今日は南青山まで出かけてきました。
封筒貯金放出です！！！２年分（笑）
僕は、大学を出て一番最初の就職先がチーズ専門店でした。
大学の４年生の卒業研究がものすごく面白くて面白くて、
ほとんど就職活動してませんでした。
僕の卒論は質量分析器についてだったのですが、これがすこぶる面白かった。
（興味のある方はこのリンクの一番右下を・・・担当教授、ドクター、が書いたもの）
真空にした入れ物の中に、分子を逃がして、それを何かを測定するものなんですが、
いいんですよぉ。
真空も、かなりのいい真空が必要で、いい真空を作るには時間がかかります。
朝早く行って仕込み（真空の準備をする。）
さらに測定装置の電圧か何かが安定するまで、時間がかかる。
そんなわけで、毎日朝早く行って仕込みをして、その間はデータ整理。
そしていい真空ができたら測定。
の繰り返し。
きれーーな測定結果が出るとそれはそれは嬉しかった。
そんなことだったので、毎日毎日が機械に張り付きで楽しすぎて、就職活動をしていなかった。
大学４年の時点でコーヒー屋になりたいと決めていたので、何か将来に役立ちそうなところを・・・
と思って、卒業する年の１月に重い腰を上げて就職活動をしました。
世田谷の巨匠のお店や、シアトル系で有名なチェーン店、千葉の個人のお店、
いろんなコーヒー店に面接に行きましたがすべて落ちました。とほほです。
それでまぁコーヒーじゃなくてもいいやと思い探り当てたのがチーズ専門店でした。
それで、すぐに採用されて働き出したわけなんですけど、いやぁ失敗失敗、知らないことの連続でした。
そんなあるときにミスをしました。
それはお得意様のあるレストランの方がお店で出すチーズを購入してくれた時に、
伝票の金額か、チーズの入れ間違いかを僕がしてしまいました。
それで、すぐに先輩の社員の人と謝りに行ったのです。
ただ、頭を下げるしかできませんでしたけど、シェフやスタッフの方がみんな僕たちに優しく、
オレンジジュースまでご馳走してくれました。
思い出美化フィルターがかかってますが、立ちながら飲んだ、
その時のオレンジジュースのグラスの感じや味わいはとっても忘れられないものになりました。
懐かしい。１２，３年ぐらい前の話です。
あの時、シェフたちのいる世界はとってもとっても遠い世界でした。
それでその時のことを思い出しながら、そのレストランシェフのお店に行ってきました。
お店があった銀座から移転して今は南青山。
いやぁ、出てくるお料理すごかったです。
魚の香り！！！！
いいとこしかなーーい。
ふわーーーーん。って感じ。
あとソース。
ソースの構築感がヤヴァイ！！！！
先日のとみ田のつけ汁も驚きでしたけど、いやはや。
ふわわわわわあわわわわーーーーっと鮮烈な香りが来て、
味覚のうまみでぼわゎわわわわわわゎーーーっておわる。
ほんとに良いコーヒーを飲んだ時と同じです。
香りと味わいの２段階です！！
それに魚が合わさると・・・すごいっすね。
焼いただけの魚も皮の部分と身の部分の感じの香りがそれぞれ違っており、
焼き魚ってこういうことか！！！！って勉強になりました。
本気を出したので、２年分の封筒貯金をすべて使い果たしました。
それに引き換える分だけのものはありました。
いいお料理は心象世界に行くというのは本当によくわかります。
香りが鮮烈なので、今まで食べたものの記憶がよみがえったりして、
心象世界を引き起こしてきます。
いやぁ～
明日からは、ヨークマートの半額の品をかって封筒貯金に励もう。
勉強になりました！！！！！
感動しました！！！！
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それから、銀座線に乗って、浅草を経由して
おなじみの光景 浅草
コジロウ2016.11.21
エチオピア のシダモ（銘柄失念しました すみません） デミタス
カップからの香りがもうよい。
おぉぉーー
この香り。これこれって感じ。
酸味から、ほろ苦さで閉じていく印象。
酸味のあたりにすこーーーし香りがモカかなぁと香りが感じられるような印象。
味覚の構成感がわかりやすく、おぉーーーこれこれって感じ。
味わいも鮮烈＆明確という印象でした。
そしてコジロウさん今日のおすすめのスマトラ
うぉーい！！！
キテマス。キテマス。
香りがもう飲みたい感じっす。
一口目。
もう。スマトラと言われてそうです！！って感じ。
鮮烈！！
熱帯のあの凝縮された、甘い土のにおい。
湿った土が太陽にあたって乾いて香りを出してくるときのような・・・
ぐぐうーー
二口目以降は、もう絶妙っす。
苦みまで行かないところで止まっており酸の力が下支え。
いい感じでした。
いやーーー
いい一日！！！
明日からも頑張ります！！！
まずは早く店に行って一杯 コーヒーを淹れよう！！
今日は１２０００歩。