今日はジプシー

早朝、通勤電車で出社・・・・しようとしたら

下総中山駅で停車、西荻窪で人身事故発生とのこと

がびーん

間に合わない

幸運にも一駅動いたので、本八幡から都営新宿線に乗り換え出社

まだ間に合った

来ました

覆麵　智

ランブルオレンジ（笑）

現在8時30分

 

予感が働いて、ツイッターをチェック

”覆麵　智　Xより引用”

昨日は、ファミリーの
食事会
みんなと楽しい時間を過ごせて
良かったです

この先も、夜路死苦
　　　　　　　頼みます☺️
全員、店開けて偉い！
　特に後藤さん
午後0:27 · 2024年6月23日

の影響か、

明日は、
　臨時休業致します

午前0:07 · 2024年6月24日

の投稿。ガビーン

先にみときゃよかったーーー

こんな時は早めに切り替えっす

ジプシー　ジプシー

ブラブラジプシー

ここは神保町なので、5年ほど会社員していた事務所が飯田橋にありますので

歩いて出社

おはよーごさいます～

T社長はうれしそう

Sさんも相変わらずっす（笑）

電話番しにきました～

からの近況報告

勤めていた会社は相変わらずな感じ

近年の団体旅行の動きなどのお話を聞く

コーヒーをごちそうになりながら約1時間ぐらい、楽しいひと時であった

 

それから、覆麵でラーメン食べ損ねたので、がんこ総本山かなぁと思いましたが、

ファミリーの食事会と推察される状況で、総本山もお休み

そしたら、懐かしの味で、新宿　麵屋　武蔵へ

ここは、高校生の頃に南青山に支店があり、たまに通っていた

店内にジャズが流れておしゃれで、緊張感がある

今のかっちょいいラーメン屋の源流だろう

現在は青山の支店はたたんでしまったので、創始　新宿へやってきました

店内は相変わらずジャズ

こってり武蔵ラーメンを食べました

今となれば驚きはない味ですが

これこれ～って感じっす

Wスープの出汁の匂い

鶏っぽさ、節っぽい香りこれらが入り混じってうまいっす

麵はツルっと太くてモニュモニュ

自分が製麺するときの太めの感じは、ついついこの感覚に近くなってしまう

満足してお店を後にしました

それから、新宿西口から中野駅行のバスへ乗車

目的地はGPロースター

先日の盛岡珈琲フェスティバルへ出店いただいたので訪ねてみます

中野行のバスへ乗り、本町1丁目というバス停で下車

大通りから、入って小さい商店街をさらに越した奥

GPロースター

ここかーーー

あった、あった

ラーメン屋もそうですが、ちょっと探してたどりつくと、おおおおー

ここなのかという感慨に・・・

さっそくデミタス

いろんな銘柄が選べるのだが、極深煎りがお勧めとのことでそれに従う

ブラジル　極深煎り　デミタス

うおーーーー

匂いがクラッシック

苦いけど優しい苦味からするーーーんと優しく甘くヌルーーっとする

深煎りネルドリップの濃いやつと思い浮かべて出てくる、そんな感じのストライクゾーン

今の人はスルッとおしゃれにこんな感じのコーヒー出しちゃうそんな感じ

独特のBGMと店内の暗さに浸っていると、グルーブが生まれるそんな感じ

店内が狭いながらも混み合ってきたので、飲んだらささっと退店

すごいなぁ。あんな奥地なのに！！

実さんへのお土産を渡して店を出る

その時の、スタッフの物腰や言葉遣いから強烈な縦社会を感じた（笑）

自分だけか？なんか実さんは実は、仕事に厳しいのかもしれない

そしてさらにバスへ乗り新宿駅方向へ引き返す

途中の１２社の池の下で下車

テクテクと都庁を見上げながら歩きます

向こうは坂道

西新宿の住宅街のほうへ入っていくと、ポカンとでてきます

ケムリソウ

店構えが素敵

一見コーヒー屋に見えないようだけど、全然コーヒー屋

 

ほとんどスタンド形式なのですが、軽く席もあって店内でも楽しめる

まずはコロンビア　ネルドリップ

ふおーーー

酸味が少しありつつ香ばしくなってすすーーー

ゆっくり淹れてたけど、すごくさっぱり飲みやすい

深すぎず、酸味から入って香ばしい感じで落ち着く感覚が、良いです～

手回し焙煎でやっているとはすごい

それから、メニューには、まだないそうですが、先客がおいしそうにエスプレッソを飲んでいたので

僕もエスプレッソ

うごーーー

甘じょっぱ苦い！！

そして以外にすすすすーーー

けっこうばっきばき

意外に丸いのがすごい！！

先日飲んだ、サザコーヒーの安さんのエスプレッソも甘くて優しいのですが

ここのはバッキバキだけど意外に飲みやすい、のがすごい

そいでもって、手回し自家焙煎。思わずうなる

 

