今日はやっぱりコーヒー店へ行ってきました。
千葉県柏にあるお店といえば「ストリームヴァレー」なんだけど、
今回は違う。
最新鋭の焙煎機を導入したお店がオープンしたので、焙煎機を見に行ったのです。
それがコノお店
柏駅西口から歩いて５分ちょっとのところにある店。
雨の日珈琲 外観
店の名前が変わっていますが、「雨の日にコーヒーをお家で飲んでください」
という意味がこめられているそうです。
基本的にこの雨の日さんはコーヒー豆売り店です。
テイクアウトのコーヒーをのめるのでソレを飲ませてもらいました。
抽出はユニフレームのバネットにコットンフィルターという組み合わせ。
店で使っているのははじめてみました。
これはおそらく濃いコーヒーをペーパードリップで出すという方法だろう。
ユニフレームのバネットは、以前お客さんに頂いてだいぶ遊ばせてもらったが
針金だけの見た目とは裏腹に意外にしっかりとしたコーヒーが抽出できる感じがした。
さっそくマスターお勧めのコーヒー
’ブラジルさくらブルボン’を飲む。
わりと深めの焙煎だが苦すぎることはなく、確かに甘い。
うちの釜と似たような特性の感じがした。
（もっとも同じ井上製作所のものですので当たり前か？）
若干このマスターの焙煎のほうがパンチがある感じだった。
マスターのしゃべりが全く止まらず（僕と同じだろう・・・）
ぜんぜん２杯目を注文する機会をのがしているが、
自然にサービスしてくれた。（コーヒーの同士の役得だろう）
このちょこっとくれた２杯目がすごく良かった。
なんかパカラマ（産地忘れた）とエチオピア イリガチョフをブレンドしたものらしいが、
完全に釜の性能が生かされたように思う。
井上製作所の井上社長はキレイなコーヒーを自分の理想としていた。
かつて開業前に井上社長の工場で飲んだコーヒーにもこのクリアさがあった。
キレイな澄んだサービスコーヒー。
完全にノイズがなくクリアで香りのあるコーヒー。
これはどんな抽出にも耐えるだろうなと思った。
そして３杯目はガテマラのパカラマを飲んだ。
これはマスターが気合を入れすぎてかなり濃かったが、僕では引き出せなかった
パカラマのいわゆるフルーティーな香りがあった。
それでも焙煎は結構深い。
深いのにコノ香りなの？とちょっと不思議でよく分らない。
クリアさはさっきのには及ばないが、香りの部分は良かった。
そしていろいろ井上社長の最新作の焙煎機ＨＲ２０６ＳＦを見物させてもらった。
全体像。
ＨＲ２０６ＳＦ 最新鋭の焙煎機
かっこいい！！
そしてバーナーの部分。
ＨＲ２０６のバーナー部分
噂の傘バーナー。
噂のフレイム検出装置。（あんな棒なんだ・・・）
噂の制御系。
あんまり詳しくはここで書きませんけど、
いやーすげえ。
いろいろな味創りができるんだろうな。
たぶん井上社長が想定もしないような使い方もできそうな、可能性の高いものに感じた。
自由度の高さがある反面、いちどやったものを再現しやすいような計測装置＆不安定な要素の排除。
っていう感じだった。
金額聞いたら国産の高級車が買えちゃう値段で驚く。
最新鋭の道具をそろえたところで美味しいコーヒーが完璧にできるかというと
そうではない。
昔の道具ですげぇコーヒーをつくる偉人はいっぱい居る。
道具を使う感性が大事なのは事実なのだが、あの機械は良いと思う。
あの機能はコーヒーをつくる感性がかなり高いレベルでないと使いこなせないとも思った。
自分の感性にあった道具を使うのが一番なんですよね。
レベルの高い職人の意思を落とし込めそうだった。
僕はまだ今使ってるベーシックなＨＲ１１で修行が必要でしょう。
感性の高い細部を数値化できる力がある焙煎機。
と最新鋭の焙煎機を見て真面目にツラツラ考えてしまった。
マスターといろいろコーヒーの話をしてとても楽しかった。
それからそれから、
こんどは柏でカレーといったら言わずと知れた「ボンベイ」
チョー有名店ですよね。
喫茶いずみに来るお客さんがボンベイのカレーも美味いけど俺はコーヒーが美味いと思う。
マスターも行ってみな。
と教えてくれたので今回の機会に訪ねることにした。
コーヒー目的で行くカレー屋。
僕は辛いものが好きなのでメニューにあった激辛口の「カシミールカレー」を注文した。
いやぁー美味いです。
かーーなり辛かった。
デミグラスソースをちょっと薄くして酸味を加えたベースの味
（近似的にウスターソースに近い）に複雑なスパイスの香りに
追いかけるような激辛さ。
インド系のカレーとはまた別の美味しさです。
いやぁー後半は口がヒーヒーいってました。
まぁ余談ですが本当の辛いもの好きなら分ると思いますけど、
すげぇ辛いもの食べている時に水は逆効果で
辛さをクールダウンしようと水を飲んだ瞬間に地獄になる。
なんで、本当に激辛のものを食べる心得として食べ続けるというのが正しいです。
そして美味しいカレーの後に運ばれてきたデミタスのコーヒー。
ボンベイのデミタスコーヒー
舌がビリビリするので水でクールダウン。
そして一口。
美味かった。
さらに角砂糖を一ついれてかき混ぜて飲む。
ビシーーーッと決まる。
カレーからの流れで角砂糖を一つ入れた甘いコーヒー。
たらされた。
たらされた？
あれです。
怖い人の人たらし術だ。
怖い人にも愛人が居るでしょ？
あんなに怖い人になんでくっついちゃうんでしょう？
怖い人は愛人の前だけではチョー優しいから？
いや。
いやいや。
怖い人は無茶苦茶、愛人にも厳しいと思う。
きっとぶん殴るのは当たり前だろう。
それでも時折見せる甘い優しさ。
コレなんです。
怖くしておいて時折すげぇ優しい。
「いじめんといて。」
「あんたホンマは優しい人やろ。」
「病気のお父ちゃんにお花買ってきてくれたし。」
「あたしアンタに一生ついていくねん。だからいじめんといて」
って勝手な想像です。
とにかく激辛で口をいじめておいて最後に角砂糖ひとつ入れた甘いコーヒー。
やられますねぇ。
完全にお店のひと分ってる。
しかもこのデミタス結構美味しかった。
きれいな味のコーヒー。でも薄くなく味もある。
店を見回したらネルが引っ掛けてあった。
ははぁネルドリップ。
やりますねぇ。繁盛店は。
最後まで気を抜いてないです。
怖い人の人たらし術を激辛のカレーと口直しのコーヒーで実践する店（笑）
柏の有名カレー店「ボンベイ」
コーヒー屋での見方でしたけど、すげぇ美味しい店でした。
きっと明日はお尻がファイヤーすると思う。