いやーーもうすっかり夏ですねぇ～

 

暑い！！

 

夏です！！

 

夏のカゲロウなのか、幻影なのか？

 

夢のような夢幻に誘われて、中学校の時の通学路にあった神社を見てきた。

 

そこには幻影のようなおばあさんが一人。祈りを、もしくは挨拶なのか。

 

じーーーっと後ろでまっていたら、おばあさんが気が付く。

 

「あら。お先に失礼するわ。」

「ご苦労さまです」

 

と幻影にあいさつする。そのおばあさんも幻影なのか自分がここに来たのも実態なのか

 

なんだかよくわからない。

 

幻影と自分の関係はいかにして。

 

自分が幻影なのか幻影が自分なのか・・・

 

自分が見るから幻影なのか？？？

 

先日のトラムのブログにいたく感心して、

完全にrespect！！ジーザス！！！

 

 

ズボンも幻影なのだろうか。

 

もしそうなら衣服を身にまとう意味は何なのだろう？

 

ズボンが主で僕が従なのか？宇宙が主で僕が従？？？

 

そもそも脳みそのせいで思い余って宇宙が生まれているのか？？？？

 

もう少し高次元で見ると違うのか？？？

 

そんなことを考えながら、鶏の手羽元肉を煮込む。

 

 

そうして、すこぶる鶏のスープがうまいと評判の船橋北口のチャンカーオで教えを乞う。

 

教えを乞うというより、表現された液体を飲めば思ずと道は開けるのだ。

 

素晴らしい鶏のスープで作られたカオマンガイはとてもおいしいし、そこに引っ付いて出てくる

 

鶏のスープは悔しいが完敗だった。

 

作り方を聞くよりも、表現されたものをどうやって作るか？を考えることで自分の腕が磨かれる。

 

僕が好きな鳥スープ。新橋のほさかという焼き鳥屋さんの鳥スープと同じくらいのうまさだ。

 

乳化して混濁しているのはチャンカーオのほうだ。

 

自分も目指すならこういうスープの構築感なのだろう。

 

すごい勉強になる！！！！

 

どうして自分がこんなにも鶏肉に惹かれるのかは酉年が故なのか、鶏が好きだからなのか？

 

ズボンが主で自分が従。

 

酉年だから鶏が好きなのか、鶏が好きだから酉年なのか・・・

 

 

 

そんな疑問を胸のメモに張りながら、今度はいつもも総武快速線に乗って東京へ・・・

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有楽町の十一房珈琲　ベシェ！！

今日は暑いせいだろうかすいていた。

 

いつでもジャズがかかっていて素敵なお店だと思う。

 

エチオピアモカ　ハラーBLを飲む

 

店内では新人の女の子に氷の割り方をマスターがレクチャーしていた。

 

エチオピアハラーは深煎りだが、絶妙なところで止まっている印象。

 

うちの妻のアールマッカと飲み比べると対照的な感覚。

 

それぞれ煎り具合は似てるのだけども、やっぱりハラーとアールマッカは違うのだ。

 

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それから、熱いのでバナナジュースを飲みに行く。

 

が、

ががが、

 

東銀座店はどうも移転準備中らしい（２０１８．７．９時点）

 

あとでネットで調べるとコリドー街（泰明小学校）の付近で姉妹店を営業しているらしい。

 

しばらくはそこへ行くべきだろう。

 

次回、夏の間に再トライしてみたい。

 

 

冷たいバナナジュースでリフレッシュする頭でいたので、妻のアールマッカはほぼほぼ

 

低空飛行状態。

 

これではまずいっ！！

 

どこかで回復しないと・・・

 

とりあえずランブルを目指しつつ、

 

ランブルの少し手前にいい感じのチョコレート屋さんがあってそこで冷たいチョコパフェが

 

食べられるよ、というと急に復活。

 

ハーレーダビットソンのような武骨なエンジン音を出す。

 

すげぇな。チョコレートパフェ。

 

 

って意気揚々としていたらお店が閉店していた。

 

もうだめだ。

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観念してランブルへ！！

 

エチオピア（普通のほうのやつ）デミタス

 

ほぇぇぇーーー

酸味から伸びていってふんわり～って感覚。

やはりこの感覚はランブル！！

遠くのほうに海岸線にある松林が見えるような感覚だ。

 

 

僕たちがコーヒーを飲んでいると続々とお客さんが入店。

 

一組は韓国からと思われる客。

                                                

年かさの男の人が若い人を連れてきたという感じで、抽出模様を見ながら会話をしていた。

 

それにしてもランブル忙しそうだ！！

 

入り口にはコーヒーの生豆がたくさん。

 

洗濯機がいつの間にか新しいものになっていた。

 

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今日の夕食は伊藤園のバジルを使い放題DAY

 

バジルを使ったジェノベーゼ・・・といってもニンニクと塩とオリーブ油を混ぜるだけ。

それにゆでたスパゲッティーを混ぜて完成！！

ぐはーーー

 

なぁあんて贅沢！！

 

香りが口中に広がる！！

 

こういうときは自家栽培っていいですよねぇ～

 

夏の恵みを存分に味わいました。

 

 

今日は１２０００歩！！

 

いっぱいコーヒー飲んで今週もコーヒーバンバン創っていくぜ！！！！

 

来週７月１６日（月　祝）営業します。

翌 火曜日もそのまま営業しますので、

次回ブログ更新は７月２３日（月）を予定しております。

日曜日の夜は思い出に残る送別会を行った。

 

新天地でぜひとも頑張ってほしい人を送り出した。

 

その人を送り出すとき妻が、こうやってーーー！！と

 

2人一組になってアーチをつくり、送り出す人にくぐってもらう（笑）

 

おかあさんといっしょ　でよくやってるやつだぁーーーと

 

照れ半分嬉しさ半分で友情のアーチをくぐっていったことだろう。

 

新天地でぜひしぶとく頑張ってほしいとおっもいました。

 

それにしてもさすが妻。アーチにはびびったっす（笑）

 

これからの定番だぜ！！

 

 

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さてさて明けて月曜日はまずは田町にあります、慶應義塾大学へ・・・

 

昼食を山食のカツカレー！！

 

 

相変わらずのおいしさです！！

 

しっかりカツも分厚くいい感じ。

 

カレーもおうちのカレーのようなんだけど、なんだかスパイスが効いていたりで

 

そこらへんの定食屋のカレーとは一味違う感じ。

 

そしてお安い！！

 

最高っす。

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それからいつものお店。

 

今日はケニアを頂く。

 

おーーーーーー

すごくカラッと仕上がっている。

明るく清涼感がある！！

雪解け間近の台地で植物の芽がちらほら覗いている感じ。

雪解けの気配そのものが、世界の全体を表している感じ。

ケニアの要素はあるが、今の感じというよりもなんかきれーに

なっておりすごいなぁ～という感覚。

 

また、体にすーーーーっとしみ込んできて、こういう季節に飲みやすくなっているのだなぁ

 

と思いました。

 

またいつものように会話して、コーヒーに精進しようと思いました。

---

 

 

 

そうしてバスに乗って、移動。

 

草枕です。

ここではまずデミタス

 

うゎーーーーこれも清らかでフンワリ美味しい！！

 

品のある苦みからフンワリあまぁーーく開いて消える印象。

 

