はいー

 

喫茶いずみブログ年内最後の更新です～

 

最後の休みは恒例の年賀状書きです。

 

ほとんど書かないのですが、わずかに書くものは手書きで書いています。

 

ほとんどハンドメイド、その人オリジナルで書いてます。

 

20枚弱ですが、ハンドメイドすると大体作業時間で3時間弱

 

こういう時間は嫌いではないので、ノリノリで書いています。

 

 

そして今年は書き終えたら、ランブル詣でではなく、

 

夏見台から船橋まで歩いていきました。

 

年末を乗り切るために船橋の稲荷屋さんでうなぎを食べて、舌鼓。

 

サイコーです。

 

コーヒー好きの店主といろんなご縁のお陰で少し会話しました。ありがたし。

 

 

 

それから、買い物をして、いつもの船橋東武のオアシス

 

つむぎ

東武の奥の方にある5階だか6階だか・・・なんかそこだけ雰囲気が違う。

 

ゆっくりできる和風喫茶

 

いつもの豆かん

 

うめーーー

 

あんみつじゃなく突き詰めると、寒天と黒蜜と赤えんどう豆があればそれで良い。

 

妻はクリーム白玉ぜんざい　クリームって名をつけるだけでアイスクリームがのる

 

妻は突き詰めるとクリーム白玉ぜんざいに行くらしい。

 

コーヒーは結構しっかり系の味わい。

 

 

ま、今日はそんなところです。

 

 

コロナですっかりといろいろ変化した一年です。

 

喫茶いずみはより深く深く魅力を追及できた一年でした。

 

まずは、妻が常時お店にいることによりお菓子のラインナップが飛躍的に増えました。

 

いままで、いろんなお菓子を食べ歩いた成果が実ってきてます。

 

今年の2月ぐらいからお菓子を始めましたが、サブレパリジャンというお菓子も

2月の頃と現在の妻のものではやはり美味しさが違ってきてます。

 

細かいところの作業の精度があがり全体でレベルが上がったのでしょう。

 

基本的なお菓子ですが、やっぱり奥が深いなぁ～と感じました。

 

コーヒーと美味しい～　お菓子今後もより深まっていきますので皆さん楽しみにしていてください。

 

 

そしてコーヒー

 

今年はとても大きい決断をしました。

 

先日ブログで発表したので記憶に新しいでしょうけどリードミル3段刃（サンバちゃん）の導入！！

導入してから1週間

 

性能のすごさをひしひしと感じます

 

最大限の能力を引き出すために、焙煎を1から見直すことが必要と実感してます。

 

ですので焙煎の研究が今楽しくもあり悩ましくもあり。

まだ1週間ですが、より精度の高い調整がいるのだなと実感しています。

 

来年はリードミル3段刃（サンバちゃん）の性能を最大限に引き出していこうと思っています。

今日はまあまあ歩いて15000歩　いい感じです～

 

 

あとは年内は喫茶いずみは休みません。

 

ブログの更新は2021年1月4日頃を予定しています。

 

新年は1月5日～営業します。

 

それではみんなでコーヒーヴァクハツ！！うらーーーーーー！！

今日は、喫茶いずみにすごいものが来る前に、時間があるので

 

運動不足解消のために夏見台から船橋まで歩いていきました。

 

 

船橋までいって、船橋東武の地下から、シャポーへ移転した

 

トミザワ商店に行きました。

 

妻はそこで以前から目をつけていた、ネコの肉球の型を購入

 

肉球の型を購入することでチャクラが開き、他の菓子道具を小遣いで購入していた（笑）

 

僕は、少し在庫が少なくなっていた乾燥剤を購入した。

 

 

 

そして、まだ早めのスタバリザーブ！！

 

心なしか朝が早いので空気が清々しい

 

すごく久しぶり

 

今日はハンドドリップ（プアオーバー）で、

 

ボリビア　ゲイシャ＆この時期なんで　クリスマスブレンド

すごく溌溂とした店員さんに、案内されて

 

コーヒーの説明などを受けつつ、抽出してもらう。

 

「しばらくぶりなんですか～？」

 

「クリスマスブレンドおすすめです～」

 

などなど

 

