今日はイトーの体調が100％ではないので、大事をとってお家にいました。

来週（11/20-11/22）は大切な門司、山口、福岡コーヒー旅があるからです。

福岡では美美に行くため、また久しぶりに、珈琲屋を読み返してました。

珈琲屋という本は、大坊勝次氏と森光宗男氏の対談をまとめた本です。

珈琲屋

3回読んで4回目通読中なのですが、1回目読んだ印象は、ちょっと難しい

というのが率直な感覚でした。

それが回数を重ねると、

大坊氏や森光氏のクセみたいのがわかるようになってきて面白くなってくる

自分として圧倒的に読みやすいのは、標交紀氏の苦味礼賛

苦味礼賛

関口一郎氏の珈琲辛口談義なのですが、珈琲屋は読むごとに面白みが増えてくる感じで面白い。

一番は、大坊氏と森光氏の考え方は全然違うのだが、尊重しあいながら会話は進んでいき、

対談の後半になるとふんわり、お互い少しは理解が出てきたようなトーンが見える

p161
大「すべては神につながっているという森光さんの考えに、非常に感銘を受けます。・・・・・

ランダム性を大切にする森光さんが選びそうなのはイブラヒムモカだろうなぁということも、これを読んでいると自分は理解できる。

こういう感じで久しぶりに美美でコーヒー飲んだらより美味しいだろうなぁと思っています。

あと苦味礼賛を穴を開くほどよんで書いてなかったけど、

標さんは機械で焙煎するときはダンパーを閉めていたのかと再認識

珈琲屋

最近時間のある時に直火焙煎に立ち戻って研究をしてますが、ダンパーを閉める行為は巨匠はお好きなのか？

昔の焙煎機だからなのか？

関口一郎氏も蒸らしまでは閉めていて一気に膨らませるときに開ける

開けたときはチャフが舞っていたそうだから、しっかりしまっていたのねと思う

ま、今日はそんな感じで終わります

次回のブログ更新はコーヒー旅なので11月22日（水）を予定してます。お楽しみにしててください～

今日は久しぶりに尾山台にあるオーヴォンビュータンへ行ってきました

いつも通り朝早く起きて、満員の通勤電車へのって尾山台へ

7時頃出発して9時頃着

少し早いのでドトールコーヒー

マイルドブレンド　ドトール

ブレンド

コクのある苦み、それより少し弱いぐらいのコクのある酸味

どどどーーーって感じで香ばしく抜けていく

最後の香ばしさが苦みの印象をよりはっきりとさせているような感じだ

コンビニコーヒーとは一線を画するようなコクのあり方

はい

オーヴォンビュータン到着

オーヴォンビュータン2023.11.6

今日はまずは、ソーセージ

トゥールーズ

表面がこんがりと焼けていて、その香ばしいにおい、豚肉の素敵な匂い

甘い動物の脂の香り、混然一体だ

食感は粗目のお肉が感じつつ肉の汁がほとばしる

ナイフでソーセージを切ると、肉汁がふんだんに出てきます。すごい！！

初めて見た。こんな肉汁（妻　談）

その通りだと思う

いつも食べます　パテアンクルート

パテアンクルート

いやっはー

これはもう美味しいっす

しょっぱいお菓子です

豚肉の油脂が混じったペーストの中にピスタチオがいいリズムをあたえ

香りが大変良い

そして、周りのパイ生地がまた入り混じってくると大変すばらしい

パンに美味しいペースト塗ると美味しいですよね

そういう感じの上位互換という感覚

さてここから、デザート部門

まずは、デセール

アシェット　デセール

爆弾型のチョコレートの中にデピスのアイス（スパイス風味）

それが、シトラスの風味のソースに浸っている

そしてそのシトラス風味のソースの中心部分にも白い酸味のあるムース状のものが仕込まれている

いろんな食べ方ができてスバラシイ

スパイスのアイスとチョコ、シトラスのソースを組み合わせて食べると

クラフトコーラ（笑）

アイスだけ食べるとスパイス風で、皿の周辺にあるアーモンドの粉を乾かしたものと

組み合わせるとよりダークな印象

ソースとアイスだけだととても相性の良いことが実感できる

爆弾の土台の生地と組み合わせるとちゃんと、食感にリズムが生まれて

生菓子のようです。

それから、最後にそれぞれ思い思いの生菓子を頂きました

プリテユール（ブルーチーズのお菓子）　上

パラディ（フランボワーズのジュレとピスタチオのジュレ）　右

モンブラン　左

プリティユール、パラディ、モンブラン

プリテユールは僕が食べました

ブルーチーズ　完全にブルーチーズ

イチジクのコンポートが他の風味を連れてくるのですが、

完全にブルーチーズを頂点に他の風味を引き連れている印象

ブルーチーズにはちみつを合わせたり、ドライフィグ（イチジク）を合わせたりすると

とても美味しいのですが、それをオーヴォン的にお菓子を創るとこうなりますの感じ

ドライフィグ食べてブルーチーズ食べてワイン飲むのもイイが

こういうお菓子にそうした食べ物の組み合わせのエスプリがあるのだろう

梅干しと白ご飯そして海苔みたいなエスプリが

そして妻が食べているパラディを一口

おーーー非常に上品で洗練されている！！

モーツァルトの交響曲的ハーモニーっす

