第16回 盛岡珈琲フェスティバル

いやーーー完全コーヒーヴァクハツ！！

前夜祭からコーヒーヴァクハツ！！

なんと今回で喫茶いずみは10回目の参加でした

いずみが初参加したのは、2019年の12月開催（その時の様子）→→

これは、現在の会場とは違うカワトクの別館で開催

その後、コロナ禍があり、盛岡近隣店舗で粛々と

盛岡珈琲フェスティバルを続けていて、

2022年の10月。第8回目！！（その時の様子）→→

再び全国から店舗を集めて開催！！この時は解禁のムードもあり勢いがすごかった！！

そして、年に2回の定期開催になり、

ただいま第16回

 

今回の様子　いってみましょーーーー

金曜日、

朝8時台の新幹線

今日もトキワグリーンの新幹線が入線してきます！！

お掃除準備中

天気が良くて、富士山がとってもよく見えました

埼玉の牛久大仏チャレンジ。鉄塔が見える

ホヤも絶好調で超最高！！

仙台大観音もとてもきれいに見えました

盛岡へ早めに到着したので、

ホッとする、珈琲　うつわ　わたなべ　へ行ってきました

入店直後にワタナベさんの新しい眼鏡と笑顔に癒される

妻と2人でケニア　デミタス

おおおおーーーーー

酸味と苦味！！ケニアっぽい感じと言えばそうだよね、のアレ

アップルパイのトマトよりの感覚

それが酸味から入り、苦味を伴って香りとともに展開していく

いわゆる香味というやつだろう

非常に美味しいです～

酸味の入り口の感じがすごく良かったです！！

妻は、タタン風パウンドケーキをたべて喜んでいる

そして、クロステラスへ戻る途中で、最近ファンになった魚屋さん

星川魚店

鮭とばがしょっぱくて硬くてとても自分の好みだったので、

購入しに行ったら、もうなんか、星川さん話をしたいことがいっぱいあって（笑笑）

どうも正月の時期の新巻鮭を材料にして、それを乾燥させて作るので、前回の盛フェスの時に

タイミングがあって購入できたそう

ここまできて何も買わないのは悪いので、

カワハギのから揚げ

そして、超人気カンジャンセウ（エビの醤油漬け）

カンジャンセウは一度食べてみたかった

クロステラスのベンチで、両方食べる

カワハギは魚のから揚げで、鶏肉みたいでよかった。質感が良かったっす

そして、カンジャンセウは、エビがいい

味も、ご飯あったら超最高！！

辛味があり（辛いもの好きの僕にはほぼ辛くないレベルですが）、

調味液が醤油との感じが三升漬けっぽくもあり

エビのネットリと合わさると、やっぱり白米ほしいいい味でした。

星川さんのあの個性がほわわわわ～と浮かぶ、一品でした。

 

前夜祭！！

今回もペーパードリップしばり

2種　裸の味と普通の味　それを飲み比べてもらいました

そして、この二つを飲んで、翌日の僕のネルを飲み味わいの補完を行ってほしいという意図で企画してみました

飲んだ下さった人にはおおむね好評

ちゃんと、ネルの味わいを確かめに来てくださるお客様もいて嬉しかったです

ネルの味わいって色々なものを内包していると自分では感じます

翌日！！本祭・・・

もうみんなで記念撮影会（笑）

まずは、喫茶いずみブース

関さんや、いずみを手伝ってくれるY野君、我々夫婦。いい表情ですね～

お次のテーマ、海老川珈琲の覚醒（笑）

はい。フツーに記念撮影

かうひい堂の牧さんと僕が加わって、

エビちゃん　えっっっ？！？！？！？

だんだん、ハモってきます

そこに、かしずきの、大石君＆池田君登場！！

キラキラしてるぅ

牧さんと僕も混じってぇぇ　うしろからエビちゃん登場中～

エビちゃん覚醒（笑笑笑）！！

ヒップホップスタイル（笑）　これでプチコーヒーヴァクハツ（笑）

 

そして、クロステラスの偉い人　北田さんと記念撮影（笑）

イトー君の怪しい笑顔炸裂（笑）

からの、山ねっち登場（カフェ　ド　ロワール　応援枠）

ほんわか抱っこされてますが、お店はスーパーストロングスタイル

頂いたイエメンモカ、酸味から、独特な葛根湯みたいな香味がして面白かったです

あとは、出展者さんの様子

 

