本日は来週行われる、第9回 盛岡珈琲フェスティバルの準備
整理券を妻が横で作ってます
![整理券づくり](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055249-2-508x381.jpg)
整理券づくり
キャリーケースに荷物を詰めてます
![荷物をつめてます](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055267-2-508x381.jpg)
荷物をつめてます
まぁまぁ準備が進んでます
今日はどこへもいかないのでラーメン作り!!
今日のコンセプトは、鶏醤油ラーメン
まずは製麺
はるゆたか 200g
加水率 40%
塩1%
※かん水は使いません
粉を振るって
![粉は振るった方がよい](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055242-2-508x381.jpg)
粉は振るった方がよい
水回し 今日は菜箸でぐるぐる
![水回し 粉](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055243-2-508x381.jpg)
水回し 粉
まとめます
![フミフミして延ばします](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055244-2-508x381.jpg)
フミフミして延ばします
延ばして→折って×3セット
寝かせます
製麺
アトラス 目盛り5 複合2回 1.5mm切り出し
細麺完成
![細麺 完成](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055253-2-508x381.jpg)
細麺 完成
スープ
鶏ガラ(約250g)
20分 いつものように蒸らします
![鶏ガラ 蒸し中](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055246-2-508x381.jpg)
鶏ガラ 蒸し中
手羽元(約250g)
熱湯をかけて5分 下ごしらえ
![手羽元 お湯で処理](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055245-2-508x381.jpg)
手羽元 お湯で処理
鶏ガラの重量比2.5倍くらいの水を加えてスープを作ります
![鶏ガラスープ](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055247-2-508x381.jpg)
鶏ガラスープ
2時間後
![いい感じになっている](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055248-2-508x381.jpg)
いい感じになっている
6時間後
![鶏ガラスープ](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055250-2-508x381.jpg)
鶏ガラスープ
手羽元と鶏ガラを取り除いたあと とても綺麗
手羽元の肉を水で薄めたポン酢で煮込んで味付け
![手羽元肉](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055251-2-508x381.jpg)
手羽元肉
ネギは焼きます
![ねぎは焼きます](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055252-2-508x381.jpg)
ねぎは焼きます
スープと湯が沸いて調理開始!!
![ラーメンスタート](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055254-2-508x381.jpg)
ラーメンスタート
ゆでます
ゆでます
![麵茹で](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055259-2-508x381.jpg)
麵茹で
カンセ―
鶏醤油ラーメン
![鶏醤油ラーメン](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055261-3-456x381.jpg)
鶏醤油ラーメン
スープを嬉しそうに飲んでます
![スープ飲んでます](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055262-2-508x381.jpg)
スープ飲んでます
麵もいい感じ~
![麵すごい食べてる](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055263-508x381.jpg)
麵すごい食べてる
醤油の感じとうまみがどあー
基本的に、かなり美味しい一杯に仕上がった
麵はツルツル
具材は鶏肉をぽん酢でうっすら味付けしたのは良かった
ねぎは狙い通り
スープはもっと鶏感がでると良いなと感じました。
かん水入れないから小麦の感じがダイレクト・・・そして、そうめんっぽい(笑)
ツルツルしていてとても美味しい
ラーメン食べた後の散歩
夕暮れが綺麗でした
![夕暮れ2023.6.5](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/06/P6055266-2-508x381.jpg)
夕暮れ2023.6.5
今日は全然歩かなくて
2000歩
来週は盛岡珈琲フェスティバル出店です
皆さん週末は盛岡でお会いしましょう!!