いよいよ年の瀬

年内最後のお休みは、恒例行事！！

年賀状書きです。

年賀状書き2024.12.9

書く枚数は非常に少ないのですが、やはり8時から初めて11時までびっちり作業

9割作業が完成しました

それから、僕のお誕生日が先日だったので、ロイヤルホストでお昼ご飯

お誕生日割引の威力を発揮

ロイヤルホスト船橋北口

ステーキが乗っかったガーリックピラフに舌鼓

それと、ロイヤルホストのオニオングラタンスープを初めて食べる

これがとても美味しかった

パンのチーズがわかりやすい美味しさを演出している！！

オニオンスープの褐色の感じが本当に美味しい

ここにカレー粉入れたら美味しいカレーになりそうです（笑）

そして、ロイヤルホストから船橋大神宮までテクテクお散歩

謎遺跡の妙泉

船橋　妙泉2024.12.9

現在は表札があって個人宅のようなのですが・・・

謎

道と妙泉

木の浸食具合が良い

埋もれてきている　妙泉

看板も埋もれてきている

木に埋もれる妙泉

12年前撮影時（2012.5.17)

妙泉2012.5.7

だいぶ木に埋もれていることが確認できるだろう

京成電車に乗ると、船橋手前の大きなカーブから見える

妙泉の方向を見ると、そこにコンモリ木があるのでそことわかる

いつかはなくなるだろう

そして、歩いて船橋大神宮

お参りする

船橋大神宮2024.12.9

天気が良くて気持ちいい

753の人が来ていた

そして、大神宮下から京成電車で谷津へ

大神宮下駅2024.12.9

螢明舎のある谷津商店街ののんびりとした空気が好きだ

谷津商店街2024.12.9

谷津の螢明舎

螢明舎　谷津店2024.12.9

ロアブレンド

おーーーー

酸味からのほろ苦さ

今日は輪郭がクッキリ！！

すすすすーーーって感じ

おちつくぜーーー

やっぱり螢明舎大好き

杏のタルトを妻と半分こ

酸味がとても美味しい

そして、お家へ戻ってきて

今度は

ムニールモカ　デミタス(34ｇ120cc)妻の新眼鏡とともに（笑）

ムニールモカ　妻の新眼鏡とともに

おーーー

酸味からの例の香り

軽やかな仕上がりのデミタスだ！！

液体の温度が下がってくると、より例の香りが見えやすい

こういう仕立て方もあるのか？！

勉強になったです！！

休日満喫！！

8200歩

ちょっと少な目かな！！

コーヒーネタが少なかったので、ここで最近の僕のネタ

みて

この看板。先日の盛岡珈琲フェスで好評だった、オレンジ看板

オレンジ看板

仲間がいました（笑）！！

しかも海外！！

アメリカのボルチモア

cafe du spro

めっさアレやん（笑）

す、すごい

オレンジ色と、あのロゴの組み合わせ。仲間がいる（笑）

あの部分の感じはそのままに、オレンジの看板はインパクトあるのか、

オレンジ色とのハイブリッドスタイル！！やるな！！

念のため皆さんご存じご本家（笑）

ランブル看板

グーグルマップによると現在は臨時休業中とのこと

グーグルマップに投稿された写真から店内はこんな感じ

SPRO店内写真2019撮影グーグルマップから

なんか、日本にある、ランブルオマージュの店と言っても違和感がない

棚に置かれた瓶の感じを見ると、例のあのラベルのつけ方（笑）

情報元は日本珈琲文化学会のフェイスブックの投稿

日本のアニメのエヴァンゲリオンの置物がおかれてる・・・とのことだが・・・

え、あの右上のアスカのフィギュア？？？笑

盛岡珈琲フェスティバルにゲスト出店してくれないかな

この人のコーヒーのみてぇーーーーーー

以上です（笑）

ここから、年末31日まで連投コーヒーファイヤーです！！

ですのでブログの更新は1月3日を予定しています。

今年も喫茶いずみブログ読んでくださってありがとうございます！！

来年もよろしくお願いします！！

今日は久しぶりにあの店へ行ってきました

たまたま、今日は用事があるとのことで臨時に午後から休むとのこと。

コーヒー豆だけ購入

お元気そうな顔を見れて何より！！

コスタリカを購入する

それから、ほど近くのここ

山食！！

慶応大学　入り口

今日は、若き血　ラーメン

若き血とはおそらく慶応大学応援歌に由来すると思われます

味噌ラーメンなのですが、

麺が赤い！！

さすが若き血

若き血ラーメン

ちょっとピリ辛の味付けで、お野菜と、豚肉が乗っかっている

こういう感じが食べたいって感じ

味噌みそしすぎず、醤油っぽくもあり、野菜炒めがいい感じ

思わずスープも飲み干してします

スープの液体の感じはこんな感じ

若き血ラーメン

ついでにオプションでカップカレーも食べる

マグカップにほぼ一杯のカレー

カレーも食べて大満足

妻は横でカツカレーを美味しそうに食べている

山食のだいご味は何といっても、大学の感じを思い出すこと

学食でご飯を食べると、大学時代の感じを思い出して、もう戻れない大学時代となります

構内のイチョウが最高の状態！！

慶応大学　イチョウ

慶応大学の前からバスへ乗車。東98系統の等々力車庫から東京駅南口までバスへ乗車。

このバスは1時間におよそ1本程度

ちょうどよく乗車できるタイミング

これに乗って草枕へ

バスへ乗って、東京タワーの脇・・・愛宕山の下・・・西新橋2丁目で下車

草枕！！

草枕2024.12.2

ブレンド　デミタス

うおーーーーー

優しい！！

けど印象深い！！

苦い様な苦くないような、甘い！！かるーーーく酸味っぽさもあって味わいが広い

すーーーーーーーっと抜けていて甘い！！

あれぐらいのまぁまぁ低い温度で飲み始めて、きっちり冷めるまで飲んでも本当に素晴らしい！！

それほど濃くはないけど、非常に印象深い！！

味わいの純度が高いからこうなるのだろう

