るくなっている

会社員になったころは、学生時代のお友達と八重地下のこの西側の飲食店で

ゆーーーくり昼飲みを楽しんだものです

さて、八重洲ミッドタウン

この中のフードコートがヤエスパブリックと呼ばれていて、そこがいい感じでアド街で紹介されていたので行ってみたです。

窓側の席を選ぶと、東京駅のグランルーフがよーーく見えます

グランルーフがよく見える

いい感じ～

まずはお目当て、ta.bacco スパゲッティーとカカオ鳥

スパゲッティーボンゴレは素晴らしい！！

麵の感じがとても素晴らしい

ポキポキしている博多ラーメンの麵のスパッゲティー版ですごくしなやかで腰がありつつ

ポキポキ切れる感じ

味わいも洗練されていて、いいです

油との絡みもよくて、肉もまぁゴロゴロ

で、噂のカカオバター鳥

匂いがいい感じ！！

カカオ鳥　超最高

カカオと油の感じでもう怪しい魅力を放っている

それに瑞々しく調理された鶏肉

カカオの苦味と油が味わいを補い合っていて、非常に満足感がある味覚構成

酸味に行かない感じのソースが素晴らしい

妻と二人でおいしーーーーと言いながら食べる

そして、フードコートなんでいろいろいけます

キャメルブラック（コーヒー屋）

キャメルブラック

ブラックコーヒーとプリン、カステラ

コーヒーはほろ苦くコクがあるスタイル

キャメルブラック　ブラックコーヒー

こういうフードコートの食後にはちょうどいい感じ

カステラも、カステラらしくカステラだ

プリンも濃厚系のフニューっとコクのある感じのプリンでいい

キャメルブラック　ブラックコーヒー

たまたまいた店員さんがラクビーやってそうな、正方形の体つきと、

てきぱきっぷりから最後にエスプレッソ飲んでもいいなと感じさせる。

そして台湾料理のオルソー

ソンユーチー麺

ソンユーチー麵オルソー

うめーーー食べたかった！！

やや甘めの味わいの調整で鳥の香りが優しくふわーーん

麵がそうめんみたいな中華麺

上の鶏肉とタレとの絡みがちょうどいい

麵の風味が懐かしい！！

昔の町中華でもこんな香りしてたぜーー

油そば見たくギトギトではなく、あっさり食べやすい

ばばばばばーーーっと食べてします

素朴な感じで僕はとても好きです

そして、もういちど

キャメルブラックのエスプレッソ

キャメルブラック　エスプレッソ

うおーーー

口がぐちゃぐちゃなのでちょうどいい！！

苦すぎず酸っぱくもない、ほろ苦く軽い酸味のビターチョコ系

まぁまぁすっきりの抽出でいい感じ

くくくーーーっとのめるです

サービスで炭酸水うれしい

完璧に締まりました～

さいこーーー

我々夫婦は大変気に入りました

きっと夜はとてもすごそうだ

そのまま歩いて銀座へGO

グランルーフに光が当たってキレーー

グランルーフ2024.4.15

鍛冶橋の排気塔

鍛冶橋の排気塔2024.4.15

新緑の国際フォーラム

新緑の国際フォーラム

葉桜も素晴らしい

葉桜も素晴らしい

マロンシャンティーの聖地（笑）あの展望台がもうマロンシャンティー（笑）

マロンシャンティーの聖地

はい。来ました！！

十一房珈琲店（BECHET）

十一房珈琲店2024.4.15

薄暗くて静かな感じがもう最高！！

まずは、オールドのデミタス

メキシコ　アルツゥーラ95′

うおーーー

素晴らしい！！しっとり素晴らしい！！

深いけどバンバンに出てます出てます

これはイトー的分類では、い草や寒天の天草の香りの感じ

ほろ苦いトンネルから、完全にアルです

そうしていつの間にか甘ーく優しくするする居なくなる

こういうのシットリと飲めてうれしい！！

冷めてくるとより柔らかく、すーーーっと入って深い印象を残すです

深いけど深すぎず、オールドの香りが完全に開いているっす！！

妻と大喜び

それから、もう一杯

イエメン（この時はハラズ　シャムズ）デミタス

うおーーー

これもいい！！

こちらも深いゾーンだが、魅惑的な香りがふわーんと出てます出てます

なんというか、木管楽器みたいな匂いとでもいうのか

そんな感じがほろ苦い香りのなかから存分に漏れ出てくる

モカの核心部分の香りがはっきりっす

そして柔らかく、体に浸透してくる

香りの印象を残しながら・・・・

今日はカウンターの一番入り口側に座ったのですが、表を歩く人が見えて面白いだなぁと感じました

それから銀座を抜けて、

インズを銀座方面へ

新橋へ出てお家へ帰りました。くぅーーランブルぅぅぅ

新橋駅前2024.4.15

今日はまぁまぁ歩いて11000歩

とてもいい休日！！

明日からもコーヒー頑張ります！！

今日はコーヒーネタがないので、

焙煎ネタを放出

最近もう一度研究で行っている直火焙煎

関口一郎氏の「珈琲辛口談義」P56

”それぞれの豆の特徴を引き出すには、直火式がすぐれているからだ。”

