今日はコーヒーヴァクハツでした！！若い人の力でコーヒーヴァクハツ！！

感謝！！感謝！！

 

まずは、本日現地調査が一件

中野で下車

まずは、腹ごなし、中野のドトールでジャーマンドックを食べる

アニバーサリーブレンドのアイスコーヒー

おーーーー

すこーし軽やかで、おなじみドトールのアイスコーヒーみたいな感じ

すこーし軽やかな印象

 

ジャーマンドックは、確かにソーセージがビック

想像通りに美味しい

ブシューーって肉汁がほとばしり、はじける

そして、ホワンホワンのパンと絡まりあう感覚

ソーセージを食べさせる感じと器のパンがいい具合でまじりあうのが美味しい

そして腹ごなしをして、本命の調査

皆さんはご存じ、コクテル堂

コクテル堂の初代の工場長の下山さんが”ぶれんど～”という豆販売のお店をやっているそう。

喫茶いずみのある船橋にも下山さんの豆を使っているお店があって、

15年ほど前から存在は知っていたのですが、ついに先日、”ぶれんど”ってどこにあるのと聞かれたので

現地調査に行ってきました。

住所とか電話番号など情報面ではお伝え出来ないのですが、ありました！！

ぶれんど～

無事にお仕事されていて、ちょうど釜上げしていたところ

お話しすると結構パリッとしていていい感じ！！

豆を購入しに来た旨を伝える

ブレンドを購入

ブタ釜も見せていただく

音がかなりスムーズ

ドラムの中はかなり全体的に黒ずんでいる使い込み

特徴的なのは、手前三分の二がメクラになっていて半熱風使用

奥がメッシュになっていて直火使用になっている

一斗缶の豆缶に豆が入れられていて、コロンビアスプレモを見せていただいた

黒く、食べるとカリッとすすすーーーとほどける

30分かけて焙煎しているそうで、そんな味わい

幻のお店が存在していて、ばっちりでした！！

それからまたまた自転車を借りて移動

川を渡って

日大芸術学部が目的地

いきさつを、話しますと、

X（ツイッター）です

たまたま喫茶いずみのツイッターを、日藝の珈琲研究会さん（通称　ヒー研）にフォロー頂いて、タイムラインをのぞきに行くと

なかなか、なかなか

ネルでコーヒーやってそうな感じ、

端的に言うとネルドリップでよさげなデミタス飲めそう。

日藝は、コーヒーラヴァーの皆さんはご存じの通り、吉祥寺もかの標交紀さんの母校

そんなこともあって、連絡を取ると、快くコーヒーを飲ませてくれるとのこと

ありがたい

部室を訪れる前にさらに腹ごなし

学食でチキンカレー

美味しかったよーん

いよいよ

部室へ

うおーーー

滴一滴！！

もうこれでやられてしまいます（笑）

この時点でほぼほぼOK

森光さんあなたの心はここにも！！（笑）

皆さんに挨拶早々、コーヒーを飲ませていただく

ちょっとブレブレ写真はご容赦いただきたいですが、

もうねコクテル堂（笑）

ニレブレンド　をデミタスで部長に抽出していただく

真ん中をくぼませて、てれてれててててーーーーーってお湯を入れて

待つ！！

まって、トントン抽出

ネル上方部分が中心に濡れつつ下側に下がっていく

ポトンと黄色から少し赤みを帯びた液体が落ちて、濃くなってくる

あとは真ん中にテテテテテテーーー

いやぁお上手です。すごい！！

ニレブレンド　24g50㏄（一杯目）

おーーーー

ヌルーんと苦くモワンと甘い

ちょうどいいぐらいの重量をもってゆっくり広がってくる

うぉーーーレベルたけーーーー

滑らかな苦味からの甘味とコクの展開感

いやーーーいい感じ！！

妻と二人分なので、もう一度僕の分を同じ感じで淹れていただく

抽出を観察していると、なかなか手法が確立しているようで

ネルの上方側面からまず濃いめに濡れてきて、下に下がるか下がらないかのうちに

待つ！！

そしててててててーーー

ニレブレンド　24g50cc(二杯目）

うおーーーー

甘味がクッキリ！！

苦味と甘味が混然一体になって、ある程度重量をもって、もたぁーーと広がってくる

おおおおーーわりと世界観が確立している

いやーーお見事！！

違いがあるといえば違うかもだけど、全然全然OKOK

こういうの飲みたかった！！すげぇーーって感じ

想像以上の仕上がりだ

そして、いろいろ会話をしながら、

サークルの部室なので、水場など洗い物、

水の補給などが工夫しながらやりくりしているようで、

部長のサポートをしている後輩の子の動きが良い

その子のコーヒーも飲みたい気持ちが高まったので

もう一度、助手をしていた子にも淹れてもらう

感心したのはじゃらじゃらした指輪なんかを外していて、えらいなぁーと思う

同じく

ニレブレンド24g50ccの抽出（三杯目）

今度もまんなかくぼませて、そこに注湯

ぐぉぉぉぉーーーーー

横にまいているようだけど、力強い縦のお湯

ぐぐぐーーっとネルが膨らむ

濡れ方を見ていると、一様に一様な色でぶわーーっと濡れる

さらにアグレッシブにつつつつつーーーーっと注湯

黄色い一滴が落ちつつ、

さらにつつつつーーーっとしていると

急に色が濃くなる。エネルギー注入が120％を超えて濃い水色に変わる

ととととーーと終わる

ニレブレンド　デミタス（三杯目）

うおーーー

苦味と酸味ですすすすーーーー

端的に言うと古屋君に近い！！

重量感よりは、まぁまぁの軽やかさがでつつ、しっかり

エネルギー120％時の感じが液体に色濃く反映されている

それでいて、ちゃんと飲みやすい

一滴目の最初の黄色い水色に反して、しっかりドボーーでした

そして、スィーツ担当の子からはティラミスの提供

うぉーーーーー

どぼーーん

ティラミスましましぃぃ～

しっかりしていて、何か洋酒をしっかり感じ

ちょっと塩気がありつつフンワリ

コーヒー飲みながらスィーツいい感じ～

タッパーにティラミスが仕込まれていて、僕も研究室時代は同じと共感する（笑）

フンワリさがなかなか優れていましたです～

 

そして、さらに部長が何か大きいネルでまたコーヒー淹れてるなぁ～とみていると

笑笑笑

なんか砂糖6杯ぐらい入れてる

こ、この砂糖の量は！！

シェーカーをランブルっぽい感じで、氷の上で回している

はいぃーーーー

琥珀の女王（日藝ヒー研ver）

うおーーー

見た目のグイグイ感がいい感じにヤヴァイ

甘くしっかりコーヒーと生クリームの融合！！

いやーーー嬉しい嬉しい

飲みたい飲みたいこういうの（笑）

 

そしてさらに副部長さんの抽出

五番町ブレンド24g50㏄

最初はおんなじで、ちょっとくぼませる

ヒー研では、菜箸が重要アイテムのようで、皆さん同じように使っている

こういう感じが、もうコーヒー屋（笑）

抽出は似たような感じで、真ん中から、ててててーーー

全体がぽわーーっと濡れて

今度は、真ん中に、てってってっ・・・・・

これを丁寧に繰り返す感じ

ちょっと宮越屋っぽい感じの差し方

黄色い一滴から赤く黒く変化

五番町ブレンド　デミタス

うおーーーーー

明るい！！

香りの感覚！！苦味から上がってくる香り

軽やかに広がるデミタスだ！！

ほろ苦さから、ぽわぁんと広がってくる

これもかなり明るさの方向で優れている！！

すげぇーーーー

 

