いよいよ第12回盛岡珈琲フェスティバルが近くなってきました

再来週（2024年　11月9日、11月10日）の土日が盛岡でイベントなのです！！

そのため少しづつ準備が始まりました。

いつもどおり、筆で字を書きます

いずみ！！

あと、盛フェス用の販売POP！！

午前中はこの作業に費やしました

それから、今日は近場でコーヒーめぐり

東武アーバンパークラインで、柏へ行きました

まずは、フルスロットル！！

柏駅　高島屋の本館にあるコーヒープラザ壱番館

デパートの中の豪華な喫茶店

妻が前に来たことがあって、ぜひとも再訪したいとのことで本日やってきました！！

店員さんの赤いシャツが印象的＆パリッとした接客で良い感じ

ホットサンドのセットを頼みました

サイフォンで淹れられたブレンドコーヒーは奇をてらわず、

ほろ苦くコクがありマーーーっとしたキレがある

サラダは冷え冷え、いい具合

ホットサンドは、ホットサンドという感じ

ミックス、ツナチーズとそれぞれ食べましたがそれぞれいい感じです

 

それから、妻が食べたがっていたプリンアラモード！！

注文すると、すんなり出てくる

厨房のよゆーを感じる

カメラで撮影しようとすると、たぶん店主が「真上から撮影するとキレーになるよ！！」とカウンターの中からお声がけいただく

な、なんか先週行った船橋大勝軒でも似たようなことが・・・・・

確かに真上からプリンアラモードを見ると戦艦のようで素敵です。

突き刺さったメロンやリンゴが第一砲塔、第二砲塔のように思えてくる。

プリンアラモードのプリンすごい美味しー

クネーっとした食感とフワッとバニラでカラメルの最大公約数的な香りが抜けていく

飾りのリンゴがとっても素晴らしい！！

妻もニコニコしている

パリッとした接客と、よゆーのある厨房

ゴージャスな店内

素晴らしい！！

赤いワイシャツ最高！！

そこから、常磐線で一駅

南柏

おなじみ！！カフェリズム

先日のSCAJで、日本ネルドリップ普及協会の繁田さんがブースを出しました。

そのブースは、日本全国のネルドリップの店主が交代制で振る舞いコーヒーを出すというもの

その一人として、南柏のカフェリズムの塚田さんが出店したので、その話を聞きに行きました

非常に雰囲気が伝わってきて、聞いていて面白かった

マタリ　デミタス

ぶぉーーーーーーー

深い！！

無茶苦茶深い！！

深さからびゃーーーーっと甘味にフワッと抜けて消える感覚

骨太コーヒー系

かなり、かなり深いとお見受けできます

夏ではなく冬の野焼きを感じるっす

それでも煙を感じる手前ぐらいの深さっす

ブッとい丸太を豪速でぶん回された感じ

すごい！！

 