っていう言葉が頭から離れないので、たまに直火で焙煎している

現在使っている焙煎機（HR15N）は半熱風式で、とても制御がしやすく楽ちんなのですが、

すべての豆を直火に切り替えるつもりはないのですが、たまにやりたくなります。

以前のブログでも既出の内容に思えるでしょうけど、今一度。

以前の内容はこちら参照

井上製作所HR１１（現在は生産してません）

HR11　2024.4.8

このバーナーが下側に向いているおにぎり型の炎が特徴

HR11下火バーナー

まずこれがかっちょいい

焙煎を始めます。事前に200℃まで余熱

1kgの釜に900g投入

下死点45℃（になるような温度まで下がったら投入）

全開　微圧系2.2kpa（都市ガス使用です）

全開2.2kpa

イトー流の焙煎では、危ないのですが、重い鉄片で風が抜けるところに少し隙間を開けて蓋をします。

鉄片でふた

ペラペラのアルミ板でも試したが、重い鉄片のほうが、自分にとってはよい。
理由はわからない。

様子をみて、熱風が下に降りてきて、炎を吹き消すのでそれにならないようにたまに、開けたり閉めたり。
これしないと爆発する可能性がありますので超重要。よく釜の中の空気を観察しているとわかります。

温度計160℃で1.０kpa

あくまでも温度計の値は目安で、豆の色が節分でまく大豆みたいな色になったら。

1.0kpa

その後、ハゼそうな感じになったら一度、全力排気
しつつ、火力を最小0.2kpa

0.2kpa

温度計では185℃ふきん

ハゼといってもほとんどおとなしいのですが、ガスの噴出が落ち着いたらすぐに、鉄片を戻します。
ダラダラ好きなところで上げる
最小火力に落とすまでが8分～10分程度

最小火力

ダラダラ焼くのがその後10分～20分ぐらい
希望の感じであげるです。

今回の場合は、ゆっくり火入れしつつ28分であげました。

僕の焙煎は28分なら28分釜からださない。
28分火を入れ続けると時間軸を固定して、
好みの焙煎にその時間をかけて調整していきます。

最近の人がやっている10分前後の焙煎もこの手法で対応ができる
160℃あたりで一度火力を下げた後そのまま。
一度全力排気はしたほうが自分にとってはいい。
全力排気後は、そのまま希望の焙煎度で終わらす。
これでもクリアに仕上がる。

自分がこうやったらよかったという体験です。なんで鉄片なのか、火力を下げるポイントはなぜなのか、と聞かれても
試行錯誤の末にこうなっているとしか言いようがないっす。
むつかしーはなしはここまで。

今日は、なぜこのネタを書いたかというと、伊藤家の洗濯機の入れ替えがあってお家にいたのです。

前の洗濯機

旧洗濯機

妻は洗濯機をとても愛しているので、搬入前のラスト洗濯の感触を楽しんでいました。

そして業者の人がきて搬入

スムーズに15分で作業終了

大きい洗濯機になりました

アクアたん爆誕

早速妻は、新しい洗濯機の洗い心地を楽しんでいます

この洗濯機の優れていいる点は、「見える」こと

妻が「ブログに載せてっ☆」というので載せるです。

ガラストップの洗濯機

焙煎機の中がこうやって見えるといい感じかも～（笑）

心の目があるから大丈夫か～（笑）

それから、夏見台のお家から歩いて海老川の桜を見に行きました。

すばらしい

海老川　桜

花曇りですが、桜が満開！！

よかった今日来れて！！

海老川桜満開2024.4.8

屋台もガンガン

海老川の屋台2024.4.8

人もグイグイ

海老川と桜キレーです

海老川の桜2024.4.8

今年はアユの屋台あったのですが、まだ営業してなくて残念

橋の真ん中で、コーヒーラバーのH君に出会う

うれしい

いいっすね～

海老川桜2024.4.8

炭がすててある

炭がすててある

終点は新しくできたマクドナルド

市場の前のマクドナルド

すごく久しぶりにマクドナルドのハンバーガーを楽しむ

とても美味しかったぜー

コーラも本当に久しぶりに飲んだぜーー

それから、今話題の海老川珈琲

船橋駅近くのショットバーWelで昼間コーヒー営業を任されているそうです

昼のコーヒー部門、営業日は水、木、金　

月曜日の今日は残念ながら営業してないけど、場所だけ久々に確認

（土日は従来通り八栄小学校近くの店舗で従来通り営業してます）

ショットバーウェル2024.4.8

船橋駅まで歩いてきました

船橋駅　ピロティー

いつもの銅像

鳩と天使たち

船橋駅！！

船橋駅コンコース2024.4.8

それから、かっぱ橋へ必要資材の購入

外国の人が刀・・・じゃなくて包丁屋さんに無茶苦茶盛り上がっている

がんがん包丁屋が増えててにぎわっているのが印象的

かっぱ橋　包丁屋

かっぱ橋から近いコメダで休憩

コメダのブレンドは苦くてコクがある

表情は無表情の人みたいな感じ

それか曇りの日の動きがない水面みたいな感じ

こめだブレンド

今日はまぁまぁ歩いて14000歩

あしたからもコーヒー頑張るぜーーー！！

うらーーーーー！！

今日はコーノ式ドリッパーで有名な珈琲サイフォン株式会社へ行ってきました

珈琲サイフォン株式会社2024.3.4

コーノ式ドリッパーの存在を知ったのは、超有名ホリグチでした

ドトールでアルバイトしていた当時、コーヒーの勉強をしたくて、

ホリグチのセミナーに参加しまくってました

そして、堀口俊英氏著作「コーヒーのティスティング」

このあとがきに、河野敏夫氏（会長）を師匠としていたので、コーノ塾に参加するようになりました。

堀口俊英「コーヒーのティスティング」P208参照

2005年3月頃に参加していた時の写真

コーノ式珈琲塾にて2005年3月

ちょうどこのころは、参加者に、有名な千石の八百コーヒーの曽根さん、イベントなどで活躍されている、みなづき珈琲の長谷さん、稲田堤にあるSEN大庭さん、インストラクターでは大阪にあるチッポグラフィアの山崎さんなど今思えば有名な人がたくさんいました