内田牧さんお勧めだけあって素晴らしい店だと思いました

帰りも、西新宿のエアポケットをさんぽしてお家へお帰りました

13000歩

まぁまぁあるいたぜー～

今回は連休をとって新婚旅行2nd

前回2019年に我々は結婚式をあげまして、その後にそのままコーヒー新婚旅行へ行きました
（こちら参照→前回の様子）

先週盛岡珈琲フェスティバルで一緒だった、関さん夫婦や内田牧さん夫婦にも参加いただいて、それはそれはコーヒー結婚式だったです。

そしてその後にコーヒー新婚旅行へ行ったのですが、5年したらもう一度行こうと、約束していたので、またいきました。

それほど我々はお金持ちではないので、二人の力を合わせます！！

一人ひとりではちいさい「火」だが、二人合わさるとそれは「炎」になるのです！！

ＪＲＥポイント　全弾放出！！エネルギー注入120%！！　

いままで二人でためたＪＲＥポイントが火を噴きまくりです！！

さて、まずは船橋を出発して、

水天宮

妻が一度もいったことがないのでお参りに行きました

妊婦さんや、お宮参りの親御さんたちで大賑わい

昨年みんなで行った、壇ノ浦の安徳天皇の母親の侍女のお伊勢さんに由来があるそうです

お宮は最新式で、免振機構の構造物の上に建築されていました

それから、ふらふら歩いていたら

喫茶去　快生軒

1919年に開業したお店です

ブレンドを飲みました

酸味がぶっとき、苦さもどわわわわわーーーって感じ

店内を見渡すとながーーーーい槍があった

鹿児島の武家屋敷にありそうな長槍だと感じました

ここの支払いは、コーヒーラヴァーのお母さまにお小遣いをいただいていたので、

それを支払いにあてました

ありがとうございます

そして、バスで東京八重洲へ

八重洲のビル街をうろうろ散歩

つい先週も盛フェス帰りの早朝にこの辺をうろうろしている（笑）

アド街で見てから訪れてみたかった、創業1850年　

割烹　嶋村

ランチはリーズナブルに江戸の味を楽しめる

金ぷら重をたべました

なんかクッタリしてるようなフンワリしてるような食感の衣

金ぷらとは、衣に卵の卵黄のみを使っているからだそうです

かかっている天つゆが、甘いような出汁が香りつつ、しょっからさが来るような感じ

きつすぎない感じでもわもわもわ～と展開してくる

もちろん、重に乗っかっているエビは水分を適度にのこしていい感じ

開店直後のランチ時に行ったのですが、すぐに満席になってました

ここは行きますよね

近くの席に大阪から出張してきた仲間を東京の味でもてなす、おじさん集団がいました

それから、テクテク有楽町へ

十一房珈琲店

メニュー見たら

マダガスカル　デミタス

おおおおーー

ギリギリ深くない！！

ほろ甘い感覚

おとなしい

ほろ甘く、酸味はほとんど感じない

特殊なにおいはないが、このほろ甘いこの感じこの感じ

ほろ甘く、ちょっと薬草をすごく薄めたような感じの香りもするです

色で言ったら本当に黄土色な感じ

十一房はほんとうに静かにコーヒーに浸れる貴重な場所だ

喧騒からのがれて、ほっと一息付ける感じ

あの感じが大変優れている

タンザニア　ルブーマ2011　デミタス

おおおおおおーー

なめし皮系

これも深いようで深くないギリギリのゾーン

無茶苦茶オールド香がするかというとそうではないのですが

味わいの形が完璧オールド

これ以上深いと、深い！！となるその手前の段階

そのほろ苦さからむわーーーーっと、オールド的な感じが染み出してくるイメージ

しっとり楽しめてうれしい

十一房の人とても優しい。いつもありがとうございます！！とても楽しめました～

それから、ちょっと有楽町をさんぽしつつ、丸善で本をみて

この旅の目的地

東京駅！！

うぽーーー

間近に例の天井

黄卵色のしっくいだぜーー

例の廊下で記念写真　例のバルコニーでも記念写真

夜ごはんも最高です

全弾放出したかいがあります

グラスを片手に記念写真（笑）

翌朝もう東京駅にいるので

ゆっくり過ごして

今回の旅の目的地！！

ランブル

雨のランブルも超最高！！

雨でもガンガン人が来るランブル

いつもよりはさすがにすいてはいるが、ぜんぜん人がいる

