今回のブログは長いよ！！

３日間分だよ！！それではどうぞ！！

遅めの冬休み！！

 

福岡遠征です！！

 

今回の目的は、焙煎機を巡る旅。

 

そしてもちろん美美だ！！

 

 

 

皆さん記憶に新しい喫茶いずみに新しい焙煎機が来た日。

井上製作所の焙煎機 1.5キロ釜。

通称ポロ三郎ちゃん。

 

 

 

このシリーズを持っているお店が、九州に２店

 

 

一つは、久留米の先のうきは市にある蛭子町珈琲

 

ここはすごい！！

 

井上製作所の釜を２台と３段式リードミルを所有している。

 

焙煎機はそれぞれ１．５キロ釜の直火式と４キロ釜

 

いずみの常連のNさんから教えてもらい存在を知りました。

 

少し前に店主の岩本さんがわざわざ来てくださった。

 

とてもありがたい。

 

 

そしてもう一つ！！

 

超有名どころ。珈琲蘭館

 

ここはほんと最近井上製作所の12キロ釜を導入したと聞いた。

 

制御系が最新でどのような感じなのかが本当に気になる。

 

 

 

井上製作所の現行の焙煎機はとても自由度が高い焙煎機だと僕は感じる。

 

かなり短い焙煎時間から、かなり長い焙煎時間まで、思いのまま。

 

また往年の名機の環境も創りだせる。

 

そのように自由度が高いがゆえに、まぁどんな道具でもそうだけど創り手になってくる。

 

蛭子町珈琲店と蘭館コーヒーがそれぞれどのような味わいを創りだしているか、知らない領域の味わい

 

があれば自分の焙煎にも役立てたいと思った。

 

では、３日間のコーヒー行脚お楽しみください。

 

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今日の起床は４時。

 

起きてコーヒーを淹れました。

 

美美の森光さんのアラビアンネームを冠したコーヒー

 

ムニールモカ　

ネルでデミタスで飲みました。

 

今回の旅の幸運を願います。

 

 

朝の5時のバスに乗り、

 

船橋駅から直通の羽田空港行きのバス。

これが無茶苦茶便利。

 

電車の乗り換えがない分本当にらくちん。

 

トイレがあるのも本当に安心です。（乗車バスによってはないこともあるそうです）

 

全開のLCCの早朝便よりはだいぶ時間の余裕をもって羽田空港に到着。

 

皆さんもよくご存じかもしれませんが、羽田空港には特別なドトールがある。

 

え、

 

マサミドトール？？？

 

いや、違います。

 

その名もジャーマンドックカフェ　ドトール

 

ジャーマンドックの気合が入っているドトールなのだ。

 

なんでもここのジャーマンドックは鉄板でソーセージを焼いてくれるらしい。

 

そして普通では知らないようなジャーマンドックもあるとのこと。

 

そんなの聞いたら行ってみたい。

 

 

場所は羽田空港国内線第一ターミナルの地下。

 

JAL系の便を使うところですよね。

 

 

 

早速、チーズジャーマンドック！！

 

妻はエッグジャーマンドック！！

 

これだ！！

 

ぶはーーうめーーー

最高っす！！

 

これでこの値段！！！

確かに、ソーセージがフツーのより香ばしい。

 

チーズソースもいい具合だ。

 

普通のジャーマンドックはゆでられていて、本当にプレーンの状態で上手に考えられていていいが

 

出来立てほやほや！！って感じの印象が美味しさを演出する。

 

妻のエッグジャーマンドックを食べて驚く！！

 

うわーー卵が本気のやつ！！

 

適当に仕込んであったのじゃなく、きっちり新鮮焼き立て状態。

 

それがジャーマンドックにオーロラソースとともにのっかており、羽田空港の特別感を存分に味わえた。

 

朝から最高！！

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そうして、飛行機。

 

今日は全日空。

 

第二ターミナルまで移動。

 

ここは建築がとっても素敵。

 

飛行機の羽の断面をモチーフに作られている。

いやはや。アゲアゲです。

 

 

飛行機では山がきれーに見えました。

 

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さてさて、福岡空港降りて、電車でうきは市へ・・・

 

福岡駅で乗り換えに時間があったので、

豚骨ラーメン！！

ホームに立ち食い豚骨ラーメン。

 

いやーー最高！！

 

美味しかった！！

 

 

で、電車でびしばし移動！！

 

久留米で単線の電車へ・・・

 

年始にのったいすみ鉄道を思い出す。

 

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やっと到着。

 

うきは市

 

白壁の町として有名らしい。

 

たもりも親善大使だ！！

きっと共通言語は、はなもげら語かもしれない。

 

 

 

少し小腹がすいていたんで、福ずしというDEEPスポットへ

 

写真は撮らなかったが、実に旅情を感じる。

 

ランチ握り６００円（２０１９．２．２５時点）

 

という破格のセットと天ぷらを注文。

 

いやはや良かったです。

 

６００円であの感じ。

 

そして揚げたて天ぷらはしつこくなくていい感じであった。

 

お会計の時に、これから蛭子町珈琲店へ行くというと、店の人の笑顔がこぼれる。

 

よくいくんですよーと。

店のお姐さんに握手しながら飴を渡される。

 

面白すぎる！！

 

 

 

さて、目的地

 

蛭子町珈琲店

挨拶もほどほどに早速コーヒー。

 

グアテマラ

 

ほーーー

カラッと透明！！

液体が熱いうちはほろ苦い。

そして甘い。

冷めてくると酸味がむっくり起きていて甘い。

カラっと透明。

やっぱりシリーズ共通の何かは感じる。

面白い！！

 

妻が飲んでたブラジル。

 

銘柄は噂のジアマンチーナ・ヨシマツ

 

おーーー名前を聞いただけで嬉しくなる。

 

完全にヨシマツでした。

 

だんだんむっくりとまろやかになっていくコーヒー

 

 

それから浅煎りのルワンダ

 

ほーーーーー

浅煎り！！

酸味からあおいリンゴ

少し香ばしい感覚だ。

こちらは、珍しい手挽きのミルで挽いてくれたものだった。

 

 

そのあとでさらに焙煎機を見せてもらう。

 

HR１５　直火式

 

HR７０４　半熱風式を見る。

 

そうして本当にありがたいことに焙煎させてもらうことに。

 

HR１５のほうで。

 

まぁ普段いじっているのだが、いずみのは半熱風形式。

 

いつもと同じように、時間を固定して焙煎。

 

豆は結構枯れめで、ぶよぶよしている、ブラジルとのこと。

 

オールドっぽいのでがぜん食指が動く。

 

けっかから言うとわりと上手にできたなーという感じ。

 

忙しいなかそれも抽出してくれた。

 

とても甘い感じで、割と自分の感覚にFITしたものであった。

 

形式は違えどもほとんど仕様が大きく違わないので、こんなもんかなぁ～という印象。

 

今回蛭子町珈琲の岩本さんのコーヒーで感じたことは、なんというか透明にカラッと仕上がる印象は

 

なんとなく似ている。

あとは豆にどういった価値を自分が投影させるか・・・というところなのかと思った。

 

滞在予定時間を大幅にオーバーして焙煎までできて超絶満足！！

 

コーヒー最高！！

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帰りも、単線の電車で久留米まで・・・

 

とちゅうに巨大仏を見る。

大宰府の蘭館を訪ねようとしたが、今日は開店時間に間に合わないので、

 

地元民に愛されている感じの平島というモツ鍋屋で夕食。

 

訪ねると、店の電気はついているものの、お店の人がいない。

 

どうしてーーー

 

妻と二人で意味が分からず、玄関で待たせてもらう。

 

しばらくすると別のお客がやってくる。

 

奥まで行って人に声をかけたり、

 

電話をかけてなんとかお店の人がでてくる。

 

なかなか旅情あふれる場面だった。

 

 

無事にもつ鍋！！

出て売る料理ともつ鍋のスープの感じが最高。

 

芋の天ぷら、鶏のから揚げ、白子など

 

大満足だった。

 

今日はまぁまぁ歩いて１００００歩

 

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２日目

 

まずは大宰府。

 

大宰府天満宮を早朝にお参り。

梅が真っ盛りで最高です。

 

手水舎も相変わらず素敵。

境内の石畳には水がまかれておりとても清清しい！！

コーヒーの上達を願いました。

 

梅もとても綺麗だ。

 

 

 

大宰府を満喫して、参道にある梅が枝餅を食べる。

以前食べたときはそこまで思わなかったが、焼き立て無茶苦茶うまい！！

 

後で聞いた話だと、２５日にはわらび梅が枝餅なるものも食べられるとのこと。

 

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参道をブラブラしながら、目指すは珈琲蘭館

ほぼ開店と同時に入店。

 

田原さんが水を撒いていた。

 

イブラヒムモカ　とバニーマタルを注文

 

イブラヒムモカはデミタスができるとのことで、デミタスに。

 

バニーマタルは普通の感じで。

 

まずは妻の注文したバニーマタル

 

ふわーーーうめぇぇぇ！！

軽やかだが、はっきりマタリで飲みたい香りが広がってくる。

すーーーって味わいが展開しつつフワ――っとイエメンモカ由来のあの感じ。

完璧って感じ！！

軽いようだがきっちり香りがあって飲みごたえのある液体。

フーー美味しい。

味わいで入りつつ香りがフワ―っときて2度おいしい。

U氏の言葉が思い出される。

本当にその通り

カラットしつつ、透明で豆由来の香りがある印象。

いやーー無茶苦茶よい！！

 

 

 

イブラヒム　モカ　デミタス

 

むぉーーー

深煎り！！

苦味から甘味に展開していく感じ。

良い感覚だ！！

 

 

さらにフィリピン

 

