いやー今日は久しぶりに花粉症がすごくて、お家にいました
もっと僕より重症の人もいらっしゃるでしょうけど、
普段ほとんど症状がない自分としてみれば、本日はとても花粉が厳しい
お家にいるときは定番ラーメン作り
あっさり焼き豚ラーメン
まずは製麺作業から
粉:150g(はるゆたか）
水:45%
粉かん水:0.5%
塩:1%
今日は初めて加水率を上げて挑戦
いつもは40%のところ45%
粉を振るって
こなふるいました
水回し
いい感じでおから状
おから状
これをフミフミ
折りたたみ2回を2セット
寝かせて・・・
アトラス メモリ3 切り刃1.5ｍｍ 複合2回(メモリ3まで）
少し手もみして、縮れ感をだします
かんせー
製麺終了ー
出汁
出汁は今日は簡単
茅野舎のだしパック
これを分量通りに作ります
かんたんだしパック
そこに後で具材にするネギの太切り
30分炊いて完成
これにネギ油、塩、チャダレで調整
チャーシュー
豚肩ロース（国産）
オーブン150℃60分→沸騰し、火からおろしたチャダレに30分漬け込み
理想的な火の入り具合（水分を保ちつつしっかり火が入っている）
肩ロース いい仕上がり
味玉
出汁にそのまま（今日は汁が優しいため少ししっかり味付け）
味玉
かんせー
あっさり焼き豚ラーメン
うほーーー
満足な仕上がり！！
麵が、もにゅもにゅでおいしいーー
スープは淡麗でおいしくネギの甘味も光る
チャーシューもイメージ通り
イメージ通りの仕上がりだった
いい麵してる！！
ちょっと記憶の中の、中学の修学旅行で初めて食べた喜多方ラーメンチック
今日は豚肉を買いに行っただけで5500歩
花粉に負けずにコーヒー頑張るぜ――
本日の夕暮れ