今日はゴールデンウィーク営業後の初めてのお休みです。
今年のゴールデンウィークは少しずつ遠方からの動きがもどってきて、
久しぶりのコーヒーラヴァーの人たちにあえてとても楽しい営業期間になりました。
お店でコーヒーを淹れたり焙煎したりしていることが至極楽しいのですが
お休みはお休みで別の楽しみがあります。
それはお散歩やラーメン作り（笑）
コーヒー夫婦は5月に結婚式を挙げ、その会食会場に船橋の稲荷屋さんを選びました。
そういうわけなので、5月のお休みには自然にうなぎを食べに行くということになりました。
今日も船橋まで歩いて行って稲荷屋さんでうなぎを食べました。
夏見台の自宅からはゆっくりブラブラしながら歩いて1時間ぐらい
いいぐあいにお腹が空いています。
稲荷屋2022.5.9
白焼き
いいかんじ～
そのままの感じと醤油とわさびがさらにうなぎの脂をひきたてるです～
肝焼きも少し苦くて僕好み
うな重はもちろんうまいのですが、さいごの肝吸いの感じがとても好みです
かつおなのかわからないのですけどぶわーーーっときて
うなうなしている口に優しさをだしつつも、うなぎの旨味とは違うところを
かつおみたいな出汁が埋めてくれて補完されるデス（笑）
うなぎからの汁の感じが超絶最高！！
うなぎの力を得て、必要物資の買い出しを済ませる
東武のなかの催事場もひとまわり。
さっきうなぎの力を得たのだが、いつものつむぎで再度休憩
今日はメニューの変更作業中で大好きな豆かんはなかった
あずきかん
あずきかん
むーーーー甘い
甘い
甘いフォルム
ああああー赤えんどう豆
まめーーーーー
それでも、居場所の雰囲気も好きなのでやっぱり来てしまう。
つむぎ大好き
つむぎからの船橋
そうして、お家へかえり昼寝をして
お家のベランダでコーヒー
今日は知る人ぞしる響（岩手 盛岡） の豆
コーヒーの店 響
グアテマラ
うおーーー
いい！！
こういう風な感じで飲んでも、原色の色使いが見える
山吹色みたいな酸味がみえる
そこからオリーブオイルのコクを感じる苦み
いいぐあいです
こういうハッキリしない天気のテラスで飲むと
よりくっきりコーヒーの魅力が引き立つようだ
そしてこれまた豆友（コーヒー仲間）のおすすめ
コーヒーのお供のおせんべい
いぶし銀 醤油味
近所のヨークマートで手に入れた鹿嶋製菓のいぶし銀（醤油味）
せんべいを食べた後口でコーヒーを飲むといいとのことで試してみる
なんか、いい感じ～
ブランデーまでは今回はいかなかったけどいい感じ～
日本茶とせんべいは最高の組み合わせとは思うのだが
確かにコーヒーの味変具合が何か面白い
口の中に残るせんべいの微粒子が効いてくる
浅煎りより深煎りのコクの部分に響いてきそうな音を出していると思った
それにしてもベランダでコーヒーは気持ちが良く最高っす
手軽にお外でコーヒー気分がなかなか素晴らしい
そして今日の夕飯はまたまた自作ラーメン
今日は鶏塩ラーメン
あまり気張らずに、鶏のむね肉を調理しただし汁の塩ラーメン
気張らないとは言いながら4日くらい前から少しづつ準備
塩だれの仕込み
桜エビ、昆布、カツオ節を水出し
水出し桜エビ
翌日これを煮だして、煮きった日本酒、お塩、少量の醤油と合わせる
完成
塩だれ
いーー飴色
塩だれだけでは自分の技量では味わいが単調になるので、
香味油でおいしさUP
エビ油
水と油を等量（50g.50g）
桜エビ(20g)
これをフライパンに入れて水が蒸発して香ばしくなるまで熱します
えび油づくり
もちろん焦がさないように気を付ける
キレーなオレンジ色に仕上がりまずまずの出来。香りがエビ！！
えび油
鶏むね肉を今回はなにも味付けずに、ふっとうさせたお湯にいれ
家計応援 鶏むね肉
3分わかしてほおっておく
仕上がったら、塩だれとゆで汁を合わせたつけ汁で味をしみ込ませる
鶏チャーシュー
製麺はいつも通り
加水率40%
塩、かん水1%
水回しをして、ジップロックにまとめて寝かします
なれると水回し簡単
パスタマシンの5の厚さ 複合2回 細い方でカット
麵は妻の助手のお陰で素早く綺麗に仕上がる
麵 完成
今日はコーンスターチなしで切りました
直ぐゆでるのであれば問題なかったです
あとこれと別に蒸キャベツをたっぷり
前日から作ってあった味玉
前日のサラダを利用したスクランブルエッグ（ご愛敬）
これらをトッピングして組み立て
できあがり～
鶏塩ラーメン
鶏塩ラーメン
優しい味わいだがエビを感じつつ鶏の感じでおいし～
蒸したキャベツは甘くて、エビ油作ったあとの桜エビがいい感じでからまる
鶏むねもいい感じ
麵もこんな感じです～
いいっすね～自家製麵
今回だけだけどスクランブルエッグもありだと思います
インパクトが強いラーメンではないけど
鶏とエビ油がマッチしていて非常に満足感の高いラーメンだ
ラーメンも作れば作るほど上手になるぜ～
おいしかった～
まだまだラーメン作りまくりだぜ～
液体の味覚の構築はコーヒー創りに役立つんだよ～
コーヒー創りも明日からもふぁいやーだぜ～
今日はまぁまぁ歩いて11000歩