今日は年内最後のお休み。

まずは恒例の年賀状書き！！

今年は、写真にしました。

家で作業中だとやっぱりラーメン。

作業しながら、出汁が取れるのでうってつけ。

かねてから試したかった、手羽元＆煮干し

先日、大多喜町まで行って食べたラーメン。

そして船橋の名店。赤坂味一のラーメン（Ｋ君教えてくれてありがとう）

これらに共通するのは、魚系の出汁。

手羽元だけでも十分美味しいのですが、人間の欲望というのは恐ろしもので、

もっともっと。より上を求めてしまう。

ま、それが人類の進歩にもつながるのですが・・・

そんなわけで、もっとあんな風なラーメンどうしたら？？？？

ってわけで、いままで、出汁の増強として、昆布やカツオ節、干しシイタケを試したが

ピンと来なかった。

最後の砦ということで、「煮干し」君の登場だ。

こいつを水５００ｃｃに対して一掴み強いれ、一晩かけて水出しする。

あくまでも火を入れない感じで行う。

単体で味見したら、背ワタや頭を取らないせいか、煮干しの臭みが強いが出汁パワァはとても強い！！！

これといつも出汁を取った後にチャーシュー替わりで食べられる手羽元

（写真は出汁を取った後です）

下ごしらえとして、一晩水につけておいて、出汁を取る前に、魚でいう霜降りみたいにお湯をかけて、

肉全体を綺麗にする。

それから４時間煮込む。
これらを合わせて、今日はこの状態で味を決める。

まず、塩。
コツとしてはしょっぱめにすること。（Ｓさんから伝授）

そして、今日は醤油。
なぜかは、煮干臭が塩のみだと目立つので、しょうゆでまろやかに。
しょうゆを入れると、ほんとまとまってくる。

鶏のうま味と煮干しの下支えががっしりパズルのようにかみ合ってスンバらしい。

この時点でかなりいい感じ。

ここでちょっと、みりんを少々。

うーーーーん。いい！！
はい。

おまちどぉ。

ホウレンソウ、ネギ、手羽元（出汁を取ったあとの）、メンマをトッピングして完成！！！！
麺はなぜか二人前あったので、二人前にした。

いやーーーー

おいちぃ

うぐぅ。

鶏のうま味と煮干しの感じがパズルのように完全に組み合わさっていて、汁がすんげぇうめぇ。

今日のはやや煮干し感が強いので、この辺を調整すれば素晴らしいラーメンだろう。

たぶんプロは煮干しの下ごしらえを完璧にするか、ほかの魚の干したものを使っているのかもしれない。

これは、定番になるなぁー

赤坂味一＆大多喜町の竹庵のラーメンよ。ヒントをくれてどうもありがとう！！！

それから、新橋へ美術鑑賞。

お客さんのＮさんからチケットをいただいてありがたい次第です。

パナソニック汐留ミュージアムで行っている「ジュルジュ・デ・キリコ」展へ・・・

正直言うと、Ｎさんからチケットをいただくまでキリコって知らなかったです。

いやー世界が広がっていいなぁー

この中で何点か選ぶとしたら難しいけど、

絵の方では

「彫像のあるイタリア広場」（ページ中ほどを参照）と「神秘的な動物の頭部」の２点かなぁー

「彫像のある・・・」

は無意識空間っぽくていいかなぁー

一瞬エトガーエンデさんの絵を思わせるのだが、死や虚無といったそういうものは感じない。

煙突や彫像が描かれているのだが、その背景が無限遠を思わせて怖い・・・
あと「神秘的な・・・」はうわぁーーーごしゃごしゃしてるぅーーーって感じ。

そこに背景の神殿の感じと混ざっていいなぁって感覚っす。
他のは脳に来なかったが、「田園風景の中の静物」（参考画像なし）も奇妙に狂った遠近法みたいでなんだかおもしろかった。

