今日は神田周辺をブラブラしてきました。

まずは神保町です。

 

 

神保町交差点近くに集英社と小学館のビルが並んでいるところがあります。

そのビルの１階にミカフェート一ツ橋店があります。

そんなわけで、今日の第一目標はミカフェート。　

僕は、店員さんのおススメ　エルサルバドル　ピンクブルボン

妻はグアテマラ　サンセバスチャン農園　パカマラナチュラル

抽出もそばで見せてもらいました。

カリタのウェーブで抽出。　

 

 

最初に蒸らして、だーーーーーと行く感じで淹れてました。

結論言いますと妻の飲んでいたグアテマラ　サンセバスチャン　パカマラナチュラル最高！！　

 

エルサルバドル　ピンクブルボン

温度が高いうちは酸味がある香ばしい上品なコーヒーだなぁ～という印象。

僕の感じでは冷めてくるとおおおおおおおーーーって感じです。

冷めてきて見えやすくなった液体に、何か酸味以外のユニークな部分がある。

カシスまではいかないのですが、何かそんな感じ。

いい具合に土から摘みたてのイチゴとかそんな感じのがわずかにある。

自分の創るコーヒーでは、ロングベリー系の豆にこういう感じを感じたことあるなぁ～

と思いました。

 

で、妻の飲んでいたパカマラナチュラル。

香りが良くてナチュラルの香りが非常に上品に表現されている。

これは美味しいなぁ～と思いました。

こういうのはミカフェートで飲みたいなぁ～っていう感じの味わいであった。

いやーーミカフェート良かったねーって妻と喜びながら店をあとにする。

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それからお次は神保町の交差点からほど近く。

神田伯刺西爾 （カンダブラジル）

自家焙煎だけどよく純喫茶の本なんかに載っているお店。

神保町方面へ行くと言ったら妻はここへ行きたいとのこと。

メニューには神田ブレンドと一番上にありましたが、店名にブラジルとあるので、

 

 

ブラジルを注文。妻はウィンナーコーヒー。

ほーーー

コクがはっきりパンチのあるコーヒー。

苦味と酸味が同程度に入り混じっているような感じ。

 

液体のこの感じを見ればこのブログを読んでいる

コーヒー好きの皆さんは味わいをおのずと想像できるでしょう（笑）

 

今日は注文していないけど、サンマルクというお菓子がなかなか面白そうだったので

今度来ることがあればそれを注文しようと思いました。

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そうして、ちょうどお腹が空いてきたので昼食。

 

お蕎麦を軽く食べようという気持ちであったので、神田まつやかなぁ～という途中に

座り食い（笑い）で有名な、嵯峨谷があったのでそこに迷わず入店。

嵯峨谷は座り食いではありますが、低価格の十割そばという特徴。

 

一度行ってみたかったです。

２枚もりを食べました。

 

太めの麵でなかなかいい具合です。

妻が食べていたかき揚げを一口分けてもらったけど、さっくりしていて美味しかった。

 

すごい！！新勢力　座り食いそば！！

船橋駅前の車やも負けてないぜ！！

 

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それから、先日の大磯で知り合った写真家Ash Kuwatabaさんの

写真展示を見に行った。

Boyfreiend shirt syndrome1(彼シャツ症候群Ⅰ)

大学生の素人の女性を撮影するという趣向の展示。

 

Ashさんは人物撮影を得意とする人で展示された作品はすごく良かったです。

一人の女性を題材に撮影しており、

作品を追っていくと表情の感じが変わってきているのが面白いと思いました。

 

写真って最近では、画面で見ることが多くなってますけど、

印刷されたものの方が圧倒的に良いって感じました。

 

展示を見た後、しばし会場内でおしゃべりして帰りました。

Ashさんありがとうございますーー

 

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そうしてさらにもう一軒コーヒー屋

ムラタヤさん

ここは喫茶いずみに来るコーヒーラヴァーに教えてもらったお店。

ホットコーヒー
（お店が決めた本日のコーヒーということで店内のブレンドを飲める）

今日は夢ブレンド

味わいとしては酸味よりの綺麗なコーヒーだ。

きっちり煎られているのだろうと想像できる。

芯まできっちり火が入っているような味わいがする。

いまの潮流とはまったく無縁だ。

 

 

本当に時間が止まったような場所。

店の奥には１０ｋの豚ガマがある。

大きいので迫力がある。　

 

なかなか良い風格がでていました。

あれを拝めただけでもここに来た意味が十分にある。

最初はコーヒーを淹れてくれたお母さんが、その後は娘さんが相手してくれた。

いろいろとお店の話。　

 

 