なんか、いったらランブルの人たちみんな優しい

嬉しい、感謝です

まずは

イエメン　デミタス

おおおおおおーーーーー

いやーーーアルアルアルアル

あの匂い

完全に良い

藁っぽすぎない、なんかイエメンにしか出てこないようなあの匂い

これが一周回ると、太くて旨いブラジルみたいな感じになりそうだけど

イエメンのほうが繊細

すーーーって抜けた後にべっこう飴っぽくていい具合っす

しゅーーーってしてますよね

 

カウンター席には例によって、外の国から来た人たち一杯

たまたま同席した男性2人連れ客は、タンザニアとグアテマラで迷っている

林さんが匂い嗅がせて、と中西君に指示をだしてかがせていた

匂いかがせて好きなほうを選ばせるのは、下手な説明するより納得しやすいだろう

雨で少しランブルの人たちと交流できるタイミングが合ってうれしい

バイトのＨ君が焙煎した豆をいただく。明日抽出するのが死ぬほど楽しみ

ペルー　オールド　デミタス

うおーーーぐはーーーー

良いです良いです

完全になめし皮系！！

オールド香完全にあるあるっす

深くないけど浅すぎない

ここに、オールド香が絡まってきていいパターンの感じ

こういうの飲みたいっす

うめーーー

妻はよこで、マザグラン（氷の入ってないアイスコーヒー）

一口もらいましたが酸味の感じがやっぱりうめーーー

昨日の快生軒のより形が整っていて、やっぱりランブル！！って感じ

 

さらに仕上げに

ランブレッソ

これはたまに飲みたくなる

もうね見た目の油の浮き具合が、曜変天目チック（笑）

黒くて妖しい艶を放っている

うおーーーいつもの独特の苦旨さから、妖しい酸味

ドスッとしてるぜーーー

シングルだけど、4口ぐらいで飲まないと飲めない強度

うおーーー

仕上がるぜーー！！

そして、実は今日は目的があって

憧れのあの鍋購入できました

小の在庫はなく、中がありました。中を2つ買いました

超絶嬉しい！！

超最高！！

さっそく抽出

もちろん2011年10月17日に買った、グリッドミルで粉砕

（グリッドミルを買った日のブログ）

そして、もちろんいつも着てますけど、ランブルＴシャツで抽出

さいこーーー

豆はかうひい堂のイエメン　アルディム

鍋の使い心地を楽しみますです

僕の抽出だと、けっこう動くので中でちょうどいい広さです

色も見やすくうれぴい

もちろんコーヒー注ぎやすい

美味しくいただきました～

新婚旅行2nd最高でした

1日目9000歩
2日目9000歩

まぁほとんど同じ距離だよね歩くのは（笑）
あしたからもコーヒー淹れまくりで頑張るぜーーー！！

6月8日、9日は第11回盛岡珈琲フェスティバルへ参加してきました～

最初に言うと、完全コーヒーヴァクハツ！！

空間中にコーヒーラヴァーの熱、

コーヒー屋さんの熱、

会場を運営している人の熱

これらが放出されてコーヒーヴァクハツでした！！

では時間を追いながら・・・

金曜日の前日入りして、設営

まずは盛岡駅に到着して・・・

開運橋からの岩手山

一通り品物を並べて、シュミレーション

すこーし早めに行くことにしたので、ちょっぴり余裕

妻はこの少しの余裕に「次回からこうする☆」だそうです。

喫茶いずみが出店したご近所さんの写真

おなじみ喫茶いずみの近所

海老川珈琲

そして、岩手コーヒーラヴァーのUさんがなんとお店を開店

彼には本当にお世話になっているのですが、やっぱり東北爆走ツアーがすごかったっす
（こちら参照）前編

（こちら参照）　後編

そのUさんのお店

薺（なずな）

東京から間借り営業している

カレーライスコーヒー

 

たけっちのアームズ

GPロースター

柄が鹿（笑）

お隣、長月

お隣、かうひい堂

北海道の珈琲丹さん（土曜日午後着予定でまだ何もなし）

設営終わって安心

金曜日の夜は花火やってました

翌朝いよいよ本番

ででーーーん。入り口はこんな感じで気合が入ってます！！

開店前のおちゃらけ写真

ぱかーん

ボランティアのY君に今日はウノスティック抽出

いい具合です～

土曜日は第一波がすごく、お湯でテンヤワンヤ

チャグチャグ馬子

すごい。あっという間に終了

 