唐突に静物画の世界が風景にあって、なかなか奇妙でツボでした。
それに、「エブドロメスの帰還」（参考なし）は風呂に入浴している人の顔やその人に話しかけている人

との関係性がクソ面白い！！！

何！？これ。みたいな・・・

参考に「神秘的な水浴場、散歩からの到着」
（話しかけてる人や入浴中の人は同じ構図）

あと「鴨のいる神秘的な水浴場」

これは・・・世界が完璧。鴨。風船？？？水浴び中の人。水浴び場の空間。

最新のＵＦＯの内部はきっとこんな感じなんじゃないか？！って思わせる。

この絵は笑いがある感じがするです。この絵の絵ハガキあったら絶対購入してたなぁー

これは是非実物を・・・参考画像が見つかりませんでした・・・

あと、彫刻で選ぶとしたら

僕は「巫女たち」と「不安を与えるミューズたち」（このブログの下のほうを参照）

「巫女たち」は二人の関係性の空気感がいい。

激しい縄文土器のような空間性ではないが、二人の彫像が醸し出す二人ならではの空気感というのか・・・

そこだ。

「不安を与える・・・」

はやっぱり面白れぇなぁコレって感じ。

ゲームのＭＯＴＨＥＲに出てくる宇宙人のキャラクターみたいな敵キャラに似ているようなミューズ。

画像を確認したら記憶とイメージが違ってたなぁ・・・（こっち参照）

（神話の世界を知っている人には）論理矛盾みたいなことになって不安だということのみたいなのだが、

僕はそういうのがわからないが、なんだか絵より彫刻のほうが魅力的であった。
あーやっぱり美術館好き。

絵や彫刻の世界に同調するのは良い脳みその活動になるなぁー

ブラブラ歩いて、おなじみのビル群を眺める。

いいっすねぇ。

こっちもほら。

なんか筍みたいにビルが建ち並んでいる。

脳みそ使ったので、今年最後のお参りへ・・・

「カフェ・ド・ランブル」

今日は時間のせいかわからないけど、満席。

むがぁーーー混んでる！！！！って感じ。

おかげで、林さんの手元が見られる。

まずは
・メキシコ　７６’

うわぁー来る来る。

オールド来る来る。

これはね、先日自分で淹れて飲んだミネルヴァさんのガラパゴス０１’に近い。

オルコロ５４’の昆布感ではないが、

これは、酢昆布の酢を感じる手前の味（なのこっちゃ）や赤えんどう豆の感じが複合的に合わさった感じ。

基本は酸味ベースで纏めてあるコーヒー。

いやーーー来る来る。

美味しかったっす。

そして次は・・・

・ニカラグア　ジャイアンツ０４’（深煎り）

うえぇーーーー

いい感じの職人芸！！！！

優しい。

柔らかいよぉー

苦くないんだけど、深煎りって感じ。

苦味は求めない深煎りってこういう表現形態なんだなぁと改めて実感。

味わいの構成にはもちろん、優しい丸い苦さの中にふわんふわんしていて、酸味がもわんもわん感じる構成。

けっこうピンポイントじゃないと出ないのではないかなぁこの味わいは・・・

オールドの個性。独特の香りは今日の感じではなかったけど、

あーーーランブルが培っている技術の一端を垣間見た気がした。

いつも思うけど、ランブルで瞑想しながらデミタス飲むのは幸せなんです。

時間にしたら３０分強ぐらいなんだけど、自分にとってはホントに大切な時間だぁーって思います。

それから、恵比寿まで今日は用事があるので、日比谷線の神谷町までの途中には
これ！！！
虎ノ門ヒルズ！！

今日は日の当たり具合からこの角度がかっこいいよなぁー

「ＴＯＲＡＮＯＭＯＮ　ＫＯＦＦＥＥ」

 