綺麗に明るく展開していく

そしてモンブラン

これは非常に明るいスタイルのモンブラン

明るい！！ダークな部分が無く広がって展開していく

なかのマロンペーストにも洋酒が効きつつ、下のショリショリと全体のクリームで

明るくぶわーーー

栗のお菓子ってこういうことですよね。と思う

和風のお菓子は、中松屋の栗しぼりだと感じています

モンブランうめーーー

そんな感じで、とても幸せな気分でオーヴォンビュータンを後にして、

今日はそのまままっすぐお家へ帰りました。

あとは、お家の早めの大掃除、買い出しなどを行いました。

コーヒーネタがないので、今日も最近研究している直火での焙煎

井上製作所のHR11で研究しています。

焙煎風景　HR11

最近はこのように、排気のところに鉄板をおいて、ふさいでます。

排気をふさぐ

これを最後までやります。5mmくらいの隙間を開けて、少しだけ空気を抜くようにはしてますが、これを最後まで続けることで、よりクリアに仕上がるようになりました。

そして、豆投入後の温度
（余熱は温度計で270℃まで行い、それを55℃まで下げます。）

これを45℃くらいにする

前回は90℃以上が良いと書きましたが、

余熱をしっかり行ったうえで、下げるとより良かったように感じました。

焙煎曲線

青が、投入温度が低い焙煎曲線

黒が、投入温度が90℃くらいの焙煎曲線

今日はそんな感じ～

夜ご飯は、カレーを作った時の副産物の、ひき肉のゆで汁を使った塩ラーメン

麵は先週製麺していたもの

ゆで汁に1％の塩のみ

ＴＰは鶏むねチャーシューとわかめ

わかめスープ的で美味しい

わかめはスープと一緒にゆでてもよさそうだなと感じました

わかめ塩ラーメン

カレーも美味しくできてます

ひき肉カレー　表面にいい油が浮いている

明日からが楽しみだわ～

今日は全然歩かず6000歩

明日からもコーヒー頑張るぜ！！

第10回盛岡珈琲フェスティバル参加してきました！！

今回も完全にコーヒーヴァクハツ！！

関わってくれた人皆さんありがとう！！ヴァクハツ！！

ではいってみましょう～

まずはおなじみ、はやぶさ

色がかっちょいいです

はやぶさ2023.10.20

新幹線のホームは修学旅行生であふれている

まだ新米の旅行会社の添乗員さんがすげー頑張っていた（笑）

新幹線車内では牛久大仏活動を行いました

大宮周辺で見えるような方角なのですが、今回は確認できませんでした。

夕方会場となる盛岡クロステラスへ到着

早速設営

妻が一生懸命準備してます

ブース準備中

盛岡珈琲フェスティバル当日

開場前でおちゃらけ写真

開場前でおちゃらけてます2023.10

お隣、長月　飯田優人君

開場前の記念撮影2023.10盛岡フェス

お隣　かうひい堂　内田牧さん

砂糖とポットをもつ男

今回は2019年8月26日　機屋コーヒー合宿の時間が繋がりました

（※2019年8月26日機屋コーヒー合宿のようすはこちら）

4年前

長月の飯田君、外資系会社員　トミー、そしてイトー

謎ポーズをとって気合十分！！

新幹線のホームで謎のポーズをとるぐらいコーヒー合宿へ向けて気合が入ってます

はい。真面目バージョン（笑）

真面目バージョン　合宿前

では今回。4年間の時空を超えて

飯田優人僧正を囲み謎の印を結ぶトミーとイトー（笑）

飯田僧正を囲んで

お次は真面目バージョンではなく、ちょっと前衛的なスタイルで（笑）

前衛芸術集団

開店前なのでかなりオチャラケてます（笑）

えー皆さんお付き合いありがとうございます。

あの時の時間がコーヒーでまた繋がってとても嬉しい！！

今回も前回もいずみブースを主体にお手伝いしてくれたY君

空き時間に、少しづつ練習してもらいました。

練習で抽出　いい具合

彼が使っているのは、大坊モデルポット

ねっとりシトシト水滴がでる

ねっとりシトシト

2日目

ブースを運営

今回はいずみブースでは比較的丁寧に接客＆抽出することができ、

なるべく要望の感じをききながら淹れるようなトライアルをしてみました

決してにぎわっているブースのように沢山は入れてないのですが、

夕方になると、からだがギシギシになってくる

そういう感じが点滴を一杯したな～という感じで楽しい

そして今回自分のなかのピークポイント

関さんとコーヒー飲み比べ会＠岩山

岩山は盛岡市街地を一望できる展望スポット

見てください

スバラシイ景色！！

岩山展望台から2023.10.22

こういう感じで盛岡市内を見ることができます

盛岡市街地を岩山から2023.10

展望台のすぐ下にカフェがあり、そこを貸し切りにしてのコーヒー会

こんな感じ

岩山カフェGEN　KI

練習してます

関さん

岩山カフェで練習中　関さん

僕

練習中　岩山カフェ

2人で景色を眺める

2人で岩山から景色を見る

始りました

2人会のはじまり～

IBCの小野寺さんが司会を担当してくださってます

二人会の始まり

今回は10人限定の会でしたので僕は10人分を一辺に淹れました。