二日目

今日は昨日設営しているので、おちゃらけ写真

ここからは写真が続きます

コンセプトは飯田君の必殺技（笑）

脇あたりからビームが出ます

イトーはエネルギーの動きを示してます

まずは空間中のエネルギーを飯田君が集めてます

だんだん体内にたまってきてます

ばばば

ばばば

ばばば　だ、だんだん飯田君の顔にも気合が・・・

最終的には後ろからオーラが放出されると・・・・

飯田覚醒！！コーヒーパワー満タン！！

 

飯田びーーむ！！

すごい威力だ！！今度はWビーム

コーヒーすごいだろう！！

お次は三人

こんどのテーマは三つ巴の怪獣たちの戦い

とうじょーー

がしーーん

ばしーーん

それぞれの必殺技！！ばばばばばーーー

 

笑笑　お付き合いありがとうございます！！

コーヒーは皆さん真面目です。念のため（笑）

 

あとは海老川珈琲と薺の店主が勤め人からコーヒー屋になって初めての共演

人生輝いている

ちょっとグッとくる瞬間っす

いろいろなコーヒーの時間を共有して、こうして同じ場でコーヒーを提供していることに

かんどー

完全撤収したの会場に、床に落ちてたコーヒー豆名残惜しい　掃除はするです

打ち上げで喜んでいる　神亀ちゃんサイコー

 

盛岡珈琲フェスティバルに出店してくださるコーヒー屋さん

ボランティアの皆さん

実行委員長の関さん

来てくださるお客様

みんなに感謝

またみんなでコーヒーヴァクハツだぜーーー！！

 

いよいよ週末の6月8日（土）6月9日（日）は盛岡珈琲フェスティバル！！

今日はその準備のため家で荷造り作業

かれこれ2019年から5回目の参加なので、前回の荷物をもう一度チェックして再度パッキング

慣れてきました

妻はさらに細かいポップの制作や、売り場の為に細かい工作したりして一日を過ごしています

これで、7割準備完了

お家にいるときは、もうご存じラーメン作り

今日のコンセプトは元祖イトーラーメン

鶏ガラを炊いて、そこにチャーシュー用の豚、乾物出汁を入れてダブル出汁スープを作る

そんなイメージです

まずは製麺

国産強力粉（キタノカオリ）

加水率39% 塩1% 粉かん水0.5%

水回し

おから状まで菜箸でぐるぐる

その後は、ジップロックに入れてフミフミ

2セット伸ばしてたたんで

そして寝かして製麺

アトラス　1.5mm 切り出し　厚さ目盛り5　複合2回

キレーに仕上がり

スープ

いつものように鶏ガラ

蒸してから、水入れて炊いていきます

フツフツ沸騰させすぎないように火力調整して、およそ6時間弱

いい具合に鶏ガラが柔らかくなったら一度終了

キレーな色です

このままでもよいのですが、ここからさらに味の厚塗り

鶏ガラを一度取り除いて、

豚肩ロース、前日から水出ししていた乾物系の出汁200㏄（煮干し5g、厚削り6g、干しシイタケ1個）

これを投入

再度3時間ぐらい煮込みます

1時間ぐらいしたら豚が煮えるので取り出して、

沸騰させたチャダレにドボン

スープはすべての具材を越して完成

こんな感じ、いつもの色でいい感じ

ここまで来たら休憩

あかさかさんのブレンド　デミタス35g100㏄　おいしい～

そして、一度おみせまで行ってお散歩

団地の緑がきれいだ

戻ってきてラーメンの最終段階

チャーシューを切って、2日前からつけていた味玉

スープ200㏄　塩2g　チャダレ5g　でセッティング

カンせー

いやーー美味しーーー

安定した仕上がり！！

ちょっと細麺チックで最高っす

スープと塩、チャダレのバランス良し！！めちゃめちゃ啜ってます～

やっぱり動物と魚介のダブルスープは美味し～

今日はほとんど歩かず5000歩

今週末の土日は盛岡珈琲フェスティバルでお待ちしてます！！

盛岡珈琲フェスティバル参加の為以下の通り営業変更です

6月7日（金）　10：30～13：00（12：00喫茶終了）
6月8日（土）盛岡珈琲フェスティバル参加
6月9日（日）盛岡珈琲フェスティバル参加