 
お店がゆるい感じだったので、思い切ってリクエストしてみる。
（系列のＯＭＯＴＥＳＡＮＤＯＵ　ＫＯＦＦＥＥでは可能）

エスプレッソリストレットを明るい酸味っぽくしてください。

お店のお姉さんちょっと確認していたみたいだが、大丈夫とのこと。
むがぁーーー幕開けちょーーーいい！！！

やっぱりここのおいちぃ。

先日夏頃に来たときより僕の好みだった。

最後のほうはちょっと刺激的だったが、あの幕開けで最後に飲みやすさが来たら

いやはや。すんごいっす。って感じっす。

ぜんぜんストレートでも僕は平気だった。

武田さんがたまたまいらしたので、あいさつした。

そしてぐいぐい、神谷町へあるいて、恵比寿まで。

恵比寿歩いてぱしゃり。

ちょっと、キリコっぽいかなぁー

そうでないか・・・
そして、恵比寿での用事は自分のドジっこのせいで空振りに終わったのでしたが、

関係者の方々ご迷惑おかけしました。すみません。

日付と曜日を再確認！！！！

イルミネーションがとてもきれいであった。

今日はやりたいことはすべて消化！！！

よし！！！

年末まで休みなし！！！

ラストスパート！！！！

ナイスコーヒー創ります！！！！！！

年内のブログ更新は本日で最後です。
また来年もご愛読宜しくお願いいたします。

今日はお店の保健所の検査があったので、船橋界隈の散歩をしてコーヒーを飲んだ。

最近喫茶いずみで話題に上がっていた、船橋に新しくできた立ち食い蕎麦屋さん。

仲通商店街。

「舟そば」

ゲームフジのそば。

黄色い看板・・・ほろっていうの？が目印。
８時くらいに。

かけそばを注文。
汁が面白い。

やや濃いめで、濃い醤油で少し甘め系。

しっかりうま味がある。

完全に自分の主観では、なんか乾燥シイタケの出汁の感じみたいなうま味があるなぁと。

鰹節や昆布という出汁が強いという感じではない。

瞬間的に思ったのはシイタケ。って感じ。

僕の知らない出汁が主体なのかもしれないけど、そういう風に感じました。

麺はゆでた感じの麺！！！ってかんじ。

うどんではない太さで、そばといってるんだからそばなんだろう的な、駅そばにもたまにあるような感じのタイプ。

朝の連続テレビ小説を見ながら食べるかけそばは美味しかった。
それからチョロと船橋をブラブラ。

山崎医院。

いつものタワーマンション。

そして店へ戻り、保健所検査。

ノロウィルスなどの対処方法を指導してもらう。
それから、ひっさびさに谷津の螢明舎へ・・・・

ケアブレンドとチキンのキッシュを注文。

キッシュにはクスクスとラタトィユがありなかなかいい感じ。

うめーーー。
それにクロックムッシュも食べた。

ひっさびさのホットサンドで、いやはや幸せであった。

またコーヒーとあうんだなぁこれが。

そして、リンゴのタルト。

やや柔らかいタイプのタルト生地でまーーーーって溶けていく。

リンゴの酸味もちょうど良い。
これもまた、濃いめのケアブレンドと合います。
あいかわらず、店内の雰囲気も良くとてもよかったなあーーー

お店の人と少し話をしたが、どうも顔を覚えられていたようで、

何度かいらっしゃいましたよねぇと声をかけられた。

それから歩いて、谷津干潟へ・・・

いやーーー谷津干潟天気が良くて最高だったなぁーー

水鳥たちも良いし、光や水の感じ。

緑色のアオサかな？ちょっとわからないけど、それの具合。

なかなか素晴らしいっす。

ちょっと気持ち悪い鯉の集団。

ほんとに美しい。アオサと干潟。

干潟を愛する人たちはこういうマンションに住むのだろう。

水面の感じも良いっす。

枯れススキともいい感じだなぁー

 