いやーーーこの手のコーヒーは草枕本当にすごい！！

相吉夫妻と楽しくお話

盛フェスの話、大倉陶園の話、三宅坂ジャンクションの話、

妻がネコとお菓子ばかりスマホで見ているって話し、

インターネットを見ていると、今だけ許す、すべてを許す、許さない、の新解釈Cookieの話など（笑笑笑）

お次は

ルワンダ　（こちらはレギュラー　12g）

おおおおお

うめーーーーー

淡い甘味から酸味が広がってすーーーーっとぬける

さっきのデミタスの感覚と形は根本が同じ

かえって、酸味が主体のスペシャルティコーヒー好きな人にも対応できそうな味

面白いのは甘味から酸味に抜けていく感覚が、いつの間にか変化している、だまし絵みたくて自分には興味深く感じた

自分が淹れると苦くなるような感じだ

しかし、相吉さんのものでは甘味から酸味へうつりかわる。とても滑らかに

いやーーーすばらしかったよーーー

すごいお店ですぅ～～

そして、ブラブラ東京駅まで

途中で、日比谷のシャンティで

プティメックでバケットを購入

さらにブラブラ歩いて

tokiaビル

ヴィロン

ヴィロン2024.12.2

先日お客さんに聞いて以来行ってみたかった！！

人気店のようで入り口に名前を書いてしばらく待ちます

ガレットとプロフィットロール、ババを注文

そば粉のガレットは厚めの生地で強気の焼き加減の感じ

おいしーーー

いいぐらいっす

中身のハムとチーズと生地の分量のバランスが自分は素晴らしく感じた

おいしいっす

妻はプロフィットロールがとても食べたかったみたいで大喜び

プロフィットロール

プロフィットロールとはシュー生地にアイスが挟まっていて、そこにチョコレートがかかっている感じのデザート

少しもらいましたが、非常に上品で明るい感じ。味わいの融合も約束された美味しさで素晴らしい！！

ババはサヴァランの元ネタみたいなお菓子

スポンジにビタビタに洋酒が含ませてあるお菓子

皿で出てくるので、生クリームが添えてある

さらに、ラム酒（オレンジの皮など漬け込んだ）を、足りなければお使いくださいという感じでかけ放題（笑）

これも食べたい味わいです！！

想像通りの美味しい感じ！！

キノコを食べているよう

ここでもバケットを購入して妻は大満足

夕食はお土産のパン大会！！

プティメック

プティメック

いやーーー明るく甘くていい感じ～

かるく酸味もあるぜーー　香ばしくよく噛んでると甘い！！

ヴィロン

ヴィロン　バケット

うぉーーーうま味爆発！！

うまいっす！！骨太です！！

さらに妻は食後のデザートでクロワッサン（プティメック）

さらに僕はデザートで鮒ずし（魚治）

鮒ずし　魚治

ぶをーーーー

うめーーー

身の部分うめーーー。酸味のあるスルメイカみたいな感じ！！

うめーーーー

竹鶴　八反（日本酒）とあわせて超最高！！

飯の部分も超絶いい！！

想像よりは塩味があるが、素晴らしい

酸味の部分は、チーズでいう白カビ系のシャウルス

なんだけど、熟成してなかがどろどろ、状態のブリーのうま味
うめーーー

酸味とうま味の絡まり具合が本当に美味しい！！

少しづつたのしめるぜーーー

今日はまぁまぁ歩いて12000歩

明日からもコーヒー頑張ります！！

今週は、盛岡珈琲フェスティバルの余韻から、朝練3日連続の一週間

広島から3日連続で朝練を希望のK君がきて、

おかげで週末は、さらにとても楽しかった。ああいう時間を共有できて感謝です！！

広島から泊まり込みで来ているので気合は十分

K君は2回ほどいずみに来てくれていてその人柄がよかったので、

ぜひとも朝練を引き受けようと感じた

3日間ともネルドリップを練習したいとのことだったので、その練習を見る

大体3日間で30杯ほど淹れてもらった

何かを教えるでもなく、ただただ淹れたコーヒーをテイスティングする・・・を繰り返す

それだけなのですが、K君は反復練習の大切さ、失敗から目をそらさない感じ、それがあるので

きっと広島へ帰った後で、自分で勝手に成長していくだろうと感じました

朝練中のK君

朝練の後も、喫茶いずみに集うコーヒーラヴァーとも交わって、楽しそうであった。

コーヒーラヴァーたちも、

鯉の池に餌をまいてバクバクバクーって感じで大喜びでした。

コーヒーラヴァーの皆さんも感謝です～

3日間の朝練を無事に終えて、今日は遠出ができそうなパワーでしたので、

館山までドライブ！！

館山と言ったら、odaka coffeeです

早朝の6時に夏見台を出発して、幕張から千葉中心にかけての渋滞を抜け、休憩しつつ、

青空に映える洲崎灯台

だいたい9時30分頃目的の洲崎灯台へ到着！！

超絶天気が良い！！

大島

伊豆大島方面　洲崎灯台から

富士山

富士山きれーー洲崎灯台から

東京湾方面

東京湾方面　洲崎灯台から

素晴らしい景色に最高！！

ここまで来たかいがある！！

関東に住んでいると富士山が見えると嬉しい！！

船橋の富士山より大きく見える

洲崎灯台から近い洲崎神社

お参りするための階段

けっこう急な階段　洲崎神社

新橋にある愛宕神社の階段より急！！

これは景色が期待できる！！

うおーー最高！！

富士山

いやーー素晴らしい！！

もいっちょ！！

洲崎神社から富士山

一緒に富士山！！

記念に富士山と

ちょっとお土産買うのに立ち寄った渚の駅からの富士山も

海に浮かぶ富士山素敵！！

はい、

館山　老舗コーヒー店

珈琲豆は生きている　サルビア

え？！ひょっとして豆の小人？おれのことマメ？マメ？？

ってちがいますよね笑（わかるひとわかる　笑）

サルビア2024.11.25

入るといい匂い

木の匂いと長年しみついたコーヒーの香りの入り混じったあの感じ

もうこれで癒されます～

イエメン　モカマタリ