抽出時は真剣にコーヒーに向き合って淹れていた。

 

 

 

はい。

 

ボリビア　ゲイシャ

ふぉーーー

 

うめぇーーー

 

これはこれは。ゲイシャっす

 

けっこうピンク色

 

その後に香ばしいクッキーからのダークチョコ感

 

うぉー感想もスタバっぽい（笑）

 

からっといい感じ

 

ちゃんとゲイシャと言われれば納得する、淡いマスカットのような

 

淡い梨のようなそんな感覚はありました。

 

 

 

そしてクリスマスブレンド　2020

おおおおーー

 

わりとダークローストよりのほろ苦い味わい

 

ほろにがさと、いわゆるスパイシーさからの香ばしく抜けていく感じ

 

これは言葉通りちょっと辛いようなコショウのような感じがちらっとするような

 

そんな感じ

 

でもこれが不思議なコーヒーで、妻一緒にたのんで生クリーム＆イチゴケーキと食べると

 

これまた不思議

 

生クリームで油が回った舌で、クリスマスブレンドを流し込むと

 

なんかマンデリンのような例のなまめかしい熱帯の感触が立ち現れるのだ

念のためもう一度やったが、やっぱりそんな感じ

 

うーーーなかなかクリスマス

 

クリスマスの食卓の楽しい思い出と結びつくと力を発揮するのか？！

 

 

それと、最高なのがこれ！！

 

スタバリザーブに行くとその時飲んだコーヒーのカードをもらいますが、

 

それにいろいろコーヒーの説明が真面目に書いてある・・・が

 

これ

妻が見つけたのだが、

 

「相性の良い風味」の欄にメープル、チーズ、クローブとともに

 

大好きな人と一緒に！！！！！！

 

 

くくくくくーーーぅぅぅぅーーーー

 

キテマス！！

 

キテマス

 

ちょっと心象世界系（笑）

 

いい仕事してます。このカード作った人

 

毎回こんな心象世界系のこと書いてあるとなんか、うさんくさくなるけど

 

クリスマスのこの一点においてこれを繰り出してくる感じが絶妙っす

 

ありがとうクリスマスブレンド2020

 

最高でした

 

 

 

はい。それで、テクテク歩いて船橋から夏見台へ戻ってきました。

 

そして今日は大きなイベントがある。

 

これです。

喫茶いずみの味わいを支えて来てくれた井上製作所製　リードミル2段刃

 

 

 

これを更新してリードミル3段刃にしました。

 

最新式RG300

くーーー

 

赤いボディがかっこいい

 

難しいこと話してもしょうがないので、まぁより味わいのセパレーションが上がると思います。

 

焙煎との兼ね合いもありますので、その辺の変化は皆さん末永く見守ってください。

 

なにはともあれ無事に搬入していただきバッチリです。

 

明日からまた楽しいけれども悩ましい日々が始まる！！

 

 

 

これで、イノウエシリーズ（焙煎機＆リードミル）がそろい次の時代のコーヒー創りが

 

じっくり行えると思う。

 

ぼくはイノウエシリーズで、珈琲小僧たちの夢、今風にいうならコーヒーラヴァの夢

 

それをしっかり引き継いで次の時代のコーヒーヴァクハツを起こしていきたいと考えています。

 

領域の広い焙煎と領域の広い粉砕

 

喫茶いずみ　コーヒーヴァクハツ！！

 

すばらしーーーー

 

 

で、いままで使っていたリードミル2段刃は自宅へ搬入

 

これは妻と作業しましたが、いやーー無茶苦茶大変

リードミルって金属の塊なので重量が50kgほどある。

 

重いのです。ほんとに。

 

車へ移動して、自宅は集合住宅なので階段があり、それを慎重に・・・

 

 

無事に自宅へ運んだときは、妻と二人でよかったね！！と胸をなでおろしました。

 

自宅のリードミル

こたつで酒を飲んでいる僕が映ってます（笑）

 

これからは毎朝のコーヒーもリードミルで粉砕できる。

 

今日は船橋まで歩いたので15000歩

 

いい感じに体がふんわり

 

明日からさらに次の時代のコーヒー創っていくぜーーー！！