なくなったマスターの話などを聞く。

店内には噂通り珈琲明神もありました（笑）　

 

こういうタイムカプセルのような場所が神田にあってすごく面白いと思いました。　

 

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今日のイトー家の食卓はいつものバジルのスパゲッティ。

バジルのスパゲッティーけっこう食べた。秋が深まってきてもバジル！！

 

今年は伊藤園（ベランダ農園）のバジルがとても順調で採ってくれといわんばかり。

 

収穫。

ニンニク、おろしたグラナパダーノ（パルメザンより安い）、

オリーブ油これらをミキサーで混ぜる。

ゆでたスパゲティーと和えるだけ。

今日は頂き物のカボスも一個絞り酸味をプラス。

いやはや美味しかったです。

ちなみにこの下の写真は、昨年初めて作った時（笑）

皆さん、つくり続けると上手になります（笑）

 

 

あと妻が横で野菜を切ってパパっと作ったポトフ。

味付けは任せたにゃーというので、妻のいつもの味付けを尊重しながら優しいスープにしました。

深まった秋のようなほっこりとした休日であった。

今日はちょっぴりしか歩いてなくて１００００歩

コーヒーがとっても美味しいシーズンですね。

また明日からもコーヒーに精進です！！

努力と根性で明日を切り開く！！いぎゃーーーーーーーーーーー

１１月４日（月）は祝日の為、営業します。翌１１月５日（火）を休みます。

その為、ブログ更新は１１月５日（火）予定です。

いやーーここのところ台風こわいですよねぇ～

 

そのせいで、温暖化とか気候変動とか、その手のことをインターネット

で勉強するのがちょっとした趣味になってしまいました。　

 

その連鎖で、ヨコハマ買い出し紀行という気候が変動した未来の地球を追体験したり。

ある意味災害が襲ってくるシン・ゴジラ。

ツイツイ２回見てしまいいました。　

 

 

気候変動。

何が正常なのかよくわかりませんが、変化をしているのはそうだと思います。

 

改めて、地球の気候が決まるシステムを勉強すると面白いです。

 

太陽光の熱を地球の水蒸気（雲や海）、地表が熱を受け止めるということ。

そんな影響を与える、水蒸気は大気の組成でいうと１％から４％という。

少ないじゃん。

 

 

それが地球の気候に大きく影響するのか？！

他の窒素や酸素は、太陽光の熱は素通りしちゃうらしいです。

水蒸気（水）は太陽光を吸収しやすいそうです。

これだけでも勉強になりました。

 

単純なシステムだけど、いろんな要素が絡まりあって、いまだに人類はそのすべてを把握することは難しい。

 

 

コーヒーの焙煎だって、火とコーヒー豆の反応なのだが、単純そうでいて複雑。

決定的に仕組みを解明するにはいたっていないと思う。

それがゆえにコーヒーは面白いのだと思います。

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さてさて、今日はいつものランブル詣でです。

７月に行って以来なので実に３か月ぶりになってしまいました。

行ったらメニューが更新されていました。

 

ストレートコーヒーの中で今日あるオールドはスマトラ０９（中煎りのほう）

スマトラ０９　デミタス

おおおおーーー

甘い！！

酸味から入りつつ、甘味にバウンドしてのオールド感。

いい具合に枯れている！！

ううーーー

ジワジワうまいぜ！！

綺麗だ。いろんなコーヒーを飲んでいるがやっぱりランブル！！
これはスマトラ系の熱帯雨林の感じはよくわかる。

ランブルのコーヒーはランブル！！

 

 

それからお次は・・・

エチオピア　ブルーナイル　デミタス

ほーーーー

酸味！！

酸味からエチオピア特有の香りで抜けて甘味に着地。

割と酸味なのだが、流行しているタイプの酸味とは明らかに違う。

やっぱりジワジワうまい！！

軽やかだがはっきりしていて、ブラインドでもわかる感じの

産地特性は出ている。

いやーーランブルのコーヒーはやっぱりランブルだなと今日は強く感じました！！

帰り際に非常に良いことがあり最高です！！

超絶嬉しいです！！

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それから、

「珈琲屋　うず」

ここもメニューが更新されていました。

その中から・・・

コロンビア　デミタス

ふぉーーーー

硬質的！！

一音が重い！が離れる！！

重いひと振りなんだが無駄な感じがしない！！

太めの苦さに硬質的な印象。海のミネラルを感じさせ離れていく。

味わいは旨味系。かすかに酸味。

重いひと振りでシンプルなのだが、情報量はとても多い。

すげぇな。

 

 

