今日は久しぶりにいつも通りの休日
ゆっくりできます～
お家のお掃除をして、
製麺っす
肌着すがたで製麺中
はるゆたか
200g
加水率
40%
粉かん水
1%
塩
1%
水にかん水と塩を溶かしてます
かん水と塩を溶かす
菜箸で水回し中
菜箸で水回し中
足でフミフミ
すごい踏んでます
すごいふんでます
折って広げて×2回
寝かせます
そしたらお出かけ～
いつもの下総中山
ジャンポールチェボー
ブラッド オレンジ
ブラッドオレンジ
うおーーー
おいしーーー
見た目通りの構成感
オレンジ味のムースと下のチョコレートの生地
その中にチョリチョリしたものが入って、オレンジ、チョコの香りが響きあってむあーーですぅ
チェボーさんともいろいろと会話を楽しみました
それから、白金台へ
少し前から気になっていたコーヒー店
白金台珈琲 Kuromimi Lapin（クロミミ ラパン）
クロミミ ラパン
ケニア
なめらかなほろ苦いチョコレート的な感じからのうっすら酸味
まぁまぁすっきりとしている印象
味わいのボディーは最近楽しんだ、ホリグチ大手町店のコーヒーのイメージにちかい
店主からケニアについての思いを聞く
とにかくケニア
そうして、白金台からバスで東京駅まで
余裕があるときのバスは大変面白い乗り物
白金台から東京駅まで乗車したバス
町の風景がゆっくり楽しめるし、お客さんの雰囲気が生活臭をかんじさせる
電車だとそういう風にはならないのは不思議なことだ
おなじみ東京駅
東京駅2023.6.19
そしてまっすぐお家へ帰りました
夜はラーメン作り
先日 トリセツという番組で、ひき肉で出汁を取るラーメンが紹介されていました
僕もやってみたくなったので、それでラーメンです
ひき肉
鶏ひき肉、豚ひき肉 各100g
50℃の水でほぐす
ひき肉を湯でほぐす
沸騰した水でほぐしたひき肉入れます
番組では1200ccの水でしたが、ラーメンの出汁目的で600ccほどで製作
確かに金色の出汁がとれる
10分でこんなによい出汁が・・・あー6時間、鶏ガラ炊くのも面白いけど、ひき肉出汁はけっこう手軽だと思う
出汁ができたら、製麺作業
作業環境を良くするために廊下で製麺
製麺フィールド！！
いい感じです
麵帯上手にできた
台所のテーブルに製麺機をうまく固定する事が難しかったので、広い廊下にテーブルだしたらちょうど良かった（笑）
アトラス目盛り4 複合2回 1.5mm切り出し
いい感じに製麺できました
麵出来上がり
組み立てです
2人分スープ（550cc）は出汁に塩（1.2%）、ネギ油(30cc)、日本酒(25cc)で構成
いかにも淡麗系のスープ
見た目が意識高そうでしょ？
具は青梗菜をゆでたもの、もやしと先ほどの出汁をとったひき肉を軽くネギ油でいためたもの
青梗菜ともやしひき肉
麵ゆでてます
麵茹でてます
湯切り・・・先日いった船橋の名店 かいざんの湯切りをイメージしながら！！
湯切り中
盛り付け
麺上げしてます
カンセ――― ひき肉出汁の塩ラーメン
ひき肉出汁の塩ラーメン
意識高そうでしょ？
すごい面啜ってる
すごい麵啜ってる
うめーーーー
これは手軽だけどうめーーー
かなり満足！！
スープも意識高い感じでうめーーーー
スープ飲んでうめーーー
さっきのラーメンについて調子こきながら、
妻にしゃべっているところを撮影されている
調子こいてラーメンについてしゃべってます
調子こいてます（笑）
お腹のネコ
ネコ（笑）
今日はそんなかんじ～
楽しい一日であった
今日はまぁまぁ歩いて11000歩
あしたからもコーヒーに精進精進！！