関さんは2人づつを5回

関さんが最初に始めました

関さん抽出してます

抽出してます

牛の乳房のよう

点滴中　関さん

伊藤の抽出

10人分デミタス仕立て

伊藤の点滴

10人用点滴抽出

2人で抽出

点滴と点滴

横からさらに二人で抽出

並んで抽出　緊張する～

トークが始まりました

ライトダウンしてトーク

夜景も素敵でライトダウンして夜景を見ながらトーク

いやーとても素敵な舞台で緊張感のある抽出でした

完全ヴァクハツここでもヴァクハツ

ネコも遊びに来てました

ねこも遊びにきたよ

盛岡珈琲フェスティバルに関わってくださった人たち感謝！！

またこういう時間を過ごせるようにコーヒーがんばるぜーーーー！！！

今日はとても天気が良かったです。

こんなに綺麗に富士山が見えました

富士山　夏見台から2023.10.16

いよいよ今週末　盛岡珈琲フェスティバルです。

その為の予備準備で、かるく船橋まで出かけて、あとはお家で準備

モーニングでコメダ珈琲へ行きました

モーニング　コメダ

トースト、ホットサンドイッチミックス、コーヒーを楽しむ

まず特筆すべきは、ミルク　ミルクが並々とミルク入れに注がれている

これがけっこうスレスレなのだ。気合が入っている（笑）

コメダのコーヒーはどことなく、コーヒーゼリーの香りがする

なにか意味の分からないことを言っているかもしれないが、

スーパーで３個パックになっていて、別にポーションミルクみたいなやつがついてるあれ

あれをそのまま食べたときに感じるアフターの印象があるのだ

それから軽くお散歩

船橋大神宮のいちょうの木はすこしだけ黄色が出てきている

まだまだ黄色くなるまでには時間がかかりそうだ

船橋大神宮　いちょう　2023.10.16

それから、本屋さんで本を購入

そして、船橋シャポーのスターバックス　リザーブで休憩

妻とそれぞれ、ザンビアとルワンダをプアオーバーで

抽出を見学しました。

抽出してくれているスタッフの一人がいずみに来たことがあったり、

このブログを読んでいてくれるようでありがたい

このブログは好きなことを、書いているので、アクセス数など分析して

アクセスが増えるような記事をかくというようなことをしていない。

どういう人がどれくらい読んでいるのかが全く不明なのだが、

そんな感じが面白い。

そして、このように読者に会えるのは嬉しい。

抽出は、コーヒーの粉がお湯を吸ってこらえきれず下から抽出液が

でてくるあたりまで、一気にすすんで、あとはリズミカルに抽出していた

ザンビア　ンゴリ

ザンビア　2023.10.16

おおおおーー

太い酸味を感じつつソレを圧倒してくるほろ苦さ

後味もほろ苦い感じでコクをのこしてドドド―っと消えていく感じだ

妻の飲んでいるルワンダは酸味の線が太くそのまま苦みを伴って消えていく感覚

少し休憩してスタバRを後にする

そして今が旬の景色

船橋西武跡地　解体現場

船橋西武といえば、初めてのイベント

第一回目の船橋珈琲祭2016が船橋西武の通路で行われました。

イベント前なので、相変わらずオチャラケテます。

船橋珈琲祭　朝の開店前！！

今はもうそれはありません。

すごいですよね。地下空間がむき出しになっています。

かっちょいいです。

船橋西武跡地　2023.10.16

これはＪＲ側の鉄筋部分

いいですよね～

船橋西武跡地　JR側2023.10.16

この光景ももう少しで見れなくなる。

いまは空が広い！！

船橋南口　2023.10.16

そしてお家へ帰って盛岡珈琲フェスティバルの準備

今日は荷物のチェックを行いました

コーヒーフィールド！！展開！！

予行練習

夜ご飯はシャポーのニュークイックで安売りしていたステーキ肉でビーフシチュー

基本はいつものカレーと同じです

ビーフシチューの材料

カレー粉入れるか入れないかの違い

玉ねぎ炒めて、ゴリラ色にして、トマト入れて水分飛ばして・・・

最後にお肉と合体して水を足して煮込む

ゲゲゲの鬼太郎　第六期を見ながら煮込んでます。

ゲゲゲ第六期OP

とても美味しくできました～

牛肉って出汁が物凄く出るから、それだけで本当に美味しいスープに仕上がる

ビーフシチュー2023.10.16

おまけで、先週製作した鶏ガララーメンの残りで再構築したラーメン

鶏ガラスープに塩のみ

シンプルでこちらも美味しかったです。

鶏ガラ塩ラーメン2023.10.15

来週はこのブログでコーヒーヴァクハツの様子をお届けできると良いなと思ってます。

10月21日（土）10月22日（日）は盛岡珈琲フェスティバル出店の為、店は休みです。

10月20日（金）は13時30分閉店

皆さん来週末は盛岡で会いましょう！！

今日はまぁまぁ歩いて10000歩

明日からもコーヒー精進精進！！

今回の休みは、盛岡珈琲フェスティバルが近いので、その準備にあてました。

市場へ資材を購入して、町まで行って銀行の両替など・・・

あと船橋東武にある３１アイスクリームへ行ってきました