それから

エチオピア　デミタス

ぶおーーーー

苦いけどそこまで苦くない！！

エチオピアモカの香りも残りつつ苦く太い。

情報量は多い！！

冷めてくると、香りがより浮彫！！

２杯飲んで思うがやっぱり古屋節は完璧に感じる！！

紺色だよな～完全に。

黒に近い紺をコーヒーから激しく感じる。

妻が飲んでいるコーヒーももらったがこれにも紺を感じる。

黄でも赤でもなく紺。

不思議です。

より一層その紺色が強く洗練されたなと感じる今日のコーヒーだった。

手法が確立されてきているのだろうか？

 

 

帰りは笹塚まで歩いて、都営新宿線で本八幡経由で帰る。

今日は１５０００歩。

まぁまぁ歩きました！！

明日からも自分のコーヒーにしっかり向き合っていこう！！いぇーーーい！！

台風１９号はすごかったですね。

 

喫茶いずみは、台風の影響はなかったです。

 

 

台風が襲来した日は１０時３０分に開店をして、

 

お豆を買いに来るお客さんがきて・・・

 

隣のヨークマートが１３時で閉店するとのことで、

 

さすがに喫茶いずみもその日は早じまい。

 

 

シャッターが無いテナントの為に、段ボールでガラスを補強。

 

おもての大看板も店内に避難させました。

 

満足のいく感じで台風対策をして家に帰りました。

 

翌日お店がどうなっているか気になりましたが、

 

全く元通りでほっと胸をなでおろしました。

 

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さてさて、台風明けのお休みは恒例の大磯へ遊びに行きました。

写真家 小澤忠恭さんの写真展です。

 

忠恭さんは本当に気さくで、今日も沢山お話しできてうれしいです！！

 

琵琶湖の写真を見ながらいろいろと話を伺いました。

 

また昼食にいく忠恭さんを見送ったあと、ギャラリーに併設されている

 

アオバトの貴子ママのコーヒーを頂く。

 

しばらくぶりにコーヒー飲めて嬉しいです！！

 

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今日は台風直後と天候もそれほど安定していなさそうだったので、

 

昨年行った高麗山へは行かずに、また大磯の海岸を見に行きました。

 

妻がポーズ！！

 

曇ってはいましたが、いい感じです。

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それから平塚へ・・・

 

お客さんに教えてもらったお店。

 

大衆焼肉　本店

どわーーー

 

肉を焼いて

 

たべます。

 

綺麗な店ではないです。

 

高級肉もないです。

 

でもいい感じです。

 

コーヒーで言ったらブラジルサントスとかコロンビアスプレモを美味しく加工して出してくれます。

ジンギスカン最高！！

 

カルビ、鶏肉、タン、レバー　ヤヴァイっす。

 

お客さんも味わいのある人たちばかり。

 

こういうお店大好きです。

 

二人でお腹いっぱい食べて３６００円ぐらいでした。

 

 

腹ごなしに船橋に戻ってきてから、船橋駅から、夏見台まで歩きました。

 

今日は１４０００歩。まぁまぁ歩きました。

 

だんだん気温も下がってますますコーヒー美味しい季節！！

 

コーヒービシバシ頑張ります！！

急に秋になってきました！！

気温がほんと秋です！！

 

夏から秋に移り変わるときは、これはまたコーヒーがひときわ美味しい季節です。

 

皆さんは秋にはどんなコーヒー飲みたいでしょうか？

 

それぞれに思い入れがあるでしょうねぇ～

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今日は品川！！

 

品川駅！！

 

サザコーヒー　品川エキュート店

 

 

以前の店舗から少し場所を移ってリニューアルして営業。

 

 

僕は妻とそれぞれ徳川将軍ブレンド、ゲイシャブレンドを注文。

 

そうするとカウンターの中でサイフォンで淹れてくれました。

 

前よりこうしてカウンターに座ってサイフォンで淹れるところが見えて

 

なんかいい感じです。

 

コーヒー好きならぜひともサイフォン前の席に座り、サイフォンを楽しみたい。

 

ボわ！！

 

ごごごごーーー

すすすーーーーー

 

妻はいぜん船橋西武があったころにUCCのお店が本屋さんに併設されていて、それをジ――っと

 

見すぎていて、店員さんに覚えられていたという（笑）

 

 

 

さてさて、

 

ゲイシャブレンド

ふぉーーー

 

エチオピア！！

 

ゲイシャかそうかはブレンドだという感じなのだが、エチオピアって言われると

 

そんな感じの酸味のでかただ。

 

 

そして徳川将軍ブレンド。

 

うぉ！！

 

これ美味しい！！

 

ぴったりはまっている！！

 

徳川将軍からは説明通り、熱帯のインドネシアの味わいがしました（笑）

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それから、いつものところ。

 