うゎーーーコーヒーも人格が出るなぁ～と思います。

 

優しいのだ！！

 

草枕へ行ったことある人ならわかると思うが、草枕は店内が薄暗い。

 

今日みたいな暑い日は、心理的にもこういう薄暗い店内がなんだかホッとします。

 

それから、エチオピア　これは普通の濃度で

 

おほほーーー美味しい！！

 

苦味で入りつつエチオピアモカ由来のああいう金色を連想させる香りがする。

 

うーーー

 

それさえ感じられればもう最高！！

 

妻がやや知っている三国志の話や夏目漱石の草枕にまつわる話、あの本読みましたと

 

唐突に聞かれても、あの黄色い感じの本ですよねと分かり合える珈琲屋の話。

 

相吉さんの優しい人柄に触れて心も清らかになる。

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そうしてここまで来たら、もう

 

ヘッケルン！！！！

 

ジャンボプリンとトマトジュース。

 

なぜだか僕はこういう純喫茶でトマトジュースを飲むのが好きなのだ。

 

というか昔、亡くなった祖父がトマトジュースを確かたまに飲んでいて、

 

子供の頃、一口もらってちょっとダメでなんか大人の飲み物だよなぁ～と思った。

 

そうしてしばらくして大人になってから飲んだら無茶苦茶美味しかった。

 

おおお。自分もトマトジュース飲めるようになったと思ったのです。

 

そんな大人の味覚のトマトジュースを喫茶店で飲むのがカッコいいというのが自分基準であって

 

こういう純喫茶へいくと割と頼むことがあります。

 

森さんは相変わらずの感じでおおおおおーーいい感じぃ！！と入店して思いました。

 

久しぶりに食べたジャンボプリンはとても美味しく優しかった。

合いかわらずのマスターのトークにとても楽しくなる。

 

年をとってもああしてガンガンプリンを作りまくりながら営業している姿が恰好良すぎて痺れます。

 

ありがとう。とただ言うのだけど、深みのある重みのこもったありがとうですっかりファンになってします。

 

自分がじじぃになるとしたらああいう感じで軽快になるかもしれないなぁ～とうっすら思う。

 

 

あーー今日も楽しい一日であった！！

 

しっかりこの時代のコーヒーを創っていこう！！！！

 

今日は少なくて１００００歩

 

みんなも夏に負けないようにコーヒー頑張ってくれーーーー！！！

 

うらーーーーーーーーーーーーーーーーーー

先週はものすごく激しい一日であった。

 

４時起き・・・築地・・・大事な用×３・・・午後１０時まで珈琲談義

 

翌日の火曜日にお店にきたT君によるとイトーさんちょっと疲れてました・・・

 

とのこと。

 

そんなわけで、今週はゆっくりとした休日を過ごすことにしました。

 

 

妻が以前から話題にしている、ちょっと味わいのあるドワーフのような

 

オジサンが見もののカフェが市川にあるということなので、そこへランチしにいった。

 

そういうところに面白さを感じる妻が面白いっす。

 

妻によると、コーヒーを注文すると深いため息と同時に抽出してくれるとのこと。

 

そんな、ジワジワスポットでゆるい休日を過ごしてみたい。

 

 

 

そんなわけで、いつもの市川で下車しました。

 

市川のシャポーも改装するとのことで館内がセールモード。

 

いつも必ず覗く台所屋という台所道具を販売しているお店も、セール真っ最中。

 

まぁだいたい買いつくされた後かなぁ～という印象。

 

一回りして店を出る。

 

 

シャポーを抜けて・・・うほーーーいい感じの高架下だぜぇーーー

 

さてさて、

 

噂のカフェ

 

 

案内された席から見える景色もなかなかなものだ。

まつ毛パーマ―（笑）

 

味わい深い！！

 

 

そしてドワーフ・・・

 

んぐぐぐ

 

んぐぐぐぐーーー

 

 

ドワーフが

 

 

ドワーフが・・・・

 

美しい乙女に変身！！

 

変身　白雪姫って感じ。

 

 

とってもガーリーなカフェで絶対僕が一人だったら入れないようなお店だ。

 

気を取り直して注文する。

 

白雪姫は素敵な笑顔で注文を受ける。

 

くぅーーーードワーフ・・・

 

 

そうこうしてると、マダム集団入店！！

 

すわ！！

 

きっと白雪姫では処理しきれないから、ドワーフがきっと助けに来る！！

 

 

期待をもって、アイスティーをすすりながら成り行きを見る。

 

 

おほほほーーまたきた。今度はマダム×２

 

ぐほほーー

 

す、すげぇ

 

白雪姫　あんた仕事できるなぁ～

 

ホールを一人で回している。

 

白雪姫の動向を凝視していると、厨房の奥の方でなにやら人影が・・・

 

あ、あれがきっとドワーフだ！！

 

ぜったい間違いない！！

 

くっそーーードワーフ登場しねぇーーー

 

 

おおおおさらにおしゃれ女子×２　プラス１　うわーーー

 

すげぇーー

 

白雪姫すげぇ

 

さっきのマダム×３が注文するんだけど、しばらく迷って止まっている

 

えーー呼んだのにまだ迷っているのか？！

 

やヴぇぇーー

 

こんなとき僕なら焦っちゃう。

 

でも白雪姫すげぇ

 

笑顔で、待ってる。

 

笑顔で、待ってる。

 

まるで時間がとまったかのようだ。

 

すごい笑顔を絶やさないのですね。

 

 

そんななか、先客の注文が出来上がる。

 

あがーーーーーーー

 

ドワーフ　顔みえたーーーーーーーー

 

噂通りの感じ！！！

 

 

ドワーフを確認できたのは本当にその瞬間だけだったのですが、とっても嬉しかった。

 

店内満席で、いい感じ。

 

料理もボリュームありつつリーズナブル。

 

あれははやるよなぁ～

 

なかなか良かったです。

 

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そうして市川へはもちろん珈琲飄々です。

 

いつもの道をブラブラ歩く。

 

しばらくぶりに斎藤さん。

 

おススメのルワンダ　デミタス

 

おおおおおおーーーきっちりと深煎りのデミタス！！

なーーめらか。

いつも思うけどな――めらか。

フィルムカメラのポジフィルムを使ったときの解像度の感じみたくなーーめらか。

基本は苦みの芯に甘味で抜けていく感覚。

アフリカ系のせいだろうかやはり太い印象がある。

 

 

先週の話など報告しながら楽しくコーヒーを飲む。

 

 

それから、さらにパプアニューギニア　デミタス

 

 

ほーーーー深いけど酸の感じがなんだかわかるぅ～って感じ

なんか味わいの出方がマンデリンのような感じだけど

もう少しまろやかな感じ。

明らかにさっきのルワンダとは違う。

 

２杯デミタスを飲んだら急に眠くなったので、しばらく昼寝をする。

 

すごく気持ちが良い。

 

飄々の、こあがりがなかなか落ち着いて大好きです。

 

３０分ぐらい昼寝して、目が覚めてまたちょっと談笑して出発。

 

---

弘法寺へ・・・

 

飄々そばの京成電車の踏切そばのさび付いた物置がいい味わいを出している。

けっこう熱くなった。

 

山門到着。

 

まだ山門の階段にはアジサイが咲いている。

 