いやはや、3人に抽出してもらいましたがそれぞれ、3者3様ですが、なかなか組織力がある感じだと思った

普通ではこのような感じでコーヒーを淹れることはなかなか難しいと思う

最後にもう一杯

部長さんの焙煎した

雲南ダブルファーメンテェーション

今度は18ｇ60㏄

蕪木式で

ネルもなんとなんと、よく知っている（笑）

こういう感じに濡れてます

抽出時の色はこんな感覚

けっこう赤黒く抽出できている

おほーーーー

ファーメンテェーション（笑）

ドライフルーツ的な香りがプンプン

まぁまぁほろ苦く、香りがしっかりふわーーーーとくる

これを自家焙煎しているなんてすげぇーーー

ぜんぜんOKです

抽出と焙煎の感じが適合していて、えぐい味わいなどは一切感じなかった

うおーーー完全コーヒーヴァクハツ！！

お礼にペリカンポットを点滴仕様に叩いてきました

最後に皆で記念撮影して嬉しい

一応自分たちだけの部分をトリミングでアップしたです

日藝のヒー研は非常にレベルが高い・・・というか完全コクテル堂系のコーヒー屋でした（笑）

すごい！！

若いコーヒーラヴァーの純粋な気持ちをコーヒーから感じて、とっても嬉しかった

コーヒーがすべてを語るぜ！！

さいごは皆さんに見送られながら大学を後にする

今後、長期的なお付き合いができれば嬉しいと感じた

とても嬉しい気持ちで帰宅の途につく

お茶の水

寄り道

亀戸天神の藤棚

うほーーーー

きれーーーー

いい匂い～

すかいつりーーー

たのしかったよーーー

今日はまぁまぁ歩いて12000歩

コーヒーヴァクハツ！！

ぶれんどの下山さん、そして日藝ヒー研の皆さんありがとうございます！！

感謝感謝！！明日からもコーヒー頑張ります！！

今日は久しぶりに尾山台にある、オーヴォンビュータンへ行ってきました！！

朝の7時に、夏見台を出発しておよそ2時間

尾山台に到着～

いつものドトールコーヒーで時間調整

ブレンド

おーーーーほろ苦くコクがあってヌメーんとしてスススーー

キレがあってイキイキとしていて美味しく感じる

一番入り口の席に座ると、東京都大学に投稿する大学生がわんさか

電車が来るたびに、瑞々しい大学生

あー僕もこういう感じで、大久保商店街を歩いていた時があるんだなぁ～

と、新しい大学生を見ながら、あっという間に一時間弱

 

はい到着

オーヴォンビュータン！！

パテアンクルート！！

チョー最高

いつも通りで、中身の肉のフワッとくる感じと、油脂の甘さ、プチプチとしたピスタチオ

何かわからない香りがふわーーーっと口の中を駆け巡る

最後に、表面の生地の小麦の香り

もう最高っす

最後までいろいろな香り、味わい、食感が展開してきて体験が良い！！

そして、本日のポタージュ

グリーンピースのポタージュ

完全にグリーンピースの香り

酸味とかクリーミーさより出汁の旨味で、主体の食材が下支えされているイメージだ

あとは結構しっかりした旨味がどわわわわーーっと下支え

さっぱりというか、しっかりしていて飲みごたえがあり

非常に満足感がある

コースの一皿だと重いかもしれないが、お惣菜とデザートの合間に食べると

ちょうどよい感じで毎回頼んでしまう

 

そして、妻が食べたーい☆といっていたラザニア

いやぁー肉の匂いが濃厚で

ラザニアって皆さんが思い浮かべる味わいで素晴らしいです

下手なクラフトバーガーの店よりもどういうわけか、肉の匂いを感じる

チーズもしっかり焦げ目があり魅力的な香りを演出している

クニクニしたきしめんのようなパスタ生地もいい感じだし

一番下側に敷かれた記事は、こんがりしていて、中身のミートソースとチーズと最高！！

そうして、メイン・デザート！！

右下の、赤黒い四角いやつから、ラ・フランス

アリババ（茶色いやつ）

ミルフィーユ・オフレーズ（赤い縞模様の長方形）

ヴァレデフレーズ（上にイチゴが乗っかったやつ）

ラ　フランス

うおーー

外側のパリパリが繊細で、そこからベリーの酸味がパーーッと中身のチョコと溶け合って至福！！

絶妙なパリパリで合わさってくるのがすげぇ

食べ進むと、ケーキの芯に、しっかりと苦めのチョコの塊みたいのが仕込んであって、

これまた振り向いてしまう！！

アリババ

もうこれはビタビタの洋酒とカスタードが最高っす

中身にレーズンやらプルーンの切れ端みたいのがまた、蕎麦の薬味みたいな感じで聞いてきて

食べている瞬間は、非常に溶け合ってしまう

洋酒好きはお勧め

ヴァレデフレーズ

いわゆるイチゴケーキ

すごく明るく軽い！！

芯のイチゴを感じつつ、周りのスポンジのくちどけがふわーーーって感じで

いつの間にかケーキを構成している全体が溶けていく感覚

中にクリームも挟まってはいるのだが、これも全体が溶け合った感覚

最後にやっぱりイチゴの印象が残って消えていく

 

最後はやっぱり食べたい

ミルフィーユ・オフレーズ

パイ生地のバターと小麦の香りとパラパラとした食感が楽しくて、

そこに、カスタード、イチゴの香りが乗っかってきて美味しいです

食べるとあっという間ですが、パイ生地の気持ちよさを感じつつ

カスタードの香り、イチゴのパッと鮮烈な香り、これらがきて美味しっす

大満足でお店を後にする

サロンを仕切っているスタッフとも顔なじみになれて嬉しい

 

そして、尾山台からは最近よく活用している、レンタル自転車

だだだーーーーっと爆走

途中の三軒茶屋

一度登ってみたかった、キャロットタワー

無料で26階までいけます

うぉーーー

新宿！！

うぉーーー

富士山は今日は見えない～

キャロットタワーの寄り道終了！！

三軒茶屋から茶沢通りを北上

 

はい

下北沢

珈琲屋うず

ちょうど開店時間に到着

古屋君がお店のカギを開けたところに目が合う（笑）

先週行った綴の話

新しいお店何かありますか？という話題

豆の値段上がりましたね、とかhinoさんの話やら、北海道の地震の話

いろいろ

マンデリン　ビンタンリマ　デミタス

いやーーー

マンデリンの香りがビンビン

輪郭がとてもはっきりしているコーヒーでカッコいい

コーヒーでカッコいいというのが何ぞやと言われるかもですが

そう感じるのだからしょうがない

色は、やはり紺色やら夕焼けを感じるような感覚

重心は低く、しっかり飲みごたえがあり鮮やかなコーヒー

今回の、インドネシアのストーリーも面白い

旅立ちを水滴が祝福！！

お代わりでコロンビア　デミタス

ぐほーーー

香りが革製品！！みたいな感じ

苦味と酸味が寄り添って、カッコいい味がする

やはり、重心が低く苦味があふれ出つつそこから、違う香味があふれてくる

あくまでも、苦味の稜線はクッキリしていて男性的

それでいて絶妙に飲みやすい

苦味が8.5ぐらいで酸味が1.5ぐらい

素晴らしい！！

コロンビアの崖の話も面白い！！

光と闇！！

古屋君のコーヒーはなんか、世界観が確立されているなと感じる

やはりどこでも飲んだことがない様な、重心が低く味の輪郭がはっきりしているあの感覚

いろいろとお話しすることができてとても楽しい時間を過ごせました

どうもありがとう！！わーい！！

 