おおおおおーーー

ほろ苦さから酸味とうーーーっすらモカっぽい香り！！

わりとしっかり目のボディ～

そしてお腹ペコペコだったので、ピザトースト

うめーーー

うめーーーー

パンがふんわり、チーズも2種類

うめーーー

うめーーー

チーズの感じが脳みそにささる

そしてさらに

ツナサンド

こっちもうめーーーー

ツナのあんこがすごくソフトで、ふかふかのパンと食感のつながりがよい

どわーーーっと

たべてしまう

すごく最高！！

サルビアいい店！！

そして、本当の目的地

odaka coffee（オダカコーヒー）

odaka coffee2024.11.25

一度、喫茶いずみに来てくれて、行きますと約束して一年近く経ってしまった・・・

約束は守るので、今日実行できてうれしい！！

そんなわけで、入った瞬間にもう満足（笑）

広めですっきりした店内の空間

さっきのサルビアと違う、手回し焙煎のコーヒー屋の香り（特に深煎り）

コレコレ（笑）

エチオピア　デミタス

うおーーーー

すごくなめらかで柔和な表情

冬の原付のエンジンが暖まって機嫌良さそうな音出してるあの感じ

酸味からエチオピアのあの香りが出てきて、普通のブドウの皮に感じるコクのある甘味と酸味

そんな感じ

とにかく柔和を感じる

手回し焙煎機でこんな香りが実現できるのはすごい！！

冷めてくると静物画の籠に盛られた果物を連想させる、液体のテンション

流動的ではなくある意味静かで固定してくる（もちろんいい意味で）

妻のイエメンも一口もらいましたが、バンバンイエメン！！すごい！！

海老川珈琲の後藤さんにも教えてあげたい（笑）

甘いもの好きの妻が注文したプリン

見るからに柔らかくなめらかそうなプリン

一口だけいただきましたが素晴らしい！！

柔らかさと硬さの同居！！

カラメルの甘さ加減が素晴らしい

海老川珈琲の後藤さんにも食べてもらいたい（笑）

先日の盛フェスのオオヤミルの話、アフロの人の話、SCAJの繁田さんの話

先日odakaさんが行った、吉祥寺の観々の話

バイクで来たF屋氏や彼を誘った、同じ下北沢のH泥棒オーナーのJさんの話などで盛り上がる

お代わりは

マンデリン　デミタス

おおおおおーーー

マンデリンのあの香りバンバン

深いけど深すぎない感じで好みです～

こちらも柔らかくなめらか　もちろん強度は十分

やや柔らかめのサスペンションの車

意外にスピードは出ているのだが、操縦する人がいいのか

そしてサスペンションの感じも柔らかいので

景色がゆっくり楽しめる

そんな印象

そして車は疾走していく！！

マンデリンと言ったらマンデリンのあの香りだぜーーー

素晴らしい！！

大満足でodakaさんを後にする

お土産は、途中の渚の駅で購入した銀杏とトウガラシ

おみやげ　銀杏ととうがらし

なんか貝の焼いたやつ食べたかったけど、そういうのは売ってなかった（笑）

渋滞に巻き込まれる前に早めにお家へ帰りました

車移動だったので6000歩

すごーーーーーくリフレッシュ！！

明日からもコーヒー頑張ります！！

渚の駅で富士山

本日は、久々にゆっくりの休日

まずは、フィロコフィアへ行ってきました

フィロコフィアのスタッフのH君が、盛岡珈琲フェスティバルのボランティアとして参加してくれたので、その感謝を込めてコーヒー飲みに行きましたです

フィロコフィア201

フィロコフィア201 2024.11.18

エクアドル　ラパパヤ　５０１

うおーーー

キラキラした酸味からすーーーっと明るい草原に出た感覚！！

液体の温度が下がってくると、リンゴジュース的な感覚

濁ってなく、コップに注ぐと黄金色のリンゴジュースありますよね

ああいう感じのリンゴジュース的な感じ

店員さんの説明によると、カップの形が非対称的で飲み口に応じて味わいが変わるとのこと

確かに、薄口のほうで飲むと香りがすーーー

厚口で飲むと酸味とコクの太さを感じやすい

真ん中で飲むと、、、たしかに真ん中っぽい味わい（笑）

それで、フィロコフィアから出て、歩き始めたら

出勤してきたH君に偶然会う

いいタイミング！！

出勤直前なんであまり長話はしなかったけど、会えてうれしい

盛フェスの後にさらに福岡へ行って、北九州のかうひい堂へいったそう

オールドコーヒーが無茶苦茶美味しかったと話をしていた

そして、さらに春乃木珈琲さんに一緒にいったと話をしていて、写真を見せてもらった

画像越しの春乃木さん

春乃木さんランブルポット！！

すばらしーーーー

春乃木さんは、ちょうど昨年、関さんとのコーヒーツアーで無茶苦茶お世話になりました！！
（そのときのブログ　参照）

かならず飲みに行くぜーー

とホッコリ短時間でお話を済ませて、

盛フェスのお疲れ様会＆年末年始の決起集会＠いなりや

いなりや2024.11.18

うなぎをたべてパワー全開！！

うなぎは本当にごちそう！！

超最高っす！！

いなりやの特徴として、うなぎの後の吸い物の、あの感覚がやっぱり素敵といつも思います

店主の石井さんとも軽くお話しできてうれしいです

先日のアド街にでてましたねーと言うと、後ろで手だけ写ってました、と言ってました

これで年末年始も頑張れる！！

それから、妻はメガネの度が進んだかもしれないから、メガネ屋へ行ってくるとのことで一度別れる

僕は単独で、先日移転して再オープンした、コジロウさんへ

本所吾妻橋の駅から徒歩10分ぐらい

A０の出口をでて、

すぐの裏通りへ

それを浅草方向にいって、、、

左手になんか靴屋なのか新しくできた、オシャレカフェをやり過ごし・・・

少し行って

MYKビルディングのところを錦糸町方向へ

MYKビル　目印

コジロウへの道

コジロウへの道

ここが慣れないと、全部同じ風景に見えて迷ってしまう