いつもの景色！！

むはーーー

 

いいかんじーーー

 

そうしていつものアイリンクタウンも登って景色を堪能。

あーーゆっくりした一日。

 

今日は１１０００歩

 

おほーー意外と歩いた！！

 

明日からもコーヒーがんばりまっす！！

今日というかもう日付が変わって火曜日ですがなかなか濃厚な一日であった。

 

一生の思い出に残る日であった。

 

深夜バスで東京に来た関さんを迎えて、築地でラーメンを食べて、

 

喫茶いずみでコーヒーを淹れまくり、

あるところで濃厚コーヒー談義をして、

 

蕪木さんでコーヒーを飲んで、

 

ライオンでビール飲みながらコーヒー談義。

 

驚いたのは一日中、関さん淀みなくしゃべるよなぁ～って感じ。

 

聞いた僕はその言葉の咀嚼に時間がかかったり、流れるように忘却してしまう言葉はあるのだけれども、

 

まぁ今日は一日楽しかったなぁ～とこうして思う。

 

コーヒー。

 

されどコーヒー　たかがコーヒー

 

ノドもと過ぎればなくなっちゃう。

 

あぁ。あのコーヒー美味しかったなぁ～

 

また明日から気持ちを新たに頑張ろうと思います！！

 

まずは、ヤカンとコンロですね（笑）！！

 

いぎゃーーーーーーー！！！

大変よく歩いて２００００歩だぜーーー！！

どうも皆さん月曜日です。

 

だいたい決まって月曜日更新の喫茶いずみブログです。

 

 

喫茶いずみに来ていただいているお客様ならご存じ・・・

 

もしくはこのブログを読んでくださっている皆さんならうっすらお分かりだと思うのですが、

 

イトーはランブル大好きです！！！！

 

 

そんなランブルの流れをくむ店が荻窪に存在していた・・・というのは前から

 

このブログ。

 

とんちきさんのブログ。

 

を読んで知っていたのです。

 

けっこうこのブログは電脳コイル風にいうなら古い空間。遺跡のような場所だ。

 

更新が結構前に止まっているし、僕みたくコア・・・でもないのかなぁ？

 

なワードで検索しないと浮き出てこないのだ。

 

そんな遺跡のようなとんちきさんのブログにその情報があった。

 

 

 

まぁそもそもそれに興味を持ったのが、

 

２０１４年５月２６日・・・忘れもしない関口一郎氏の誕生日会。

なつかしい。

あの時、今お世話になっている機屋の関さんも同席していて、

 

参加者が自己紹介しているときに

 

関「あ、Yさん！！」

伊藤「え、Yさん？？？」

 

関「知らないのか？あの編集の仕事していてランブルにいた」

 

 

そんな会話をしたので、すぐに帰って調べてみたら、まぁちゃんと本にも出てたし

 

ネットにも情報が。

 

一番有力な情報が、上記のとんちきさんのブログだったわけなのです。

 

まぁこれが結構いろいろ参考になることがあって、更新は現在止まっているのですが

 

味わい深くて大好きです。

 

このとんちきさんが高校生のころ喫茶店に通いはじめたきっかけのこととか書いてあるのですが

 

無茶苦茶味わい深い。

 

なんかこういうのいいですよね。

 

＜ニガー。＞

＜とっても。ニガー＞

むりして

でも平静をよそおって

（とんちきコーヒーレポート　１、コーヒーとの出会いより　引用）

 

 

あ、ま、話がいつものようにそれましたが、

 

一番有力な情報が、このとんちきさん　移山房の記事

 

何度読んでも抜群に面白いのですし、なにより場所が特定できる。

 

ブタ釜見たさに、荻窪へ今日は行ってきました。

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台風が近づいている関東地方は雨が降りしきっています。

 

妻があんまり歩くの大変そうなのでピンポイントで攻めていきます。

 

ゆっくり目に出発したので、いきなり腹ごしらえです。

 

荻窪といったらラーメン

 

「春木屋」

 

ワンタンメン

いぎゃ―――

さいこうだぷーーー

油の膜のコクと煮干しと動物の綺麗な複合系の味わい。

一口目は油のコクのインパクトでおっ！！っておもってそれから

煮干しと汁のうまみが後から追っかけて強力にひろがって

うめーーーーとなる。

いやはや美味しい！！

 

やや太めのゴワゴワした麵も美味しい。

 

ワンタンもつるつるで最高な感じ。

 

食べた後のゲップも煮干しで最高な感覚です。

 

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今回写真がなくて済まないのですが、「香ひぃ屋本舗」

 

ブタ釜　直火式が置いてあります。

 

店主としばし会話して豆を購入。

 

やはりデジタルが２本温度計ささっていました。

 

コーヒーを淹れて飲むのが楽しみだ。

 

それから、メインデッシュ

 

移山房の跡地。

 

教会通りをずーーっと奥まで行って、カクンと曲がると・・・

 

あぁ　たぶんこれだ。

 

すぐに分かった。

現在は違う店になっており、定休日のせいかシャッターが閉まっていた。

 

もしかしたら、店は閉めていたにしても、何らかの跡があるかなぁと期待したが

 

それは全くなかった。

 

焙煎しているところとか見せてほしかったなぁ～と思いました。

 

いちおう念のため隣のクリーニング屋さんに裏をとります。

 

イトー 「すみません。隣って昔はコーヒー屋さんでした？」

クリーニング屋さん 「そうですよー　２０年ぐらい前でしたかねぇ～」

 

女性の店員さんはしっかり覚えていて、存在の確認ができました。

 

それだけでも満足です。

 

どうもありがとうございます。

 

---

 

それから駅へ戻りスタバで妻と休憩する。

 

 

さらにまだぜんぜん早いので、亀戸で寄り道。

 

最近は珈琲四天王というのがあるらしい（笑）

 

すてきなお店で、ロッキングチェアーでゆっくり。

妻がちょーーー喜んでいる。

すげぇ。ロッキングチェア。

 

あまりに揺れるので顔がぶれるぜ！！（笑）

 

昔ながらのコロンビアをゆーーっくり楽しむ。

 

たまにはこういう喫茶店でゆっくりするのはいいなぁ～

 

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そうして今日は早めにおうちへ帰ってきました。

 

夕食は今日もスパゲッティー

 

カルボナーラ（忠恭風）

 

パルメザンチーズをすって・・・

伊藤園のバジルをとってきて・・・

ヨーグルトを水きります（これがみそ。生クリームを使わない）

卵黄

 

がーーー合わせます！！

 

すぐ食べます！！

最高です！！！！

 

ヨーグルトの酸味とパルメザンの旨味。

 

タマゴのコクがいっしょくたになって最高！！

うめぇぇーーーー

 

 

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そうして夕食後の余興。

 

ユニクロ　ファッションショー

 

家の廊下を使ってキャットウォーク！！

 

まずは学生スタイル！！

 

ズボンの青（紺）

シャツの白

モカに始まりの赤

 

妻のコーディネート　トリコロール

 

座って勉強。

 

シャツは全部中に入れる！！

 

そして次は学生スタイルⅡ

 

ムーンウォーク　キャットウォーク

滑らかなムーンウォークではないが自分的に満足っす！！

 

決まった（笑）

 

