すっかり春ですね～
お花見シーズンなので歩いてお花見に行ってきました
その前に今日もラーメン作りな休日
製麺
今日のコンセプトは水分は全部コーヒー！！
まずはコーヒーを淹れて・・・
コーヒー抽出
ココに塩とかん水をあらかじめ入れて混ぜておきます。
そして粉 粉は特ナンバーワン（中華めん用の中力粉）
特ナンバーワン
レシピはこんな感じ
加水率45%
塩、かん水1％
特ナンバーワン（中華めん用 中力粉）400ｇ
まとめます。
コーヒー色の生地
ジップロックにいれて
足で踏み踏み
麵を踏んで圧延
平行してチャーシューづくり
今日は豚バラ
ブタバラ
これを醤油と日本酒、ネギ、ショウガで煮込んでいきます
2時間後・・・
豚バラ ねぎ しょうが
こんな感じでいい色です。
さらに今日はネギ油
渋谷の百軒店の喜楽オマージュ 玉ねぎ油
喜楽さんのは台湾の赤玉ねぎらしいですが、ちょっと手に入らないので、
赤い玉ねぎにしました
これを油でじっくり加熱
玉ねぎ油
カンセ―
玉ねぎ油 完成
組み立てが楽しみ
それから海老川を花見
夏見緑地
夏見緑地の桜
あーいい感じ
昨日の雨でみずたまりもすごいです
湿地のような感じ
夏見緑地２
それから海老川です
海老川 さくら
綺麗ですね～
海老川と桜
船橋市場のそば
船橋市場そばの桜
船橋まで出たら、
フェイスビルの光景
肉汁うどん
肉汁うどん2021.3.29
相変わらずうまかった！！
それからスプラウトコーヒースタンド！！
スプラウト2021.3.29
今日はブラジル フルーツバスケット
ハンドドリップ
そこまで浅くなく酸味からの香ばしさ
スプラウト ブラジル こんな感じ
かすかにピーナッツっぽい感じ
ぎゅーーーっと酸味が来るかと思ったけどそんなことはない
気候が本当に良いので外でコーヒーを飲むのがとても気持ち良い
それで、山ちゃんに聞いた新しくできたコーヒー屋さんに行ってみました。
場所はうなぎで有名な稲荷屋の裏あたり
SUNNY DROP（サニードロップ）
サニードロップ2021.3.29
まだ出来立ての感じが漂っている
エスプレッソ
おおおおお
これはうまい！！
酸味甘味でジョリジョリぼわーーー系ですぅ
苦味よりも酸味と甘みでくる
それでいて結構飲みやすい
これは結構美味しい
きっつい酸味とはちがう、酸味にびったり甘味が張り付き、チョコレートのような苦み
かなり終息がよい
一番は、ジョリジョリ感がかなり特徴的だ
ベアーポンドのカップが置いてあったので聞くと、
ベアポンドで働いている人が師匠のようなことを店主が話していました。
聞いて納得
その味わいは完全にある
エンジェルステインほどきつくはないけど味わいの構成はほぼほぼ同じ
こんなのが飲めるのが嬉しい
カオス船橋！！
ベアポンドの系譜がこんなところで飲めて嬉しいです。
そして、スタバリザーブ
ベトナム ダラット
プアオーバーで
ベトナム ダラット
深煎りで結構美味しい
深煎りすぎないコクがあってチョコレート的
気軽に美味しい感じで飲める
妻がチョコレートケーキを頼んでいたので少しもらう
かなり相性がよいです
そして、買い出しをしてまた夏見台へ帰る
帰りは長津川親水公園の桜をみる
長津川親水公園 さくら
いい感じですね～
春を満喫 長津川親水公園
落ちてきた日の光をを存分に浴びています。
夜はラーメンの組み立て
製麺して・・・
コーヒー麵
コーヒーを練りこんでいるので茶色いです
今日も妻の助手のお陰で綺麗な感じにできました
組み立て
醤油ラーメン
できました～
今日の出来は反省点の多いラーメンに仕上がりました
チャーシューの作り方に伴う味わいのバランスが悪くなり
繊細な感じを欠くラーメン
むずかしーーー
ラーメンの麵自体はわりと納得のいく仕上がりですが、それ以外はなかなか難しい出来上がりでした
お店のバランスの取れたラーメンってすごいなぁ～
今日は15000歩
まぁまぁ歩きました
桜見てコーヒー飲んでラーメン作って大変充実した一日
ラーメン（笑）もコーヒーも明日からまたがんばりまーす！！