今日は草枕へ行ってきました

まずは、デミタス

ぷおーーー

なんかあります

あります

いろんな苦いコーヒー飲みますけど、

なんかやっぱりイイです！！

苦味とかすかな酸味

苦味が９で酸味が１

その塊がぬけていくと爽やかな感覚でいい具合だ

とても暑いさなかでも、こういうコーヒーだったらすーーーっと体の細胞にいきわたる感触

はげしいものではありませんが、強い印象を残すコーヒーだ

記憶の中の別のコーヒーを思い出す感じ

いろいろ近況を話しながら・・・・

主には田中さんの話題であったが殆ど情報は共有されている状態のようで

知っている内容を再確認するような感じであった。

他には妻が取り留めもない話をしながらコーヒーを飲む

お替わり

デミタス

むほーーーー

苦いようで、苦くない！！ですね

すすすーーーーっと飲めてしまう

それでいて印象深い

綺麗な水の池の中にゆらゆら揺らぐ藻を眺めているようだ

柔らかくそよぐ

いやーいろんな苦いコーヒー飲んでますけど、

やっぱり何かありますあります

かすかな酸味も感じつつ

とてもはかない感じである

柔らかく浸透しつつ消えてゆく

二杯目の方がどういうわけだかより、はかなくスバラシイ

妻はデミタスの後で冷たいミルクコーヒーを喜んで飲んでいる

草枕の相吉さんご夫婦がとてもやさしい

コーヒーもとてもやさしい

なんてすばらしいのだ！！

それから、SNSでバズりすぎて、営業を短く、曜日も少なく、メニューも厳選した

ヘッケルンを見るだけ見に行く

お店には入らなかったが、店内で森さんが動いているのを目視で確認して満足する

そして、日比谷経由で、大手町へ

妻が前々から食べたがっていたマロンシャンティ

パレスホテルのものや、有楽町の交通会館、東京会館のものが有名らしい

きょうは少しいい感じにパレスホテルのマロンシャンティ―

出ました

すごい

想像したものよりはるかに上品だ！！

すごく表面のシャンティ―（生クリーム）が軽やかで新鮮な感じっす

上品なクリームに中身のモロモロした栗。一番下のスポンジみたいなところ

それらが品よく入り混じる

優しい

一個食べるの大変かなと思ったけど、ぜんぜんペロリ

妻と僕と一個づつ楽しませてもらった

カラメルのような黒い味が入ってこないので

全体的に非常に明るく発散する感じのお菓子

ふぁあぁぁぁぁーーっていう印象

 

そして、天候が悪いので、大手町から東京駅へ地下街のダンジョンを利用しながら帰宅するのですが、もう一個寄り道

妻がアマンのお菓子も見たい☆とのことですので、

大手森にあるアマンへ・・・（アマン東京のパティスリー部門のお店）

アマンはフランスの伝統菓子を作っているらしく行ってみたかったそう。

目的のお菓子を手に入れて、再度東京駅を地下街でずーーっと歩いて帰りました

夕ご飯は、ちょっとおしゃれ飯風

チャーシューの技術を応用して焼き豚（笑）

和からしのなんちゃってディジョン風ソース付き

妻が盛り付けてくれました

 

おいしかったよーん

デザートはさっきのアマンのお菓子

ピュイダム―ル

いわゆるパイ生地にカスタードが入っているお菓子なのですが・・・

うおーーー

箱から出してすげー

匂いが違う！！

いいねえー

カラメル系のいい匂い

基本的な組み合わせなのだがうめぇーーー

カスタードの感じと表面のカラメルの感じ、パイの感じがどわわわわーーって

ボリュームのある味わいでスバラシイ調和

そしてもう一つ

クイニーアマン

パイ生地のお菓子

ブルターニュ地方のお菓子のようです

食べるとそのまま

素朴だがうまい！！

なんか上に乗っかっているジョリジョリする砂糖がいいリズムを与えている

素朴なパイ菓子なのですが、生地がうまいっす

バターの香り、表面の焼き目の香り、砂糖のリズム

これらの調和スバラシイ！！

この二つを食べたら、

製麺した麵食べられなかった～

また明日にしよう

11400歩

あしたからもコーヒーファイヤー！！

今日は濃厚な一日であった。

 

