はいーー
今日も自粛生活です！！
今日は看板製作です。
喫茶いずみの常連の方ですとおなじみのこの看板
バッキバッキのセール看板
これがもうご覧の通りバッキバッキ
これを別の木で製作しなおしました。
写真ではわかりづらいですが、
木に彫刻刀で文字の輪郭を掘ってあります。
塗装前 看板
そこに塗装・・・と言っても素人塗ですが・・・
こんな感じ！！
塗装済み
はいカンセーーー！！
今日はこんな感じ。
まぁ今日はそんな感じでゆるかった・・・
歩行はまぁまぁで11000歩
これはお家から喫茶いずみまでを2往復したからかなぁ～
今日はさっくりこんな感じ！！
明日からもコーヒーがんばりまーす！！
だんだん自粛生活が当たり前になってきましたねぇ～
今日も夏見台から出ない一日を過ごしました。
今日のネタは、
ひょっとこ？！手網魔改造
機屋の豆といずみの豆の飲み比べ
の２本を主体にお伝えしていきます。
これは少し前に、同業者というか同業者のようでそうでもないようで・・・
というOさんからもたらされた方法。
手網に煙突をつける！！
そんな改造を教えてもらい早速やってみました。
みてくれ！！
手網 魔改造
じゃん！！
せりあがった煙突
僕の図画工作のレベルが知れてしまう（笑笑笑）
具体的には100均で販売している、アルミの天ぷらガードを、手網に起用にまき
上側に煙突をつけるのだ。
図画工作の下手さに落胆しましたが、気を取り直して、焙煎しました。
噂通りの焼け方。
煙突から勢いよくチャフが抜けていく感じ。
これはなかなか良いなぁ～と思いました。
しかしですよ。
わたくしの、加工技術のせいで・・・
豆が漏れ出ます。
豆が漏れ出てます
なんとか焙煎終了まで機体がもちこたえました（笑）
できた豆は、けっこうばらつきが・・・
ばらつきのあるマメ
これは魔改造のせいではなく、僕の技術的な面の影響が強いと考察されます（笑）
さてさて、今日は休日だったので、お家では、
またまたもう一個の看板の手直し。
豆セールの時の看板もバッキバキなので、新造中です。
看板 新造
わきでは妻がベランダのイトー園の植え替えを行ってました。
野ばらの植え替え
そうして、今日も喫茶いずみです。
今日は機屋の関さんが豆を送ってきてくれたので、それの飲み比べ。
エチオピア！！
これは関さんも僕も同じ銘柄 エチオピアシャキッソ
33g70cc抽出
エチオピア 70cc
関さんのシャキッソ
おおおおおおーーー
深くて丸い！！
この一言に集約される！！
深いけどスモーキーな感じが全くなく
苦味から甘味へに移り変わる。
冷めてくるとエチオピアの香りとほろ苦い感覚でまとまってくる。
全体的に柔らかい印象。
シャキッソ
伊藤のシャキッソ
ほほほほーー
酸味でエチオピア！！って感じ
深煎りでもそこまで深くしてない
モカモカ！！！！って感じ。
焙煎の領域が全然違うなぁ～という感じ
まぁ今回の関さんのシャキッソは大坊珈琲的な深煎りを意識しているとのことなので
それが大変よく表れている印象だと感じた。
イエメン対決！！
関さん アラビアンセレクション 深煎り
伊藤 イブラヒムモカ 深煎り
25g50cc抽出
イエメン 50cc
関さん アラビアンセレクション
うぉーーーー
思った以上に深い！！
ほろ苦く甘い感覚。
そして液体全体から甘いイエメン特有の香りが発散。
いやーー完全にうまい！！
丸いです。
すごいです。
アラビアンセレクション
伊藤 イブラヒムモカ
おおおおーー
案外酸味がある
酸味からの苦味でモカの香り
これはこれは・・・
ちょっと僕の味わいづくりだと若いなぁ～という印象
比べると関さんのアラビアンセレクションすごいな！！という感じ
表現力がぐぅぅぅーーー
グアテマラ対決！！
関さん グアテマラ パレンシア イエローブルボン
伊藤 グアテマラ アンティグア ブルボン
25g30cc抽出
グアテマラ30cc
関さん イエローブルボン