順不同でいきまーす

安藤珈琲焙煎所　アンドーさん

じぶん　小河内夫婦

５ｍコーヒー石澤さん

あいちゃんさん

Maayankoffeeさん　牧さんと会話中

ブネイの渡邊さんのエプロンカッチョイイ

めいらあ堂の丹さん激しく練習中

カレーライスコーヒーも準備中

墨田区のかたのさんに写り込むエビちゃん（笑）相手してる人は手伝いに来た若手M君

山口から来てくれた宮内珈琲

平民社！！

無人販売豆　RSさん　ばっちりでてますよ～

な、なんと焙煎機やミルでおなじみ　フジローヤルさん！！

花喫茶Mちゃんは夫婦動きがシンクロ二ティー

ルチェ　田原君はセーターの色がキレー

頂いた、課題豆のグアテマラは、

深煎りだけど、ほろ苦いところから乾いた、

粟飴をなめた時のような、香味をもった甘味があり個性があった

 

そして2日目

今日はまずは、イベントの中のイベント

我々が無茶苦茶楽しみ、朝練！！

朝練会場に向かう途中の開運橋からの岩手山

いいっすねぇ

朝練もう熱気

完全コーヒーヴァクハツ！！

我々界隈で有名ジャ●●抽出　かっこいい！！

みんな本当にかっこいい！！

イトーも抽出

ジュテームと、ささやかれても、大丈夫訓練（笑）

今日は、大坊ポット

ランブルポット（点滴加工）

宮内珈琲さんがもっていたユキワ正規改造品

T野氏の異形の切開ポット

関さんの抽出位置での抽出

それぞれ、感触を楽しめました

とにかくぐわーーーでした

写真からも伝わりますよね～

そんなこんなで無事終了！！

2日目もお客様大盛況

コーヒーを楽しむピュアな気持ちが重なり合って、

関さんと出会えてよかったと思える瞬間！！

むちゃくちゃコーヒーヴァクハツでした！！

ご来場いただいた皆様ありがとうございます！！

ボランティアの皆さん、出展者の皆さんみんな感謝です！！

機屋皆さん感謝感謝！！

 

夜行バスで、東京へついて、いつもの喫茶店

八重地下のアロマトップ

 

コーノの名門おいてて、昭和な感じ

BGMやホールの人も昭和な感じ

ヴぁーーーなったあとのこの感覚がいい感じ～

金曜日10000歩

土曜日6000歩

日曜日7000歩

月曜日2000歩

グアテマラの余韻で、日々の自分のコーヒー創りに役立てていこう！！

うおりゃーーーーーーーーー！！

 

今日は週末に控えている、第16回盛岡珈琲フェスティバルの準備の一日です！！

お家にいてPOP作りとラーメン作りを行いました！！

じゃん！！習字せっと！！

イトー君真剣です！！

テーマのグアテマラのお習字

前夜祭のネタ

前夜祭はペーパードリップ縛り

お楽しみに～

妻はオレンジ看板の新しい設置方法の工作

前夜祭　11月6日(金)15時～
本番 11月7日(土)、11月8日(日)10時～17時　盛岡クロステラスにて！！

 

今日のラーメンのテーマは手羽元

手羽元が好きなので、それをベースにスープ構築

前夜から、モミジと豚軟骨を煮込んでおきます

この時点でも味見すると旨い！！

これに、手羽元を足して、ガンガン煮込みます

3時間後。上に黄色いものが浮いてくる

煮込み開始から7時間

骨と食べられる肉をすべて取り分けて、スープのみ

良いですね～

すこし冷めただけでも、表面に膜ができてくる

 

製麺はほんと朝飯前

中力粉

加水40%　塩1%　炭酸ナトリウム1%(粉かんすい)

水回し

製麺　きれーー

今日の粉はちょっと白い

そして組み立て

スープ250㏄、鶏油15g、塩0.83%醤油0.17%、(塩と醤油で塩分濃度1%)みりん5%

カンセ～！！

イトーラーメン　手羽元出汁スタイル！！

うおーーースープうめーーーーー

少しとろみが出てていい具合！！動物系だけでこの感覚！！

みりんを加えることで、全体のまとまり、塩の角も取れていて非常によい！！

麺はこの細麺でOKだ。もうすこしプロの麺はスープの吸いが良いように思う

チャーシューや味玉は一体感がでてていいっす！！

やっぱり作っているとだんだん、自分の感じが出てきていい感じ～

妻もよろこんでてうれしいいい～

スープの印象はこんな感じ！！

キラキラが散らばっているかんじ、先日の船橋の二代目麺屋弘と近い

僕はもう一ターン

スープと麵の構成は同じで、あしらえを変更

タマネギを細かく切って、そのまま散らす

そして粒コショウ

うほーーー

粒コショウが加わったことで、フツーのラーメン感すごい（笑）

タマネギは甘味と辛味でいいアクセント

いやーーこういう食べ方大好き！！

いやーー充実した一日だった

今日は少なくて4000歩！！

今週末11月6日（金）～11月8日（日）は盛岡へ出張

第16回盛岡珈琲フェスティバルに出店してきます

週末は盛岡へ集合だ！！うらーーーーーーーーーーーーーーーーーー

そのため、店舗は11月6日（金）～11月10日（月）までお休み

11月10日（火）から通常営業です！！