それから、電車で霞が関

草枕！！

いったら相吉さんのやさしさに癒される

観々の由来の話、盛フェスの話やら、先日豆でいただいたペルーの話をしながらコーヒーを楽しむ

デミタス

おおおおお

柔らかく、ほろ苦い感じと寄り添う酸味

すすーーーっとほんのり甘くなっていく

苦味と酸味が適度に配置されている感覚が素晴らしい

さっきの古屋君のコロンビアと苦味と酸味の感覚は近いけど

全く異なる！！質感、輪郭、消え方が大きく違うので全然違う

不思議です

やはり非常に柔らかく、柔らかく入ってきて、するんとふわんとしてくる

飲みながら、小坂章子さんのお母さんへの手紙文を読ませてもらう

かなりいい時間になっていたので、今日は一杯で帰りました

相吉さんもいつも親切にありがたいです～

お家へ帰ったら、

計画的に制作していた鶏ガラ鶏鶏スープ

甘いものをたくさん食べたので、

なんだかこういうスープが食べたくなるだろうと

鶏がら、手羽元、ぼんじりを煮込んでました

春キャベツとスープを合わせて食べました～

あーー満足満足！！

まぁまぁ歩いて13000歩

明日からもコーヒー頑張るぜ！

今日は、5時に起きて鎌倉まで行ってきました～

ちょうど、桜が満開の鎌倉

最高です！！

リスも桜を食べてる？

今日は自転車を借りて、スーパー移動

まずは、開門直後の荏柄天神社

いいですよね～

この感じ

イチョウも立派

本殿裏の緑の小山

それからハイブリッド自転車の爆速を利用して、

鶴岡八幡宮の段葛（だんかずら）

桜が最高潮！！

まだ早朝なので、ひとが多くはない

朝の10時頃のヨークマート夏見台付近よりは無茶苦茶多い（笑）

最高

最高

超最高！！

直線的な道にふわーっとトンネルのようになっていて、独特の世界観

皆さんも写真を撮りまくり！！

そして、開店と同時にイワタコーヒー店

まぁこの時期なので、開店待ちの人がチラホラ

ミックスサンド、ツナトーストを食べました

最高です

ミックスサンドは、ポテトがゴロゴロしたマッシュポテトが入ったサンドイッチ

ツナトーストは、比較的ピクルスとツナが調和した品のいいお味

ブレンドコーヒー

おーーー

ほろ苦くこってりしていてスッキリ！！

美味しい

飲みやすくほわーーーて感じ

妻はチーズトーストを爆食しながら

シュガートーストも爆食

緑の席に初めて座りましたが、とても爽やかな気分になりました

シャクナゲがきれいに咲いてました

そして、エネルギー全開！！

そのまま自転車で爆走！！

ぐいぐい北鎌倉へ！！

自転車を返却して徒歩になる

北鎌倉の小ぶりの駅舎の後ろの、小山がいい感じに桜が咲いている

素晴らしい

分かれ道のお社

坂を上って

来ました！！

綴（つづる）

この看板わきから見る、桜の小山も素晴らしい

静かな店内

メニューを読んで

ブレンド　デミタス（蜜　25g50㏄）

うおーーー

継ぎ目のない木の玉のようだ！！

苦くも酸っぱくもなく、甘味寄りでもない

ぬわーーんと、ほろ苦い様な旨味のようなそんな感じが広がってくる

玉露のすごくいいやつは、本当に旨味だけみたいなそんな感じありますよね

コーヒーで旨味ってよくわからないですが、そういう感じのものがしっかり広がってくる印象

印象が薄いとか、味が弱いとかではなく、何かひとまとまりの味わいが広がってくる

深煎りのコーヒーと言えばそうです、なのだがなかなか面白かった

こういう味は、外では飲んだことがない

橋本秀幸という音楽家のピアノソロが静かに流れる空間でコーヒーを味わう

良い感じです

店内を見回すとピキーーン

あった。ストレートコーヒー（笑）

早速注文・・・・と、ととと

静かな店内で待っていると、嬉しいハプニング

新しいお客さん来たなと思ったら、なんとなんと

N月のI田君

お話は禁物なので静かに、そして爆発的に歓喜を表現する

そして、また静かにコーヒーを待つ

インドネシア　マンデリン　トバコ（甘露※デミタス　30g50cc）

うおーー

美味しい！！

強すぎず弱すぎず

まぁまぁの苦味とわずかに酸味。

そこに螺旋状にマンデリンぽさを思わせる香りが乗っかっている

面白いのはさっきのブレンドがなんか無国籍なのに対して

がんがん、産地

ガンガン感じる

産地の輪郭がはっきりしていていい具合だ

優しく飲みやすいが、とてもはっきり

妻は、同じトバコの普通濃度を楽しんでいるが、

こちらは本当に典型的なマンデリンの感じであった

飲み終わったので、コーヒーをまだ楽しんでいるN月のI田君にも、

「顔が見れて嬉しい」と小声で告げてお会計をする

店主の高橋さんもニコニコしている

そして、店を出ようと靴を履いていると、わざわざ店主の高橋さんが挨拶してくれる

ありがたいです

コーヒーを飲んだ感想を伝えていると

N月のI田君も出てきてお見送り

なんか、二人のお家に遊びに来たみたいでちょっとグッとくる（笑）

ちょっと同窓会みたいですよね。肝心のUずのF屋君がいないけど（笑）

二人の笑顔にとてもハッピーな気持ちになる。嬉しいです～

綴、前の思い出深い坂道

そして北鎌倉まで引き返して

電車と桜

小川の脇を通り

明月院

 

桜とコケ

明月院名物、ウサギちゃん

枝垂桜

借景

裏庭の緑

良い感じ～

それで満足して電車でお家に帰りました

4時頃家についたので、

スパゲッティーを製麺

ミートソース

美味しかったよーん

すごく満足　ラッキーなハプニングも嬉しい！！

まぁまぁ歩いて14000歩

明日からもコーヒー頑張ります！！

 