そして最後はこの夏流行　ステテコスタイル

 

もちろんシャツはズボンにイン！！

お粗末様でした（笑）最後までお付き合いありがとうございます！！

 

 

今日もありがとう！！！

 

歩くのは少なくて８０００歩！！！

 

ブタ釜　うらーーーーーー！！！！！

 

真面目にコーヒー創っていくぜ！！！

今日はまずは料理ネタ！！

 

近所のワイズマートが日曜朝市の時は全体的に店内のモノが安いものが多く、

 

国産豚　肩ロース肉　が１００ｇ８８円。

安い。完全に安い。

 

そんなわけで・・・

 

 

うちの妻がコーヒーを淹れているぅぅぅ～

２００ｃｃやや濃いめにペーパードリップで作ってもらう。

 

きれいでしょう。

え、でもなんで。

 

いやいやいや。

 

これを料理に使います。

 

 

コーヒー煮豚です。

 

単純に水で似ている部分をコーヒーに置き換えましょうという方法。

 

あとは塩、唐辛子、砂糖、日本酒でシンプルに・・・

 

こんな感じ。

 

できた煮豚はまぁそんなにコーヒーコーヒーしてなかったぜ！！

あえてコーヒーで置換する意味合いがわかんなかったゼ！！

 

お味としては美味しかったです。

 

これは紅茶の方が個人的には美味しいなぁ～と思いました。

 

---

 

 

そうして、まずは始まりの街。

 

船橋でスプラウト！！

いったら山ちゃん！！

 

おおおお先日発売された珈琲屋を読んでる！！

 

しかも・・・キースジャレット！！からのエヴァンス。

 

ぐふーーー

 

最高っす。

 

エスプレッソも美味しかったぜーーー！！

 

なんかまた同志を見つけたようで心から嬉しかった。

 

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それから、今日は新宿まで。

 

もちろんBERG

ベルクドックと大麦のスープのセット

 

ベルクドックは相変わらず美味しい！！

 

パリッとした肉が最高です。

 

 

スープは相変わらずの味わい。

 

 

 

以前も書いたが、このスープはカスタマイズして飲む。

 

現代人は甘えすぎているのだ。

 

完成したものが出てくると思っているでしょう？

 

すーーっと飲むと外食産業では珍しい塩分濃度だ。

 

たぶん味が薄い！！って思う人いると思う。

 

というか僕も塩分少ないっ！！って思いました。

 

でもベルクの御神心は・・・調味するという余地を残す。

 

ということなのです。

 

トッピングがいっぱいあったりで、自分なりに組み合わせてよいのだ。

 

自由に。

 

ソーセージの盛り合わせにポテトサラダをのっけてもいいし、

 

トーストとカレーを頼んでカレーパンにしたっていい。

 

どんどん自由に使ってほしい。

 

そんな哲学があの大麦のスープに示されているのだ！！

 

だから、あの大麦のスープにチーズトッピングしたっていいのだ！！

 

深い。ベルク！！

 

 

ここまで書いてなんですが、普通はカウンターに置いてある塩を入れて飲む。

 

そうするとちょうどいいのだ。

 

素晴らしい。

 

ベルク。

 

最高でした！！

 

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それから、四谷三丁目に移動して

 

猫廻舎（ねこのや）さんへ

 

たけっちがカカオラボを開催するというので参加してきました。

 

その前に、エプロンを忘れたので、新宿の東急ハンズに寄ったら、

梶マサミ！！

 

ここでもかっ！！

 

ラダーカップが置かれていたので記念撮影！！

 

そうして猫廻舎へ着くとちょっと早かったみたい。

 

 

ふらふら歩いていると美味しそうなアイスクリームのPOPが目に入る。

 

しげしげ見て、お店を探すと・・・・ありましぇん

 

んんんん

 

ホブソンズ。７階と案内が・・・

 

 

なんとホブソンズの本社事務所があり、そこでアイスも販売している感じ。

 

７階にいくとアイスがありました。

 

すごく感じのよい社員の方が応対してくれて、無事にアイスクリームを購入できました。

 

 

１階まで戻って、ベンチでアイスを食べます。

 

 

フォレストガンプ！！笑笑

 

 

 

さてさて、いよいよカカオラボです。

 

たけっちに基礎的な説明を受けて、早速カカオ豆の焙煎。

 

今回はカカオ豆を焙煎。

 

手でむく。

豆を粉砕。

カカオバターと混ぜ合わせる。

甘味をつけて調整する。

擦り合わせてなめらかにする。

型に入れて固める。

 

ということを行いました。

 

チョコレートを作るというのが、どういうことかやはりセミナーで体験するとわかります。

 

 

チョコレート豆を焙煎するのがコーヒーの手網焙煎みたいで面白い。

 

 

焙煎した豆の皮をみんなでむいて・・・

ミルでつぶして、

 

擦り混ぜて

テンパリングしました。

 

今回の中では味見の時にカカオ豆を焙煎したものをそのまま齧ったのが一番興味深かった。

 

ありきたりだけど、脳みそに来るっす。

 

アルカロイド的シゲキ！！って感じ。

 

でもあんたはアルカロイドの味感じるのか？と聞かれたら疑問だが、

 

なんかコーヒーの刺激、作用に近いようなものを感じ取りました。

 

エキゾチックな香りで興奮するというか・・・爽やかというか・・・

 

脳内すっきりというか・・・そんな感じ。

 

人間が虜になるような要素がそこにはあったと思います。

 

実際目の当たりにすると頭にすーーっと入り勉強になる。

 

 

 

チョコレートができるのを待っている間にコーヒーも飲んだです。

たけっちのコーヒーを久しぶりに。

コロンビア　シエラネバダ

 

深煎りだぜ！！

 

コロンビア　ポナンザ

 

おおおおおーーナチュラルの片鱗がみなぎる！！

 

 

そして猫廻舎の店主のモカ

 

深煎り！！

 

ぬるーーーんとモカの香りがするぜ！！

 

 

そんな感じ！！

 

 

あと秘密の焙煎室も激写！！

なるほど。

 

なるほど。

 

ここが噂の焙煎室だったのか。

 

なるほどなるほど。

 

猫廻舎のラップの山も目視で確認できて大満足。

 

 

なかなか勉強になった一日であった。

 

今日は１００００歩！！

 

まぁまぁ歩きました！！

 

明日からはキースジャレット週間だぜ！！

 

妻のブログは右側の窓から見ることができます。

 

あきちゃんのコーヒー旅。

http：//coffeepilgrimage.blog.fc2.com/

僕とは更新頻度が違いますが、お時間あれば読んでみてください。

今日はまずはラダーコーヒーのお持ち帰りをしました。

 

グアテマラ　エルインヘルト

 

 

あと、一瞬ご厚意でエスプレッソも味見できる。嬉しい。

 

相変わらずの造型感でした。美味しい。

 

 

グアテマラは移動中の総武横須賀快速線で飲んだのだが、なかなか美味しかった。

 

少し焙煎が深くなっているように思うけど、そんなことはないのだろう。

 

移動中に飲めていい感じだなぁ～と思いました。

 

---

さて今日はどこが目的かというと、オーボンビュータンです。

 

最高ですよね！！

 

けっこう早めにいったので、ケーキやお惣菜を自由に選べる感じ。

 