そして、ちょっと深いかなといいつつ

シダモG3　デミタス（サービス）

おおおおおーーーこっちも深い

でもさっきのマタリより深くない！！

でもすごく深い！！

輪郭がシャープに整っていて、

スーーーーーーーボワっすすすすすーーーーって感じの表現

苦味と甘味でシャープ

こっちは、フェンシングまでいかないけど、日本刀で居合切りする感じ

とてもシャープ

無茶苦茶深いですけど、整っている！！

仕事の楽しさの話やどのようにお店を進化させていくかの話

いろいろ楽しくお話しします

4番（ブレンドのデミタス）

おおおおおーーー

さっきのかなり深いニュアンスにうーーーーっすら酸味の感覚も広がって

味わいの層が広い！！

ぬわーーーーーんと苦くうっすら酸味でぬわーーーーーんと甘い

単品を飲んでブレンドを飲むと、ここのブレンドの意味がよくわかる！！

ブレンドすることで、やりたい味わいの平均が取れるような感じ

こういうことですよね

ホームで待っていると目の前を長い編成の貨物列車がグワォーーーっとぬけてく

重厚感がありつつ抜けていく

そんな感覚

いろいろお土産頂き塚田さんどうもありがとうございます！！

そこから、柏へ戻り、

レイソルロードなるところへ・・・・

いつもは、ストリームヴァレーへ行くので、この辺は来たことがなかった

最初は、夜の歓楽街的なところを抜けつつ、レイソルロードへ・・・

入ってすぐのところによさげなパン屋さん

そして気になる喫茶店　朝焼

炭火焼　朝焼

なんだか素敵・・・営業はしてなさそうな雰囲気・・・

目的地

たこやきホンブチョウ

たこ焼き屋さんです

コーヒーつながりで先日ご来店いただき、早速今日訪ねました

今日行かないと、盛フェスを挟んで、年末、年始、としばらーくタイミングなさそうだったので・・・

さっそくたこ焼き

ここの名物

塩たこやき

たこ焼きを塩で食べる感じ

うめーーー

無茶苦茶熱い！！

マグマのようなドロッとした生地と、非常に薄ーく形成された表皮

そして、タコ

いい具合です～

たまたま入店したときは、お客さんがチラホラあって、手際よくたこ焼きを焼いている

当たり前ですけど、いいですよね～

ソースのたこ焼き

こっちはソースとの絡みが当たり前のようにいい！！

中身は無茶苦茶熱い！！しっかりとろーんとしつつ、ふわーんといい匂い

香る感じわかります？あのかんじ。

出汁の感じのような粉のいい匂いのような・・・

パクパクいってしまう

そして、カレーはなくなっていたのだが、まかない用に少しあるとのことでご厚意で

まずは鶏肉のほう

ぶおーーー

これは！！

酸味、甘味、辛味のうま味！！

酸味が特徴的なカレー！！

混然一体的にスパイスの香りで抜けていく！！

かなり美味しい！！

非常に明るさのあるカレーだ！！

長時間に込んでます系ではなく、さらっと辛くて酸っぱくて旨い！！

汗がふわーーーって湧いてくる

豚肉のほう

ごーーーーー

こっちは啜って食べるとむせるレベルの辛さ

うめーーーーーーー

こっちも酸味に負けないうま味そして辛味

ペーストのいい具合です

非常にフルーティーなソースみたいな感覚

全然シャバシャバしてない感じでドロッともしてない

野菜のあの感覚

辛さはかなりある

油の浮き具合もかなりいい感じだとお見受けした

自分ではまだ難しい！！

けっこうカレーを食べた人じゃないとこういう味創ること難しいのでは？！というような味わい

同席した人とも会話をして、なかなかディープ柏を楽しみました

ここは完全にレイソル時は盛り上がっているだろうなぁ～と想像しやすい場所でした

それから、柏から船橋を経由してお家へ帰りました

ディープな柏を堪能できたと思う

明日からもコーヒー精進してお客様に喜んでもらうぜーーー！！

今日はまぁまぁ歩いて10000歩

今日は、今話題のお店、井の頭公園駅そばの珈琲観々（こーひーかん）へいってきました！！

天気が良くて、うっすら肌寒いものの素晴らしい気候

吉祥寺付近は青空

うちの妻がパンが大好きなので、エペという吉祥寺のドン・キホーテの裏にあるお店でパンを購入

それを井の頭公園で食べることにしました

井の頭公園へ下りる階段

別世界へ行く感じで素敵です

池のそばのベンチでパンを食べました

クロワッサンにソーセージが挟まったやつ

おいしーーーー

ほかにはキノコ型の、シャンピニオンもたべました

生地が美味しくいい感じです。耳はカリッと胴体はしっとりもっちりしてました

おいしーおいしー言いながら池のほとりで、楽しみましたです

BGMは鳥の鳴き声なんですが、何の鳥かわからないのですが

コルトレーンのサックスにそっくり

なんか逆にコルトレーンはこういう自然の音にヒントを得たのではないかと思う

聞くたびにコルトレーンのサックスみたいな音がする

 

