今日は妻が市の健康診断パート2で婦人科へ行っているので、朝から麺活です！！

総武線快速電車で東京駅へ向かいます

今日の通勤電車のお供は、先週に続き、ブンゲン先生

宇宙と宇宙をつなぐ数学

IUT理論の衝撃を、わかりやすい言葉で一般読者に伝えてくれている

ついつい語りがうまいので、あっという間に東京駅

IUT理論が新しい、理論を提唱した望月教授がどのように、IUT理論を世界に伝えているかということが

ちょっと、我々のコアなネルドリップにも通じる部分が自分にはあるように感じて面白い

9時に東京駅に到着

今日の目的は東京ラーメンストリートにある斑鳩というお店です。

斑鳩はテレビチャンピョンという番組で一躍有名になったラーメン店

創業当時は九段下に店舗があり、僕は、旅行関係の会社に勤めていたころ、事務所が、近くにあり行列を目の当たりにしてました

そのころ2度ほど行ったことがあります

けっこうインパクトがあるようなスープでびっくりしたことを覚えています

早めについたので、ラーメンストリートの観察

9時だと開店していたのは、超絶有名 六厘舎、豚骨の俺式、そらのいろ、味噌ラーメン　花道庵、煮干しの玉、家系の革新屋

しょうじきどの店舗もグイグイ来ていて、ちょっと六厘舎すいてるから、入ってもいいかなぁと思ったり

お店の客入りの感じを眺めたり、

ラーメンストリートに入っていくお客さんの顔をみて、たぶんこの人は、家系はいるな・・・とか

たぶん、味噌いくよね・・・とか、あーインバウンドか、たぶん六厘舎だろうな～とか

あーさっきの大学生みたいな男の子たちは六厘舎はあきらめて、コッテリ食べたくて、家系にもどってきたか～とか

観察して楽しい時間を過ごす

開店前は、お店の人が仕込みとか準備をしているのですが、その様子を見ていてもお店の色が出ていて楽しいです

いいっすねぇ　斑鳩

券売機を見て、選択肢はこれしかない

こってり　味重　Rich　超濃厚東京駅ラーメン

うおーー運ばれてくるラーメンの香りが良い！！

器から発散される匂いが良いです！！

うおーーこういうの食べたかった！！

ドロッと脂の甘味と、動物系のなんというか旨味、それに絡みつくように魚介の鰹節みたいないい感じの旨味

そしてドロドロしてクリアとは対極の質感

それらが、嫌みなくきれいにふわーーーどどどどーーと展開！！素晴らしい！！

塩分はまぁまぁ

麺も中太で丸い麵。小麦の香りもふわっと来るレベル

いいっすねぇ

穂先メンマは、メンマで穂先の食感良くて見た目もカッチョイイ！！

チャーシューの見た目も丸く成型していてカッコよく、味はまぁまぁの塩分で柔らかい

味玉もまぁまぁの塩分。やはり一つのラーメンを食べる意味でバランスが優れている

ドロドロのスープと中太の麺は、自宅で作るイトーラーメンに近いといえば近い

もちろん全然斑鳩は別次元ですが、

イトーの創るラーメンと近い感覚はあるとやはり感じた

スープの印象はこんな感じ。

ここまで楽しんだら、卓上にある調味料でアレンジして遊ぶ

まずは、昆布酢

これを入れるとさっぱりして、ちょっと有名店のつけ麺のスープみたくなる

ここにコショウを入れると、ちょっともう中毒的ないいお味

さらにゆず七味いれちゃうと危うく、飲み干しそうになってしまいました（笑）

いやーー無茶苦茶満足

麺とスープ最高！！自分の好きなパターンだった！！

（前回斑鳩へ来たのは８年前、忘れられないしのぶ会の翌日　かうひい堂の牧さん横浜時代の大神殿を訪ねた後に妻と打ち上げで来て以来）

 