イートインも余裕で座ることができました。

 

妻と二人で行くといろいろな料理が注文できてうれしい。

 

ラザニア、すね肉の煮込み。パン。なんかをケーキの前に注文。

 

朝ごはんはヨーグルトだけにしてよかった（笑）

 

 

ラザニア。美味しかった！！

 

すね肉の煮込みのシチューの味覚構成が勉強になる。

 

自分の感覚よりなんとなくあまーーーい感じに仕上がっている。

 

僕のはもっと酸味よりだなぁ～と感じます。

 

 

 

そしてケーキ２種類！！

今日はショートケーキみたいなやつ（ビスキュイ　オ　フリュイ）と

 

パッションフルーツの塊のやつ（リル　ド　タイチ）を選びました。

 

 

なんかオーボンビュータンでは層になったやつか、フルーツが前面に押し出されたやつだと

 

景色が見える感動があるのでいつもそういうのを選択してしまいます。

 

さてさて

 

ショートケーキみたいなやつ　ビスキュイ　オ　フリュイ

 

縦に切って全体の層をそのまま口に放り込むのが、心象世界への入り口だ！！

ほわーーん！！

うぐぐぐーーー

うめーーーー

広がる広がる！！

生クリームの感じ、下のスポンジが後から溶けてきて、上にちょこっとのっかってる丸い小さい果物。

これらが時間差 波状攻撃

上に乗っかっている小さい丸い果物の影響か、色鮮やかな手毬が見えそうになる（笑）

 

そうして、リルドタイチ！！

 

これキテマス！！

完全にパッションフルーツをお菓子にしたらこうなるな！！という感じ。

黒い種みたいなものも表現されているし、酸味の感覚がほんとうに素晴らしい。

これは完全にキテマス系のやつだ！！

なかのムースみたいなやつとの関係性も素晴らしい。

すげえ菓子だ！！

風景を印象的に印象画にする、パッションフルーツの印象を取り出して再構成した印象派的な菓子だ！！

森の陰から見たきらめく海の水平線が見える！！

 

 

最高の幸せ感でお店を後にした！！

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それからそれから、東急線で移動。

 

雪ケ谷大塚

 

言わずと知れた店。

 

香炉庵

ブレンドの魔術師　細山さんがやっているお店。

 

なんでここに行ったのか。

 

それはブタ釜！！

 

ブタ釜を見に行ったのです。

 

基本、喫茶を行っていなく豆売り店です。

 

まだブタ釜が手に入るあてはないのですが、細山さんにいろいろとブタ釜にまつわる話を聞きに行く。

 

結論から言うと取れ高２００％

 

いろんな話を聞いたのだがかけない話ばかり。

 

ご厚意でグアテマラを淹れていただく。

 

やはり優しく美味しい味わい。

 

いいかんじです。

 

思いがけない人を知っていたりと・・・

ブレンドもいただいて感謝です。

 

 

いやーーでもかけない。

 

細山さんいろいろ親切にありがとうございます！！

 

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さてさて。

 

今度は東京をぶち抜いて、千葉の志津へ・・・

 

 

お客さんがこの度 駄菓子屋を開いたというので開店日に行きました。

 

〝不思議なgarageけるーむぽるん〟で　駄菓子と雑貨 鳩♡頭巾（はとずきん）

 

むぐぐぐううううううーーー

 

なんだかわかんないけどすごすぎる！！

 

ハートにズキン！！！！

 

最高すぎる！！

 

 

目印のカレー屋　サティーの脇を曲がって・・・

 

むわーーー

 

盛り上がってる！！

 

駄菓子屋でアゲアゲ！！

 

ズキがドキドキ！！

 

すげぇ！！

 

まりもさん！！

 

あんた、すげぇよ。

 

駄菓子屋のアゲアゲ感に妻とビビりながら買い物をする。

 

餅太郎と謎の菓子と、ツチノコを購入。しめて９０円。

安い。

 

駄菓子だから当たり前か。

 

 

ガレージの名称のけるーむぽるんのけるーむちゃんの飴があたる。

 

こ、これが

 

噂のけるーむちゃん。

ぽるんはどんな感じだろうか？

 

想像で書いてみました。

森に棲んでいるので、頭が森です。

体長は３０ｃｍほど。

手にはホルンを持っています！！

 

いやーーすごいなー

 

駄菓子屋。

 

すごい！！

 

思いが純粋に形になっている感じがすごい。

 

ああいうのが小学生の時に家の近くに行ったら遊びに行っちゃうなぁ～

 

 

最後に店主のまりもさんと記念撮影。

まりもさん。駄菓子屋やってて最高に輝いていますデス！！

 

あんだけアゲアゲな駄菓子屋初めて見た！！

 

妻と嬉しくなりながら志津駅への道を歩いた。

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そうして最後は梶マサミ！！

フィロコフィアへ・・・

 

ありがたいことに定休日にも関わらず、コーヒーの原種 ユーゲニオイデスを飲みに来ないか？

 

ということだったので、ほいほい行きました。

 

 

いったら焙煎を１釜やるとのことで一緒に見せてもらった。

焙煎時間は１１分くらい（2018年5月　時点）らしい。

 

おおおお松本コーヒーのプロバットを使っての煎り方と同じくらいの時間感覚。

 

ふわーーボーーーーさささーーーって感じの印象の焙煎。

 

大変面白い時間だった。

それでお待ちかねのコーヒー。

 

おーーー

 

単純に美味しい、果実香が強い。

 

アールグレイのような紅茶葉の匂いにドライアップルのような酸味がかぶさっている感覚。

 

そこから黒い葡萄で抜けていくっていったらフレーバーチャート風っすかね（笑）

 

なかなかお目にかかれないのでいい機会になりました。

 

たまたま機械を借りに来たマゴメコーヒーの勘太郎さんにも会えてよかったです。

 

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夜は今日はまたまたスパゲッティー

 

粉チーズ。

 

今日はバター　オリーブ油　ニンニク　鷹の爪で焦がさないようフワ――

ゆでた麵に混ぜ合わせる！！

 

そして伊藤農園のバジルを。前回の反省から今日は後で手でちぎる。

 

 

うがーーー最高！！

美味しいっす。

 

バジルも手でちぎってまぶす方が香りが感じられてうまい！！

 

 

おかずはヨークマートで１００グラム５８円の手羽元をオーブンで焼いたです。

 

御馳走でした。

 

あぁー今日もいい日だった。

 

明日からもコーヒー頑張ります！！

 

今日は１００００歩。

とうとう届きました！！

 

おさらが来ました！！

 

全くそん色ない仕上がりです！！

先日の岐阜名古屋旅の思い出がよみがえってとても嬉しいです。

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まず朝は、船橋のコーヒースタンド。スプラウト！！

 

先日エスプレッソ用のミルを貸したのでその様子を見に行く。

 

なんだかんだで３種類のエスプレッソを楽しんだ。

 

酸っぱいメキシコのエスプレッソがコーヒーオタクの僕的には脳天を貫く。

 

あの感覚はすごくいい！！

 

 

眠りながらエスプレッソを楽しむ（笑）

目ぇ閉じて飲んでるだけやでぇー（笑）

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はい。今日は阿佐ヶ谷へ行ってきました。

 

このところ噂を聞くブネイコーヒー

 