ぐはーーすごい！！無茶苦茶よい！！

エチオピアのモカみたいな香りがすごくする。

平べったい言い方だが南国のフルーツのような感覚だ。

 

香りが豆からしっかり放出されており美味しいなぁーと感じます。

田原さんのご厚意で焙煎機も見せてもらった。

 

あんまり詳しく書きませんが、満願成就！！

 

井上製作所とプロバットが並べて置いてあるので、比較して勉強になった。

 

差圧計の感じ。空気の調整の感じ。シリンダーの速さの感じ。などなど。

 

この機会を作った井上社長の理想条件というのがなんとなく透けて見えて面白かった。

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それから九州国立博物館へ

妻が先日サントリー美術館で行われていた醍醐寺展にいたく感動していた。

 

それがなんとこのタイミングで、九州国立博物館で開催していたので見ました。

同じ展示なのだが、微妙に切り口が違っていて面白い。

 

サントリー美術館の感じでは昔から真言密教としてずーーっと伝えられてきたんですよー

 

って感じだった。

 

九博のほうは真言密教の教えってこんな感じだったんだよーっていうのが伝わってきた。

 

如意輪観音の慈愛に満ちた存在感は相変わらずすごかった。

 

 

あと九博ないにある常設展も見た。

 

こちらは古代日本の生活がいろんな交流を得て進化してきた。ということをテーマに展示されている。

 

古い鏡や仏像なんかが、それぞれの国でつくられたもの。日本にわたってきて、さらに取り込まれてきて

 

文化として成熟する。

 

そういうことが見える展示内容で大変面白かった。

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それから西鉄に乗って大橋へ・・・

 

手音（てのん）

４年前の記憶と変わらない感じの印象に嬉しくなる。

 

BGMの控えめな感じも同じだ。

 

玄のデミタスを

 

こーーーーー

武骨！！

骨格がしっかりしている！！

苦いのだがまろやかな旨味部分に覆われている。

記憶の中の比較は危険でもあるが、以前来た時の印象よりキメが細かくなっている。

よくやすりでモノを滑らかにするとツルツルする。

そんな印象。

柔らかいというか、武骨な感じはそのままなんだが、キメが細かくなって滑らかになった。

そんな印象。

 

冷めてくると、やっぱりトーキョーではあまり感じないたまり醤油のような感覚がある。

 

妻の頼んだエルサルバドルはだんだん太い線から、ほそーーくなってくる味わいの変化。

 

もちろん悪い意味ではなく。

 

大坊さんにまつわる話を主にする。

 

手音さんのモノはやっぱり特有な感じでトーキョーではあまり出会わないようなコーヒーだ。

 

意図してやっているのかはわからないけど、この土地とか、店主が経験したこととかが

 

自然に噴出してコーヒーになっている。

 

それをこうして遠くからやってきて飲むと、創りがなんとなく違うなぁ～と思う。

 

あーーーコーヒーほんと面白い！！

 

 

大満足！！！

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よるは夢の水炊きを食べる。

たまに贅沢！！

 

無茶苦茶よかったです。

 

出汁は優しい感じなんだが、だんだん畳みかけてくる。

 

しつこくはならない。

 

最後のおじやでノックダウン。

 

展覧会の絵のキエフの大門だ！！

 

 

今日はたくさん歩いて１８０００歩

 

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３日目

 

まずは、マスカルコーヒーへ

開店直後ぐらいに伺う。

 

まずはモーニング。

 

チーズハムトーストに味付きタマゴ。

 

おいしーーー

 

ブレンド！！

 

飲みやすく軽やかな印象。

どうということがないけどすぅーーっと飲めてなかなか美味しい。

 

 

エチオピア　ハラー

 

おおっ

飲みやすいが、一本の線にまとまっている。

それでいて、やっぱりエチオピアだ。

清涼感がある。

悪い意味ではなく、平板な場みたいな感じ。

この辺りは森光さんの清涼感のある場の出現を思わせる要素に似ている。

軽やかで一本のしなやかな紐のようにまとまっているのだが要素は感じる。

紐は遠くから見ると一本の紐なのだが、細かく見ると何本かの細い紐がよられてできている。

そんな感じだ。

 

手音さんの骨格がはっきりしたコーヒーと、ますかるの清涼感のある部分。

 

これはやはり受け継ぐ部分が違うのだ。

 

調子に乗ってブラジル

 

カップから立ち上る感じでブラジルだと感じる。

深いけどきっちりブラジル。軽やかだけどきっちりブラジル。

やはりなんとゆうか、一本の紐のようなコーヒー。

そして森光さんで感じたことのある清涼感のある場に通じる要素の感じがここにもある。

うーーー面白い！！！

 

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そしてお次は美美

美美の開店時間まで少し余裕があったので、前回も来たけど福岡城跡の公園を見る。

 

石垣の感じがとても良い。

 

昨日大宰府で購入した名刀　大宰府（笑）を振り回して、架空の敵を切りまくる！！！

無茶苦茶楽しい。

 

 

あぁ石垣がいい感じだ。

 

さてさて

 

美美

今日は、雑誌の取材が入っていました。すごい！！

 

まずは

 

吟味ブレンド　デミタス！！

 

無茶苦茶いい！！

苦味と酸味で塗り固められた球体のようであった。

いい感じだ。

完璧ではないが、球体が抜ける真空感も少し出そうな迫力。

うーーーん

いい感じだ。

 

妻の飲んでいるイブラヒムモカも香りがきっちり出ていて最高っす！！！

 

 

デミタスを飲んでいるうちにどんどんお客さんが入ってくる。

 

なんか現在のランブルと同じような客層。

 

すなわち世界に知られているのだ！！

 

お次は

 

モカハラー　デミタス

 

おおおおお

しっかりしている！！

ハラーの香りもどっしり！！

苦味からのお醤油のような感覚。

ごごごごーーという感覚。

真空や場の出現は感じることができなかった。

 

 

美美、手音、マスカルコーヒー

 

それぞれにそれぞれがあって、森光さんのコーヒーはしっかり息づいているのだなぁ～と感じた。

 

あとは飛行機でおうちに帰ります。

 

飛行場でちょっとした出来事が。

 

保安検査場でイトーは止められてしまったのです。

 

なぜか？！

 

挙動が不審だからか？！

 

なんと、名刀　大宰府！！

 

あれは飛行機的には機内持ち込みの手荷物ではダメとのこと。

 

係員にいろいろ聞かれる。

 

これは木刀ですか？竹ですか？

 

金属は？！

 

いろいろ聞かれて、しどろもどろ。

 

 

先に妻には搭乗口に行ってもらい、僕はもう一度チェックインカウンターまで引き返し

 

名刀　大宰府を預けに行く。

 

ここでもまたいろいろ聞かれて、

 

あーーいや、あのお土産でよくあるやつです。

 

模造刀、っていってもベニヤみたいなのでできていて・・・

 

いやいや金属じゃないんです・・・

 

こちらのしどろもどろぶりに若い係員さんも笑いをこらえていそうだ。

 

というか、一本だけ手荷物お預けカウンターに置かれた名刀　大宰府がシュールすぎて

 

本当は爆笑したかった。

 

ここで笑うと余計つかまりそうなんで・・・

 

無事に預けて飛行機乗りました。

 

 

雲が綺麗だった。

だんだん夕暮れになってくる。

 

いい感じの色合い。

雲が多く、地上は見えなかったが、雲だけ眺めていて全く飽きなかった。

 

 

 

帰りにバゲージクレームから出てくる名刀　大宰府

シュールすぎてうける。

絶対最初の方に出てくると思ったら案の定。

 

あぁ面白かった。

 

 

福岡珈琲紀行２０１９　とても楽しかった。

 

知らないパズルのピースは見つけることができました。

 

九州の皆さん本当にありがとうございます！！

 

今日は１２０００歩

また明日から真面目にコーヒー頑張るぜ！！！！

今日は早起きして船橋市場へ遊びに行きました。

 

まずはシモジマさんで包装資材を仕入れます。

 

喫茶いずみの豆の透明な袋はここのスィートパックを利用しています。

 

 

それから市場カフェへ・・・

 

っていくと時間が早かったせいもあり、まだシャッターが閉まっていた。

 

と思ったら、向こうからココのオーナーのｍｙフナバシの山崎編集長がやってくる。

 

最近アーティストを呼んで塗り替えたばかりのシャッターを前に立ち話。

 

継続できる資本主義の話しや、ハンバーガーの話を聞いた。

 

タイミングよく山崎編集長と話ができてうれしかった。

 

 

そうして、今日の大きな目的は市場の中のおそば屋さん。

 

玉芳

目的はここのカレーライス。

 

そば屋のカレーライスだ！！

 

うめぇーーー！！

 

ドロッとしている！！

 

一口食べるとドロリとしていて美味しい。

 

ドロリとしつつ、後口にそばつゆ感が残ってうまい！！

 

そば屋の濃いめのカレーだな！！と感じた。

 

肉もやや存在感がある。

 

キットこの玉芳のカレーは冷たくすると固まりそうな感じすらある。

 

ドロッとしていてうめぇ！！

 

味わいはもうほんと日本風のカレーライスって感じ。

 

それがドロリと濃くていい感じ。そうしてそばつゆ感がする。

 

実際、食後のゲップはそばつゆを感じる。

 

あぁそば屋のカレーだったな。と感じるのだ。

 

また付け合わせのみそ汁も、僕が飲んだものはちょっとしょっから目でこのカレーと合っている。

 

 

妻が食べていた狐そばももらったが、なかなか良い。

 

ぼわっと分厚い油揚げが塩辛さ先行の甘さでにつけて合って、なかなか良い。

 

醤油の色がしみ込んだナルトとともに、青菜が盛られていて、実に見た目が良い感じ。

 

