今月はラーメン強化月間
今回はいつもの鶏ガララーメンつくります
6時半起床！！
鶏ガラをいつものように蒸していきます
鶏ガラ蒸す2022.8.22
蒸し終わったら重量の約2.5倍の水で出汁の抽出開始
鶏ガラ350g
水800g
鶏ガラ炊き開始2022.8.22
出汁を取り始めたら、麺の製作
粉（テリア特号 南部小麦）
250g
加水率40%
塩、粉かん水各1%
南部小麦
水回し（いっかいで水をいれる）
いっきに水回し
そぼろ状（がんばりすぎないそぼろ状）
そぼろ状にしあげる
いつものようにジップロック入れて足で踏み踏み
しかくくまとめて
広げて四角くおりたたむ
広げます
てきとーに広げます
ここまで来たらお出かけ
天気が暑すぎないので、ちょっと出かけるか・・・
ということで
アンデルセン公園！！
風車の舞を早速
羽の型１
羽の型１
羽の型２
羽の型2
羽の動き
羽の動き
羽の動き２
羽の動き２
もう風車関係ない（笑）風車の風を表現
風車の風！！
風車の羽
羽の形
風の舞！！
フィナーレ
もうこの時点でアンデルセン公園大満足
水車遊びを満喫
水車たのしい
お尻のかゆくなる滑り台無茶苦茶楽しい！！
すべりだい
アスレチックで運動
くぐる木の枠
子供の頃以来なのでとても懐かしい
妻も少し楽しんでいる
地味だが難しいグラグラ丸太
四つん這いで動く
四つん這いでうごく
くわがたもみたよ。
くわがたとかカブトムシがくる樹液の匂いってちょっとオールドコーヒー的なところありませんか？
それとか例の樽で寝かしたあのコーヒーとかとか
ああいう感じしませんか？
くわがた
新幹線にもアグレッシブに乗りました
（運転手のオジサンの背中）
新幹線の運転手さん
あとは、もちろん岡本太郎
さいこー
平和を祈る像！！
僕はこれの記憶が太陽の塔を見たときにつながった！！
すごい
手の感じ 天にむかうのだ！！
平和を祈る像
帰ってきてラーメン再開
一番やりたかった麺づくり
今日から麺棒と椅子を導入（仮設にゃみ式）
複合２回、アトラスメモリ４
1.5mmで切りだし
椅子と麺棒導入
麵帯が明らかにキレ―
超嬉しい
みてこれ。この麵帯の際の感じ。
綺麗な麵の際
麵のカッティング後
麵キレ―
そして6時間後のスープの分離前
きれーですよね
スープ きれー
チャーシューもいい仕上がり！！
どことなく食パンに似ている（笑）
肩ロース チャーシュー
味玉もキレ―な感じでできました。
（妻が包丁にわずかについた黄身を戻していて卵愛を感じる）
味玉 いい飴色
スープ一人前
スープ300g（分離後、仕上げに昆布とかつお節で追い出し）
塩4g
日本酒10g
でセッティング
カンセ―
イトー鶏ガラ豚塩ラーメン
鶏ガラ豚塩ラーメン
スープ飲んでる
スープを飲みまくる
うめーーー
完璧っす
麵うめーーー
麵の仕上がり、具材とのバランス感が最高
満足度の非常に高い一杯だった
麵が小麦の香りしていてよい
豚の火入れも良かった。
追いかけもう一杯
混ぜそば
醤油２g、酢2g、ネギ、鶏油、コショウ
お楽しみ 混ぜそば
うおーーー
麵の感じが更にわかってうめーーー
これぞ自作のだいご味！！
混ぜそばうめーー
ラーメンもやればやるほどうまくなる
コーヒーもおんなじだ！！
もっともっとコーヒーがんばるぜーーー！！
今日はまぁまぁ歩いて11000歩
イトー鶏ガラ豚塩ラーメン