少し振り返りますが、１０月２２日（土）の船橋珈琲フェスティバル！！
いぎゃーーー大盛況でした。
人の熱気がすごい！！
これもひとえに、ドトール船橋南口 マサミ氏とmyフナバシの山崎編集長のタッグのおかげ。
そしてそれを援護射撃する、magome coffee project（マゴメコーヒープロジェクト）の
勘太郎さんのネットの周知力。ブランディング力。
これらすべてが混然一体になり一つの祭りへと昇華させた結果だと思います。
僕が大学生だった頃は、コーヒーというと隣の本八幡の萌季屋さんへ買いにいったりしていて
あまり船橋がコーヒーというイメージがなかったのですが、１０年すると違うものです。
なんてことですか。船橋がコーヒー祭りをするほどになるなんて感激でした。
喫茶いずみのブースでも、大盛況で用意した豆はそれほど多くなかったので３時３０分には完売でした。
一緒に抽出してくれた同志のT君。Sさん。ずーーっと抽出できて楽しかった！！
それが感想。（僕たちのブースの様子はこの安藤さんのブログで紹介いただいてます）
なんていうか、マラソンを完走したときの気持ちよさ。
正直ずーーっとあのスタイルで抽出するのは結構大変ですけど、たまにいつもの常連さんが顔を見せてくれると
頑張ろうとおもい、最後まで完走できました。（←もうマラソンです。笑）
そして今回の収穫は、あの抽出スタイルで“数”をこなしたということ。
ああいう量が臨界まで達して質に変わり、レベルが上がる。
そんな感じです。
またあんなに厳しい抽出をやりたいなと思います。
ランナーズハイならぬコーヒーマンズハイでした。
まだまだ偉大なコーヒーマンたちには全く及ばないですけど、本当にすべての気持ちを昇華できた
祭りでした。歓喜！！歓喜！！ベトベン 運命の第四楽章！！！って感じです。
そして、うれしいことに飲み比べで一番おいしいコーヒーを投票して船橋NO１を決めたのですが、
初代チャンピョンになりました。
船橋でNO１に！！ありがとうございます。
自分の創る味わいが皆さんに支持されてうれしいです。
これも常連の皆様が今まで支えてくださったおかげです。
また、最初にも書いたこのイベントを企画。形にしたみんながあってのことだと思いました。
ありがとうございます。
これからもみんなの応援を胸にまたコーヒーを一生懸命創り続けていきたいと思います。
歓喜です！！
船橋珈琲祭 朝の開店前！！
そして、イベント後の初のお休み。
今日はどこへも行かずにゆっくりラーメン作りに専念すると決めていました。
春木屋インスパイヤラーメン。
ラーメンのレベルを上げるために違うラーメンの探求。
まず、今日は。
豚骨！！！
ではなく豚足！！！
間違ったのです。
ほんと。
豚骨じゃなく豚足を。。。
豚足。下茹で中
ぐねね。最初からこうだけど、豚足でもだしはバッチリでしょう。
豚足は無茶苦茶臭すぎるので、包丁で半分にしたうえで、もしくは切込みをしっかり入れて、
３０分しっかり湯でこぼす。
この時の、汁の香りがむちゃくちゃ臭いこと臭いこと。
その後、鍋から取り出して、きれいな水を張って沸騰。
それからわれらの秘密兵器。保温調理なべ！！
豚足を入れ沸騰した鍋をセット。
保温調理なべ
これで就寝。
翌日。
すごくきれいな透明な豚足の出汁が出ている。
ここに、鳥の手羽元。安売りの鳥の細切れ肉を荒く包丁でたたいたもの。
たまねぎ、にんにく。
これを投入。
鶏肉、手羽元投入
煮込みます！！
・・・
・・・
・・・
３時間後。
いい感じにスープが取れる。
これを濾していきます。
豚や鶏のうまみが混然一体になったスープ
そこに煮干し淹れて１時間煮込みます。
それと並行して、牛脂（今日は豚の背脂がなかった）
これも溶かしてスープに入れていきます。
牛脂を溶かして入れる
味見をしてかなり美味しいスープが取れたと満足。
しかーーし！！
イトーのラーメンだということを忘れないでください。
ネルドリップで抽出したコーヒーを最後に淹れます。
なぜか醤油に見える（笑）コーヒー
苦みが効いてくるか効いてこないか。そのレベルで入れていきます。
本日のメインイベント（笑）
コツはコーヒーが飲みたいわけではないので、ラーメンのスープという立ち位置を忘れないように
調整するということ。
体感的に、１，５リットルぐらいとれたスープに１００シーシーのコーヒーを入れました。
はい。
完成！！！
春木屋インスパイヤーラーメン
美味しいです。
かなり良いです。
旨味から煮干しが抜けてくるあたりがなかなか良いです。
大満足！！！
まとめ
- かなり美味しかった。食後感も満足
- 豚足でもよい出汁がでる。
- 春木屋の味わいにはまだまだ遠いという感じ。
- 煮干しはもっと抽出長くしても良い感じ
- たれの量の微調整がいる
おまけ
濾した肉はどうしたのか・・・
濾して、醤油、日本酒、砂糖、唐辛子を入れて煮込みます。
出し殻肉片
これを煮干しの出し殻と合わせて・・・
肉と煮干しをさらに煮込む
のこり肉煮込みの出来上がり。
これは、ラーメンのサイドメニューとして提供すればいいかな・・・（笑）
女性受けをねらうなら、薬味の野菜を彩りよくして・・・・（笑）
ラーメンを一日かけて作って、ゆっくり昼寝して、十分体を休めることができました。
エネルギー満タンで、また明日からしっかりコーヒーに向き合っていきたいと思います。
いぎゃーーーーー！！