斑鳩を最高の気分でて、八重洲地下を散歩しました

夏休みなので、キャラクターストリートには、親子連れが大勢

ちいかわショップ激込み！！

少し散歩したら、電車に乗って神田駅へ移動

神田に下車するのは久々です。7年ぶりぐらいです。

麺活パート2！！

自家製麺　伊藤

自分がラーメン屋だしたらこんな屋号になるんじゃないのか？（笑）という屋号

ここも、ぼくが言うまでもないぐらい超有名店

煮干し系の中華そば

赤羽、銀座、神田にお店があります

一度どうしても食べてみたかったお店です

ここも開店と同時に入店

2杯目なので、比内鶏そばネギのみ 小 にしました

うおーーーうまい！！

味がいい！！

麺がパツンパツン

醤油のような、煮干しの苦味のような、醤油の黒いところと煮干しのあの苦いところの感じがうまくつながっていて、

なんかデミグラスソースすら感じる（笑）

で、パツンパツン麺がちょうどいい

なんか食べてると、なんかちょうどよくなってくる

とみたの麺にも初めての時は驚いたけど、伊藤の麺にも驚いた

このスープにはこれだと感じる

先週食べた、がんこ系のあの麺でも駄目だしなぁ～

スープの印象はこんな感じ

全体に、きめの細かい油の粒子がキラキラしているパターン

なんか、スープの絶妙なバランスがすごい！！

醤油のような煮干しだけど、そういう感じでもないし、

ちゃんと融合しているところがすごい！！

来てよかったと感じる

 

そして、食後のコーヒー

ムラタヤ珈琲店

本日のコーヒー（ホット）

おおおおおーーーーーー

良い感じだ！！

酸味のある、まろやかなコーヒー

道家宿や和田珈琲・・・そんな文脈をほうふつとさせる味わい

この味だったら、なんかスペシャリティーの店で、イケてるハウスブレンドとかこんな感じ

香ばしく円やかで嫌みがない感覚がいいっすよね

店主のおばあちゃんは、奥の椅子でうつらうつら

なくなったマスターの取材の記事を読む

直火式の豚釜に5kg入れて焙煎する・・・大手焙煎業者が入り込んでいて、苦戦したが

入り込めるように、誰もやらないことをやること（独自のブレンドを創る）ことでお客様を獲得していったと

また、コーヒー教室を店舗で行って、喫茶店を初めたい人を育成したり、ということが書いてあった

珍しい珈琲明神も相変わらずでした

昔の雑誌なので、若いころの大坊さんも掲載されていた(30歳）とのこと

いやーー、50年ほど前の話っす。

かっちょいい～

とても良い時間を過ごしました

店主のおばあちゃんにお金を払ってお店を出ました

神田なので、先週に引き続き歩いて秋葉原へ行きました

今日は、主に電気パーツのお店を何も買わないけど、見て歩きました

超有名、秋月電子通商や超有名、千石電商

店に入ると、いやー僕はぜんぜんわかんないけど、みんな真剣

かっちょいいです

今はスマホ片手に自分の必要な部品を選んでいる

その雰囲気がいい

僕はわかんなけど、わかるような、わかんないような。そんな感じです。

これが、オタクパワーの根源だろうとビンビンに感じる

30分ぐらい散歩して、妻が待っている船橋へ総武線で引き返す

船橋へ帰ると、無事に妻が待っている

そして、フィロコフィアの新店舗　その名も”旧焙煎所”へ行ってきました

この旧焙煎所の中に入るのは、2018年の3月に関さん達と、いっしょにコーヒーを飲んで以来だ
（このとき参照）

このときは、たまたま営業してなかったが、厚意で入れてもらい、
コーヒーを飲ませてもらったり、焙煎機や、豆の保管庫を見せてもらえたと記憶しています

 

ぼくは、バッチコーヒー（ホット）妻はアメリカーノ

バッチコーヒー（今日はブラジル　とのこと）

おーーー

説明通り、スパイシーでちょっとライチのようなハーブのような香りがある

酸味は強すぎず、こんなのが飲めちゃうんだったらきちゃうきちゃう

けっこうクリアで飲みやすくいい感じです！！

全体的に、旧焙煎所はリーズナブル路線で利用しやすい感じ

妻のアメリカーノもけっこういい感じ

酸味があってガツーンときて、さっき食べた斑鳩の後とかよさそーー

もう船橋完全にコーヒーです！！

今日はまぁまぁで12000歩

あしたからもコーヒー頑張ります！！限界の限界を超えていく（ｂｙ田中完枝）