碁盤の目状の道なのでよくわからない

少し進むと、アリマス

なつかしーーーー！！

カフェスタイル　コジロウ

カフェスタイル　コジロウ2024.11.18

この感じ　この感じ

久しぶりでうれしくなる

この感じ　この感じ

早速入店して、メニューを見ます

やっぱりオールドコーヒー　

スマトラ’07 デミタス

うおーーーー

コジロウ味！！

かなり明るい酸味から、セロリのような藁のような、マンデリンの感じからのオールド香！！

イトー的分類でいうと、やや酸味のあるパンの表皮の感覚

強度がかなりあり、ぐおーーーっていう感覚

アフターはべっこう飴的な感覚に入ってくる

いやーーレーザービーム

強度が非常にある

それでいてクリアでキラキラしている

今日はカウンターに座れたので、コジロウさんの抽出の呼吸を十分に聞くことができた

お代わりで

コロンビア’07

おおおーーーー

こちらも酸味系！！

すこーーーし、哀愁を感じる！！

イトー的分類だと、なめし革の感覚

やっぱりコロンビアのオールドってこうなるのか？！という感覚がバンバンに伝わってくる

さっきのスマトラの感じよりは、ちょい深めみたいな印象

それがゆえに陰影を感じる

おなじ酸味のコーヒーだけど、ぜんぜん違う！！

こちらもコジロウさんらしい、レーザービーム的な味わいが素晴らしい

味わいと香りの印象がクッキリしているのでとても満足感がある

ほかにもお客様が、パラパラ来るので、何回かコジロウさんの抽出の呼吸を聞くことができて満足

お土産に水出しコーヒーを購入して船橋へ帰る

京成電車で船橋へ帰ると、ちょうどメガネの測定してレンズ選びが終わった妻と合流できた

それから、日用品の買い出しをして、お家に帰宅

きょうは、歩くの少なくて9000歩

ゆっくりした休日でとってもよかったよーん

明日からもコーヒー頑張ります！！

第12回 盛岡珈琲フェスティバルへ参加した来ました～

もちろん今回も超絶コーヒーヴァクハツ！！

新幹線で、ルンルン・・・と思ったら

パンタグラフ故障した列車があり、それの安全点検で新幹線が遅れる、遅れる

やっと入線してきた新幹線

はやぶさ　入線

ホームも混雑

東北新幹線　20番線ホーム

無事に乗車して、45分遅れで出発

日光の山がきれいです～

日光の山

いつものように、ほや

満足

ホヤを食べて喜ぶ

妻はスジャータ

スジャータ

修学旅行生が同じ列車で、車内販売のお姉さんによると、

修学旅行生がスプーン折っちゃうぐらい硬いですから、お気をつけてくださいと営業トーク（笑）

列車がノロノロ運転で暇だったので、修学旅行生たちを見に行くと、寝ている子大半

先生と遊んでいる子などなど、だれがスジャータ食べるときにスプーンを折ったのかは顔では判別できなかった（笑）

予定より2時間遅れで盛岡に到着

すぐに会場入りして設営！！

設営終了！！

今回はこれに注目！！

珈琲だらけの店　いずみ看板！！

これはランブル好きな人ならピンとくる

ランブルの入り口に置いてあるオレンジの看板

これをオマージュしたかった

制作は先月から、

（10月上旬）
段ボールにオレンジの紙を張り付け、乾燥

段ボール　オレンジはり

オレンジに貼る

（10月中旬）
ランブルの現地調査

看板の全体像を再度撮影

ランブル看板　本物

（11月上旬）
看板文字をお習字

文字のお習字

（先週）

ここから、妻がすごかった

スマホでデーター化した習字文字を、カーボン紙で黒い厚紙にトレース

黒い厚紙にカーボン紙でトレース

トレースした文字をひとつづつ、カッターで切り抜き

これがほぼ一日

そしてそれを張って完成！！

いずみ　看板完成！！

2人で力を合わせて、思いを形にしました

これを会場に設置したら、皆さん大喜び

頑張って制作してよかったなぁ～と思いました

あともう一つ

ランブル好きな人はピンとくる

ランブルグリッドミル

グリッドミル　設置

僕も一度こういう感じで使ってみたかったので、フェスで大活躍することができてうれしい

本番当日！！土曜日の朝

ブースの準備が一通り終わり、

関さんと真面目に打ち合わせ

まじめに打ち合わせ？？？

からの、おちゃらけ写真

元気いっぱいです！！

うぇーい！！

いつも手伝ってくれるY君と

うぇーい！！

看板の脇で、古墳ライトビームで登場（笑）

古墳ライトビーム　登場！！

ビームの威力でだんだん、弱る珍獣、若干看板のほうに押される

すごいパワーだ！！古墳ライトビーム！！

ごごごごーーー！！すごい威力だ古墳ライトビーム（笑）

どごーん

おふざけが終わり、開店

おかげさまで、好評なうちに終わった

一日中、下を向いて抽出できて幸せ！！

フルマラソンを走り切る感覚！！

自分の力になる

だんだん、盛岡珈琲フェスのときのリピートのお客様が増えてきて手ごたえを感じる

夜は、クロステラス入り口に、布芝居屋さんがいて、変わったことやっているなぁ、と思ってみている

布芝居屋さん

もう終わりにするところだったようで、すぐにシャボン玉が出てきて終演となった

少し見たので、投げ銭をする。

話を聞くと自転車で屋台をひっぱりながら、北海道から南下している途中らしい

さらに話をすすめると、たまたまの偶然がかなさりここにいたということが判明

人のご縁は素晴らしい！！（翌日コーヒー飲みに来てくれて超うれしい）

●おまけ●
ほかのブースの様子

サイさんのモノリス　

光るとヤヴァイです

もうかっちょいい

カレーライスコーヒー

カレーライスコーヒー

海老川珈琲こと、エビちゃん、おんなじ船橋でお店やってます

海老川珈琲

柏のトライバルカカオ（チョコレートのお店）

トライバルカカオ

無人豆販売会の豆（一部）

無人販売の豆　一部

