このところグイグイなコーヒーツアーが続いたので、
ちょっとシフトダウンした休日。
もみじラーメン作りからの桜を存分に味わう休日！！
もみじラーメン
新しいラーメンを創るためにただいま研究している食材がこちら。
鶏の足。もみじっす。
下茹でして煮込んでいきます
とりあえずこれを金、土、日と４８時間かけて煮込んでいきます。
ネギとニンニクを入れて・・・
今日はここには何も加えないでシンプルにどのような効果が表れるかを検証しました。
結論からいうと、ちょっと弱いです。
また煮込みは２４時間ぐらいの加熱で十分くらいかなぁ～という印象。
シャトルシェフを使用しての低い温度での煮込みなので、ちょっとパワーが弱いのか・・・
期待したコラーゲン系のスープにはなっていない。
また旨味は少しは出るものの、隙間がありすぎる味わい。
このスープならあえて、もみじで作る必要がない。
普通に鶏ガラでやったほうがうまいなぁ、という感覚です。
素材の力が全く生かされていない印象だった。
次回は、かなり加熱して乳化するような感じでスープをとってみようと思った。
なぜ自分自身ここまでラーメンに駆り立てられるのかがよくわからないが、
トレイン トレイン 走っていく～
とれーいん とれーいん どこぉまでもぉ！！！の精神です。
念の為ですが・・・もちろん僕はコーヒー屋です！！！
そしてゆーーーくり寝た月曜日。
夏見緑地から海老川まで歩いてお花見。
いつもの緑地が本当に見違える。
夏見緑地 2017.4.10
ぼわっ！！
桜雲
素材がいいのでどんな感じでも美味しく・・・ではなくいい感じに撮影できる。
桜の層
だんだん海老川に近づいてくる。
緑の小川
なんかちょうどピークみたいな感じの桜の咲きっぷり。
桜ピーク 2017.4.10
菜の花と桜のコントラストが綺麗だ。
いいですねぇ～畑、菜の花、桜
これも見てくれ！！！
菜の花と桜のピーーーーーーーーーーク！！！！！
菜の花と桜のピーーーク！！！
船橋ってやっぱり素敵なところだと思う。
そして海老川沿いの土鬼（ドルク）の皇兄
海老川沿いの謎の像
こっち本物。
ナウシカ 土鬼 皇兄
なかなかな謎っぷりで素晴らしい。
そうして今度は船橋へでます。
今度は京成へ乗って国府台の里見公園へ・・・
江戸川の土手をぶーーらぶら。
江戸川沿い 金八センセー(違っ)
少し曇ってきているが、だだっぴろいところで散歩すると大変に気持ちがよい。
里見公園は江戸川を見下ろす小高い丘にあって、東京の景色を見ることができる。
スカイツリーはいつでも巨大だ
桜も園内にたくさん植えてあった。
江戸川を見下ろして・・・
それから、ぐるーーっと周り。
謎の切通しをぬけて、
切通し 弘法寺へ・・・
弘法寺へ・・・
うごーーー
枝垂桜が見事です！！！
枝垂れ桜がうまく表現できましぇん（笑）
少し見ごろを過ぎてましたが、境内には人がたくさんいました。
枝垂れ感がうまく表現できましぇん２
そしていつもの階段を降りて・・・
大好きな弘法寺の階段
珈琲飄々でーーす！！
行燈が増えた ひょうひょう
今日はエチオピア デミタス
うぉーーー
さらに美味しくなってる！！！
香りがまごうことなきエチオピアモカ！！
エチオピアモカってこんな感じだなぁ～と。
以前飲んだ時よりその産地ごとの豆の香りのようなものがはっきりしている。
うわぁーーうめぇ～って印象です。
聞くと少し火力を強めたとのこと。
相変わらずのヌラッと感がありながらも豆の香りがして更に美味しくなっている！！！
すげーーー
沢山歩いて疲れた足を癒して家路につきました。
今日は２００００歩
すげーーーー！！！
久しぶりに大台に乗りました。
明日からもコーヒー頑張りまーーす！！！！