先週の神戸から一転、今日はゆっくりな休日を過ごしました。
今日の主な目的は一軒。大阪の井尻さんに聞いたコーヒー屋が大きな目的でブラブラした。
まず行ったところは、
フルーツパーラーゴトー
フルーツパーラーゴトー
ここはその名の通りフルーツを使ったパフェが名物。
パフェ・・・パフェっていうけどぉ
パフェってなんなの？？？いったい。
って思って調べると、wikiにはフランス語の「パルフェ＝完璧な」という言葉が由来で
その名の通り、完璧なデザートということからきているらしい。
まあそんなことよりゴトーのパフェ。
この店は毎日出せる果物によってメニューが変わることで有名らしい。
パット目をひいた１２種の柑橘類のパフェを注文しました。
目くるめく柑橘類と生クリーム。オレンジシャーベットの万華鏡。
１２種類の柑橘類の説明を書いた紙を渡されたが、もう食べることが先行してしまい・・・
正直僕は甘いものにあまり強くないほうなのだが、ゴトーさんのはしつこくなく、
果物を味わうのにちょうどいいキレのある生クリームだったような印象。
そしてミルクの風味が強い！！！
専門的なことはわからないが、クリームをつけてよし、シャーベットと混じってもよし。
そんなクリーム。
そんなクリームは果物も混じってよし！！！単体で食べてもよし！！！って感じ。
ブハブハ食べまくって、目くるめく世界だった。
そして最後まで食べ進むと、今日の思い出として、柑橘の果肉が入ったソース状のものが
器の下にあり、さっきのパフェの思い出に浸ることができる。
ひじょうにアヴァンチュールな食べ物であった。
場所は浅草の牛鍋で有名な米久のハス向かいにあります。
あーーーいつか牛鍋もたべにきたぁーーい
それから、テクテク歩いて合羽橋へ・・・
ユニオンで探し物。
ユニオン
目的物は見つからなかった・・・
コーヒーの道具達
まぁしょうがない。直接購入しよう。そうしよう。
さらに、合羽橋でいろいろと物色。
今日はコテとふるいを購入しました。
そして、そして、蔵前橋をぬけて・・・
井尻さんに教えてもらった店！！！
鳥越神社の近くです。
ホンダスーパーカブ
なんとなく名前は伏せた方がよさそうな店なので・・・
デミタスでカモシカを頂く。
それとおすすめチョコ。
抽出は見ていると森光さんのようだ。
文鎮でネルを置くスタイル。
ポットの扱い方の感じ。
素敵だった。
カモシカ デミタス
ほほほほほーーー
くっきりした味わい。
どぎついとかそういうことでは全くないが、トロンとして苦甘い液体。
少しほんの少し酸味も感じる。
コーヒーの品種がどうのこうのよりも、こういう味わいと香りを作ってます！！みたいな感覚。
味覚で展開していく印象。
カカオ分８５％のチョコをほおばったかのよう。
これをおすすめのチョコと一緒に食べると、
か・ん・ぺ・・き！！！
チョコが少し口に入っていてそこにコーヒー飲むと完璧な調和感。
コーヒーとチョコが完全に融和している。
コーヒーも単体で飲むよりチョコと合わさる方が断然に良い。
すげぇ人だ。
こんな世界観のお店すごいなぁ～
店内は月曜日の午後だというのにお客様が次から次へと来る。
この時だけなのかはわからないけど、圧倒的な世界観を創り出している。
あがーーー僕も頑張らなきゃなーーーー
それから、ほんと久しぶりに船橋のコーヒーのドンに会いに行く。
マサミドトール（笑）
ドトール2017.3.13
エチオピアモカ
特別な抽出。
ぶはーーー甘い！！！というのが感想。
粉をたくさん使い、一点だけの抽出。
こ、このやり方は・・・・・心の中でハーモニーの黒沢さんをちょっと思い出していた。
まぁマサミ氏によると渋みやえぐみは１分を越えるとコーヒーから出るので、
サクッと抽出するのだけど、粉の量が少ないと濃度が出ないので贅沢に豆を使うのだそう。
納得の味わいです。
同時にエアロプレスで同じコーヒーも飲みました。
こちらはあーーーエチオピアですねぇ～って感じです。
今後の事業展開などの話を聞いた。
忙しなか時間を取ってもらいありがたいです！！！
今日はそんな休日。
いやぁ～刺激受けた。
またコーヒー頑張ろう！！！！
１５０００歩。目標達成。
このところ祝日の月曜日は営業してましたが、来週はお休みします。
月曜日の祝日しか行けないコーヒー店へいってきまーす。