日曜日

開運橋からの岩手山

今朝もブースに出勤・・・・ならぬ、なんと関さんが朝練やるぞ！！とのことだったので、

イベント前に機屋でコーヒーの朝練！！

開運橋からの岩手山も見守っている

盛フェスのチラシのオマージュ

盛フェスチラシのオマージュ（笑）

本物

本物のイメージ

オマージュ（笑）

朝練、始まりました

盛フェス　朝練囲みギャラリー

グアテマラSHB93’を抽出がお題

今日はギャラリーがすごくて

プチコーヒー会のよう

こういう場は本当に最高！！

まずはイトー抽出

いつもどおりに・・・

ガンガン淹れてます

動画です

1杯目は緊張

ちょっと苦かったかなぁーー

真打　関さん

久々に真横で抽出をじっくりみた

うーーー

飲むと酸味からすーーーーっと広がり甘味と、枯れた香り

さっきの抽出では、さすがに不本意なのでもう一度

さっきを踏まえて・・・

だいぶ寄せられた印象

酸味からふーーっときてストンと苦味に行く

僕のイメージでは、中間部にもっと甘味やら香りやらが響いてほしい

もう一回やればだいぶちがうが・・・

さらに今日は、ボランティアで参加　H君

H君抽出

こういう場での抽出は緊張するだろうなぁと思いながらも、見守りました

関さんも真面目に見守る（笑）

朝練　見守る関さん

ティスティング

ティスティング

さらに、もう一度僕も練習

機屋のカウンターでコーヒー淹れるの楽しい

イベント前に朝練なんて大変なのだが、やればやったで無茶苦茶楽しい！！

このイベントの一つのハイライトだった

コーヒーヴァクハツ！！

日曜日は、京都からオオヤミノルさんもイベントに参戦

さっそくオレンジの看板が目立っていたようで、お話しできる

オオヤさんは話の感じが面白い

オレンジ色の看板をみて、いきなり閉店した、ら〇ぷ屋の話に。

嶋中さんのコーヒーに憑かれた男たちでちらっと触れられていたので、名前は知っているが

そういう話を聞けることが面白い

このトークの時点で自分的に再びコーヒーヴァクハツ！！（笑）

さて、日曜日も一日中下を向いて抽出できて幸せでした

抽出フルマラソン味わえて本当に嬉しい。抽出できる喜び！！

大きなトラブルもなく無事終了

コーヒーヴァクハツ！！

夜は皆さんと親睦会

オオヤミノルさんのトークを十二分に楽しめてイトー大満足！！

今回も超絶コーヒーヴァクハツでした！！うらーーーーーーー！！

盛岡珈琲フェスティバルに参加して下さった皆さん

出展者の皆さん、ボランティアの皆さん、感謝感謝！！

コーヒーってホント面白いぜーーー

第12回盛岡珈琲フェスティバル

いよいよ週末に迫ってきました！！

第12回　盛岡珈琲フェスティバル

2024年11月9日（土）11月10日（日）に開催です

そんなわけで、今日はお家で準備してました

荷物のパッキング

やかん等の準備

配置のチェック

実際の配置チェック

お家で準備している時は、このブログのマニアの方ならもうお約束（笑）

はい！！

そうでふ。ラーメン作りです！！

最近ではコロナの時のように頻繁に制作してません

ほとんど、盛フェスの準備でお家に一日いるときぐらいです

益子のイチトニブンノイチの店主曰く、手回し焙煎1000回やってからだよね・・・

え、じゃあ僕のラーメン作りも1000回やったらよくなるのか？！

そうですよね。そうですよね。

たしかにある程度の回数をこなし、臨界を迎えると次のステージが開く

何かに打ち込んでいる人なら、いたいほど、わかる、わかるなのです

さて、いつもどおり仕込みです

今日の構成は、

1，鶏ガラ＆鶏手羽→豚肉の肉の出汁を重ねる動物系
2,鰹節、煮干しの魚介系

これのダブルスープ

麺は加水45％のつるつる麵

細かいことは省いて、

鶏ガラ

鶏ガラ蒸してます

蒸して、鶏手羽入れて・・・6時間

鶏ガラで出汁とってます

鶏手羽を抜いて、豚肩ロース入れて（チャーシュー用）1時間

すべて越して・・・

動物系の出汁　キラキラ黄金色

キラキラいい感じ～

濃厚な動物スープ　材料の重さに対して2倍のスープ出来高

お次は魚介、鰹節と煮干し

鰹節煮干しを水の10%重量加える　200ccに対し鰹節と煮干しの総重量20ｇ

これを沸騰させ、保温→沸騰させ→保温で4時間ぐらい

138ｇの出来高

茶色く濁った魚介系出汁

濃厚な節系の味わい

麺

45％加水、粉かん水0.5%、塩1%

水回しして、フミフミ

複合2回

アトラス目盛り4の厚さ、1.5mmで切り出し

加水が多いのでいつもよりしっかり、打ち粉をまぶす

良い感じのフニフニ麵

組み立て

チャーシュー

ひれ肉を焼いたチャーシュー

肩ロースをタレで煮たチャーシュー

ひれ肉と肩肉　それぞれ違う作り方

あじ玉

白出汁に漬けて3日目

あじ玉

スープ

300㏄（動物、魚介2：1）

タレ　
15㏄（チャダレ）
塩
鶏油
スプーン大盛1

カンセーー

イトー醤油ラーメン

思う存分ラーメンしたぜーーー

麺がモニモニ小麦粉の香りがしてすごく美味しく、適度に醤油と出汁が絡みついていいです。チャーシューにも物語ができて、味玉は飴色。最高っす。

キラキラしているスープがいい感じ～

良い醤油具合

あ、あとラーメンの手羽先の出し殻で、ツクネ作ろうとして失敗したので、カレーにリメイク

タマネギ炒めて・・・水分抜き

タマネギ炒めます

トマトを入れて・・・

トマトとうにゅう

トマトの水分ぬき・・・・

水分抜いて

カレー粉入れると・・・もうカレー

そこに先週の、ホンブチョウオマージュ、ビンダルー式にレモン酢

そして、ツクネの出来損ないをドボドボ

ツクネの出来損ないを投入

旨ーくカレーにまとまりました

ラーメン屋さんのまかないカレー