ふぉーーーーー
オレンジのような酸味！！
噂通りのスペシャリティーー
非常に明るい酸味を伴って広がっていく！！
イエローブルボン
伊藤 アンティグア
うぉーーー
セピア色！！
これはいい感じ！！
けっこうほろ苦いが酸味の動きも良い！！
なかなか関さんとの対比が良いなぁ！！
って合計６杯を淹れなかなか良いコーヒー時間であった。
その間、妻は新しいお菓子の試作をしていました。
偉い！！
それが終わったらいつものように長津川親水公園の散歩
今日は天気も悪くなかったのと、祝日が重なったせいか
ものすごく人が多かったです。
長津川親水公園
4週回りいい感じ。
池のほとりで休憩
今日はまぁまぁ歩いて12000歩
しょうがねぇーーー
今日もまた積極的自粛生活
こんかいは看板の補修です。
いずみに来たことのある方ならご存知のかたが多いと思いますが、
大看板
これは昨年の台風の時に避難したときの様子です。
いずみに来る方ならおなじみですよね。
喫茶いずみの開店が2010年10月です。
もうすぐ丸10年になります。
早いようでものすごく長い。
そんな年月を、一緒に過ごしてきた看板。
開店前に家の中でゆっくりと作った看板。
しばらく玄関にこの大きな板があるような感じ。
家族のみなさんはそれを許してくれて、今思えばありがたいです。
その看板の支えがかなりガタが来ているので、今日はその補修です。
みてコレ
大看板の裏側
けっこうやられてますでしょう？
やられた支え
ベッコベッコです。
１０年の年月を感じます。
支えの木もけっこういい感じ。
最初は上手に外せるか？と心配でしたが問題なく外せました。
よく頑張ってくれました。ありがとう。
支えの木
これをこのように新造しました。
支えの新造
色も塗りなおし。
やられたところを再コーティング
そうしたら、ザーーーって雨が降ってきて作業終了。
もう少し細かいところがやりたかったが今日はしょうがない。
なんとか大きなところは無事に終わりました。
よかったーーーー！！
けっこう前からの懸案事項がかたずいて良かったです。
それから、店内では妻がコーキング
店の入り口の床から、風で雨が吹き込んでくるのをコーキング剤で防波堤を作りました。
防波堤の構築
妻すげぇ――
こういうことは妻が得意っす。
これで洪水に悩まされていた農民が安心じゃわい（笑）
また水がたまりすぎないように、放水路も作る（笑）
放水路
コロンビア エキセルソ
25g200cc ペーパードリップ
おおおおおーーー
ラジャンのカレーの後にぴったり
辛いカレーの後だと、酸味が結構わかりずらい（笑）
やっぱりカレーの後は苦みのハッキリしてもっともったりしている感じが良いなぁ～
妻の一杯
これなんだろう？？？
うーーーん
酸味っぽい・・・
香りがでるなぁ
なんだろう？？？
ブルーナイル？
ちがうの
うーーー
グアテマラ？
ううん
えーー
いやーーぜんぜんわかんない。
いやーーーわかんなかった！！
ブラインド恐ろしいです。
コーヒー飲んで休憩したら、
いつもの長津川親水公園
雨が降ってきているので1週しました。
先週見つけた鴨の親子は今日もいました。
鴨の親子
小鴨は２羽に減っていましたが、元気そうだった。
雨に煙る遊水地はいい感じだった。
長津川親水公園2020.4.27
今日はまぁまぁ歩いて10000歩
明日からもコロナに負けないコーヒー頑張るぞ―――！！
うらーーーーーーーーーーーー！！
今日もまた積極的自粛生活！！
こういう時は、やっぱり煮込み料理がぴったりです。
少し奮発しつつ、国産の牛筋。
20%オフ！！
良いですねぇ～
牛筋
出かけないので、これぐらいは良いかなぁと思います。
普段は50％狙いですけど・・・
まず湯でこぼします。
ゆでこぼす牛筋
思ったよりはアクがでないです。
それを細かく切って煮込んでいきます。
細かく切って煮て行きます
今日の具材は玉ねぎとニンジン。
ローリエとローズマリーとオールスパイス
