今日は4回目のワクチンの接種

接種を終えて、あとはお家でおとなしくしていました。

コーヒーネタを一つ

ランブルグリッドミル

ご存知でしょうか？

2011年10月頃に購入しました。

現在は販売を終了していて、手に入らない一品

 

銀座のカフェ・ド・ランブルの故関口一郎氏が開発したミル

ネルドリップ用に開発されたものです。

特徴は、ある種のメッシュが内蔵されていて、

荒めの粉が均一に粉砕できるということ

久しぶりに使ってみます

こんな感じの挽き目

挽き目はいじることはできません

（※このミルは、後日メッシュの強化がメーカーにてできるとのことだったが、

情報を知ったのが後でだったので、結局最初のメッシュを強化しないままになってます。）

さわると意外になめらかな質感

レギュラーで淹れてみました（25g120cc)

ほーーー

意外にしっかりした味わい

すこし、カリタのダイヤミル、ミルっこ、リード―ミルより若干苦い方に味がシフトしている

おーーー

液体はクリアでもコクがしっかり出ている

さらにデミタス(25g60cc)

ほーーー

ほろ苦さと酸味が同居

コクが出つつ、キレもでているような感じ

クリアで綺麗な透明感というより

まったりと、ぬるーーっと飲めるような印象

グリッドミルはグリッドミルで立ち位置が独特だと感じました

 

最初に購入したときは、自分の抽出技術がまだまだで、

これの挽き目で抽出すると、濃度がぜんぜんでなく、

愕然としましたが、今振り返って抽出するとそんなことはないです。

むしろ、濃さを稼ぎやすいような感じの粉だなと思いました

そしてすこーし苦味方向へのドップラーシフトが起こっている（笑）

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それから今日はお家にいるので、ゆるーくラーメン作り

今日は製作時間が短いので、チャーシューの煮汁に魚介系でスープ構築です。

製麺

製麺前の粉は振るった方が良い、ということだったので、初めて振るいました

ふんわり

水回しがいい感じです

おから状にするのですが、いつもより細かい感じでできました

麵はアトラス目盛り3　切り刃1.5mm　複合2回

チャーシューはいつも通りいい感じっす

スープ300cc

チャダレ30cc

黒コショウ少々

味玉はやらなく温泉卵

緑は茹でキャベツ

かんせーーー

今日もいい感じ～

麵もつるつるモチモチ

しょうゆのスープも旨味がしっかりいい感じ

お家でこんなラーメン食べられるならこれで満足～

今日は200歩

明日からもコーヒー頑張りまーす

今日は車でオーボンビュータンとうずへ行ってきました。

オーボンへ行くときは早朝出発。

いつも通りに起床して、車でグイグイ

早朝です

今日のドライブのお供は宇多田ヒカル

エヴァンゲリオン新劇場版のED曲

最近、焙煎機の余熱時間などは、エヴァ新劇版→ナディア→トップをねらえ1＆2のローテーション

生理的に庵野監督のアニメが好き、だとしかいえない

 

だいたい6時ころ出発して、オーボンビュータンのある尾山台には8時30分頃

駅前のドトールで開店時間まで待ちます

ブレンド

おーーー

ちょっと一瞬の香ばし、ほろ苦から酸味ともう一度苦味でぬける

すこし冷めると、酸味から苦みぬららららーーーってかんじ

 