46年の営業を経て今月末で閉店だからです。

サービスチケットのメッセージが素敵です。

31船橋東武店　閉店の挨拶

その後お家でラーメン作りをしていた一日です。

僕がラーメン作りしている間に妻はポップ作りです。

そんなわけでコーヒーネタがないのですが、本日はこのところ取り組んでいる

直火焙煎について・・・

今年の初めに北海道へ行き、つぐみのコーヒーを飲みました。

つぐみのコーヒーは直火の豚ガマで焙煎されている

飲んだ時の自分はなんか直火っていいかもしれない！！と再認識

つぐみ　2023.2.28

そして、今年の夏

新潟へ行って交響楽のコーヒーを飲みました

厳密にいうと直火とも言い切れないのですが、（焙煎機のドラムの半分がメクラで、半分が穴開いている状態）

なんかそれも自分にとっては、直火いいなと思ったです。

交響楽　2023.7.3

またランブルの関口一郎さんが、珈琲辛口談義でいい豆が手に入るのであれば直火がいい、と言っているのが頭の片隅にある。

関口一郎　珈琲辛口談義

現在、喫茶いずみでは、井上製作所（イノウエロースターとして現在はテクノロジーサービスが製作しています）のＨＲ１５Ｎという半熱風の焙煎機を使っています。

ポロ三郎

それ以前は、井上製作所のＨＲ１１という直火の焙煎機を使っていました

ボッコちゃん

だから、以前使っていた焙煎機をもってきて、もう一度今の自分の味づくりに役立てないかと思って

時間のある時に研究しています。

ＨＲ１１をいまだに使用している人は少ないと思われますが、自分の現在の最適解を共有しておきます。

・余熱は260～270℃（つよめ）→豆投入後の温度は90℃より上が良い

・投入量は900g

・火力は全開　1分間温度上昇で10℃～12℃くらい

・排気は最初は自然排気→熱がこもり始めたら徐々に排気

・1ハゼ過ぎたらあと自由

HR11は自分の焙煎方法では排気がとても強力なので、それを極力使用しない

危険なのは空気の流れが釜の下に戻ってきて、オーバーフローしてバーナー

の火が消えるとても危険な状況になる。（慣れないと危険）

1ハゼ前後は温度上昇に伴い、ガスが増えるようなのでこれが起こりやすいので

適切に排気する。

また、空気の抜けがよいせいか余熱を強力に行わないと、自分の好きな味わいにはならなかった

1ハゼを過ぎたらそのまま強めの味わいにしてもいいし、だらだら焼いて味を抜くのもいい

自分のやり方では18分～20分ぐらいで焙煎を終了することを決めて、そこから逆算していきます。

今回は1ハゼまでは全開の火力なので、その後18分ないし20分で希望の焙煎度までもっていく火力にします。

具体的には最小。火がついていればいい。排気は全開にする。

そうすると自然に焙煎がもたついて、それぐらいの時間で焙煎を終えられるようになりました。

営業の豆を全部直火にしようとは思わないが、直火は直火の良さがあるなと感じ取っているです。

半熱風は制御が物凄くしやすいので、業務的には効率がとても良いです。

そんな感じ。

今日のコーヒーネタはここまで～

あとはラーメン作り！！

鶏ガラをいつものように蒸します。

鶏ガラ蒸してます

麺づくり

はるゆたか　
　加水40% 塩、粉かん水1%
　製麺　アトラス　目盛り4の厚さ　複合2回　切り出し1.5mm

はるゆたか　麵

チャーシューは150℃60分　その後チャダレに60分（30分で天地変え）

妻がカットしている。断面がピンク色で理想的！！

チャーシューサイコー

味玉、付け合わせの小松菜

味玉と小松菜

今日はシンプルに鶏ガラスープ250㏄に対し25gの醤油、鶏油で構築

カンセ――

チャーシューメン

チャーシューが今までで一番の仕上がり！！

シンプルだけどスバラシイ！！

美味しいラーメンでした！！お家でこんなに美味しいラーメン食べられて最高っす！！

ここから個性を発揮しようとすると、もっと技術レベルの向上が必要だと感じる

今日は少ししか歩かなくて9500歩！！

だんだん盛岡珈琲フェスティバルが近づいてきたぜ！！

コーヒー頑張ります！！　ラーメンも（笑）

今日は盛岡珈琲フェスティバルが近いので、予行練習と、そのあいさつ回りへ行ってきました。

早朝から活動してましたので、本日はまず高尾山へ！！

ケーブルカー駅

なぜかというと、盛岡珈琲フェスティバルの中の一つのイベントとして、

本会場の盛岡クロステラスとは別の岩山というところで、夕方、関さんとコーヒーの二人会を行うからです。

1日目、2日目のそれぞれ夕方に行われ、1日目を関さんと僕、2日目を関さんと内田牧さんがそれぞれ担当します。

景色のいいところで、夕日を見ながらコーヒーを楽しもうという趣旨の会になります。

今日はそれの予行練習（笑）で高尾山へ・・・

ケーブルカーにテンションが上がります

ケーブルカー　青葉号

ケーブルカーのお陰であっという間にこんな景色

東京までしっかり見渡せます

早速準備

早朝なので人が少なく最高

高尾山は火が使えないとのことなので、事前に魔法瓶にお湯を入れて持ってきました。