明るい黄色のラーメン屋さんのまかないカレー

味見をしたら、なんかいつもの自分のカレー（笑）

作る手法にあらがえない（笑）

では週末は盛岡クロステラスでお会いしましょーー！！
コーヒーヴァクハツだぜーーーー！！

盛岡珈琲フェス出店に伴い、以下の通り営業の変更があります

11月8日（金）10時30分～13時　閉店
11月9日（土）、11月10日（日）盛岡珈琲フェスで出張
11月11日（月）定休日
11月12日（火）通常営業

今日は、今話題のお店、井の頭公園駅そばの珈琲観々（こーひーかん）へいってきました！！

天気が良くて、うっすら肌寒いものの素晴らしい気候

吉祥寺付近は青空

ビルの谷間　吉祥寺

うちの妻がパンが大好きなので、エペという吉祥寺のドン・キホーテの裏にあるお店でパンを購入

それを井の頭公園で食べることにしました

井の頭公園へ下りる階段

井の頭公園入口

別世界へ行く感じで素敵です

池のそばのベンチでパンを食べました

クロワッサンにソーセージが挟まったやつ

クロワッサンソーセージ

おいしーーーー

ほかにはキノコ型の、シャンピニオンもたべました

生地が美味しくいい感じです。耳はカリッと胴体はしっとりもっちりしてました

おいしーおいしー言いながら池のほとりで、楽しみましたです

BGMは鳥の鳴き声なんですが、何の鳥かわからないのですが

コルトレーンのサックスにそっくり

なんか逆にコルトレーンはこういう自然の音にヒントを得たのではないかと思う

聞くたびにコルトレーンのサックスみたいな音がする

そして橋をわたって・・・

おなじみの光景

井の頭公園駅のそば

珈琲観々

珈琲観々2024.10.21

すばらしいお店！！

窓からの景色がいい

電車がよく見える

店内の内装も本当に素敵

イエメンの種類がいろいろあって、最高！！

イエメン　ヤフィー　デミタス

うおーーーー

素晴らしい！！

ほろ苦い濃い口しょうゆみたいな感じですごくキレーー

からの干柿みたいな感じの一口目！！

液体が冷えての感じはキレーな濃い口しょうゆからの、イエメンの土！！完全体！！

液体的には飲みごたえのあるような質感ではあるものの非常にキレーでかつ

産地の感じみたいなものがユニークな形で発現している

森光さんの写真が飾られているので、森光さんをリスペクトしているのだろう

妻は店内の内装にうっとりしつつ、自分たちのおしゃれセンスのなさにダメージを受けて、ゴフぅ！！となっている。

僕も同じように感じる（笑）

店内何人かお客様が入ってきつつあるので、

ブラジル　手摘み完熟豆　デミタス　

おおおおーーーー

オレンジ色の酸味からのオレンジの皮のほろ苦さ！！

飲み下すと口に残る香りがブラジル！！

たまり醤油の酸味を強調したような質感の液体

液体の表面は濁りはなく非常にクリア

この観々の明るい店内のようだ

酸味から始まる、粘度のあるなめらかな苦味が非常に心地よい

ひじょうに満足！！

お会計の時に、ミュンヒ後に白湯をいただいたご恩は忘れませんとあいさつしました

ちょっとお話できて嬉しい！！

本当に素晴らしいお店でした！！

（大阪では星霜珈琲として営業されていて、ミュンヒ後に店主の河野さんに優しくされたときはこの時参照）

珈琲だけの店

そして京王井の頭線に乗車して、下北沢

珈琲屋うず

珈琲屋うず2024.10.21

メニューの狩人の話から

ケニア　デミタス！！

おおおおおおおおおーーー

誰がどう飲んでもケニア！！

深いけど酸味

深いけどケニアのあの感じ！！

液体の緊張感がとても良い。すなわちカッチョイイ

苦味が7で酸味が3

ケニアのあの感じが存分に液体全体から放射されている

重心は低い

とても低い

そこからどわーーっと盛り上がる感じだ

そして、超絶嬉しいことに

例のネルのやつで、しかも古屋氏オリジナル！！

ケニア　デミタス！！

さいしょにケニア選んでてよかった！！

おおおおおおーーーー

大きく異ならない！！

液体の緊張感、質感はほとんど同じ

演奏のTAKEが違う感じ

プレーのスタイルはおんなじだけどちょっと、いつものギターとちがうのか？！

みたいな感じ

冷めてくると、苦味の部分はスポイルされて、酸味の部分に味わいの中心部分が寄っているような感覚

もちろん苦いのですが。酸味に香ばしさが降り積もっている

一方先ほどのものは、苦味や酸味、ケニアのあれの分離はよい感覚を受ける

それにしても、液体のテンションの変わらなさは、やっぱり古屋達也はすごなと感じた

ケニアにしてよかったと思うのは、酸味と苦味のバランスの変化で抽出の影響を推し量ることができるから

モカだとそこに香りの要素が大きく加味されるのでそのほかの要素も増えてしまうように思うので・・・

今井さんのネル、ネルの乳首の解釈、SCAJ、odakaさん、観々、名古屋のmakiさんの話などをする。

やはり古屋君のコーヒーは飲むべき珈琲だと確信する

もう少しゆっくりしたいところだが、船橋で所要の為飲んだらすぐに店を後にする

2つの所要を済ませたらもう夕方

やっといけます

船橋大勝軒

船橋大勝軒あかつき

特製つけ麺（並）

店員さんが写真撮ってくださいよーとのことなので、

一枚

特製つけ麺（並）

うおーーー

うめーーーー

大勝軒といわれれば大勝軒のあじ！！

先日食べた東池袋と比較すると、甘い味わいで、醤油、うま味、酸味っていう順番

非常にバランスがいいつけ汁

麺もツルツルで食べやすい

つけ汁とのバランスも良いです

つけ汁は油も適度に浮いていて、コクがある

チャーシューはあえての薄切りだろうと思わせる切り方、火入れが優しいチャーシューで食べやすいなめらかな感じ

総評してけっこういい感じ

麺にみなぎる緊張感！！っていうのはやはり東池袋や中野には一歩ゆずるが、とっても美味しかったです