時間になったので
オーボンビュータン！！

まずはイートイン

総菜2種

シューファルシ（ロールキャベツ）

見た通りの感じ

トマトのソースは優しい感じ

中身の肉の種が、香りがわわわわーーーって感じ

肉の香りがわわわーーーです

肉と思うのですが、とても柔らかく香りが展開するような感じ

ベルクのホットドックのソーセージだと、「肉！！」以上みたいな感じですが

そうではないっす。

肉なんだけど、アタックが柔らかい

そしてキャベツとトマトスープで美味しいっす。

そして妻がお気に入りのパテ・アン・クルート

さっきの肉のもっといい感じ

肉を中心にした香りがとにかくいい！！

そして、周りに巻いてあるパイ生地があり、絡まりあってさらにもういちど！！みたいな感じ

なんか木の実みたいなのも、中身にはいりつつ、肉の香り、生地の香りがいりみだれて最高！！

これは行くたびに食べたくなる品物っす

ある意味しょっぱいケーキみたいなつくり

準備が整ったので本番

デザート

タルト　ダム―ル（クリスマスカラーのやつ）

うおーーーー

クリームうめーーー

見た目通りのクリームの味わい

中身に煮たリンゴ、チョコがうっすら入りつつ土台にしっかりした生地

これらが上の酸味のクリーム、ピスタチオのクリームと一体になって

酸味→苦味のような展開をして素晴らしい

クリームが溶けてきて、リンゴの果肉の風味がくわわりつつ、ちょっとチョコからの土台！！

すばらしく物語がある

オペラ

うおーーー
第一波の洋酒の香り！！

インパクトがすごい

そこから、見た目通りの味が展開する

チョコレート、ほんのりカラメルのようなコーヒーのような

そしてスポンジ生地のような感じでまたチョコ

さいしょに洋酒でフィールドができてからの、味わいの展開がなかなかすばらしーーー

ミルフィーユ・オ・フレーズ

これはもうミルフィーユのうまさ

なかみのタマゴを含んだクリーム状の部分が今日はとってもなめらか＆霧のように消えていくすばらしさ

揮発感すら感じる

そういう感じでモゴモゴしてると、上の酸味のかんじがさわさわ響いてフィニッシュ

ミルフィーユのうまさが軽くてホロホロしてて超最高！！

さいごに思い出

カヌレ

もうカヌレっす

表面が薄めにバリっとしている

初めてオーボンビュータンの菓子を日本橋の高島屋で買ったときにカヌレを食べて感動しました

その時の感動の再来

おいしーーー

 

それから車で爆走

世田谷区　羽根木公園

イチョウがとってもきれいです

トイレもしてすっきり最高

いろんな遊具などがあって面白い

よくある赤外線

おおお

すごい

え

えええ

だめでしょ（笑）

ぜったい警報なります（笑）

からの

珈琲店うず

うおーーー

うおーーー

店内かっちょいいいーー

まずはいつも飲まない

ケニア　デミタス

おーーー

深み・・・からのケニアっぽい酸味

何がどうと言われると困るけど、この酸味の感覚はまごうことなきケニア

これはとにかく

深み・・・・からのケニアっぽい酸味

に尽きる

迫力あるぜーーー

深煎りなのだが絶妙に酸が残ってる

いやーー素晴らしい！！

古屋達也のオリジナルはやっぱしうめーーー

なーーにか迫力を感じる。一音一音がしっかりしている！！

そして、いろいろ会話をしつつ

2杯目

インドネシア　デミタス

うおーーー

カップからの香りがもうマンデリン

いいっすねーー

これは紺色完全に紺色。もしくはかなりの深緑

冷めてくるとよりはっきりしてくる

いやーーー

今日飲んでるコーヒーはそれぞれ、核心部分がしっかりあって最高！！

かつ迫力があるぜーーー

オリジナルはぜんぜん違う

マンデリンの核心部分はありつつも、古屋節

何がどうとは言えないけど、ブローがきいてるぜーーー

綺麗なんだけど、綺麗すぎない感覚かつ核心部分がでている表現

すげーーー

いやーー珈琲屋うず、すげーーー

なんか古屋達也のコーヒーが確立しているなと感じた訪問だった。

今日はちょうど2時から3時ころだったのですが、ちょうど店内に太陽の光が差し込む時間になっていて

光の感じが印象的

よく遺跡とかで、春分の日とか秋分の日にしか洞窟内に日が差さない、みたいなみたいな

とても楽しい気分でうずの訪問を終える

帰りは、フラフラ散歩をしながら・・・

天気が良くていい感じ～

車で爆走してお家に無事に帰ってきました

夜は思い出

トゥルトゥフロマージュ

見た目が面白いですよね。一度たべてみたかった！！

モフモフした、乾いたカステラのような感覚

すこーし酸味がありつつ、もふもふカステラみたいな感じ

これはコーヒーと大変相性がよさそうだ。

派手さはないが、僕は美味しい感じがあると思う

ジワジワうまい。

山羊のチーズを使っているとのことだが、そんなに山羊の香りはないので普通の人でも安心

こういう素朴な焼き菓子のおいしさが理解できる年頃（笑）

そしてルバーブのジャム

シールをおでこに張って、エルフ（笑）

いい感じっすね。梅ジャムに近いような感じだなぁ～と思った

今日はそんな一日

早朝から、夜まで充実した一日であった

お菓子。コーヒー。それぞれが最高であった

いやーーー創作意欲が刺激されるぜーーー

明日からもコーヒー頑張るぜ―――

まぁまぁ歩いて10000歩

 

 

今日は、飲食店の営業許可の更新の関係で、食品衛生実務講習会をうけました。

その為、船橋周辺をサイクリングやっほーー

 

今日は天気が良くてサイコー

近所の日枝神社

まだお店は開店してませんが、開業予定の海老川珈琲さんはこの近くです。

天気が最高の中、海老川沿いにサイクリングして、あっという間に船橋大神宮

燃えるようなイチョウ

境内の土俵も綺麗だ

いい感じでお参り

から、下総中山へ・・・

ジャンポールチェボー

行ったらチェボーさん元気！！

「しばらくこなかったね。浮気してたの？」

といつも通りの感じで嬉しくなっちゃう

都内でコーヒー浮気したりしてました（笑）

 