いつもの手法
それを入れて、いつもの保温調理なべへ・・・
こんどは夫婦でお散歩です。
近所の夏見台団地の藤の花が咲いている。
団地の藤の花
それから、いつもの長津川親水公園。
長津川親水公園
雨模様でしっとりしている。
先日の桜の季節より新緑がまぶしい。
しっとりと緑がぬれてつやつや光っている。
雨宿り猫を見る。
長津川ネコ１
いずみで昼食＆休憩。
妻は仕込みをしている。
僕は店内の補修をしようとしたが、材料のコーキング剤が固まっており
やることがないです・・・
ぼんやり座っていたら睡魔に襲われて、いずみで昼寝。気持ちいいです。
昼寝しているうちに妻が焼き菓子の生地の仕込みを終えている。
その後コーヒーを2杯ゆっくり楽しみました。
イブラヒム いずみ
おーーー
甘くて土臭い。
こういう香りをダメージだととらえる人は多いかもしれないが
僕はそのようには感じない。
その香りの中にすらイエメンがあるからだ
いい具合に深煎りされていて美味しい。
ほっと一息できる味わい。
で、もう一度長津川親水公園。
長津川パート２
日ごろの運動不足解消です。
歩くと大変に気持ちが良いです。
こんどはすごいぜ！！
ネコのボーナスタイム！！
長津川ネコ２
ネコ
遠目に見てるネコ
ネコ
けっこう遠目にネコ
ねこ！！
親水公園いい感じ。
鴨の親子がいて小さい鴨がとてもかわいらしい。
鴨の親子
ウォーキングを終えて、
シチューの仕上げ。
トマト缶と塩コショウ、砂糖で味を調える。
トマト缶を加える
小麦粉をバターでドロドロさせてルーを作る。
ブラウンルゥ
合体して終了。
美味しくできました～
牛筋シチュー
今日もいい休日であった。
またまた夏見台から一歩も出ない休日。
けっこういけるものです。
いやーー
積極的ひきこもり生活です。
今日はとても雨＆風が強い。
お家から出ない休日
コーヒーラヴァーの皆さん
すみません！！今日はコーヒーネタないのよ～
今日は思う存分ラーメンを作る一日
それではまいりましょう。
前回はコーヒーラーメンということで、
コーヒー豆をラーメンの出汁に入れて迷走この上なかったです。
今日は原点回帰ということと、基本のやり方を勉強するということで、
鶏ガラベースの醤油ラーメンを作りました。
鶏ガラ 1kg
手羽元 0.5kg
水3kg
昆布 13g
鶏ガラ
今日は純粋鶏ガラベース。うまみの補助に昆布を使い、香味野菜などは一切入れませんでした。
まず、ピラミッドのように高さを出しながら寸胴にガラを積みます。
高く積み上げる
水150ccを入れて蒸します。
蒸らすこと20分
これの目的は血液などを凝固させ、余分なものをスープに出さないとのこと。
水3kgを入れて、本格スープ抽出の始まり。
煮始め 鶏ガラ
これからまず2時間
2時間後・・・うぉぉぉーー
だいぶ色が変わってくる
鶏油が一杯たまっている！！
これが噂の鶏油！！
これを大切に集めます。
鶏油
集めてさらに鶏ガラを炊いていきます。
フツフツ決して煮立たせないように・・・水量を減らさないように・・・
3時間後・・・いい具合にガラがボロボロになり、手羽元の肉の味がなくなったので、
スープ抽出終了。
鶏ガラ 6時間後
朝の6時30分から初めてこれで、12時30分くらい。
およそ6時間・・・すげぇ楽しい！！
鶏ガラを綺麗に越して、そこに昆布を投入
更に30分
味見すると完璧！！
昆布で放置プレー
見事に鶏の旨味と昆布の香りが調和している！！
今日は割愛しますが、半熟味付きタマゴ、鶏モモチャーシュー、出し殻の手羽元肉
タレはチャーシューのつけタレです。
自家製麵には手を出していないので、セブンブランドの細麺を使用。
今日の組み立て
これらを合体！！
うまそーな面構えでしょう？
昔ながらの中華そば
でででーーー
めんリフト
タマゴも満足な仕上がり！！
半熟味玉
ご馳走様でした！！
原点回帰ラーメン 大成功！！
基本は美味しいっす！！
