今日は妻が美容室でしたので、ラーメン活動です！！

朝、7時半に出動！！

夏見台から、東京へ

お供はこの本

はじめての圏論

関係の関係からを見る・・・概念の勉強です

さて、7時半に出発して、順調に9時過ぎに目的地の中目黒へ到着

今日の１杯目は、チャーシューの勉強です

朝早めの営業で、つるし焼きチャーシューを売りにしているお店を調べると、

麵屋みかん（味貫）がネット上ではヒット

船橋から比較的近い浦安にも、

つるし焼きチャーシューを売りにしている鶏白湯のお店もネット上でヒット

今日の目的としては、中目黒が良かったので、中目黒にしました

早めについたのでラーメン屋の近所を散歩しました

はい。目的のお店

麺や みかん

10時開店です。朝ラー派には嬉しい！！

だれも並んでいないのですが、お店の前で待機

日本蕎麦屋さんのような鰹節のような醤油のようないい香りが漂ってます

お店によって、豚骨だったり鶏ガラだったり、様々です

換気扇から出てくる匂いで想像が掻き立てられます

醤油ラーメン　吊るし焼きチャーシュー1枚プラスで注文

うおーー見た目は昔ながらの中華そば！！

香りもいい節系の感じとお醤油のかぐわしい香り

おーー見事に融合

見た目通りの味わい

麺も中細麵で自分が作る麵の感じに近い

醤油からちょっと、苦い様なその手前ぐらいのうま味の感じ

すこーし酸味も感じるような感じない様な感じ

動物っぽさはほとんど感じない

飲みごたえはばっちりあります

麺がすーーって感じでうまい！！

そして、目的のチャーシュー

見てください

端が赤い

この感じでいいんだ！！

塩分は控えめだが味はついている

わずかに炭火の香りがしていて、ホロホロしっとり系の仕上がり

勉強になります！！

自分でいろいろな人の吊るし焼きを参考にしながら、自宅のキッチンでうまくいく方法を研究してますが、

プロのを食べると勉強になる感じが圧倒的

ラーメン全体としては非常にバランスよく仕上がっていて美味しいなぁ～という感覚

スープの印象はこんな感じ！！

黒めでいい感じっす！！

 

