いよいよ週末の6月8日（土）6月9日（日）は盛岡珈琲フェスティバル！！
今日はその準備のため家で荷造り作業
イベント荷造り
かれこれ2019年から5回目の参加なので、前回の荷物をもう一度チェックして再度パッキング
慣れてきました
妻はさらに細かいポップの制作や、売り場の為に細かい工作したりして一日を過ごしています
これで、7割準備完了
チェック完了
お家にいるときは、もうご存じラーメン作り
今日のコンセプトは元祖イトーラーメン
鶏ガラを炊いて、そこにチャーシュー用の豚、乾物出汁を入れてダブル出汁スープを作る
そんなイメージです
まずは製麺
国産強力粉（キタノカオリ）
加水率39% 塩1% 粉かん水0.5%
水回し
おから状にみずまわし
おから状まで菜箸でぐるぐる
その後は、ジップロックに入れてフミフミ
2セット伸ばしてたたんで
そして寝かして製麺
アトラス 1.5mm 切り出し 厚さ目盛り5 複合2回
キレーに仕上がり
製麺完了2024.6.3
スープ
いつものように鶏ガラ
蒸してから、水入れて炊いていきます
鶏ガラを炊いていきます
フツフツ沸騰させすぎないように火力調整して、およそ6時間弱
いい具合に鶏ガラが柔らかくなったら一度終了
キレーな色です
このままでも超おいしー鶏ガラ
このままでもよいのですが、ここからさらに味の厚塗り
鶏ガラを一度取り除いて、
豚肩ロース、前日から水出ししていた乾物系の出汁200㏄（煮干し5g、厚削り6g、干しシイタケ1個）
これを投入
豚肉、乾物スープ投入
再度3時間ぐらい煮込みます
1時間ぐらいしたら豚が煮えるので取り出して、
沸騰させたチャダレにドボン
チャダレ 実はほとんど醤油ちょい日本酒
スープはすべての具材を越して完成
こんな感じ、いつもの色でいい感じ
鶏ガラ豚バラ人柄スープ
ここまで来たら休憩
あかさかさんのブレンド デミタス35g100㏄ おいしい～
あかさかさんのブレンド デミタス仕立て
そして、一度おみせまで行ってお散歩
団地の緑がきれいだ
夏見台団地2024.6.3
戻ってきてラーメンの最終段階
チャーシューを切って、2日前からつけていた味玉
ラーメンセッティング
スープ200㏄ 塩2g チャダレ5g でセッティング
カンせー
いやーー美味しーーー
安定した仕上がり！！
イトーラーメン2024.6.3
ちょっと細麺チックで最高っす
スープと塩、チャダレのバランス良し！！めちゃめちゃ啜ってます～
めちゃめちゃ啜ってる
やっぱり動物と魚介のダブルスープは美味し～
今日はほとんど歩かず5000歩
今週末の土日は盛岡珈琲フェスティバルでお待ちしてます！！
盛岡珈琲フェスティバル参加の為以下の通り営業変更です
6月7日（金） 10：30～13：00（12：00喫茶終了）
6月8日（土）盛岡珈琲フェスティバル参加
6月9日（日）盛岡珈琲フェスティバル参加