今日は季節外れの台風30号の勢力が落ちた温帯低気圧が近づいていて、

雨の予報

そんな中、またまたコーヒー御三家バッハへ行ってきました
(※コーヒー御三家とは　バッハ、カフェ・ド・ランブル、閉店した吉祥寺もか)

なぜならば、某有名ユーチューバーI・T氏の任務があったから・・・

結論を先に言うと、

あの布陣の中ではベストはつくせたが、肝心の田口康一氏に会えなかったので、

それはかなわなかった（笑）

ま、それでも、平日の朝にバッハのカウンターを守っている、

メガネの青年はもしかして、田口康一氏なのか？と思っているので、

その彼が、先日の訪問時（この記事参照）の時に

家系ラーメンの王道家のラーメンが好きと言っていた

相手の好物を共有することは、コミュニケーションの基本だ

そんなわけで、事前に王道家系のラーメンを食べてきた。

行ったのは、水曜日の閉店後の夜

喫茶いずみから一番近い、船取線の鎌ヶ谷付近

王道家直伝 との丸家　船取店

もうこの見た目ですよ！！

まずはラーメンをデフォルトで注文

妻はいろんな具が乗っかった、直伝ラーメン

ごごーーーん

ラーメンのスープがけっこう美味しい！！

しっかり旨味と醤油でエッヂが立っていて、ちょっと豚骨っぽい香りもしてきて

ゆーーーっくり旨味が残りつつ、キリっと終わる感じだった

家系ラーメン意識して食べたのは多分初めて

こんな感じだったのか！！

中太麵はスープに負けない感じで素晴らしい

噂の燻製チャーシューは、シットリしていて、燻製の香りがあり大変優れている！！

自分ではあれはむずかしい！！

妻もニコニコ美味しいと言いながら食べている。よかったよーん

さらに、お代わり

背脂ラーメン

うおーーー

脂が甘い！！輪切りの辛めのネギがいい具合だ！！

背脂が浮いている感じで全然印象が異なる！！

こっちでもいいなぁ

甘くて旨味が強く塩分が高い！！

ご飯にあう（笑）

豚骨の香りは背油によってわかんないかも（笑）

 

そして、堪能した今！！いざバッハへ！！

雨でも常連のおじいさんや、インバウンドのお客さんがまぁまぁいる！！

まだ開店後10分ぐらい。やはりバッハはすごい

まずは、

トーストとマンデリン

トーストはトーストでバターがシットリいい感じ

妻の飲んでいるグアテマラ コンポステラも

いやーわかるわかる。このほろ苦さと甘味の組み合わせ

この独特な感覚。グアテマラやわ。ほんま。

焼き芋の皮のあの感覚だわ。ほんま。

こういう風に深いですよね。

ランブルで飲むグアテマラとかの深さとは違う

そして、お代わり

イエメン　ハラズ

おおおーーー

香りがイエメン！！

紙の匂いとか麻袋みたいな匂いとかありますが、

ここのは麻袋＆白みそ

イエメンって僕より上の世代の人だと、味噌っぽいイエメンあるよね

というと通じると思います

今のスペシャルティーの世界ではエラーかもしれませんが

いいっすよね。味噌っぽいイエメン

定番のイエメンと言ったらこの香り！！の香りがある

やや浅目で酸味を感じる

妻は先日僕が飲んだ、ニカラグアSHGを飲んでいる

同じ感覚の味わいがする

またお菓子はダックワーズ

妻もダックワーズを大変よく制作しているので、勉強もかねて食べていた

プラリネが効いていてよかった

雨で客足弱いかなと思っていたが、

まぁまぁ入店してくる客の勢いが強い！！

お会計の時に頑張って、焙煎の本を購入ついでに、「康一さんのサインが欲しいです」

と言って、強制的にイベントを起こそうとしたが、

「今は土曜日と日曜日はお店にいますが、平日のほとんどはトレーニングセンターで焙煎しています」とのこと

あががががが

Ｉ・Ｔ氏よ。僕はＢＥＳＴを尽くしました

正直、平日の午前中にカウンターを守っている、

王道家系のラーメンが好きなメガネ青年が田口康一氏かと思ってました（笑）

 