スープわりのスープは魚介の感じで単体でもけっこういい具合

最後にスープの印象比較

船橋大勝軒

船橋大勝軒つけ汁2024.10.21

東池袋大勝軒

東池袋大勝軒つけ汁2024.10.7

中野大勝軒

中野大勝軒つけ汁2024.10.7

スープの画像の感じが僕の印象っす

いやーーーすべての目的を達成

満足満足！！

12000歩

明日からもコーヒー頑張ります！！

来週のお休みからは、盛岡珈琲フェスティバルの準備かなぁ～

今日は、月曜日の祝日営業で火曜日がお休みでしたので、

年内最後のランブル詣でに行ってきました。

その前に、ちょっと寄り道です。

場所は行徳

ネコ警察の調査をしに行きました。

しかし、しかし、今日は営業日だったのですが、開店時間が遅れる・・・とのことで断念！！

その間は、駅前の珈琲館ではりこみ

完熟珈琲を飲む

完熟珈琲　珈琲館

行徳駅の珈琲館は無茶苦茶ハッスル状態！！

皆さんランチタイムで、厨房大忙し！！

幸いコーヒーはすぐに出てきた

お店のフェイスブックによると2023年7月時点で31周年のセールを行っているので、今年は32周年

すごい！！

地元の憩いの場になっていることを感じる！！

完熟珈琲は酸味と香ばしさで、さっくりした味わいでした

けっきょく、1時間近く粘ったのですが、次の目的地の兼ね合いもあるのと、妻がお腹空いた～そうなので

妻が食べたそうにしているホットケーキ押しの、駅前にある高木珈琲へ

最初は入り口にsince1958高木珈琲と書かれているので、地元でやってる喫茶店がリニューアルして今風に改装したのかなぁ

と思いました。

全く違いました。

高木珈琲の公式HPから得た情報によると、

有名なパンケーキのお店「belle-ville」のパンケーキと食事を強化した店舗とのこと

行徳にあるのがすごい！！

パンケーキ

スフレ系のパンケーキ

ばばーん

いやースフレ系で美味しいっす

クラッシックなホットケーキではなく、非常になめらかで上品なハンペンのような感じのスフレ系

クシューっと行く感じ

4枚重ねて食べるとホント美味しいっす

パンケーキにうるさい妻も大喜び

僕も美味しいなぁと思いました

珈琲はなんと

ブラジル100年寿　レッドブルボン

説明によると樹齢100年を超える・・・とのこと

ぷぉーーー

香ばしく苦く、ちょっとトロピカルな果肉香

もっと激しそうなコーヒーかなぁと想像してましたが

全然。香ばしくややしっかり目でしたが、パンケーキと合わせていい具合っす

これで、ランブルで飲むものは決まった（笑）

食事でホットサンドとラップサンドも食べましたが、こちらも美味しかったです

それから、地下鉄東西線に乗車して、ランブルへ行きました

東銀座で下車をして、京橋のほうまで回り道して、モンベルのお店をのぞいたり

それから戻ってきて、銀座ロフトをのぞいたりして、

大体4時近いランブル！！

ランブル2024.10.15

いったらまぁまぁ混んでます

今日は中西君がお勧めのコロンビアがあるとのことで、それを2杯目に飲むとして

1杯目はもう決まってます

さっきの流れから

ブラジル100年古木　デミタス

うおーーー

ふかい！！

深いけど、深い苦味からフワフワ～と香りが広がってきて奥深い！！

深いけどごま油まで行かないけど、なんかアルアル！！

雑木林に行って、湿った落ち葉の匂いを嗅いだ時のあの感覚がうっすら

それでススススーーーと香りが広がりながらいつの間にか消えていて印象深い！！

草枕の深くて優しいデミタスとは、またなんか違う

草枕のものはもっと、苦味と甘味という感じに収束していくのですが、

ランブルのブラジル100年古木のデミタスは、深煎りで優しいのですがもっと要素は複雑で展開していく印象だ

そして、おすすめコロンビア　ラ　フォレスタ？？（銘柄謎）デミタス

おおおおおおおおおおおおおおおおーーーーーー

酸味からのトロピカルんだけど、果肉香じゃない！！

そうはいってもパイナップルの缶詰のあの香りのようなものがうっすら入り混じり

酸味だけではなく、すこーし香ばしくなってくるので奥深く飲みごたえがある

豆を親切に見せてくれましたが、なんか表面ちょっと油が浮いてる・・・

こ、これでこの味なのですか？！

こーーー

こーーー

短時間なのか！！！！

なんなんだ！！

見た目は黒くはないけど深煎り然としているけど・・・

酸味は本当にランブルに来たら飲みたい感じの入り方で、超満足！！

ランブルの看板を今日は撮りまくる

正面

ランブル看板　正面

側面（路地側）

路地側　側面　ランブル看板

上

ランブル看板　上

側面（お店側）

店側　側面　ランブル看板

今日はそんな感じ

年内最後のランブル詣でを無事に終えて大満足！！

今日は14000歩。まぁまぁ歩きました

いやーーああいう感じのコーヒー！！頑張ります！！

今日は妻の誕生日月で、「ポールんち行く☆」だそうですので、ポールのところへ行ってきました。

銀座のポールんちは景色が良い

銀座　ポールの家

前菜はおなじみのメニューの共演

サーモン旨いです。定番っす。

鴨のテリーヌもおなじみこってり、ちょっと岩塩のアクセント

ソーセージのブリオッシュ包みもいい具合

スープもかぼちゃがいい感じ　優しくクルトンが何かアクセントの香り

メインはロッシーニ

いやぁー美味しいっす

フォアグラと牛肉の組み合わせ

重たいけども重たくない

ペリグーソースと一緒になるといろいろ入り混じって素晴らしい

一緒に食材を口に入れた時のぶわーが素晴らしい。重層的だがぬけがいい感じ

ペリグーソースは非常に上質で重層的な、オタフクソースに似ているような感じ

パンをソースにたっぷり塗って食べると、オタフクみが増す（笑）