まずは、手網です。

少し前に喫茶いずみの抽出動画を作りました。

 

それが大変好評だったので、今度は焙煎の動画を残そうと思い、

 

手網焙煎の動画の撮影を行いました。

 

現在制作中ですので皆さん楽しみにしていてください。

 

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午後は午後でリードミルな一日

詳しくはここでは書けませんが、コーヒーファイヤーでした。

 

コーヒーで遊ぶことができてとても楽しかった。

 

次の時代へコーヒーを繋げていくことができると思った。

 

コーヒーで様々な人と出会えて幸せだと感じました。

 

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夜は自分の誕生日だったので、ロイヤルホストでささやかなお誕生日会

エビ、お肉最高でした！！

 

 

今日は船橋まで往復歩いて、13000歩

 

いやーーーコーヒースーパーファイヤーな一日！！

 

年末もがんばるぜーーー！！

今日は妻がワクワクさんの日だったので、バイクで船橋まで行きました。

駅周辺をブラブラ

船橋駅の周辺も最近ブラブラ歩いていなかったので、お店が入れ替わっていたり
いろいろ発見があり面白いです。

時間調整で、スプラウトコーヒースタンド

 

来るたびになんだかオシャレになっている

今日はハンドドリップでおススメ　ドミニカ

 

酸味でほんわかナチュラルっぽい香り

 

そしてふわーーーっと苦みに抜けていきます

山ちゃんも元気そうな感じ

 

なんだかんだで定着している感じっす

 

すごい！！

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それから妻がワクワクさんを終えたので昼食で久しぶりにそまるさんへ

トンカツを食べました

 

柔らかくおいし～！！

 

みそ汁いいかんじ～

 

軽くふわって食べられるのがなんかいい感じっす

 

おススメの中にお醤油が書いてあり、トンカツの油と醤油が入り混じったあたりがすごく

 

甘くておいしかった

 

スタミナファイヤー！！

 

運よくトンカツ食べることができて良かったです。

 

当たり前にうまい感じに凄みを感じる。僕も見習おう！！

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それから、サニードロップで食後のコーヒー

とてもいい気候なので、入り口側のベンチ席でエスプレッソを楽しむ

 

うごーーーーー！！

 

今日のは酸味よりのダハーーーーーって感じ

 

すげーーーー

 

 

フランス料理の肉に乗ってくる酸味のあるソースみたいだ

 

そして今日のはジョリジョリはまぁまぁ

 

酸＆苦み！！

 

醤油の酸味ってこういうときあるよね　

 

なんだかんだで、こういう骨太の（味が濃いとかそういうことじゃなく）コーヒー飲みたいですホント

 

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それからバイクでまっすぐお家に帰りました

 

そして、妻は家でおとなしくしているとのことだったので、今日も牛久大仏をさがしに・・・

 

鎌ヶ谷市役所！！

 

屋上を開放していて、景色が楽しめる

 

お目当ての茨城方面は開けていて、筑波山もばっちり

 

該当領域

見えそうでみえない感じ

遠くに送電線が見えますよね

怪しいです

あの地平線付近が怪しい

 

景色が良くて楽しかったです

 

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そしてお家に帰ってカレー作り

 

今日は基本スタイル

 

先日、失敗したゴリラ色再挑戦！！

玉ねぎ炒めます

炒めます

 

脇でヨークマートで広告の品100g56円の鶏むね肉を焼きます

 

玉ねぎは、コーヒーで言う中深煎りぐらいでやめました

次回はもう少し踏み込んでも問題ないと思う

そして安定のトマト缶

 

しゃもじで混ぜてて、底が見えるようになるまで水分飛ばし

 