そして橋をわたって・・・

井の頭公園駅のそば

珈琲観々

すばらしいお店！！

窓からの景色がいい

電車がよく見える

店内の内装も本当に素敵

イエメンの種類がいろいろあって、最高！！

イエメン　ヤフィー　デミタス

うおーーーー

素晴らしい！！

ほろ苦い濃い口しょうゆみたいな感じですごくキレーー

からの干柿みたいな感じの一口目！！

液体が冷えての感じはキレーな濃い口しょうゆからの、イエメンの土！！完全体！！

液体的には飲みごたえのあるような質感ではあるものの非常にキレーでかつ

産地の感じみたいなものがユニークな形で発現している

森光さんの写真が飾られているので、森光さんをリスペクトしているのだろう

妻は店内の内装にうっとりしつつ、自分たちのおしゃれセンスのなさにダメージを受けて、ゴフぅ！！となっている。

僕も同じように感じる（笑）

店内何人かお客様が入ってきつつあるので、

ブラジル　手摘み完熟豆　デミタス　

おおおおーーーー

オレンジ色の酸味からのオレンジの皮のほろ苦さ！！

飲み下すと口に残る香りがブラジル！！

たまり醤油の酸味を強調したような質感の液体

液体の表面は濁りはなく非常にクリア

この観々の明るい店内のようだ

酸味から始まる、粘度のあるなめらかな苦味が非常に心地よい

ひじょうに満足！！

お会計の時に、ミュンヒ後に白湯をいただいたご恩は忘れませんとあいさつしました

ちょっとお話できて嬉しい！！

本当に素晴らしいお店でした！！

（大阪では星霜珈琲として営業されていて、ミュンヒ後に店主の河野さんに優しくされたときはこの時参照）

 