ベーシック大事！！
さらに夕食
同時並行で、昭和カレーをつくる。
前回のラーメンスープを冷凍していたものをベースに煮込んでました。
イトー家では冷凍庫の容量協定があるので、前回のラーメンスープが残っているうちは
ラーメンを作成してはならないという決まりがあるので、協定違反にならないように・・・
昭和カレー
あと鶏チャー作るときの汁。これに再度味付けしてカレーのスープへ・・・
鶏スープ
一歩も家から出ない一日。
コーヒーは3回淹れて飲みました。
皆さんが休みだと沢山コーヒーを飲むという理由が分かったような気がします。
ラーメンにかまける一日。
積極的外出自粛。こたつで最高！！
積極的外出自粛
くそーーー
コーヒー飲みにいけん！！！
とてもネルドリップに適したいい
カリタダイヤミル
感じの粉ができます。
これの弱点は豆を挽くことに時間がかかります。
そのかわり力もいらず、いい感じの粉ができる。
あらびき
それを妻にネルで淹れてもらい・・・
おいしーーー
エチオピア シャキッソ 中煎り
ナチュラルの香りがふわーーっと来ます。
自分で飲んでいて全く違和感のない味だ。
お家デミタス
夏見緑地
もう新緑の時期ですね。
明るい緑がまぶしく、清清しい気分になる。
運動公園への道
この辺は里山感があっていい感じだ。
小学生の頃からのなじみの光景。
谷地にひろがる風景
運動公園のサッカー場
それからブラブラ畑道をぬけていきます。
雲がふわふわ
ゆるゆる歩いて、喫茶いずみの近くの、長津川親水公園。
菜の花キレーー
菜の花
長津川の桜
お弁当のDXラピュタパン
ふぎーーー
おいしーーー
お家で淹れてきたブルーナイルを飲みながらお花見
とてもいい感じです。
2016年にやった長津川花見の思い出がよぎります。
とても楽しかったなぁ～（写真の誰が誰だかわかる人は超絶コーヒーラヴァーです 笑）
懐かしの花見
そのおよそ4年後の今日も桜は綺麗だった。
長津川の桜2020.4.6
それからお家に一度帰って、
こたつで昼寝して、バイクで三番瀬へ
三番瀬2020.4.6
相変わらずの三番瀬だ。
三番瀬２ 2020.4.6
風がややあって満潮ぎみ。
いいかんじぃ～
今日見た風景が自分のコーヒーに投影されるといいなぁ～
またコーヒー無事に飲みに行けるようになったらビシバシコーヒー飲みに行くぜ！！
今日はまぁまぁ歩いて１１０００歩
心からランブルへコーヒーを飲みに行きたいのですが、
江戸川を越えて向こうへ行くというか広がらせないの意志で、
本日も近場で過ごしました。
2020.3.30海老川 さくら
海老川桜2020.3.30
天龍 2020.3.30
相変わらず
なんてことないラーメンと
醤油とラーメンの麵の香り。それだけ。
オジサンが鍋で炒めた昭和のチャーハン
いい感じに鍋で炒めまった味わい。
相変わらずお母さんもお店にいらっしゃいました。
スプラウト2020.3.30
おおおおおーーー
マンデリンらしい～
この濃度で苦みや深さを強く感じる
わりと深い焙煎だろうなぁ～と想像できる味。
カラット仕上がっている。
やはりコロナ後のお客さんの動向の話などについて会話する。
今日のヒロちゃんはどちらかというと攻めた会話で、なかなか面白かったです。
寒天が多くてあんこが入っていない、そして赤えんどう豆が入っているやつの
メニュー名がいつもわからなくなるが、それは「豆かん」だと今日判明した。
よく僕がオールドコーヒーの香り分類で赤えんどう豆というが
豆かんとコーヒー
豆かん
ちょっとしょっぱくて旨味が強い豆。これは美味しいです。
この赤えんどう豆の酸味と旨味の部分でちょっとオールドコーヒーに通じるものがあると個人的には
思います。
他にもいろいろあるのですが、赤えんどう豆は僕が個人的に思い浮かべるコーヒーの味わいには
重要なひとつです。
ま、
そんなことは少ししか考えなくて
寒天の感じと黒蜜の甘さ。