そして、常磐線で東京駅まで移動して、

新しい商業ビルのトフロム八重洲

嶋村！！

きんぷら重

うめーーー

エビ！！

あっつあつ

さいこーーー

まぁまぁリーズナブルです

この雰囲気でこれは最高！！

えびの感じがいい感じ

桜田門外の変を伝える図にも、初代が描かれている、老舗割烹嶋村！！

いやはや、それで、満足して、船橋まで帰ってきました

再来週の盛岡珈琲フェスの準備で、船橋で物資購入して、

船橋東武の喫茶店で軽く休憩して、

病院へいってインフルエンザの注射を打って

フィロコフィアには、ほなみちゃんがいたので軽く挨拶して

お家へ帰ってきました

妻は、ちょこちょこ、おままごと・・・ではなく、ブースの予準備

ちまちま横でいろいろ調整しています

こういう作業は、本当に妻はすごい！！

非常に助けられています！！どうもありがとう！！

夕食は、ペペロンチーノなどなど

妻は、喫茶店でワッフル食べたので、野菜スープ主体

今日はまぁ雨だから10000歩

来週は、盛岡珈琲フェスティバルの準備で一日お家にいるので、恒例のラーメン作りの予定です！！

今日は自分の健康診断だったので、近くの船橋総合病院で検診を行ってきました

検診は10時30分からなので、午前中は余裕があります

まずは、検診前の、ほんとの朝飯前の製麺

中力粉と全卵、油、塩をコネコネ

滑らかにまとまります

ラーメンの麺とは加水率が違います

ラーメンの時は自分は40％～38％

パスタの時は50%で製麺しています

はい！！麺かんせーーー

そして、検診へ出かけていきました

船橋総合病院の検診は本当にシステマティックで良いです

待ち時間もまぁまぁあるので、

今日の読書は

大好きロジャーペンローズ　「心の影２」

少し2002年の初版の古い本ですが、
計算不可能性の部分から人間の脳みそを物理学現象で解明する道筋をさぐる本です

量子力学の波動関数の客観的収縮が、重力によってもたらされる

（微小な時空のゆがみが、波動関数の収縮をもたらす）

それが脳みそではどのような、状態だと可能かという議論を深めている内容です

やっぱりロジャーペンローズ面白い

本を読みながら

受付に来る人の人間関係を観察するのも面白い

「俺さあ　会社の受けてるんだけど、これで健康診断受けるんだけど、同じような内容でいいの？」

とか

日本語があいまいな人が受付にきて、丁寧に説明するようすとか・・・

おじいちゃんが、健康診断後のインフルエンザ予防接種の予約のそうだんだとか・・・

なるほど、このように対応するのかと、横で勉強している・・・

本を読んだり、会話を聞いたりしてあっという間に診断終了

 