カレー粉入れて、塩、はちみつ、ヨーグルトで味を調える

今日は岡野商店のカレー粉ミックスのみ

 

大変美味しくできました～

妻も大喜び！！

 

あーー楽しい一日だった

 

まぁまぁ歩いて10000歩

 

明日からもコーヒーがんばるぜーーーー！！

本日は家族でお墓参りな一日

 

連休の中日でもお墓にはわりと人出があってにぎやかでした。

 

天気が良く気持ちいい感じでお墓参りを済ませました

 

その後お家でみんなで食事をして、お散歩

 

船橋まで歩いていきました

 

 

必要物資の買い出しを行い、お気に入りの喫茶店で休憩

 

船橋東武５階

 

つむぎ

 

もう最高！！

 

今日はコーヒーと秋のスペシャルみつ豆を食べました

白玉がゴマでアイスクリームが乗ってます

 

僕は豆かんが無茶苦茶好きなのですが、たまにはこういったのもいいなと思います。

 

これは、食べ進めてからが本領を発揮してくる

 

 

 

個人的には、この状態

アイスクリームがとけつつ、黒蜜やら寒天、赤えんどう豆、くりのかけら

 

これらが混然としている

 

この入り混じった感じがうめぇーーー

 

最初からごちゃごちゃ混ぜるのではなくて、そこそこ単品で楽しんできて

 

最後に入り混じってくる

 

このあたりの瞬間

つむぎは寒天と赤えんどう豆の味わいが僕はエッジが立っていてうまいなーと思う

 

これらがそこそこ味のしっかりしたものと入り混じるとうまいです

 

ホント個人の嗜好です（笑）

 

寒天が主体なのだが、たまに混じる赤えんどう豆がいい仕事してくる

 

いやーーー最高

 

 

ラーメン二郎を食べていると、最後に野菜とか麵とか豚の切れ端とかが入り混じってくる状態になるのだが

 

その時のラーメン二郎特有のちょっと粗目に砕いてあるニンニクがスッと入ってくるあの感じ

 

 

つむぎのコーヒーはほろ苦い感じで、クリームみつ豆にも悪くない

あーーー美味しかった

 

それで歩いて夏見台まで戻りました

 

長津川親水公園ネコ

お団子になってる

 

きゃわいい

 

 

 

夜はいま研究中の低温調理

 

なかなか難しいですね

 

低温調理後オーブンで焼きました

 

今日はまぁまぁ歩いて14000歩

 

リフレ―――っしゅ

 

コーヒーファイヤーーーーーー！！

今日は喫茶いずみのプチ改装

 

今年の春ごろから少しづつ、アハ体験っぽく厨房内のものを動かしてきました。

 

そしてこの度、厨房内のプチ改装が大詰めをむかえ棚を設置することができました。

 

設置前

設置後

 

モノが物凄くあるので大変でした。

 

何とか一日で終わらすことができて、安心しました。

 

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夜は実験的カレー作り

 

強めに玉ねぎを炒めてカレーペーストを作る

けっこう強めです

今回は強めすぎて、すこしバランスが悪いカレーでした。

雰囲気がわかったのと、全然味が変わるということを肌で感じ無茶苦茶使える！！！って思いました。

玉ねぎの炒め方でカレーのハンドリングができるのだ！！

 

カレーの茶色は玉ねぎの茶

 

普段僕の作るカレーはもっと黄色いけど、しっかりブラウンっぽくなっている。

 

 

カレー作りが終わったら、最近妻とブームになっている夜のコンビニ

 

今日は、アイスキャンディーを買って食べました。

 

こういうのって楽しいです。

 

今日は意外に歩いていて9000歩

 

新たな気分でコーヒーファイヤーだぜーーーー

今日はお店の物資の買い出し

 

コロナがさらにすごいのでアクリル板などを幕張のホームセンターへ買い出し

車でのBGMはTOTO

妻が青春時代に無茶苦茶聞いていたというTOTOのアフリカという曲を聞いたら確かに超やばかった

 