公園の木立の干潟越しにいい感じっす。

それで、谷津干潟を写真撮りながらブラブラしてもう一軒。

「緑の星」

ココはその昔、船橋の仲通りに同じ店名でお店があった。

店員さんに因果関係を尋ねなかったが、おそらく同じだろう。

船橋の仲通りにあったころは、女性限定だったが、

今ではぜんぜん入れるそう。

アクアリウムや造花のブーケなどが置いてある。

アクアリウム見ながらコーヒーを飲むというのもなかなかよくて、面白かった。

コーヒーは水出しコーヒーで、ホットのブレンド（普通の濃度）

アメリカン（薄め）、アイスが選べる。

他にもハーブティーの種類が豊富であった。
それほど圧迫感のない店内で、熱帯魚を飼う水槽を置いているせいだろうか、

店内はとても暖かく、ゆったりとした空気で昼寝出来そうな感じすらあった。

ま、それから久々に、ららポートへ行きました。

うわさのスーパー　ロピア。
写真はありませんが、大変面白かった。

かなり大きめに切り分けられたブロックの肉。

やや安めの値段設定の、野菜。

でもツボを押さえていて高額商品のエシレのバターも置いている。
で、驚いたのが店内のＢＧＭ。

なんの曲かはわからないけど、イケイケムードのあるＢＧＭ。

アゲアゲ感があるというか。

意識しているのかそうでないかはわからないが、大変活気のある店内で、

素晴らしいスーパーだなぁと思った。

今日はそんな船橋界隈。

いやーーー谷津干潟。

ひっさびさに堪能しました。

意外に歩いて２２０００歩。

いやーーー近場でもかなり満足度の高い散歩であった。

今日もまたすげぇ楽しい一日だったなーーー。

今日は行ってきました！！！！

大多喜町。

これでわかる人はわかるっす。

答えは・・・・

「抱（はぐ）」に大坊さんが来て、大坊さんのコーヒーを飲めるイベントがあったのです！！！！！！

だから、コーヒーのために

出かけていきました。

千葉駅まで総武線快速ででて、外房線の安房鴨川行の列車へ乗り換える・・・

ここで乗り換えるのが、グッと旅情を増す。

むぅぅいいっす。

しかも列車の切り離しをしている。

鉄っちゃんの高校生に交じって一緒に撮影。

だんだら、列車のたび。

列車に乗って景色を楽しむというのは、なかなか良いです。

景色が自然に移り変わっていって・・・そういうのを楽しめる状態っていいかんじぃー

千葉の景色を眺めながら、コーヒーを真剣に飲む時ってこれにちかいかもなぁって・・・

景色が自然に移り変わっていって、とらえられない。

特徴的な建物。

そういうものは記憶に残るけど、言葉にするのは難しい。

酸味が強い、弱い。苦味が強い、弱い。甘味が強い、弱い。濃度が濃い、薄い。

そういうことはあるのだけど、飲んでいるうちにコーヒーも移ろいがあって・・・

そしてまた、こちら側（飲み手、または鑑賞者）の状態によって変わる。
列車の景色も、こちらの気分や、天候にも左右される。

 

そして、僕がよく乗る東武野田線（今はアーバンパークライン）の馬込沢～船橋の景色を

事細かに思い出そうとすると結構難しい。

それは何度も乗っているので、割とわかるけどやっぱり難しいっていうことある。

そんな感じだ。

って考えているうちに、大原まで到着。

いやーーーいい！！！

「いすみ鉄道」

ごぉぉぉぉぉぉってテンションが上がる！！！！

ムーミンですやん。

スナフキンですやん。

僕自身は１９９０年のアニメ版「楽しいムーミン谷」のものしか知らないが、

僕はあの中に出てくるニョロニョロがわけわかんなくて好きだった。

ディーゼル機関の電車には久しぶりに乗車した。

一両編成なんで、エンジンが動いているのか、惰性で走っているのかすぐにわかる。

この電車。すごくイイです。

絵巻物を見ているよう。

次々に景色が展開していく。

秩父に長瀞という観光地があるが、あれのライン下りに似ていると思った。

緩急があって、次々に景色が展開していく。

まさにあの楽しみですやん。

しかも一両編成なんで、微妙に同じ車両にいるという一体感がある。

実際に、乗客同士も話したりしているのを目撃する。

で、このたびで思っていたのは、だれか知り合いのコーヒーラヴァーもしくはコーヒー屋に合うのではないかということ。

だいたい、いすみ鉄道のこの路線。

しかもこの限られた時間に乗る人はそれほど多くないだろう。

実際、大原で乗り換えた時に、東京方面から来た列車で同じように乗り換えた人は僕を含めて、３組。

おばちゃん３人組。たしか茂原あたりから乗ってきた。

あとオジサン。

一瞬サラリーマン風で、この土地に似つかわしくない。

鉄道オタクかもなと思うがそんな空気も出ていない。

あとアラフォーぐらいの人。

スマッフォをいじって何となく都会の匂いがする。

オジサンと、アラフォーの人はマークする。

たぶん行先は同じだろうから・・・

ほんと田舎の中を旅しているなと思う。

田園に山。

こういう光景ってきっと外国の人がみたら、

「わおーーーアメイジング！！！！ジャポン　ジャポン　ハポン」

などというのだろう。

列車にのって３０分。

東総元に到着。

良い駅だ。
一緒に降りたのは、アラフォーの男性。

たぶん目的は同じだ！！！！

一緒に出たものの、確信を得られないので、こんな田園風景の中歩く。

一本道なんで彼がこちらに来たら絶対声をかける！！！！

 