コーヒーフィールドin高尾山

コーヒーフィールド完成！！

早速抽出

本当は関さんが一緒だった予定なので、今日は贅沢にネルも持参。

野外野点でネル抽出

気合入ってます。

気合入って抽出してます。

こういうところで気持ちよく抽出

淹れている最中も、おばさんがいい匂いねぇ、などといって通り過ぎたり

あらすてき、など囁き声がきこえてきたりするのです（笑）

今日も点滴撮影がさえている妻

点滴撮影、気合入ってます！！

いい感じ

液体出てきました

いい景色で本当に気持ちが良い

先週の大磯と違い風がなく抽出しやすかった

フィナーレ！！

抽出終盤！！！！

はい！！できあがり！！

33g70㏄

妻と二人で早朝の高尾山からの景色を眺めながらコーヒーを頂きました

ブラジル　ブルボン

酸味がはっきりしてて朝に最適　濃度もしっかりおいしーー
景色に負けてないぐらいの強度だぜーー

短いけれど、素敵な時間を過ごしました

早朝のコーヒーを楽しむ

牛久大仏も見える報告があるのですが今日はスカイツリーで限界でした

高尾山から東京都心方面

山頂まではいかず、薬王院まで往復してお団子たべて、下山。

そして重要任務

盛岡珈琲フェスティバル参加店舗への、あいさつ回り

珈琲店 長月

珈琲店　長月　2023.10.2

ブレンド　デミタス

うおーーーー

酸味と苦味の共存共栄！！

拮抗しているぜ！！

けっこうハッキリしている感覚のブレンドで、

力強い酸と力強い苦みがそれぞれの力を出し合っている

これもある意味夕暮れのような感じ

ちょうど太陽が沈みきる前の、

オレンジ色と青色がそれぞれ中ぐらいのバランスを保っている世界観

フェスティバルの雰囲気の話やさっき行った高尾山の話などを交えてコーヒーを飲む

お替わり

ブラジル　ヨシマツ　デミタス

ぐほーーー

これはランブルのブラジル100年にあるような深煎り感！！

それよりはしっかり力強いタイプのコーヒー

深煎りの感じからクルミを煎っている時みたいな香ばしい香り

苦味が先に来て甘味を伴い香ばしい香りがつながっている

こういう深い深い味わいの感覚

苦味で深いというか味わいが深い深いというような感覚だ

ブラジル　ヨシマツ　デミタス　長月

それから、中野を経由して

都会のエアポケットのような、中野弥生町

サイコーヒー

サイコーヒー

今月のブレンドを注文

うぽーーー

軽やか！！

うっすら煙

白い骨のような感覚

ちょっと深いけど、かなり飲みやすく整った味わいを醸し出している

味を感じるというか、漂ってくるというような感じ

深いのだけど、苦くはなく、けっこう深いです

強さは感じずかなり深いものを感じる

こちらにも盛岡珈琲フェスティバルの雰囲気の話をする

あとは話題になったのは”くらった”話

僕たちも”くらい”たいぜーーー

来年”くらい”に行けるだろう（笑）

今日は早朝から夕暮れまで存分にコーヒーを満喫した一日

盛岡珈琲フェスティバルは10月21日（土）22日（日）　盛岡クロステラスにて

明日からもコーヒー頑張ります！！

今日は妻の運転免許更新があったので、バイクで幕張の運転免許センターへ送っていきました。

免許センター2023.8.28

妻が更新している間に、時間があるので行ってきました

コロラド　幕張ベイタウン店

ココに来るのは久しぶりです

コロラド　幕張ベイタウン店

ご存知の方も多いと思うのですが、僕は大学生の時のアルバイトはドトールコーヒーでした

そこでコーヒーに興味を持ち、今に至ってます。

そんなドトールコーヒーのマスターが、今日訪ねたコロラドで今もマスターをしてます。

マスターは、僕がバイトをしていた京成船橋駅前店は閉店して、

フェイスの船橋南口ドトールを息子の梶マサミ氏に任せて、幕張のコロラドへ移った感じです。

コロラド行ったらマスター元気そう

仕事はてきぱきしてます

ブレンドを飲みました

ほろ苦くしっかりしており、酸味もまぁまぁ出てきます

マスターと会話しながらコーヒーを飲んでいると

けっこうお客さんが入ってきます

天井が高くガラス張りで現代風の感じ

幕張のベイタウン付近の住人がやってくる感じだ

マスターと一緒に働いたのは20年ぐらい前になるけど、相変わらずマスターが働いているのを見ると

ほっこりします。

自分も可能な限りコーヒーを淹れていたいので、ぜひとも見習いたいと思う

すげぇーマスター

ここのマスターのお陰で、僕はコーヒーを知り、マサミ氏がいるおかげで

世界チャンピョンも船橋に来た。

マスターはそんなことあまり意識していないでしょうけど、

僕には船橋のコーヒーの父であるといっても過言ではないと思ってます。

マスターにあえて心がほっこりしました。

それから、内田牧さんに影響されて古墳活動、略して墳活

近くに鷺沼古墳があり、埋葬された石棺も復元されているそうなので行ってみました

いかにもな埴輪のレプリカがお出迎え

鷺沼古墳　A

Bの方は小ぶりな築山ってかんじです