それから幕張のホテルニューオータニへ・・・

 

目的はモンブラン

 

スーパーモンブランなるものがあるとのことであったが、

 

カジュアルランチコースを食べたら、結構おなかが一杯

 

そんなわけで、妻と二人でモンブランとオペラ

 

オペラ

おーーー

 

非常にインパクトが強い一品

 

酸味を伴ったチョコレートの上掛けが口の中で溶けつつ、下の層と溶け合ってくる。

 

層のハーモニーというか全体として一個のチョコレートのような感じの構成

 

擬音で表現するなら、ぶわーーーーでも

 

どわーーーでもなく

 

かぁぁぁぁーーーーーっていう感覚

 

やや高いところで音がなっている感じっす

 

 

 

そしてスーパーモンブラン・・・・ではなく普通のモンブラン

うぉーーー

 

これはこれは美味しい！！

 

表面のマロンクリームが和風！！

 

岩手の盛岡　中松屋の栗しぼり　あれを思い出す感じ

 

それこそ滋味あふれるうまみのあるような栗の味わい

 

栗しぼり的な感じながらも、生クリーム、土台のタルトなどと響きあい

 

大変に素晴らしい！！

 

洋酒とかそういう響きあいではなく、栗しぼりと洋風の再構築的な感覚であった。

 

ランチコースからのデザートでかなりおなかが一杯になりました。

 

その後、幕張のアウトレットパークを散歩して帰宅

 

 

 

帰宅してから、さらにいつもの長津川親水公園を散歩

 

夕焼けが綺麗でした

そして、運動不足を解消のためにバトミントンセットを買いました

 

早速、家の前の公園でバトミントン

 

ぜんぜんあのあれな感じで、最初あまりのできなさに笑いが止まりませんでした

 

ほんの少しやるとちょっとだけ慣れました

 

それでもおそらく15分くらいキャッキャしながらバトミントン

 

とっても楽しかったです

夫婦で強く感じたのが、準備体操！！

 

なんかあれやらないと完全にヤヴァイ感じっす。

 

子供の時とかそんなのめんどくせーって思いましたけど

 

今やると大事なのだなあ～と感じます

 

コーヒーを長い間淹れ続けるためにも体をしっかり維持していきたいと思います

 

あと、日ごろのトレーニング用に縄跳びも購入しました

特別なものではなく、すみっこぐらしというキャラクターもののやつ

 

そんな一日

 

休日としてとても充実していたです

 

いやーー今日はコーヒーネタなくてすんませーん

 

今日はわりと歩いて15000歩いい感じ

 

明日からもコーヒー頑張るぜ！！

今日は、喫茶いずみにすごいものが来る前に、時間があるので

 

運動不足解消のために夏見台から船橋まで歩いていきました。

 

 

船橋までいって、船橋東武の地下から、シャポーへ移転した

 

トミザワ商店に行きました。

 

妻はそこで以前から目をつけていた、ネコの肉球の型を購入

 

肉球の型を購入することでチャクラが開き、他の菓子道具を小遣いで購入していた（笑）

 

僕は、少し在庫が少なくなっていた乾燥剤を購入した。

 

 

 

そして、まだ早めのスタバリザーブ！！

 

心なしか朝が早いので空気が清々しい

 

すごく久しぶり

 

今日はハンドドリップ（プアオーバー）で、

 

ボリビア　ゲイシャ＆この時期なんで　クリスマスブレンド

すごく溌溂とした店員さんに、案内されて

 

コーヒーの説明などを受けつつ、抽出してもらう。

 

「しばらくぶりなんですか～？」

 

「クリスマスブレンドおすすめです～」

 

などなど

 

抽出時は真剣にコーヒーに向き合って淹れていた。

 

 

 

はい。

 

ボリビア　ゲイシャ

ふぉーーー

 

うめぇーーー

 

これはこれは。ゲイシャっす

 