コーノ式珈琲塾にて2005年2月

僕は、焙煎や抽出を目の当たりにできてとても楽しかったし、足りないことがたくさんわかりました。

皆さん開業目的ですごく本気でしたので・・・

あ、今日はそれとは関係なく、本当に久しぶりに珈琲サイフォン株式会社をたずねました。

豆とドリッパーを購入

そしてもう一つ、今日の大きな目的を果たすことができました。

例の粉です！！

先日2023年10月の盛岡珈琲フェスティバルに、あおい珈琲として参加してくれた恒松君のおかげで例の粉が手に入りました！！

実は、例の粉は親切なコーヒーラヴァーのYさんの協力で一度楽しむことはできたのですが、念には念を入れてオリジナルも見てみる必要があると感じたから本社へ行きました。

自分は彼の思いも応援したいと思うので、オリジナルには触れておく必要があるとおもったからです。

恒松君の名前をだすとスムーズに物事がすすみ、目的を達成できました

恒松君ありがとう。快く対応してくれたスタッフさんたちありがとう。

時間は前後しますが、さっそくお家で抽出してみました。

ものは、コーノで売ってたブラジル　アマレロ

ブラジル　アマレロ

粉はこんな感じです

コーノミル　粉

わりとカクカクしているのとサラサラしているのが混ざっている

挽くときに、豆の動きを見てましたが、例の段差が徐々に豆を送っていく機構になっているように感じました

ネルで早速抽出

25g50㏄　うちのネル

コーノブラジル　お家で抽出

ぶおーーー

ぬるーーっとした液体

酸味とほろ苦いのが一体になったようなぬるーっとしたのが広がってヌヌヌヌーって感じ

意外にカリタのダイヤミルにも近いといえば近く、

ミルっことは全く違う思想だなと再認識

とにかく全体の塊になってぬぬぬぬーーー

ヌルーっと酸味とほろ苦さの感じがくる

この味わいちょっと、思い出す

コーノ塾で河野雅信氏が抽出したのをのんだときのあの感じにも似てるぜー

かなり勉強になった！！

抽出後の感じ

抽出後の感覚
大きい粉が浮いてくる

粉をさわるとカクカクしている周りにヌルヌルがコーティングされた触り心地

これはヌルヌルが多いのか？！

かなりオリジナルの感覚を脳みそに刻み込めた！！

恒松君頑張ってくれ！！

まぁコーノの力を十二分に感じました！！

時間は前後しますが、粉を手に入れて満願成就の僕たちは、すぐに都営三田線に乗って新板橋へ

もう超有名店

ぼんご！！

ぼんご　板橋店

おむすび超最高！！

鮭むすびはご飯の感じと鮭の入り混じり具合がいい感じで、両方の風味を大変よく感じる一品

食感が柔らかくも硬くもなく素晴らしい。そんな感じに鮭のほぐし身がホロホロホローって

入り混じってきてうまいっす

卵黄は言うまでもないっす。卵かけご飯っす。

それの新解釈。ああいう食感のなかで入り混じってくる感じがすごい！！

そして牛すじ

ぶはーーインパクト大！！

具が入ったおむすびの威力！！

混然一体となって入ってくる。塩分の感じがきっと大変よく調整されているし、トウガラシのアクセントもよいっす。

妻と顔を見合わせながらおいしーーって感じで食べまくった

最高でした！！

妻も大変喜んでいて、次は何の具にしようかな～と、すでに考えている（笑）

そしてもう一度巣鴨へ引き返して、

地蔵通り商店街を見物

巣鴨地蔵通商店街

すごい人！！

活気を感じる

露店もガンガンでている

佃煮とか道端で販売していて、京成船橋駅前もかつてこんな光景や、こんな匂いがしてたなぁ～と思う

で、とげぬき地蔵もおまいり

とげぬき地蔵

すごい人！！

人混みにやられます

お目当ての珈琲店は営業しておらず、

そのまま山手線で日暮里へ・・・

妻が舎人ライナー乗ってみる！！というので乗ってみる！！

舎人ライナー

乗車して大正解！！

舎人ライナー大喜び

モノレールなので空中散歩しているよう

日暮里から終点の見沼代親水公園駅まで乗車

「ワタシは下には下りないわよ」という強烈な意思をこの高架から感じる

見沼代親水公園駅　高架

もっとも車両基地は地上なのでしょうけど・・・

駅周辺を少しぶらぶら

川をわたる

毛長川

喫茶店ないよーーー

のめないよーーー

また乗車して日暮里へ引き返す

すばらしいダイナミックな光景

視界が広い！！

途中で首都高都心環状線の東側区間と交差するのが今日のハイライトだった

うおーー

扇橋付近　舎人ライナー１

うおーーー

扇橋付近　舎人ライナー２

うおーーーーーーー

扇橋付近　舎人ライナー３

素晴らしい！！

日暮里まで戻ってきて一服

駅近くの談話室　ニュートーキョー

ロイヤルブレンド

ロイヤルブレンド

ほーーー

ほろ苦くさんみがあってもわーーーー

妻は嬉しそうにチョコレートパフェを食べている

チョコレートパフェ

窓からはさっき乗車してきた舎人ライナーが見える

舎人ライナー

先週乗った、南アルプスあぷとラインもとてもよかったが、

舎人ライナーの無人運転の感じ

都会を空中散歩する感覚がまた一味違う

コーヒーもランブルで味わうデミタスは超最高なのだが、

このようなニュートーキョーで味わう、ブレンドコーヒーもなんだか味わい深い

そしてお家に帰りました

今日はスパゲッティーとアクアパッツア