こんな朝早くからいい仕事を見させてもらったなぁ～と思う。

 

市場で働く人達が、親しそうに注文していて、いいなぁと感じる。

 

「今日は・・・親子丼！！」

 

「はい。親子度ね・・・」ってオバサンがオジサンに注文を通す。

 

新聞をまさぐりつつ、「たぬきね・・・」って奥の席に座っていくオジサン。

 

 

あぁ。いいな。朝の光景だなぁ～と感じた。

 

 

それから、船橋市場のもう一つコーヒーを飲めるところ。

 

ビーンズハウス　市場店。

 

いったら、いつものオジサンがいてうれしくなる。

 

共通の常連T君の話で盛り上がりつつ、コーヒーを淹れてもらう。

 

昔風の喫茶店でのむコーヒーの味わいがして美味しい。

市場カフェ山崎編集長、そば屋の玉芳の朝の風景とカレーライス。

 

コーヒー屋のビーンズハウスのオジサン。

 

いやーー朝から大満足。

市場を出たらまだ７時半。うぉぉーーー朝活最高！！！

 

で、妻と喫茶いずみに戻って３時間ぐらい作業する。

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それから車で移動。

 

南柏のCAFE RHYTHM(カフェ　リズム)

行ったら店内ランチ時でほぼ満席！！

 

すげぇぇーーーーー！！

 

 

まずは噂のジアマンチーマヨシマツ　サントスのほうをデミタス！！

 

おーーーーーーー

深―――い！！

骨太！！！！

マロンとしたしっかりとした苦みに、あのヨシマツの香りが仄かにする。

とても深いと思いますが、香りが、というか豆の個性が残っているあたりが

やっぱり塚田さんすごい！！って感じ。

墨汁の流れみたいな風景が見える。

深煎りの中の甘味の焙煎であった。

 

 

そうして横で飲んでいる、妻のジアマンチーマヨシマツ　ピーベリー

 

むぐぐーーーこっちも深い！！けどヨシマツ臭が無茶苦茶濃厚！！

うほーーーうまいと思う。

 

 

で、店主の塚田さんがおススメしていた、コッペパンのフレンチトースト。

 

結論から言うと無茶苦茶よかった！！

 

いやーーー柔らかくて絶妙。

 

その都度卵液に浸して作るらしいのですが、食感と卵の感じ、焼きの感じ。

 

カフェスタイルコジロウさんのやや食事よりのフレンチトーストも僕は好きだが、

 

カフェリズムのコッペパンのフレンチトーストは甘党の人にはたまらないだろう。

 

塩辛いものが好きな僕も美味しいと感じた！！

 

妻も大喜び！！

 

いやーー最高でした！！

 

コーヒーもすごいけど、このコッペパンフレンチトースト最高っす！！

 

食事も提供しつつデミタスもいい感じの総合力のあるカフェは、

 

コジロウさんとカフェリズムが関東では屈指の良さを誇ると思う。

 

 

それから調子に乗って、おススメのモカマタリのデミタス。

 

ぐほーーー

こっちも深い！！

けどモカ臭はっきり！！

目を閉じて飲んでいると、いつだか飲んだ大坊珈琲店のモカを思い出す。

ほかの深煎りのモカでは思い出さないのに、リズムのでは思い出すから不思議だ。

少し冷めてくると、その思い出す感じとなるモカの香りがより一層感じる。

記憶の中での比較なんでわからないが、少なくともリズムのモカにはそれを思い出させる

何か力はあった。

まぁ大坊珈琲もいつの時代のモノを飲んでいるかでも違うと思うし、人それぞれ感じ方は違うのだが、

僕個人のレベルでは、そういう感覚があった。

こういうことがあるからやっぱりコーヒーは面白い！！と感じる。

 

とても満足した気持ちでカフェリズムを後にする。

 

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それから車でバシバシ移動！！

 

ストリームヴァレー

おおおおおおーーー

 

いったらここも混んでるやんけーーー

 

ホットな話題をビシバシ話す。

 

ギーセン（焙煎機）の話。

 

船橋にいる世界チャンピョンの話。

 

最近コーヒー屋で話題になっているA中学校の入試問題の話。

 

イエメンモカ、エチオピアモカ、豆を見せてもらったり。

 

柏で有名な中華そば屋のカレーの話。

 

いろんな話題が出たり引っ込んだりしながら、元の話に戻ったり。

 

老獪な将棋指しの将棋をしているような会話だった。

 

もう全然止まらない。

 

楽しすぎる！！

 

妻のクラリネットの時間が迫っていたので、まだまだ盛り上がりそうなところだったが投了（笑）

 

飲んだコーヒーはモカマタリ（アールマッカらしい）

 

コーヒー　ほんと美味しかった！！

 

明るい水仙とかフリージアとかの匂いをうーーーんと薄めたような香り、

 

いわゆる昔のモカの香り。お化粧をする鏡台にしまわれているファンデーションのような感じの匂い。

 

いやはや、こういう香りはやっぱりベテランの感性なんだなぁ～と感じました。

 

 

あーーー近場でも大変面白かった！！

 

今日は車移動なんで全然歩かなくて３０００歩！！

 

明日からもコーヒー頑張るぜ！！！

 

２月２５日（月）～２月２７日（水）まで遅めの冬休み。

ブログ更新は２月２７日（水）を予定しております。

このパターンの時は皆さんご存知ですよね・・・お楽しみに！！

今日は関さん一家が来京！！

 

早起きして新橋へ向かいました。

 

 

久しぶりの通勤電車。

 

船橋から新橋へ。

 

大体７時３０分ごろ到着。

 

今日は妻は用事があるので、前半は単独行動。

 

単独行動なんで普段できないこと。それは立ち食いソバ。

 

関さんと合流する前に行ってきました。

 

 

 

虎ノ門には割と立ち食いそば屋があるが、

 

「立ち食いソバ紀行」で１０点満点中８点いっている小諸そばと、

 

１０点中１０点の峠そばが大変僕の興味をそそり、そこへ行ってみようと思った。

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まずは小諸そば！！

 

「小諸そば　虎ノ門一丁目店」

かけそば！！

 

かけそばを待っていると、わりと若いけどハキハキした店員さんと、ベテランオジサンが仕込み場と洗い物

 

担当でいて、オペレーションを見ていると好感が持てる。

 

この界隈のサラリーマンたちが次から次へと入ってくる。

 

店内は盛況だ。

 

ストイックに水を飲まないようにする。

 

 

かけそばはキラキラしていた。

 

皆さんの方がご存知でしょうけど、

 

小諸そばのかけそばってホントかけそばで、汁とそば以外は何も入っていない。

 

カウンターにネギがあるので、それをかけ放題。

 

割と多めにネギ入れて食べる。

 

麵は柔らかいけど、ふんに、っていう印象の麺。

 

柔らかすぎず、ほわって なんだか「そばかうどんか？」と問われるとそばだよね、って言えるような感じの香りはする。

 

汁も強すぎず弱すぎず、カツオっぽいような香り、甘味がありバランスが取れている

 

かといって醤油もきつくない。甘味＆カツオバランス系の汁だなぁという印象。

 

いやー美味しかったなぁ～という感じ。

 

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そうして、お次は峠そば・・・

 

っていったらお店がやっていない・・・

 

とほほーーー

 

 

まぁ今日は妻がおらず、スマッフォの力も借りられないので、そのままゆっくり散歩をした。

 

 

巨大なビル街に突然の銅像。

サカモト竜馬と勝カイシュー

 

 

なんとも味わい深い坂道をあるいたり、

 

赤坂の古い時間の名残を感じたり、

素敵そうな本屋を見たり、

 

ひえーー昭和すぎる！！

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そして無事に関さん一家と合流です。

 

 

まず新宿へ・・・

 

ベルクへ寄り道！！

 

ホットドックとおなじみ野菜と牛肉スープ

 

ホットドックは相変わらずで、もう最高です！！

 

表面がパリッとしつつふんわりとしたかみ切りやすいパンに、

 

パリッと肉をはっきり感じさせるソーセージが大変に合う。

 

肉とパンが一体化していてすごい！！

 

うぅぅーーー美味しいっす！！

 

このパンの感覚と肉！！って感じを味わいたい！！

 

 

また、おなじみ野菜と牛肉スープ。

 

ベルクの公式ツイッターによると外食スープとしては日本一薄味だろう。と書かれている。

 

まさにその通り！！

 

自分で塩味をつけるのがなんだか醍醐味っす。

 

やっぱり必ず飲みたいです！！

 

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それからホットケーキ

小田急　本館の２階にある、カフェナチュレ

ここでプレーンのホットケーキ

 

表面はガリっと焼けていて中はもふもふ系しっとりという感覚。

 

粉が焼けて甘い感覚よりも、いわゆるホットケーキ香がしてくるような感じが強い。

 

カリッと部分はきっちり形成されつつ、もふもふ食べられる印象だ。

 

きめの細かさは普通だ。

 

サクッと食べてさらに次へ・・・

CGみたいな青空だ！！という関さんの言葉が印象的であった。

割と窓が広くて見晴らしがいい感じのお店。気持ちが良い！！

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開店とほぼ同時に

 

「青蛾」

イエメン　ブラ　デミタス

 

美味しい！！

おーーー綺麗な酸味。

ぬーーーっと広がる香りがある。

味わいの構成が酸味に屹立していて広がっている感覚が強い。

屹立してそこから山の襞のようにモカの香りが広がっている。

 

さっくり飲んで、少しみんなで会話して、

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ここまで来たのでということで・・・

 

「珈琲店長月」

グアテマラ　デミタス

 