ネル、デミタス、イブラヒムモカ

 

と聞いたら行ってみたくなります。

 

一度聞いて、あれれ。また聞いた！！

 

あ、知ってる知ってる！！って脳みそにしみわたってきて。

 

三度目でとどめです。

 

こりゃあ行くしかない！！

 

昨日の日曜日にお店に来るT君にネットで情報を一緒に見てみると

 

森光さんっぽいネル。デミタスもある。

 

ポットがすごくカッコいい。

 

って感じで食指がすごっく動きます。

 

こりゃー楽しみだ。

 

 

阿佐ヶ谷北口をでて、スターロードを行きます。

なんだか趣のある路地を歩いていきます。

はい。

 

到着。

ブネイコーヒー

 

シンプルなお店と中に入った時の匂いがコーヒーの焙煎の感じの匂いがしてすごく好感の

 

持てる感じです。

 

メニューの一番上にあるデミタスを！！

 

 

おおおおおーーーー

柔らかいがきっちり創ってある！！

提供直後は少しほろ苦さにバウンドして酸味からスス―――って消えていくのですが、

だんだん冷めてくると酸味の厚みのあるコーヒーへと変容を遂げていく。

自分の感じではグアテマラに思ったが店主に尋ねてみると今日のモノは

ブラジルとのこと。

ブラインドむつかしーーーー！！

 

ガラス窓の広い感じで外が見えるのがすごくよく、店主のはきはきした感じも好印象。

 

噂通りのいいお店でした！！

 

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それから、阿佐ヶ谷へ来たらワゾー

ここではコロンビアの普通濃度　中煎りを

 

今日はカウンターでは常連さん達がおしゃべりに夢中

 

ついつい待っている間に豚ガマに目が行ってしまう。

 

あーーいい感じの釜だ！！

店主の宗さんもお元気そうな感じだ。

 

 

さてコロンビア。

 

提供直後はほろにが甘いかんっじでスー―――――っと体に入ってくる。

 

あーーー美味しいコーヒーだ。

 

体にしみわたっていくというのが心で感じる。

 

少し冷めてくると軽やかな酸味から枯草のような感じを通過して

 

甘味で抜けていく感覚。

 

コロンビアおいしーーーー

 

 

そういえばワゾーの店内の匂いを今日は感じる。

 

悪い意味じゃないですよ。念のため。

 

さっきのブネイさんとは違う店の匂いがする。

 

今日はカウンターではなくテーブル席に座ったのでどことなく生豆と焙煎機の焙煎香が

 

入り混じっているような、どちらかというと機屋の焙煎室に感じるようなにおい。

 

ありますよね。その店特有の匂い。

 

そんなことを考えながらゆる―――っと宗さんが常連さん達と話をしているのを聞きながら

 

コーヒーを楽しみました。

 

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それから阿佐ヶ谷の南口のパール商店街のコッペパン屋で軽く軽食。

 

結構おなかが空いてたねーと妻と会話する。

 

コーヒーをたくさん飲んでいるとおなかの減り具合の感覚があいまいになる。

 

 

それからパール商店街の中ほどの焼き鳥屋さんで、焼き鳥を一本。

おいしーーー！！

 

満足な昼食です。

 

 

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それから銀座へ移動。

 

宮越屋！！新橋店！！

 

チーズトーストと赤ブドウジュース！！

 

チーズトースト　うまし！！！

コショウが効いててフンワリ。

 

チーズ感もしっかり。

 

トロット溶けてるやつと旨味系のやつがあるのかなぁ～と想像。

 

パンの耳もいい感じだったぜ！！

 

いっつもランブルへ行くのでそばはよくとおっていたのですが、

 

久しぶりに行くことができました。

 

相変わらずお店はカッコいい！！

 

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そうしてしばらくぶりの・・・

 

ランブル！！

ランブル！！

ランブル大好き！！

今日はかれこれ結構飲んでいるので一杯だけ。

 

スマトラ　ロングベリー　デミタス

 

うはーーーーーー

しばらくぶりに飲めて最高っす！！

それだけでもう最高。

酸味からのホンワリどうしても海藻みたいな感じに思えてしまう。

スマトラのハーブ系の味わいよりもランブル臭のような感じの印象が強い。

だからと言って何がどうランブル臭なのかと言われると答えに困るのですが

味わいの処理の仕方がなんかランブル！！

一瞬、和風な縁側が見える感じがした。

 

 

 

中西君の拭いてます！！も聞けたし相変わらず林さんが淡々とコーヒーを淹れていて

 

あーーーランブルだなぁ～と思います。

 

今日はたくさんコーヒー飲んでいるので一杯で帰りました。

 

 

今日は１９０００歩！！

 

けーーーこう歩いたでやんす。

 

またコロンビア攻めてみながらロングベリーも豆仕入れてみよーーー

 

ランブル最高！！最愛！！気分はアゲアゲ！！

いやー五月は気温上がったり下がったりですねぇ～

 

月曜日の今日は昨日の大雨からのすっきり晴れ！！

 

いいお天気になりました。

 

先週は岐阜＆名古屋旅でしたので、今回は近場でゆったりです。

 

 

車をつかい、お出かけで市川周辺から！！

 

 

まずは、まずは！！

 

話題の新スポット！！

 

市川　道の駅！！

 

喫茶いずみにくるT君は市川の外環道路を工事している。

 

いっつも外環道路の工事の話を聞いているのでとても身近に思ってます。

 

 

そして、その彼のジムショの前に市川　道の駅が完成したという。

なかなか車ではないと行きづらい場所なので、この機会に行ってみました。

 

 

さてさて到着です。

 

場所的にはどういったらいいのだろうか・・・

 

僕が行くときは、なんか中山競馬場の十字路から松戸道路を抜けて、

 

途中でカクンときていくみたいなイメージです。

 

 

 

ピッカピッカの施設にテンションが上がります！！

 

まずは抜け目なく野菜の直売コーナーをチラ見。

 

 

ピーナッツ猫ちゃんのマスコットもかわいい。

 

そして噂の「市café」

 

店の奥にはジェットロースター系のコーヒースグ焙煎して新鮮ですよーのお店が入ってます。

 

さっくり試飲のコーヒーをもらい店内ひと巡りしました。

 

 

さてさて、「市café」で昼食です。

 

クロワッサン　サンドがおすすめというか、冷蔵ショーケースにこれでもか！！！と沢山陳列されている。

 

すごすぎる！！

 

有無をいわせず、クロワッサンサンド一本攻め！！

 

すごすぎる！！

 

 

牛丼とか一切ない！！

 

クロワッサンサンドだ！！

 

モル・タ・デ・ラ

ナ　マ　ハム

サラミィー

 

の三種類

 

それぞれ価格には５０円ほどの価格差が設けてある。

 

妻には内緒だがセコイ僕は一番安い、サラミを選択した。

 

 

なーーるほど　なーーるほど。

 

想像通りの味わいだ。

 

綺麗な建物で、クロワッサンサンド　なかなか素敵な昼食であった。

 

 

 

さらに妻がチラシでみたクロワッサン　ソフトクリームを食べたいとのことなので、

 

それをデザートに。

 

 

なるほど、なるほど、

 

クロワッサンの上半分が切り取られて、そこにアイスクリームが盛り付けられている！！

 