今日はフツーの休日

朝はお料理しました

カレー

いつも通りの作り方

少量なので、深鍋で

タマネギを水分抜き

トマトを入れて

カレー粉投入

良い感じです

料理はいい気分転換

---

そして、海老川まで桜を見に行きました

海老川の桜は咲き始めでした

いいかんじですねぇ～

今週の土曜日、日曜日もまだいけそうな雰囲気だ

花曇り

ネコが毛づくろい

そして、船橋東武の中にある不二家で食事

オニオングラタンスープはロイホとは違う感覚

やや甘味が強い味付け。パンのガリっと感、チーズのトローン感はかなりメリハリが効いていた

そして、船橋で美容室に行く妻と別れて、一人コーヒー旅

まずは、

日本橋　浜町　

Come To Life（カムトゥーライフ）

エスプレッソ　ダブル

ぐぉぉぉーーーーー

相変わらずスーパーストロング！！

肉料理のソースみたいな粘度

甘じょっぱく苦い

そして、酸味でじょーりじょーり

最初に感じる甘味がなかなか凄い！！

なめるように楽しむ

今日のは甘味からの苦味が強烈に表現されているスタイル

微妙な揺らぎも面白い！！

エスプレッソのタンピングはしっかりテーブルの天板がしなるぐらいの力で行っている

そして、ボタリ、ボタリとエスプレッソが抽出されてくる感じ

ここのエスプレッソの甘味は、

田中完枝のスパルタンに似ていると感じる。

たくさん粉を使って少しだけ抽出するコーヒーの甘味なにかそこに共通するものがあると思う。

コーヒー美味しかったでーす！！と告げてお店を後にする

浜町の公園の桜は満開で、海老川はすこーし遅いと感じる

横須賀・総武快速線に乗って、西大井へ

しばらくぶりに来たので、一本道を間違えながらも到着

こはく珈琲

グアテマラSHB

おーーー

優しくひじょーーーに飲みやすい

甘ーーくすこーし酸味でするするいける

さっきのエスプレッソは滅茶苦茶ストロングでしたが

こはくさんのグアテマラはすーーーーーっと体に染み渡っていい感じです

濃度は軽めだけど、満足感もありつつ、甘味も感じていい具合です

山形の文翔館のTukiCafeの話で盛り上がったり、

田中俊之（怪談師）の話をして、本を見せてもらったりして、

パチャママが何かを知る。オオヤミノルはパチャママという名のお店をやっていたそうですが、

パチャママってこれか？！と恐れおののく

軽く会話をしていると、ぐいぐいお客さんが来る

エチオピア　シダモ（深煎り）

おーーー

深いです～

深いけど優しい感じで円やか

まぁまぁ甘ーーく入ってくる

柔らかーく淹れるのは本人のセンスなのだろうなぁ～と感じる

すごい深煎りの感じがするような感じだけど、すぐにふわーーーっと甘く柔らかくすーーって感じ

美味しかったです～

そしてこれから行こうとしているコーヒーワルツさんへの道を軽く教えてもらう

こはく珈琲さんを出て、教えられた方角のほうへ歩く

ひと山越える・・・とおっしゃっていたが、意味が分かる

桜を見ながら公園を越えると、坂道

軽い一山がそこにはあった

そして山を越えつつ、道に迷いそうになりながら、

ジャーマン通りを目指す・・・のだが、わからない

たまたま、犬の散歩の為に家から出てきた、大学生ぐらいの二人組の男の子に道を尋ねる

親切な子で、近くだから散歩ついでに案内してくれるとのこと

途中で結構エモい霜田踏切を越える

ここ行くと、ジャーマン通りに出ます・・・あなたたちがいなかったら道に迷ってました

ありがとう！！

感謝しつつ、コーヒーワルツへ

がびーん

臨時休業・・・がびーん

だったのですが、シャッターがすこーし空いていて、

しゃこしゃこしゃこしゃこ

聞き覚えのある音。そしていい匂い

焙煎をしていました。

よし。終わるまで待とう

店先で焙煎の感覚を追体験しながら待つ

シャコシャコがちょっとはぜる前に早くなってきて、豆の音も変わってきて

いよいよかなぁと思って、しばらく・・・

ハゼはパチン、パチンとけっこうしっかり

外でいると匂いの変化がよくわかる

ハゼがおとなしくなると、全然違う匂いになる

甘く香ばしい香りへ変化

ほどなく2ハゼがパチパチパチ

深煎りの匂いになる

おおおーパチパチが来てからも結構しっかり引っ張って釜上げ

焙煎が終わって、声をかける

焙煎した豆を見せてもらう

さっきのパチパチのわりに黒すぎず、キラキラしすぎず

ちょっと顔を見て話ができて嬉しい

逆に焙煎を感じることができて、ラッキーでした。

ちょっと相手していただき、ありがとうございます！！

品川経由で船橋へ帰りました

そして、2ターン目

海老川の桜　今度は夜桜！！

おおおおおーー

フェスティバル会場の明かり（笑）

ちょっと小雨と提灯の明かりがいい感じでエモい！！

良いですねぇ～

あゆを食べます！！さいこーーー

バクバク食べていると、おばちゃんに笑顔で美味しかった？と聞かれる

もちろん！！

提灯と桜の感じに妻と大喜び

なんかいいっすねぇ

広島焼を二人で食べる

広島焼の屋台のおじさんが、ちょっとおっちょこちょいな、おじさんで

最後に、目玉焼きをのっけてかんせーーーってところで、ずるーー

目玉焼きが端っこへ・・・

あわてて、もう一個お好み焼きを用意してくれる・・・

そしてお次は無事に完成。目くばせをして、さらにさっきの失敗お好みもサービスでくれる（笑）

え、どうもありがとう

二人で楽しくお好み焼きを食べました

美味しかった

おじさん、僕たちに品物渡そうとするたびに、ちょっとゴミ袋に引っかかり、足元がおぼつかない（笑）

おじさん、お好み作りながら何度もマヨネーズを確認する（笑）

なーんか手元が妖しいけど、人柄がよさそうなおじさんで良い感じでした

食べ終わって、ごみを捨てさせてもらいに行ってちょっと会話する

おじさん、長いの？

きょうは社長が7時で終わりにしてくれ、っていうことだから閉める

来年も来るのですか？

おれも別の仕事あって頼まれてきてるから、

今日は13時からきたんだ

お好みありがとうございます。また来年もいたら来る！！

と言って、ちょっと会話が嚙み合わなくもない気がしたが、

いろいろ屋台には屋台の事情があるのだろう。

なかなか味わい深い屋台だった。

夜の海老川もまた来たいねと妻と大喜びでした

今日はたくさん歩いて26000歩

明日からもコーヒー頑張るぜ！！

 

 

今日は妻が大好きロイヤルホスト　船橋北口店が2025年3月25日をもって閉店するとのことで、

ラスト朝ごはんの儀式をしたい☆

わかりました！！

そんなわけで、ロイヤルホストへ行ってきました！！

妻はもちろん、パンケーキ一択

そして、いつもいる朝のベテラン女性店員さんが一目でもみたいとのこと

妻はいつものパンケーキのブレックファーストセット

スクランブルエッグ、コーンポタージュ＋

僕はトーストにスクランブルエッグ、オニオングラタンスープ＋

 

ロイヤルホストのパンケーキにコレコレーと妻は舌鼓

僕は8枚切りパンのトースト美味しいなぁと再発見

オニオングラタンスープは、おいしさのツボをわかっていてもれなく押さえてくるタイプ

ヴィロンとかポールの家のオニオングラタンスープはスープ自体はもっと優しいお出し

その分、玉ねぎの感じが際立つ構成。

ロイヤルホストのものは、インパクト　うま味の重厚感って作りでわかりやすい美味しさです。

コーヒーはドリップされたものがポットに置かれているが、いつもそれを飲む

ごっちりコクがあってしっかり苦いスタイル

ロイヤルホスト自体は、別の店舗に行けば楽しめるのだが、あの店のあの居心地は、もう味わえないので

最後に楽しんだ

妻は、あのベテラン女性店員さんが、もしまた船橋にロイヤルホストがカムバックしてきて、

その店舗にいたら胸熱展開☆と言っていました

 

