いやー今日は久しぶりに花粉症がすごくて、お家にいました
もっと僕より重症の人もいらっしゃるでしょうけど、
普段ほとんど症状がない自分としてみれば、本日はとても花粉が厳しい
お家にいるときは定番ラーメン作り
あっさり焼き豚ラーメン
まずは製麺作業から
粉:150g(はるゆたか)
水:45%
粉かん水:0.5%
塩:1%
今日は初めて加水率を上げて挑戦
いつもは40%のところ45%
粉を振るって
![こなふるいました](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/03/P3135024-2-508x381.jpg)
こなふるいました
水回し
いい感じでおから状
![おから状](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/03/P3135025-2-508x381.jpg)
おから状
これをフミフミ
折りたたみ2回を2セット
寝かせて・・・
アトラス メモリ3 切り刃1.5mm 複合2回(メモリ3まで)
少し手もみして、縮れ感をだします
かんせー
![製麺終了ー](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/03/P3135028-2-508x381.jpg)
製麺終了ー
出汁
出汁は今日は簡単
茅野舎のだしパック
これを分量通りに作ります
![かんたんだしパック](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/03/P3135027-2-508x381.jpg)
かんたんだしパック
そこに後で具材にするネギの太切り
30分炊いて完成
これにネギ油、塩、チャダレで調整
チャーシュー
豚肩ロース(国産)
オーブン150℃60分→沸騰し、火からおろしたチャダレに30分漬け込み
理想的な火の入り具合(水分を保ちつつしっかり火が入っている)
![肩ロース いい仕上がり](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/03/P3135031-2-497x381.jpg)
肩ロース いい仕上がり
味玉
出汁にそのまま(今日は汁が優しいため少ししっかり味付け)
![味玉](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/03/P3135029-2-508x381.jpg)
味玉
かんせー
![あっさり焼き豚ラーメン](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/03/P3135033-2-519x381.jpg)
あっさり焼き豚ラーメン
うほーーー
満足な仕上がり!!
麵が、もにゅもにゅでおいしいーー
スープは淡麗でおいしくネギの甘味も光る
チャーシューもイメージ通り
イメージ通りの仕上がりだった
![いい麵してる!!](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/03/P3135034-2-508x381.jpg)
いい麵してる!!
ちょっと記憶の中の、中学の修学旅行で初めて食べた喜多方ラーメンチック
今日は豚肉を買いに行っただけで5500歩
花粉に負けずにコーヒー頑張るぜ――
![本日の夕暮れ](http://blog.kissa-izumi.com/wp-content/uploads/2023/03/P3135026-2-508x381.jpg)
本日の夕暮れ