どうしてこんなにクロワッサンなのだ！！

どうしてクロワッサン！！

 

牛丼はないのか！！

 

 

こんなにブログにクロワッサンと書いているので、クロワッサンとヤフーの検索窓に「クロワッサン」

 

といれると、なんと「クロワッサン　餃子」と別の検索候補のワードが示されるではないか？！

 

なんだそりゃ。

 

早速そこのサイトへ行ってみると、香川県で有名な餃子らしい。

 

そしてTVで紹介されて大変有名なものらしい。

 

HPからはどのような感じでクロワッサン餃子となっているか僕は読み取れなかったが

 

キット何か生地に秘密が隠されているのだろう。

 

クロワッサン。

 

不思議だ。

 

とにかく市川道の駅の「市Café」はクロワッサン押しなのであった。

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そして市川と言ったら、斎藤さんの珈琲　飄々。

 

珈琲　飄々はしばらくぶりだ・・・

 

今日はニカラグア　デミタス！！

そして妻はチーズトーストも！！

 

ニカラグアは苦みに酸味をホンワリと感じさせて安心して飲める感覚だ。

 

ニカラグアって面白いです。

 

斎藤さんのはやはり柔らかい苦みとほんのりとした酸味に寄せていて

 

全体は柔らかい感覚で飲むことができる。

 

 

 

さっきの市Caféのクロワッサンの話や岐阜名古屋旅の感想をビシバシ述べる。

 

斎藤さんは優しく話を聞いてくれる。

 

 

それから、マンデリンのデミタス！！

 

くあーー

こりゃあ飲みたいやつです！！

ちゃんとマンデリン香がある

そこから苦く甘く展開している。

ちっとものみずらいところがない。

ふわーーーと優しい。

斎藤さんの人柄のようだ。

やはり滑らかに甘いっていう感覚が斎藤さんのコーヒーにはいつでも感じられる。

苦味の外側（外皮）に甘――い感覚がくるまれているような印象を受けます。

味わいがきっちり安定している感じがしました。

 

 

斎藤さんのところで見せてもらった京都のハイーファイカフェの吉川さんと大坊さんの対談のリーフレット

 

が面白かった。

 

今度京都へ行く機会があったら立ち寄ってみたいなぁ～と思いました。

 

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それから、家族の所要でオジサンのお見舞い。

 

 

そして妻をクラリネットのレッスンへと送りとどけて、車を置いて・・・

 

 

まだ時間があったので、さらにお散歩ターーーイム！！

 

船橋市民にはよくわかるかもしれない、運動公園をブラブラしました。

 

少し日が傾いてきているので、光線がドラマティック。

新緑の季節なので緑が本当に萌えてます。

萌えキャラも好きです。ぐふふぅ～

 

高圧電線の鉄塔は僕の幼少の頃からの風景です。

 

 

運動公園に入っていくと緑の匂い。

栗の木の匂い。

 

あーーー緑の力が全開だ！！

 

いまでも思い出すのだが、中学校の写生の時間はこういった緑の森を絵にかいていたんだよなぁ～

少し歩いてのどが渇いたので蛇口の水を飲みます。

車での移動でまだ歩き足りないのでもう少し歩きまし。

 

 

医療センターの下あたりをブラブラ。

夏見緑地の緑も本当に新緑で青々としている。

 

そして今日の夜ご飯は、伊藤農園（笑）のバジルとパルメザンチーズをすりおろしてのスパゲッティー

 

シンプルで一番うまいと教わったのでやってみた次第。

 

ゆでたスパゲッティーにフライパンんで焦がしたバター。コショウ。

 

刻んだバジル。一気にあえます。

 

できました。

見た目はなんか、シンプルですがお味は最高！！！

 

ご飯に塩からのっけて食べるイメージっす。

 

最高の満足感！！

 

今日はまぁまぁ歩いて１００００歩。

 

あしたはコーヒービシバシ焙煎だぜ！！

 

 

 

GWの連続１３連投を乗り切り今回は遠征です！！！

 

だんだん恒例になりつつあります。遠征です。

 

今回の旅のしおりはコレ！！

 

はい！！

名古屋旅です！！

 

 

今回の大きな目的地は２つ。

 

岐阜の瑞浪にある待夢珈琲

そして名古屋の西尾にあるフレーバーコーヒー

 

この２店です。

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毎回弾丸ツアーなので、今朝は午前３時３０分　起床！！

 

 

始発、始発を乗り継いで品川発　午前６時の新幹線

 

品川から新幹線に乗車したのは初めてであったが、東京駅のごった返しがなくて、

 

案外利用しやすいなぁ～と感じました。

 

 

名古屋に到着したらまずは・・・

 

かけきしめん！！！

うらーーーーー！！！

 

３５０円！！！

 

テンポよくおばちゃんが新幹線到着のタイミングに合わせて入店してくる客をさばいている。

 

鰹節たっぷりで、もちっときしめん。

 

やや醤油＆カツオのしっかり系な感じです。

 

がががーーーっと食べてまずは満足！！

 

 

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そして、名古屋駅から中央線で岐阜の瑞浪へ・・・

 

だいたい１時間ぐらいの旅。

 

どういうわけだか、東武野田線の発射時のホームの出発チャイムと、

 

名古屋駅中央線の発射時の出発チャイム音が同じなのですごくびっくりというか

 

懐かしくなる。ああ我が故郷　東武野田線（笑）

 

そういやこれと同じことが上海新幹線に乗車したときもあったような気がした。

 

きっとチャイムの受注元の仕様が同じなのだろう。

 

 

のんびりと・・・というか僕は爆睡しながらでも電車は進む。

 

瑞浪への到着が午前９時ころでした。

 

瑞浪から徒歩で１５分。

 

やっと到着。

 

待夢珈琲店

いったら雨の平日の午前中にも関わらずけっこう混んでいる。

 

座席に座ってコーヒーを頼んだらホット落ち着いた。

 

喫茶店ていいですよねぇ～

 

コーヒーを注文時にモーニングつけますか？と聞かれたので付けました。

 

さてさて

 

イブラヒムモカ　深煎り＆モーニング

 

香りからかなり深い印象。

その印象にまごうことなき深い味わいです。

深煎りで美味しいコーヒーだなぁ～という印象。

冷めてきて甘さを感じる。

 

 

さらにお次はデミタス

 

メニューによるとネルで濃厚に抽出されたコーヒーとのことです。

 

 

妻はムニールモカを注文していました。

 

 

注文時に、モーニングお付けしますか？

 

 

くぅーーー

 

もう一回付けられるのか？！

 

なんとまぁ素晴らしいがお腹が一杯なので辞退しました（笑）

 

まさにモーニングのわんこそばやでぇ～

 

 

さてさて、

 

デミタス

と一緒に聞香杯がでてきて一緒に匂いを嗅いでくださいという趣向。

 

さらに嬉しいのは聞香杯がなんとキムホノさんのもの！！

素晴らしい。嬉しいなぁ～

さてさてデミタス。

 

こーーーー

いい感じっす。

深けぇぇぇぇーーー

ねっとりしていてアフターが無機質。

いい感じ。

寒い北海道の灰色の空の下の無人のホームが見えるゼ！！

苦味からほんのり抜けてくる感覚が、白い無機質な感じをすごく連想させるよう。

嬉しくなっちゃう。

無機質な白い漆喰のイメージも連想させられる。

しっかりとした深煎りの濃厚なコーヒーな印象だった。

 