それから、電車へ乗車して、新小岩へ

機屋の関さんが最近お気に入りのきんつばがあるそうなので、僕たちも追体験として行ってみました

ルミエール商店街は、さながら東京の西のほうの高円寺のパール商店街あたりを思い出す作り

全国チェーン店もあるが、個人店と思しき店も、すきますきまで頑張っている

なかなかぬくもりを感じる通りだ

H蔵さんがよくお仕事で行く、その筋では有名な伝説サウナ

レインボー

ルミエール商店街を抜けて、江戸川区役所方面へ歩く

八蔵橋近くの親水公園

少し行くと

江戸銘菓　一元屋

おおおーーここか！！

早速きんつばを6つ購入

店主と思われるオジサンと少し購入のやりとりをしただけで、漏れ出るきんつばへの自信が感じ取れる

これはかなり期待が持てる

時間は前後しますが早速お家で食べました！！

うぉーーーー

皮の風味と、ブリッとした小豆との一体感が優れている

別のきんつばを購入して一緒に食べてみましたが、比較すると、一体感のすごさと

あんこの繊細かつ大胆さのブリブリが際立つのがわかる

あんこは、甘味寄りの感じで、塩っけはそこまで感じない。

粒の感じがプツプツいくらの様で、アフターはもわわわわーーって感じ

すすすーーっとするアンコとは違う思想

僕は個人的に表面のうす皮の風味が特に優れていると感じました。美味しいパンみたい

大変いいものを知りました

賞味期限は3日！！

それから、電車に乗車して銀座

十一房珈琲店

月曜祝日で営業して火曜日の振り替えならランブルですが、

月曜日だと十一房へついつい来てしまいます

シットリとコーヒーに浸ることのできる空間

好きなタイプのネルドリップ

オールドコーヒーもある

今日はグアテマラのコフィアディベルサハラーを飲もうとしたのですが売り切れで

ホンジュラス　パライネマ　ナチュラル（シティー）デミタス

おおおおーーー

絶妙に深くて浅くないギリギリ路線！！

生きてる　生きてる

ナチュラルのああいう感じが殺されず、完全に生かされている

先日、後輩のH君にもらった、無茶苦茶高級なウイグルの干しブドウに似ている

ふわーっと甘くミュスカドボームっぽい。

マスカットみたいな感じから、ある種の自然の雑味のようないい具合

飲みやすいけど香りのボリュームがあり、満足感がある

味の質感が、そういえば関さんのコーヒーに近いかもなぁと感じた

お代わりで

バニーマタル2007　デミタス

ぐおーーー

無茶苦茶いい！！

何とも言えない香りがはっきり！！

イエメンがオールドになってくるとこういう感じでてきますよね～という香り！！

ちょっと深いようだけど、やはり古い時代の厚手の紙の匂い

ギリギリに深いけど、あっちの世界にはいってなく、ほろ苦く

そこからイエメン由来かつオールド的な香りが、モワモワ漂ってきてすすすすすーーー

っていうそんな感じ

先日飲んだ、カルモシモサカ2010の雰囲気にもかなり近いように感じる

この質感となめらかさの感覚はやっぱり先日飲んだ関さんのコーヒーに近い様な感じを受ける

十一房の人優しくうれしい

たまたま出勤してきた長谷川さんにもお会いできて嬉しい

大変満足！！

夜は妻に髪を切ってもらう

すばらしーーー！！

妻はこの写真を載せろというが・・・

僕はこっちの写真のほうがお気に入り。

目がイッてる（妻　談）

今日はそんな一日

16000歩　まぁ歩いた一日！！

明日からもコーヒー頑張ります！！

今日は幕張で打ち合わせがありました。

5月後半の月曜日に幕張のギャラリーで行う、コーヒー教室の会場の下見をして、

水場などの確認をしてきました。

打ち合わせの時間まで少しあったので、

幕張駅のローソン

ローソンの高級モカブレンド　猿田彦監修

ドーーんと苦く

ぷわーんとモカっぽい香りがする

そしてじょーりじょーり

ある意味ドカーンとしていて、強い感じが好きな人にはいい感じだろう

モカと言われればそうだといえる、っぽい香りはしっかりあった

液体の印象はこの感じ

 

打ち合わせが終わったら、京成電車に乗って津田沼駅へ

超有名洋食店あけぼのへ行こうとしたら、行列でやめて、

京成津田沼駅降りてすぐ

京成津田沼駅に隣接するビルに入ってます

チャオとガロが向かい合っているのですが、今日はガロにしました

ちょっと雰囲気がニュー新橋ビルみたいな・・・

その京成津田沼版のようなそんな感じ

ガロ

コーヒー

チーズトースト

ナポリタンを楽しみました

ランチ時だったので、満席

店員さんたち大忙し

チーズトースト分厚くていい感じっす

コクがありつつ、伸びーーるチーズ

ナポリタンはねっとりしているTHE　ナポリタンって感じ

ケチャップの感じ、標準的な太さの麵

マッシュルーム、玉ねぎ、ピーマンがクタっと入っている

 

驚いたのがコーヒーだ

何もない段階で飲むと

ぼーーん

苦い　ギャーーんごっついアノ酸味そしてあの麦こがし系の香りごごごーーー

なのですが・・・

ナポリタンのうま味、酸味、タバスコにまみれた口をスッキリさせようと飲むと

あらららーーー

不思議！！

ちょっと手回し焙煎　深煎り　ネルドリップの店で飲むような

深煎りでキレーなコーヒーっぽい印象に早変わり（笑）

すこし待っていると元の感覚を取り戻すから面白い

こういうことはあるよなぁ・・・勉強になった

 

店内を観察するとやはり面白い

隣のボックス席は常連さんで、焼肉定食とビールをものすごく楽しんでいる妙齢のご婦人、昼間の喫茶店でビールっていうのも、なかなかっす

蕎麦屋でビールとは違う風情がある

そしてさらに別サイドのボックス席には、だるそうな、おそらく中年ご夫婦

奥さんがグラタンとパフェを頼み、パフェを半分こ

奥さんのみグラタンを食べている

パフェをご主人が突っつくのだが、

「ゆぅ君が突っつきすぎるから混じっちゃうじゃない」

「・・・・・」ゆぅ君、無言っす

という感じでパフェを突っついている

そこに、店内のBGMで竹内マリアの”人生の扉”が流れてくる

知らない曲でしたが、なんかその時のあの場面にピッタリでグッときました（笑）

曲名はスマホで曲検索しました。便利ですよね。参考に歌詞を（笑）

春がまた来るたび ひとつ年を重ね

目に映る景色も 少しずつ変わるよ

陽気にはしゃいでた 幼い日は遠く

気がつけば五十路を 越えた私がいる

信じられない速さで 時は過ぎ去ると 知ってしまったら

どんな小さなことも 覚えていたいと 心が言ったよ
（竹内まりあ　人生の扉　歌詞　一部抜粋）

深い世界だ純喫茶。素晴らしい！！（笑）

そして、習志野市役所で自転車を借りて、谷津干潟まで行きました

途中、住宅街をさまよったりしながら40分ほど

谷津干潟いい感じ～

久しぶりに眺めてとてもハッピー！！

そして螢明舎　谷津店

ロアブレンド

ほわーーー

チラッと酸味からヌメーーっとした苦味で、ネローンと終わる

良い感じ

やっぱりいい感じです～

いろんな味の成分が組み合わさって、酸味、苦味を形成しているような感じという

そういう感覚になる

妻はチーズケーキも食べていて幸せそうだ

すこーし休憩して店を出る

そして京成電車で船橋へ戻って、3月に行く家族旅行の切符、調味料の購入

北海道物産展を軽くのぞいて、

お家に帰りました

 

夜は軽めに・・・・

先日、春節で中国の上海へ赴任している、高校の化学部の後輩のH君が

素晴らしいお土産を持ってきてくれた

そういや、H君とコーヒーツアーをしたのはもう10年前・・・

ランブル、丸山珈琲など有名どこを回ったのだ・・・
（そのときのブログはこちら）
とにかくH君は試験管を洗うのすごかった（笑）

そのH君のお土産、牛肉や羊肉を煮るための、香辛料パック

予算の関係で、今回は豚肩ロースにしました

おなじみシャトルシェフ（保温調理なべ）で20時間ぐらい

良い感じです～

出来上がりはシットリ柔らか～　切るのは妻が上手なので業務委託（笑）

これと、妻が得意なルクルーゼの性能を発揮した、蒸野菜

これを組み合わせて夜ごはん

おいしーーーーーー

さいこーーーーーー

〆は漢方のスープなので、凍らせていた自家製麺でラーメンにしました～

スープは醤油を少し足して、チャーシューの副産物のラードをマシマシ

みやまさんの火鍋の〆で食べるサリ麵ほどではありませんが、
あのちょっと苦い様なうまい様な、いい匂いのような、

独特の感覚はこういうスープから発揮されるのだと感じました。

漢方スープのラーメン最高です！！

大満足な休日10000歩！！

明日からもコーヒーづくり頑張ります！！

今日はプチ遠征

栃木県の足利市まで行って来ました。

今日は、かなり東武線を堪能しました

２０１３年に宇都宮まで東武線で行ったときも東武線をとても堪能しすぎた（笑）

その時のブログはこちら

6時少し前に起床して、夏見台を出発

船橋→錦糸町→北千住

北千住からは、特急のりょうもう号

今回乗車したりょうもう3号は7時台後半の列車

まぁまぁの乗車率で肌感覚で、60％ぐらい

1時間ほどで足利市駅へ到着

ちょうど東武線の改札をでた正面に観光協会があり、

そこで自転車をレンタルできる。

しかも列車到着とほぼ同時くらいに観光協会がオープン（8:45開店　2025.2.3　扉の掲示より)

