年末年始を無事に営業をすることができて、
いつものリズムの休日！！
曜日がズレての休日なので、今日はランブルへ行ってきました！！
その前に、食事するのですが、スーパースペシャルで
資生堂パーラーのレストラン
資生堂2026.1.13
資生堂パーラーも月曜日が定休なので、今回のように火曜日が休みの時にしか行けない
妻は2年前から、ミートクロケットを食べたい食べたいと言っていて、
お小遣いをためて今日やっと行けました
伝統のコンソメスープ
いやーー牛肉の香りからうま味と甘味で抜けていく～
非常にクリアだけど、香りやうま味があって最高っす！！
身近な例だと、すき焼きやった後の煮汁
これを、キレーーに越し、バランスがすごく整えた、いい感じとでもいいましょうか？
肉っぽい香り、旨味、野菜っぽい甘味。それらがクリアでしっかり香る
ランブルのでみたすみてぇーー
伝統のコンソメスープ
ミートクロケット
いやーー
これは食べたほうがいい！！
一皿食べたほうがいい！！
非常に品が良く全体の味わいがまとまっている！！
全体のバランスがすごい！！コロッケの見た目だけど肉を感じる肉料理
オムライスはもうこの感じで最高！！二人で半分こしました。
例の美しいオムライス
ケチャップの見た目に見えるソースはちょっと、デミグラス的な感じもあって
旨い感じがする。
それと、付け合わせのアフタヌーンティーが最高（笑）
タマネギがツボにはまる（タマネギドレッシングの上位互換）
デザートはプリン
見た目の通り正統派。カラメル、プリン本体、生クリーム。これらの調和が上品で優雅
ミートクロケットの時も感じたけど、全体の調和という言葉が自分の感じではあった。
プリンの本体はまぁまぁ固め。まぁまぁ苦めに仕上げているカラメルもまぁまぁドロリ。クリームとの調和も最高
非常に満足のいくプリン。心地よい和音を奏でている
2022年にランブルTシャツをユニクロに買いに行った時にも、サロンの方でプリンを食べましたが、その時の感想が似ていて自分ながらウケる（笑）
（→過去ブログ 2022年ランブルと資生堂パーラー）
正統派プリン資生堂パーラー
コーヒー
食後の感じにいいしっかり苦めでコクのあるタイプ
冷めてくると、まぁまぁの酸味を感じるがクリアである感じ
資生堂パーラー ブレンド（レストラン）
妻が大変喜んでいて嬉しい気持ちだ！！
接客のかゆいところに手が届く、ソフトな感じも勉強になりました。
そして、もう最高！！2026年最初のランブル！！
カフェ・ド・ランブル
カフェ・ド・ランブル2026.1.13
お店の前に行くとたまたま、バイクを見に中西君と林さんが出てきていて、
そのまま挨拶＆ランブルIN
サトミさんがお勧めを教えてくれて、今日はキリマンとエチオピアがいいとのこと
僕はキリマンのデミタス
妻はエクアドルのデミタス
キリマン デミタス
うおーーー
酸味からの怪しい緑色！！
いいですねぇ～
そして、やっぱりべっこう飴みたいな抜け方をしていってスススススー甘い！！
酸味と香りで盛り上がってシューって抜ける形がやっぱりランブル！！
中西君とは、先日ランブルが出張した中国の話や伊東の話から、
フェスの時のミルの話
出張コーヒーでどのミルにするかと聞かれたら、
僕はグリッドミルで、予備にミルっこと答えた
リードミルの次点は確かに無いっす
リードミルはリードミル！！
個人的に味の出方では、コマンダンテが酸味の立ち上がり方において、近い様な感覚を自分の抽出では感じる
そして、お代わり
イエメン モカ デミタス
ぐおーーーいい！！
酸味から怪しげな香りが完全にある！！
今日のは百科事典の皮のカバーみたいな香りから、ごま油的な感じの香りに行く感覚
ほろ苦いところまでいかずにやはり甘味へ切り替わってススススススーーって感じで抜けていく
ここの形がやっぱりランブル！！
表面はいい感じで細かい油のようなキラキラが浮いていた
コレコレって感覚
そしてさらには
水出しコーヒー シングル
ぐおっ！！
やっぱし濃い！！水出しのあの香り。ランブレッソより酸味を感じる
けっこう濃いので、飲むペースが遅くなる！！
酸味からのぐおーーんという水出し香
強度はかなり濃いめ。だが液体の色がすごくクリア！！
サラサラはしているが味が強い印象だ
この感覚を勉強したかった！！
自分はこの感じの液体が無茶苦茶いいと思う！！
抽出されてからの時間変化によって、飲んだ印象は変わるとは思うが、
変わったものが好きな人はぜひ！！
唐突ですが、この今日のランブルの水出しコーヒーを飲んで、
粕谷哲さんが監修したファミマのゲイシャ（チルド商品）を思い出した
ファミマゲイシャ2025.10.20
味わいの構成、方向性は同じような線にあったと自分は感じた
ファミマのゲイシャは皆さんが飲みやすい様な濃度ではあるが、
ランブルの水出しの酸味の感覚、水出しの香り。その辺の出方がファミマのゲイシャを思わせた。
ランブルの水出しがゲイシャに近いという話ではなく、
味わいの濃度は違えども構成の感じが似ていて、ネコかライオンかみたいな違い（笑）
コンビニのチルドコーヒー侮りがたし！！興味深い現象だった！！
お会計の時にリュウ君とも会話して嬉しい。
何年か前の、飲み会の時以来顔を見てとても嬉しい！！
なんだかランブルの人みんな優しくて心がホッコリ
そして、話は前後しますが
ギンザコーヒーフェスティバル2026の会場の下見に行ってきました
場所は銀座三越
銀座三越2026.1.13
催事場は新館7階
4丁目の交差点の正面から入ると、7階まで上がって、奥の方という感じです
会場の規模は盛岡のクロステラスのシルヴァンプラザ＆ウエストプラザぐらいの空間
どのような配置かはまだ分かっていませんが、フロアマップからわかることは
やはり長方形の空間だということ。いまからとても楽しみです！！
雰囲気を感じてよかったと思った。
銀座三越催事場2026.1.13時
喫茶いずみは、2/17（火）のみ出店
また、師匠の機屋の関さんの手伝いで2/23（月祝）も会場にいます
ぜひ皆さん来てください！！
皆さんがコーヒーで楽しんでもらえるようにコーヒーたくさん練習して頑張ります！！
銀座からは僕の大好きなカフェ・ド・ランブルや十一房珈琲店もあります。
合わせてコーヒーを楽しみにいらしてください。
今日は少な目で9600歩
明日からもコーヒー練習しまくりで頑張るぜ！！