おなじみの器で出てくる！！

前回飲んだ時より酸味の割合が減っている印象だが、なんだか印象は似たようなところでまとまって

いる感覚。

前回来た時より明らかに、液体がはっきりとしている印象。

やや苦み先行の酸味・・・グアテマラのサツマイモ感も割と出ている。

なんかやっぱり手回し深煎り系の中では産地の感じを感じるようなコーヒーだ。

 

またまた、皆で会話してなかなか面白かった（笑）

 

飯田君がむっちゃ緊張したーって言っていたのが印象的であった。

 

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僕の妻と合流しつつ、関さん達と一度分かれて、

 

一緒にベンチで軽く昼寝する。

 

広尾の高級住宅街もチラっと散歩した。

 

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それからもう一度関さん一家と合流。

 

今度は・・・

「珈琲屋うず」

ぶはーーーいったらいい感じ！！

 

何がどういい感じか知らないけど、

 

いい感じぃ～

 

今日の注文は

 

妻が小春日和でフンワリとしたコーヒーを注文・・・しかけたけど・・・

 

ナナイロチョコレートの誘惑に負けて、チョコとコーヒーのセット。

 

にしたので、その言葉を引き継いで、

小春日和のふんわりとしたコーヒー　デミタス

 

ほぇーーうまし！！

うまし！！

苦味に入りつつモカ　モカモカぁぁぁーー

妻はつくしがピョコピョコと生えている印象と言っていた。

僕は柔らかに苦みから入りつつモカ　モカ　モカぁぁぁーーーって感じ。

モカモカモカぁぁーーが暖かい日差しを感じさせる。

今日飲んだコーヒーでは一番目的意識のハッキリとしたコーヒーだった。

夜だからか？！夜だからこんなにいいのか？！

なんだか、やっぱり古屋君のコーヒー印象に強く残る！！

 

関さん達の列車の時間があるので飲んですぐに店を出た。

 

またまたまた、みんなで会話ができて楽しかった（笑）

皆優しくしてくれてどうもありがとうございます！！

 

 

今回も関さん達は時間ギリギリまで楽しんだ感じ。

 

かけそば、ホットドック、ホットケーキ。

デミタスのコーヒー×３

 

ほひーーーー

 

今回もとても楽しい関さんと遊んだ一日であった。

 

今日は無茶苦茶歩いて２７０００歩。

 

じじぃになってもコーヒー頑張るぜ！！

立春大吉　一陽来復！！

 

いやーー暖かい立春でした。

 

近場でわりと緩い一日を過ごしました。

 

 

朝は朝食を簡単に済ませて、近くの運動公園へお散歩へ・・・

 

 

空を見上げると天気が良く気持ちいいです。

 

子供のころから大変良く遊んだ小川へ・・・

 

今日は水量が多くいいい感じだった。

 

沈む橋のある池のそばで休憩して軽いお散歩を終える。

 

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それから本格的にお出かけ。

 

小腹を空かせてチャンカーオ！！

やっぱりカオマンガイ！！パクチー増し！！

 

 

むはーー無茶苦茶うまい！！

 

 

相変わらず！！

 

ほんと一緒についてくるスープが最高っす！！

 

スープをかけてライスと鶏肉と、一緒についてくるタイのタレ、パクチー

 

これらが入り混じって最高！！

 

さらに生春巻きについてたソースも惜しみなく混ぜちゃう。

 

美味しい！！

 

最高です！！

 

食べていたらアッという間に満席だったので、サクッと食べてお店を出た。

 

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そうして市川へ向かいます。

 

いつもの市川　珈琲　飄々へ

近況報告を交えつつ、

 

ムニールモカ　デミタス！！

 

ほわーーーー

滑らか！！

落ち着くやさしさ！！

滑らかな苦みから甘味に落ち着いてくる。

少し冷めてくると独特なプーアール茶のような香ばしいにおいが混じってきて面白い。

やっぱりなめらかで甘いのが飄々の特徴だ！！

これは開店直後から全く変わらない！！

カレーが２日ぐらい経って味わいが滑らかにまとまっていくのと同時に食材も煮溶けてなめらかに。

そんなのが混然一体となる。

そういう感覚の味わい。

 

 

 

お次はニカラグア　デミタス

 

ほわーーー

滑らかさは相変わらず。

深さも相変わらずだが、うっすら酸味がある。

黒い感じの干しブドウの皮みたいな凝縮された酸味がのっかっている。

もちろん深煎りのコーヒーなんですけどそこら辺の具合が絶妙です！！

美味しい！！

 

ゆっくりと楽しみました。

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それからテクテク

 

江戸川へ移動

凧あげをやりに来ました。

 

天気が良くて暖かくて風もけっこう吹いていて凧あげ日和！！

 

いい感じに凧があがる。

とっても楽しい！！

中二病なんで、「あそこは気流が違う！！」とかすぐ言っちゃう（笑）

コーヒー界で凧と言えば、今は亡くなられた福岡 美美の森光さんだ。

 

著書のモカに始まり(産地紀行編)のP１４０に

正月にお客さんと凧揚げを楽しむのが年中行事である。

略

　私は「珈琲を正して辛抱強く待つ」ことを凧から学んだ。

珈琲は生豆から焙煎、抽出、飲用までの一貫性にある。私は風の吹くままにモカ・コーヒーの旅に出た。

それからは人との善き出会いがこの旅を支えてくれた。いま私は糸で結ばれた手と凧のように、手の中のモカに還る。

 

後半の飲用部分は一見一貫性のないようなことが書かれているようだが、森光さんの中で凧の糸で結ばれた事象のようにつながっているのだろう。

こういう思索の脳みその使い方の感じが、昨年出版された「珈琲屋」には話し言葉になっていてより濃厚にあられている。

 

 

で、今日久しぶりに凧揚げがしたくなった僕も、凧揚げをしていた森光さんのことをチラっと思いながら

 

凧を揚げていて、凧の糸で結ばれているのだなぁと思った。

 

まぁむずかしーこと書きましたが、凧揚げ無茶苦茶楽しいっす！！

 

 

グングン揚がる！！

 

凧を仕舞う妻

 

なかなか良い江戸川河川敷であった。

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それから駅前に戻ってきて

 

無茶苦茶深煎り　ゆぱんき

今日はお店で一番深いインディア

 

うはーーー無茶苦茶深い！！

炭ではないが、あと一歩行ったらもう崖から落ちる！！

産地由来の味わいというか、深く煎られたものを味わう感じ！！

でもぜんぜんしつこくなく、押しつけがましくなく。

ギラっと刃物が見える味わい。

 

妻のマタリを一口いただいたが、期待を裏切らない良さ。

 

今のコーヒー屋さんではこんな味わい創る人いないだろうなぁ～という感じ。

 

これは産地由来の味わいがしっかり乗っている。

 

硬派なコーヒーに嬉しくなって店を後にした。

 

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そうして今日の夕食！！

 

今日は簡単にカジキとムール貝のトマト煮

ニンニクと鷹の爪　油に香りを移して・・・

カジキを焼いて・・・

いったん取り出し、

 

ニンジン、玉ねぎ炒めて、ムール＆トマト缶。味は塩だけでOK

むはーー美味しかった！！

 

 

今日は１４０００歩

 

ゆっくりといい感じの休日。

 

次週は２月１１日（月　祝）は営業しますので、２月１２日（火）にブログ更新です。

時間軸を固定した焙煎　頑張るぜ！！！

今日はやっと２０１９年初めてランブルへ行ってきました！！

 

ランブルへ行く前に早めのお昼ご飯。

 

うちの妻がプリンアララモロの呪いに・・・ってここで書くとまた妻がこれを読んで

 

アララモロの呪いにかかるといけないのだけど、そのアララモロの時にここにも来たい！！

 

といっていた新橋の駅前１号ビル。純喫茶ブームなのか、純喫茶の特集には割と出てくる

 

「カフェテラス　ポン　ヌッフ」川口葉子さんのカフェノナマエという本によれば

 

ポンヌッフはフランス語で新しい橋。とある。まさに場所を示す新橋だ。

 

近くの立ち食いソバ屋もポンヌッフでおしゃれすぎる。

 

 

そんなポンヌッフへ。ここお名物はナポリタン。

 

そんなに頻繁に来ないので、思いっきり食べる！！

 

ハンバーグスパゲッティー

少し待つと運ばれてくる！！

 

うほーーーー

 

美味しい！！

 

ルックス通りの味わい。

 

ねっとりより少し汁気を感じるナポリタン。

 

そうして、お子様ランチの脇のナポリタンみたく、油で炒まった感が出ている。

 

いやぁ～美味しいです！！

 

ハンバーグも玉ねぎと肉の感じがはっきりしていて、ボロンボロンとしている系統。

 

いやぁー見た目通りの味わい。

 

美味しい！！

レモネードも口直しでさっぱりとしていてすごくよかった。

 

開店とほぼ同時の１１時１５分ぐらいに入った。食べ終わるころには、ガンガンとサラリーマン

 

が入場してくる。

 

たまたま隣に座ったサラリーマンのオジサンは、座るなり「ナポリタン」と注文。

 

あとはラジオを聴きながら、新聞をみてナポリタンを黙々と食べている。

 

あー素敵な光景だ。

 

こういう光景は立ち食いソバ屋でも見るわぁ～。面白かった。

 

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そうして開店直後のランブルへ！！

行ったらまだほとんどだれもいなかった。

 

運よくカウンターに座れました。

 

まずはモカマタリ　デミタス

 

いやーーー完全にモカの香りが出ている！！

うーー嬉しい！！

やっぱりランブル最高！！

たとえようもないイエメンのモカの香りがはっきりしている。

いい感じです！！

 

 

コーヒーの世界から現実のランブルのカウンターに戻ってくると、隣に座った韓国人のお兄ちゃんが

 