お家スパゲッティー

日本酒使用のアクアパッツア

もうお腹いっぱいだぜーーー

今日は15000歩

まぁまぁ歩きました

明日からもコーヒー頑張るぜーーー！！

今回は2日連休しまして母親と我々夫婦で親孝行旅行をしてきました。

コーヒー分は少ないので、コーヒーマニアの方はさっくり読み飛ばしてください。

目的地が早咲きの河津桜で有名な河津へいく旅行会社のツアーへ参加してきました。

コーヒー屋をやる前は旅行関係の会社で、お仕事として触れることはあっても、

客として参加することは今までなかったのです

生まれて初めてのツアー旅行。たまにはこういうのもいいかもしれません。

久しぶりの東海道新幹線　うぇーい！！

東海道新幹線2024.2.26

熱海からバスへ乗り換えて、海を見ながら南下

トイレ休憩のドライブインでカビパラの足湯につかる

適度なぬるさ（笑）カビパラ好みの温度なのか・・・

カビパラ足湯

河津桜で有名な土手

残念ながら、河津桜はほとんど終局で葉桜になってました

ほとんど葉桜河津の河津桜

我々は花より団子みたいなところもあるので、ぐいぐい屋台を楽しみました

妻と母がクライマックスだったのは焼き立て桜餅

焼き立て桜餅

一口いただきましたが、ほかほかですごく香りが立ってていい感じ～

きっと忙しいときは飛ぶように売れるでしょう

あとは、イノシシのスペアリブ

猪スペアリブ

ぜんぜん臭みがなく骨っぽくて無茶苦茶好みです～

骨をバリバリするのが好きなので大満足

食後にホットコーヒー

落ち着きます～

土産物屋のホットコーヒー

しっかりコクのある苦み、ちょっと甘ったるい香りがしまして

ちょうどよかったです

河津桜の満開の木は駐車場に生えているものでした

河津桜

その後バスへ乗車して、日本平という富士山の絶景スポットへ行きました

途中のドライブインの河津桜キレー

途中のドライブインの河津桜

日本平へ上って富士山を見ました

今日は葉桜のような見頃感

日本平から富士山　惜しい！！

とても景色がよく素晴らしい場所

日本平の夢テラスの中の、カフェで日本茶を飲みました

これがなかなかおいしーーー

日本茶とミカンゼリー

にゅわーーんとしてうまみがぶーーーーーっています

とってもおいしい！！

3人で素晴らしいと言いながら、煎茶を楽しみました

また、ミカンゼリーもこれまたおいしい

とても良い眺めで最高です

そしてホテルでコスプレして遊びました

出発シンコー

トーマス帽

北斗星と一緒

北斗星と一緒

大井川鉄道沿いのホテルからは大井川と鉄道が見えました

銀河鉄道のよう　大井川鉄道

とってもいい感じ！！

今日は９０００歩

2日目

大井川沿いのとっても景色がいいホテルだったので、

朝も屋上に登ってみんなで景色を楽しみました。

大井川と鉄橋

夜とは違った魅力があってよかったです。

それから、今日は南アルプスあぷとラインといういわゆるトロッコ電車のようなものに乗車しに行きます

お家に帰れない機関車トーマス（笑）

お家に帰れないトーマス達（涙）

あぷとラインの駅周辺を散策

マッサージ屋　つげ義春の貧困旅行記にでてきそう（笑）

つげ義春の貧困旅行記に出てきそう

集落の鎮守のような山

集落の山

山桜が咲いたり紅葉が素晴らしいらしい

地域の小学校

奥泉小学校

駅周辺で皆さんぐいぐいしてます。

奥泉駅

お待ちかね、あぷとライン

いい感じの軋み音で入ってきます

あぷとライン

椅子がいい！！

いすがいい　あぷとライン

機械がいい！！

装置がいい

景色サイコー！！

鉄橋と大井川

本命登場！！

アプト式機関車が連結される

レールに歯車がありそれを利用して急こう配を登ることができる機関車

アプト式の歯車　位相が違う

いい感じの油の具合

ダムサイコー！！

ダム

湖が素晴らしい！！

ダム湖

超満足で列車を後にする

南アルプス　あぷとライン

こういうのは、ツアーに参加したほうが効率よく乗車できると感じました

そしてもう一つ蓬莱橋

世界で一番長い木造の橋です

蓬莱橋　根本はコンクリ

大井川がいい感じ

大井川　蓬莱橋付近

こすも越されぬ大井川

富士山も見えました～

富士山見えました～

憧れのミル挽きコーヒー×JR東海

この旅行で飲んだコーヒーでは一番おいしかったかも（爆）

ミル挽きコーヒー

まぁまぁほろ苦くコクがあってクリーンな感じ

おいしい～

とっても楽しい家族旅行でした。

今日は１００００歩

リフレッシュしたので明日からもコーヒーがんばるぜーー！！

今日は母親と一緒に船橋大神宮へ初詣

2月中旬にもなると、新年の祈願の人は少なく我々3人と

1人厄除けに来た女性のみ

昨年、母親を連れてきたらすごく喜んだので、恒例行事にしました

心温まるお参りになりました

それから母親に先日放送された、ずん喫茶をスマートフォンで見せてあげる。

先週お知らせしたとおり、「飯尾和樹のずん喫茶」という番組で喫茶いずみを取り上げてくださったのです。

母親は事前に妹からダイジェストの動画が送られてみていたようだが、とても喜んで見てました。

ずん喫茶　飯尾さん抽出シーン

やはり僕の中では、飯尾さんのこのシーンです。