そして京王井の頭線に乗車して、下北沢

珈琲屋うず

メニューの狩人の話から

ケニア　デミタス！！

おおおおおおおおおーーー

誰がどう飲んでもケニア！！

深いけど酸味

深いけどケニアのあの感じ！！

液体の緊張感がとても良い。すなわちカッチョイイ

苦味が7で酸味が3

ケニアのあの感じが存分に液体全体から放射されている

重心は低い

とても低い

そこからどわーーっと盛り上がる感じだ

そして、超絶嬉しいことに

例のネルのやつで、しかも古屋氏オリジナル！！

ケニア　デミタス！！

さいしょにケニア選んでてよかった！！

おおおおおおーーーー

大きく異ならない！！

液体の緊張感、質感はほとんど同じ

演奏のTAKEが違う感じ

プレーのスタイルはおんなじだけどちょっと、いつものギターとちがうのか？！

みたいな感じ

冷めてくると、苦味の部分はスポイルされて、酸味の部分に味わいの中心部分が寄っているような感覚

もちろん苦いのですが。酸味に香ばしさが降り積もっている

一方先ほどのものは、苦味や酸味、ケニアのあれの分離はよい感覚を受ける

それにしても、液体のテンションの変わらなさは、やっぱり古屋達也はすごなと感じた

ケニアにしてよかったと思うのは、酸味と苦味のバランスの変化で抽出の影響を推し量ることができるから

モカだとそこに香りの要素が大きく加味されるのでそのほかの要素も増えてしまうように思うので・・・

今井さんのネル、ネルの乳首の解釈、SCAJ、odakaさん、観々、名古屋のmakiさんの話などをする。

やはり古屋君のコーヒーは飲むべき珈琲だと確信する

もう少しゆっくりしたいところだが、船橋で所要の為飲んだらすぐに店を後にする

2つの所要を済ませたらもう夕方

やっといけます

船橋大勝軒

特製つけ麺（並）

店員さんが写真撮ってくださいよーとのことなので、

一枚

うおーーー

うめーーーー

大勝軒といわれれば大勝軒のあじ！！

先日食べた東池袋と比較すると、甘い味わいで、醤油、うま味、酸味っていう順番

非常にバランスがいいつけ汁

麺もツルツルで食べやすい

つけ汁とのバランスも良いです

つけ汁は油も適度に浮いていて、コクがある

チャーシューはあえての薄切りだろうと思わせる切り方、火入れが優しいチャーシューで食べやすいなめらかな感じ

総評してけっこういい感じ

麺にみなぎる緊張感！！っていうのはやはり東池袋や中野には一歩ゆずるが、とっても美味しかったです

スープわりのスープは魚介の感じで単体でもけっこういい具合

最後にスープの印象比較

船橋大勝軒

東池袋大勝軒

中野大勝軒

スープの画像の感じが僕の印象っす

いやーーーすべての目的を達成

満足満足！！

12000歩

明日からもコーヒー頑張ります！！

来週のお休みからは、盛岡珈琲フェスティバルの準備かなぁ～

 

今日は、月曜日の祝日営業で火曜日がお休みでしたので、

年内最後のランブル詣でに行ってきました。

その前に、ちょっと寄り道です。

場所は行徳

ネコ警察の調査をしに行きました。

しかし、しかし、今日は営業日だったのですが、開店時間が遅れる・・・とのことで断念！！

 

その間は、駅前の珈琲館ではりこみ

完熟珈琲を飲む

行徳駅の珈琲館は無茶苦茶ハッスル状態！！

皆さんランチタイムで、厨房大忙し！！

幸いコーヒーはすぐに出てきた

お店のフェイスブックによると2023年7月時点で31周年のセールを行っているので、今年は32周年

すごい！！

地元の憩いの場になっていることを感じる！！

完熟珈琲は酸味と香ばしさで、さっくりした味わいでした

けっきょく、1時間近く粘ったのですが、次の目的地の兼ね合いもあるのと、妻がお腹空いた～そうなので

妻が食べたそうにしているホットケーキ押しの、駅前にある高木珈琲へ

 

最初は入り口にsince1958高木珈琲と書かれているので、地元でやってる喫茶店がリニューアルして今風に改装したのかなぁ

と思いました。

全く違いました。

高木珈琲の公式HPから得た情報によると、

有名なパンケーキのお店「belle-ville」のパンケーキと食事を強化した店舗とのこと

行徳にあるのがすごい！！

パンケーキ

ばばーん

いやースフレ系で美味しいっす

クラッシックなホットケーキではなく、非常になめらかで上品なハンペンのような感じのスフレ系

クシューっと行く感じ

4枚重ねて食べるとホント美味しいっす

パンケーキにうるさい妻も大喜び

僕も美味しいなぁと思いました

珈琲はなんと

ブラジル100年寿　レッドブルボン

説明によると樹齢100年を超える・・・とのこと

ぷぉーーー

香ばしく苦く、ちょっとトロピカルな果肉香

もっと激しそうなコーヒーかなぁと想像してましたが

全然。香ばしくややしっかり目でしたが、パンケーキと合わせていい具合っす

これで、ランブルで飲むものは決まった（笑）

食事でホットサンドとラップサンドも食べましたが、こちらも美味しかったです

 

それから、地下鉄東西線に乗車して、ランブルへ行きました

東銀座で下車をして、京橋のほうまで回り道して、モンベルのお店をのぞいたり

それから戻ってきて、銀座ロフトをのぞいたりして、

大体4時近いランブル！！

いったらまぁまぁ混んでます

今日は中西君がお勧めのコロンビアがあるとのことで、それを2杯目に飲むとして

1杯目はもう決まってます

さっきの流れから

ブラジル100年古木　デミタス

うおーーー

ふかい！！

深いけど、深い苦味からフワフワ～と香りが広がってきて奥深い！！

深いけどごま油まで行かないけど、なんかアルアル！！

雑木林に行って、湿った落ち葉の匂いを嗅いだ時のあの感覚がうっすら

それでススススーーーと香りが広がりながらいつの間にか消えていて印象深い！！

草枕の深くて優しいデミタスとは、またなんか違う

草枕のものはもっと、苦味と甘味という感じに収束していくのですが、

ランブルのブラジル100年古木のデミタスは、深煎りで優しいのですがもっと要素は複雑で展開していく印象だ

 