左に曲がって・・・
川で写真を撮る。

その間に、さっきの男性が抜いて行った。

ふふふーーー
もう間違いない！！！！

５０ｍ後ろから・・・

でかい声で・・・

「コーヒー飲みに行くんですか！！！！」
って声をかける。

「はい」

って笑顔で答えてくれる。

その感じがいい感じだったのでこれは良い人かもしれないと思いました。

道すがら話をしたら津田沼から来たとのこと。

そして、大坊さんのお店には行ったことなかったが、

今回インターネットで知ったのでやってきたとのこと。

そして最近北山珈琲店へいったこと。

僕は喫茶店をやっていることなど話した。
知らない人に声をかけるのは、割とリスクのある行為なんだが、

今回知り合ったコーヒーラヴァーのＳさんは話が合いそうだった。

で、一応店の場所を確認して・・・

まだ時間が有ったので、どこか食事でもと言って、
「竹庵（支店のほう）」

いのししカレーなど魅かれるものもあったが、

コーヒーの前なんでかけそばが有ったらそれがいいなと思ったがない。

でも、メニューにラーメンが。

ラーメンを注文。

なんか注文してから、厨房で作っている感じがしないのが不思議でしょうがないのですが、

ここのラーメン結構うまかった。

あっさり醤油ラーメン。

ご主人に聞いたら、カツオ節の出汁とのこと。

房総らしくタンタン麺も美味しいよとご主人は言ってたが、

いやーーーこのラーメンかなり美味しかった。

作り方指導するよーーーって言ってたので、次回はゆっくり教えてもらおうと思った。

この味はきっとうちのお店にくるお年寄りたちも好きそうな味だなぁ・・・
それと、「抱」さんの近くの貴船神社にもお参りをしました。

地元の鎮守様って感じです。
そして、ブラブラしてちょうど良い時間だったので、

「抱（ハグ）」へ・・・

 

 

大坊さんがいらっしゃいました。

靴を脱いで、室内に。
Ｓさんは３番とチーズケーキ。

僕は４番とチーズケーキ。
４番。

むがーーー

今日のは丸い液体でした。

ビシバシ来るというより、丸い感じ。

苦いようで苦くない。

先日９月に、恵比寿のトラムで飲んだ古屋君の（大坊珈琲店で働いていた）ブレンドのデミタスと、

１年前にＮさんと一緒に行ったときに飲んだ大坊珈琲店のブレンド（たしか大坊さんの奥さんの２杯だて？）

の中間ぐらいに近い感じ。
ふぅうううううう

丸いっす。
Ｓさんの３番も飲ませてもらったが、優しい味わい。

集中してのんで良かった。

それから、チーズケーキも美味しかったです。

ふわっと柔らかく、酸味があって優しい味わいの感じで。

で、もう一杯４番。
待っている間に、

そして、Ｓさんと北山珈琲店の話で盛り上がったり、

手網品評会仲間の今野さんに出会ったり、

 

そして２杯目。
ほごーー！！！

いやーーーこれも美味しいっす！！

これは、最初のころの恵比寿のトラムのブレンドの上昇感と

先日、Ｎさんと大坊さんのところで飲んだ２杯目の中間に近い味わい。

って感じです。あくまでも個人的な感想です。
そして、お会計の時に先日お借りした本の感想のことで少しお話で来てよかったです。

本当はもっとゆっくり居たかったのですが、保健所の検査の関係で、船橋に早く戻らなくてはいけなかったので、

そそくさと戻る。
いすみ鉄道は鉄道写真のメッカのようで、
ガラス越しに撮り鉄おじさん達！！！

そして、白鳥小学校の子ども達の書いたトトロ。

うわーーーそういやこの場面僕大好きだった。

たしかに今日行ったあたりの風景は、日本の原風景というか、

トトロの田舎の風景に濃縮された原型があそこにあったような気がする。

で、小湊鉄道に乗り換えて、帰ってきました。

最後にＳさんに写真を撮ってもらった。

いやーーー素晴らしい旅行だった。

あんまり歩いてなくて１５０００歩。

電車の旅行と大坊さんの珈琲とラーメンと新たな出会いと・・・・

盛りだくさんな一日であった。