朝からのまず食わずなので、

喫茶いずみの最寄り駅 塚田駅

そこのすぐそば

「麵屋もりの」

ここは、いわゆる二郎系のラーメン

船橋の鶏ラーメンの専門店 たけなかで店長を勤めていた人らしい

券売機から判断して、

小(麵150g)　豚1枚を選択

トッピングは、やっぱりこのスタイルにはニンニクが欲しいので入れてもらう

あとはデフォルトで

運ばれてきた瞬間に思ったのは、豚がヤヴァイ！！

実際食べると、ホントにヤヴァイ！！

素晴らしい仕上がりだ！！

動物の脂の感じと肉の部分の調和・柔らかさ・塩分

非常に優れている！！

これだけでも、超最高！！と思ってしまう

麺はゴンゴン系

ワシワシよりもう一段階いってます

ゴンゴン来ます

しかし、僕はゴンゴンしている麵と細めのもやし

なぜかタマネギのみじん切り＆ニンニクの粗みじん

これらをグチャグチャにして食べるともう最高すぎる！！

肉も混ぜたいけど、肉がうますぎてほぼ単体で食べてしまった！！

そして、スープは面白い

濃度感があり円やか

何かの香りが立っているとかではなく、旨味が強くなめらかな感じ

三田二郎とかだともっと醤油でちょっと甘味とかなんだけど

滑らかで旨味が強い感覚のスープ

見てください、完全になめらかでしょ

何かが分離してるとかじゃないんです。

塩分が高いようでそうでないようで、ついつい飲み干してしまった

いやーー満足

そして、今日はなんと

麺屋もりののラーメンの後では、やっぱり喫茶いずみ（笑）！！

麺屋もりのの後で喫茶いずみによく来るT君

その追体験

この脂が回った舌だと、自分では深煎り過ぎないけど深煎りを選んでしまう

マンデリン　ミトラ　デミタス

うおーーーー

脂が舌に回っていて、感覚がビビットじゃない！！

しかしうめーーーーー

なんか余計甘く感じて、苦味と独特のハーブ系の香りがなんかハッカみたいな感じにすらある

苦味のマッタリ感と甘みが最高です！！

手前味噌だが、非常にいい具合であっている（笑）

酸味だと酸が出すぎるけど、ああいう脂の感覚には自分のコーヒーだといい選択なのだなと再認識しました

久々に自分の店の客席でコーヒー飲んで嬉しい！！

いやーー最高の気分で店をでる（笑）

まだ、美容室にいった妻との待ち合わせに時間がある

そんなわけで

船橋駅前まで、出かけていって

麺屋二代目 弘

知ってはいるけど、入ったことないお店

船橋駅前で超絶アクセス最高の店舗

2杯目なので、ほんと普通に

醤油ラーメン　デフォルトで

うおーーー

麺が丸くて旨い！！

醤油のスープのキラキラがヤヴァイ

味わいは、豚骨臭いというレヴューも見るけど、全然そんなことなく

むしろすごくバランスが取れていて丸い！！

醤油で丸く何か動物の香りが出すぎているとかではなく

旨味で、醤油で少し甘い

チャーシューはちょっと肉質しっかり目ですがいい具合のシットリ度

小松菜がすごいよかった！！無茶苦茶美味しいレヴェル

麺とスープのヴァランスがすごく、突出はしていないが美味しさを感じる

それにしても、このキラキラ

フィロコフィアのプアオーバーの表面みたいな液面だ

なかなか良かったです

そして、このバランスの良い旨味の後口で行くとしたら！！

海老川珈琲（笑）

いとーーーさん　行ったり来たり（笑）

いとーさん　暇なの（笑）

いやいやいやいやいやいや

妻を待ってます（笑）

後藤さんに今日のおススメは

エチオピアのゲイシャ　カーボニックマセレーション

デミタスでいただきます

おーーーー

エチオピアのピヤピヤしているのが、さらにアナエロで強調

なのだが、適度に後藤さん焙煎が深煎りでこれはいい感じ

浅すぎなくて苦味でうまく香りのピヤピヤをまとめている感じがある

さっきの醤油の旨味＆甘味にちょうどつながってきつつ、ゲイシャの香りでふふふーーって感じ

いやー美味しいですやっぱり

今日は風が強いけど、ちょっと暑く海老川珈琲は海風を受ける崖際に位置していて

その風がとても気持ちよく感じる

二代目弘からの海老川珈琲アリアリです

 

そして、またまた船橋駅へ戻る

美容室へ行っている妻を船橋東武の屋上で景色を見ながら待つ

話題の最上階7億円マンション　船橋プレミストタワー
だいぶ建設が進んできている

からの船橋有名スポット

三山のテレビ塔　工事中ver

ちょっと怪物みたい

そして、ヨーカドーのフードコートで妻は食事をしつつ

僕はマックコーヒー

苦くてごつーーーん

さらに、夜は

近所のkamecoco cafe

11月中頃から近所のカフェさん

kamecoco cafe、海老川珈琲、自家焙煎まめまる、ビーガンカフェ　はなうた、アトモスフィー

の計7社で共同して、スタンプラリーやお買い物クーポン券の企画、を行う計画です

その細かい細かい内容の打ち合わせで、行ってきました

顔を合わせて、お互いの空気感を感じながら、

詰めるところが詰められて有意義な時間であった

夜ごはんは今朝製麺したパスタ

美味しかったよーん

今日はバイク移動だったので、5400歩

よーーし　いよいよ盛フェスが近くなってきたぞーー

コーヒー頑張ります！！

 

 

今日は、妻のお誕生日のお祝いで交通会館の東京會館へ行ってきました

前回来た時に、味を占めて、東京駅が見える席を予約の時にリクエストしました

いいっすよね～電車ビュー

ここに来たら飲みたい飲み物

東京會館の伝統　ダブルコンソメスープ

いやーーうまいです旨いです！！

とてもきれいな感じなのだが、香りとうま味がとってもそろっていて

とても印象深い

香りは、鶏の骨をしゃぶっている時のあの旨味が口の中で重なってくる感覚だ

こんなにクリアな液体なのだが鮮烈な印象を残す

まさに、ランブルのコーヒーの様だ！！

 