そして、おすすめコロンビア　ラ　フォレスタ？？（銘柄謎）デミタス

おおおおおおおおおおおおおおおおーーーーーー

酸味からのトロピカルんだけど、果肉香じゃない！！

そうはいってもパイナップルの缶詰のあの香りのようなものがうっすら入り混じり

酸味だけではなく、すこーし香ばしくなってくるので奥深く飲みごたえがある

豆を親切に見せてくれましたが、なんか表面ちょっと油が浮いてる・・・

こ、これでこの味なのですか？！

こーーー

こーーー

短時間なのか！！！！

なんなんだ！！

見た目は黒くはないけど深煎り然としているけど・・・

酸味は本当にランブルに来たら飲みたい感じの入り方で、超満足！！

ランブルの看板を今日は撮りまくる

正面

側面（路地側）

上

側面（お店側）

今日はそんな感じ

年内最後のランブル詣でを無事に終えて大満足！！

今日は14000歩。まぁまぁ歩きました

いやーーああいう感じのコーヒー！！頑張ります！！

 

今日もまた妻が市の定期健康診断で、午前中は単独行動

そんな日は、早めに出発してラーメンです

8時台の総武線各駅電車に乗車

この時間だと少し空いている

ピークの狭間なのだろうか

今日のお供は、吉田伸夫　「量子重力理論入門」

これはちょっとどころじゃなく僕には難しく、数式が割と書かれている感じで難しい

一般向けの、文章だけの本より突っ込んだ内容になっているので、

数式はほとんど理解できないが、雰囲気をつかむのには良い本だ

そして、今日のラーメン巡りは大勝軒

池袋にあります

池袋は、久しぶり

高校時代は、河合塾に夏期講習できたり、

大学時代も、よく来てました

土地勘もあるのでそれほど迷わない

サンシャインへ向かう道

朝の出勤ラッシュだ

大勝軒　東池袋本店の現場を確認

開店時間までまだ1時間ある

さすがに誰も並んでいないので、近くにあった、マーガレットという喫茶店へ入店

2階へどうぞ、と1階に入り口に書いてあるので、それに従う

入店すると緑が印象的

タバコのにおいがプゥンとする感じ

ホットコーヒーを注文

酸味と苦味、ドどんときて、どどんと終わる、そんなコーヒーだ

店内でくつろいでいると、隣にオジサンが入ってくる

オジサンが座っても店員さんは注文も取らずに、塩を持ってきた

何を注文したのだろうと、というかこのおじさんはいつも何を注文したのか、観察しているとモーニングセットだった

この店のモーニングはトーストとゆで卵

おじさんはゆで卵の皮をキレイに向いて、おしぼりの袋に入れている。お店への配慮なのだろう

このおじさんが、ここへ通ううちに自然にこのスタイルになったのだろう

タバコも吸っているので、灰皿に卵の殻を捨てると邪魔になるのだろう・・・きっと

そして驚いたのは、ゆで卵を向いたら、ホットコーヒーにドボン！！

素晴らしい！！

いつ食べるのか、観察していると、食べない。卵も食べない。ゆで卵の浸かったコーヒーも飲まない

温めているのか、何をしているのか・・・

悠々とトーストを食べ、タバコをすって・・・

僕のほうが大勝軒の開店時間で時間切れになってしまい、最後まで見極めることはできなかった

 

はい。

東池袋大勝軒本店

開店前には僕を含めて5人ほど並んでいる

今日は特製つけめん（小）

おおおおおおーーコレコレ！！

おなじみの、つるつる麵

つけ汁も甘く、しょっぱく酸っぱい

さっぱりしすぎない感じで、非常に食べやすい

非常にバランスが良い仕上がり

ちょっとつけ汁に、一味か七味かがかかっていてアクセントだ

いま改めて食べると、驚くべき味わいではないが、非常にバランスよく美味しい

さっぱりしてうま味のあるつけ汁と、麵の感じも美味しいです

しっかり心が伝わってくるような感じだ

 