ブランエノノワールを飲んで、おおおー最高最高！！みたいなことを一人でつぶやいているので

 

こちらも負けずに、デミタスの飲んではうーーーんとうなる。うなる！！

 

 

 

韓国語を理解する中西君が隣の韓国の人と話をしていて、何かメニューを決めていた。

 

オールドを頼むなら、相乗りしようかなぁとお思っていたが、なんだかケニアでまとまりそうだったので、

 

林さんに聞いてニカラグアのオールドデミタスで・・・

 

ぶはーー

カップからの香りでOKですぅ！！

いい感じだ。

かつお節の旨味や香りのような感じに感じるオールド香。

酸味まで行き過ぎない感じでちょうどいい。

うわぁーーやっぱりこういう液体飲みたいです！！

 

 

隣の韓国人の青年にもケニアのデミタスが届く。

 

彼も匂いを嗅いで、飲んでおいしいぃーのリアクション。

 

 

ぐぅうう。

 

僕も負けねぇぜ！！

 

カップからの匂いを楽しんで、ニカラグアのオールドの世界に埋没！！

 

 

うーーーん。うまい！！

 

 

隣の青年も、目を閉じながら飲んでやがる！！

 

なかなかやるなぁ！！

眠り京志郎ならぬイトーも負けてないぜ！！

 

 

 

いやーあ

 

それにしてもニカラグアのオールド良かった。

 

マタリといいニカラグアといい。いい感じに香りが乗っている！！

 

とても良い２０１９年ランブル初めであった！！

 

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それから、銀座のLOFTへ・・・

 

ここには雑誌でよく見る沖縄の屋台のコーヒー屋さん。ひばり屋さんが来てるとのこと。

 

沖縄まではなかなか行けないので飲みに行きました。

 

 

いったら岩手のUさんじゃなくて、かうひい堂のUさんもいました。

 

一緒にひばり屋＠銀座LOFT！！

 

ブラジルの深煎りを頂きました。

 

おいしーーー

 

っていうか店主の辻さんがすごくいい人で、楽しい時間。

 

なかなかみんなでワイワイです。

 

妻は初恋オーレを楽しんでいる。

きっとこういう感じなのかなぁ～

 

まぁきっと沖縄の屋台の感じが１００％なんでしょうから・・・

 

LOFTでこういうことが楽しめるのは本当にありがたいと思いました。

 

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それからUさんと一緒に草枕へ。

 

銀座をダイナミックに横断していきます。

 

いやぁ～ビルの谷間を案内してもらいます。

 

通常ではいけない階層の銀座。

ちょっと癖になりそうです。

 

目的は猫ですが・・・

 

知らない銀座がそこにはあって、今後の楽しみになりました。

 

 

それからみんなで草枕！！

デミタス

 

おおおおおおーーー

 

苦くてはっきり！！でも柔らかくて美味しい！！

 

今日のはわりとはっきり目。

 

美味しいです！！

 

 

カップに液体がなくなって残り香がおかかにそっくり。

 

 

今日は相吉さんがUさんを見て必死に脳内検索をしている姿がなかなか印象的であった（笑）

 

もちろんぜんぜんよくわかっていたのですが・・・

 

ふわーー楽しかった！！

 

いつもありがとうございます！！

 

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はいそうして、今回の夕食コーナーです！！

 

今回はラーメンの出汁にも使えるスープを使ったカレー！！

 

基本は鶏ガラ出汁を使ったカレーです。

 

１日目。

 

近所のワイズマートで鶏ガラ８００ｇ

 

水を３リットルぐらいで煮込みます。

 

４０分ほど強火で煮だした後は、保温調理。シャトルシェフ最高！！

 

２日目。

 

今度は鶏ガラにカツオ節、昆布を投入。さらに煮込みます。

 

 

少し煮込んだ後に味見すると、なんだか大勝軒のような感じの汁に・・・

 

完全に嬉しくなっちゃう。こりゃあいい感じだぜ。

 

まぁ本家の方がもっと構築感が強いですけど・・・

 

３日目。

 

濾して完成。

このお出汁を使ってカレー！！

 

いつもの手法です。

 

 

まず玉ねぎみじん切り。フードプロセッサーを使って。

ニンジンも少な目でみじん切り。

 

そうして、油でスパイスの香りを出して・・・

玉ねぎ、にんじんを入れて水分抜き。

 

今日は甘味を足すためにリンゴを１個。

 

水分抜きしてカレー粉を入れて火を通す。

 

これをさっきの出汁に投入。

もうカッコつけないで、トマト缶は使っちゃう。

 

 

 

ここで味見したら、成功が約束された味わい（笑）

 

塩だけで味わいを整えてOK

 

１時間ぐらい粘り気が出てくるまで煮込んで完成。

 

 

同じ出汁をラーメンにも利用。

 

返しは醤油、みりん、塩（２：２：１）※重さ比　1杯分につき総量４５ｇ

スープ替わりのラーメン。

 

 

 

 

はい完成！！

 

カレー！！

 

うごーーーー

 

無茶苦茶うまい！！

 

スープカレー風！！

 

完璧です。

 

 

 

さらにラーメン。

こっちも完璧！！

 

先日の盛岡で連れて行ってもらったそば屋のよしみ庵のお陰だわ。

 

そばの汁でそばとカレー南蛮ができている。

 

それなら僕もラーメンで行けるゼ！！って乗りです。

 

あとは再現性の実証です。

 

またしばらくしたら同じように作ってみよう。

 

今日は１４０００歩。

 

ナポリタン、コーヒー、カレー、ラーメン

 

面白いですねぇ～

 

すべてはコーヒーにつながっている！！

冬休み第一弾は盛岡へ行ってきました。

 

妻が一度ゆっくり盛岡を訪ねてたいと。

 

わりと話題に出てくる盛岡周辺のコーヒー屋。

 

 

そしてもちろん機屋へ行ってきました！！

冬の盛岡は、なかなか東京では味わえないような空気です。

ではでは長くなりますが盛岡カフェイン　ヴァクハツ編　どうぞ

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今回は予算の都合で片道は深夜バスを利用しました。

 

バスに乗る前に、なかなか夜に出歩くことがないので、船橋界隈で有名なコーヒー屋台

 

カクヤコーヒースタンドへ行ってきました。

 

船橋から一駅隣の西船橋。

 

割と駅から近いところで彼は営業しています。

 

開店直後に行って以来なので３年ぶりぐらいだろうか？

 

突然異次元のような屋台が現れる。

あーどうもどうもとコーヒーを淹れてもらいました。

 

グアテマラ　アンティグア　ピーベリー

 

爽やかな酸味が主体のコーヒー

 

結構浅い印象のコーヒー。それでも割と焼いていて後味は香ばしく飲める。

 

以前のコーヒーよりはカラット仕上がっている印象だ。

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そうして深夜バスに乗り込みまして、盛岡へ・・・

 

今回はちょっとうつらうつらしたかなーーーって感じ。

 

深夜バスではあんまり寝れれないタイプなんでこんなもんかなぁ～

 

 

 

盛岡へ来たら妻が福田パンを食べたい！！と鼻息を荒くしているので、

 

福田パンの開店を待って7時ころに行きました。

もうね早速僕も興奮しながら福田パンを食べました。

コーンビーフ　超絶うまいっす。

 

なんかパンが伸びる。伸びるって言っても全然伸びないけど、ほかのコッペパンよりは

 

なんだか生地が伸びる。

 

そうして妻が後で語っていたが、パンの生地と具がものすごくよく包み込まれていて、

 

一体感がすごくあるとのこと・・・なるほど確かにそんな感じだ。

 

やっぱり有名な福田パン！！一味違うのです。

 

興奮してツイツイ２個も食べてしまった。

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そうして、テクテク歩いて機屋へ。

 

早朝からスタッフの勉強会を関さんがやるとのことだったのでそれに混じらせてもらう。

 

スタッフたちがそれぞれグアテマラを機械で焙煎したものを自分で飲んで疑問を出すというやり方。

疑問点って考えてないと出ないのでふぇぇーと思う。

 

僕も２回ぐらいコーヒーを淹れました。

一回は目測で７０ｃｃぐらいかな～と思ってやりましたがぜんぜん４０ｃｃ

 

あがががーー

 

もう一杯。すごく深く焙煎されたグアテマラ。

 

アツアツのお湯ではない湯温で落として雰囲気を大〇さん風に笑い。

 

 

それからスタッフに混じって関さんの焙煎を見ました。

少し早マキでやると関さんは言ってましたが全体の根本思想はそのまま。

 

やはり僕と焙煎の進行における全体の時間の使い方が違う。

 

同じところは、ある程度まで焙煎できたら後は、どこで上げてもいいよっていう部分。

 

焙煎も抽出も共通するのは温度を一回上げたら下げないという言葉。

 

当たり前なんだけどそうだよなぁ～と思う。

 

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それから、クラムボンという盛岡で昔からある喫茶店へ。

 

たまたま機屋の前をうろうろしていた？ワタナベさんと一緒に行きました。

 

こういうのをテレビ業界では仕込み？っていうの？

 

ブラジル　デミタスを・・・

 

ふーー深い焙煎のコーヒー！！

 

無茶苦茶深すぎるわけではない。

 

ブラジルと言われるとブラジル！！ってなんとなくわかる感覚。

 

こじんまりとしていて店内がとても暖かくて、北国の人はこういうところへ

 

集うのだろうなぁと思いました。

 

もう一度クランボンを読んでみよう。

 

 

そうして、関さんが嬉しいことにあの寺町にあるよしみ庵という蕎麦屋へ連れて行ってくれた。

 

ぐはーーここは超嬉しい！！

 

ここは盛岡へ来たらぱいろんのじゃじゃ麵同様行きたい。

 