鷺沼古墳　B

2基の古墳があったそう

復元された石棺

鷺沼古墳　復元石棺

いい感じです

石の感じがとても好きだ

組まれた感じに人の意思を感じるから

横から見ると説明通り凝灰岩が使われているようなポコポコの穴

凝灰岩　砂岩で組まれている

調査当時の写真

石棺のふた

古墳の魅力はいろいろあると思うのですが、僕は石です

古墳の石が面白い

こういう小高いところに、

小高い丘

ポコンと石があるだけで、もう最高

築山の石

そこに人の痕跡があったというだけで、ロマンがある

これは実は大きな公園の時計なんだけど・・・・（笑）

古墳ではなく巨大時計

それから、妻と合流して幕張のイオンで昼食

ビレッジバンガードの美味しいハンバーガーを食べた後でそれぞれデザート

妻は美味しそうなクレープ

妻のクレープ

僕は福岡の超有名豚骨ラーメンのだるま

フードコートってすごいですよね

豚骨ラーメン超美味い！！

だるま　豚骨ラーメン

コレコレ～って感じ

スープを飲み干したい欲求にかられる

我慢するのがかなりつらい・・・のだが残す

スープを飲みたい！！

しかしあのスープは無茶苦茶うまい

一度お家へ帰ってから、今度はコーヒー活動

エスプレッソのお勉強

船橋の有名店　フィロコフィア2連発！！

まずは、フィロコフィア　シャポー船橋店

エスプレッソ　シングル（ボリビアのナチュラル）

例えるなら打ち上げ花火

ドカーン　暖色系の鮮やかな色

パラパラパラ　綺麗な黄金色の光を残して消えていく

駆け上がりの酸味がどわーーっときて、香りが開き、

だだだーーーっとエスプレッソ特有の微粒子感で消えていく

かなりクリアな印象だ

フィロコフィア　シャポー　エスプレッソ

抽出時間はおよそ20秒ほど。

U君の説明では、抽出に使用しているブラックイーグルという機械は、

3秒ぐらい蒸らしてから抽出が始まるとのこと。

おおよそ20グラム40㏄の抽出　あくまでもおおよそ

タンピングとかレベリングの作業は参考になった

わりと軽やかに行っていた

そして、味を忘れないうちに

フィロコフィア201

フィロコフィア201 2023.8.28

エスプレッソ　シングル（ケニア）

うおーー

味が駆け上がる酸味

こーーーーーーーーさささささーーーーー

っていう動き方

キレ―な酸で上がってきてさーーーーっと綺麗に消えていく

花火でいうなら大輪の菊みたいな感じ

フィロコフィア201はシモネリという機械で抽出している

シャポーのモノに比較すると明るい印象

やはりおおよそ20グラム40㏄

タンピングやレベリングはわりとさっくり

とても親切に教えてくれた

ケニア　エスプレッソ

夜はスパゲッティー作りました～

美味しかったよーん

夜はスパゲッティー

今日はまぁまぁ歩いて9000歩

あしたからもコーヒー頑張るぜー！！

今日はお盆ですので、馬込沢の実家に泊まってお墓参りしました。

とても暑いので、7時にお墓へ行きました。

朝活いい感じです

気温が高い日が続いてますが、朝だとまだ何とかいい感じです。

お花をやってお線香あげて、木が生えているところは木をきったりして整えました

直ぐ近くのお墓なので、2か所お墓へいって帰ってきてもまだ8時

母のスパゲッティーで、朝食兼昼食

食事の後で昼寝をして、お家へ帰り掃除や洗濯を済ませる

そして、母と合流しまして、再度お墓参りからの・・・・

海老川珈琲！！

海老川珈琲2023.8.14

喫茶いずみから、比較的近いのですが、営業日の関係でなかなか訪問できず

お盆で特別営業しているので、やっとこれました。

海老川珈琲は、何度かここでお話してますが、

店主の後藤さんは船橋珈琲フェスティバル2017の際に手伝っていただいたり

最近では盛岡珈琲フェスティバルにも一緒に参加していただいて、嬉しい限りです

今日は、初めてお客さんとして行けました

コーヒーステージ

一言でいうと超素敵です

近くにあったら行っちゃいます

ブレンドのデミタス

ブレンド　デミタス海老川珈琲

うおーーしっかりしている！！

苦・酸！！って感じ

ぬるーっとしつつ、苦・酸

バランスが拮抗している感じの世界観

苦味が６で酸味が４ぐらいの雰囲気

その時々で揺らぎはあるでしょうけど、苦み主体の酸味があるというのを感じる

妻と母はブレンド（レギュラー）とプリンを食べてとても喜んでいる

ブレンドを一口分けてもらったが、ほろ苦くいい感じ

ブレンド　レギュラー

プリン超いい！！

母は普遍性のあるよさだと、とても喜んでいる

海老川珈琲　プリン

それからさらにお替わり

並んでいるものから、一番テラテラ光っていなさそうなもの

エチオピア　飲み方はデミタスで

エチオピア　デミタス

うおーーー

にが・・・すぎない

不思議な香ばしさがある

酸味の片鱗はほとんど感じ取れないが、

シャープな苦さと不思議な香ばしさ

それらが入り混じって、ゆっくり粘度をもって抜けていく

妻と母は梅ジュースを飲んでニコニコしている

とてもユックリ過ごして最高でした

