明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします！！
明けて、新年の初釜です！！
まずは、手網焙煎です。
イエメン ゴールデンマタリ 2013
ゴールデンマタリ2013
豆が躍動してます
シャコシャコ
手網初釜2025
弱火でダラダラではなく、
そこそこ強火でメリハリ焙煎
妻の激写！！
手網 躍動してます
激写！！
下からあおって激写！！
下から煽って撮影
無事終了！！
お次は、年末の恒例行事になった、「みんなで創る年越したブレンド」
年々好評の行事で、たくさんの人にお豆を入れていただきました。
見てください。年越したボウル（笑）
みんなに入れてもらったブレンド
ありがとうございます！！
年越したボウルを取り出します
一度均等に混ぜ合わせて、焙煎機に投入
焙煎機に投入～
無事に終了
年越したブレンド2025
ネルドリップ初めをして、豆飾りにお供え
豆飾りに年越したブレンドをお供え
ダブルでとったので、味見もしました
なかなか、なかなか
ゴージャス
うまーーーく纏まっている感覚です
皆さん楽しみにしていてください。
妻は、僕が焙煎作業中に、オーブンで初釜
プリンを少し大きめにリニューアルしたことが、皆さんの心をつかみ年末好評でした。
在庫がないので、新年の来店客を迎えるために、プリン制作
キレーにプリンが焼けました
プリンを焼くのは、なんだかんだで楽しい 笑（妻 談）
プリン初釜2025
そして、お家に帰ってきて家族集合
お昼ご飯をみんなで食べて、うちの妹抽出
クリスタルマウンテン
ごごごーー妹抽出
てててて
ててててっ
てーれー
のリズム（笑）
意外に均等に茶色いシミがペーパーを伝ってきている
抽出したコーヒーはお墓へもっていって
みんなでお墓の前で飲みました
香ばしく、酸味がふわーっときてすーーーーって感じでよかった
お墓に行くときは、ポットにコーヒーを入れて持っていくのですが、
京セラのセラミックマグボトル確かに良かったです
香りの変化が少ないです
2日目
今日は家族で初詣
朝ごはんを食べて、コーヒータイム
今日も妹抽出
正月なのでブルーマウンテンNO1
妹抽出2025.1.2
もふぅっ、て蒸らして
テンテンテンのリズム
表面がキラキラしている
粉の表面がモザイクのようにキラキラしています
妹抽出ブルマンNO1
妹抽出ブルマンNO1
おーーーー
ほろ苦い感じから芳醇な甘味！！
艶のあるいい液体に仕上がっている！！
かるくかるく酸味あり
ちょいほろ苦からの、芳醇な甘味はやはりブルマンのイメージって感じ
そしてとてもキレが良く、快い香ばしさだけが口に残って美味しいです～
コーヒーで燃料入れて、家族で初詣
明治神宮まで行きました
明治神宮境内2025.1.2
午前中の神社はすがすがしく、空気もひんやり
参道を歩いていると体がホカホカしてきます
とても気持ちのよい初詣
参道の緑がすがすがしい！！
そして、昨年とてもよかったので、今年もメヒコ
有明店に行きました
メヒコ カニピラフ
カニピラフさいこーーーーー
クラムチャウダーも細かいダイスカットのニンジンとジャガイモがフレンチレストランみたいで素敵
エビニンニクも初めて食べましたが美味しかったです
あとは、カニクリームコロッケに乗っていたサラダの野菜の鮮度がなんかパリッとしていてよかったです
そして、接客がちょっと昭和のベテラン演歌歌手みたいな感じで、とても安定感があり素晴らしかった
そして食後は海老川珈琲！！
海老川珈琲2025.1.2
渋滞にはまりながらもなんとか営業中に伺えた
家族総出で、忙しそうな雰囲気であった
海老川ブレンドのデミタス
海老川ブレンド デミタス2025.1.2
おおおおおおーーー
すーーーっとして苦くて甘い感覚
