今回のブログもまずはネタから。3月の合宿に向けての鍛錬！！

標さんの研究

手網焙煎で標条件でやってみる

1,半分半熱風,半分直火

2,15分で焙煎

3,赤外線→これはできませんでした

以上の条件で焙煎しました。

なぜかというと、山形のルチェの田原君焙煎した豆がやっぱり赤かったからです。

かれの話では、半分半熱風で半分直火のドラムで赤外線を導入したことで、

より赤い色になったと田原君は言う。

たしかにその通りかもと思わせる色合いだったので、

焙煎機の半分半熱風と半分直火のドラムと赤外線の条件と

焙煎のタイミングがそろうと、こういう風になるのだろうという感じがあったので、自分もなるべく半分熱風、半分直火使用の手網にしました

焙煎時間15分で煎り止め（使用豆はスマトラ）

手網で焙煎した感覚で話すと、半分アルミで覆うと、焙煎の進行が無茶苦茶遅くなる感覚

2分ぐらいで感じたので、火力をいつもより強め＆火に近いところで手網を振り、

8分ぐらいで1ハゼ、13分くらいで2ハゼを目指して、おおよそその感じで焙煎は進行

味のイメージは苦味は出ているけど、そのほかの味もどわーと感じる深すぎない感じ

2ハゼは聞いて、コーヒーオイルは出さない感じ

 

けっこうイメージ通りの仕上がり

田原君のような、完全に赤い仕上がりにはならなかったけど、

風合い（コーヒーオイルの出方の面で）や味わいの面において

いままでの自分にはない様な感じのスマトラに仕上がったなぁと感じた

自分の感じとしては、やはり赤外線があるほうが色が赤くなるかもなぁ～とも感じる

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今日は、家族で船橋の大神宮へ初詣に行きました

結婚式の時の宮司さんがいらして、挨拶する

毎年お会いできて嬉しい。顔なじみになれて嬉しい。

社務所がとっても近代的に改築されて素晴らしい！！

 

そして、お参りを済ませたら、実家のエアコンを導入

夏見台のケーズ電気で設置の段どりを済ませる

もくてきと予算を話し合っていたので、スムーズに手続きを終える

そして、昼食を食べてから、今日は車で南柏の塚田珈琲店（旧カフェリズム）へ行きました

カフェリズムから名前を変えた塚田珈琲店

より、コーヒーへ力を入れていこうという気持ちで店名を変えたそうです

まずは、

モカマタリ　デミタス

ぐおーーー

ふけぇぇぇぇぇぇぇ

苦い感覚からぬるうるるるるるるーーとして、甘くないサツマイモみたいな甘さ

入り方は結構鋭角的な感覚ではあるが、そこを通り過ぎると非常にまろやかで丸い領域が広がっている

抜け方がゆっくりぬるーーーーん

太く苦く、コクからぬわーーっと甘い感覚

モカの気配というよりは、深さの味わいの感覚

無茶苦茶深いけど柔らかくもある

こういう深さでこういう感覚は、今のコーヒー屋さんではあまりやってらっしゃる人は思い当たらない

塚田珈琲店へと変えた経緯のお話

D坊さんの話、背中の痛みからのヨガ、縄跳び、Kずま、茜屋珈琲店、Kぶき、

ここでも出ました柏の今来ているラーメン店、萌芽の話

さいきんの塚田さんの心境の変化の話などなど・・・

そして、もう一杯

ブラジル　アマレロ　デミタス

ぐおーーー

こっちもふけぇぇぇぇぇーー

さっきと同じ領域の深煎り！！

鋭角的に苦くその後が、なめらかにあまーくぬるーーーっとなる

トロミの感覚は非常に良好

さっきのマタリとコーヒーの形は近いけど

抜け方が柔らかい印象

黒くて静かな湖みたいな感じだ

いやーーーいろいろと今日は話ができて嬉しかった

妻が二杯目に頼んだものは、メロンソーダー

あっという間に夕方なので今日はお家へ帰りました。

今日は車移動だったので3800歩　すくねぇぇぇぇぇ

明日からもコーヒー頑張ります！！