じゃじゃ麺もいいですが、ここのお蕎麦はほんとうまい！！

 

もりそばとカレー南蛮。

 

お蕎麦ちょっと太くざっくり切ってある。

 

スルメイカのようなうまみのあるつけ汁と、薬味にネギともみじおろしの赤い感じのものがついてくる。

 

あーーいい感じだ。

 

カレー南蛮もトロット甘く、ネギがはっきりとしていて美味しい。

 

どうもここでは、もりを食べておかわり南蛮っていうのが通常のスタイルらしい。

 

もりのお替わりで中華そばっていうのも今度来た時に挑戦したい。

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そうして、妻が行きたがっていた六月の鹿！！

 

超おしゃれな店内に妻のテンションもかなり高めだ！！

 

ブラジル

 

なんだか自信ありげな熊谷さんが超ヤヴァイ！！

甘くて香りがあって少しほろ苦くていい感覚。

カラット仕上がっていていい具合。

盛岡の貴族のはなしやおしゃれな店内に舌鼓を打っているとあっという間にコーヒーがなくなってしまう。

甘い芯にふんわり香りが合ってほろ苦いフワフワが存在しているなぁ～とという感じ。

 

これはブラジル！！って感じがするぜ！！

 

さっきの自信ありげな熊谷さんの感じがよく理解できた。

 

草枕の相吉さんをビビらせるショップカードも記念に一枚もらう。

 

 

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それから、整体に行く関さんと別れて、盛岡を散歩する。

 

櫻山神社をお参りして、盛岡の城址公園を見る。

ここの石垣を登ったという話と、石垣の隙間がロッカーの代わりという話は必ず関さんに聞かされるので

 

覚えておいた方がいい内容だ。

 

さむーーい！！

 

 

それから歩いてカワトクへ。

 

いっしゅんカワトク２階の椅子で昼寝をしてから、機屋demiへ・・・

カワトクの別館のCubeの一階にある。

 

ここではエキストラコーヒーにリストアップされていたグアテマラリンダ２００６年を。

 

うわーーやっぱり美味しい！！

 

すらーーっとした苦みから甘味＆酸味に展開して消えていく。

 

機屋demiには合宿の時に来たことはあったが、ここでコーヒーを飲むことはなかった。

 

今回は貴重な体験ができて良かったと思う。

 

店内のグールドのモーツワルトがいい感じであった。

 

 

ブラブラ機屋へ戻ってきたら、今度は関さんとコーヒーの淹れあいっこ。

 

さっきデミで飲んだグアテマラ　リンダ２００６を淹れあう。

 

先行　関さん

 

くーーーなめらかな苦みから香ってくるオールド香！！

 

スー―っと酸味で抜けていく！！

 

香って展開する感じがなかなかヤヴァイ。

 

 

後攻　伊藤

 

ぐふっ。

 

ちょっと酸味がアグレッシブに出ていて展開感が弱い！！

 

ぐーー完敗だぜ。

 

比較して飲んだらやっぱり関さんのコーヒーが良かった。

 

 

 

お次はうちの妻も交えて。

 

パナマ２０００年

 

今度は妻から。

 

始まりの湯の淹れ方超いい感じ

 

後半も悪くないようだった・・・

 

飲んでみるとアグレッシブな酸味苦みビシーーーなタイプ。

 

 

お次は僕

 

フンワリホンワリさせつつ、香りがドワーーってきたらお湯をブワ―してツタツタやって終わる。

 

あーー何とかランブルっぽく淹れられて良かったーって感じ。

 

酸味からのオールド香。おおーーこれこれって感じ。

 

最後は関さん

 

 

なんかじーーと見ているとさっきより粉の動きが遅めに見える。

 

なんか反応がゆっくりだが、点滴は遅くはない感じがうーーすげぇって感覚。

 

飲んでみると見事に酸味というかホンワリ苦みからオールド香がしみ出しつつ酸味で

 

恐れ入りましたって感じ。

 

コーヒーを雄弁に語るのです。

 

あー面白い時間だった！！

 

 

夜は新年会で大変に盛り上がりました。

 

 

今日は１００００歩

 

 

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朝は昨日の復習でコーヒーを淹れる。

 

コーヒーを淹れる環境がそろっているとツイツイコーヒーを淹れてしまいます。

 

昨日の復習でパナマ００‘

 

関さんの抽出に近づけるようにイメージしながらの抽出をした。

 

それから妻も一緒に抽出。

 

なんだかプチ合宿の様相を帯びてくる。

 

昨日の抽出より全然美味しい！！

 

 

それからブラジルの普通のやつも抽出。

 

いい具合だ。

 

僕が持ってきたブラジル　ジアマンチーマヨシマツ

 

関さんに飲んでもらう。

 

こういうコーヒーってどんな時に飲むんだろうね？との問いに

 

うーーん熱い夏とか・・・と答えた。

 

 

機屋のお店の開店準備があるのでここいらで、プチ朝の抽出練習はやめにして、

 

関さんと一緒に朝のじゃじゃ麺　白龍へ・・・

いやーーやっぱり白龍美味しい！！

 

脳みそにぴーーーんとくる。

 

今日はニンニクとラー油をお酢で・・・

 

やっぱりチータンタンも行っちゃう。

 

超幸せ！！！

 

 

そうして機屋に戻り今度はお客として・・・

 

関さんのお任せセレクション。

 

結論から言うと何とも贅沢な時間であった。

 

わざわざ来たかいがあった。

 

妻がエチオピア　ハラーBL

 

いやーーー美味しい。

 

今風ではない落ち着いた香りがはっきり地層のように織り込まれている。

 

僕にカルモシモサカ９２

これはもう飲みたい感じのものだ！！

 

結構太くはっきりとしている印象。

 

はっきりとオールド香。

 

管楽器なんかにぬる上質のグリースのような感じとか、図書館の絨毯系のオールド香が入り混じる。

 

太くて強い。

 

お次に出してくれたのは、俺はこういうオールドの余韻が良いと言って出してくれたのが

 

ブラジル　セラード９７

 

 

おおおお

 

完全に枯れ葉！！

 

フワっと盛り上がってさ――と伸びていきフ――っと終わる。

 

さっきのシモサカもはっきりとした美味しさがあって良いが、

 

余韻の感じが素晴らしい。

 

変な話、後で鼻息から香ってくる感じ。

 

抑制がきいた酸と苦みが一体の層になっているようなコーヒー。

 

やっぱり抽出もあるよなぁ～と思う。

 

ランブルの先にあるコーヒーと言っていたのがわかる。

 

 

そうしてちょっと俺深く焼いてみたんだよねぇ～とワハナLB

 

むーーん。

 

深い感じだけど、つんのめる印象。

 

美味しいけど、さっきの余韻を含めて完結するという感じではない。

 

 

最後はブラインド。

 

温度もいじって温―く出したという関さん。

 

カップの香りのオールド香は完全にさっきのシモサカの感じがする。

 

シモサカと答えると違う。

 

じゃあ先のパナマ００

 

これも違う。

 

むむむむーーーわかんない。

 

答えはハワイ９５だった。

 

いやーーわかんなかった。

 

焙煎から２か月以上経ったもの。

 

梅干しのような感じと言っていた。

 

頑張って味わいで飲ませたとも言っていた。

 

関さんが伝えたかったことしっかり受け取ったぜ！！

 

すっかりと機屋を楽しみました。

 

今回も皆さん本当にありがとう！！！！

---

それからコーヒーとうつわ　わたなべへ

ここではおおススメのマンデリンを・・・

 

渡辺さんの人柄が優しくにじみ出てるマンデリン。

 

酸からのマンデリン香～

 

ふわーーっと柔らかい。

 

やんわりと甘くすーーっと飲める感じだ。

 

 

ここで岩手のUさんと合流！！

 

おススメのお店で、キリセンショウとぶっちょうほう饅頭を手に入れる。

そして一瞬　高松の池を経由しながらの響！！

店主の熱田さんには申し訳なかったが、カフェインファイヤーだったので、

 

ブラジルのレギュラーを頂いた。

 

カップから香る香りが何ともいい感じだ。

 

ここでも綺麗な落ち葉の匂いを感じる。

 

きっと熱田さんがカッピングをしたときにこういう香りをとっているのだろうなぁ～と

 

感じる。

 

でもカッピングの時の酸味の強すぎる液体をそのまま出すということではなく

 

ちゃんと良い面をとらえてそこで焙煎して、生かすための抽出。

 

納得して美味しいと思う。

 

結構カフェインファイヤーだったので大音響で鳴り響くマーラーの2番を楽しむ余裕はなかった。

 

関さんのセラード９７、熱田さんのブラジル　レクレイオ　１６、

 

両方飲んでコーヒーって面白いなとより一層思いました。

 

最後は盛岡のオジサン達に優しくされて本当にありがたいと感じました。

 

今日も１００００歩

 

みよ！！

 

盛岡のお土産の数々。

 

・南部せんべい

・干し柿

・きび饅頭

・栗しぼり

・エッグタルト

・ラスク

・きりせんしょう

・ぶっちょうほう饅頭

・かりんとう

・福田パン

・磯部饅頭

 

すごい！！

盛岡の皆さん本当にいつもありがとう！！

 

みんなの気持ちを大切に僕もコーヒー頑張ろう！！

今日はお正月以降初めてのお休み。

 

船橋の大神宮へお参りした後で、有楽町にある谷さんラーメンへ行きました。

 

 

船橋から有楽町へ行くには快速電車で東京まで行ってそこから歩くのが通常パターン。

 

船橋から電車に乗ったら向かいに座った若い女の子の会話が面白すぎて、

 

このまま聞いていると絶対噴き出すので、妻に話しかけて我慢した。

 

 