そしてテンション上がって、イトーポーズが出てます（笑）

違いがわかるのが逆にすごい！！

見逃した方は、次の回が始まるまで、インターネットで見ることができるそうです。

テレ東公式アプリや、Tverというインターネット配信サイトで「飯尾和樹のずん喫茶」と調べてみてください。

大変いいように取り上げてくださってありがとうございます！！

応援してくださっている皆さんのおかげです！！とても感謝です！！

それから今日は品川区にある、こはく珈琲さんへ行ってきました

こはく珈琲2024.2.19

ここは昨年末にお客さんに教えてもらっていて、なかなか訪れることができなかったところ。

ネルドリップを注文すると珈琲店長月の豆で淹れてくれるとのこと

ネルドリップ珈琲（長月豆使用）

ほわわわーーー

ほろにが柔らか甘い～～

人懐っこい猫が路地の奥からでてきて、にゃーんって感じのやさしさ

苦すぎず、強すぎず、弱すぎず

ほわわわわーーとまあるい感じ

いいかんじ～

まあるいです～

妻は一緒にプリンを食べててニッコニコ

柔らかすぎず硬すぎず。さっきのコーヒーにもつながる感性でいい感じっす

こはく珈琲の店主さん優しくて、おもに長月の飯田君の話や、先日放送された、

ずん喫茶の話で盛り上がり楽しいひと時を過ごしました。

それから夕方は船橋へ戻ってきて、E夫婦にお誘いいただき火鍋のみやまさんへ

入った瞬間に、店主のみやまさんに、ずん喫茶みましたよ！！とお声がけいただく

E夫婦と心温まるみやまの火鍋でホッカホカ

みやまの火鍋はとっても気合が入っている

みやまの火鍋2024.2.19

コーヒーにも気合を感じるものがあり、そういうの飲むとぶわーーっとなるのですが、

みやまの火鍋もまさにそんな感じ。

妻もなんかいいもの食べてる感じ～といいながらニコニコしている

幸せな気持ちで夏見台のお家へ帰りました～

今日は少なくて9000歩

来週は親孝行で連休の為、2月27日（火）にブログ更新予定です。

これからもコーヒー頑張るぜーーー！！うぉーーーー

今日はひさしぶりに特別に予定がない一日

遠くへお出かけしてきました

目的地はサザコーヒーです

サザコーヒーを知ったのは言うまでもない、

カフェドランブルの関口一郎氏の本

「カフェドランブルこだわり珈琲座談集」からだ

ここにサザコーヒーの鈴木誉志男会長と関口一郎氏の対談がでていたからだ

お店を始めたころに、サザコーヒーさんは生豆の販売も業者向けに行っていて

一度サザコーヒーから豆を購入したこともある

品川エキュート（駅ナカ）のお店と新橋駅（改札外）のサザコーヒーの支店は利用したことがあるのだが、

本店は訪ねることがなかった。

今日はそんなサザコーヒーの本店、勝田駅前店を訪ねてきました。

サザコーヒーのある勝田へは、柏から特急電車で行きました

たまたま乗車したのが仙台まで行くひたち3号

ひたち3号2024.2.5

僕たちが乗車したときは90％ぐらいの乗車率

座席未指定乗車券を購入して乗車したら、座席が見つからない

デッキで立って勝田まで行こうとしたら、切符確認の車掌さんがとても親切で

2人で並び席を探して、確保してくださいました。

ありがたい。たまたま座席指定した人が乗車遅れたところが空いていたみたいです

ありがとうKさん

そして到着　勝田駅

まずはいきなり今日の旅の目的地

サザコーヒー勝田駅前店

サザコーヒー勝田駅前店2024.2.5

なぜここか

それは安さんというバリスタチャンピョンのエスプレッソを飲むためだ

今日はいろいろな人の協力があり、僕の名前を名乗って安さんのエスプレッソ飲みたいといえば特別に抽出してくれるということになってました。

いきなりそれを注文・・・・しようと思ったけどちょっと雰囲気にのまれて緊張

いいだせません（笑）

あとでこのことを妻に話したら、師匠も弟子もおんなじじゃん（笑）といわれる

それは、あんときのランブル（ここを参照）2022年9月26日

関さんが盛岡珈琲フェスティバルへ豆の協力をしてもらいにランブルへお願いに行った時があり

あの時なかなか話し出さない関さんに我々はハラハラしたのでしたが、

今日はイトーが同じでした（笑）

レジでいきなり言い出せなかった（笑）

そんなわけでまずは、腹ごなしにサザドックをたべて

ゲイシャの縁ブレンドを注文

サザコーヒーゲイシャブレンド縁

おおおおおおおーーーー

かーーなりうまい！！

ゲイシャといわれればそんな感じの香りがする！！

酸で入って香りがありつつほろ苦くすーーっておわる

飲みやすくてはっきり香りのある感じ

これを飲んだ時にブレンドすげー香りますっていってた、コーヒーラヴァ―のTミーの感想を思い出す

まさにこれやわ

そしてコーヒーを楽しんでいて、なんとなくいいだせそうな感じになっていたので（妻曰くいしきしすぎだよぉ）

「いずみの伊藤と申しまして、安さんのエスプレッソ飲みに来ました」

「2杯下さい」

といいました

そうするとスムーズに事が運びました

大洗のKさんありがとう

エスプレッソ（安さん抽出）

エスプレッソ安さん抽出

うほーーー

明るい

優しい！！

優しく明るい酸味からほろ苦い感じに抜けつつそれが次第に消えていくと甘いような感じになる