そしてお次は、池袋から中野

中野にも大勝軒があります

現在の中野の大勝軒は、大勝軒の祖となる坂口正安さんが創業

味わいの比較のために訪ねてみたかった

中野大勝軒

つけそば（並）

うおーーーー

麺がうめーーーーー

プニプニ、小麦の香りがぷぅーん

汁はちょっと、醤油のようなほうに、バランスが寄っていて、そこから、甘く酸味もある

酸味の感じは、鰹節とかの酸味みたいに感じる

そして、ぬける香りは、動物のうま味と節の香り

つけ汁は、辛口の蕎麦屋のつけ汁の方向性

大勝軒の表現として、おなじ方向性のつけめんではあるが、東池袋とはちがう

とにかく麵がうまく、あっというまに食べてしまった

汁も最後まで飲み干してしまった

このつけそばも非常にバランスが優れている

麺とつけ汁の感じが何とも言えない

東池袋と中野　それぞれ食べて大満足！！

そして、市の定期健診を終えた妻と合流

高円寺

珈琲店　長月

入店するとやはり、吉祥寺にできた観々（かん）の話

近況の話をちこっと

ブレンド　デミタス

うおーーー

うめーーー

飲みやすい中に、味わいの層が折り重なって、ぬわぉーんと広がる

苦味基調で、あまみというかうま味のような感じに広がって、すーーっと移り変わり甘く消えていく

ひじょーになめらかなこしあんのような動き方だ

苦味系の味だけど、苦味が強いなとかは感じさせないなめらかさ

味わいの層が厚いので、さっきの大勝軒のつけ汁の後口にちょうどいい感じ

絶妙につながってくる

一言でいうと、なめらかな苦味って感じ

いやーブレンド美味しい！！

すごいです！！

妻もブラジル　バイーヤをのんで嬉しそう

そして、先日飯田君が京都へ行って、帰りは台風の影響で、名古屋で足止め、

中央線経由で塩尻から帰京したというロックな話を聞く

けっこうお客さんが混んできたのですが、もう一杯

エチオピア　デミタス

うおーーー

深くてエチオピアの香りバンバン！！

教科書のようだ！！

さっきのなめらかな苦味の中に、エチオピアの香りがバンバンなので素晴らしい

非常に美味しい！！

今日のブレンドデミタスと比較すると、苦味は優しい

オーボエの音色のようだ

いいっすねぇ

ホルンじゃない

オーボエって感じだった

エチオピアの香りがクッキリしていてすごく良かったです！！

 

それから、新高円寺で、丸の内線へ乗車

中野坂上で下車

はっぴぃえんどが香る街

西新宿

この辺は歩いていると本当に楽しい

ビルの狭間のエアポケットって感じ

ちょうど涼しい風が吹いて気持ちいい

道が集まるところに

ケムリソウ

このシチュエーションが僕は好き

エスプレッソ　

いやーーー

シッカリしてるけど飲みやすい！！

酸味からのうま味みたいな感じで不思議だ

前回飲んだ質感の期待どおり

この感じこの感じ

聞けば、手回し焙煎機で焙煎した豆だそう

すごい

酸味とうま味

しょっぱくはない

ギリギリ飲みづらさの手前ぐらいで、ぽわーんとなめらか

こんなエスプレッソは、記憶の中ではない

うま味系のエスプレソとでもいうのだろうか

勉強になります

そして妻が飲んでいるラオスのネルドリップも非常になめらかで飲みやすい

酸味もほどよくあっていい感じだ

軽く会話して、お店を後にしました

 

今日は妻が健康診断でバリウムだったのでそんな感じ

僕は最近では歩いたほうで16000歩

いやーラーメンとコーヒーさいこうだったぜ！！

明日からもコーヒーがんばるぜ！！