なんて効率が良いのだ。

ハイブリッドのレンタサイクル楽ちん☆

渡良瀬川をわたって

鑁阿寺という足利義兼氏が建立した寺町を思わせる、雰囲気のある一角にある

カフェ・ド・フルカワ

静かな緊張感が漂っている店内

メニューを見て

まずは二人で

モカ

おおおおおおーーーー

ここに来てよかった！！

すがすがしい杉並木！！

木の感じを感じる苦味

苦味がはっきりとしつつモカのほわーんとした香り

そして深く沈み込んでいくような感じ

苦くしっかりしたすがすがしい感覚

そして深い深い感覚

モカの香りも放射される

門脇さんのコーヒーや湯川さんのコーヒーをしっかり脳みそに刻み込んだ後で飲めてよかった！！と感じた

冷めてくるとピンク色の片麟とすがすがしく深い苦味が入り混じり素晴らしい！！

夜道歩いていて、梅の花の匂いがプワンとするそんな感じ

 

これはいける感じがあったので、デミタス

シカム（C）

カップからの香りで良い予感

ぐおーーー

こういうの飲みたかった！！

さっきのすがすがしい苦味がもっと凝縮されている！！

そこからしゅわーんと、黒蜜が甘くなくなって苦くなったようなあの香り

糖蜜が甘くなくなって苦くなったあの香り

そんな感覚

苦く旨い！！

なんか、きっちり門脇さんや湯川さんとかに感じるああいう、すがすがしい苦味

そしてうま味。これはランブルの感じの苦味ではない

大坊さんのコーヒー、その衛星たち、それに感じるような感覚ともちがう

どれが良いとかどっちがうまいとかそんなことではない

しかし、そういうことを論じる必要もない

これはさらにイケると踏んだのでもう一杯

ニコデモ（B）

おおおおおーーー

苦いけどしっかり

ほんわりしている

先ほどのシカムが新しい新幹線のような流線形だとしたら

こちらは、ほんわり昔の新幹線のような紡錘型

同じようなすがすがしい苦味を感じつつ

どちらかというと、ほんわりとした日光を感じる

甘くない黄な粉のようなあの香り

それがネローンと広がる

ぜんぜん違うポイントを見出されている！！

すごい

ここに来たかいがあった。

一連の流れから、古川さんのコーヒーに昇華されているとビンビンに感じた

店主の古川さんは優しく、会話もして下さった

マスター（標さん）の話、井上誠さんの話、焙煎機の話

炎の上下の話、直火と板の話、パラゴンの話

10杯のんで朝から晩までもかにいた話、旅のあとに最後にマンデリンのEXの話など

最後に、コーヒーエキストラもいただく

非常にデザート的で美味しい

このエキストラにまつわる井上誠氏の寄稿文も見せていただく

いやーここに来てよかった

それから織姫神社へ向かいます

足利の町並み、いーー感じの昭和レトロ

織姫神社へお参り

景色のいい小高い丘にあり素晴らしい景色

こういうところ大好き

晴れていると、スカイツリーなどが見えるらしい

そして、目的地

蕎遊庵

黒蕎麦

おおおおおおーーー

ふと目で腰がありつつプリっとしていていい感じ

ごーーんと来ないがぽわっと蕎麦の香りがあって

優しいつけ汁といい感じだ

窓からは梅が咲いているのが見える

そしてここのお店の名物だそう

更科生一本

見た目通りの繊細さと爽やかな甘さ

つけ汁との感覚も素晴らしい！！

すすすすすーーーー

キリっとしまっているお蕎麦で超最高！！

さらに変わりそばで、よもぎ切り

おおおおおーー

プリっとしつつコリっとしている

黒蕎麦や更科生一本ともちがう感触

そして、ぽわーーーっとヨモギの香り

いやーーーいい感じ！！

あの優しいつけ汁とのコンビネーションも素晴らしい！！

最高最高

あっというまにお蕎麦を食べてしまう

蕎麦湯もがんがんに飲んで、そばと出汁の香りが胃から上がってきて幸せ！！

素晴らしいコーヒーとお蕎麦でほくほくした気持ちで妻と渡良瀬川を渡る

特急は行ったばかりだったので普通電車で錦糸町まで行く

東武線のこの車両は、もう体にしみこんでいる

なぜならば、実家の最寄りが、東武アーバンパークライン（野田線）の馬込沢駅だったので

生活の一部

だからこの音やシートがもう最高。僕はこの緑色がよく知っている色

 

こんな感じの関東平野

利根川を渡る

館林から久喜へ

久喜からは最新の半蔵門線の車両

紫色で座り心地もよいと思ったら眠ってしまった・・・・

そして無事に錦糸町に到着して、ほっとする

今日は自転車移動が多かったので、8000歩

またこれからコーヒーの研究がんばるぜーーー！！

 

今日は、先月お誕生日月だったので、市の定期健診へ行ってきました

船橋総合病院で、システマティックに行えるので効率が良いです

10時頃入場して、12時前ぐらいに終了

妻とは別行動なので、そのまま電車へ乗って都内へ

噂を聞いたコーヒー店

なんでもエスプレッソが良いそう

良いエスプレッソは人によって様々ですが、コーヒーの感覚が近い人から聞いたので、

きっといいだろうなと思って飛んでいきました

場所は水天宮の近くの浜町

新大橋を東京駅側にわたってすぐのところ

Come　To　Life　Espresso

入ってすぐに、エスプレッソ

エスプレッソには550円と650円があって、ダブルがいいから650円を頼もうとしたら、

550円の少ないほうが良い！！とのこと

550円のシングルにした

エスプレッソ　

うおーーーーーー

見た目がもうキテマス

ほとんどカップに入ってない（笑）

ここまでストロングスタイル！！

うおーーーー

まず感じるのはトロミ

そして甘い！！

トロミが強く優しく甘い

そしてほろ苦くぎぎぎぎーーー

あたりがとても優しく激しく強い

ベアポンドを次世代型にした感じですごすぎる！！

液体を多めに口に入れると、最後にじーーりじーーりいい具合っす

液体の強度が強いので、瞬間的に景色が切り替わっていくのですが、

とてもストロングスタイル

これはすごい！！

もう一杯

エスプレッソ

うおーーーー

同じだ！！

全然乱れない！！

まず感じるのはトロミ

そして甘味

キッツいダークチョコレートの苦味

けっしてセンブリのような直角的な苦味ではない

香りは、妖しい芳香を放つストロングスタイル

匂いも次世代型ベアポンドを感じる

ケムリソウのエスプレッソが酸味よりの次世代型ストロングスタイルだとすれば

ここのカムトゥーライフのエスプレッソは苦味よりの次世代型ストロングスタイル

ここは、すぐ有名になりそうな感じだ。

すごい！！

関口一郎さんがロストロの清水慶一さんにエスプレッソの調整を指導したとき、客に濃くて飲めない・・・
※元ネタこれです※

ちょうどそのブースの近くに、懇意にしていたノーザンコマーシャルのコーナーがあり、ディードリッヒ焙煎機の清水社長一家がおおわらわで立ち働いていた。
子息の慶一君は2年程前に私の店に連日見学に通っていた珈琲に熱心な青年で、同社で扱っているスペイン製のエスプレッソの器機を使って、私の提案している理想的なエスプレッソの抽出に何回かのアドバイスで成功していた。今回もこの抽出方法でエスプレッソを出してくれ、やっと一息つけた。「見学のお客に同じエスプレッソを出してみたか」と聞いてみたが、とても濃くて飲めないといわれたとのこと。（カフェドランブル公式HP　コラム第七回濃いコーヒーは飲めない？より）

って言われたのはこんな感じだったのかぁ・・・

とにかく濃度の良さは抜群です！！

そして船橋へ戻ってかなり遅い昼食

きよし

煮干しラーメンで有名なお店

中華そば　並盛（240g)