エスプレッソなのだが、どぎつくなく非常にバランスがすぐれている

軽いのと濃厚なところの調整が大変すばらしく、酸味のほどけ具合がよく

知らないうちにほろ苦い感じに入ってくる

ほろ苦い感覚が特徴的だ

あと、なんか微粒子感がすくなく大変になめらかだなぁ～とも感じました

スバラシイエスプレッソで超絶満足！！

これを飲むと濃ければ濃いほどいいという訳ではない、という良さを実感できる

(M山コーヒー　Y店長＆Yちゃん、事前情報　Tみー、事前情報　大洗　Kさん　どうもありがとうございます）

それで妻と超絶アゲアゲになって、本店のサザコーヒー！！

サザコーヒー本店2024.2.5

入るととっても素敵な店内

すこし入店に待つので、ちょっとウェイティングスペースの椅子に座っているとなんと

関口一郎本が売っている！！！

思わず購入（妻が）

たまたまあった関口本２さつ　購入

もうこれだけでアゲアゲなのですが、さっき勝田駅前店でとっても親切にされてアゲアゲなので

妻はショーケースのケーキをみて2つ食べる・・・と言っている

僕がラーメン二郎をたべるようなものだ、きっと

ここではネルドリップのサザ農園コロンビアとサザモカを飲みました

サザコロンビア

サザコロンビア

おおおおお

酸からのほろ苦い感じ

酸ののびから切り替わってほろ苦い感じに行くあたりがさっきのエスプレッソを彷彿とさせる！！

サザモカ

サザモカ

おおおおおお

これはモカ！！

香りがよい

さっきのゲイシャブレンドの香りも良かったけど、これもよい！！

窓際に近いテーブル席に座りながら、コーヒーラヴァ―の年末にTミーが座ったであろうカウンター席をニヤニヤしながら眺めていると

一番入り口側の席に鈴木会長座ってる（笑）

お店の雰囲気がとてもよくアゲアゲな感じ

ケーキも妻がニコニコしながら食べている

カステラケーキ

カステラケーキ

カステラをスポンジ代わりに使っていておいしーーー

コーヒー流し込むとこれまたいい具合

サッザトルテ

サッザトルテ

こっちはしっかり濃厚

ジョリジョリするとこがなんかおいしい

とっても濃厚でコーヒーを流し込むとチョコの感じがさらにふんわり舞い戻る～

妻は食べ終えて、サッザトルテまで食べなくても良かった。

ちょっと食べすぎたにゃん

あしたから7日間は甘いもの禁止にゃん（涙）

いやーわかります

ラーメン二郎をたべたときもそのように感じるからわかるわかる

そしてさらに

エスプレッソ

エスプレッソ　サザ本店

おーーー

こっちのはしっかりだ！！ギュン！！

すごい

酸味から苦みの感じがさきほどと同じ！！

しっかり酸味が来つつほろ苦い感じに堅実に展開

そしてしっかりキレもある！！

同じ形のものを抽出が違うということがわかる一品

かなり優れている！！

酸と苦のバランスがすごい！！

もっとぎっちりしたものがあるがそういう感じではない

そしてバランスを柔らかく変化させたのがさきほど飲んだものだ

いやーーー面白い！！

わざわざ来た甲斐がありました

サザコーヒー本店　2024.2.5

超絶満足

雪が降るので、早めに特急電車で帰りました。

サザ自販機

夜ご飯は最近練習している焼き豚

常温に戻す。140℃で表面がいい感じになったら上げる

そしてアルミに包んで休ませる

当たり前だけど、着実に行って上手にやけました～

焼き豚

とっても美味し～

そして、昨晩から仕込んでいたこれまた豚バラのシチュー

お野菜のスープと豚の味わいが合わさってとっても美味しい

塩のみで味付けだけど味わい深い！！

豚バラ野菜シチュー

今日は少な目7500歩

いやーー楽しい休日であった！！コーヒーふぁいやーーー！！

次回のブログ更新は2月13日（火）を予定しています。

今日はお店でお仕事があったので、それを行いました。

すこし時間があったので、妻が抽出中

妻が抽出2024.1.29

点滴してます

妻が点滴中2024.1.29

ばんばん点滴してます

点滴中

できあがり～

エチオピア　ハラ―デミタス　2024.1.29妻抽出

エチオピア　ハラ―　デミタス

ほわーーー

甘くて軽やか

香りが出てます～

ちょっと休憩　自分のお店でほわわわわーー

そして、もう少しお店で作業をして終了！！

それから、お家へ帰りましてお掃除洗濯など行って再度お出かけ！！

いつもの落ち着く喫茶店

東武船橋の中のつむぎ！！

コーヒー＆杏かん

杏かんてん

妻はコーヒーと白玉クリームぜんざい＋アイスクリーム

クリーム白玉ぜんざい　アイスTP

杏と寒天の組み合わせがおいし～

寒天

イトー的オールド分類でよくでてくる、寒天の天草系の香り

あれが存分にかんじます

かんじます

はい！！

そして今日のメインイベント

いなりや！！

いなりや

今日はここで、妹の婚約者との初のお食事会・・・なのですが

婚姻届けの証人欄に捺印したので、婚約者＝ご主人との美味しい食事会でした

いなりやさんのうなぎやお料理が美味しいこともそうですし、

われわれコーヒー夫婦の結婚式の食事会場もいなりやさんだったので

沢山のいい思い出がここに積み重なってきます

店主の石井さんもコーヒーがお好きなのも嬉しいことです

無事に挨拶＆食事会をおえまして、とても幸せな気持ちになりました～