なんか若い女の子ビーフシチュー作ったらしいけど、シャバシャバすぎて水っぽい。

って言ってて。

まぁそれは普通なんですけど・・・・

 

「ブロック入れるでしょ。シチューに」

「ブロック？」

「なんか普通ブロック買ってシチュウって入れるじゃん。一パックぐらい」

 

 

んんん。あーーいれるよね。ビーフシチューのルゥのブロックでしょ。

ちゃんと入れたら水っぽくならないじゃないのお嬢さん。

と僕は心の中で思った。

彼女たちの会話は続く。

 

 

「あーー入れるよねー。ブロック」

「ブロック。なんかあたし間違っちゃって薄切りの方にしちゃってさー」

「え、あ。薄切りのお肉ね～わかんなかたーー」

 

 

いやいや僕もそう思ってました。

だってこの子、急に水っぽいって話からブロック言うから、あのカレールーみたいなパックに入ったルゥ

っていうの。たぶんあれブロックのこと言ってるんやと思ったしぃーー

 

 

「でね。あたし薄切り肉なんかわかんなかったけど、ジャガイモに巻き付けて焼いてね・・・」

 

お、面白い！！完全にㇷ゚ってなったよ。僕。

 

斜め上すぎる。間違って買った薄切り肉で、ビーフシチュウ

作るためにジャガイモに巻き付けて焼くぅぅ？？？すごい。

いやぁーこれ以上聞いていたら僕は大爆笑。

ここであわてて妻に話しかけて爆笑を逃れたのでした（笑）

 

 

 

あ、そうそう谷さんラーメンですよ。すいません話それました。

 

近くはよくとおるのですが、本当に久しぶりに行きました。

ちょっと中太の丸縮れ麵。

 

透き通る醤油。オールドスタイル。

 

美味しいです。

 

しみるです。

 

うめぇーーーーーー

 

 

混濁したW出汁系のスープも美味しいけど、やっぱりこういう感じ最高！！

 

 

半チャーハンも美味し――！！最高です！！

 

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それからテクテクテクテク。

 

銀座のランブルへ・・・

 

あららーー

 

行ったら休み！！

 

そうだ。最近火曜日はランブル休みだった。（２０１９．１．１５時点）

 

あんまりこういう機会もないので、ランブルの閉店しているときの写真をパチリ。貴重です。

 

 

---

 

それから、いつものお店へ・・・

 

ムニールモカ！！

 

香りがいい！！

 

もちろん深煎りなので苦い感じで入るのだが、あまーくなって香りになる。

 

苦味に内包されていた萌芽がほわわわわーーんと開いて甘くなってくるのがすごい。

 

深いようで深くないようで・・・

 

深い焙煎のコーヒーでも適当な人が焙煎してもこのようには絶対にならない。

 

やはりすごいのだ！！

 

 

言葉にならない部分が大事なのだ！！

 

言葉にならないけど感じる部分。

 

そういうモノが大事なのだ！！

 

 

素直な気持ちで物事に向かう姿勢。

 

知識で判断が鈍らないようにしたいと思った。

 

やってみないとわからないを大事にしたいなぁ～と思った今日の訪問であった。

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それから電車に乗って、青蛾へ・・・

 

ケニア　デミタス

 

ほわーーー！！

 

カラットしている！！

 

美味い！！

 

ケニアらしい“あの”酸味から苦みに落ち着いてすすすぅーーーーっと切れていく。

 

うわぁーーうまい！！

 

この感じのバランス感がわかる。

 

酸味と苦み。こういう感覚。

 

ケニアの酸味って独特ですよねえ～

 

果汁をいっぱい含んだオレンジとイチゴシロップを薄めたような味わいが一緒になっているような。

 

それがマキさんのモノだと苦みを絡ませながらやってくる。

 

いやぁ～でもわかります。

 

僕もケニアは必ず２ハゼの音を聞く聞かないは別にして、２ハゼの段階までしっかりと進行させた

 

上で止める。だけど酸味がやっぱりほしいので行き過ぎないでやめる。

 

深煎りにしても美味いのだけど、ケニアの酸味は独特なのでここを見せたいなぁ～というのがわかる。

 

 

焙煎にまつわる話やメリタのアロマフィルター優秀さやそのたモロモロ。

 

ここでも面白いひと時を過ごした。

 

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それから市川の飄々へ寄ろうとして市川駅に降りたところで、あーー今日は火曜日だったーーー

 

定休日やねん。あそこ。

 

すぐに踵を返してお家へ帰りました。

 

 

夜はまたまたおうちカレー。

 

こういう寒くて風邪が流行っていそうなときはこういう感じのものが食べたくなる。

 

いつもの手法。

 

玉ねぎ、にんじん、ジャガイモをフードカッターでみじん切り！！

 

それを油でスパイスの香りを出した後で、入れて水分を飛ばす。

平行して肉を焼く。

合体して煮込む。

この時点でほぼほぼ成功が約束されたような匂いと粘度を出している。

 

初登場。土鍋ちゃん。

イトー家では電気釜はなくていつでも、土鍋でご飯。

 

なれると火加減も簡単。

 

 

覚書として、玉ねぎは多め。にんじんは少な目。すりおろしたジャガイモはルーに粘度を与える。

 

ストイックになりすぎずに、缶詰のトマトを使うことで短時間に美味しくできる。

 

 

はいーー出来上がり！！

 

美味しく食べました！！

 

今日は１００００歩。

 

まぁまぁ歩きました。

 

来週正月休み第一弾の連休です。

１月２１日（月）２２日（火）連休します。

ブログの更新は１月２２日の夜予定です。

どこへ行くかはお楽しみに！！

お正月休み３日目！！

 

今日はコーヒーを飲みに行ってきました。

 

目指すは千葉　房総半島のおへそあたりにある、大多喜町の珈琲　抱　さんへ！！

 

普段は定休日が重なっていて、なかなか行く機会が取れなかったのだが、

 

お正月に営業していると知ったので遠征してきました。

 

 

抱　へは２０１４年１２月に大坊さんが一日大坊珈琲店を抱で行ったときに来た。

（こちらを参照）

 

そのとき知り合った斎藤さんは今や市川真間で飄々というお店をやっている。

 

船橋から千葉駅。千葉駅から内房線で五井駅。

 

五井駅から小湊鉄道に乗ります。

田園風景の中一両編成のディーゼル車が走っていきます。

 

電車に乗っている感がものすごく強く、いい感じがします。

 

 

今日初めて気が付いたのだが、閉そくを行う一種の通行標の交換を行っているのを初めて見ました。

いやー貴重っす。

 

都市県内では閉そくレピーター　点灯でしか見れないものを、原始的な運行管理システムを見れて嬉しい。

 

乗り合わせた鉄道マニアは抜け目なく写真に収めていた。

 

※リングでぶら下げているものが一種の通行標で決められた区間にはこれをもった列車しか入れないことで

 

正面衝突を防ぐ工夫。

 

 

 

終点の上総中野駅でこんどはいすみ鉄道に乗り換える。

 

乗り換えに時間があるので写真撮影会！！

 

 

みんながいなくなった車内。

 

珍しく小湊鉄道の車内には一種の柱があるのが目を引いた。

 

 

ムーミン列車のいすみ鉄道が走ってくる。

 

小谷松という駅で下車。

 

里山って感じの風景。

ほぼ四年ぶり。

 

この道を左に曲がる。

 

こういう写真をいすみ川にかかるこの塩渕橋というところで撮影していて、

おそらくコーヒーを飲みに行くと思われた、斎藤さんに声をかけたのだった。

 

あーー懐かしい。

 

今日はほぼ迷うことなく、抱　へ到着！！

本当に素敵な店内だ。

 

あの時はここで水野さんのコーヒーを飲まずに大坊さんのコーヒーを飲んだので、

 

水野さんのコーヒーを初めていただく。

 

おススメのインドネシアのデミタスを妻と飲む。

 

妻は甘いものも食べたいらしく、アップルバスクとチーズケーキも頼んでいた。

 

 

さてさてインドネシア　デミタス。

 

ふわぁーーーーー柔らかな苦みからまごうことなきマンデリンの匂い。

 

柔らかい！！けどマンデリンの香りがはっきり。

 

何も言わないでこれを出されて、これはマンデリンです・・・って言われたら納得の味わい。

 

柔らかく素直な感じ。

 

なんの作為も感じず自然に柔らかく。深いけど豆の個性を大切に・・・そんな印象。

 

本当に美味しい。

 

穏やかに美味しく飲める感じの珈琲だ。

 

 

いやあすごい！！絶妙っす。深いけど豆の個性が殺されておらず。深いけど苦すぎなく。

 

オラオラ。これがマンデリンだぜ！！というところがなく。自然な感じなんだ。

 

妻も大喜び。

 

 

そうしてさらにもう一杯。

 

グアテマラ　デミタス。

 

くはーーこっちもだ！！

 

絶妙なラインでなってる。

 

深いけどこれ以上行くともっとグアテマラの感じがわかんなくなる。

 

これもさっきのと同様に、何も言わないで出された後で、グアテマラです・・・って

 

言われたらあーー納得！！って感じのコーヒー。

 

冷めてくるとよりむき出しになってくる。

 

こちらも深いけど自然に柔らかく、自然に豆の個性が染み出ている感じ。

 

豆を何度かいただいたこともあったけど、水野さん本人が淹れるのが一番コーヒーと本人が一致する。

ふーーすげぇ。

 

これを手回し焙煎機で行っているのだ。すげぇ！！

 

妻もさらに喜んでいる！！

 

やっぱり美味しいコーヒーっていいなぁ～

 

正月休みにここにきて本当に良かったなぁ～と思いました。

 