けっこうピンク色

 

その後に香ばしいクッキーからのダークチョコ感

 

うぉー感想もスタバっぽい（笑）

 

からっといい感じ

 

ちゃんとゲイシャと言われれば納得する、淡いマスカットのような

 

淡い梨のようなそんな感覚はありました。

 

 

 

そしてクリスマスブレンド　2020

おおおおーー

 

わりとダークローストよりのほろ苦い味わい

 

ほろにがさと、いわゆるスパイシーさからの香ばしく抜けていく感じ

 

これは言葉通りちょっと辛いようなコショウのような感じがちらっとするような

 

そんな感じ

 

でもこれが不思議なコーヒーで、妻一緒にたのんで生クリーム＆イチゴケーキと食べると

 

これまた不思議

 

生クリームで油が回った舌で、クリスマスブレンドを流し込むと

 

なんかマンデリンのような例のなまめかしい熱帯の感触が立ち現れるのだ

念のためもう一度やったが、やっぱりそんな感じ

 

うーーーなかなかクリスマス

 

クリスマスの食卓の楽しい思い出と結びつくと力を発揮するのか？！

 

 

それと、最高なのがこれ！！

 

スタバリザーブに行くとその時飲んだコーヒーのカードをもらいますが、

 

それにいろいろコーヒーの説明が真面目に書いてある・・・が

 

これ

妻が見つけたのだが、

 

「相性の良い風味」の欄にメープル、チーズ、クローブとともに

 

大好きな人と一緒に！！！！！！

 

 

くくくくくーーーぅぅぅぅーーーー

 

キテマス！！

 

キテマス

 

ちょっと心象世界系（笑）

 

いい仕事してます。このカード作った人

 

毎回こんな心象世界系のこと書いてあるとなんか、うさんくさくなるけど

 

クリスマスのこの一点においてこれを繰り出してくる感じが絶妙っす

 

ありがとうクリスマスブレンド2020

 

最高でした

 

 

 

はい。それで、テクテク歩いて船橋から夏見台へ戻ってきました。

 

そして今日は大きなイベントがある。

 

これです。

喫茶いずみの味わいを支えて来てくれた井上製作所製　リードミル2段刃

 

 

 

これを更新してリードミル3段刃にしました。

 

最新式RG300

くーーー

 

赤いボディがかっこいい

 

難しいこと話してもしょうがないので、まぁより味わいのセパレーションが上がると思います。

 

焙煎との兼ね合いもありますので、その辺の変化は皆さん末永く見守ってください。

 

なにはともあれ無事に搬入していただきバッチリです。

 

明日からまた楽しいけれども悩ましい日々が始まる！！

 

 

 

これで、イノウエシリーズ（焙煎機＆リードミル）がそろい次の時代のコーヒー創りが

 

じっくり行えると思う。

 

ぼくはイノウエシリーズで、珈琲小僧たちの夢、今風にいうならコーヒーラヴァの夢

 

それをしっかり引き継いで次の時代のコーヒーヴァクハツを起こしていきたいと考えています。

 

領域の広い焙煎と領域の広い粉砕

 

喫茶いずみ　コーヒーヴァクハツ！！

 

すばらしーーーー

 

 

で、いままで使っていたリードミル2段刃は自宅へ搬入

 

これは妻と作業しましたが、いやーー無茶苦茶大変

リードミルって金属の塊なので重量が50kgほどある。

 

重いのです。ほんとに。

 

車へ移動して、自宅は集合住宅なので階段があり、それを慎重に・・・

 

 

無事に自宅へ運んだときは、妻と二人でよかったね！！と胸をなでおろしました。

 

自宅のリードミル

こたつで酒を飲んでいる僕が映ってます（笑）

 

これからは毎朝のコーヒーもリードミルで粉砕できる。

 

今日は船橋まで歩いたので15000歩

 

いい感じに体がふんわり

 

明日からさらに次の時代のコーヒー創っていくぜーーー！！