今日はブレンド。

 

妻はムニールモカ。

 

 

もうね、超いい！！

 

 

美味い苦みってこういうのだろうなぁ～と本当に納得できる。

 

すげぇぇーーー

ブレンド

 

苦味にくるまれていて、味わいがたくさん苦みの後ろに感じる。

いつも思うのですけど、雪解け前の台地。

芽吹きを待つ草木。

そういうものを内包している世界観。

もっと苦みよりのコーヒーもたくさんあるけど、浅いとかそういう意味ではなく、

苦味を生かしていろんなものを内包している。

抽出も早めなのだが、そんなことは関係ない。

ほんとすげぇ！！

 

妻のムニールモカも飲む。

 

うごーーー

 

ちゃんとあるっす！！

 

苦味にくるまれているのだが、まぎれもなくムニールモカ！！

 

 

さらに、ハワイカウ

 

こほーーーー！！

旨味のある苦みからの何とも言えない味わい！！

いやーーほんと何とも言えない味わい。

これはまぎれもなく、ハワイカウの味わいなのだろうと思った。

 

 

今日もいろんな話ができてとても嬉しい！！

 

日々精進を実践している人だと心から思う！！

 

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それから、いつものコースで慶応義塾大学の学食！！

山食！！

 

ついついいつも通りカツカレー―！！！

 

いつでも最高！！

 

安定の味わい！！

 

カツもパリッとしていて旨いです！！

 

 

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それからお腹がいっぱいで、三田からテクテク歩いて、散歩です。

 

三田から新橋まで・・・

 

ちょうど良い距離です。

 

途中の塩竃神社のある公園で一休み。

 

鳩がいっぱいいます。

妻も鳩を撮影しています。

三田から新橋まではとくになんということのない散歩でありましたけど、

 

ただなんとなくブラブラするのがとても楽しいので最高でした。

 

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はい！！

到着！！

草枕！！

デミタス！！

 

 

 

ほーーーー

苦味＆酸味！！そして甘味！！もちろんかなりの苦味より！！

なんか先週の長月のブレンドに構成がたまたま似ている！！

苦味の甘味！！というよりは苦みから酸味も感じつつの甘味！！という味わい。

陰と陽の陰陽図の勾玉が２つで丸くなっている感覚で丸い！！

落ち着いて飲めていい感じ！！

 

 

チューリップみたいなひょうきんな感じのするカップで出てきて嬉しい。

 

ヤフオクの話や、抹茶の点て方。焼き物の話。台風の話などいろいろできてとても楽しかった。

 

大満足！！

 

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久々の登場！！

イトー家の食卓

今日はカレーです。

 

目的は黒いカレーをつくること。

 

先日、NHKの番組で上野デリーの田中さんとスパイス番長の水野さんがでていて、

 

大いに勉強になった。

 

それを早速実践で試す。

 

 

いつものように玉ねぎ　薄切り！！

ニンニク＆ショウガ　粗みじん！！

 

油でホールスパイスを丁寧に香り出しをしていきます。

（ポイント　カルダモンがプチって言ったら終わり）

 

ニンニク＆ショウガ、クミンを加える。

香りが出たら玉ねぎ。

 

今回はいつも以上に強気！！

ここでかなり黒くする。

 

強火で焦げた玉ねぎをこそげてまとめる。

 

黒くペースト見たくなる。

この時点のペーストでもかなり良い感じ。

 

ここにトマト缶。

これも強火で煮詰めてペースト状へ。

 

いつもと違う見た目に大満足。

 

うぉぉーー黒い！！いい手ごたえだ！！

 

このペーストにパウダースパイスを加える。

 

今日は、インディアンカレー粉、シナモン、カイエンペッパー

 

そして、

 

挽いたコーヒー。これはほんとはエスプレッソ挽きがいい感じします。

これらを加えて、ネル。

ネル。

ネル。

 

 

見るからにいい具合です。

味見してもとても美味しいペースト。

 

 

ここにいつものシャトルシェフで手羽元を煮た鶏ガラスープを加えて完成。

 

いつもより黒い！！

 

 

はい完成！！

 

深みのあるいい具合の水分の多いカレーで大満足！！

 

狙い通り！！

 

これからははっきり黒いペーストをつくろうと思う。

 

今度は上野のデリーを食べに行くぜ！！

 

 

今日はまぁまぁ歩いて１３０００歩！！

 

いつでも、日々精進！！

 

つねに新しいことに挑戦！！コーヒー頑張るぜ！！

 

来週は１０月１４日（月）は祝日で営業の為、１０月１５日（火）にブログ更新です。