帰り際に今井さんがカウンターでコーヒーを淹れていたので、少し会話もできました。

 

イブラヒムモカを仕入れているのでその挨拶や、

 

やはりリードミルを使っているのでそのことなど。

 

待夢珈琲のリードミルのホッパー部分は特注品で、Kさんという方がホッパー寸法に合わせて

 

ステンレス削り出しで作ったと聞いていたので見せてもらった。

 

重い！！！

 

ステンレスの塊！！！

 

しかしかっこいい！！

 

Kさんがこだわるわけだなぁ～

今井さんとお話できて本当に良かった。

 

 

ほくほくした気持ちで駅に引き返す。

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また中央線で名古屋方面へ・・・

 

大曾根で途中下車してユニバーサルトラベルビューローへ。

 

以前旅行関係の仕事をしていた時にお付き合いがあった会社だったので

 

コーヒー豆をもって挨拶に行きました。

 

O社長はいなかったですが、豆と名刺を渡しておく。

 

赤羽で焼き肉をご馳走になった御恩は忘れません！！ありがとうございます！！

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そして名古屋からさらに名鉄で西尾へ・・・

 

やはり知らない電車に盛り上がります。

 

名鉄の赤色が昔の京成電車の赤色に見える（笑）

 

名古屋駅から一時間弱ぐらいかかりました。

 

 

はい！！

 

憧れのフレーバーコーヒー　到着！！

フレーバーコーヒーは喫茶いずみ開店前から知っていた。

 

なぜならばここのサイトが無茶苦茶面白かったのだ。

 

いろんなことを検証していてその情報が蓄積されている。

 

いろいろなことを参考にさせてもらった。

 

いまはどちらかというと、週間フレーバーTVという動画を毎回ユーチューブに投稿している。

 

だって中川さんはご自身で、ユーチューバーだよー（笑）と言うぐらい。

 

 

この度なんか松屋式のネルが開発されたとかそんな噂をネットで目にしたので、

 

松屋式でのネル抽出を特別に見せていただく・・・

 

中川さんによると最近、松屋の松下会長が持ってきて研究をしているらしい。

 

 

抽出はもうおなじみ松屋式！！！！

 

すり鉢状に粉を広げて、

 

ててーーーーってお湯を全体にまぶす。

 

粉全体が平になったら蓋をして３分！！

 

 

エチオピア　モカシダモG4とのこと。

 

おおおーー飲みやすいけどしっかりしており美味しい！！

 

 

 

こうして抽出しているときにも、いろいろ道具がすごい。

 

ネルの水を切る装置。

 

ほんと説明しているときの感じが週間フレーバーTVのあの感じ！！

 

いやはや。ここまで来たかいがある。

 

 

さらに取り出したるは、ドリップダラー（笑）

 

究極のドリップポット。

よくあるコーヒータンブラーかと思えば全然ちゃうやん。

 

ドリップポットだっただがや。

 

やごん。

 

やごん。

 

衝撃すぎる！！

 

 

ただただ、上から回してかけるだけ・・・

 

水圧はそれなりに低そうだ。

 

ドリップダラーは簡単な加工なのだが、聞いてみないと、ああそうなのか！！と

 

もうネルドリップ原理主義で頭が固まってましただやや（笑）

 

 

おんなじモカシダモをドリップダラーで松屋式ネル抽出。

 

もう普通の人何言ってるかわかんないと思うだがや。

 

カッコいい！！

 

 

こちらもはっきりモカ！！美味しいっす。

 

変なはっきりしてない酸っぱいだけのコーヒーではない。

 

 

最後に真面目に松屋式の抽出を見せてもらう。

 

これはペーパーでちょっと粗目（僕の感覚で）でって感じ。

 

初めて見ましたが勉強になります。

 

なんとなく知っていたけど、こうしてオリジナルを見せてもらうのはすごく勉強になる。

 

抽出後の液体はややキリっとしていてエッジがたっている。

 

ネルの松屋式ではやはりまろーーんって感覚だ。

 

 

そしてフレーバーコーヒーの奥の間を見せてもらう。

 

ぐはーーーー

 

計器類がすごすぎる！！

うちの妻が「松本零士みたい」と・・・

 

すごすぎる！！

こんな感じとは知らなかった。

 

計器で測っているものを見せてもらったがすごい！！

 

データーはああいう風にとるのか！！！

 

釜のフロント面の温度、バーナー直下温度、焙煎機脇の外側の排出される温度。

 

差圧計での空気の流動。

 

酸素計の測定値。

 

一瞬一つの画面にいろんなデーターが抽出されていて全く意味が分からなかったが、

 

説明されるとああーーなるほどとなる。

 

詳しいことについては割愛するが、まぁそりゃあーこれ見たら温度変化曲線に頼るのは

 

危険だよな～って思った。

 

中川さんによると温度変化曲線はこれやっているともうおんなじになっちゃうけど、

 

違って出てくるデーターの部分が大事。

 

そこになにか現象が起こっている。

 

感性で焙煎するときはそれを自分の勘で修正していくが、データーをとるときはここまで

 

しないとだなぁ～と肌で感じた。

 

 

突然の訪問にも関わらず、生　週間フレーバーTVを見ることができて大満足であった。

 

お土産にドリップダラー

 

松屋枠かったぴょーん。

 

 

 

夕食は名古屋らしくひつまぶしを食べました。

 

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２日目はコーヒーではなく普通に名古屋満喫。

 

妻が予約をとったトウモロコシのホテルにも満足。

 

トウモロコシホテルでも朝食バイキングできしめん！！

午前中は熱田神宮と秋葉山をお参り。

参道の緑が明治神宮のようにきれいだったです。

熱田神宮の中の宮きしめんできしめんをまた満喫。

ここのは麺がもっちもちしている。

 

カツオもたっぷり。

 

ネギ入れ放題が嬉しい。

 

つゆはやはりカツオ強めの辛め系の味わい。好みだ。

 

ぐはーーー満喫。

 

なんかテーブルの上に置かれたトッピングメニューが

 

営業マンのおっさんが持ってくる資料っぽくて笑えます。

トッピングのご提案って（笑笑笑）

 

これを作ったおっさんの感じがそこはかとなく漂ってくる。

 

 

そして熱田神宮を火から守るために置かれた秋葉山

 

火をつかさどるというのでこちらもお参りしました。

 

 

最後は名古屋駅近くのノリタケの森で絵付け体験。

自宅用に今回の旅の思い出をおさらに封じ込めます。

 

おうちに来るのが楽しみだ。

 

ちなみに妻がつくっていたのは・・

 

ん

んんん？

こ、これは（笑）

 

わかる人はわかりますよね。

 

 

５月７日　１７０００歩

５月８日　１８０００歩

 

おーーよく歩いた。

 

いやーーーしばらく松屋式で遊ぼー

 

明日からも自分のコーヒーしっかり創るぜーーー！！！

 

妻視線のコーヒーブログはこちら

僕よりも少し時間差で記事が出来上がってくるので合わせてみてみてください！！

→http://coffeepilgrimage.blog.fc2.com/blog-entry-38.html