今日はまぁまぁ歩いて10000歩

幸せパワーでコーヒーがんばるぜーーー！！

年明けの正月ムードはすっかりなくなり、いつもの平常運転へはいってきました。

そんな中、妻がキコキコしたーい☆だそうなので、

東京駅の大丸にあるポールボキューズへ行ってきました。

ランチコースはとても美味しかったです。

付け合わせの野菜の感じが素晴らしい具合

ココの名物はクリームブリュレ

クリームブリュレ　ポールボキューズ

しつこくなく、あっさりとしていて、表面のカラメル化した砂糖といい感じ

下のトロトロ5のカラメルのカリカリが5みたいな感じ

さらっと食べることができる

ポールボキューズ　コーヒー

それより驚いたのは、季節のシュークリーム

まずとにかくでかい

人の手のひらぐらいある

シュークリーム大きい！！

今回のはリンゴのタタンと紅茶のアイスという組み合わせ

シュー生地、カスタード、タタンの酸味、紅茶のアイスの香り、生クリーム

これらを一辺に頬張ると完璧！！

すばらしい！！

久しぶりのキコキコタイムを妻は存分に楽しんでいたようでした

それからコーヒー屋へ行きました

まずは荻窪

お目当ての本を購入しに、日本ネルドリップ協会の店へ

コーヒー業界の縁の下の力持ちの繁田さんのお店です

「専門家が語る　コーヒー　とっておきの話」を購入

専門家が語る！コーヒーとっておきの話

繁田さんも文章を寄稿されているそうなので、楽しみです。

それからさらに歩いて西荻窪へ行きました。

不眠荘

ここは写真NGのお店なので、関係のない写真でお送りします

入ると世界観に圧倒される

だんだん世界が見え始める

それでも細かいところはわからない

2次のファイマン図形

中国　デミタスを注文

え？！

え？！

カップから感じる香りとは裏腹に、とてもやさしい

部屋に入ると、うすぐらく何もない部屋におもうのだが・・・

目が慣れてくると世界がわかってくる

いっしゅんないような、あるような

とてもやさしいのだが、とてもキョウレツだ

いなくなったな～とおもったらしっかり存在している

何か意味の分からないとは思うが、そう感じる

こういう感じのコーヒーは初めて飲んだ

深煎りで濃度があるコーヒーで、中国は精製由来の特殊な香りがするのだけど・・・

それよりも何か抽出においてなにか優しい

やさしく、浸透しやすいけどとてもキョーレツ

経路積分での時間の分割

エチオピア　ハラール　デミタス

いやいやいやーーーうほーーー

これもだ！！

とにかく柔らかい

あるようなないような、

苦いような、浮かんでいる感じ

いや、ぜんぜん味はかんじるんですけどね。

ほんと。ちゃんと深煎りのコーヒーだとかんじるんですけどね。

でもでも。そういうことじゃない。

白昼夢のようにあるようなないような。

先日飲んだうずのエチオピアヤンニハラ―とぜんぜん違う！！

甘いような甘くないような、香りもするようなそうでないような

どちらでもないことではなく、蜃気楼のように消えてしまう

このような感覚は初めてだ

さらにさらに

水出しコーヒー　30cc

今日は中国

おーーーー

濃い

これはさっきのデミタスより個性をしっかり感じる

こういう感じでこういう濃度を飲むのはいいな～

めを閉じてコーヒー飲んで、

目を開けるとあなたが微笑んでる

この水出しコーヒーの中にもあなたがいるような気がして

また目を閉じてコーヒーを楽しむ

目を開けるとあなたが

深煎りのコーヒーを楽しんでいるとあなたが微笑んでいるように感じる

知らないうちにポエムになってる（笑）

ガウスが求めた全曲率Kの式

いやーーサイの昇さんじゃないけど完全にくらっちゃいました（笑）

スバラシイ！！

最高です

知らないテクスチャーに出会えると一気に嬉しくなっちゃう！！

それからお家へ帰って、お料理

今日はスープを作りました

野菜スープ

まぁまぁ歩いて10000歩

あしたからもコーヒー頑張るぜ！！

新年あけましておめでとうございます！！

今年も喫茶いずみブログよろしくお願いします。

今年から、鏡餅をやめて、鏡マメにしました。

マメがギューギューいい感じです。

鏡マメ2024.1.1

素人細工なので、ノークレームノーリターンでお願いします（笑）

初めてのネルドリップのコーヒーをお供えしました。

はい！！毎年恒例の焙煎初めです。

手網焙煎からはじめます。

手網に豆を入れてます

今年はハワイにしました。前森さんが昨年持ってきてくれたものです。

バンバン網ふっています。

手網初釜2024

妻の撮影もとても慣れたものです。

今年もこのように新年に焙煎できてうれしい！！

豆が踊ってる

まめ踊ってる！！

がんがん豆踊ってます！！

マメ踊ってる２！！！

はい！！できました～

手網初釜　完成！！

満足な肌触り

いいかんしょく

お次は毎年恒例かつ大好評のイベントになりました、年越したコーヒー

それを取り出します。

年越したコーヒー　取りだし

知らない人に説明しておきますと、皆さんに好きなように豆を少しづつ入れていただいてできるプレミックスのブレンドです。

年越したコーヒー説明

参考漫画（by　chiaki neko)