赤えんどう豆のしょっぱい旨味が本当に絶妙だったです。
一緒に頼んだコーヒーはほろ苦くいい感じ。
つむぎは落ち着いていて、隠れ家的な喫茶店でいい感じっす。
赤えんどう豆
あとはフラフラ歩いてお家に帰りました。
今日はドライカレー
いつものように
にんじん たまねぎ
油ですぱいす
野菜を入れて
水分ぬいて・・・
カレー粉、ケチャップ、ソースなどで味付け
いい感じのペースト感
美味しかったよーーー
落ち着いたらランブルにコーヒーのみに行くぞ！！うらーーー
今日はたくさん歩いてやったぜ！！
ここは、2014年6月にオープン
2020年4月13日で、船橋日大前のカフェ形態での営業を終了して
グラノーラの製造販売という業態に変わり八千代台にプライベートラボをつくるとのこと。
もうあの空間で、ウォームハートのコーヒーを飲めないのだ。
今日は勝田台までサイクリングする予定なので、
もう飲めなくなるから、ぜひとも行きたいとお店を訪問した次第です。
ウォームハートコーヒーへ入るとびっくりな展開が待っていた。
ま、この辺は僕がしゃしゃり出る場面ではないので、
おそらく近日中に何かあるでしょう・・・
ウォームハートの思い出を語ると、やはり思い出深いのは、
2015年12月15日
ウォームハート×喫茶いずみでコラボイベントを開催しました。
いわゆる抽出講座です。
とても楽しかった。
ウォームハートコラボ企画
あと、やはり一番最初の船橋珈琲フェスティバル2016
この安藤信作さんのブログがその時のことを一番空気が伝わってくる。
これを立ち上げたときは、やっぱりウォームハートの奈美子ちゃんの力は偉大でした。
いろいろ、移り変わりますよねぇ～
感慨深い。
妻が飲んでいたラテアート
エチオピア エアロプレス
質感はハンドドリップに近い感じです。
そこにたまる微粉が無ければブラインドでわからないぐらいのレベルです。
苦味からのむっくりした酸味が心地よかったです。
ほんといろんな意味でウォームハートな感じでした。
貝殻亭
店内の素晴らしい雰囲気にまずやられます！！
すばらしい！！
フランス料理の店です。
今日は一番手軽なコースを頂きました。
落花生の最中にイノシシ肉のパテみたいのを挟んだアミューズからはじまり、
ロメインレタスを豪快に使ったサラダ
新玉ねぎと、なんかぁ～みどりのぉ～豆を使ったスープ
豚肉のマスタードソース
イチゴを使ったデザート
素晴らしい雰囲気の中リーズナブルにフランス料理のコースが楽しめて大満足。
自転車で漕いできた甲斐がありました。
それから、イトー夫婦は終わりません！！
同じ敷地内に、菓子店もある。
そこでデザートをもう一度。
丸山珈琲
お菓子は、ミルフィーユと
ミルフィーユ
アメリを頂きました。
アメリ
それぞれ大変美味しかったです。
かなりおなか一杯と良い休憩をして、
帰途につきました。
私の耳は貝の殻
帰りは道を知っているので、精神的に楽です。
新川のバイパス～成田街道を経由。
途中で薬円台の方向へそれて、
cafe三郎兵衛
ここへはしばらくぶりに来ました。
しばらくぶりに来るとさらにお店が進化してました。
イトー的に目が言ったのは、フジローヤルの焙煎機
うぉーー焙煎やっているんだーーーと感じました。
店内の天井が高く、ちょっと都内のカフェのような感じ。
カラッと飲みやすい感じのコーヒーでした。
いい具合に休憩できてよかったです。
それから自転車こぎこぎお家へ帰りました。
キノコ
キノコとお客さんの海外旅行土産のニシン？のオイルサーディンでスパゲッティー
ニシンのスパゲッティ
こんな感じ
美味しくできた―――
いい具合です
35km
これぐらいが、気持ちよく行って帰って来る距離だなぁ～と思いました。
歩行は4200歩
そんな歩かないですよねぇ～
自転車でコーヒー
今日は船橋夏見台から市川真間までサイクリング
サイクリングっていいんですよ～
市川の光景
体がいい具合にふわぁーーってなります。