うおーーー

ライトな煮干し感

食べやすく、おいしーーーー

麺がブキブキしていていい感じだ

スープも出すぎず、優しすぎず

一杯たべて、しっかりスープを飲んでも味を変えたくなるような感じがない

しょっぱすぎもしない

頻繁に来てもアキナイ食べ続けることができる、そんなラーメン

油がきつすぎなくてちょうどいい感じだ

スープの印象もこんな感覚

となりの客の男女のカップルが面白い

女の子のほうは最初おいしーーー

すごぉーい

みたいな感じで食べているのだが、

三分の一ぐらいで、顎がだるくてもぉだめ・・・って

たしかに、顎が細い子だとだるくて食えない？・・・のか（笑）

あと食べてーーって男の子にパスしてた（笑）

きっと男の子のことが、好きでラーメン屋についてきたけど、

小食の女の子にはちときついラーメンだったのか・・・

僕の感覚ではかなり美味しくライトなスタイル。まぁ小食の女の子には多めの量かもしれないっす

それから、僕が定期検診している間に、妻は美容室へ行っていて、合流まで少し時間があったので、

船橋駅周辺をブラブラ

小川旅館 跡地（現在は営業していません　念のため）

旧グレイスのあったビルの裏側あたり

バイトしていた、ドトール京成船橋駅前店　脇の階段

よくここにマスターは搬入された物資を置いていた

京成船橋駅

坊ちゃん路地

KFCの丸窓ビル　これは僕が子供のころからこのままだ

そして美容室へいった妻と合流して、

夜はいつものE夫婦と、みやまさんの火鍋

いやーーー豚バラとご飯はほんと美味しいーーー

ハンペンもちょっと甘くて辛くていい感じ

ハチノスと大根は最強コンビ

そしてやっぱりスープが非常に面白い！！

〆のサリ麵を食べるために、丁寧にE夫婦がスープを整えてくれる

一種のラー油状の下から、味わいの下支えをする部分が見える

これがまたいーーー匂い。この匂いは僕は好きだ。

いっつも味噌汁の感じに似ているなぁと思うのですが不思議です

サリ麵とスープをしっかり堪能

体も元気最高っす！！

明日からもコーヒーづくり頑張るぜ！！

今日は14000歩

明けましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします！！

明けて、新年の初釜です！！

まずは、手網焙煎です。

イエメン　ゴールデンマタリ　2013

豆が躍動してます

シャコシャコ

弱火でダラダラではなく、

そこそこ強火でメリハリ焙煎

妻の激写！！

激写！！

下からあおって激写！！

無事終了！！

 

お次は、年末の恒例行事になった、「みんなで創る年越したブレンド」

年々好評の行事で、たくさんの人にお豆を入れていただきました。

見てください。年越したボウル（笑）

 

ありがとうございます！！

一度均等に混ぜ合わせて、焙煎機に投入

無事に終了

ネルドリップ初めをして、豆飾りにお供え

ダブルでとったので、味見もしました

なかなか、なかなか

ゴージャス

うまーーーく纏まっている感覚です

皆さん楽しみにしていてください。

 

妻は、僕が焙煎作業中に、オーブンで初釜

プリンを少し大きめにリニューアルしたことが、皆さんの心をつかみ年末好評でした。

在庫がないので、新年の来店客を迎えるために、プリン制作

キレーにプリンが焼けました

プリンを焼くのは、なんだかんだで楽しい　笑（妻　談）

そして、お家に帰ってきて家族集合

お昼ご飯をみんなで食べて、うちの妹抽出

クリスタルマウンテン

てててて

ててててっ

てーれー

のリズム（笑）

抽出したコーヒーはお墓へもっていって

みんなでお墓の前で飲みました

香ばしく、酸味がふわーっときてすーーーーって感じでよかった

お墓に行くときは、ポットにコーヒーを入れて持っていくのですが、

京セラのセラミックマグボトル確かに良かったです

香りの変化が少ないです

---

2日目

今日は家族で初詣

朝ごはんを食べて、コーヒータイム

今日も妹抽出

正月なのでブルーマウンテンNO1

もふぅっ、て蒸らして

テンテンテンのリズム

粉の表面がモザイクのようにキラキラしています

妹抽出ブルマンNO1

おーーーー

ほろ苦い感じから芳醇な甘味！！

艶のあるいい液体に仕上がっている！！

かるくかるく酸味あり

ちょいほろ苦からの、芳醇な甘味はやはりブルマンのイメージって感じ

そしてとてもキレが良く、快い香ばしさだけが口に残って美味しいです～

コーヒーで燃料入れて、家族で初詣

明治神宮まで行きました

午前中の神社はすがすがしく、空気もひんやり

参道を歩いていると体がホカホカしてきます

とても気持ちのよい初詣

 

そして、昨年とてもよかったので、今年もメヒコ

有明店に行きました

カニピラフさいこーーーーー

クラムチャウダーも細かいダイスカットのニンジンとジャガイモがフレンチレストランみたいで素敵

エビニンニクも初めて食べましたが美味しかったです

あとは、カニクリームコロッケに乗っていたサラダの野菜の鮮度がなんかパリッとしていてよかったです

そして、接客がちょっと昭和のベテラン演歌歌手みたいな感じで、とても安定感があり素晴らしかった

そして食後は海老川珈琲！！

渋滞にはまりながらもなんとか営業中に伺えた

家族総出で、忙しそうな雰囲気であった

海老川ブレンドのデミタス

おおおおおおーーー

すーーーっとして苦くて甘い感覚

重すぎず、軽すぎず、すすすーーーーっという印象

苦味＆甘味という、やりたい味一直線という感覚の味わい

非常に明確な構成感であった

やっぱり本人が淹れる液体が美味しく感じるです～

久々に後藤さんのコーヒーステージも見ることができて大満足

娘さんや奥さんにもご挨拶できて嬉しい

もちろんプリンは売り切れでした

そして、日枝神社にもお参り

ご機嫌な近所のおじさんにお辞儀する（笑）

無事にお家に帰宅

そして、今度は

妻抽出

ペーパードリップでデミタス（濃いめに抽出）

ランブルポットで起用にスススーーと温度を上げている

そんなにこのポットは点滴にはならない

例のチョンチョンチョンの動きが、このポットだと余計違和感がない

なべ底の色はこの感じ

クリスタルMT　多分25g～30g　50cc

おーーーー

酸味と香ばしく甘い

ヌルーーーっとしていていい感じ

そしてシューーーっと消えていく

非常に品が良く整った酸味で良い感じだ

そこに甘い様な香ばしい様な味わいが乗っかってくる

素晴らしい

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3日目

今日は市川の珈琲飄々へ行こうとして調べたら、インフルエンザで臨時休業

いやー流行してますよね

そういうわけですので、また海老川珈琲へ行きました

今度は開店直後ぐらい

ホンジュラスのデミタス

おーーーー

酸味からのほろ苦い感覚ですーーーーって感じ

わりと柔らかい感覚のほわーーっとしている感覚

どかーんという感じではなく、飲みやすいスタイル

妻は海老川プリンと、海老川クッキーに喜んでいる

それからさらに

ペルーのデミタス

おーーーーー

パリッとしていて、糊のきいた選択したてのワイシャツのようなはっきり感

非常にキリっとしていて

酸味６の苦味が４ぐらいの感覚

メリハリがありつつ飲みやすい

質感はやはり先ほどのホンジュラスと同じように、柔らかく優しい

これ位の量で飲むとしたらこういう感じがいいよなぁ～と感じました

大満足！！

海老川珈琲を満喫した正月

 