そして、舌平目の洋酒蒸しボンファム

舌平目よかったっす

魚の香りと柔らかさ。周りのソースがクリームグラタンのようで最高

舌平目の香りがブーーんっていうのが、なんかいいっすほんと

妻も大喜び！！

 

肉もはさんで

 

真打登場

これを食べるために来ている

マロン　シャンテリィーーー！！

今日も期待通り！！

生クリームのはつらつとした香り！！

イキイキしている！！

そして、中身のクリのソボロがさーーっと生クリームと一気に入り混じって、S級必殺技でKO

生クリームのはつらつとした香りって何！！って人は、食べてほしい

クリのそぼろとのハーモニーが安心して安定感のある組み合わせだ！！

妻もパーフェクト状態だ！！

いやはやよかったです

 

そして、今日は、火曜日のお休みなので、

カフェ・ド・ランブル

今日はたまたま、カウンターの奥の空席に案内される

そして、インスタグラムで販売されて、僕の周辺で話題になっていた

ランブルのオールド豆

コロンビア、ケニアのそれぞれのオールド

なんとそれが飲めるという・・・

のでそれをそれぞれ注文

ケニア　オールド　デミタス

おーーー

酸味からの獣（けもの）感

オールド豆のいろいろな香りというよりも、

どっちかっていうと、太さの中に出てくる獣っぽさ

隣の家の金ちゃんの家が犬を飼っていて、

その犬の匂いというより、犬小屋のそばに行くとちょっと獣の匂いがある

そんな香りがすこーし入り混じってるあの感覚

浅すぎない感じで、この獣感が絡まってくるのがいい

ケニア＝酸＝浅煎りっていう感じじゃないところが、ランブルっぽくて最高！！

お客さんにコロンビアのオールド豆とケニアのオールド豆を分けていただいて

グリッドミルで砕いて抽出してみたところ、ランブルっぽいあの香りがばっちり出てました

自分の抽出と今日のランブルを比較すると、やっぱりランブルはクリアで、戻り香がスカッとしている

ムワーーっと立ち上る・・・というか綺麗でクリアな中の香り。そして綺麗な香り

それらがホワっと後で戻る　そんな感覚が違う

 

今日は、久々にカウンターの奥に座ったので、

林さんの抽出を間近で見ることができた

すーーっと淹れてますけど、あの感じであの味わいやはりすごいと感じる

たまたま隣に座った人は、ランブルの常連さんで、軽く挨拶

 

お代り

イエメン　モカ　デミタス

おおおーーーー

酸味からの薬草系の香り

今日のものは、なんか、布や紙の香り系ではなく

龍核散とか、葛根湯とかそんな感じの香りの方がたとえるなら近い

酸味の中にポわっと出てくる感じ

妻が飲んでいるブラジル古木は深煎りで今日もいいパターンだった

ごま油まで行かないけど、独特の香味を放って、とても澄んでいる

酸味から深煎り行くのはいいなあと感じた。

今日の話題は、井上製作所（テクノロジーサービス）が焙煎機の制作を終了する話

ドリップパックの話

あと、ありがたいことに、焙煎機も（3kのほう）も見せてもらえた

狭いところに入るように操作盤の位置を高いところにしてある

ドラムは短め

バーナーの感じも見ることができて眼福

中西君ありがとう

今日もランブルの人みんな優しかった～

11月に火曜日休みはあるが、今年は多分今日が最後のランブル詣で

早いですね～

 