こちらは機械焙煎の初釜で行います

ざざざざーー

機械の初焙煎

豆をポロ三郎チャン（HR15N）に入れていきます

ざざざざー

無事に終了。

これは皆さんぜひ飲みに来たり、豆を購入しに来たりしてください。

あとは、家族で初もうで＆お墓参り

夕方は少し散歩へでて帰って来ると、石川県の地震で大変驚いた元旦

2日

今日は家族みんなで早起きして初もうでへ行きました。

明治神宮　北参道

北参道　すがすがしい

参道の森が相変わらず清々しい

無事にお参りを済ませることができました。

それから、みんなで行きたかったメヒコ

今日は茨城ではなく有明のお店

東京ビックサイトの近くです

メヒコ　有明店

カニピラフが売りのローカルチェーン

あっさりとした、かにピラフがサイコー

お正月料理とは一味違っていていい感じです

反対に一緒に注文したカニのビスクは濃厚でこれまたいい感じ

家族の皆が大満足

僕たちが食事している間も、カニピラフの折詰の持ち帰りをガンガン引き取りに来る人がきている。

このあっさりとした飽きの来ないピラフをお土産に持っていくのがわかる感じです

きっと有明周辺のタワーマンションの人が買いに来てるのだと会話してました

そして、休みが重なっていていけないお店

市川のじゅん菜池そばの珈琲飄々

飄々2024.1.2

1～2人席しかないので、別れて着席

久しぶりにジュンさんと会話して嬉しい

相変わらず優しい

お店もとても素敵

ブレンド

滑らかで柔らかい苦み

ぬわわわわーーーーっとゆっくり広がってくる

油ではないがゆっくり広がる粘性をもった液体の感覚だ

そこにシュッとした非常に軽やかで、水面を泳ぐ小魚のような早さで甘味が入り混じる

特殊なものは感じなかったが、いろいろな深煎りのコーヒーを飲みましたが

やはりいい感じだなぁ～と思いました

ブレンド

今日はブレンドコーヒー一杯でお店を後にしました

それからお家に帰ってきてさらにコーヒータイム

妹にコーヒーを淹れてもらいました

妹が蒸らしてます

バッっと蒸らして

丁寧にその後の注湯

抽出後半

ブルーマウンテンNO1　妹抽出

すすすすーーー

甘く香ばしい

すすすすーーーふわわわわーーーー

あまーく香ばしい

とにかくすすすすすすーーって感じ

あー美味しかった

楽しいお正月2日目であった

3日目

朝ごはんをたべた後、家族みんなで、コーヒータイム

なかなか妹にコーヒーを淹れてもらう機会が少ないので、またまた妹に淹れてもらう

妹抽出1.3日

昨日と来ている洋服も変わらないので、違いが判らない（笑）

抽出してます

妹抽出1.3日　２

同じように淹れてます

ブルーマウンテンNO１　妹抽出

おおおおーーー

ほろ苦いインパクトからあまーくすすすすすーーーと滑らかに切り替わってくる

昨日より少し味わいの層が広い！！

ほろにがからあまーーくすすすすすーーーって感じ

美味しい！！

1月3日妹抽出　ブルマン

それから朝のコタツを楽しんでお散歩しました

休憩はデニーズ

妻は小さいチョコパフェを食べている（笑）

チョコパフェ　デニーズ

コーヒーはドリップされた方

苦くどっしりもがーーーってっ感じ

ドリップコーヒー　デニーズ

セブンイレブンのブレンドコーヒーより圧倒的に味わいの層は大きい

苦くどっしりもがーーーー

そんな感じ

そして、馬込沢の実家から夏見台の我が家へ帰ってきて、

かるく休憩して船橋へいきました

フィロコフィア　シャポー店（旧　ラダー）

グアテマラ

グアテマラ

ぽーーー

チョイ苦味からすぐにモニーっとした酸味がやってきて

全てがその味わいに包まれて終わる

そんな感じ

モニ―っとした酸味を、説明では青りんごと表現していて

そういわれるとその通りだと感じる

フィロコフィア　シャポー店は面白い

狭さが、一杯飲み屋みたいな感覚で個人的に好きなのと、

店舗正面側　一番右手の席に座ると、行きかう人の人間観察ができておもしろい

今日は、いかにもなコーヒーラヴァ―の挙動が興味を引いた

まずは、coffeeと書かれたステッカーのついたタグを、カバンのストラップにつけている

とりあえず、コーヒーが好きな人だと考えるのが妥当だと思われる

この人の動きを観察すると、

飲むような飲まないような、距離を保ちながらお店を遠巻きに眺めている

そして、買うようで買わないような距離でコーヒー豆が陳列されているところを見ている

「この豆の深煎りはあるんですか？」

「豆販売はないのですが、店内で飲むことは可能です」

「今日は何時まで営業してますか？」

「8時まで営業してます」

と飲むような飲まないような、買うような買わないような

そんなコーヒーが好きなのか、そうでないのかよくわからない

コーヒーラヴァ―っぽいような人が興味を引いた

いったいどっちなんだ！！（笑）

1日5000歩
2日6000歩
3日6000歩

ことしの正月は大変ゆっくりできました！！
今年もコーヒーがんばるぜーーー！！

次回のブログ更新は1月15日(月）を予定しています。