帰りに水野さんと会話して、２週間前に来ていたMさんの様子などを伺う。

 

ほくほくした気持ちでお店を後にした。

 

帰りもムーミンの電車に揺られてかえりましたとさ。

木彫りのムーミン。

今日は１２０００歩。

 

明日から通常営業頑張るぜ！！！

 

※１月７日（月）は特別に営業します。

 

翌１月１４日（月）は祝日の為営業　１５日（火）休みます。

新年あけましておめでとうございます。

 

今年も喫茶いずみをよろしくお願いいたします！！

 

 

１月１日

 

まずは焙煎初め！！

 

手網焙煎です。

 

今回はハワイコナを中煎りと深煎りをしました。

 

コーヒーの写真を撮るなら最高の助手の妻。

 

 

気合入ってます！！

 

うらーーー

 

最初はぶれていた写真が・・・

 

だんだん上手に・・・

 

手網の焙煎豆の躍動感を見てくれ！！

 

焙煎中に匂いを嗅いでます。

 

焙煎できました。

 

 

はい！！

 

 

次は深煎りハワイコナ

 

バンバン行きます！！

 

 

妻の撮影も上手だ！！

 

豆の躍動感を見てくれ！！

 

横からも行くぜ！！

 

なかなか資料として貴重だ。

 

いやぁ一粒一粒踊っている感覚。

 

できました！！

 

ハワイコナ　手網焙煎　中煎り＆深煎り　とても満足な仕上がりです。

４日から飲めますので言ってください。

 

量は少ないので飲めたらラッキーかもです。

 

 

 

そして更に、機械焙煎の初釜！！

 

こちらは皆さんで、昨年末にプレミックスしたブレンド。

 

年　越　し　た　コーヒー

 

とって。

十分に予熱した釜に入れます。

 

昨年１２月に導入したポロ三郎ちゃんで焙煎！！

 

こちらもなかなか良いお味に仕上がっております。

皆さんの気持ちが一つになりまして何とも穏やかなコーヒーになっております。

 

 

無事に１月１日の初釜が終了！！

 

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１月２日。

 

 

今日はラーメンDAY

 

妻が仕事なので、妻を送り出して、船橋へ向かう。

 

ラダーコーヒーで一杯。

 

コロンビア　レッドブルボン。

爽やかなコーヒーで良かったでーす＾＾

 

 

そして、東京駅ラーメンストリートへ・・・

 

 

六厘舎　

 

１０時３０分に昼の部が始まる。

 

正月早々１０時３０分からは並ばないだろうと、だいたい時間ぴったりにいったら・・・

 

 

いた。

 

いた。いた。

 

 

なんてことだ。

 

こんなにいるなんて・・・

順番を待つ。

 

待つこと３０分。

だいたい２巡目で入店できました。

 

有名店だけど食べたことない六厘舎！！

 

カウンターに座っているといい、麺の匂いがする。

 

今日は券売機のある入り口側のカウンターに座った。

 

ちょうど風の具合で、麺のゆで場からの匂いが来る。

 

ランブルでいうところのカウンターのカーブしているところに座って

 

林さんがコーヒーを淹れている匂いを嗅ぐのとおんなじ位置にいる。

 

うーーーんいい感じ。

 

 

 

ほどなくラーメンが運ばれてくる。

 

まずは麺を噛む。

 

フミフミ。フミフミ。

 

歯ごたえはしっかりとある、甘くかんでいるうちに精製された小麦粉の香りをホンワリと感じる。

 

汁に麺をつけてずずずずずーーーーー

 

うめぇーーーー

 

バランス。丸い！！

 

やや甘味の感覚だが汁の味わいが混然一体になっている。

 

旨味がしっかりとしているが、混濁してはいるが、ぬるぬるしすぎない。

 

割と旨味が強いがバランス型だなぁ～と思った。

 

酸味はあんまりなく、割りスープをすると、豚の姿が見える印象だ。

 

 

 

なかなか美味しく満足であった。

 

これを食べた後は確かめたい！！

 

とみ田を確かめたい！！

 

こんな正月に営業しているのはTOKYO　BAYららぽーと（船橋のららぽーと）に

 

入っているとみ田の支店だ。

 

腹ごなしの為に船橋から、ららぽーとまで歩きます。

 

 

とーーーっても天気が良くて気持ちが良い。

船橋の港を写真にとりながら歩く。

けっこう日差しが強くて、厚着をしていた僕は暑くなる。

 

 

ららぽーとは人であふれていた！！

 

とみ田も人であふれていて、あきらめました。

 

ガックシ！！

 

そうして船橋駅まで引き返して、代替案のほかのラーメン店も見ましたがそこもダメ。

 

 

結局、もう一度船橋駅から電車に乗って、千葉まで行きました。

 

千葉駅構内のとみ田。

 

２時近くだというのに並んでいる。

 

さてさて、とみ田！！

 

 

まずは麺をフミフミフミフミ。

 

むむむーーーーさっきと似てるけど、ちっとなんていうか、精製してない小麦粉みたいな風味がうっすら。

 

いい感じだ。

 

つけ汁につけて、ずずずずずーーーーー

 

ごーーーー。とみ田のらぁめんってこんな感じだったなぁ～って思わせる感じ。

 

六厘舎のと比較すると若干、辛口のそばの汁みたいな印象。

 

で、なんかじょりじょりする。

 

比較すると、重厚感が強い。味わいは、やや、塩分が辛口になりつつ、甘味うまみの感じが強い。

 

そして苦い。こんなたとえラーメンでないけど、デミグラスソースの苦味だ。これは。

 

魚介の感じが強いとか、動物が強いとかそういう感じではなく、こちらも混濁している。

 

そして、なんだかデミグラスソースの苦味に近いのだ。

 

スープ割りにしてもそう感じる。

 

麵の力強さから、こういうスープになっているのかと思う。

 

コーヒーでいうなら、六厘舎は コジロウさんのグアテマラの深煎りデミタスかなぁ。

 

エレガンスに香って甘くてフンワリ。

 

とみ田は うずのこの前のんだマンデリンみたいな感じかなぁ。

 

重厚感があって、ベースの音が強い。

 

 

六厘舎。とみ田。似てはいるのだが、やはり違う。

 

源流の大勝軒のつけ麺も久しぶりに食べてみたいなぁ～と思いました。

 

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そうして船橋へ帰ってきて、妻が仕事終わって合流。

 

スプラウト

山ちゃん焙煎のコロンビア。

 

ラーメンの後のエスプレッソ超絶うめぇぇーーー

 

酸味の効いたコロンビアでさっぱり！！

 

けっこう熱をしっかりいるのか、カラッと仕上がっていて美味しい。

 

高額な焙煎機で煎った下手な焙煎のエスプレッソより全然いける！！

 

ふがーーーうめぇーー

 

 

妻の飲んでいる、ヒロちゃん焙煎のグアテマラPBも甘くておいしい！！

 

 

調子に乗ってもう一杯。

 

山ちゃん焙煎のブラジル。

 

こっちもうめぇーーー

 

やはりカラッと仕上がっている。

 

芯までしっかり火が通っていて好印象。

 

美味しい。

 

 

ほくほくした気持ちでスプラウトを後にする。

 

 

帰りに馬込沢で見た夕焼け。

いい感じの空だった。

 

１月１日　８０００歩

１月２日　１８０００歩

 

今年もコーヒー頑張るぜ！！！！

 

うらーーーーーーーーーーーーーー！！！

２０１８年最後のお休みは船橋から一歩も出ない一日。

 

喫茶いずみに新しい仲間が増えた。

 

これまで苦楽を共にしてきた、ぼっこちゃん
（正面からの見た目が、かまぼこみたいなので・・・）

 

 

本当に良い道具だ。

 

独自設計のバーナーが最高です。

そして、道具が単純なために、メンテナンスがしやすい。

 

きっと壊れないでしょう。

 

これからもよろしくお願いします。

 

 

 

そうして、新しい仲間！！

 

ポロ三郎ちゃん（ポロちゃんの３号機だと思われる）

 

 

日本の職人の心がここに表現されている。

こんなに綺麗な研磨。鏡面仕立ては素晴らしい。

ここからまた新しい苦悩が始まる。

 

きっと一生試行錯誤だろう。

 

みなさん喫茶いずみのコーヒーの進化をゆっくりと見守ってください。

 

いままで営業できたのも来てくださる皆さんのお陰ですし、僕はコーヒーを美味しくして

 

みんなにどんどん還元していくぜ！！

 

上手にポロちゃんを使えるようになるまではかなりの時間を要すると思います。

 

自分の能力で最大限まで生かしていきたいと思います。

 

 

夕方近くまで作業があったので、その後いつものスプラウトへ・・・

 

行ったらヒロちゃんがいた。

 

今日のおススメ　トラジャ

 

普通のハンドドリップ。

 

明らかに美味しくなってる。

 

雑味感がなくなって、すっきり美味しい。

 

甘い感じ。

 

手回し焙煎機で焙煎しているなんてすごい。

 

接客の感じもお客さんをむいている感じがすごく好印象だった。

 

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それから今日は久しぶりに夕食当番。

 

カレーです。

 

ニンジン多めのカレー。

 

フードプロセッサーで細かく砕いて・・・

 

油で、スパイス香り出して、

いつものように水分飛ばして・・・

 

合わせて煮込みました。

 

美味しくて、写真撮るのわすれたーーー

 

 

そんな一日。

 

まぁそんな歩かなくて９０００歩。

喫茶いずみは、年末１２月３１日まで休みなし！！

新年は１月４日（金）からの営業になります。

その為、次回のブログ更新は１月３日頃を予定しております。

 

今年も読んでくださってありがとうございます。

 

新しい時代のコーヒーを創っていくぜ！！
うらーーーー！！！！