大満足で1杯目を終える

胃から煮干しと醤油の戻り香が上がってくる（笑）

次の1杯へ行く前にコーヒーで区切りをつける

本当はカフェ ファソンでネルドリップのデミタスが飲みたいところだが、

時間がかかりそうなので、

オニバスコーヒー　中目黒店へ行きました

自分ブログによるとココも10年ぶりの訪問
あの時は、サードウェーブの勉強で回ったんだよな～
ミスターMこと船橋南口ドトールの梶真佐巳さんと来ました

エスプレッソ　ダブル

うおーーー

酸っぱいけど飲みやすい

香りが逆に懐かしい（笑）

ポン酢のような酸味と醤油ではないけど黒い感じを伴った味わい

ぽぽぽーんっと上がってきて苦いところに、着地して消える

さっきの醤油ラーメンの表面の香味油がしっかり目だったので、

ちょうど融合してくる

ここのエスプレソだと強いかなと思ったですが、

まぁまぁいい感じだった

ポン酢のように立ち上がり、ポップコーンからほろ苦くなりススッって感じ

フィロコフィアのエスプレッソの形とはやはり違う

面白い！！

店内のお客様は基本ほかの国の人

それぞれに楽しんでいる

すごいオニバス！！

そして、電車に乗って2杯目のラーメンへ移動

赤坂です！！

博多ラーメン和（かず）

11時開店で11時15分ぐらいに店の前に到着したら、もう20名ほど行列！！

うぎゃーーーー出遅れた！！

しかし、下調べで回転が早いので、行列していても平気とのことだったので待つ！！

ここは、カプチーノ系の豚骨ラーメンでとても有名な場所です

今更、僕が話すまでもないですが、豚骨臭い豚骨ラーメン

先日の門司の丸拳ラーメンが僕の中で豚骨ラーメンが
すごく良かったので、こうしてめぐってます

店の外まで香りがしてくる！！

これはいい！！

11時15分頃列に並んで、40分ごろには店内に入ることができる

こんな感じで泡

もう臭くて旨いです

まぁまぁヌルヌルしているが、油の層は感じず、全体がクリーミーでなめらかという質感のスープ

なんの指標かは不明だが12.3%らしい

決してサラリとはしていない

臭い様な旨味が強い様な、そして仄かに納豆的な苦味があっていい感じ

麺はふつうの硬さを頼んだけど、しっかり歯ごたえがありとてもよかった

スープが非常に強いけど、細麺でありながらスープに埋没しないあの感覚

素晴らしい！！

ちょっとしたきくらげと、薄ーいチャーシューがまたいい感じだ

めちゃくちゃスープがうまい！！

さっきラーメンを食べていなければ替え玉していただろうが、

今日はスープを全部飲みたいから

麺は1玉にした。スープが強いので麺は2玉から3玉は行きたい感じだ。

今度はここだけで堪能してもいいぐらいだ！！

スープの印象はこんな感じ

もう豚骨のポタージュだ！！

そして最後のお楽しみ。

骨粉。ザラザラしています

お店の張り紙に、この骨粉に酢を入れて飲むと旨いと書いてあったのでやってみた

確かにうまい

豚足酢味噌が好きな人は好きだ！！

いっしゅんさっきのエスプレッソがよみがえる（笑）

いやーー博多ラーメン和　すごい

行列すぎるのでなかなか行けない！！

すげー店だ！！いってよかった！！

 

そして、〆のコーヒー

この感じなら、もうネルドリップのデミタスが飲みたいな～って気持ちだが、

赤坂界隈だとないのです

バールデルソーレでエスプレッソって感じでもないので、

ブラブラしていて、パッと目に留まったお店

日夜　珈琲とワイン

コーヒーは焙煎度合いによって銘柄が決まっているそうで、

中浅煎りを選択

今日はパナマとのこと

ペーパードリップで待ってスン　スン　スンと淹れている

その間も常連のオジサマの相手を頑張っている

美濃焼のカップで提供

ぽわーーん

酸っぱ香ばしい！！

ちょうど飲みたいぐらいの感じでいいかも～

個性的なインスピレーションというよりは

酸味と苦味のバランス調整を頑張るというスタイルだろう

液体の濃さと酸味の具合がちょうどよくて、美味しかったです～と店主に伝えたら

とても喜んでくれてこちらも嬉しくなる

常連のオジサマがいたので、長居は無用と思い飲んだらお店を後にしました

コーヒーを楽しんだら、船橋へ引き返して、美容室後の妻と合流

素敵な髪形になっていて嬉しい！！

夏向けでちょっとさっぱりだ！！

船橋で合流した後は、船橋駅から10分ぐらい歩いたところにある紅茶の専門店

ティースプリング

ディンブラを飲みました

久々の紅茶は美味しい

ちょっとマスカットの緑色のブドウの皮をかみしめた時の味といい渋み

ほんのり香ばしいそれらがさらさらさらーーーっちゅうかんじ

妻はヌワラエリアとヴィクトリアサンドイッチというイギリス菓子の定番中の定番を食べてニコニコしている

一口もらいましたが、意外に軽くてさっぱり明るいケーキ

スポンジが詰まっていて重そうに見えるけど、ふわーーっとして、挟んであるジャムとクリームとのバランスが良い！！

ネコも可愛かった

それから、長津川沿いを歩きました

長津川親水公園

いいですね～

ネコもたくさん

いいですね～

ネコたくさん

夜は今日もチャーシュー焼いてます！！

いやーー今日勉強したことを自分の中で昇華したい！！

まぁまぁ上手にできました～

今日は17000歩！！最近にしてはあるきました！！

明日からもコーヒー頑張ります！！