海老川珈琲　とてもいい感じ！！

そして今日はお家へ帰りました。

あとはお料理day

南蛮

おしゃれカフェに出てきそうな、メイソンジャーサラダではありません

南蛮っす

三升漬けともいいます

岩手のコーヒーラヴァーのUさんに頂いて以来ファンで、毎年作ってます

青唐辛子、麹、醤油をおおよそ同じ体積で混ぜ合わせて1週間ぐらいから食べ始められます

現在、3年目のものをたまにご飯にかけて食べてますが、超美味しい

辛くて得も言われぬうまみがあります。少し酸味が欲しいので醤油を多めに入れるのが

自分の好きなパターン

それから、お休みのお料理ですので、ちょっとややこしい料理をやりました

それはリゾット

手羽元とベーコンでスープを作り、豊富なプチトマトでトマトペーストを作る

ベーコンと手羽元のスープ

妻に手伝ってもらって米を炒めて、スープを少しづつ含ませていきます

米を炒めてます

カンセ―

かなり上手にできました

リゾット

副産物のスープも美味し～

副産物のスープ

今日はほとんど歩かずに4000歩

あしたからもコーヒー頑張るぜー

暑い日が続くので、今回のお休みは朝活

いつも通りの時間に就寝すると、明るくなってくる時間に自然に目が覚めてしまう

それが5時30分くらい

そのまま起床して、すぐに準備しておでかけ

満員電車に乗って溜池山王まで

うちの妻が大好きORIGAMI！！

相変わらずサイコーだぜー

オムレツ美味しいっす

タマゴとバターの風味でもう十分

サラダのきゅうりサイコー

妻がとてもニコニコしている

さすがのORIGAMI　外国の人沢山

トアルコトラジャは実質飲み放題に近いのだが、2杯で満足

トアルコトラジャbyオリガミ

苦味で入ってきて、酸味の感じ

中ぐらいな濃度感

特筆すべきは、アフターのすっきり感

濃度のわりにすーっとしているのだ

トラジャ感は何とも言えないのだが、とにかくコクがあってすっきりしている

まだまだ朝が早いので、明治神宮へ森林浴へ

暑いけど、森の中なので清清しい～

明治神宮参道

すばらしいです

外国の人も大勢きてます

明治神宮参道２

お参りを済ませて、明治神宮特有のおみくじ、大御心を引いて楽しんでいると、

外国の人も大御心を引こうとしている

「あかん、あかん、あかん、ノーノ―ノー」

「それちがうのよ。この、これ。シャカシャカ。OK？シャカシャカ」

「そうそうそう。シャカシャカ。ディスナンバー」

「ナイン。オーケー。ナンバーナイン。これです。これです。」

いきなり選んじゃうよね。これ

巫女さんがいないところのだったので、わからない人はわからないかもです。

おかげさまでちょっぴり外国の人と交流できて良かったです。

最近の大御心は、英語も並記されており、外国の人でも楽しむことができる

スバラシイことだ。わんだほー

ちなみに僕がひいたのは、”努力なくして成功なし”と書いてあり、いやーその通りですと思いました

努力と根性！！イナズマキーーック

そして、初詣でだとそのまま最短ルートで参道を原宿方面に引き返すのですが、今日は早朝で時間も余裕があるので、

代々木方面を散策

大きなキノコ

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東京の真ん中とは思えない雰囲気

北参道　明治神宮

森を抜けると代々木

神宮内から代々木方面

明治神宮の有名パワースポット

亀岩

亀岩　タートルロック

亀岩へ行くと、またまた外国の人

ここもまぁまぁ有名なようだ

亀岩に集まってくる外国の人

「なぜ、あなたはここをシッテイマスカ？」

「たまたまたずねました」

「おおおースバラシーー」

「さわってダイジョウブですか？」

「オーケーオーケー」

「ディス　イズ　タートル　ロック」

「とてもユウメイ　パワースポット　セイントエネルギー（笑）」

そんなん言ってたら、外国の人　亀岩に向かって　気功波うつ真似してる（笑笑）

僕が大爆笑していると、外国の人も嬉しそうだ。

アノ亀岩はどっちかっていうと、エネルギー受け取るほうだと思うけど・・・

まぁパワーを注入してもそれはそれでスバラシイ

ぜったいアニメ好きそうな外国の人、もっといえばドラゴンボール知ってる空気だ（笑）

かめはめ波！！とか言ったら、あそこでドラゴンボールごっこが始まってしまいそうなので引き上げました。

またまた、外国の人と触れ合えてとても嬉しい

それから、原宿駅近くのお店

アンセーニュダングル

アンセーニュダングル原宿2023.8.7

暑い日差しから店内に入ると、別世界

冷房の涼しさと静けさ

落ち着きます

マスターがコーヒー豆は計って、ネルで抽出している雰囲気がもう最高

コロンビア

うおーーー

ほろ苦くてシャープ

おいしーーー

しばらく汗がひくまで休憩しました

それから、早めにお家へ戻って昼寝と掃除

まだまだ、昼過ぎ。朝活はいいなぁ～

そしてさらにお家でコーヒー

グアテマラSHB　直火焙煎

お家でコーヒー　グアテマラ

