船橋珈琲フェスティバル２０１７
爆発しました！！！
コーヒーヴァクハツです！！！！！！
すごかったです！！！！
何がすごいかというと、開店直後のお客様たちの熱さ！！！！
開店直後の午前中の洪水がすごかった！！！
どごーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
って感じ！！！
熱い！！！
熱い！！！
熱気がすごい！！！！
世界チャンピョンの粕谷さんのセミナーがスペシャルで午前中に２回あり、
それを目当てで来てくださるお客様がすごかった。
そして怒涛のようにコーヒーパスポートで皆さんガンガンにコーヒーを飲みに来る。
どんだけなんだ！！！
体感で皆さんのコーヒー熱をとても強く感じました。
おかげさまでいずみのブースはてんやわんや。
コーヒーパスポートを使って飲んでくださるお客様には、
大き目のネルでまとめて淹れました。
いずみの、大容量抽出部隊がいて助かった。
最初の洪水が終わると、常連の皆さんファイヤーーー！！！
皆さんが、会いに来る 会いに来る 会いに来る！！
僕も抽出の合間に、挨拶、挨拶、挨拶。
１３時近くになると体感でだいぶ落ち着いてくる。
それでも本当に皆さんすごくて・・・
というか皆さんコーヒーパスポートに各店のスタンプがあるのだが、
わりと皆さん律義に８店舗回られている方が、割と見受けられます。
こういうところが、すごい皆さんまじめでクスリと笑ってしまいます。
そして、体感では２杯ぐらい飲みに来る方がいずみブースでは割と多く見受けられました。
そして第二波！！！
だいたい３時くらいからお客様が落ち着き始め、１７時を迎えるとゆったりしてました。
今回は飲み比べのコーヒーパスポートで飲みに来る方が非常に多く、
大容量抽出部隊は１５０％の出力を放出。
普段は自分が一人でお店をやっているので、手伝ってくれる仲間に本当に感謝です。
そして本当に大勢の常連の皆さんが、わざわざ来てくださって、僕のコーヒーは
飲んでくださる皆さんに支えていただいているのだなぁと思いました。
皆さんの気持ちにこたえるために、益々自分のコーヒーに精進せねばと思いました。
本当にありがとうございます！！！！
ヴァクハツしたぜーーーウラーーーー！！！！！
フェスティバル開店前に記念写真
はい、そして、コーヒーパスポートではなく、いずみブースで僕たちの一杯づついれるもの
では、紙コップに書き書きしてましたよねぇ～
なぞの内職 こたつにて
それはこちらでした！！！
名付けて 「コーヒーファン痺れるカップ！！！！」
コーヒーファン痺れるカップ
見どころ①僕の淹れているところの版画をシールにしてます。
見どころ②「いずみ」のあっけらかーんとした印鑑。
そして最大のポイント！！！
コーヒーマンの偉大な格言。（一個一個手書き！！！）
今年は全部で６種類です。
アクとコクは 紙一重 （関口一郎 カフェドランブル）
売ることより つくることが先なんです （襟立博保 なんち）
豆が今だと 叫んでいるかのようだった （標交紀 もか）
百人いたら 百通りの飲み方がある （大坊勝次 大坊珈琲店）
おなじものは ふたつといらない （関基尋 機屋）
キテマス キテマス （伊藤拓史 喫茶いずみ）
です。コーヒーファンの皆さんは全部ご存じですよね（笑）
僕にも偉大なコーヒーマンの言葉が流れてます！！！
一杯淹れを頼んだ皆さん。今年はどのカップで飲まれたでしょうか？
来年も、もしこのような企画があり可能であれば続けていこうと思います。
その際はこの部分を参考にコレクションしてみてください。
ちなみに余談ですが、僕の尊敬する偉大なコーヒーマンたちの技の源流のお陰か、
今年の投票でも喫茶いずみがかなり沢山投票いただいていたように思います。
いけるんじゃないのか？ことしも？
正式な数はまだ僕自身はこのブログを書いている時点では知りませんが、
僕のコーヒーを喜んでいただきシールを張ってくださった人たちに感謝です。
まぁそれでもコーヒーはいろんな価値観があり、
それぞれの価値観のなかで最高の力でコーヒーを創っているのがコーヒー店のだいご味なので、
コーヒーを飲まれる皆さんもそれぞれのお店の良さを楽しんでください。
それにしても、痺れるカップの準備といい、チラシ配りといい、今年は本当に準備を
やりまくって全力でやったぜ！！！って感じでした。
感謝感激！！！雨あられ！！！！
ありがとうございます！！！！
そしてすべてを出し切った月曜日。
何をするかというと・・・・
このブログファンの皆さんはお分かりですよね。
ラーメンっす。
日曜日、荷物をお店に持ち帰り、向かいのヨークマートで見切り品をあさる。
すると、運のいいことに、養殖物のおかしら付きの鯛の切り身が半額！！！
これは買いです。
さらに肩ロースブロックも半額。
これでラーメン完璧っす。
肩ロースは、前日からシャトルシェフで調理。
肩ロース
あまり高温になりすぎないようにじっくり火を通す。
鯛は２００℃のオーブンで片面づつ１３分。合計２６分。
鯛をやいてます
この時点でそのまま食べたいぐらい美味しそうだ！！
これを煮込んでいきます。
そして、今日はココにネギ油。
ごま油に、ネギ、ニンニク、鷹の爪をいれる。
ネギ油づくり
濾して完成。
チャーシューも完成。
肩ロース チャーシュー
煮込んだ鯛の出汁とチャーシューの煮汁を合体させてさらに煮込む。
２４０ｃｃの出汁にチャーシュータレ４５ｃｃ
ネギ油 少々
はい。
おまちどぉ。
鯛 醤油ラーメン
ラーメン美味しかったです。
最近、タレでスープのハンドリングをするということが、少しづつ体感できてくる。
やはりコーヒーと同じで作り続けないとわからないっすね。
売るよりも つくることが先なんです（ｂｙ襟立博保）（笑）
ラーメンを食べたら、昨日手伝ってくれた、市川真間の飄々の斎藤さんにお礼を言いに行った。
珈琲 飄々
珈琲 飄々2017.11.6
マンデリン デミタス
おおおおおおおーーー
なーーーめらか！！！！
するどいところが全くない。
甘く濃厚な日本酒のような液体の創られかただなぁと思う。
（日本酒のニュアンスではないのですが・・・）
マンデリンの土臭い感じがうまく処理されている感覚。
なめらかな苦みと甘味。よりふんわりとしている液体だなぁと思いました。
昨日の報告をしながらもう一杯。
ブラジル デミタス
これもなーーめらか。
マンデリンとニュアンスが違う。
ブラジルっていったらブラジルの深煎りなんだよなぁ～これこれ。
って印象っす。
なめらかで苦みからちょっとナッツから甘味みたいなものに変わっていきました。
しばらくすると、さらに昨日手伝ってくれたT君も来る。
皆で昨日の思い出を語り合う！！！
あぁなんと楽しいことだろう。
本当に仲間に恵まれてます。なんとも幸運なんでしょうか。
ありがたや～
今日はゆっくりしたので、５２００歩。
船橋珈琲フェスティバルに来てくださった皆さん本当にありがとうございます！！！
楽しかったぜーーーうぎゃーーーーーーーー！！！！！！
道具達よありがとう。乾かし中