付け合わせのお野菜は、そのままの感じで重厚なお料理にちょうどいい

そして今日は面白かったのは、モンブラン

モンブランはメレンゲとアイスとマロンペースト、栗の組み合わせ

そしてネギのような香りがいいアクセント

なんか匂いする、匂いする、ちょっとネギっぽい

和栗のあの感じにけっこうつながってきて、これは素晴らしい組み合わせだと思った

白い感じの焼きのメレンゲとアイスがヴァシュランっぽく、そこに栗＆ネギっぽい謎の香り

そのネギっぽい香りは、メニューによるとおそらく白トリュフだと推測できる

知らない香り（笑）知らないこと万歳（笑）

ポール銀座2024.9.24

妻はすっきっぱらにグラスシャンパンで、目がちかちかしたそう。

お腹すかせて行くことへの代償（笑）お腹すかせて思う存分楽しみたいです

僕も以前、飛行機の中でグラスワインを飲んで、同じ感じになりました

飛行機の中って気圧が低いから酔っぱらいやすいそうなのです

それ以来、飛行機の中では飲酒しようと思いません

そして食後のコーヒーは、ほど近い

十一房珈琲店

十一房珈琲店2024.9.24

マダガスカル　デミタス

おおおおおーー

酸味からの苦味甘味　バランスが優れている！！

非常になめらかだ！！

酸味が立ってて、ちょっと甘味とほろ苦さですすすーと消えていく

どかーーんではなく、小さい可憐なお花みたいなイメージ

冷めてくると完全にピンク色の酸味がある

それからもう一杯

タンザニア　ルブーマ　2011

うおーーー

いぶし銀！！

ちょい酸味から、非常にゆーーーっくり移り変わる、ぬめーーっとした

なめらかな皮の匂いをまとった苦味

ぬおーーー

いぶし銀！！

きらびやかなコーヒーとは対極的で素晴らしい

オールド香がブンブンかというとそこまでではないが、

もちろんもわーっっとあります。

味わいの形が非常に優れている！！

浅い様な深い様な、そんな印象！！

セピア色の景色を見ているようだ！！

お会計をしていると、長谷川さんが出てきて挨拶してくださった

なんともありがたい

お客様が共通のひとがいることなど、お話しする

十一房の人みんな優しくて嬉しい。ありがたいです～

帰りは東京駅まで歩きました

総武線の地下ホーム

東京駅地下ホーム4番線

そして、船橋まで帰ってきまして、

シャポー船橋のフィロコフィアでコーヒーをテイクアウト

アド街ック天国に10月5日に出るそうです！！

アド街にフィロコフィア出演

すごい！！

涼しくいい気候なので、東武デパートの屋上でコーヒーを楽しむ

テイクアウトでコーヒーを楽しむ

ブルンジ

ぷおーーー

酸味が鮮やかーー

勢いのある鮮やかな酸味それから、カシス・・・って食べたことないか

酸味の中にサクランボとイチゴを混ぜたような野趣

非常になめらかでクリーンだ

綺麗な令和のアニメを見ているような彩色だ！！

この青空のような抜け感だ！！

東武の屋上

そして、船橋で新しいランニングシャツや、靴下やらを購入してお家に帰りました

今日はまぁまぁ歩いて10000歩

明日からもコーヒー頑張ります！！

今日は秋のお彼岸でしたので、夏見台から近い馬込沢の実家に泊まりまして

お墓参りをしてきました。

朝ごはんをみんなでとって、コーヒー

使用するミルは、カリタの旧ナイスカットミル

20年以上前に、HORIGUCHIで購入したものです

いまだに現役。今では一日一度しか豆を挽きませんが、全然元気

ダイヤルは６で挽いてます

こんな見た目

カリタ　ナイスカットミル

こちらは、いつも登場

ステンレスの旧ランブルポット

ステンレスランブルポット

これのかっこいいポイントは、持ち手の下側に、火よけがあること

点滴の具合はまぁまぁで、購入当初は初心者向けではないと感じました

いまでもそういう風に思いますが、いい具合で抽出できます

ステンレスランブルポット　注ぎ口

ラオスゲイシャの深煎りを飲んで満足

フォー苦くていい感じ～

そしてみんなでお墓参りへ行きました

うちのお墓は、コンパクトにまとまっているので、効率よく回れます

そしてお家でお昼ご飯と休憩をしてから、今度はコーヒーを飲みに行きました

超久しぶり！！

月曜日が定休になって以来、訪れることができなかった。

今年(2024)の6月から金曜日が定休日になったようなので、再び来ることができる！！

螢明舎　谷津店

螢明舎　谷津2024.9.17

入った瞬間の匂いが古い喫茶店の匂いで良い！！

ケアブレンドを注文

うおーー

今日のはしっかり苦く、チョッピし懐かしい喫茶店の酸味

全体的には苦味が9割ぐらい占めている味わい

苦味と言っても、ものすごくいろいろあるが

今日のパターンは、苦味がポッと咲いてストンと落ちる感じ

妻が注文したコーヒーゼリーもなんだか爽やかで美味しい

クリームを入れると、お菓子のような感じもありとてもよかった

螢明舎の雰囲気を十二分に楽しんだ

螢明舎　谷津店は京成谷津駅のそばにある

京成谷津駅の印象的な美容室

ヘアファッションのクリエーター　ダンディ

ダンディ

味わい深い建物

それからニトリへ冬のこたつ布団を購入しに行く

そして、帰りは茜浜海浜公園

うみーーー

茜浜

ざっぱーん

リフレッシュ！！

茜浜２

夜ごはんは、センドバで購入した、豚ひれ肉

丸めて焼いていきます

豚ひれ　丸めて縛る

120℃でおよそ60分　120℃あたりが、うちのオーブンではちょうどいい

ちょうど火が入り、中もみずみずしい。理想的な状態

ひれ肉　いい感じ

あとはお蕎麦

土川そば

濃いめのつけ汁風

つけ汁

今日はつけ汁の塩分強かったのが反省

あとは美味しかった

車移動なのでほとんど歩かず6000歩

あしたからもコーヒー頑張りまーす！！