うほーーー

香ばしくて甘い感じ

しゅーーっとしていていい感じ～

そしてまたまた、船橋までもう一度出かけて行って、用事を済ませてから

フィロコフィア２０１

フィロコフィア201

噂通りのオシャレ

初めての訪問

中国　雲南　ハニー　イースト発酵

中国　雲南フィロコフィア

うおーー

フルーティー―

熱いうちはそうでもないけど、

冷めてくると完全にライチ

ライチとアフターでバケットの表面

かなり軽やかで、高音域

うおーーー

こういうのが気軽に出てくるのはやはりすごいと思う

妻は横で美味しそうな、ミルクビバレッジなるものを楽しんでいた

ミルクビバレッジ

カフェラテを構成する、ミルクとエスプレッソをそれぞれと

カフェラテを楽しめるメニュー

ミルクが甘く感じるのはその通りであった。

早朝から行動すると余裕が生まれてスバラシイ

今日はまぁまぁ歩いて14000歩

努力と根性　コーヒー頑張るぜ――！！

今日は、近場で満喫休日であった。

朝はゆっくりお出かけの準備をして出発

目指すは、本八幡の螢明舎

本八幡螢明舎2023.7.31

暑いのであまり歩かずに、ゆっくり喫茶店で読書しようという魂胆

昼食と朝食代わりに、キッシュとクロックマダム（ホットサンド）を食べる

キッシュは相変わらずのうまさ。しっかりしている。

クロックマダムも卵の方は優しいタマゴサンドのようで、

肉のパートはなんだかスターアニス的な感じすらある

美味いっす。

お腹が空いていたので、ばばばばばーーっと食べてしまう。

落ち着いてコーヒーを飲み始めます。

コーヒーは、酸味を良く感じる方の、ケアブレンド

毎回微妙に味わいの異なる、ケアブレンドはそれがゆえに面白い

今日のモノは飲みごたえありつつ、トゲのない印象

こなれているような味

いいですね～

ちびちび読書しながら飲むのにいい感じっす

妻もニコニコしながら船橋東武の旭屋書店で購入した、写真の多い旅行雑誌を読んでいる

僕は、頭いい感じを出したくて難しい本を読んでます

僕が大ファンのロジャー・ペンローズの金字塔

皇帝の新しい心

皇帝の新しい心

内容はコンピューター・心・物理法則がテーマなのだが、

数学、物理の内容を深く掘り下げてます

とても難しい内容で、理解できることは10％ぐらいだが、我慢して読んでいると

少しづつ理解できる概念が増える。久しぶりに読むと、前わからないことが

理解できるようになっていたりして、とても嬉しい。

それでも理解できるところはすくないのだけども・・・

ゆっくりしつつ、2杯目お替わり

ロアブレンド

こちらは苦みが立っているブレンド

今日のモノはまろやかに苦みがありつつ飲みごたえもありつつといった印象

先ほどのケアブレンド同様にトゲのないような印象

アンズのタルトとフルーツケーキも注文

フルーツケーキは凝縮されたしっとりして存在感のある生地から、

洋酒の香りやドライフルーツが合わさってきてとても良い

そしてアンズのタルトはご存知の通り酸味がうめーーー

この感覚この感覚！！

ロアブレンドもグイグイ進みます

しばらーくゆっくりして移動です。

本八幡駅から今度は、市川駅へ・・・

展望台のアイリンクタウンへ行きました

相変わらずとても景色が良いです

スカイツリー方面

スカイツリー

目的の牛久大仏！！

今日は完全に見える。アイリンクタウンから牛久大仏！！

地平線の真ん中に牛久大仏

拡大

完全な姿！！アイリンクタウンから牛久大仏

牛久大仏　アイリンクタウンから

展望施設内のカフェで一服

アイリンクタウンのカフェ

コーヒー

コーヒーって感じで、苦く太く酸味がもわわわわーー

船橋市立体育館も見えます

船橋市立体育館

千葉県の芝山町にあるオーチスエレベーター芝山テストタワー(154m)

地平線ギリギリに見える白い棒

拡大するとこれです

オーチス実験棟

あーーいい感じ！！

夜は、親切夫婦に誘っていただき、船橋のみやまで火鍋

豚バラとごはんが本当に最高！！

ビシビシーーって感じでうまいです！！

そして、火鍋のスープをすった、凍り豆腐や、なす、とうがんがかなりいい感じ

普通にスープを飲もうとすると、それは難しい

なぜならば、表面に唐辛子で構成された一種の香味油がういているから。

みやま　火鍋2023.7.31

十分にスープをすった野菜を食べることで、そのスープを存分に味わうことができる

デザートのジェラートでクールダウンをしてから

なんとか油の層の下にあるスープをほんの少しだけ味わう

これが無茶苦茶うまい！！

わりと塩分をかんじつつ、今まで煮た具材の旨味や、辛味、かるい苦味すらも感じる。

あの味わいは最高っす。

スープを吸いやすい具材を味わうのが手っ取り早いのだけど、

ダイレクトのスープの味わいはやはり格別。

スープをすすった後

火鍋の力を得て、また10月の盛岡珈琲フェスで頑張れるぜ！！

いやー今日は近場でゆっくりとした休日であった

まぁまぁ歩いて12000歩

あしたからもコーヒーファイヤーだぜーーー！！