重すぎず、軽すぎず、すすすーーーーっという印象
苦味＆甘味という、やりたい味一直線という感覚の味わい
非常に明確な構成感であった
やっぱり本人が淹れる液体が美味しく感じるです～
久々に後藤さんのコーヒーステージも見ることができて大満足
娘さんや奥さんにもご挨拶できて嬉しい
もちろんプリンは売り切れでした
本日プリン完売です！！
そして、日枝神社にもお参り
ご機嫌な近所のおじさんにお辞儀する（笑）
無事にお家に帰宅
そして、今度は
妻抽出
ペーパードリップでデミタス（濃いめに抽出）
ランブルポットで起用にスススーーと温度を上げている
真ん中にお湯を乗せる妻
そんなにこのポットは点滴にはならない
例のチョンチョンチョンの動きが、このポットだと余計違和感がない
テンテンてーんって感じで注湯
なべ底の色はこの感じ
妻抽出 なべ底のコーヒーの色
クリスタルMT 多分25g～30g 50cc
おーーーー
酸味と香ばしく甘い
ヌルーーーっとしていていい感じ
そしてシューーーっと消えていく
非常に品が良く整った酸味で良い感じだ
そこに甘い様な香ばしい様な味わいが乗っかってくる
素晴らしい
クリスタルMT デミタス 妻抽出
3日目
今日は市川の珈琲飄々へ行こうとして調べたら、インフルエンザで臨時休業
いやー流行してますよね
そういうわけですので、また海老川珈琲へ行きました
今度は開店直後ぐらい
海老川珈琲2025.1.3
ホンジュラスのデミタス
おーーーー
酸味からのほろ苦い感覚ですーーーーって感じ
わりと柔らかい感覚のほわーーっとしている感覚
どかーんという感じではなく、飲みやすいスタイル
ホンジュラス デミタス
妻は海老川プリンと、海老川クッキーに喜んでいる
それからさらに
ペルーのデミタス
おーーーーー
パリッとしていて、糊のきいた選択したてのワイシャツのようなはっきり感
非常にキリっとしていて
酸味６の苦味が４ぐらいの感覚
メリハリがありつつ飲みやすい
質感はやはり先ほどのホンジュラスと同じように、柔らかく優しい
これ位の量で飲むとしたらこういう感じがいいよなぁ～と感じました
ペルー デミタス
大満足！！
海老川珈琲を満喫した正月
お家へ帰ってきて、昼食
食後はさらに、妹抽出 クリスタルMT
なんとレンズが曇るぐらいの湿度
レンズが曇る湿度の台所
ガンガン横では母が料理している
そんななか、妹が抽出
けっこう大胆に、けど真ん中からばーーって蒸らして
テンテンテン 早いようでゆっくりな抽出 メリハリがある
テンテンテンと差している湯
最後のほうは、すっすすーーーって感じ
最後はスッスッスーー
おーーーー
今日のは甘味、とほろ苦さ
コクがしっかりあり、甘味でいい具合だ
すすすーーーーっときれいに抜けていく
非常に美味しい！！
甘くて香ばしい！！という言葉がぴったりの味わいであった
クリスタルMT2025.1.3妹抽出
母が思い付きで制作した、アップルパンケーキ
これもかなり美味しい
ホットケーキとリンゴの薄切りが素晴らしい
アツアツで食べるので尚素晴らしい！！
アップルホットケーキ
水谷豊が食べていたヤツを参考にしたそうだ（笑）
たぶん元ネタはあの有名ホテルのアレだと思います（笑）
今日はそんな一日
おまけ・・・
年末に大阪の貴重なラーメンスープをいただき思う存分ラーメン
なんと6年待ちのラーメンスープ専門店
美味しかった
年末にラーメンをすするイトー
コーヒーの世界でいうと、店をでてから、あれあれれ
やっぱり美味しいラーメンだったーーという非常になめらかでまとまりがあるスープ
豚骨とのことですが、したに分離した褐色の層が観察できる
豚骨スープの下の層が褐色
今年も自分のコーヒーにシッカリ磨きをかけていきまーーす！！
1月6日（月）は営業するので次回のブログ更新は1月14日（火）を予定しています