お家へ帰ってきて、昼食

食後はさらに、妹抽出　クリスタルMT

なんとレンズが曇るぐらいの湿度

ガンガン横では母が料理している

そんななか、妹が抽出

けっこう大胆に、けど真ん中からばーーって蒸らして

テンテンテン　早いようでゆっくりな抽出　メリハリがある

最後のほうは、すっすすーーーって感じ

おーーーー

今日のは甘味、とほろ苦さ

コクがしっかりあり、甘味でいい具合だ

すすすーーーーっときれいに抜けていく

非常に美味しい！！

甘くて香ばしい！！という言葉がぴったりの味わいであった

母が思い付きで制作した、アップルパンケーキ

これもかなり美味しい

ホットケーキとリンゴの薄切りが素晴らしい

アツアツで食べるので尚素晴らしい！！

水谷豊が食べていたヤツを参考にしたそうだ（笑）

たぶん元ネタはあの有名ホテルのアレだと思います（笑）

今日はそんな一日

 

おまけ・・・

年末に大阪の貴重なラーメンスープをいただき思う存分ラーメン

なんと6年待ちのラーメンスープ専門店

美味しかった

コーヒーの世界でいうと、店をでてから、あれあれれ

やっぱり美味しいラーメンだったーーという非常になめらかでまとまりがあるスープ

豚骨とのことですが、したに分離した褐色の層が観察できる

今年も自分のコーヒーにシッカリ磨きをかけていきまーーす！！

1月6日（月）は営業するので次回のブログ更新は1月14日（火）を予定しています

いよいよ第12回盛岡珈琲フェスティバルが近くなってきました

再来週（2024年　11月9日、11月10日）の土日が盛岡でイベントなのです！！

そのため少しづつ準備が始まりました。

いつもどおり、筆で字を書きます

いずみ！！

あと、盛フェス用の販売POP！！

午前中はこの作業に費やしました

それから、今日は近場でコーヒーめぐり

東武アーバンパークラインで、柏へ行きました

まずは、フルスロットル！！

柏駅　高島屋の本館にあるコーヒープラザ壱番館

デパートの中の豪華な喫茶店

妻が前に来たことがあって、ぜひとも再訪したいとのことで本日やってきました！！

店員さんの赤いシャツが印象的＆パリッとした接客で良い感じ

ホットサンドのセットを頼みました

サイフォンで淹れられたブレンドコーヒーは奇をてらわず、

ほろ苦くコクがありマーーーっとしたキレがある

サラダは冷え冷え、いい具合

ホットサンドは、ホットサンドという感じ

ミックス、ツナチーズとそれぞれ食べましたがそれぞれいい感じです

 

それから、妻が食べたがっていたプリンアラモード！！

注文すると、すんなり出てくる

厨房のよゆーを感じる

カメラで撮影しようとすると、たぶん店主が「真上から撮影するとキレーになるよ！！」とカウンターの中からお声がけいただく

な、なんか先週行った船橋大勝軒でも似たようなことが・・・・・

確かに真上からプリンアラモードを見ると戦艦のようで素敵です。

突き刺さったメロンやリンゴが第一砲塔、第二砲塔のように思えてくる。

プリンアラモードのプリンすごい美味しー

クネーっとした食感とフワッとバニラでカラメルの最大公約数的な香りが抜けていく

飾りのリンゴがとっても素晴らしい！！

妻もニコニコしている

パリッとした接客と、よゆーのある厨房

ゴージャスな店内

素晴らしい！！

赤いワイシャツ最高！！

そこから、常磐線で一駅

南柏

おなじみ！！カフェリズム

先日のSCAJで、日本ネルドリップ普及協会の繁田さんがブースを出しました。

そのブースは、日本全国のネルドリップの店主が交代制で振る舞いコーヒーを出すというもの

その一人として、南柏のカフェリズムの塚田さんが出店したので、その話を聞きに行きました

非常に雰囲気が伝わってきて、聞いていて面白かった

マタリ　デミタス

ぶぉーーーーーーー

深い！！

無茶苦茶深い！！

深さからびゃーーーーっと甘味にフワッと抜けて消える感覚

骨太コーヒー系

かなり、かなり深いとお見受けできます

夏ではなく冬の野焼きを感じるっす

それでも煙を感じる手前ぐらいの深さっす

ブッとい丸太を豪速でぶん回された感じ

すごい！！

 

そして、ちょっと深いかなといいつつ

シダモG3　デミタス（サービス）

おおおおおーーーこっちも深い

でもさっきのマタリより深くない！！

でもすごく深い！！

輪郭がシャープに整っていて、

スーーーーーーーボワっすすすすすーーーーって感じの表現

苦味と甘味でシャープ

こっちは、フェンシングまでいかないけど、日本刀で居合切りする感じ

とてもシャープ

無茶苦茶深いですけど、整っている！！

仕事の楽しさの話やどのようにお店を進化させていくかの話

いろいろ楽しくお話しします

4番（ブレンドのデミタス）

おおおおおーーー

さっきのかなり深いニュアンスにうーーーーっすら酸味の感覚も広がって

味わいの層が広い！！

ぬわーーーーーんと苦くうっすら酸味でぬわーーーーーんと甘い

単品を飲んでブレンドを飲むと、ここのブレンドの意味がよくわかる！！

ブレンドすることで、やりたい味わいの平均が取れるような感じ

こういうことですよね

ホームで待っていると目の前を長い編成の貨物列車がグワォーーーっとぬけてく

重厚感がありつつ抜けていく

そんな感覚

いろいろお土産頂き塚田さんどうもありがとうございます！！

そこから、柏へ戻り、

レイソルロードなるところへ・・・・

いつもは、ストリームヴァレーへ行くので、この辺は来たことがなかった

最初は、夜の歓楽街的なところを抜けつつ、レイソルロードへ・・・

入ってすぐのところによさげなパン屋さん

そして気になる喫茶店　朝焼

炭火焼　朝焼

なんだか素敵・・・営業はしてなさそうな雰囲気・・・

目的地

たこやきホンブチョウ

たこ焼き屋さんです

コーヒーつながりで先日ご来店いただき、早速今日訪ねました

今日行かないと、盛フェスを挟んで、年末、年始、としばらーくタイミングなさそうだったので・・・

さっそくたこ焼き

ここの名物

塩たこやき

たこ焼きを塩で食べる感じ

うめーーー

無茶苦茶熱い！！

マグマのようなドロッとした生地と、非常に薄ーく形成された表皮

そして、タコ

いい具合です～

たまたま入店したときは、お客さんがチラホラあって、手際よくたこ焼きを焼いている

当たり前ですけど、いいですよね～

ソースのたこ焼き

こっちはソースとの絡みが当たり前のようにいい！！

中身は無茶苦茶熱い！！しっかりとろーんとしつつ、ふわーんといい匂い

香る感じわかります？あのかんじ。

出汁の感じのような粉のいい匂いのような・・・

パクパクいってしまう

そして、カレーはなくなっていたのだが、まかない用に少しあるとのことでご厚意で

まずは鶏肉のほう

ぶおーーー

これは！！

酸味、甘味、辛味のうま味！！

酸味が特徴的なカレー！！

混然一体的にスパイスの香りで抜けていく！！

かなり美味しい！！

非常に明るさのあるカレーだ！！

長時間に込んでます系ではなく、さらっと辛くて酸っぱくて旨い！！

汗がふわーーーって湧いてくる

豚肉のほう

ごーーーーー

こっちは啜って食べるとむせるレベルの辛さ

うめーーーーーーー

こっちも酸味に負けないうま味そして辛味

ペーストのいい具合です

非常にフルーティーなソースみたいな感覚

全然シャバシャバしてない感じでドロッともしてない

野菜のあの感覚

辛さはかなりある

油の浮き具合もかなりいい感じだとお見受けした

自分ではまだ難しい！！

けっこうカレーを食べた人じゃないとこういう味創ること難しいのでは？！というような味わい

同席した人とも会話をして、なかなかディープ柏を楽しみました

ここは完全にレイソル時は盛り上がっているだろうなぁ～と想像しやすい場所でした

それから、柏から船橋を経由してお家へ帰りました

ディープな柏を堪能できたと思う

明日からもコーヒー精進してお客様に喜んでもらうぜーーー！！

今日はまぁまぁ歩いて10000歩