今日はおなかが空いていたので、サンドイッチとクロワッサン、チーズパンで食事

サンドイッチさいこーー

フランスパンに、ハムとレタスが挟んであるのだが、もうご馳走ですよね。

デザートは妻はフラン、僕はモンブラン

モンブランは、何かいい匂いがしつつクリームと入り混じってくるのがいい感じ

妻がニコニコ食べていたクロワッサンと妻のフランも、とても良かったです

クロワッサンのはねっかえりが、いい感じ

そしてフランの生地との融合。いい感じです～

なーんかいい感じ

 

妻は最近ＮＨＫラジオでフランス語を勉強しているのですが、

いざホンマもんのフランスの人を目の前にすると、なかなかまだまだといったところのようでした。

「お店何年やってるの～？」

「いずみは12年」とフランス語で言おうとするのですが、肝心の”12”＝ドゥーズがでない！！

チェボーさんから「フランス語を勉強したければアイジン作るといいよ～」と教わる（笑笑）

アモール！！アモーレ！！

いずみの隣のカレー屋ラジャンもなんか似たようなことを言ってたぜ～

とても気さくなチェボーさんに会って楽しいひと時

いろいろお土産も購入して、再出発

 

 

鬼越周辺を少しフラフラして、船橋保健所へ引き返しました

衛生管理者実務講習では知っていることが多い内容だったが、良い復習になりました。

最後は家のすぐそばなんだけど、セブンイレブンでプチ休憩

コロンビアスプレモ

結構深煎りの感じです

今日の感じではかなり好印象

コロンビアかと言われると、ちょっとわからないけど、深煎り感がありつつちょいコク甘みたいな印象

味わいの層はけっこう厚めで、少し驚きました

今日は自転車27km

歩行は5000歩

明日からも新しい営業許可証で、コーヒー頑張るぜーーー！！

今日は久しぶりにサイクリングしてきました

千葉県方面では有名な東国3社巡り

これを自転車でやってきました～

全行程を自転車で行くのは大変なので、いつも通り美味しいところを自転車で漕いできました。

早朝6時前に車で出発

まずは、ゴール地点の香取神宮へ・・・

自転車を組み立てて、

香取駅から電車にのって鹿島神宮駅へ・・・

鹿島神宮で、自転車を組み立ていざ出発！！

といっても駅からは近いです。

鹿島神宮初めて来ました。

お参りをする本殿までは参道から近いのですが、

それから奥宮へいく森がすてきでいい感じ

奥宮へもお参りして、

なんと目の前にカフェが・・・

その名も、まち珈琲あらみたま

なんとまぁ直球！！

ナマズブレンド中煎り

うぉーーー軽い

軽いが、このシチュエーションは貴重だ！！

なんと目の前に、鹿島神宮の奥宮が！！

この感じで、コーヒーを飲めるなんて貴重です！！

かなり軽いコーヒーではあるが、ある意味こういうコーヒーで良いかもしれない（笑）

かなりウハウハなコーヒー体験であった。

それから、池もみて、

本当に神秘的

お腹が空いたので、鹿島神宮入り口のお土産屋さんのラーメン

うめーーーー

おばちゃん優しーー

いい思い出だぜ――

デザートにせんべいをもらう

塚原卜伝にいわれのある土地だったそうで、記念にいつもの名刀を購入しておく

早速、刀で遊びました

うらーーー

うらーーーー

けっこう鹿島神宮で遊んでしまった（笑）

で、ここから本番サイクリング。

こういう田園風景をひた走ります。

すごーーく走りやすいです

少し遠回りですが、川の土手がサイクリングロードなのでそこを行きました

無事に到着

息栖神社

ここはこじんまりとしている神社です。

お参りして、小休止

あしがジワジワしています。

20分も座っていると復活！！

入り口の駐車場の猫と記念撮影

なぜか駐車場にネコがわんさか

ネコ好きの妻は大喜び

再出発！！

また水辺の道をひたすら漕いでいきます

市街地ではないので、本当にサイクリングしやすい

利根川に入りました

妻が2014年に同じ道のりをサイクリングしたときに写真を撮影した場所で記念撮影

すこーーーし走って、休憩

コーヒータイム！！

今日は自家製ドリップパックを持ってきたので、それでコーヒー

中身はコスタリカ　ホワイトハニー

お湯を沸かす道具は重たいので、水筒に熱湯を入れてきて、それで抽出

いれてます

いれてます

こんな感じでやってます（笑）

できました～

キムホノさんの器がいい感じ～

休憩して復活！！

 

ほどなく、香取神宮の一の鳥居

川辺にあります

利根川にわかれをつげて

ここから、陸地へ・・・

ほーんのちょっとで香取神宮！！

ごーーる

やはり、森の感じが気持ちいいですね

無事にお参りしました

いやーーー最高でした！！

今日のコースはこんな感じ

自転車約30km

歩行は11000歩

いい感じに体を動かせてリフレ――――ッシュ！！

明日からもいいコーヒー創れるぜ――！！