それから、定例コース

草枕

今日は、遅めの入店だったのでカウンター満席

初めて、テーブル席へ座る

デミタスを注文

うおーーー

さっきのランブルのブラジル古木の深煎りのイメージと全然造りが違う！！

当たり前だけど、違う！！

優しい苦味と、ほんのわずかな酸味があって甘い！！

液体の雰囲気全然違う！！

苦味と酸味以外の要素がすべて甘味に向かう造りといいますか・・・

ランブルだと、それ以外の要素がなんか、植物の由来の何かに向かうといいますか・・・

驚きは、相吉さんTOKICHIカップ買ったんだ～（笑）

これで飲めるの嬉しい

そして、西新橋から東京駅まで歩いて帰りました

プチメックの入るビル

途中で雨が降ってやんだので虹　いいことありそーー

丸の内

日比谷のプチメック、東京駅そばのヴィロンでそれぞれ寄り道してバケットを購入

戦利品のパンとランブルのドリップパック

戦利品のパンの耳の部分のセレクション　美味しかったよーん

今日は13000歩

あしたからはSCAJ週間　バンバンコーヒー頑張るぞーー！！

今日は、伸ばし伸ばしになっていた、お墓参りへ行ってきました

お花を持って、コーヒーを淹れて2か所お墓参りができました

2か所回ったところで、小雨がちょっとはげしくなってきたので、お家へ帰りました

そして、お家で体制を整えて再出発しました。

今日は行こう行こうと思っていた、木更津の、ブラジル屋さんへ行ってきました

ブラジル屋さんの店主の朝倉さんは、

なんと銀座のカフェ・ド・ランブルで修業した人です。

今年の初めに開催された、ギンザコーヒーフェスティバルで、お客様の中に

ブラジル屋で働いていたのか、

店主におススメされたか、そのどちらかの男の子が来てくれました

店主の朝倉さんも船橋の有名時計屋、三井堂へ時計の修理のついでに訪ねてきてくれたりしたのでした

ですので、お礼の気持ちもあり久々に訪ねました

と、ところが、、、、

先日の台風25号の影響で電車が木更津へ向かう途中が運休状態

それでも、なんとか行けそうなので、行ってみました

船橋から千葉駅までは、超快適

通常運行

ここからが、思った以上に時間がかかりました

千葉から姉ヶ崎へ

姉ヶ崎で電車を降りて、不通区間は代行バスです

昼過ぎの利用だったので、乗客の列はありましたが、

乗客は待機しているバスでうまくさばけている印象でした

途中で、たまたまがけ崩れが起きた場所のそばを通りました

崖面が、一部ではなく、ある程度の区間で崖がところどころ崩れていて

復旧に時間がかかることが、見てわかりました

代行バスで不通区間の一駅となりの長浦駅へ、

そしてまた電車に乗車

で、やっと木更津到着

船橋からはおよそ2時間かかりました

通常だと1時間ぐらいかかるところを、2時間！！　倍かかりました

やっと木更津駅到着

きっと台風の時、増水したであろう矢那川

到着！！

ブラジル屋！！

前回は2019年（そのときの記事はこちら）

お店につくとホッとします

まずは

マンデリン

おおおおーー

苦くちょっとよく言うハーブを思わせる香り

自分の中ではバジルを薄めて、ローズマリーを薄めて、乾燥パセリを薄めて

それぞれ足して3で割ったような香り

硬派なつくり

飲みごたえがありつつ、飲みやすく、いい感じ

満足感がある

しっかりコクを感じいやらしくない印象

美味しいです！！

妻はブラジルとチーズケーキでとても喜んでいる

別の席では、建設会社っぽいオジサン4人組が、

居酒屋のビールのように、がんがん抹茶をお代わりして打ち合わせをしている（笑）

 

そして、お代わり

コロンビア　シドラ

うおーーー

期待通り！！

ピヤピヤ系！！

これはいい！！

酸味からなんというか、ロッテのチューインガムのブルーベリーみたいな風味

ゲイシャともチロソとも違う感じ

品種の味が強い印象

焙煎の感じも酸味を残しつつ、おそらく浅すぎない

そこがいい！！

大満足

豆を購入

店主の朝倉さんとランブル話をして、談笑たのしいい！！

朝倉さんのお店は良心的なお値段で素晴らしい

帰りも時間がかかりそうなので、そのまま駅へ

木更津から姉ヶ崎

代行バス

夕方の学生が多い時間帯の利用で長浦～姉ヶ崎間は、2台でおおよその乗客が乗車
3台目で十分だったような印象。ここもスムーズ

 

崩落現場

姉ヶ崎駅で、代行バスに乗車してきた人を全て乗せるためか、電車の出発までは30分ぐらいあった。いつもよりは時間がかかる。

千葉方面からは帰宅時間で大勢の人がおりて、代行バスへ乗車している

列はできるが、おおよそ4台のバスに分かれて乗車していった。

毎回通勤や通学で利用する人たちは大変だと感じた

千葉で、総武線快速に乗り換えると早いが、やはり2時間ちょっとで船橋

いやー時間かかる！！

木更津で、姉ヶ崎～長浦の代行バスの区間を利用している人たちは、

とても大変だなと感じました

今日はまぁまぁ歩いて10000歩

次回のブログ更新は、10月12日(月)祝日で営業しますので、

10月13日（火）になります～

明日からもコーヒー頑張るぜ！！