僕はわりと歌を歌いながらサイクリングするのが好きです。
今日は、オブラディ オブラダ ライフゴウズ
オンバー
らら らら らいふごうずオンバー
とか
はるかな銀河ぁ
イスカンダルへ
運命乗せて
いまたびだぁつぅぅぅーー
などと歌いながら上機嫌です。
今日は青空が気持ちよくていい感じです。
テラスでケーキをほおばる
気になった、メレンゲのお菓子とレアチーズケーキ。
お店の外にいい感じのベンチがあって休憩。
美味しいです。
チーズケーキ。
わりとすいすい来れたので全然疲労感はありません。
あっという間に市川真間。
大門通へ・・・
まずは腹ごしらえで、定番コース
オープンオーブン
おススメパンの盛り合わせと、
選べるお惣菜（デリ）のセット。
いやーもう言うまでもないっす。
パンも美味しいし、お惣菜もいい感じ。
いつでもお客さんがいるのが大変よくわかる。
大満足でお店を後にする。
自転車で来ていてお腹がちょうどよく空いているのでより美味しく食べられる。
珈琲 飄々
スタイリッシュに苦い
割と深めの焙煎
スタイリッシュな苦さの中にも
滑らかな甘さが伴っている。
冷めてくると、マンデリンと言えるような
香りがほんのりと上がってくる。
温度が高い状態では苦みの味わいの特徴が出ているが、
冷めるとマンデリン由来の感じが出てきます。
飄々 デミタス
お替わり
おすすめのコーヒー
ふぉおおおーー
柔らかく苦い
さっきのスタイリッシュさよりも柔らかい。
柔らかく甘くなる
それから冷めてくると干したレーズンのような酸味が
ホンのかすかに上がってくる
これがドミニカのナチュラル由来なのだろう。
座ってコーヒー飲んで良い休憩をして、また自転車で家に帰りました。
飄々の素敵な光景
今日も21km
お家に帰ってこたつでゆっくりしたら、
あっという間に夕暮れ。
富士山が綺麗でした。
夕暮れ 富士山
コロナだけど、サイクリングでコーヒーを楽しみに行くという魅力を知りました。
歩行は少なくて４０００歩
相変わらず遠出をしないで、力を合わせて収束をさせるため
今日もコーヒーを飲みに行きます。
まずは、お彼岸も近いので、お墓参りを済ませていい感じです。
昼時に行くと店内満席！！
席に着くとあとからあとからお客さんが・・・
あれよあれよという間に店外に行列ができていた。
行列するカフェ
スパゲッティ
はっきり目の味付けで、酸味が立っているような感じのスパゲッティー
美味しいです！！
それから食後にプリンとエスプレッソダブル。
エスプレッソ ダブル
やや苦みに寄っているが全方位系の味わい。
苦味酸味をムジュムジュムジュ～と感じる。
特徴的な感覚は最初の一瞬。カカオ感のニュアンスであった。
妻が飲んでいたのはペルーのプアオーバー
なんとも言えない独特のコーヒーだなぁ～という印象。
液体のコクは一般的な濃度だと感じます。
インスタ映えプリン
期待通りって感じ。
店の外には無茶苦茶人が待っているので、出てきたものを食べたらすぐにお店を後にしました。
自転車コーヒー散歩
螢明舎
やっぱしいい感じっす。
今日はデミタスとかぼちゃプリン。
妻はケアブレンドとチーズケーキ
いやーー最高
螢明舎
うぉーーー
お・ち・つ・く
やっぱしネルのコーヒー 心にしみるゼ！！
すぅぅーーっと入る感じで飲みやすいが適度に濃さがある。
ほろ苦い感じとほんのり酸味のいい具合。
こういうの飲んで感じるのはやっぱり、ネルドリップ超絶いいな！！と思う。
クラッシック音楽を聴きながら、コーヒー飲む感覚が最高っす！！
妻のケアブレンドもなかなかいい感じで美味しい。
ほろ苦さからハリのある酸味だ。
ゆっくりくつろいでいい感じであった。
それから自転車で船橋まで戻る。
海老川
東武の地下で久しぶりに日本酒を購入。
しんかめ
夏見台の坂を上がってお家に帰りました。
今日は、キョリ測で自転車の走行距離を測ってみたら、
距離測
一日中からだを動かしたのでいい感じ。